Selamat sore teman! Hari ini kami mengadakan pertemuan yang lezat. Dengan hidangan penutup dengan sejarah panjang dan rasa yang luar biasa. Ini adalah kue tiramisu, yang akan kami buat di rumah sesuai resep klasik. Yang sangat menarik adalah sejarah asal usul makanan penutup, saya juga akan menceritakannya, dan apa arti kata yang tidak biasa ini, saya akan berbagi hal yang sama. Ngomong-ngomong, akan ada dua resep, selain yang klasik, saya memiliki makanan penutup oranye yang menarik dan sangat ringan.
Keluarga kami masih punya satu! Pantas untuk mengatakannya dengan lantang hidangan lezat, terutama makanan penutup, dan sekaligus membuat rak: "Kapan?". Jadi suatu hari putrinya dengan terburu-buru menyatakan bahwa pada hari ulang tahunku, dan dia, perhatikan, hanya dalam sebulan, dia akan membuat tiramisu. Dan resepnya sudah diambil. Kami segera menawarkannya untuk mengadakan gladi resik dan menyiapkannya sekarang. Tidak lama setelah diucapkan daripada dilakukan, dia tidak melawan.
Tiramisu - sejarah asal usul nama
Ini sudah menjadi kebiasaan yang baik: Saya selalu tertarik dengan sejarah asal usul hidangan. Menurut saya, Anda menyukainya ketika saya membicarakannya. Tidak terkecuali Tiramisu, sekarang aku tahu segalanya tentang itu. Ngomong-ngomong, ceritanya sangat kaya, panjang dan menarik.
Menarik, dimulai dengan asal kata itu sendiri. Ternyata itu terdiri dari tiga kata sekaligus: tira mi su. Dan secara harfiah, ini dapat diterjemahkan sebagai "angkat aku" atau "hibur aku". Apakah karena kandungan kalorinya? Bagaimanapun, dia ada di dalam kue berguling, tetapi ini adalah satu-satunya hal yang dapat membuat kita marah. Tapi segalanya - rasa dan keindahan makanan penutup sangat baik.
Ngomong-ngomong, orang Italia sendiri berpikiran begitu, mereka yakin bahwa kata-kata "angkat aku" berarti suasana hati yang tepat, itu saja.
Ada versi main-main lainnya. Sebelumnya, tiramisu "menghiburku" hanya dimakan oleh kakek, dan mereka melakukan ini sebelum tanggal cinta atau selama itu. Apa yang diangkat, saya pikir sudah jelas.
Bersama dengan pizza, spageti, tiramisu - kartu masakan Italia. Dan sejarah asal usul makanan penutup adalah sebagai berikut: Pada akhir abad XVII di Italia, di Grand Duchy of Tuscany, Cosimo III de Medici memerintah. Suatu kali Duke memutuskan untuk berkunjung ke Siena di dekatnya. Menemaninya dalam perjalanan pasangan Margarita Louise. Orang-orang Siena tahu bahwa adipati itu adalah gigi manis tanpa pamrih. Ingin menyenangkan para tamu terhormat, koki lokal menyiapkan hidangan baru untuk pencuci mulut, menunjukkan imajinasi. Mereka menyebutnya dengan jelas: sup adipati - zuppa del duca. Sang Duke, saat pergi, membawa resep itu, dan memperlakukan mereka dengan teman-teman yang pernah mengunjungi provinsi itu. Seiring waktu, Tuscany menjadi pusat seni yang besar, tempat pematung, seniman, penyair, dan musisi datang dari seluruh Italia. Makanan penutup dihargai, dan segera kami mendengarnya di seluruh negeri.
Termasuk di Venesia, di mana pelacur setempat dengan cepat memahami keindahan tiramisu. Mereka memperlakukan kekasih mereka untuk mereka dan dengan senang hati membangkitkan semangat mereka sebelum kencan sendiri. Dengan tangan mereka yang ringan, seperti yang mereka katakan, nama terakhir dari kue itu muncul dengan nama yang menarik "menghiburku" atau "mengangkat semangatku".
Tiramisu - resep klasik di rumah
Tinggalkan harapan untuk menemukan rasa tiramisu klasik asli di luar Italia. Tentu saja, ini dikenal di seluruh dunia, dan telah disiapkan untuk waktu yang lama tidak hanya di restoran dan kafe, tetapi juga di rumah. Untuk mempersiapkan tiramisu ini perlu beberapa kondisi:
- Keju mascarpone unik. Ini dibuat hanya dari susu, atau lebih tepatnya, sapi krim yang merumput di hamparan zamrud Lombardy. Sesuatu di antara mentega dan krim asam lemak, produk yang sangat tinggi kalori akan memberi pencuci mulut aroma lembut dan rasa lembut.
- Bahan penting lain - cookies Savoyardi. Hadiah hanya ada di Italia, seperti yang Anda pahami. Tapi saya tahu cara memanggangnya - Saya baru saja belajar dan berbagi resep.
- Nah, komponen ketiga - anggur Marsala dengan rasa dan aroma yang unik, yang, omong-omong, tepat disebut anggur kuliner, karena koki Italia suka menggunakannya saat memasak. Dan semua karena, pertama, anggurnya sangat enak. Dan kedua, dalam produksinya berbagai aditif alami digunakan, seperti pisang, jeruk, jeruk keprok dan kopi.
Namun demikian, kami melakukan tiramisu versi domestik kami di rumah, mengadaptasi resep agar sesuai dengan kenyataan Anda, dan bagaimana caranya! Ganti mascarpone dengan keju atau krim lemak cottage. Tapi di sini Anda bisa membeli yang sudah jadi di toko atau memasak sendiri. Ngomong-ngomong, saya pasti akan menulis tentang ini, membuatnya mudah. Ganti biskuit savoyard dengan kue bolu atau kue yang sudah jadi. Sebagai gantinya, Marsala dapat berhasil mengambil cognac, Amaretto liqueur - kita memiliki semua ini.
