Hari ini kita akan garam ikan hering dalam botol.
Maka hal pertama yang kita lakukan adalah menuangkan 1,5 liter air dingin ke dalam wajan.
Dan taruh di atas kompor sampai mendidih.
Siapkan rempah-rempah.
Kami mengambil tiga sendok makan garam (saya ambil batu garam).
Dua sendok makan gula.
Daun salam 3 pcs.
Ketumbar setengah sendok teh.
Berikan lima kacang polong.
Hop menyedot setengah sendok teh.
Kami mengirim billet kami ke air dan menunggu sampai mendidih.
Saat rendaman mendidih, biarkan mendidih selama tiga menit dan matikan.
Tutup dan biarkan dingin sepenuhnya.
Air garam sudah dingin, ambil botol plastik 1,5 l dan potong sekitar 7 cm dari atas.
Itu mungkin kurang .Hal utama yang naik herring ke dalam botol.
Dari rendaman, kita akan menangkap daun salam dengan merica, dan kita akan bergeser ke dalam botol.
Sekarang masukkan ikan herring kita ke dalam botol dan tuangkan rendaman.
Bersihkan di tempat yang dingin selama tiga hari.
Dalam tiga hari, herring kami siap!
Bon appetit!
Cara memasak rendaman ikan hering di rumah:
2 pcs. Ikan haring
Air 1 liter
Gula 1 sdm. Sendok
Garam 3 sdm. Sendok
Bungkukan 1 pc.
Anyelir 5 pcs.
Daun salam 5 pcs.
1/2 sendok teh ketumbar
Lada hitam 30 pcs.
Campur gula, garam, cengkeh, ketumbar, lada dan daun salam dengan 1 liter. Air
Rebus solusi ini dan dinginkan.
Semuanya, rendaman kami untuk menuangkan herring sudah siap!
Cara acar herring dalam air garam:
Hari ini kita akan memberi tahu cara memilih acar herring.
Untuk melakukan ini, kita perlu ikan herring langsung (saya segera menghapus insang)
Segera siapkan semacam wadah untuk menaruh ikan hering di sana.
Kami juga membutuhkan empat artikel. Sendok garam.
Lima ratus ml. Air matang, didinginkan.
Satu, dua daun salam.
Satu H. Sendok kacang polong.
Jadi kami mencampur bahan-bahan ini dengan air.
Dan isi ikan hering kita dengan solusi ini.
Ikan haring tidak akan mengambil banyak garam, dia akan mengambil sebanyak yang dia butuhkan.
Karena itu, jangan khawatir tentang garam.
Ikan harus diasinkan selama empat hari, selama waktu ini, kadang-kadang ikan hering diputar dari satu sisi ke sisi lain sehingga selalu dalam air garam.
Sebelum Anda meletakkan ikan hering di kulkas, itu harus berdiri di atas meja selama tiga, empat jam.
Gunakan resepnya. Nikmati makanan Anda!
Hari ini kita akan mengasinkan ikan hering beku segar dengan cara kering.
Ini tidak sulit dilakukan, tetapi ternyata sangat enak.
Ikan hering asin dan mengambil garam sebanyak yang dia butuhkan.
Ambil dua ikan haring yang perlu diproses.
Angkat kepala dan bagian dalam Bersihkan dan cuci dengan air.
Sekarang lakukan campuran acar.
Untuk ini, kami mengambil mangkuk.
Tambahkan satu artikel di sana. Sesendok gula.
Kami juga menambahkan tiga karya seni. Garam sendok (tidak ada slide) (tidak kecil)
Tambahkan satu artikel. Sendok herbal Provencal.
Tambahkan satu jam, sendok bubuk mustard.
Semua tercampur rata.
Sebarkan koran di atas koran, ambil bahan campuran dan taburkan ikan herring kita di atas dan di dalam. Ikan tidak akan mengambil garam berlebih, jadi kita taburkan dengan baik. tempat tidur dalam kantong plastik. Kami ikat tas dan taruh di lemari es selama satu hari. Sudah dua hari, kami mengeluarkan ikan, kami membuka tas. Ikan haring sudah siap, kami mencuci semuanya air dingin.
Ikan haring kami sudah siap. Kami ingin menikmati makanan Anda!
Hari ini kita akan mengasinkan ikan hering beku segar, yang sebelumnya telah kita cairkan pada suhu kamar.
Saya menyiapkan rendaman terlebih dahulu, sementara ikan haring dicairkan.
Untuk tiga liter air, saya merebus tujuh sendok makan garam.
Dia juga menaruh merica, daun salam dan cengkeh.
Resep ini menjadi ikan haring yang sangat enak.
Kami mengambil toples bersih tiga liter dan menempatkan ikan hering kami di sana, yang pernah membeku secara alami. Tuang rendaman terlebih dahulu.
Persiapan rinci bumbunya.
Cara membuat rendaman ikan hering: Anda akan menemukan resep pengasinan di bawah ini.
Jadi kami menuangkan bumbu herring kami, butuh tiga hari ke tempat yang dingin.
Tiga hari berlalu, ikan hering kami sudah siap.
Asin ringan, tidak terlalu asin, itu saja.
Lakukan tentang itu resep sederhana ikan haring dan Anda tidak akan menyesal.
Bon appetit.
Ikan haring ini tersapu terlebih dahulu dari meja.
Karena itu, saya merekomendasikan hal ini kepada semua orang untuk memasak.
Kami membutuhkan:
Dua ikan hering beku segar.
Lemon
Bow
Wortel
Daun salam.
Garam
Gula.
Dan bumbu ikan opsional.
Jadi kami melanjutkan.
Pertama-tama, kita perlu membagi herring menjadi filehki.
Jadi dipotong, kami potong bawang dan wortel.
Bawang dipotong menjadi setengah cincin.
Wortel dapat diparut di parutan kasar, atau diparut di atas wortel Korea.
Selanjutnya, potong tipis irisan lemon.
Bahan sudah siap, sekarang kita perlu memotong-motong ikan hering menjadi beberapa bagian.
Biasanya saya potong kecil-kecil.
Ikan juga disiapkan, dan kita mulai meletakkan ikan dan bahan berlapis-lapis.
Ambil toples 0,5 liter dan lapisan pertama, tata busur.
Selanjutnya, sejumput garam, sejumput gula, satu daun daun salam, lapisan herring,
beri sedikit garam, taruh tiga irisan lemon, satu lapis wortel, dan lapisan-lapisan berikut dalam urutan yang sama, taruh sampai berhenti, diakhiri dengan meletakkan bahan-bahan nabati sehingga herring ditutup.
Dan herring kita berlapis-lapis, tutup toples kita dengan erat.
Kita keluarkan di lemari es, setelah dua - tiga hari ikan haring siap.
Letakkan di atas piring, hiasi dengan cincin bawang, isi minyak sayur.
Bon appetit!
Sekarang saya akan memberi tahu Anda tentang resep luar biasa dan lezat untuk ikan hering di Norwegia.
Berapa kali, semua orang suka.
Untuk persiapan kita perlu:
Herring dua potong (segar-beku) (dicairkan pada suhu kamar).
Bawang 3 buah (sedang).
Dua wortel (sedang).
Lemon (setengah).
Enam sendok makan Garam
Enam sdt. Sahara
Sepuluh lembar daun salam
10 - 12 potong kacang lada hitam
Siapkan bahan:
Potong bawang tipis.
Potong tipis-tipis lemon.
Wortel digosokkan melalui parutan besar.
Bersihkan ikan hering dari kulit dan lubangnya. Kami saring dan potong kecil-kecil.
Bahan-bahannya sudah disiapkan, bawang dicincang, jeruk nipis juga diiris tipis, dan wortel digosokkan melalui kental besar, ikannya dipotong, ikan herring ditangkap dengan kaviar dan telur, kami juga akan garam, potong dua iris sentimeter.
Lada kacang polong, hitung 10 - 12 potong dan hancurkan dengan pisau.
Selanjutnya, tambahkan semua bahan dalam stoples.
Semua set ini dirancang untuk dua toples setengah liter.
Urutan bookmark adalah sebagai berikut.
