Membuat keju dari susu asam tidak memerlukan keju penghuni pertama.
Jika Anda secara tidak sengaja membasahi jumlah susu yang cukup - mulai 1 liter, maka jangan marah dan jangan menuangkannya.
Anda dapat memasak dengan mudah dan cepat keju buatan sendiri dari susu asamyang sangat membantu.
Hanya dalam beberapa jam Anda akan memiliki keju buatan sendiri yang sangat lezat.
Rasanya seperti keju Adyghe atau keju.
Resep Keju Susu Asam
Bahan untuk 130-150 g keju:
- 1 l susu asam
- 1 butir telur
- dill berdasarkan permintaan
Cara memasak keju dari susu asam:
1. Cuci sayuran hijau dan cincang halus.
2. Dalam mangkuk yang dalam, kocok telur dengan garam dengan mixer dengan kecepatan tinggi.
Semakin kuat Anda mengasinkan keju. semakin rasanya seperti "Keju".
3. Tambahkan hijau cincang ke telur kocok dan campur produk.
4. Tuang susu ke dalam panci, tambahkan campuran telur ke tempat yang sama.
5. Kenakan api sedang, didihkan dan masak selama beberapa menit sampai whey mulai terpisah.
6. Letakkan saringan pada panci kosong, tetapi yang terbaik adalah menggunakan formulir khusus keju lunak. tutup dengan kain kasa dan tuangkan dalam campuran susu hangat.
Kepadatan yang diperlukan kain kasa (farmasi tidak cocok) dapat dibeli di sini.
7. Tutupi dengan ujung kasa yang menggantung, tekan bagian atas dan kirim keju ke tempat yang dingin selama 2 jam.
Untuk mengeraskan produk jadi dan tidak hancur, sebelum disajikan, simpan di kulkas selama sekitar setengah jam.
Keju seperti itu disimpan tidak lebih dari 7-10 hari.
Keju susu asam dengan krim asam
- 1 liter susu asam atau yogurt
- 4 sendok makan krim asam
- 4 butir telur
- dill secukupnya
- 1 sendok teh jus lemon
- 0,5 sendok makan garam
Membuat keju dari susu asam:
1. Panaskan susu dan jus lemon dalam panci.
2. Kocok krim asam, telur dan garam dengan mixer.
3. Tuang campuran ke dalam susu dalam aliran tipis dan terus panas.
4. Masak sekitar 20-25 menit. Tambahkan adonan cincang halus.
5. Saat whey terpisah, tuangkan campuran ke saringan atau dalam bentuk mini maker untuk keju Adyghe. ditutupi dengan kain kasa.
6. Bungkus campuran di atas dengan kain kasa dan letakkan di bawah kuk (cawan dan di atas botol air).
7. Kira-kira 2 jam kemudian, sirup akan mengering, Anda bisa mendapatkan keju dan menaruhnya di lemari es sehingga matang. Tapi Anda bisa makan langsung, juga sangat enak.
Cara membuat keju dari susu asam dalam slow cooker
- susu asam - 2 l
- telur - 3 buah
- garam - secukupnya
Cara membuat keju dari susu asam:
1. Tuang susu ke dalam mangkuk multicooker.
2. Kocok telur dalam mangkuk terpisah dan tuangkan ke dalam susu, tambahkan garam, campur.
3. Masukkan multicooker dalam mode "Memanggang" atau "Memadamkan".
Setelah 20 menit, Anda akan melihat whey telah terpisah, dan dadih tetap di bawah.
4. Masukkan saringan yang dilipat menjadi dua kain kasa. Jatuhkan dadih di atasnya.
5. Gulung keju masa depan ke dalam kain kasa dan letakkan di bawah mesin cetak.
6. Bersihkan air dingin, larutkan garam di dalamnya.
7. Masukkan keju yang sudah ditekan ke dalam air rendam.
Dalam beberapa jam keju lezat susu asam akan siap.
Kadang-kadang ibu rumah tangga mengalami situasi yang tidak menyenangkan, mendapati bahwa susu yang mereka beli di toko berubah menjadi asam karena penyimpanan atau transportasi yang tidak tepat, dan tidak cocok untuk minum.
