Jadi, resep yang diajukan oleh penulis Vika-Olga: "Air asin dibuat dan seluruh perhitungan dilakukan untuk 1 liter air. Anda bertanya mengapa itu air asin, dan bukan metode pengasinan kering? Dalam hal ini, sangat mudah untuk menyesuaikan resep dengan selera Anda dengan menambah atau mengurangi jumlah garam dan gula. Biasanya saya membuat tidak lebih dari 2 ikan, saya punya cukup satu liter toples dan Oh, 5 liter air garam ...
Dalam pot tuangkan 1 l. air, masukkan 2 sendok makan garam batu kasar (slide di sendok hampir tidak terlihat - sedikit) dan dua sendok teh gula. Tambahkan beberapa daun salam, 6-7 lada hitam, 2-3 paprika, 2 siung dan biji ketumbar, sekitar 1/3 sdt. Nyalakan api dan rebus setelah mendidih selama 5-7 menit. Dingin ke suhu kamar ...
Siapkan ikan: bersihkan, potong kepala dan ekor, isi perut dan cuci ...
Saya potong-potong besar dan isi dengan air garam yang didinginkan. Semua rempah-rempah dari air garam bergeser ke dalam stoples. Saya meninggalkannya di kamar selama 3-4 jam, lalu saya taruh di lemari es, hari berikutnya saya benar-benar siap. Ternyata ikan harian. Jika disimpan lebih lama dalam air garam, akan membutuhkan lebih banyak garam. Itu akan lezat juga. Satu hari sudah cukup ...
Selanjutnya: ambil ikan yang sudah jadi, kupas kulit dan tulangnya dan potong-potong untuk disajikan. Potongan-potongan ini dituangkan dengan minyak sayur untuk penyimpanan jangka panjang (cukup untuk 2 hari) di lemari es.
Ikan asin dengan cara ini, memiliki duta besar "beludru" yang sangat lembut. Kemudian sesuaikan bahan dalam satu arah atau lain, mengurangi atau meningkatkan kuantitas mereka.
Semua bon appetit! "
P.S. Karena kita makan sedikit asin, tapi kadang-kadang Anda mau, saya siapkan ikan asin asin ini untuk ditambahkan. Selain itu, di lemari es berbaring Volga herring ditangkap oleh suaminya! Secara umum, ikan hering beku segar tidak biasa di supermarket.
Dua ikan berukuran sedang muat di stoples saya berukuran 0,7 liter, dan air garamnya butuh kurang dari 0,5 liter.
Saya kehabisan kacang ketumbar, hanya ditumbuk, dan dimasak dengan itu.
Nah, ternyata gurih, wangi dan agak asin, tidak bisa dibandingkan dengan ikan asin yang dibeli! Tetapi saya tidak berhasil memisahkan fillet dari tulang, fillet yang sangat padat! Karena itu, saya hanya memotong sisa potongan yang belum dimakan di sepanjang punggungan, memasukkannya ke dalam stoples dan mengisinya dengan minyak sayur untuk disimpan di kulkas selama 2-3 hari. Terima kasih, Vika-Olga, untuk resep yang luar biasa!
Banyak orang menyukai ikan dimasak yang lezat, terutama ikan haring. Kami memakannya tidak hanya pada hari libur dan di bawah mantel bulu. Di supermarket banyak pilihan ikan haring yang sangat berbeda. Tetapi kadang-kadang membeli ikan haring untuk makan malam, kami menemukan bahwa itu tidak segar. Dan penghinaan itu sama dan makan malam tidak berhasil, dan uang pun dibuang. Tapi Anda bisa membuat ikan haring lezat dengan tangan Anda sendiri, dan hasilnya tidak lebih buruk dari berbelanja, dan bahkan lebih enak. Bagaimana acar herring?