Di bagian bawah toples terdapat hamparan kukus, tiga cincin bawang, satu daun daun salam, sejumput wortel, satu piring lemon, sejumput lada, sejumput garam (sekitar setengah sendok teh), dan sejumput gula. ) .Lapisan berikutnya adalah tempat tidur dalam urutan yang sama.
Dengan ketat diletakkan di bagian paling atas, tutup dan dimasukkan ke dalam lemari es selama dua, tiga hari, saya yakinkan Anda bahwa setelah membuka kaleng, tidak akan ada yang tersisa.
Anda semua makan. Nafsu makan yang baik!
Herring asin - resep asin kering:
Saya suka resep ini karena sangat mudah disiapkan.
Dan rasa ikan, yang selalu asin, berair, berminyak.
Yah, tak bisa dikatakan, itu harus dilakukan dan dicoba.
Dalam resepnya, semua proporsi bahan dihitung untuk satu kilogram ikan.
Kami akan membutuhkan:
Enam sendok makan garam
Satu sendok teh lada hitam
Dua sendok makan gula
Dan herring (kami hanya memotong ekornya agar tidak mengganggu)
Interior sebelum pengasinan tidak perlu mendapatkan.
Karena itu, ini akan menjadi sangat lezat.
Tuang bahan-bahan yang sudah disiapkan, garam, gula, dan lada hitam ke dalam mangkuk dan campur, biasanya saya taburkan di atas selembar kertas bersih (di koran) agar lebih nyaman untuk membungkus ikan hering.
Dan kita mulai menyelimuti ikan hering, dalam campuran asin ini.
Ngomong-ngomong, garam di insang di sini tidak perlu dituangkan.
Kami menempatkan ikan hering dalam beberapa paket.
Garam yang tersisa juga dituangkan ke dalam paket. Ikan herring akan mengambil garam sebanyak yang dia butuhkan.
Kami mengepak dan menyimpan ikan hering di kulkas selama tiga hari.
Setelah 3 hari, lepaskan herring dari kulkas.
Kami mencucinya di bawah air dingin.
Kami mengambil bagian dalam dan mencuci lagi.
Jelas bahwa ikan asin di rongga perut.
Dan di sepanjang punggung bukit, struktur dagingnya menjadi empuk dan membangkitkan selera.
Sekarang kita memotong ikan haring menjadi potongan-potongan.
Dan letakkan potongan-potongan lezat ini di atas piring.
Anda dapat memotong cincin bawang dan menghias ikan hering kami.
Semua bon appetit!
Sekarang kami mengasinkan ikan hering dengan cara yang paling sederhana dan tercepat.
Cukup saya pikir Anda tidak akan lagi berpikir.
Untuk ini kita perlu:
Garam, dan ikan haring Atlantik yang baik dan gemuk.
Saya membeli ikan hering dalam satu paket.
Pra-mencairkan ikan herring pada suhu kamar.
Bilas ikan hering dengan air dingin.
Kami juga mencuci tas di mana ada ikan haring.
Ikan haring yang dicuci adalah tempat tidur kembali ke tas kami yang sudah dicuci di mana ikan hering dibeli. Mari kita beri garam.
Kami mengambil garam meja besar atau sedang (yang utama tidak kecil)
Dan taburi ikan hering kita, bukan garam.
Anda tidak bisa takut, ikan akan mengambil sendiri garam sebanyak yang dibutuhkan.
Banyak yang menambahkan gula, tetapi jika ikan haring berminyak dan baik, mengapa kita membutuhkan gula.
Kami untuk gaya hidup sehat dan nutrisi.
Dan ikan haring itu ditaburi garam, gulung ke bawah agar semuanya mengandung garam. Ternyata kita punya duta besar yang kering. Tapi karena ikan itu asin di dalam tas, maka tidak akan mengering di sini. Itu saja, kirim ikan hering ke lemari es.
Dua hari akan cukup untuk memberi garam pada ikan haring.
Lalu kita bilas di bawah air dingin dari garam dan di sini Anda, silakan, ikan hering buatan asin. Semuanya nikmati saja.
Bon appetit!
Herring asin - resep dengan acar:
Untuk ini kita perlu 1 kg ikan haring
Lada hitam
Garam
Gula dan daun salam
Jadi kami mengambil ikan hering beku segar dan mencairkannya pada suhu kamar.
Sementara ikan herring kita akan mencair, kita akan terlibat dalam persiapan air garam.
Untuk air asin kita membutuhkan:
0,5 liter air
2 sendok makan garam
1 sendok makan gula pasir
Lada hitam dan daun salam
Jadi siapkan acar.
Ambil wajan dan tuangkan 0,5 liter air, didihkan.
Kami memberikan 2 sendok makan garam dan 1 sendok makan gula.
Semua tercampur rata, beri air mendidih.
Begitu air mendidih, kami merica lada hitam dan satu daun salam secukupnya. Kami membawa semuanya mendidih dan biarkan hingga dingin pada suhu kamar. Jadi air garam kami sudah dingin. Kami memasukkan ikan haring ke dalam wadah (saya punya 3 liter botol). Sekarang kami mengisi semua air garam. Anda harus sepenuhnya dalam air garam (saat menenggelamkan herring).
Tutup tutupnya dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 - 7 hari.
Jika kamu cinta ikan haring asinlalu di suatu tempat dalam 2 hari Anda bisa makan.
Jika Anda suka garam, simpan ikan hering selama 7 hari.
Itu saja, Selamat menikmati makanan Anda!
Hari ini kita akan memasak ikan haring asin pedas di rumah.
Untuk memasaknya, kita secara alami membutuhkan ikan hering, dalam hal ini, kita akan mengambil 2 buah.
Kita buang ikan herring, potong kepalanya, lepaskan lapisan hitamnya dan bilas dengan air.
Sekarang kita perlu rendaman:
Untuk melakukan ini, kita perlu air matang (hangat) 250 ml.
Dua daun salam
1,5 - 2 sendok teh garam
Setengah sendok teh gula
Enam Kacang Lada Hitam
Setengah sendok teh ketumbar
Dan tiga anyelir anyelir
Jadi kami mulai memasak.
Kami sudah membersihkan ikan herring, sekarang kami memotongnya menjadi bagian 1,5 cm
Dan siapkan bumbunya.
Anda bisa membuat fillet, tapi saya selalu membuat irisan. Keluarga kami lebih menyukainya.
Sekarang kita mengambil potongan herring dan menaruhnya di wadah plastik.
Ikan meletakkan, mempersiapkan bumbu.
Di piring yang dalam dan bersih atau piring lainnya, tuangkan air yang sudah disiapkan, dan di sana kami meletakkan semua bahan yang sudah disiapkan.
Aduk garam dan gula.
Sekarang kita tuangkan ikan hering kita dengan rendaman ini.
Pastikan untuk mengguncang ikan haring yang diisi dengan rendaman setelah dituang.
Saya melakukan ini untuk memastikan bahwa ikan kita benar-benar dalam rendaman.
Jika Anda tidak memiliki wadah untuk mengasinkan ikan hering, Anda dapat menggunakan stoples kaca biasa.
Semuanya, kami kirim ke kulkas selama 48 jam.
Dan sedikit nasihat. Dari waktu ke waktu, seperti yang Anda ingat, lihat di lemari es dan kocok ikan kami sehingga lebih baik, direndam di mana-mana dengan rendaman. Ya, itu saja, 48 jam telah berlalu, kami mengeluarkan ikan dari kulkas, menaruhnya di piring dan menghiasinya dengan irisan onion ring, kami sajikan untuk kentang rebus.
Bon appetit!
Kami akan membutuhkan produk berikut untuk 8 porsi.
Herring 2 pcs.
Membuat rendaman:
Satu liter air
Seratus ml cuka meja
Dua sendok makan garam
Membuat saus:
Dua ratus g. Mayoneza
Dua ratus Smetana
Dua sendok makan mustard
Satu sendok makan gula
Satu sendok teh cuka
Garam 1 sdt
Setengah sendok teh lada hitam
Seratus lima puluh tanaman minyak kota
Sampai 1 ikat
Memasak:
Lepaskan kulit dari ikan haring dan lepaskan semua tulang, mulai dari punggungan.
Kocok semua bahan yang dimaksudkan untuk rendaman sampai halus.