Saya melihat resep saya di atas tutup keju mascarpone yang dibeli, dan saya akan memberi tahu Anda bahwa itu ternyata kue yang luar biasa!
Kami akan membutuhkan:
- Keju Bonfesto Mascarpone - 500 gr.
- Telur - 5 pcs.
- Kue Savoyardi, atau kue siap pakai - 300 gr.
- Kopi - 200 ml.
- Gula (icing sugar) - 100 gr.
- Liqueur - 2 sdm. sendok.
- Kakao - bubuk - 20 gr.
Cara memasak tiramisu sesuai resep klasik:
- Pra-menyeduh kopi alami dan biarkan dingin. Keju dingin sedikit di lemari es, putih telur dan kuning telur membelah.
- Kocok protein dengan setengah gula dalam busa yang kuat. Protein seharusnya, jika Anda tidak tahu, suhu ruangan, mereka lebih baik dipukuli. Kami mengambil bubuk gula, bukan gula.
- Secara terpisah, dengan paruh kedua gula pasir, aduk kuning telur, lalu tambahkan mascarpone dingin ke dalam kuning telur, aduk dengan garpu dan aduk lagi.
- Masukkan protein dalam campuran mascarpone dan kuning telur, aduk perlahan. Kami mengalahkan dengan mixer, jadi lebih cepat, tetapi menurut aturan Anda perlu mengaduknya. Semua krim untuk tiramisu siap.
- Tuang ke dalam kopi (harus didinginkan) minuman keras atau brendi.
- Jika Anda memiliki kue dalam resep, maka segera celupkan ke dalam kopi dingin dan letakkan secara merata di dalam cetakan. Nah, kue, jika Anda memilih opsi ini (kami memiliki kue), rendam kopi dengan minuman keras.
- Letakkan setengah dari krim yang disiapkan pada kue atau biskuit, lalu taruh kue atau lapisan lain biskuit yang direndam dan selesaikan kue tiramisu dengan lapisan krim lainnya.
- Tingkatkan dengan hati-hati, dan taburkan bubuk kakao di atasnya. Jumlah lapisan, omong-omong, Anda dapat menentukan sendiri. Kue tiga lapis dan bahkan empat lapis - keren! Jadi, jangan berhenti sendiri.
- Dinginkan tiramisu selama 4 jam atau lebih di lemari es. Menurut aturan, ini seharusnya memakan waktu 6 jam, tetapi kami mulai mencoba lebih awal, dia sudah siap.
Selain resep klasik untuk memasak tiramisu, ada banyak pilihan lain. Saya sangat menyukainya. Kali ini kami memiliki kue cokelat dan makanan penutup, masing-masing, keluar cokelat. Banyak hal tergantung pada aditif yang bisa Anda masukkan dengan aman ke dalam resep sesuai keinginan. Secara pribadi, saya sangat suka kue dengan inklusi oranye. Saya harap orang Italia tidak akan terlalu tersinggung kepada saya jika saya berbagi resep lain rumah dibuat tiramisu. Kopi dan brendi diganti oleh jus jeruk.
Resep nomor 2. Tiramisu oranye.
Kami akan membutuhkan:
- Kue Savoyardi - 1 bungkus (atau kue siap pakai).
- Keju Mascarpone - 250 gr.
- Telur - 4 pcs.
- Gula bubuk - 90 - 100 gr.
- Jus dari 2 jeruk besar.
Cara memasak tiramisu oranye rumah:
- Seperti pada resep sebelumnya, pisahkan kuning dan proteinnya terlebih dahulu. Kocok kuning telur dengan gula halus.
- Setelah itu, masukkan keju mascarpone dan kocok juga.
- Secara terpisah, cambuk putih dengan benar ke dalam busa dan mulai memperkenalkan mereka ke kuning telur dengan mascarpone. Lakukan secara bertahap, di suatu tempat dalam tiga langkah. Menendang bagian, dan kemudian menambahkan lebih banyak, selanjutnya. Hasilnya, Anda mendapatkan krim yang sangat lembut dan terlihat seperti udara.
- Langkah selanjutnya: masukkan cookie dalam formulir, tetapi pertama-tama Anda harus mencelupkannya ke dalam jus jeruk dengan cepat. Terkadang, alih-alih bentuk yang besar, gunakan mangkuk es krim. Ini sangat nyaman jika liburan anak-anak. Dan meja akan menghias dan anak-anak tidak perlu berbagi - semua orang akan mendapatkan bagian mereka sendiri.
- Jika Anda mengambil kue yang sudah jadi alih-alih kue, cukup rendam dalam jus.
- Selanjutnya, letakkan lapisan krim, di atas lapisan biskuit atau kue lainnya. Jumlah layer tidak terbatas. Tapi terakhir, lapisan atas pasti akan membuat krim. Hiasi tiramisu oranye bisa menjadi kacang, apa saja, sesuai selera Anda. Atau irisan jeruk, yang juga bagus. Dari irisan Anda bahkan dapat menaruh bunga.
- Anda akan dapat menikmati rasa ilahi tiramisu hanya setelah 5-6 jam, karena setelah ditata, masukkan ke dalam lemari es.
Apa yang harus diganti mascarpone
Ini terlalu mahal, keju yang indah ini, dan tidak dijual di mana-mana. Dan banyak yang mulai berpikir apa yang harus diambil, Untuk pertanyaan, apa yang akan menggantikan keju mascarpone di tiramisu? Jawabannya sangat sederhana: ganti mascarpone, tetapi masak sendiri di rumah. Bagaimana melakukan ini, karena saya sudah mencoba dan menyesal tidak terjadi pada saya sebelumnya.
Kue yang lembut, hidangan penutup yang memenangkan hati banyak orang. Bangsawan ini membutuhkan sikap yang pantas untuknya! Mungkin tiramisu, yang dimasak di rumah sesuai dengan resep-resep ini, hanya secara samar-samar menyerupai klasik lama tempat sang duke dirawat dan pelacur makan. Yah, biarlah, tetapi selera kita luar biasa dan ilahi, dan ini adalah hal yang paling penting. Dengan cinta ... Galina Nekrasova.