Ikan haring asin
Opsi 1
Ikan herring dapat dipotong menjadi beberapa bagian, utuh atau dipotong setengahnya. Ikan haring beku perlu dicairkan. Ikan haring segar atau beku segar perlu dibersihkan, dibersihkan, kepala dipisahkan, dicuci dengan baik. Biarkan selama satu jam di saringan untuk mengalirkan air. Acar memasak. Dalam 1 liter air, tambahkan 6 sdm. l garam, 4 sdm. l gula, 1-2 daun salam, 3-5 kacang polong dan masak selama 2-3 menit. Setelah mengeluarkan air garam dari api, tambahkan 30-40 ml cuka ke dalamnya dan biarkan dingin. Masukkan ikan hering ke dalam stoples atau piring yang sudah dimasak dan tutup dengan air garam, tutup dan dinginkan. Sehari kemudian, ikan haring siap dimakan. Pindahkan herring jadi ke mangkuk lain, taburi dengan lada hitam dan tuangkan di atas minyak bunga matahari. Itu dapat disimpan di lemari es selama beberapa minggu.
Opsi 2
Ikan haring perlu dibersihkan, dihancurkan, dicuci, dipotong kepala dan ekornya. Pisahkan fillet dari punggung bukit dan pilih tulangnya. Dalam air mendidih dan didinginkan (0,7 l) tambahkan 3 sdm. l garam, 3 sdm. l gula, 4 pcs. daun salam, 5 kacang polong, potong ½ lemon. Semua dilarutkan dalam air. Potong bagian ikan haring, masukkan hidangan yang sudah dimasak dan tuangkan air garam. Tinggalkan ikan hering selama sehari di bawah pers.
Opsi 3
Jangan mencairkan ikan beku segar besar sepenuhnya. Potong kepala dan kulitnya. Usus, cuci bersih, dan taruh di piring yang sudah dimasak. Dalam setengah liter air, tambahkan 2 sdm. l garam (tanpa slide), 1,5 Art. l gula, daun salam, 1 sendok teh bubuk mustard, 5 pcs. allspice, 1 cengkeh. Semua mendidih, dinginkan sepenuhnya, tuangkan ikan dan masukkan ke lemari es untuk malam itu. Ikan itu ternyata asin, dan Anda bisa memakannya keesokan harinya.
Ikan haring selama setengah jam
Bersihkan herring, usus, potong kepala dan ekor, potong-potong. Masukkan ikan herring ke dalam piring yang ditaburi merica dan bawang merah, potong setengah cincin, tambahkan sedikit cuka dan minyak sayur. Untuk air garam: pada 1 liter air masukkan 2 sdm. l garam dan didihkan. Angkat dari api saat garam larut dan tuangkan di atas air asin yang sudah dingin. Anda bisa mengkonsumsi dalam setengah jam.
Anda bisa memasak ikan hering dengan cara kering. Kupas herring, usus, cuci dan pisahkan fillet. Potong fillet menjadi potongan kecil garam, merica, dimasukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan minyak sayur. Setelah dua jam Anda bisa makan.
Regina Lipnyagova khusus untuk
November 3, 2010
Bayangkan saja: di jalan lumpur musim gugur, awan, angin, dan Anda - sepotong roti hitam, menyebar dengan mustard, Herring ya, ya Jejak zaboristaya ... Oh, bagus!
Prioritas hidup saya dibentuk pada anak usia dini. Pada usia tiga sampai pertanyaan dari seorang paman sombong: "Girl, Anda dan siapa Anda cintai lebih, ibu atau ayah," aku jujur menjawab, "Herring".
Orangtua - ini, tentu saja, suci, tapi tidak seperti herring, yang mempersiapkan ibuku, Anda tidak bisa. Resepnya sangat sederhana dan tersedia sebagai ibu rumah tangga, dan wanita bisnis yang sangat sibuk. Coba, Anda tidak akan menyesal.