Isi fillet herring dengan rendaman dan masukkan ke dalam lemari es dari 10 hingga 12 jam
Mulailah menyiapkan saus. Ambil lada, garam, cuka, gula, mustard, dan mayones, lalu campur semuanya dengan seksama.
Sekarang kita mengambil minyak nabati dan sangat lambat, tambahkan sekitar satu sendok teh dan aduk terus.
Tambahkan juga krim asam dan cincang dill.
Semua tercampur dengan sangat baik.
Bersihkan selama 24 jam di lemari es.
Ngomong-ngomong, saus mustard bisa diganti dengan bawang putih.
Untuk melakukan ini, alih-alih mustard, tambahkan 3 siung bawang putih ke dalam saus.
Melayani ikan haring di atas meja lebih baik kentang rebus atau roti yang diolesi mentega.
Bon appetit!
Ikan haring Korea - resep buatan sendiri - dengan pasta tomat:
Hari ini kita akan memasak ikan hering Korea!
Untuk ini kita perlu:
Ikan hering beku segar 2 hal.
Anda dapat mengambil saury, mackerel, atau ikan beku segar lainnya yang Anda suka.
Minyak sayur
Cuka
Tempel tomat
Gula
Garam
Dan bumbu wortel dalam bahasa Korea
Untuk memulai, bersihkan herring dan vypotroshim.
Buat fillet dari dalamnya dan potong menjadi beberapa bagian.
Selanjutnya, buat rendaman.
Untuk bumbunya kita membutuhkan:
100 g minyak sayur
1 sendok makan garam
1 sendok makan gula pasir
1 sendok makan cuka 9%
1 sendok makan pasta tomat
Dan setengah sendok teh bumbu wortel Korea
Kami mencampur semua ini dalam panci kecil.
Kami menyalakan api, didihkan, tetapi jangan sampai mendidih.
Kami mengambil kapasitas di mana ikan kami akan diasinkan.
Ini bisa berupa mangkuk salad yang dalam, atau toples liter.
Selanjutnya, taruh lapisan herring kami.
Dan tuangkan rendaman di atasnya, sebarkan di atas ikan hering.
Bumbunya harus panas.
Jadi itu diletakkan berlapis-lapis dan disiram dalam urutan sampai akhir, sampai kita menaruh semua ikan.
Pada akhirnya, isi ikan hering kita dengan sisa rendaman.
Biarkan hingga dingin sepenuhnya di atas meja.
Lalu taruh di kulkas.
Dalam sehari herring Korea kami siap.
Anda bisa makan. Nafsu makan yang menyenangkan!
Untuk memasak ikan haring yang diasinkan dalam minyak, kita membutuhkan dua ikan haring.
Kami sudah mempersiapkan sebelumnya, memisahkan banyak tulang.
Namun tetap saja, semua tulang itu hampir tidak pernah dicabut.
Jadi, jika Anda memiliki sedikit kesabaran dan Anda tidak suka dipusingkan dengan tulang, maka beli fillet siap pakai.
Hampir tidak ada tulang dan itu akan lebih mudah.
Tapi tentu saja itu akan jauh lebih mahal.
Saya selalu mengambil ikan herring yang biasa dan memotongnya sendiri dari semua tulang.
Selanjutnya kita perlu satu bawang.
Cuka 70% dan banyak minyak sayur, yang kemudian akan kita isi semuanya.
Sebelum kita memotong herring, kita akan mulai dengan bawang.
Bawang kita perlu acar.
Sekarang kami memotong bawang menjadi cincin kecil dan tipis.
Ambil mangkuk kecil dan taruh bawang di sana (potong cincin).
Bawang begitu cepat diasinkan.
Dan sementara kita akan mengukir herring, bawang akan siap selama ini.
Dalam mangkuk dengan bawang, tuangkan air.
Air seharusnya dingin.
Tambahkan setengah sendok teh cuka dan sisihkan, biarkan diasinkan.
Dan kita beralih ke ikan haring.
Kami mengambil ikan haring dan memotongnya setebal 1 cm.
Beberapa memotong 3 cm.
Secara umum, nyaman bagi Anda, dan memotong.
Saya suka toko ini lebih tipis, jadi saya selalu sekitar 1 cm.
Ngomong-ngomong, mengapa saya selalu mengambil ikan utuh, bukan fillet.
Karena secara berkala menemukan susu, kaviar.
Sekarang kita mengambil botol kaca 0,5 l dan menaruhnya di sana.
Ikan, bawang, ikan, bawang.
Secara berkala kita hancurkan sehingga herring dengan bawang lebih padat.
Dan isi semuanya dengan minyak sayur.
Kami menambahkan minyak begitu banyak sehingga seluruh ikan haring dengan bawang diisi penuh dan tidak ada udara yang tersisa di mana pun.
Kami menutup tutupnya dan mengirimkannya ke lemari es selama sehari.
Itu saja, dalam sehari herring kami sudah siap.
Bon appetit!
Kami berikan perhatian Anda camilan asli acar herring di mayones.
Ini disiapkan dalam mayones, oleh karena itu, ternyata menjadi sangat lembut.
Ikan haring seperti itu luar biasa baik dengan panas kentang rebus, atau hanya dengan sepotong roti.
Serta dapat disajikan salah satu dari beberapa makanan ringan untuk dipilih.
Jadi kami mengambil fillet ikan haring dan merendamnya dalam air bersih, air dingin atau susu.
Saya berendam di air dingin.
Durasi merendam herring tergantung pada tingkat salinitas.
Sekitar 30 menit hingga 2 - 3 jam.
Setelah periode perendaman, potong fillet menjadi potongan-potongan kecil.
Kami menyebar di piring. Taburkan sedikit lada hitam.
Dan taburkan sedikit cuka, ambil tiga mentimun asin (jika besar ambil dua).
Satu apel sedang (asam atau asam manis), satu bawang sedang.
Pada parutan kasar, gosok mentimun dan apel. Anda bisa memotong dadu kecil.
Cincang halus bawang bombai hingga 200 g mayones, tambahkan 2 sendok makan krim asam.
Tambahkan setengah sendok teh gula. Campurkan semuanya dengan seksama.
Di sini kami menambahkan mentimun, apel, dan bawang bombai yang sudah disiapkan.
Tambahkan satu sendok makan peterseli cincang.
Sausnya sudah siap, cobalah dan jika Anda ingin garam secukupnya.
Untuk saus tambahkan ikan herring kami.
Herring yang diasinkan dalam mayones, dapat disajikan segera.
Tetapi jauh lebih enak jika Anda berdiri di lemari es selama beberapa jam.
Dan bahkan lebih baik sepanjang hari, semakin keras, semakin enak rasanya.
Semua bon appetit!
Hari ini kami akan memberi tahu Anda bagaimana Anda bisa memasak ikan hering asin dengan cepat.
Dia akan siap hanya dalam satu jam.
Jadi kami mengambil ikan haring dan mencairkannya pada suhu kamar.
Pisahkan kepala, ekor, sirip, bagian dalam.
Dan dipotong-potong.
Kami mendapat ikan hering dengan kaviar, kami akan menyiapkannya juga.
Kami juga membersihkan kaviar.
Kami membersihkan herring di dalam dari film juga.
Kami mencuci ikan hering dengan air dingin dan mengeringkannya dengan handuk.
Dan sekarang kita memotong herring menjadi beberapa bagian.
Kemudian ambil wadah apa pun (saya punya wadah plastik).
Dan kami memasukkan herring ke dalamnya.
Letakkan kaviar di atas.
Sekarang Anda perlu melakukan rendaman.
Tuang ke tepian setengah liter air bersih.
Tambahkan dua sendok makan dengan tumpukan garam.
Kemudian tambahkan di sini satu sendok teh gula.
Semua ini tercampur dengan baik.
Anda dapat mencoba rendaman.
Seharusnya terlalu asin.
Apa lagi yang bisa kita lakukan.
Kami memiliki adas hijau, kami benar-benar dapat menambahkan beberapa cabang adas pada ikan haring.
Anda bisa menambahkan sepotong daun salam.
Dan sekarang tuangkan rendaman.
Dan diamkan setidaknya selama satu jam pada suhu kamar.