Makanan penutup Italia "Tiramisu" dikenal di Jepang berbagai negara. Mungkin Tiramisu klasik telah menjadi sangat populer karena rasanya yang indah dan tekstur yang halus. Tidak heran namanya dalam terjemahan artinya - angkat aku, angkat aku. Berkat nutrisinya, Tiramisu adalah makanan penutup berkalori tinggi, tetapi mampu meremajakan dan meningkatkan suasana hati.
Tidak ada data pasti tentang asalnya, ada berbagai versi. Namun demikian resep klasik tiramisu satu. Ini terdiri dari: keju Mascarpone, kue Savoyardi, telur ayam, kopi, gula dan bubuk kakao. Tentu saja sudah banyak yang mulai mengganti beberapa bahan dengan lebih terjangkau. Misalnya, alih-alih biskuit, mereka menggunakan kue bolu, bukan keju Mascarpone - keju dadih. Tetapi hasilnya bukan lagi Tiramisu klasik - rasanya sangat berbeda dari aslinya. Tapi saya akan memberi tahu Anda resep yang menurutnya tiramisu klasik buatan sendiri akan menjadi hidangan penutup asli Italia, yang disajikan di restoran paling mahal.
Dari jumlah ini bahannya datang 4-6 porsi makanan penutup.
Produk yang diperlukan:
- Cookie "Savoyardi" - -200-220 g
- Mascarpone ( keju krim) - 250 g
- Telur ayam - 3 pcs.
- Gula - 100-120 g
- Kopi bubuk - 1 sdm. berbohong
- Air panas - 250 ml
- Cognac - 30 ml
- Bubuk kakao untuk berpakaian.
Selain itu, Anda membutuhkan formulir 25x25x6cm
Resep untuk tiramisu di rumah.
1. Buat kopi atau tuangkan kopi bubuk dengan air mendidih dan biarkan hingga dingin. Tambahkan cognac ke dalam kopi yang didinginkan - ini akan memberikan rasa yang tidak biasa pada hidangan penutup. Tip: Anda dapat melakukannya tanpa cognac atau menggunakan Marsala (anggur).
2. Pisahkan putih dari kuning. Mixer kocok protein dengan porsi gula hingga terbentuk massa yang stabil. Letakkan putih kocok ke samping.
3. Secara terpisah, kocok kuning telur dengan sisa gula sampai benar-benar larut. Hasilnya, massa menjadi sedikit putih.
4. Tambahkan keju Mascarpone ke dalam massa kuning telur dan campur.
5. Kocok campuran sampai halus, tetapi jangan perebeite.
6. Untuk massa yang dihasilkan, tambahkan tiga langkah protein kocok, setiap kali dengan lembut mencampur isi gerakan dari bawah ke atas.
7. Krim jadi harus lapang dan homogen. Selama beberapa menit Anda dapat menaruhnya di lemari es, ditutupi dengan cling film.
8. Ketika kopi telah dingin dan krim siap, Anda dapat melanjutkan ke perakitan kue. Secara bergantian, setiap kue dengan gerakan cepat mencelupkan ke dalam kopi. Kiat: Savoyardi - sangat kue manisjadi jangan menyimpannya dalam kopi untuk waktu yang lama - itu akan basah kuyup. 2-3 detik sudah cukup.
Kunci kesuksesan dalam mempersiapkan bahan-bahan berkualitas Tiramisu, jadi pertama-tama, mari kita hadapi mereka. Saya pikir pertanyaan utama yang mungkin timbul adalah bagaimana cara mengganti keju Mascarpone? Jawabannya bukan apa-apa! Anda, tentu saja, bisa menggunakan keju dadih seperti Philadelphia, tetapi Anda tidak akan mendapatkan Tiramisu, tetapi makanan penutup lainnya dengan krim dadih. Perbedaannya adalah bahwa bahan utama (dan biasanya satu-satunya) dari Mascarpone adalah krim dan memiliki rasa krim, bukan keju cottage.
Bahan berikutnya yang mungkin bermasalah dengan Anda adalah biskuit Savoiardi - biskuit biskuit memanjang, ditutup dengan gula di atasnya, juga dapat dijual dengan nama Savoyardi Sticks atau Lady Fingers. Jika Anda tidak dapat menemukan Savoyardi di toko, Anda bisa memasaknya sendiri, nanti saya akan coba tata resepnya.
Poin penting lainnya, karena makanan penutup tidak bisa diobati dengan panas, jangan lupa untuk mencuci telur dengan air hangat dan sabun.
Seperti yang Anda lihat, brandy bukanlah bahan penting dalam resep kami. Saya memasak tanpa cognac dan saya sangat menyukai Tiramisu, tetapi ternyata juga enak dengan cognac, cognac sempurna selaras dengan kopi, oleh karena itu, terserah Anda untuk memutuskan.
Memasak
Siapkan semua bahan. Masak espresso yang kuat dan biarkan hingga dingin.
Cuci telur sampai bersih dengan air hangat dan sabun. Pisahkan putih dengan hati-hati dari kuning telur. Adalah penting bahwa tidak setetes kuning telur masuk ke protein, jika tidak protein tidak akan pecah. Protein dikeluarkan saat berada di lemari es, kita akan membutuhkannya nanti. 
Tambahkan gula ke kuning telur. 
Kocok kuning telur dengan gula sampai massa berubah putih, mungkin perlu beberapa menit. Mungkin Anda akan memiliki sedikit gula yang tidak larut, jika tidak terlalu banyak, maka jangan khawatir, nanti akan larut. Jika ada banyak gula yang tersisa, kocok lebih banyak. 
Sebarkan kuning kocok dengan gula dalam wadah besar, tambahkan Mascarpone ke tempat yang sama. 
Campur kuning dengan gula dan mascarpone sampai halus, dengan mixer dengan kecepatan rendah. 
Tupai mencambuk dengan sejumput garam ke busa yang kuat. 