Untuk memasak
asin herring kebutuhan:
- ikan haring segar
- garam, gula, cuka, allspice, daun salam
Masuk toples liter 2 herring ditempatkan dalam tiga liter - 5-6 buah.
Konsumsi air garam - setengah liter untuk botol liter herring dan setengah liter per tiga liter.
Memasak:
Herring dibersihkan, untuk memisahkan kepala dapat dipotong-potong, bisa dibiarkan utuh, mencuci, diperlukan untuk menempatkan pada jam, dengan gelas air, dilipat menjadi bersih, jar kering, tuangkan dingin air garam, tutup, dimasukkan ke dalam lemari es, setelah 24 jam produk siap mengkonsumsi Anda dapat memegang hari lain, maka ternyata tidak seperti herring asin. Selesai herring juga bisa dilipat ke dalam botol lain, menuangkan lada hitam, tuangkan minyak bunga matahari, hari bersikeras.
Air asin: 1 liter air 6 sendok makan garam, 4 sendok makan gula, allspice dan daun salam secukupnya. Semua campuran, mendidih, mendidih selama 2-3 menit, tuangkan 1/3 cuka stack (30-40 ml). Dinginkan.
Untuk resep ini Anda bisa memasak ikan mas, karper, makarel. Jika Anda tidak menyukai ikan asin, tambah jumlah garamnya.
Nutrisi dan elemen yang terkandung dalam ikan haring, mempromosikan produksi hormon sukacita tidak kurang dari coklat yang gugur sangat penting. Bon appetit!
Teks: Oksana Gerasimova
Dengan makan ikan yang dibeli membandingkan apa-apa. Jauh lebih juicy, dan selalu segar - tepat sesuai dengan selera Anda. Ikan haring asin mudah untuk memasak di rumah, baik dengan kentang panggang, dalam salad terkenal di bawah mantel bulu atau hanya di bawah cuka cincang dan minyak sayur. Kesederhanaan resep menegaskan tidak ada yang rumit tentang hal itu tidak ada. Ingin tahu bagaimana cara mengasinkan ikan hering, kan?
Cara acar herring di rumah
Ikan haring mana pun akan cocok untuk membuat camilan yang menggugah selera: sungai, misalnya Volga, Don, dan laut, Kaspia, Laut Hitam, Laut Putih. Ikan seperti itu lebih baik membeli yang segar. insang murni merah muda, murid yang jelas - tanda pasti bahwa ikan haring tertangkap baru-baru ini. Lebih suka varietas lautan? Pilih bangkai segar-beku: perlakuan panas tidak mempengaruhi rasa. Membeli ikan utuh. Untuk usus sebelum pengasinan tidak perlu, tapi jangan lupa untuk menghapus insang: mereka akan menjadi sumber kepahitan yang tidak perlu.
Seluruhnya dalam air garam
resep ini untuk herring buatan sendiri pada dasarnya yang universal: memasak ikan di atasnya akan asin, tak satu pun dari rempah-rempah tidak akan mendominasi. Oleh karena itu, berdasarkan itu, Anda memiliki hak untuk bereksperimen pada selera Anda sendiri. Punya kaviar atau susu? Jangan terburu-buru untuk menyingkirkan mereka: mereka akan menjadi dasar yang sangat baik untuk sandwich atau tambahan berair untuk salad ikan.
Daftar bahan:
- herring - 1 kg;
- allspice - 10 kacang polong;
- gula putih - 3 sdm. l;
- laurel - 4 lembar;
- garam halus - 6 sendok makan. l;
- air - 1 l.
Memasak:
- Rebus air, taburi di semua bumbu dan rempah-rempah sekali.
- Rendaman didihkan dengan api kecil selama 8-10 menit. Angkat dari api, biarkan dingin.
- Lepaskan sirip ikan dan ekor, menjaga kepala. Jangan nyali!
- Masukan bangkai dalam sebuah wadah, tuangkan bumbu, mengatur wadah dengan ikan dalam dingin. Camilan akan siap setelah dua atau tiga hari.