Sangat disayangkan untuk mencurahkan produk, sehingga banyak wanita menggunakannya untuk membuat pancake atau pancake. Namun, untuk susu asam, Anda dapat menemukan aplikasi lain yang lebih orisinal. Cobalah membuat keju buatan sendiri dengan sayuran hijau. Mempersiapkan hidangan cukup sederhana, tetapi rasanya sangat lembut, seperti " Keju adygei"Atau" Keju ".
Sangat mudah untuk memasak keju buatan sendiri dari susu asam dengan sayuran dalam slow cooker - "panci ajaib" akan dengan cepat dan hati-hati menghangatkan campuran keju, memisahkan whey. Namun, dimungkinkan untuk mengambil keuntungan dari panci biasa di atas kompor untuk keperluan ini - teknologi pembuatan keju akan tetap sama.
Memasak keju buatan sendiri dari susu asam dengan sayuran hijau
Cuci sayuran dan cincang halus.
Dalam mangkuk yang dalam, kocok telur dengan garam dengan mixer dengan kecepatan tinggi. Semakin kuat garam Anda, semakin banyak rasanya seperti "Keju".
Tambahkan cincang hijau ke telur kocok dan campur produk.
Susu asam tuangkan ke dalam mangkuk slow cooker atau panci, tambahkan campuran telur ke tempat yang sama.
Dalam slow cooker, hidupkan mode Baking selama 20 menit. Jika Anda memasak keju buatan sendiri di atas kompor, letakkan panci di atas api sedang, didihkan dan masak selama beberapa menit sampai whey mulai terpisah.
Tempatkan saringan pada panci kosong, tutup dengan beberapa potong kain atau kain kasa dan tuangkan ke dalam campuran susu hangat.
Kemudian tutup dengan kain, beri tekanan tinggi dan kirimkan keju ke tempat yang dingin selama 2 jam.
Untuk mengeraskan produk jadi dan tidak hancur, sebelum disajikan, simpan di kulkas selama sekitar setengah jam.
Potong keju buatan sendiri menjadi potongan-potongan dan letakkan di atas piring.
Bon appetit!
Di sini terjadi dengan cara yang sama - satu atau dua liter susu mandek di lemari es dan akan menjadi asam. Maaf! Apa yang akan sangat berguna untuk membuatnya? Pancake atau pancake? Pada 2 liter susu - berdiri siksaan di piring. Dan mari kita membuat keju cottage!
Secara umum, keju susu dapat dibuat dengan dua cara. Menurut yang pertama, ternyata keju cottage yang segar dan dikalsinasi - orang hanya perlu memasukkan beberapa tetes persiapan "Kalsium-Klor" ke dalam susu yang dipanaskan. Tetapi menggunakan susu segar. Karena susu kita sudah asam, mari gunakan metode kedua, mirip dengan yang digunakan untuk memasak keju cottage dan beberapa jenis keju buatan sendiri di desa-desa.
Cara membuat keju cottage dari susu asam di rumah. Instruksi untuk nyonya rumah
Resep untuk membuat keju cottage sangat bersahaja. Kami akan membutuhkan:
- 2 liter susu asam;
- dua panci dengan bentuk yang sama - satu untuk 3 liter, dan yang lainnya, lebih besar, di mana panci pertama cocok.
- Dan juga - ditutupi dengan saringan kasa.
- Tuang susu ke dalam panci yang lebih kecil.
- Tuang air ke dalam panci besar, dan masukkan panci dengan susu asam ke dalamnya - kami memiliki bak air.
- Kami menempatkan struktur pada panas sedang dan panas.
- Ketika air di antara dinding pot mulai mendidih, perhatikan dengan seksama: susu akan mengental, terpisah menjadi serpihan keju cottage dan whey. Jangan biarkan susu rebus menggumpal - keju cottage yang direbus ternyata kasar dan kering. Segera setelah Anda melihat bahwa serum yang jernih dan kehijauan telah terpisah, segera lepaskan panci yang lebih kecil dari bak mandi dan sisihkan.