Jika Anda ragu apakah protein telah dicambuk ke kondisi yang diinginkan atau tidak, coba balik wadah dengan protein dengan lembut. Jika putih dikocok, bahkan jika Anda membalikkan wadah, putih dikocok akan tetap berada di panci. 
Menyebar putih kocok dalam massa dengan kuning dan mascarpone. Sekarang mixer tidak dapat digunakan, Anda harus bekerja dengan hati-hati, jika tidak krim dapat kehilangan udara. Dengan menggunakan skapula, campurkan krim dengan gerakan memutar dari bawah ke atas, mis. Angkat krim dari bagian bawah piring ke atas. Tidak perlu tergesa-gesa, lakukan semuanya dengan sangat hati-hati, kita perlu menjaga udara tetap putih. 
Kami mendapatkan Tiramisu krim yang sangat lapang dan lembut. 
Kopi dingin dituang ke dalam mangkuk bersama bawah datarDi mana tongkat Savoyardi ditempatkan. Wadah plastik kecil sangat cocok di sini. Jika Anda membuat Tiramisu dengan cognac, maka tambahkan cognac ke kopi. 
Setiap tongkat Savoyardi direndam dalam kopi dan segera ditarik keluar. Saya tahan sekitar 2 detik, bahkan jika pada awalnya kue itu dibiarkan kering, maka itu akan meresap sepenuhnya dan menjadi lunak. Jika Anda menyimpan biskuit dalam kopi lebih lama, maka sebagai penutupnya ternyata cukup basah. 
Tongkat kopi yang direndam diletakkan di bagian bawah formulir. Di sini Anda dapat menggunakan formulir besar, seperti milik saya, atau Anda dapat mengambil cetakan atau gelas kecil dan membuat makanan penutup di dalamnya sekaligus untuk satu porsi. Saya lebih suka opsi kedua, karena seluruh kulkas akan dibuat dengan banyak cetakan, tapi tentu saja, lebih mudah untuk menyajikannya. Omong-omong, bentuk saya 17x26 cm, tingginya 5,5 cm. 
Di atas lapisan, Savoyardi meletakkan sekitar setengah krim, diratakan. 
Di atas krim, taruh lapisan kedua biskuit kopi basah. 
Top meletakkan krim yang tersisa, menghaluskan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam, dan sebaiknya di malam hari. Semakin lama Anda menyimpan Tiramisu di dalam lemari es, semakin baik bentuk krimnya. Dalam beberapa jam Anda tidak akan bisa mendapatkan makanan penutup yang rapi, Anda hanya bisa memakannya dengan sendok, meskipun ini tidak mempengaruhi rasanya. Sudah setelah 8-10 jam Tiramisu akan jauh lebih baik untuk menjaga bentuk dan Anda sudah bisa memotong bagian yang indah. Tiramisu saya menunggu di lemari es selama lebih dari 12 jam. 
Taburi makanan penutup kakao sebelum disajikan. Anda bisa menggantinya dengan cokelat parut, tetapi saya lebih suka dengan cokelat. 
Dan akhirnya, kami siap. Cobalah, ini luar biasa! Bon appetit! 
Apakah sulit untuk memasak Tiramisu di rumah?
“Tiramisu” klasik adalah biskuit Savoyardi, kering, lembut, ringan, keropos; ini adalah sirup kopi lezat yang diresapi dengan penambahan alkohol aromatik; dan krim ini didasarkan pada keju krim Mascarpone. "Tiramisu" inilah yang akan kami siapkan di rumah, dan kami akan membuat sendiri kue-kue itu, dan kami akan memberikan resep tiramisu dan resep kue Savoyardi dengan foto-foto paling rinci.
Apa yang ada di sana:
Jadi, 3 resep Tiramisu dengan foto dan Savoyardi.
Resep klasik "Tiramisu"
Mari kita mulai dengan Savoyardi. Anda dapat melewati langkah ini dan membeli cookie yang sudah jadi, tetapi ini tidak menarik.
Bahan untuk resep kue "Savoyardi"
Per 300 gram kue jadi, waktu memasak - 30 menit.
- telur - 4
- gula - 160 gram
- sayang - 30 gram
- pati - 60 gram
- tepung - 70 gram
- bubuk untuk gula bubuk
Cara membuat kue "Savoyardi" di rumah
Pisahkan kuning telur dari protein. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati, tidak membiarkan setetes kuning telur putih, hanya agar Anda bisa mengocoknya menjadi busa yang kuat.Dalam mangkuk kecil, kocok mixer selama 5 menit dengan kuning telur dengan madu.
Dalam mangkuk lain, kocok putih, dan, tanpa menghentikan cambuk, tambahkan gula.
Busa harus menguat - jangan jatuh (dan tidak mengalir) dari mangkuk terbalik.
Dalam tiga dosis, tambahkan protein ke kuning telur - aduk perlahan dengan silikon atau spatula kayu.
Pindahkan spatula ke atas. Hasilnya akan menjadi massa yang sangat lembut dan lapang.
Ayak tepung dan pati. Masukkan mereka ke dalam campuran telur juga dalam tiga langkah, aduk dengan spatula. Massa yang homogen dan tercampur rata harus mempertahankan bentuknya dengan baik.
Persiapkan otsadite adonan dalam bentuk "tongkat" di atas loyang. Sangat mudah untuk melakukan tas kuliner ini (jika tidak, maka dibuat sendiri dari tas padat atau tas perkamen). Taburi dengan gula halus di atasnya.
Panggang dalam oven yang dipanaskan pada 220 derajat selama 7-9 menit.
Lepaskan cookie yang agak dingin dari kertas dan letakkan di rak kawat. Sepenuhnya dingin, mereka siap untuk melanjutkan penciptaan Tiramisu.
ON CATATAN
Protein yang dikocok dengan baik membantu adonan menjaga bentuknya, yang berarti cookie savoyardi akan lebih tinggi.
Jangan menyesal gula bubuk untuk bedak.
Jika Anda tidak langsung menggunakan cookie atau membuat lebih banyak, maka simpanlah dalam wadah kering yang tertutup rapat.