Potongan dalam pot
Dengan seperti ikan kecil harus bermain-main pada tahap persiapan. Luangkan waktu dan kesabaran. Hasilnya benar-benar membenarkan itu sendiri: herring lezat, sudah disikat dan dipotong, pastikan untuk menghilang dari meja Anda hanya dalam beberapa menit. Dan acar ikan pra-siap jauh lebih cepat dari seluruh burung. Upaya tidak akan sia-sia!
Daftar bahan:
- herring - 700 g;
- bawang - 1 pc.;
- minyak sayur - 1 sdm. l;
- garam halus - 1 sdt;
- air - 0,5 liter.
Memasak
- Potong kepala ikan, sirip, ekor, patah hati itu dan membersihkan dari tulang. Anda seharusnya hanya membersihkan fillet. Potong-potong.
- Disikat bawang dipotong menjadi setengah cincin, dicampur dengan air garam.
- Letakkan potongan-potongan ikan dalam wadah, tuangkan bawang mereka, tuangkan air garam dan minyak.
- Atur wadah menjadi dingin. Herring akan siap untuk digunakan setelah 24 jam.
Pedas Asin Pedas
herring asin, dimasak di rumah, tidak perlu lembut pada langit-langit. Bagi mereka yang lebih memilih makanan dengan rempah-rempah, akan ke keinginan ikan asin pedas. Ikan haring semacam itu bukan untuk setiap hari. Ini benar-benar tidak cocok untuk salad atau sandwich: harus menikmati, penting untuk menikmati. Resep ini akan menarik bagi para pecinta sejati seafood.
Daftar bahan:
- herring - 700 g;
- campuran lada - 15 butir;
- carnation - 2-3 tunas;
- laurel - 4 lembar;
- garam halus - 1 sdm. l;
- gula putih - 0,5 Art. l;
- air - 0,5 liter.
Memasak:
- Rebus air, tambahkan bumbu dan rempah-rempah, aduk rata.
- Potong ekor ikan dan sirip, menjaga seluruh bangkai.
- Tempatkan dalam wadah, tuangkan bumbu, disiapkan untuk dingin. Setelah herring hari akan siap.
Dry-asin
Sebagai herring garam rumah jika tidak ada rempah-rempah, tidak ada gula di tangan tidak, dan rasa ikan asin dan menarik? Dalam keadaan darurat, Anda hanya dapat melakukannya dengan dua bahan. Dimasak metode kering, tanpa menambahkan selera herring cair berhasil tidak lebih buruk daripada yang direndam dalam bumbu, dan tentu akan memberikan peluang Fish belanja.
Daftar bahan:
- herring - 700 g;
- garam halus - 70 g
Memasak:
- Terputus dari ekor karkas dan insang, patah hati itu, bilas dengan air mengalir.
- Hati-hati parut garam herring dalam dan di luar, dengan kain atau kasa bungkus.
- Lipat ikan dalam wadah dan pasang di atas dingin. Ikan haring akan siap dalam dua atau tiga hari.
Dengan cuka
Cuka sering ditemukan di dalam rendaman. Suplemen ini memberikan camilan berair keasaman dan berkontribusi terhadap fakta bahwa burung menjadi sedikit lebih tegas untuk disentuh. resep akan menarik bagi orang besar: untuk kaya mengatur meja di Fish perusahaan ramah kuat dimasak dengan cara ini tiba-tiba menghilang dari seledochnitsy. Opsi tugas untuk pesta bujangan ini!
Daftar bahan:
- herring - 700 g;
- bawang - 1 pc.;
- wortel - 1 pc.;
- paprika campuran bell - 1 jam L;..
- laurel - 4 lembar;
- biji-bijian mustard - L; 2 h..