Setelah ikan hering kami berdiri selama satu jam, Anda dapat dengan aman mendapatkannya dari rendaman dan menyebar di atas piring.
Salah satu camilan Rusia favorit, dekorasi nyata dari meja nasional, ikan asin asin, datang kepada kami dari Belanda. Di sanalah pada abad ke-15, seorang nelayan sederhana, Willem Boykelzo, pertama kali menebak apa yang harus dilakukan untuk memastikan bahwa ikan pahit yang selalu pahit, dan karena itu kecil yang dapat dimakan berubah menjadi camilan yang lezat dan disukai semua orang. Rahasianya ternyata sangat sederhana - herring hanya perlu menghilangkan insang, karena di dalamnya semua kepahitan terkonsentrasi. Banyak waktu telah berlalu sejak itu. Nelayan Belanda dihormati dengan sebuah monumen di rumah, dan ikan hering asin, negara dan benua penakluk yang cepat, dihormati dengan ketenaran dan cinta di seluruh dunia. Saat ini, ikan asin asin dapat dibeli di toko mana pun, tetapi masalahnya adalah, sangat sulit untuk menebak tingkat salinitas dan kesegaran yang ditawarkan penjual kepada kita. Ingat berapa kali Anda membeli ikan hering asin, kering, dan hanya hambar? Tetapi untuk menghindari masalah seperti itu sangat sederhana, cukup sulit untuk diingat makanan lezat Anda bisa memasaknya sendiri. Mari kita hari ini dan kita akan memikirkannya dan ingat bagaimana cara mengasinkan herring, sehingga meja kita akan selalu memiliki camilan yang benar-benar enak, halus, dan menggugah selera.
Sepintas mungkin terlihat bahwa ikan asin adalah hidangan yang cukup sederhana, proletar, dapat dimengerti dan tanpa embel-embel. Jauh lebih mudah - saya membersihkan ikan haring, ditaburi bawang, disajikan dengan kentang rebus dan tidak lupa segelas vodka sedingin es. Tetapi nenek kami dan Anda dan saya ingat dan mampu membedakan lusinan jenis ikan hering asin. Herring adalah Norwegia dan Islandia, Pasifik dan Atlantik, Laut Hitam, Laut Putih, Baltik, Kerch, Danube, dan Anda tidak dapat mencantumkan semuanya. Terkenal dan benar-benar dilupakan hari ini adalah heros Sosva dan aula Kaspia. Dan cara pengasinan buatan sendiri bahkan berjumlah ratusan. Setiap ibu rumah tangga memiliki selebaran kesukaannya sendiri, di mana resep pengasinan ikan hering yang paling lezat, lembut, paling dicintai dicatat dengan hati-hati, tidak seperti di toko, tetapi miliknya sendiri, direkonsiliasi selama bertahun-tahun dan dicintai oleh semua rumah tangga. Asin dalam air garam dan kering, dibumbui dengan cuka dan minyak, ditambah rempah-rempah, rempah-rempah dan rempah-rempah, dan camilan siap sombong, bangga dan senang tertangkap mata mengagumi pandangan dan pujian.
Tapi jangan takut, memasak ikan haring asin yang lezat di rumah tidak sulit sama sekali, bahkan seorang nyonya rumah pemula mampu mengatasi tugas ini, Anda hanya perlu belajar dan mengingat beberapa trik kecil yang akan membantu Anda memilih dan menggarami ikan Anda.
Hari ini, "Culinary Eden" telah menyiapkan bagi Anda sejumlah tips dan resep paling penting yang pasti akan memberi tahu Anda cara menggarami ikan hering di rumah.
1. Sangat penting untuk memilih ikan haring untuk pengasinan. Karena seberapa segar dan enak ikan yang Anda beli nantinya, rasa dan kelembutan sangat tergantung. camilan siap. Tentu saja, ikan haring terbaik untuk pengasinan akan segar, hanya ikan yang ditangkap, tetapi bagi kebanyakan dari kita itu benar-benar tidak tersedia. Jadi, Anda harus puas dengan ikan hering beku. Cobalah mengalihkan perhatian Anda ke spesies ikan hering laut, misalnya, ikan hering Atlantik atau Pasifik. Tetapi laut, misalnya, herring Baltik, dibeli dengan sangat hati-hati, karena, mengingat kenyataan dunia modern, hering laut dapat meningkatkan kadar logam berat, racun, dan zat lain yang berbahaya bagi tubuh kita. Periksa ikan dengan hati-hati sebelum membeli. Permukaan ikan hering beku jinak harus memiliki warna alami, mata cerah menggembung, penutup insang dan sirip ditekan erat terhadap bangkai. Tidak perlu membeli ikan yang sangat kusut, ikan yang telah kehilangan banyak sisik, ikan yang menguning. Berhati-hatilah dengan ikan hering beku yang dipenggal, kemungkinan ikan tidak mencapai kesegaran pertama karena kepala, atau lebih tepatnya insang dan mata adalah indikator utama kualitas dan kesegaran ikan.
2. Yang paling enak adalah ikan hering asin yang terbuat dari ikan yang ditangkap di musim dingin. Ikan hering ini memiliki kandungan lemak tinggi, yang berarti akan sangat empuk, lembut dan enak. Saat memilih ikan haring untuk pengasinan, cobalah mengalihkan perhatian Anda ke ikan besar dan berat dengan sisi bulat dan punggung yang tebal dan dicat merata. Ikan haring semacam itu akan dapat sepenuhnya menyenangkan Anda dengan rasanya. Banyak orang suka ikan haring dengan kaviar, tetapi jangan lupa bahwa ikan seperti itu telah menghabiskan pasokan lemak utama untuk produksi dan membawa telur, yang berarti bahwa bangkai ikan hering bisa berubah menjadi kering dan tidak terlalu enak. Namun, kecil kemungkinannya Anda akan dapat membedakan herring dengan caviar dari herring dengan milt jika membeli ikan beku.
3. Ikan hering beku yang dibeli dan dibawa pulang harus dicairkan sehingga sepenuhnya mempertahankan semua kelembutan dan kelembutannya. Semuanya akan baik-baik saja jika Anda mengikuti. tips sederhana. Dalam kasus apa pun jangan mencairkan ikan dalam air panas, dan terutama dalam microwave, bahkan dalam mode pencairan bunga. Cara terbaik untuk mencairkan hering pada suhu tidak lebih tinggi dari +5⁰. Biarkan saja ikan Anda di ruang lemari es selama sehari, selama itu ikan hering akan mencair paling hati-hati dan sepenuhnya mempertahankan semua keuntungan mereka.
4. Sebelum pengasinan, bilas ikan hering dengan hati-hati dan lepaskan insang dengan pisau tajam. Herring yang paling lezat, empuk dan asin adalah asin, utuh, tanpa isi perut. Namun, jika Anda perlu menyiapkan camilan dalam waktu singkat, maka cukup isi perut Anda dan keluarkan kepala. Ikan herring yang disiapkan dengan cara ini dapat siap dalam beberapa jam. Herring acar utuh mungkin dalam air garam hingga enam hingga tujuh hari, tergantung pada preferensi Anda. Jika karena alasan tertentu Anda tidak berhasil makan ikan selama waktu ini, maka untuk menghindari pengasinan berlebihan, buang air asin, kupas, bagi, masukkan ke toples gelas bersih dan tutup dengan minyak sayur. Ikan haring yang disiapkan dengan cara ini akan tetap berada di lemari es selama beberapa minggu.
5. Mari kita coba paling banyak memberi garam pada ikan hering buatan rumah pertama kita dengan cara yang sederhana. Lelehkan dan bilas bersih dua ikan haring besar. Buang insang dan letakkan ikan di gelas dalam atau gelas berenamel. Dalam panci terpisah, rebus 600 ml. air, larutkan di dalamnya 1 sdm. Satu sendok garam dan 1 jam. Satu sendok gula. Dinginkan air garam ke suhu kamar dan isi dengan herring Anda sehingga benar-benar terbenam dalam air garam. Tutupi wadah dengan tutup herring dan simpan di tempat yang dingin. Yang terbaik adalah garam ikan haring pada suhu + 1⁰ hingga + 10⁰. Sebuah lemari es sangat cocok untuk ini, dan di musim dingin Anda dapat membawa ikan hering ke balkon. Setelah satu atau dua hari, Anda akan dapat sepenuhnya menikmati ikan herring yang lembut dan sedikit asin, dan jika Anda suka ikan hering dengan pengasinan yang lebih kuat, biarkan saja dalam air garam selama tiga hingga empat hari.