Bahan untuk resep "Tiramisu"
Untuk 3 porsi. Waktu memasak 30 menit. + 6 jam di lemari es.- kue Savoyardi - 300 gram
- kopi kental - 250 ml
- cognac (Amaretto, rum) - 2 sdm. sendok
- telur - 5
- mascarpone - 400 gram
- gula bubuk - 150 gram
- bubuk kakao untuk pembalut - 2 sdt
Cara memasak Tiramisu di rumah
ON CATATAN
Cookie tidak bisa disiram dalam bentuk, dan dicelupkan ke dalam kopi hingga benar-benar berendam.
Penggunaan telur mentah menunjukkan bahwa mereka akan menjadi yang paling segar - perhatikan itu.
Jika pada hari kedua Anda tidak dapat memotong "Tiramisu" menjadi potongan-potongan, itu berarti Anda memiliki makanan penutup yang tepat.
Pilihan yang bagus - untuk menyiapkan makanan penutup dalam bentuk porsi.
Jangan menggunakan citarasa atau esensi alih-alih cognac atau brandy (minuman keras) - ini sangat hambar dan salah.
Dan 2 resep lagi untuk Tiramisu buatan sendiri.
Kue Tiramisu - resep biskuit, almond
Dalam resep ini, Savoyardi diganti dengan potongan biskuit, impregnasi kopi-susu, dan almond liqueur, yang ditambahkan ke krim, ditaburkan, bukannya cocoa, almond flakes.
Bahan:
- gula - 50 gram
- kuning telur - 2
- tupai - 3
- tepung - 50 gram
- gula icing
Memasak kue bolu untuk tiramisu di rumah
Kocok kuning telur dan 25 gram gula sampai gula larut dan kuning telur diringankan. Mixer pengocok protein dalam busa yang kuat. Tambahkan sisa gula dan kocok lagi hingga bersinar dan kepadatannya bagus. Gabungkan protein dan massa kuning telur.
Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam campuran dan aduk perlahan dengan spatula.
Drop off adonan siap, bergeser ke tas kue atau cornet buatan sendiri, di atas loyang dengan perkamen. Jika Anda sudah tahu bentuk apa yang akan Anda buat sebagai pencuci mulut, maka jatuhkan tongkat setengah dari panjang formulir ini (Anda bisa menggambar kertas, agar ukurannya tidak salah).
Bersihkan dengan gula halus dan biarkan selama 15 menit.
Panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 10 menit Setelah mengeluarkan kertas, dinginkan di rak kawat.
Bahan untuk resep Tiramisu dengan almond:
- kue bolu
- gula - 85 gram
- almond liqueur - 3 sdm. sendok
- susu - 150 ml
- krim tidak kurang dari 33% - 250 ml
- kuning telur - 3
- mascarpone - 250 gram
- serpihan almond untuk dekorasi - 2 sdm. sendok
Cara Membuat Kue Tiramisu pada Almond Flavoured Sponge Cake
Tuang 25 gram gula ke dalam wajan (sebaiknya dengan bagian bawah yang tebal), lelehkan di atas api sedang sampai berwarna cokelat. Tuang dalam dua sendok makan air mendidih dan angkat wajan dari api.
Tuang dalam susu dan campuran - karamel harus benar-benar larut. Tuang melalui saringan dalam wadah kecil (mangkuk) dan dinginkan. Lalu tuangkan 1 sdm. sendok minuman keras.
Untuk krim, siapkan pemandian uap. Masukkan kapasitas dalam bak mandi, kocok kuning telur dengan 60 gram gula dan 2 sdm. sendok minuman keras sampai Anda mendapatkan massa yang lengket, tebal, dan lengket. Pada saat itu sekitar 7 menit.
Pindahkan wadah ke wadah yang lebih besar dengan air dingin (bisa dalam wadah berisi es) dan terus kocok, dinginkan massa. Tambahkan mascarpone, aduk hingga rata. Kocok krim dan tambahkan ke dalam massa kuning telur.
Celupkan masing-masing sepotong kue bolu ke dalam sirup karamel dan letakkan dalam bentuk.
Isi bagian bawah formulir dengan biskuit, masukkan setengah krim. Letakkan lapisan lain dari potongan biskuit yang direndam dan lapisan krim. Hiasi bagian atas pencuci mulut dengan serpihan almond (Anda bisa menggorengnya).
Taruh makanan penutup di kulkas selama enam jam.
Tiramisu tanpa telur
Resep ini akan menarik bagi mereka yang masih takut membuat makanan penutup karena kehadiran telur yang tidak dimasak.
Jika Anda memasak untuk resep ini tanpa alkohol, maka makanan penutupnya cocok untuk anak-anak.
Bahan untuk resep:
- tongkat biskuit - 300 gram
- mascarpone - 500 gram
- krim 33% - 150 ml
- gula bubuk - 100 gram
- kopi - 200 ml
- Amaretto - 2 sdm. sendok
- coklat atau cokelat parut untuk ditaburkan
Memasak rumah "Tiramisu"
Krim cambuk dengan mixer.
Campur mascarpone dan icing sugar. Tambahkan krim kocok, campur lembut dengan spatula sehingga krim menjadi homogen.
Buat kopi dalam mangkuk, tuangkan liqueur Amaretto.
Celupkan biskuit ke dalam kopi dan letakkan di cetakan. Top - setengah krim. Kemudian, lagi-lagi selapis batang rendam dan lapisan krim.
Taruh formulir di kulkas semalaman.
Saat disajikan, taburi cokelat.
REFERENSI. Tiramisu adalah hidangan penutup istimewa yang muncul, seperti yang dipercayai umum, pada paruh kedua abad ke-20. Asumsi semacam itu didasarkan pada fakta bahwa penyebutan hidangan yang pertama kali ditulis bertanggal 1971.
Sepuluh tahun kemudian, pencipta "Tiramisu" bernama di majalah "Vin Veneto" - mereka diduga Roberto Linguanotto, yang menyiapkan makanan penutup pada akhir 60-an di kota Treviso di restoran "Alle Beccherie".