- Masukkan saringan yang dilapisi kain kasa ke dalam baskom atau panci, tuang isi panci kecil dengan hati-hati dari api.
Sekarang Anda perlu menempatkan saringan agar semua cairan yang berlebih di gelas dan dadih tetap kering. Voila! Dari dua liter susu, Anda mendapatkan 300 hingga 400 g keju cottage. Anda bisa meletakkannya di piring dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.
Cara membuat keju cottage dari susu asam dalam slow cooker
Multicooker dalam banyak kasus membuat hidup lebih mudah, tetapi dalam resep ini hanya menghemat, menawarkan peluang yang sangat baik untuk dilakukan tanpa mandi air yang rumit. Apalagi ketika unit itu dipilih dengan harapan keluarga besar dan memiliki volume mangkuk lebih dari empat liter.
Kami menuangkan susu asam kami ke dalam slow cooker, mengatur mode "pemanasan" dan melupakannya selama sekitar satu jam. Satu jam kemudian, pilih skimmer keju cottage di atas kain tipis di saringan. Anda dapat mengikat ujung kasa dengan simpul dan menggantung selama beberapa jam - hasilnya akan menjadi "bola" dadih yang agak tebal yang dapat dipotong-potong.
Instruksi lengkap - di video
Cara membuat keju cottage dari susu asam dalam microwave
Ini mungkin cara termudah dan tercepat untuk mendapatkan dadih buatan sendiri - hanya untuk mereka yang sangat kekurangan waktu.
- Ambil dua liter susu asam.
- Tuang susu ke dalam sajian khusus dengan penutup.
- Kami mengatur program: 15 menit dan 750 watt.
- Kami sedang menunggu bel.
Itu sepenuhnya. Biarkan dadih dan whey mendingin dan pisahkan dengan saringan dan kain kasa.
Untuk membuat keju cottage dari susu asam, tidak perlu menunggu sampai susu berubah menjadi asam dengan sendirinya. Anda dapat membantunya: merebus, mendinginkan hingga suhu yang menyenangkan saat disentuh, menambah dan mengaduk satu sendok makan yogurt susu alami atau kefir. Tutupi piring dengan tutup susu, masukkan panas sesuai keinginan. adonan ragi. Setelah sekitar 7-8 jam, ASI akan menjadi asam dengan aman, yaitu, akan menjadi yoghurt atau kefir - tergantung pada cara difermentasi.
Jika susu cukup lemak, krim akan berkumpul di atasnya - mereka dapat digunakan sebagai krim asam. Namun, krim dengan susu dua liter tidak akan lebih dari dua sendok makan.
Semakin lama ASInya asam, semakin asam produknya.
Rasa susu yang terlalu asam (dan, juga, keju cottage) dapat dikoreksi sebagian: cukup untuk menuangkan segelas susu segar sebelum memanaskan dan mengaduknya. Dengan tambahan porsi susu segar, keju cottage bisa jadi sedikit "kenyal", mirip dengan keju buatan sendiri.
Saya meninggalkan susu selama sehari pada suhu kamar, ternyata asam, itu saja - Anda bisa memasak keju! Krim asam, diinginkan untuk mengambil lemak, dari saya - 30%. Cukup banyak ranting besar, jangan berlebihan! Dari jumlah bahan-bahan ini saya mendapat kepala keju dengan berat 560 gram. Simpan keju di lemari es, sebaiknya tidak lebih dari seminggu, dalam mangkuk enamel tertutup.
Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal tuangkan susu asam. Tambahkan jus lemon dan mulai memanaskan dengan api kecil.
Masukkan telur, krim asam, kari, garam, dan lada hitam ke dalam mangkuk.
Kocok dengan mixer.
Kemudian tuangkan campuran telur dalam aliran tipis ke dalam susu, campur dan biarkan panas di atas api, sedikit di bawah rata-rata, selama sekitar 20-25 menit.
Campur massa secara berkala agar tidak terbakar. Serum harus mulai terpisah. Kami memotong dill halus, tambahkan campuran beberapa menit sebelum akhir memasak. (Saya mulai mendidih dalam 20 menit.)