- cuka 6% - 300 ml;
- gula putih - 100 g;
- garam - 1 sdm. l
Memasak:
- Cuka, mendidih dalam panci, aduk gula sampai benar-benar larut, siap bumbunya keren.
- bawang kupas potong setengah cincin, wortel - cincin tipis.
- Terputus dari ekor karkas dan insang, mencucinya, dimasukkan ke dalam wadah, tutup dengan sayuran cincang, tuangkan bumbu dan rempah-rempah, tuangkan bumbu di atas semua. Mengatur wadah ikan dalam dingin. Tiga hari kemudian, dengan berani meraih ikan haring ke meja.
Apa rendam berat ikan asin (jika berlebihan dengan air garam)
Setiap nyonya rumah terbuka untuk eksperimen kuliner. Saya ingin menempatkan untuk menggunakan resep baru-baru ini mengoreksi, memasak mencoba sendiri mengunjungi memperlakukan. Herring metode salting begitu banyak yang hanya beberapa berhenti di salah satu dari mereka. Dan apa yang harus dilakukan jika ikan siap dengan cara baru untuk mendapatkan lebih banyak garam dari yang Anda harapkan? Tidak peduli: yang benar rendam dalam cairan.
Menggunakan untuk tujuan ini sebuah air matang biasa, susu, atau teh hitam yang kuat. air akan menyerap kelebihan garam tanpa mempengaruhi rasa produk akhir. herring direndam dalam susu akan sedikit lebih lembut, dan rendam dalam teh - padat. Seluruh proses memakan waktu 12 sampai 20 jam sementara para ahli merekomendasikan secara berkala mengubah cairan. Direndam herring harus dimakan secepatnya: kehidupan rak panjang tidak akan.
Videoretsepty acar ikan herring di rumah
YouTube menawarkan berbagai resep untuk ikan asin. Koki-blogger berbagi pengalaman yang kaya dan praktik yang terbukti, rahasia yang luar biasa. Resep-resep berikut dijamin akan berhasil. Penulis mereka tersedia, secara harfiah langkah demi langkah menjelaskan cara cepat dan mudah memberi garam pada ikan. Mulai sekarang, pelajari cara memasak ikan hering yang lezat, berair, yang meleleh di mulut Anda lebih mudah dari sebelumnya!
resep cepat dan mudah
Herring di rumah
Yang dijelaskan dalam artikel ini adalah hidangan favorit kebanyakan orang di negara kita. Setiap ibu rumah tangga tahu betapa sulitnya menemukan ikan yang baik di toko - maka tidak akan diasinkan, lalu sebaliknya, mereka akan menaruh terlalu banyak bumbu. Setelah membaca resep kami, Anda bisa memasak hidangan luar biasa ini sendiri, tanpa menghabiskan terlalu banyak tenaga untuk itu.
Dokter dan ahli gizi modern sering berdebat tentang sifat menguntungkan dan berbahaya dari pengalengan jenis ini. Di satu sisi, ikan yang disiapkan dengan cara ini mengandung jumlah lemak yang cukup - 20-30%. Namun, ini pada dasarnya semua adalah asam lemak bermanfaat yang harus diterima seseorang setiap hari. Ikan haring asin tidak akan membahayakan tubuh Anda jika Anda tidak mencampurnya dengan lemak lain dan karbohidrat cepat. Jadi, "mantel bulu", yang dicintai oleh semua orang, seharusnya tidak menghiasi meja Anda setiap hari, jika tidak, pound ekstra itu akan segera menyatakan diri. Jangan lupa bahwa garam yang terkandung dalam ikan seperti itu, menahan air dalam tubuh. Ini berarti bahwa, berdiri di atas timbangan di pagi hari, Anda dapat melihat kenaikan berat badan yang signifikan. Tetapi Anda tidak perlu takut akan hal ini, karena air pada akhirnya akan menghilang secara alami bersama dengan sosok menakutkan bagi setiap wanita. 
dalam air garam
Banyak orang menolak untuk membeli produk jadi di supermarket, karena mereka telah mendengar banyak cerita tentang produsen dan penjual yang tidak bermoral. Seperti yang Anda ketahui, bau ikan busuk paling mudah disembunyikan, jika Anda menyimpannya selama beberapa hari di dalam bumbu atau merokok. Di zaman kita, kasus-kasus seperti itu tidak terlalu umum, tetapi masih lebih aman untuk memasak ikan sendiri.
