Paling sering, ikan keluarga cod dijual beku, sudah dimurnikan. Potong sirip dan ekor dengan gunting. Hapus film hitam dari perut naga. ( foto 1).
Cuci dan keringkan ikan (800 gram). Navaga kecil bisa digoreng utuh. Ikan besar harus dipotong-potong sekitar 100-150 gram.
Tuang ke dalam piring dalam 5 sdm. sendok makan tepung, tambahkan 1 sendok teh garam di dalamnya.
Kocok telur (4 pcs.) Di piring kedua. Tidak perlu untuk mengalahkan telur, cukup aduk dengan garpu, kita mendapatkan musim.
Kami melayani navaga dalam tepung dari semua sisi.
Celupkan ikan ke dalam es. Pegang ikan dengan berat, sehingga terkuras berlebih di piring.
Kemudian dicelupkan kembali navaga di lezone.
Sekali lagi, kami memancing ikan di tepung. Secara total, navaga harus dilapisi tepung - 3 kali, dan dicelupkan ke dalam telur - 2 kali.
Tuang 80 gram minyak sayur ke dalam wajan, nyalakan api sedang. Masukkan navaga dalam wajan dan goreng di keempat sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Dalam waktu sekitar 10 hingga 15 menit, ikan akan punya waktu untuk menggorengnya.
Navaga goreng di wajan - siap!
Nikmati makananmu!
Navaghu digoreng dengan api besar di setiap sisi piring selama 2 menit sampai Anda mendapatkan kerak emas, dan kemudian 15 menit di bawah tutupnya, mengurangi panas menjadi rendah.
Cara menggoreng navaga
1. Bilas navagu yang dicairkan, potong sirip dan kepalanya. Lepaskan isi perut melalui lubang dan bilas lagi.
2. Parut ikan dengan garam dan diamkan selama beberapa menit, lalu gosok dengan garam yang sama lagi.
3. Campur telur dengan sedikit air hingga kekentalan yang seragam, olesi ikan, lalu gulingkan remah roti.
4. Panaskan wajan besi, pertama dengan sepotong mentega, dan kemudian dengan penambahan satu sendok makan bunga matahari, dengan kecepatan satu sendok makan untuk dua bangkai. Letakkan ikan di wajan dan goreng di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
5. Kuras kelebihan lemak dari wajan dan angkat selama 15 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat. Waktu ini seharusnya cukup bagi ikan untuk dipanggang, tetapi tidak kering.
Fuskofakty
Ke navaga tidak berantakan selama proses penggorengan, disarankan untuk memberi garam 15-20 menit sebelum mulai memasak. Perhatian juga harus diberikan pada pilihan ikan itu sendiri. Dianjurkan untuk menggunakan navaga yang ditangkap segar untuk menggoreng, harus disimpan di lemari es tidak lebih dari seminggu.
Untuk memberi citarasa istimewa pada navage goreng dapat menambahkan rempah-rempah, jus lemon atau jeruk nipis. Dalam hal ini, waktu pengasinan ikan dapat ditingkatkan hingga 40 menit. Namun, beberapa orang lebih suka menaburkan jus lemon pada navagh sebelum disajikan. Dalam kedua kasus itu, selera pribadi menentukan segalanya. Anda biasanya dapat memotong lemon menjadi irisan dan menyajikannya di piring terpisah.
Navaghu lebih baik menggorengnya dengan krim minyak. Tapi Anda bisa menggunakan kedelai, rasanya tidak jelas dan mampu menahan suhu tinggi. Dan alih-alih remah roti, Anda bisa menggulung ikan di semolina.
Navaga adalah salah satu yang paling kalori rendah spesies ikan - hanya 94 kkal / 100 gram.
- Untuk menyimpan Navaga direkomendasikan dalam freezer di minus 18 derajat. Dalam kondisi seperti itu, ia mempertahankan rasa dan sifat menguntungkannya hingga 9 bulan, sementara itu tidak dapat dibekukan kembali. Navaga goreng disimpan di lemari es selama 3 hari.