6. Tidaklah sulit untuk memasak ikan haring asin pedas aromatik. Lelehkan ikan, keluarkan insang dan masukkan ke dalam mangkuk untuk pengasinan. Dalam panci terpisah, rebus satu liter air, tambahkan 100 gram. garam, 1 ½ sdt gula, 10 lada hitam, 10 allspice dan dua daun salam. Aduk semuanya dengan saksama, didihkan lagi, dinginkan dan tuangkan ikan herring dengan air garam siap pakai. Biarkan di tempat yang dingin untuk pengasinan selama 24 jam. Habiskan ikan yang sudah jadi, masukkan herringbone, taburi bawang cincang halus dan tuangkan minyak sayur.
7. Perhatian dan akurasi yang lebih banyak diperlukan oleh herring, asin dengan cara tradisional dalam larutan garam yang sangat kuat - air garam. Untuk memasak tozluk dengan konsentrasi yang benar, garam dilarutkan dalam porsi kecil dalam air panas sampai bagian garam berikutnya mulai tenggelam ke dasar, bukan larut. Ini berarti bahwa air garam menyerap jumlah maksimum garam. Di rumah, tingkat kejenuhan air garam dapat diperiksa menggunakan telur mentah. Dicelupkan dalam larutan garam pekat, telur harus melayang ke permukaan dan naik di atasnya tidak kurang dari setengahnya. Jika Anda ingin memasak ikan haring pedas, maka sebelum melarutkan garam, tambahkan daun salam garam, biji ketumbar, cengkeh, dan allspice secukupnya. Persiapkan ikan hering, seperti biasa, masukkan kembali ke piring yang dalam dan lebar, dan isi dengan pikap dingin sehingga benar-benar menutupi ikan Anda. Biarkan ikan hering selama satu jam pada suhu kamar, lalu bersihkan di tempat yang sejuk selama satu atau dua hari. Dengan metode pengasinan ini, sangat penting untuk memastikan bahwa kulit ikan hering tidak mengalami kerusakan, jika tidak hidangan Anda pasti asin.
8. Jika tidak ada ruang kosong yang cukup di lemari es Anda, dan tidak ada tempat untuk menaruh wadah ikan hering di air garam, dan ikan hering asin rumah dibuat masih Anda inginkan, Anda yakin sesuai dengan resep untuk pengasinan kering. Lelehkan satu ikan herring besar, angkat insang dengan lembut, cuci bersih dan keringkan bangkainya dengan serbet atau handuk. Campur 1 ½ sdt garam, 1 sdt gula, ½ sdt lada hitam dan gosok dengan hati-hati ikan hering Anda dengan campuran yang dihasilkan, jangan lupa tentang lubang di mana insang berada. Bungkus ikan disiapkan dengan cara ini dalam 2 - 3 lapisan cling film, taruh dalam piring yang dalam dan dinginkan selama 48 jam. Herringing asin kering Anda sudah siap!
9. Apakah Anda mengharapkan tamu di malam hari dan benar-benar ingin memanjakan mereka dengan ikan hering buatan sendiri? Resepnya cocok untuk Anda pengasinan cepat. Lelehkan ikan haring dan letakkan di wadah dengan air dingin selama satu jam. Kemudian potong kepala dan ekor, isi perut, dan cuci ikan Anda sampai bersih. Campurkan 2 sendok teh garam dan 1 sendok teh gula, gosok campuran dengan bangkai ikan, bungkus cling film dan biarkan pada suhu kamar selama 2 jam. Dengan ikan haring asin dengan cara ini, cuci garam, tiriskan bangkai dengan handuk kertas, tempatkan di piring yang dalam, tambahkan bawang besar yang dipotong menjadi setengah cincin, dan tutup dengan minyak sayur. Bersihkan di tempat yang dingin selama 30 menit. Habiskan herring yang sudah jadi, masukkan ke dalam mangkuk herring, taburi dengan bawang segar dan tuangkan minyak.
10. Rasa yang indah dan gurih akan menjadi ikan hering Anda, jika Anda mengasinkannya dengan air garam pedas dengan mustard. Lelehkan dua ikan haring besar, lepaskan insang, cuci bangkai secara menyeluruh, lumuri dengan 2 sdm. sesendok mustard dan tempatkan dalam mangkuk untuk acar. Dalam panci terpisah, rebus satu liter air, tambahkan 5 sdm. sendok garam, 3 sdm. sendok gula, 1 sdm. sesendok biji ketumbar, 1 sdm. sesendok cincang hijau, 1 sdt lada hitam, 10 daun salam. Aduk, didihkan dan dinginkan air garam. Tuang herring yang sudah disiapkan dengan air garam siap, biarkan pada suhu kamar selama 2 jam, dan kemudian taruh di tempat yang dingin selama dua hingga tiga hari.
Dan di halaman "Culinary Eden" Anda selalu dapat menemukan lebih banyak tips dan resep yang akan memberi tahu Anda cara menggarami ikan herring, dan camilan enak dapat dimasak dari ikan asin buatan sendiri.
Kami suka ikan hering, meskipun banyak tulangnya yang kecil. Dia dicintai oleh banyak orang setiap saat. Dan itu tetap relevan di zaman kita. Dan ikan hering bukan hanya makanan pembuka yang luar biasa. Ini masih merupakan bahan yang sangat diperlukan dalam salad, yang akan saya tulis nanti. Dan juga, ikan haring digunakan dalam hidangan lain yang sama lezat dan menariknya.
Apa gunanya ikan haring
Ikan herring bukanlah ikan yang mahal dan terjangkau untuk setiap penghuni daratan. Dan dia dicintai tidak hanya karena biayanya yang rendah. Ikan haring itu juga memenangkan cinta kepadanya dengan seleranya, dan juga dia sifat yang berguna. Dan banyak ahli gizi menempatkan hering sebagai prioritas utama. Saya juga ingin menarik perhatian pada fakta bahwa hering dicintai tidak hanya di Rusia, tetapi juga di negara-negara lain di dunia. Sangat indah, seperti sekarang ini, dengan banyak hidangan darinya.
Manfaat ikan haring adalah:
- Normalisasi sistem kardiovaskular;
- Normalisasi tekanan;
- Penghapusan racun dari tubuh;
- Penghapusan proses inflamasi;
- Meningkatkan sistem kekebalan tubuh;
- Meningkatkan visi.
Serta herring berguna:
- Dengan diabetes;
- Dengan hipertensi;
- Pada kanker payudara;
- Dengan iskemia;
- Dengan obesitas.
Apa herring yang benar
Jika Anda membeli ikan hering dalam satu paket, maka pilih satu paket tanpa cairan dan udara. Ini adalah ikan haring dalam tong dan vakum dikemas.
Jika ikan haring tidak bersembunyi dari Anda di belakang paket, perhatikan insangnya. Mereka harus berwarna merah gelap dan elastis saat disentuh. Kalau tidak, itu akan rusak.
Adapun herring asin cahaya, kemudian melihat bahwa matanya kemerahan. Mata kusam, kebanyakan berbicara tentang keberadaan betisnya dan kandungan lemaknya yang lebih rendah.
Penyimpanan herring
Umur simpan seekor herring tergantung pada kemasannya. Jika ikan haring disimpan di kaleng dalam kulkas pada minus empat hingga delapan derajat, maka jangka waktu akan sekitar empat bulan. Jika ikan haring disimpan dalam paket vakum tanpa penetrasi udara, maka umurnya kurang, yaitu sekitar dua bulan.
Kontraindikasi herring
Sangat penting untuk memilih ikan hering yang benar. Karena herring berkualitas rendah tidak hanya dapat diracuni, tetapi juga membahayakan kesehatan mereka dengan konsekuensi yang lebih signifikan.
- Ikan haring asin atau asin ringan tidak boleh digunakan oleh orang dengan tekanan darah tinggi;
- Jika Anda menggunakan inhibitor MAO, maka Anda juga harus melupakan herring. Anda tidak ingin berurusan dengan perdarahan internal sesudahnya.