Bahasa Italia “tira mi s воз” - “lifts me up” - mengacu pada kualitas nutrisi dan rasa dari bahan makanan penutup.
Namun, sulit untuk mengatakan dengan pasti apakah majalah "Vin Veneto" benar tentang pencipta dan waktu penemuan makanan penutup. Merek "Tiramisu" (dan ini tidak diragukan lagi merek) dikipasi oleh banyak legenda, masing-masing memberikan nuansa dan detail sendiri, kadang-kadang sangat romantis, indah dan sangat "lezat." Namun, sebagai pencuci mulut itu sendiri.
Tiramisu pencuci mulut Italia klasik secara harfiah diterjemahkan sebagai "mengangkat", dan semua karena fakta bahwa itu ternyata sangat lembut dan lapang. Rasanya yang lembut sudah tidak asing lagi bagi banyak orang, karena hidangan ini adalah yang paling populer di dunia. Perlu diketahui rahasia memasak di rumah, untuk menyenangkan keluarga dan teman-teman.
Cara membuat Tiramisu di rumah
Setiap juru masak mulai memasak Tiramisu di rumah dengan persiapan komponen. Anda perlu mengambil telur, gula, krim keju untuk krim, tetapi dasarnya mungkin berbeda. Resep klasiknya melibatkan penggunaan cookies Savoyardi, tetapi bisa diganti dengan biskuit kering atau biskuit kue. Untuk mendapatkan krim ringan, kocok kuning telur dengan gula, dan putih garam dengan busa sampai kuat, dicampur dengan gula bubuk, mascarpone atau keju krim lainnya. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan beberapa tetes minuman keras atau brendi.
Biskuit atau biskuit untuk kue lebih mudah dibeli yang sudah jadi, tetapi jika Anda memanggangnya sendiri, itu akan menjadi lebih lezat. Dasar disiapkan sebagai berikut: kocok lagi kuning dengan gula, dan putih dengan garam, kombinasikan dengan gula vanila dan tepung. Adonan dipanggang dalam oven pada suhu 200 derajat selama sekitar 11 menit, lalu ditaburi dengan gula halus. Ini hanya akan diperlukan untuk merakit kue: rendam biskuit dalam kopi, masukkan ke dalam cetakan, sandwich dengan krim dan dinginkan di dalam kulkas selama sekitar 3 jam. Sebelum disajikan, jangan lupa taburkan kelezatan kakao.
Resep Kue Tiramisu
Setiap juru masak akan membutuhkan resep untuk membuat Tiramisu di rumah untuk menyenangkan anggota keluarga dengan kelezatan wangi yang lezat dengan tekstur lembut. Pemula lebih baik memilih resep langkah demi langkah atau resep dengan foto untuk mengulanginya dengan tepat dan tidak membuat kesalahan. Maka makanan penutup mereka akan mendapatkan skor tertinggi. Anda bisa membuat makanan penutup klasik berdasarkan mascarpone dan cookies Savoyardi, ganti isian dengan dadih, lapisan krim, coba resepnya tanpa telur. Versi kue apa pun patut diperhatikan.
Resep Tiramisu dengan mascarpone di rumah
- Waktu memasak: 3 jam.
- Porsi: 8 orang.
- Hidangan kalori: 250 kkal.
- Tujuan: untuk hidangan penutup.
- Masakan: Italia.
Tradisional adalah kue mascarpone yang terbuat dari krim keju. Itu bisa diganti dengan tidak adanya krim lemak atau krim asam, tetapi rasa ulasan tidak akan sama. Lebih baik memilih Mascarpone untuk mendapatkan rasa yang sangat lembut dan aroma krim. Kelezatan yang dimasak akan menyenangkan semua tamu yang berkumpul di meja pesta.
Bahan:
- mascarpone - setengah kilo;
- savoyardi - 200 g;
- telur - 4 pcs.;
- gula - ½ gelas;
- kopi diseduh - 400 ml;
- kakao - 30 g;
- cognac - 20 ml;
- garam - 2 g
Metode persiapan:
- Kuning telur kocok dengan setengah gula, sambil menyimpan campuran dalam rendaman air sampai gula larut. Tambahkan mascarpone.
- Kocok putih dengan garam, secara bertahap tambahkan gula yang tersisa. Hubungkan kedua massa.
- Celupkan biskuit ke dalam campuran kopi dan brendi, taruh di bagian bawah formulir. Tuang krim, ayak kakao. Ulangi lapisan.
- Biarkan kue terendam selama 2 jam.
Kue kering Tiramisu
- Waktu memasak: 3 jam.
- Porsi: 9 orang.
- Piring kalori: 246 kkal.
- Tujuan: untuk hidangan penutup.
- Masakan: penulis.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Jika tidak ada savoyardi, maka informasi tentang cara membuat Tiramisu dari cookies berguna. Untuk melakukan ini, Anda dapat membeli biskuit kering jenis “Korovka” sehingga direndam secara merata dengan massa krim dan lebih menggugah selera. Setelah perakitan kue, Tiramisu harus didinginkan dan dibiarkan di dalam kulkas selama minimal 2 jam. Jadi makanan penutup akan menjadi lebih lembut dan lebih lembut.
Bahan:
- cookie - 750 g;
- krim asam 30% lemak - setengah kilo;
- krim 33% lemak - setengah liter;
- gula - 250 g;
- telur - 4 pcs.;
- gelatin - 20 g;
- kakao - 100 g;
- ekstrak vanili - 3 ml;
- kopi alami - 30 g;
- air - ¼ gelas.
Metode persiapan:
- Minuman kopi, pemanis, tiriskan. Rendam gelatin dalam air, kocok putih hingga puncak tahan.
- Campurkan krim asam dan gula, tambahkan kuning telur, krim cambuk secara terpisah. Campurkan kedua massa, agar-agar yang dipanaskan tuangkan aliran tipis, aduk terus.
- Untuk mengumpulkan kue: taburkan cocoa di bagian bawah cetakan, celupkan biskuit ke dalam kopi, taruh, sandwichkan krim, taburkan cocoa. Ulangi lapisan, biarkan rendam.