- rata-rata biaya bangkai segar navaga tanpa kepala - dari 145 rubel / kg (per Juni 2017).
Tampaknya tidak ada hidangan yang lebih mudah daripada tumis tumisYah, mungkin hanya orak-arik telur. Tapi sepertinya hanya sekilas. Lezat, tidak begitu mudah untuk dimasak, tetapi tentang saver goreng dan diam saja. Lagipula, hampir setiap jenis ikan memiliki trik tersendiri dalam memasak, dan navaga di sini tidak terkecuali.
Timur Jauh tahu bahwa semakin segar navaga, semakin sulit untuk menggoreng. Navaga yang dikukus benar-benar hancur dalam wajan. Menurut ini, berbeda dengan uap navaga sebelum digoreng, lebih baik dibekukan sedikit, dan yang beku tidak boleh dicairkan sampai akhir. Karena penduduk tidak semua wilayah di negara kita dapat membiarkan diri mereka sendiri mengukus navaga, maka kita akan belajar cara menggoreng navaga beku.
Memasak navaga panggang yang lezat dalam wajan
Pertama, Anda perlu mencairkan ikan kami sedikit, sehingga kami dapat membersihkannya. Ketika kita berada di sana, kita akan meninggalkan kepala kita, dan dalam kasus navaga, agar tidak menderita selama penghapusan insang dari ikan beku, saya sarankan kita memotong kepala ikan. Kemudian dengan lembut memotong perut dan menghapus bagian dalam. Praktis tidak ada skala navaga, oleh karena itu cukup dibersihkan. Kemudian kami memotong ikan menjadi potongan-potongan sesuai dengan selera Anda, dan secara umum, ikan tumis goreng rasanya enak terlepas dari ukuran potongannya.
Di piring tengah isi tepung, tambahkan satu sendok teh garam ke tepung dan aduk rata. Navaghus dapat digoreng dengan menghancurkannya hanya dalam tepung, tetapi saya ingin menyarankan Anda untuk mencelupkannya terlebih dahulu, jadi akan lebih segar.
Untuk melakukan ini, kocok 3 butir telur dalam mangkuk. Ambil potongan navaga, lalu celupkan ke dalam telur, gulung dalam tepung lagi dan kirimkan ke wajan yang dipanaskan dengan sangat baik dengan minyak sayur. Kami akan menggoreng dari dua sisi dengan api sedang dengan tutup terbuka sampai ikan memerah dengan baik.
Jika navaga menangkap yang besar dan potongannya ternyata sangat tebal, maka lipat ikan goreng di atas piring dan kirimkan selama 6 menit. Sage goreng berair panas dengan kerak kemerahan, ya dengan kentang, ya dengan saus tomat! Menjilat jari! Bon appetit!
Bahan untuk Graga Navaga
- Navaga - 1 kilogram.
- Tepung - 1 gelas.
- Telur ayam - 3 buah.
- Garam - 1 sdt.
- Minyak sayur - 100 - 150 gram.
Fish navaga dari keluarga cod dapat dengan mudah dikaitkan dengan produk makanan, 100 gram fillet yang sehat dan lezat hanya 91 kkal. Kelebihan lainnya dari ikan kecil ini adalah tidak mengandung tulang kecil.
Memasak di rumah, kunyit di wajan sederhana dan lezat, dan Anda bisa menyajikan hidangan ikan murah ke meja mana pun. Disarankan sebagai lauk pauk, gunakan sayuran, dan khususnya dalam resep kami termasuk memasak kentang.
Bahan:
- Navaga segar atau beku - 1 kg;
- Kentang kecil, muda - 300 g;
- Tepung - sekitar 150 g;
- Garam dan lada hitam secukupnya;
- Minyak sayur untuk digoreng.
Resep untuk memasak navaga dalam wajan dengan foto
Navaga pre-thaw (jika menggunakan ikan beku). Bersihkan ikan dari isi perut, buang sirip, cuci dengan air dingin.
Masukkan sosis ke dalam mangkuk yang dalam, taburi dengan garam dan lada hitam.