Sedangkan untuk ikan hering berkualitas rendah, Anda bisa mendapatkan:
- Migrain;
- Potensi gangguan (pada pria dan wanita). Ini adalah kasus jika ikan hering memiliki toksisitas hebat.
Cara acar herring di rumah
Ambil ikan hering. Lepaskan kepala dan insang. Setelah itu bilas ikan. Setelah itu, tempatkan ikan haring di piring yang sesuai dan gunakan air garam. Untuk ini, Anda perlu 100 gram. garam, 20 kacang polong dan lada hitam, 3 daun salam, gula 0,5 liter, 1 liter air.
Bahan-bahan ini perlu dimasukkan ke dalam panci dan didihkan. Setelah dingin Segera setelah air garam mendingin, isi dengan herring. Suatu hari Anda akan memilikinya ikan haring asin. Jika Anda ingin ikan hering yang lebih asin, maka Anda harus tahan dalam air garam selama dua hingga empat hari.
Acar herring dengan cepat
Apakah Anda memilikinya sebelum Anda meja liburan, benar-benar lupa tentang ikan haring, atau lebih tepatnya tentang persiapannya? Atau rencananya telah berubah dan Anda sedang menunggu tamu, yang kemarin bahkan belum kemarin. Tidak ada yang mengerikan, jika Anda dan tamu Anda suka ikan hering, fakta bahwa itu akan ada di meja Anda bukanlah dongeng sama sekali. Kecuali tentu saja Anda memiliki sekitar empat jam lagi. Jadi, mari kita mulai.
Usus herring, memotong insang, ekor dan kepala. Dan taruh selama satu jam di air dingin.
Lalu campur 1 sdm. l gula dengan 2 sdm. l garam Ini menggosok herring. Dan kemudian bungkus dengan bungkus. Ikan haring dalam polietilen harus berbaring selama beberapa jam pada suhu kamar.
Setelah 2 jam, lepaskan film dan garam dari ikan haring dari permukaannya. Selanjutnya, ambil panci dan potong bawang menjadi cincin. Masukkan ikan ke dalam wajan dan tuangkan dengan minyak bunga matahari. Catat waktunya. Setengah jam dan ikan haring siap.
Cara acar seluruh ikan hering
Ambil ikan hering. Potong kepala dan insang. Setelah bilas dan letakkan di mangkuk. Kemudian ambil 2 sendok makan gula pasir dan dua sendok makan garam. Dan encerkan dalam satu liter air panas. Lalu keren. Dan isi air garam dengan ikan haring. Ikan haring harus benar-benar ditutupi dengan air garam.
Jika Anda merasa bahwa satu liter air tidak menutupi ikan hering dalam wadah yang Anda pilih, maka encerkan lebih banyak air garam. Ikan haring harus ditutup rapat dengan penutup dan dimasukkan ke dalam kulkas. Setelah sehari Anda sudah bisa menghibur ikan hering asin. Jika Anda ingin ikan hering yang lebih asin, maka Anda dapat meninggalkan ikan di lemari es hingga empat hari.
Potongan ikan asin asin
Mengasinkan ikan herring menjadi irisan akan sedikit lebih sulit daripada mengasinkannya secara keseluruhan. Anda akan membutuhkan satu herring, satu bawang bombai sedang, satu sendok makan minyak sayur, dan dua sejumput garam. Jika ikan hering beku, cairkan dengan air dingin. Jadi, mari kita mulai.
Potong ekor, kepala, sirip ikan hering. Setelah itu bilas. Dan potong menjadi bagian yang sama. Kemudian ambil kendi dan masukkan herring ke dalamnya. Taburi bawang, potong cincin. Anda juga perlu mencairkan 0,5 liter. garam air panas. Setelah dingin, tuangkan herring. Dan kemudian mentega. Setelah itu Anda perlu melepas bank di tempat gelap selama sehari. Dan setelah sehari, ikan haring akan siap.
Cara acar herring dalam air garam
Anda akan membutuhkan:
- Herring - satu pcs.;
- Bawang bawang 1 pc.;
- 3-4 daun salam;
- Merica 20 pcs. (Anda dapat mencampur hitam dengan harum);
- Gula satu Seni. l;
- Air 1 liter;
- Garam 1 sdm;
- Mentega 1 sdm.
Kami memotong sirip ikan herring, ekor dan kepala. Kami mencucinya. Kami memotong menjadi bagian yang sama dan mengaduk hidangan. Selanjutnya, potong bawang menjadi cincin dan tempatkan di atas ikan haring.
Solusi: dalam panci laurea lay, garam, gula, merica. Dan tuangkan air panas. Setelah larutan mendingin, tuangkan herring. Lalu tambahkan minyaknya. Kami menghapus ikan haring di lemari es. Dan hari berikutnya, menikmati irisan lezat.
Cara acar herring di bank
Kami akan membutuhkan:
- Herring 2 pcs.;
- Satu bola bawang besar;
- Dill beberapa ranting;
- Garam dua sendok makan;
- Gula 0,5 sdt;
- Air satu liter;
- Lada hitam 15 kacang polong;
- Daun Laurel 3;
- Siram satu liter air.
Kami memotong ikan haring, menghapus ekor, insang, kepala, dan setelah mencuci, potong-potong. Setelah air mendidih dan kerabat di dalamnya merica, pita, garam, gula. Dan tunggu sampai isinya dingin. Sementara itu, kami membaringkan ikan haring ke dalam stoples, dan kemudian memotong bawang. Bawang harus dipotong menjadi cincin. Kami memotong adas dan memasukkannya ke dalam toples juga. Tuangkan larutan ke dalam ikan hering. Setelah menambahkan minyak. Tutup dan hapus ke tempat yang gelap. Sehari kemudian, ikan haring akan sedikit asin dan siap dimakan.
Ikan asin asin - video
Klik Kelas
Di toko-toko dari kecil hingga supermarket ada banyak sekali pilihan ikan hering asin. Tetapi kadang-kadang tampaknya ini bukan rasa seperti sebelumnya, dan kemudian kami memutuskan untuk garam sesuai resep kami. Dan selalu enak dan sehat.
Berikut adalah beberapa pendapat saya yang paling resep lezat cara acar herring di rumah. Masing-masing dari mereka baik dengan caranya sendiri. Saya pikir Anda akan menyukainya juga.
Betapa asinnya ikan hering di rumah
Ikan haring dapat diasinkan sebagai asin kering, dan dalam air garam, kalau tidak mereka mengatakan dalam air garam. Ikan haring asin utuh, potong-potong, juga bisa diasinkan.
Makan ikan hering asin dapat dilakukan dalam 1,5 - 2 hari, dengan penyimpanan lebih lama, ikan hering menjadi lebih asin.
Untuk pengasinan ikan hering, mereka menggunakan bumbu ikan biasa: lada hitam atau tersedak, ketumbar, mustard, cengkeh, daun salam.
Cara herring asin cepat dan enak di rumah menggunakan metode kering
Resep nomor 1 Cara klasik mengasinkan ikan hering yang siap pada hari yang sama
- Usus ikan dan cuci bagian dalam dari film hitam
- Siapkan campuran garam dan gula dalam perbandingan 2 banding 1 dan gosok ikan di kedua sisi.
- Kami memasukkan kantong plastik dan pergi pada suhu kamar.
- Setelah 2-3 jam, Anda dapat menghapus garam dan mencoba ikan hering asin.
Resep nomor 2 Pengasinan ikan hering kering termudah di rumah. Garam seluruhnya.
- Per 1 kg Ikan herring (2-3) mengambil 2 sendok makan garam dan 1 sdm. l gula
- Gosok ikan dan taburi dengan rempah-rempah, tutupi.
- Setelah sehari Anda bisa mencoba, lalu memasukkannya ke dalam lemari es.
Resep nomor 3 Ikan hering asin kering dalam kemasan.
Garam seluruh ikan atau isi perutnya dan potong-potong (untuk mempercepat pengasinan)
- Per 1 kg Ikan haring mengambil garam dan gula dalam proporsi 2/1 dalam sendok makan,
- Black allspice (5-10 pcs.) Dapat berupa plafon, laurel - 2 daun
- Kami memasukkan ikan ke dalam bungkusan, menuangkan garam dan bumbu. Bungkus dan kocok dengan baik.