Krim tiramisu
- Waktu memasak: 6 jam.
- Porsi: 7 orang.
- Piring kalori: 301 kkal.
- Tujuan: untuk hidangan penutup.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Tiramisu pada krim ternyata sangat tinggi kalori, tetapi sangat lezat sehingga tidak mungkin untuk menolaknya. Rasa lembut krimnya menyenangkan bagi orang dewasa, untuk semua tamu yang hadir dan ideal untuk meja liburan. Sajikan dapat disajikan dalam bentuk besar, selalu setelah beberapa jam impregnasi dan didekorasi dengan bubuk kakao, beri dan mint.
Bahan:
- kakao - 40 g;
- mascarpone - 360 g;
- gula - 70 g;
- kopi - 50 g;
- rum - 45 ml;
- krim 33% lemak - 250 ml;
- savoyardi - 220 g;
- gula bubuk - 40 g;
- telur - 3 pcs.
Metode persiapan:
- Menyeduh kopi, tambahkan rum. Campur kuning telur dengan gula, kocok dalam rendaman air hingga menjadi massa yang kental. Angkat dari api, kocok sampai dingin.
- Campurkan mascarpone yang dikocok dengan massa kuning telur, tambahkan krim kocok dengan gula bubuk.
- Celupkan kue ke dalam kopi, masukkan dalam bentuk krim, tuangkan lapisan krim, ulangi.
- Taburi kue kakao, biarkan diseduh selama 5 jam.
Pelajari cara memasak dengan resep lain.
Kue Tiramisu Klasik - resep dengan foto langkah demi langkah
- Waktu memasak: 1,5 jam.
- Porsi: 4 orang.
- Piring kalori: 275 kkal.
- Tujuan: untuk hidangan penutup.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Dibutuhkan sedikit usaha untuk membuat Tiramisu klasik di rumah, tetapi Anda harus mendapatkan bahan yang tepat untuk komposisi yang sempurna. Resep klasik dengan foto langkah demi langkah melibatkan penggunaan biskuit biskuit dan keju krim mascarpone. Rahasia rasa yang kaya adalah penggunaan kopi kental dengan jeruk atau minuman keras almond.
Bahan:
- mascarpone - 250 g;
- telur - 2 pcs.;
- gula icing - 50 g;
- savoyardi - 10 pcs.;
- kakao - 30 g;
- minuman keras - 50 ml;
- kopi kental - 150 ml.
Metode persiapan:
- Blender, kocok kuning telur dan gula selama 5 menit, kocok 1 protein secara terpisah hingga busa stabil. Masukkan dengan hati-hati keju lunakAduk dengan mengocok, dalam campuran kuning telur, kocok, tambahkan protein untuk mendapatkan massa kental kental.
- Taruh sebagian krim yang dicelupkan ke dalam campuran kopi dan minuman keras biskuit di bagian bawah cetakan, tutupi dengan lapisan krim, ulangi.
- Taburi kue kakao, biarkan diseduh.
Tiramisu dengan krim dadih
- Porsi: 8 orang.
- Hidangan kalori: 245 kkal.
- Tujuan: untuk hidangan penutup.
- Masakan: penulis.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Makanan penutup dadih Tiramisu adalah alternatif resep tradisionalkarena di sini mascarpone diganti dengan campuran keju cottage dengan yogurt polos alami. Membuat kue seperti Tiramisu dengan keju cottage lebih cepat, dan dalam hal konten kalori, tidak jauh berbeda dari yang klasik. Semua rasa krim yang kaya dan cita rasa yang menyenangkan membuatnya menjadi suguhan favorit untuk orang dewasa.
Bahan:
- keju cottage - 450 g;
- yogurt - 50 ml;
- krim asam 20% lemak - 50 ml;
- telur - 5 pcs.;
- gula - 150 g;
- kopi - 350 ml;
- cognac - 50 ml;
- savoyardi -100 g;
- kakao - 20 g.
Metode persiapan:
- Keju dadih melalui saringan, tambahkan krim asam, yogurt.
- Kocok kuning telur dengan gula menjadi busa putih salju, tambahkan dadih, tambahkan putih, kocok selama 7 menit.
- Savoyardi dicelupkan ke dalam campuran kopi dan brendi, taruh di bagian bawah formulir, tuangkan massa dadih. Ulangi lapisan, desak kue, taburi dengan cokelat.
Tiramisu dalam gelas - resep dengan foto
- Waktu memasak: 1 jam.
- Porsi: 4 orang.
- Hidangan kalori: 248 kkal.
- Tujuan: untuk hidangan penutup.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Informasi yang berguna adalah bagaimana membuat Tiramisu dalam gelas, karena bentuk penyajian ini akan menarik bagi para tamu. Porsi per orang, disajikan dalam gelas martini atau untuk brendi, terlihat cantik jika Anda memasaknya secara tradisional, dan menghias dengan cara khusus. Anda bisa menempelkan biskuit kering ke dalam massa yang sudah disiapkan, memasukkan setangkai kismis merah dan daun mint.
Bahan:
- mascarpone - 250 g;
- savoyardi - 12 pcs.;
- telur - 2 pcs.;
- kopi kental - 100 ml;
- gula - 10 g;
- minuman keras Amaretto - 30 ml;
- gula icing - 50 g;
- kakao - 20 g.
Metode persiapan:
- Menyeduh kopi, pemanis, tambahkan minuman keras.
- Campur putih dengan mixer sampai busa stabil, tambahkan setengah gula bubuk, kocok lagi.
- Secara terpisah, kocok kuning telur dengan gula bubuk hingga massa putih.
- Tambahkan mascarpone, kocok lagi. Hubungkan kedua massa.
- Memasak makanan penutup: letakkan tongkat biskuit yang rusak di bagian bawah gelas, tuangkan kopi, isi dengan krim ke atas.
- Sebelum disajikan, dinginkan, infus, tutupi dengan lapisan kakao.