Gosok dengan baik di setiap campuran garam ikan lada, diamkan ikan selama sekitar 10-15 menit.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan. Tempatkan tepung di atas piring datar dan gulung setiap ikan dalam tepung.
Setelah wajan dipanaskan, goreng kunyit terlebih dahulu di satu sisi dan kemudian di sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan.
Catatan untuk resep: jika Anda ingin ikan Anda memiliki rasa asli, tambahkan bawang cincang direndam selama 10 menit dalam kecap atau jus lemon (1-2 sendok).
Letakkan ikan goreng di piring, pra-menutupinya dengan tisu sehingga kelebihan lemak diserap.
Kami beralih ke persiapan lauk - kentang untuk navaga. Dapat dilakukan bersamaan dengan ikan.
Kupas kentang kecil, cuci dan biarkan di bentuk awal. Jika sangat kecil, maka Anda bisa langsung menggoreng, jika Anda masih muda dan sedang, rebus terlebih dahulu.
Goreng kentang dalam wajan di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Letakkan kentang goreng di piring dan taburi dengan garam dan sayuran cincang halus (bawang, adas, peterseli) di atasnya.
Saat disajikan, tempatkan dengan indah di piring satu ikan dan 4-5 kentang, tomat juicy, dengan sesendok saus krim asam. Begitu cepat dan murah Anda akan memasak navaga yang lezat di wajan dengan sayuran (kentang) di rumah untuk keluarga dan makan malam yang meriah.
Mungkin semua orang tahu ikan cod. Tetapi tidak setiap koki memasak navaga dari keluarga cod setidaknya sekali dalam hidup mereka, meskipun terkenal dengan dagingnya yang lembut, berair, dan harum, di mana praktis tidak ada tulang. Isi celahnya!
Deskripsi dan sejarah singkat
Navaga hidup di perairan dingin. Ada varietas Utara dan Timur Jauh. Diketahui bahwa pada awal musim dingin navaga dikirim ke ibu kota dengan kereta luncur terbuka langsung dari tempat tangkapan. Ini berfungsi sebagai jaminan bahwa ikan yang lezat tidak akan dicairkan, dan kemudian dibekukan lagi sepanjang perjalanan panjang. Di masa lalu di dapur metropolitan, navaga diasinkan juga digunakan (lihat resep di bawah) sebagai camilan dingin yang sangat baik di bawah alkohol yang kuat.
Manfaatnya
Daging makanan ikan ini mengandung banyak vitamin, unsur mikro. Ini bukan lemak, rendah kalori, tidak mengandung tulang kecil. Sangat baik untuk mematuhi berbagai diet berdasarkan ikan, cocok dengan sayuran dan kentang, dapat dimakan pada hari puasa ketika diizinkan untuk makan hidangan ikan. Hati ikan juga dihargai, karena memiliki konsentrasi asam lemak bermanfaat yang tinggi. 
Apa yang bisa kamu masak?
Dari ikan ini, Anda bisa memasak hampir semuanya: dagingnya tidak menyebar saat menggoreng, tidak hancur menjadi potongan-potongan kecil dalam sup ikan, filletnya terlihat bagus dalam bentuk aspic dan acar. Ikan yang luar biasa dipanggang dalam oven, dimasak dalam slow cooker. Sekarang pergilah berlatih!
Navaga Resep memasak "di bantal"
Ini adalah pilihan memasak yang sangat sederhana. Kita akan membutuhkan: fillet fillet - satu kilogram, satu pon bawang, satu sendok minyak zaitun, satu set bumbu untuk ikan, garam. Beberapa lebih suka menambahkan sedikit cuka, untuk asam.
Kupas dan potong bawang. Cuci ikan dan potong kecil-kecil. Sekarang kami menyebarkan bawang ke wajan besar dengan tutup yang rapat, menyiraminya dengan minyak. Kemudian - di bantal ini - potongan fillet. Kami membumbui rempah-rempah. Tutup dengan tutup dan masak dengan api kecil sampai ikan siap (biasanya - 20 menit di suatu tempat). Tepat sebelum final, lepaskan tutupnya dari wajan untuk membiarkan air menguap. Ikan ini disajikan dengan baik dengan kentang tumbuk dan mentimun. Hiasi hidangan diet yang lembut dengan tangkai peterseli. Dan indah dan enak! 