- Setelah 1 hari, ikan akan siap.
- Jika Anda menghapus segera di lemari es, maka setelah 2 hari.
Resep nomor 4
Kami akan membutuhkan:
- Ikan haring 2-3 pcs.
- Garam 4 sdm
- Minyak bunga matahari 150-200 gr.
- 1-2 kepala
- Wortel
Cara garam ikan haring dalam minyak dengan bawang:
- Kami membersihkan dan menggosok ikan, memisahkan fillet dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
- Masukkan fillet ke dalam stoples, silih berganti setiap lapisan ikan dengan bawang, potong menjadi setengah lingkaran.
- Isi tabung dengan minyak sayur dan dinginkan selama 2 hari.
Cara cepat acar herring di rumah di air garam
Resep nomor 1 Resep klasik untuk mengasinkan ikan hering dalam air garam
Kami memasukkan herring ke dalam 3 toples literkepala ke bawah (begitu erat ke bawah) dan tuangkan air garam.
Siapkan air garam berdasarkan 1 liter air:
- Garam - 5 sdm.
- Gula - 1 sdm. sendok
- Daun salam 3 pcs.
- Lada hitam 5-6 kacang polong
Rebus larutan selama 2-3 menit, dinginkan hingga suhu kamar dan tuangkan ke dalam stoples. Taburi dengan mustard di atas (tanpa diaduk).
Dalam beberapa hari, ikan akan siap.
Resep nomor 2: Herring dibumbui asin dalam air garam dengan mustard
Kami akan membutuhkan:
- ikan haring - 2-3 buah
- air - 1 l.
- garam - 5 sdm. sendok
- gula - 3 sdm. sendok
- ketumbar - 1 sdm. sendok
- adas (bisa dikeringkan) - 1 sdm. sendok
- daun salam - 6 pcs
- kacang lada hitam - 10-15 potong
- allspice - 6 pcs
- mustard - 2 sdm. sendok
Garam Herring Pedas dalam Air Garam bersama Mustard
Usus herring dan lepaskan insang dari kepala atau lepaskan kepala ikan.
Sebagai pilihan, Anda dapat memotong bangkai pada fillet dan membaginya menjadi potongan-potongan.
Tambahkan semua bumbu ke air mendidih, kecuali mustard, rebus selama 3-5 menit. Dinginkan air garam sampai suhu kamar.
Kami melapisi mustard dengan bangkai ikan herring yang dipotong dan menaruhnya di toples dengan penutup yang rapat. Mustard memberi daging tidak hanya rasa tetapi juga elastisitas.
Isi dengan air garam dan tutup. Setelah berdiri selama 2-3 jam pada suhu kamar, keluarkan ke lemari es. Setelah dua hari, kita dapat mencoba ikan hering dalam air garam dengan mustard.
Video asin asin di rumah
Cara acar herring: 10 tips memasak
Salah satu camilan Rusia favorit, dekorasi nyata dari meja nasional, ikan asin asin, datang kepada kami dari Belanda. Di sanalah pada abad ke-15, seorang nelayan sederhana, Willem Boykelzo, pertama kali menebak apa yang harus dilakukan untuk memastikan bahwa ikan pahit yang selalu pahit, dan karena itu kecil yang dapat dimakan berubah menjadi camilan yang lezat dan disukai semua orang. Rahasianya ternyata sangat sederhana - herring hanya perlu menghilangkan insang, karena di dalamnya semua kepahitan terkonsentrasi. Banyak waktu telah berlalu sejak itu. Nelayan Belanda dihormati dengan sebuah monumen di rumah, dan ikan hering asin, negara dan benua penakluk yang cepat, dihormati dengan ketenaran dan cinta di seluruh dunia. Saat ini, ikan asin asin dapat dibeli di toko mana pun, tetapi masalahnya adalah, sangat sulit untuk menebak tingkat salinitas dan kesegaran yang ditawarkan penjual kepada kita. Ingat berapa kali Anda membeli ikan hering asin, kering, dan hanya hambar? Tetapi untuk menghindari masalah seperti itu sangat sederhana, cukup sulit untuk diingat bahwa Anda bisa memasak hidangan paling lezat hanya dengan tangan Anda sendiri. Mari kita hari ini dan kita akan memikirkannya dan ingat bagaimana cara mengasinkan herring, sehingga meja kita akan selalu memiliki camilan yang benar-benar enak, halus, dan menggugah selera.
Sepintas mungkin terlihat bahwa ikan asin adalah hidangan yang cukup sederhana, proletar, dapat dimengerti dan tanpa embel-embel. Jauh lebih mudah - saya membersihkan ikan haring, ditaburi bawang, disajikan dengan kentang rebus dan tidak lupa segelas vodka sedingin es. Tetapi nenek kami dan Anda dan saya ingat dan mampu membedakan lusinan jenis ikan hering asin. Herring adalah Norwegia dan Islandia, Pasifik dan Atlantik, Laut Hitam, Laut Putih, Baltik, Kerch, Danube, dan Anda tidak dapat mencantumkan semuanya. Terkenal dan benar-benar dilupakan hari ini adalah heros Sosva dan aula Kaspia. Dan cara pengasinan buatan sendiri bahkan berjumlah ratusan. Setiap ibu rumah tangga memiliki selebaran kesukaannya sendiri, di mana resep pengasinan ikan hering yang paling lezat, lembut, paling dicintai dicatat dengan hati-hati, bukan di toko, tetapi miliknya sendiri, direkonsiliasi selama bertahun-tahun dan dicintai oleh semua rumah tangga. Asin dalam air garam dan kering, dibumbui dengan cuka dan minyak, ditambah rempah-rempah, rempah-rempah dan rempah-rempah, dan camilan siap sombong, bangga dan senang tertangkap mata mengagumi pandangan dan pujian.
Tapi jangan takut, memasak ikan haring asin yang lezat di rumah tidak sulit sama sekali, bahkan seorang nyonya rumah pemula mampu mengatasi tugas ini, Anda hanya perlu belajar dan mengingat beberapa trik kecil yang akan membantu Anda memilih dan menggarami ikan Anda.
Hari ini, "Culinary Eden" telah menyiapkan bagi Anda sejumlah tips dan resep paling penting yang pasti akan memberi tahu Anda cara menggarami ikan hering di rumah.
1. Sangat penting untuk memilih ikan haring untuk pengasinan. Lagi pula, seberapa segar dan enak ikan yang Anda beli, rasa dan kelembutan camilan jadi sangat tergantung. Tentu saja, ikan haring terbaik untuk pengasinan akan segar, hanya ikan yang ditangkap, tetapi bagi kebanyakan dari kita itu benar-benar tidak tersedia. Jadi, Anda harus puas dengan ikan hering beku. Cobalah mengalihkan perhatian Anda ke spesies ikan hering laut, misalnya, ikan hering Atlantik atau Pasifik. Tetapi laut, misalnya, herring Baltik, dibeli dengan sangat hati-hati, karena, mengingat kenyataan dunia modern, hering laut dapat meningkatkan kadar logam berat, racun, dan zat lain yang berbahaya bagi tubuh kita. Periksa ikan dengan hati-hati sebelum membeli. Permukaan ikan hering beku jinak harus memiliki warna alami, mata cerah menggembung, penutup insang dan sirip ditekan erat terhadap bangkai. Tidak perlu membeli ikan yang sangat kusut, ikan yang telah kehilangan banyak sisik, ikan yang menguning. Berhati-hatilah dengan ikan hering beku yang dipenggal, kemungkinan ikan tidak mencapai kesegaran pertama karena kepala, atau lebih tepatnya insang dan mata adalah indikator utama kualitas dan kesegaran ikan.