Tiramisu Cake oleh Julia Vysotskaya
- Waktu memasak: 45 menit.
- Porsi: 8 orang.
- Piring kalori: 375 kkal.
- Tujuan: untuk hidangan penutup.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Kebanyakan koki akan menikmati resep kue Tiramisu dari Julia Vysotskaya, langkah demi langkah dengan foto yang tidak rumit, tetapi membutuhkan keterampilan dan kemampuan tertentu. Komposisi klasik melibatkan penciptaan kelezatan tradisional, yang bahkan dapat diberikan kepada anak-anak karena kurangnya alkohol yang kuat. Anda tidak boleh terlibat dalam seorang anak - kopi kental bukanlah produk yang paling berguna untuk tubuh anak.
Bahan:
- gula bubuk - 100 g;
- savoyardi - 350 g;
- kopi - gelas;
- keju Mascarpone - 250 g;
- telur - 4 pcs.
Metode persiapan:
- Kocok kuning telur dengan bubuk sampai berbusa. Tambahkan mascarpone, ulangi prosesnya. Tambahkan busa protein.
- Cookie rendam kopi, tuangkan massa krim, dingin.
- Hiasi kue saat disajikan dengan mint atau coklat.
Tiramisu dengan biskuit savoyard
- Waktu memasak: 3,5 jam.
- Porsi: 10 orang.
- Piring kalori: 242 kkal.
- Tujuan: untuk hidangan penutup.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Cara memasak kue Tiramisu dari cookie Savoyardi, menjelaskan secara rinci resep berikut. Beli untuk pembuatan sepadan dengan kue asli, tekstur berbeda dan tidak berendam meresap dari impregnasi menjadi bubur. Hasilnya adalah makanan penutup lembut krim kopi dengan rasa almond dengan menambahkan Amaretto. Tidak dianjurkan untuk memasaknya untuk anak-anak, orang tua dan hamil karena alkohol dan telur mentah.
Bahan:
- espresso - 2,5 gelas;
- telur - 2 pcs.;
- gula icing - 50 g;
- minuman keras Amaretto - 40 ml;
- mascarpone - 250 g;
- savoyardi - 200 g;
- kakao - 20 g.
Metode persiapan:
- Kocok kuning telur, gula bubuk dan setengah dari minuman keras, kombinasikan dengan mascarpone dan kocok putih busa.
- Campurkan espresso dengan sisa-sisa minuman keras, celupkan kue, taruh di bagian bawah peralatan saji. Tuang massa krim, ulangi lapisan. Tutup film, dinginkan selama 3 jam.
- Taburi kue kakao sebelum disajikan.
Tiramisu tanpa membuat kue - resep dengan foto
- Waktu memasak: 2,5 jam.
- Porsi: 4 orang.
- Piring kalori: 244 kkal.
- Tujuan: untuk hidangan penutup.
- Masakan: penulis.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Resep aslinya mengasumsikan bahwa Tiramisu dimasak tanpa dipanggang. Karena hal ini, pembuatannya memerlukan sedikit waktu, tetapi dihabiskan untuk pendinginan berikutnya sebelum disajikan. Resep ini akan mengajarkan Anda cara membuat kelezatan menggunakan krim kocok asli dengan keju mascarpone, yang akan memberikan rasa kental lebih kaya. Makanan penutup tanpa telur terlihat menggugah selera dan cocok untuk digunakan bahkan untuk anak-anak.
Bahan:
- krim kocok - 200 ml;
- mascarpone - 200 g;
- gula vanila - 10 g;
- kopi - gelas;
- cookie - 200 g;
- kakao - 20 g.
Metode persiapan:
- Krim cambuk, gula, dan mascarpone.
- Cookie dicelupkan ke dalam kopi, taruh di bagian bawah formulir. Tuang krim, ulangi lapisan.
- Taburi dengan cokelat, dinginkan kue selama 2 jam di lemari es.
Tiramisu Sponge Cake
- Waktu memasak: 3 jam.
- Porsi: 10 orang.
- Piring kalori: 276 kkal.
- Tujuan: untuk hidangan penutup.
- Masakan: penulis.
- Kesulitan persiapan: sulit.
Resep berikut ini akan menjelaskan cara memanggang Tiramisu dengan kue biskuit tanpa adanya biskuit siap saji. Hasilnya akan menjadi kue asli yang akan menghiasi apa pun hari libur. Secara lahiriah, ia agak menyerupai klasik resep italia, tapi isinya menghilangkan semua keraguan. Perhatian khusus harus diberikan pada dekorasi kudapan dengan biskuit - glasir chocolate ganache.
Bahan:
- telur - 6 pcs.;
- gula - 220 g;
- tepung - 150 g;
- gula vanila - 10 g;
- baking powder - 10 g;
- mascarpone - setengah kilo;
- krim - 350 ml + 100 ml untuk ganache;
- gula bubuk - 80 g;
- dark chocolate - 180 g;
- mentega - 15 g;
- minuman keras - 20 ml.
Metode persiapan:
- Kocok telur dan gula sampai massa putih, kombinasikan dengan gula vanili, tepung dan baking powder. Kocok 6 menit sampai gelembung muncul, tuangkan adonan ke dalam formulir, panggang pada suhu 175 derajat selama 25 menit. Potong kue menjadi dua.
- Untuk whipped cream, tambahkan keju tumbuk krim dengan gula icing.
- Buat kopi, tambahkan minuman keras, rendam campuran dalam kue, sandwich dengan krim.
- Untuk istirahat cokelat ganache, tuangkan krim panas untuk melarutkan, tambahkan mentega, dinginkan, kocok hingga keadaan mousse
- Beri kue rendam, lapisi dengan ganache, taburi dengan cokelat.
Dekorasi kue Tiramisu, yang hanya bergantung pada kemewahan juru masak, dianggap penting dalam pembuatannya. Anda dapat membuat bubuk kelapa tradisional dan saus gula bubuk, tetapi lebih baik menerapkan ide-ide koki berikut tentang cara menghias permukaan kue:
Terima kasih atas tanggapan Anda!