Jadi resep ikan asin:
- Tuang satu liter air bersih ke dalam wadah dan didihkan. Kemudian tambahkan tiga sendok makan gula, enam sendok makan garam (tanpa top), tiga atau empat daun salam, rebus bumbu perendam kami selama beberapa menit.
- Ikan yang dicairkan (satu kilogram), bilas dengan air mengalir dan masukkan ke dalam wadah apa pun. Mungkin saja kaleng tiga liter, tetapi cara yang paling nyaman adalah dengan menggunakan wadah plastik lonjong.
- Acar dingin dan isi dengan ikan. Setelah itu, wadah harus dikirim ke tempat dingin selama tiga hari.
Ready herring dapat digunakan untuk membuat salad, camilan, dan pate. Jika kaviar ada di dalam ikan Anda, Anda juga bisa membuat sandwich yang lezat.
Penggaraman kering
Buatan sendiri asin buatan sendiri baik karena tidak mengandung pengawet buatan, pemanis atau penambah rasa. Percaya pada kenyataan bahwa Anda melayani produk alami, akan terbebas dari kekhawatiran tentang kesehatan anggota keluarga Anda. Ya, dan ternyata hering asin sangat enak.
- Ikan yang dicairkan atau segar (satu kilogram) dipotong di sepanjang punggung, dan kemudian memisahkan fillet dari tulang.
Ikan haring untuk camilan
Jika tamu akan turun ke Anda, dan Anda tidak siap untuk menerimanya, maka resepnya adalah “Ikan haring asin makanan cepat saji". Apa yang perlu Anda lakukan:
- Campurkan tiga sendok teh garam, dua sendok teh gula, empat sendok teh pasta tomat, empat sendok teh wortel pedas di Korea, enam sendok besar minyak sayur, satu sendok teh cuka (70%). Isi semua dengan air matang dingin (250 ml).
- Usus tiga haring besar, pisahkan fillet dari tulang dan potong menjadi irisan.
- Taruh ikan dalam mangkuk yang dalam, tuangkan bumbu dan tutup dengan tutup.
Setelah tiga atau empat jam, Anda dapat memperlakukan teman Anda dengan camilan yang lezat dan asli. 
Pengawetan cuka
Ikan yang dimasak dengan cara ini memiliki rasa istimewa. Ikan haring asin seperti itu, resep yang disajikan di bawah ini, baik dengan kentang rebus dan salad (bahkan dalam salad Rusia yang sama, bukan sosis).
Memasak:
- Ambil satu kilogram ikan segar atau dicairkan di lemari es. Lepaskan bagian dalam, sirip, dan kepala, lalu potong bangkai menjadi potongan-potongan kecil.
- Hancurkan bawang (setengah cincin), bawang putih dan letakkan di bagian bawah. Letakkan ikan di atasnya lalu bawang putih dan bawang lagi. Ulangi beberapa kali dan jangan lupa beri garam pada setiap lapisan.
- Untuk bumbunya, campur satu gelas air jernih dingin dan satu sendok teh. Isi ikan.
- Setelah satu jam, tambahkan ke panci minyak sayur, dengan lembut campur dan masukkan ke dalam kulkas lagi.
Anda bisa mencoba ikan jadi dalam sehari.
Jika Anda belum pernah mencoba mengasinkan ikan hering di rumah, Anda dapat mulai bereksperimen sekarang. Kami yakin Anda akan menikmati ikan buatan sendiri yang segar dan berair.