Setelah whey terpisah, tuangkan campuran ke kain katun tipis yang diletakkan di atas saringan.
Tutup dengan piring, atur kapasitas untuk serum yang mengalir dari bawah, dan di atas - beban kecil.
Biarkan keju selama dua jam. Selama waktu ini dingin, kelebihan kelembaban akan pergi. Menyimpan lebih lama tidak layak, karena akan menjadi lebih kering dan kencang. Keju siap bebas dari kain kasa, oleskan di piring dan siapkan selama 1-2 jam di lemari es.
Keju dingin siap dimakan! Saya harap Anda akan menyukainya: lembut dan lembut, dengan konten rendah kalori. Bon appetit!
Paneer adalah keju yang mirip dengan keju cottage dari India. Tidak hanya dibuat sangat sederhana, dan selain itu, ini adalah cara paling ekonomis untuk memanfaatkan susu asam (setelah semua, dalam hal lain, hanya pancake atau adonan lain yang dapat dibuat dari susu, dan kemudian berubah menjadi keju dan pancake). Itu juga disetujui oleh Kementerian Kesehatan kuno, yaitu prototipe - Veda India.
Ini bukan produk, tetapi kesenangan. Anda bisa bermain dengan itu banyak dengan menambahkan garam, rempah-rempah atau rempah-rempah, serta menyesuaikan kepadatan keju secara berbeda, atau menciptakan hidangan dengan penambahan paneer. Akhirnya, bisa digoreng dengan mentega.
Resep paneer
Dari 2 liter susu Anda mendapatkan sekitar 400 gram keju.
Jadi, masaklah! Susu skim dituang ke dalam panci dan didihkanaduk.
Segera setelah mulai "mengalir", tuangkan jus lemon segar - 2 sendok makan untuk setiap liter. Lebih baik memerasnya terlebih dahulu dalam piring, sehingga Anda memastikan diri Anda untuk tidak sengaja menekan keju lemon dalam keju. Lebih baik memeras sedikit dengan margin. Jika Anda tidak memiliki jus lemon, Anda bisa melakukannya tanpa itu. asam sitrat (perhitungan 1 sendok teh tidak lengkap per liter), 300 ml yogurt atau krim asam segar (per liter) atau whey asam (600 ml per liter).
Susu di mata mulai memeluk., awan putih memisahkan dari serum kehijauan. Beri satu atau dua menit sampai mendidih, lalu angkat dari api agar tidak terlalu lama membuat keju cottage kita.
Di atas meja Anda harus sudah memiliki panci di mana saringan ditempatkan, dan di dalamnya - kasa dalam 4 lapisan. Tuang keju dan whey di atas kain tipisuntuk yang terakhir mengalir. Orang Hindu juga merekomendasikan mencuci dadih dengan air mengalir untuk membersihkan sisa-sisa jus lemon - Saya tidak melakukan itu.
Sementara keju cottage di sini adalah selembar kain kasa, aditif dapat dicampur ke dalamnya. - garam, potongan cabai merah, bumbu, kacang-kacangan, dan sebagainya.
Ketika serum adalah gelas, kain kasa harus dilipat (atau diikat) dan diratakan dengan baik di atasnya.. Untuk ini, Anda dapat menggunakan panci kecil dengan air.
Kami pergi begitu paneer. Semakin lama ia berdiri, semakin ketat itu akan berubah. Katakanlah waktu minimum adalah 30 menit, tetapi akan hancur. Dan setelah bertahan 4-5 jam, akan lebih baik untuk memotong, jadi ini adalah pilihan yang baik untuk sandwich.
Apa yang dimakannya?
Secara pribadi, di keluarga kami, ia jatuh cinta dengan kopi.
Tetapi secara umum, dengan paneer mereka memasak shahi-paneer (seperti saus, atau salad, pedas, sebagaimana seharusnya dalam hidangan India). Atau Anda dapat menggunakan resep di mana Anda membutuhkan keju Adygei yang memiliki struktur serupa.
Dan tentu saja, jangan lupakan keju panggang, emas, dihiasi dengan garing. Enak!