Dalam adonan
Resep untuk memasak navaga, digoreng dalam adonan, telah mendapatkan popularitas di kalangan koki berpengalaman dan ibu rumah tangga sederhana. Hidangan ini dapat disiapkan dengan cepat dan mudah. Kami membutuhkan: fillet navaga - 1 kilogram, mentega untuk menggoreng, garam, tepung dan telur untuk adonan.
Pertama, dari tepung dan telur, tambahkan susu atau air, siapkan adonan untuk adonan. Hal ini diperlukan untuk melakukan seperti untuk pancake (agar mengalir, dan tidak hancur berkeping-keping). Tuang adonan ke dalam mangkuk. Siapkan ikan: potong kecil-kecil, garam dan merica. Celupkan setiap potongan ikan ke dalam adonan dan buang ke dalam wajan dengan minyak mendidih. Itu dia sangat merah. Segera setelah ini terjadi, kami menangkap navaga dengan spatula khusus, melemparkan potongan-potongan berikut ke dalam mentega. Resep yang sama untuk memasak navaga digulung dalam tepung dan telur: cukup celupkan setiap bagian ikan ke dalam telur kocok dan kemudian ke tepung. Selanjutnya, goreng dalam minyak mendidih di wajan.
Salad
Untuk memasaknya, Anda perlu kunyit asin atau asinan. Resepnya cukup sederhana dalam pelaksanaannya dan tidak akan membutuhkan banyak bahan dan waktu Anda. Kita membutuhkan: satu pon navaga, 200 gram mentimun asar segar dan banyak, 100 gram mayones, bawang hijau dan peterseli - banyak.
Navaghu dipotong menjadi kubus, membersihkan kulit dan tulang. Mentimun - dan yang lainnya dan lainnya - dipotong dadu. Giling hijau. Semua bahan dicampur dengan menambahkan mayones. Beberapa profesional menyarankan untuk meletakkan telur rebus dalam salad seperti itu (tiga telur rebus akan cukup untuk jumlah ini). Kadang-kadang, telur juga dipotong dadu. Salad yang begitu lezat adalah camilan yang sangat enak sebelum hidangan utama. Dan karena asin, itu berjalan dengan baik di bawah vodka dingin!
Rahasia: ikan acar dan Anda bisa memasaknya sendiri. Untuk ini, Anda perlu membuat campuran cuka, anggur, akar, rempah-rempah, lalu masukkan potongan navaga ke dalamnya selama beberapa hari. Di masa lalu sebelum diasinkan, ikan juga sedikit digoreng, untuk rasa khusus. 
Di dalam oven
Resep memasak navaga dalam oven tersedia bahkan untuk juru masak pemula. Kami melakukan semuanya dengan adil. Kami memanaskan oven hingga 180. Taruh sayuran yang sudah disiapkan - bawang, wortel, dan kentang - di atas loyang yang dilumuri lemak (jumlahnya arbitrer, tetapi cukup untuk menutupi bidang kerja piring dengan lapisan yang rata). Lapisan berikutnya diletakkan navaga. Resep ini tidak memerlukan keahlian khusus dari kami: kami melapisi ikan dengan mayones atau telur di atasnya (untuk membentuk kerak coklat) dan, dalam oven, selama sekitar satu jam atau lebih. Hidangan ini dapat disajikan tanpa lauk, menggunakan sayuran, dimasak dengan ikan. 
Navaga di slow cooker. Resep
- Untuk pasangan. Gunakan mode mengukus nasi / ikan. Seekor ikan diletakkan di bantal "diet" sayuran. Persiapkan dengan cepat - tidak lebih dari 20 menit.
- Goreng Gunakan mode untuk menggoreng. Ikan yang dimasak digulung dalam tepung sampai renyah. Nikmati makananmu!