2. Yang paling enak adalah ikan hering asin yang terbuat dari ikan yang ditangkap di musim dingin. Ikan hering ini memiliki kandungan lemak tinggi, yang berarti akan sangat empuk, lembut dan enak. Saat memilih ikan haring untuk pengasinan, cobalah mengalihkan perhatian Anda ke ikan besar dan berat dengan sisi bulat dan punggung yang tebal dan dicat merata. Ikan haring semacam itu akan dapat sepenuhnya menyenangkan Anda dengan rasanya. Banyak orang suka ikan haring dengan kaviar, tetapi jangan lupa bahwa ikan seperti itu telah menghabiskan pasokan lemak utama untuk produksi dan membawa telur, yang berarti bahwa bangkai ikan hering bisa berubah menjadi kering dan tidak terlalu enak. Namun, kecil kemungkinannya Anda akan dapat membedakan herring dengan caviar dari herring dengan milt jika membeli ikan beku.
3. Ikan hering beku yang dibeli dan dibawa pulang harus dicairkan sehingga sepenuhnya mempertahankan semua kelembutan dan kelembutannya. Semuanya akan baik-baik saja jika Anda mengikuti tips sederhana. Dalam kasus apa pun jangan mencairkan ikan dalam air panas, dan terutama dalam microwave, bahkan dalam mode pencairan bunga. Cara terbaik untuk mencairkan hering pada suhu tidak lebih tinggi dari +5⁰. Biarkan saja ikan Anda di ruang lemari es selama sehari, selama itu ikan hering akan mencair paling hati-hati dan sepenuhnya mempertahankan semua keuntungan mereka.
4. Sebelum pengasinan, bilas ikan hering dengan hati-hati dan lepaskan insang dengan pisau tajam. Herring yang paling lezat, empuk dan asin adalah asin, utuh, tanpa isi perut. Namun, jika Anda perlu menyiapkan camilan dalam waktu singkat, maka cukup isi perut Anda dan keluarkan kepala. Ikan herring yang disiapkan dengan cara ini dapat siap dalam beberapa jam. Herring acar utuh mungkin dalam air garam hingga enam hingga tujuh hari, tergantung pada preferensi Anda. Jika karena alasan tertentu Anda tidak berhasil makan ikan selama waktu ini, maka untuk menghindari pengasinan berlebihan, buang air asin, kupas, bagi, masukkan ke toples gelas bersih dan tutup dengan minyak sayur. Ikan haring yang disiapkan dengan cara ini akan tetap berada di lemari es selama beberapa minggu.
5. Mari mencoba acar herring buatan kami yang pertama dengan cara termudah. Lelehkan dan bilas bersih dua ikan haring besar. Buang insang dan letakkan ikan di gelas dalam atau gelas berenamel. Dalam panci terpisah, rebus 600 ml. air, larutkan di dalamnya 1 sdm. Satu sendok garam dan 1 jam. Satu sendok gula. Dinginkan air garam ke suhu kamar dan isi dengan herring Anda sehingga benar-benar terbenam dalam air garam. Tutupi wadah dengan tutup herring dan simpan di tempat yang dingin. Yang terbaik adalah garam ikan haring pada suhu + 1⁰ hingga + 10⁰. Sebuah lemari es sangat cocok untuk ini, dan di musim dingin Anda dapat membawa ikan hering ke balkon. Setelah satu atau dua hari, Anda akan dapat sepenuhnya menikmati ikan herring yang lembut dan sedikit asin, dan jika Anda suka ikan hering dengan pengasinan yang lebih kuat, biarkan saja dalam air garam selama tiga hingga empat hari.
6. Tidaklah sulit untuk memasak ikan haring asin pedas aromatik. Lelehkan ikan, keluarkan insang dan masukkan ke dalam mangkuk untuk pengasinan. Dalam panci terpisah, rebus satu liter air, tambahkan 100 gram. garam, 1 ½ sdt gula, 10 lada hitam, 10 allspice dan dua daun salam. Aduk semuanya dengan saksama, didihkan lagi, dinginkan dan tuangkan ikan herring dengan air garam siap pakai. Biarkan di tempat yang dingin untuk pengasinan selama 24 jam. Habiskan ikan yang sudah jadi, masukkan herringbone, taburi bawang cincang halus dan tuangkan minyak sayur.
7. Perhatian dan akurasi yang lebih banyak diperlukan oleh herring, asin dengan cara tradisional dalam larutan garam yang sangat kuat - air garam. Untuk memasak tozluk dengan konsentrasi yang benar, garam dilarutkan dalam porsi kecil dalam air panas sampai bagian garam berikutnya mulai tenggelam ke dasar, bukan larut. Ini berarti bahwa air garam menyerap jumlah maksimum garam. Di rumah, tingkat kejenuhan air garam dapat diperiksa dengan telur mentah. Dicelupkan dalam larutan garam pekat, telur harus melayang ke permukaan dan naik di atasnya tidak kurang dari setengahnya. Jika Anda ingin memasak ikan haring pedas, maka sebelum melarutkan garam, tambahkan daun salam garam, biji ketumbar, cengkeh, dan allspice secukupnya. Persiapkan ikan hering, seperti biasa, masukkan kembali ke piring yang dalam dan lebar, dan isi dengan pikap dingin sehingga benar-benar menutupi ikan Anda. Biarkan ikan hering selama satu jam pada suhu kamar, lalu bersihkan di tempat yang sejuk selama satu atau dua hari. Dengan metode pengasinan ini, sangat penting untuk memastikan bahwa kulit ikan hering tidak mengalami kerusakan, jika tidak hidangan Anda pasti asin.
8. Jika tidak ada ruang kosong yang cukup di lemari es Anda, dan tidak ada tempat untuk menaruh wadah ikan hering di air garam, dan Anda masih ingin ikan haring asin, Anda pasti akan memerlukan resep pengasinan kering. Lelehkan satu ikan herring besar, angkat insang dengan lembut, cuci bersih dan keringkan bangkainya dengan serbet atau handuk. Campur 1 ½ sdt garam, 1 sdt gula, ½ sdt lada hitam dan gosok dengan hati-hati ikan hering Anda dengan campuran yang dihasilkan, jangan lupa tentang lubang di mana insang berada. Bungkus ikan disiapkan dengan cara ini dalam 2 - 3 lapisan cling film, taruh dalam piring yang dalam dan dinginkan selama 48 jam. Herringing asin kering Anda sudah siap!
9. Apakah Anda mengharapkan tamu di malam hari dan benar-benar ingin memanjakan mereka dengan ikan hering buatan sendiri? Anda akan membutuhkan resep acar cepat. Lelehkan ikan haring dan letakkan di wadah dengan air dingin selama satu jam. Kemudian potong kepala dan ekor, isi perut, dan cuci ikan Anda sampai bersih. Campurkan 2 sendok teh garam dan 1 sendok teh gula, gosok ikan dengan campuran yang diperoleh, bungkus dengan cling film dan biarkan pada suhu kamar selama 2 jam. Dengan ikan haring asin dengan cara ini, cuci garam, tiriskan bangkai dengan handuk kertas, tempatkan di piring yang dalam, tambahkan bawang besar yang dipotong menjadi setengah cincin, dan tutup dengan minyak sayur. Bersihkan di tempat yang dingin selama 30 menit. Habiskan herring yang sudah jadi, masukkan ke dalam mangkuk herring, taburi dengan bawang segar dan tuangkan minyak.
10. Rasa yang indah dan gurih akan menjadi ikan hering Anda, jika Anda mengasinkannya dengan air garam pedas dengan mustard. Lelehkan dua ikan haring besar, lepaskan insang, cuci bangkai secara menyeluruh, lumuri dengan 2 sdm. sesendok mustard dan tempatkan dalam mangkuk untuk acar. Dalam panci terpisah, rebus satu liter air, tambahkan 5 sdm. sendok garam, 3 sdm. sendok gula, 1 sdm. sesendok biji ketumbar, 1 sdm. sesendok cincang hijau, 1 sdt lada hitam, 10 daun salam. Aduk, didihkan dan dinginkan air garam. Tuang herring yang sudah disiapkan dengan air garam siap, biarkan pada suhu kamar selama 2 jam, dan kemudian taruh di tempat yang dingin selama dua hingga tiga hari.
Dan di halaman "Culinary Eden" Anda selalu dapat menemukan lebih banyak tips dan resep yang akan memberi tahu Anda cara acar herring, dan camilan lezat apa yang dapat Anda buat dari herring buatan sendiri. http://kedem.ru/schoolcook/advice/20120113-seledka/
Zhalnin Dmitry