Mentimun untuk musim dingin di bank akan selalu tetap klasik abadi. Ketimun di bank, selalu dua jenis: acar dan asin (acar). Dalam kasus pertama, pengawetan terjadi karena penambahan cuka dalam berbagai konsentrasi, dan di kedua, karena fermentasi alami, fermentasi, sebagai hasil dari mana asam laktat yang berguna terbentuk, ini tidak memberikan kekosongan yang kosong.
Mentimun untuk musim dingin di bank dapat disiapkan dari mentimun mana pun, bahkan "gajah yang tumbuh terlalu banyak", tetapi yang paling lezat masih diperoleh dari mentimun berukuran sedang, tidak lebih dari 10 cm, dan jika Anda tidak malas dan memetik mentimun setiap hari dan malam Anda bisa menyiapkan beberapa kaleng gherkin gurih. Dalam kasus apa pun, penting untuk diingat bahwa mentimun yang baru dipetik tidak boleh disimpan lama tanpa diproses. Jika dalam waktu dekat tidak ada waktu untuk melakukan persiapan, turunkan mentimun ke dalam wadah air dingin.
Untuk mentimun kalengan untuk musim dingin di bank ternyata padat dan renyah, pilih varietas yang cocok untuk pengawetan. Bagi tukang kebun yang rajin, tidak ada masalah - mereka memilih mentimun yang ditanam untuk mereka. Tetapi jika Anda membeli mentimun di pasaran, tekan dengan lembut kulit - jika mudah ditekan, tipis dan empuk, maka ini adalah mentimun dengan variasi salad, yang tidak cocok untuk pengalengan. Mentimun untuk pengalengan harus memiliki kulit yang agak padat.
Dalam kasus apapun jangan gunakan garam beryodium untuk konservasi, merusak semua pekerjaan Anda.
Mari kita bersama yang paling sederhana dan resep lezat mentimun pengalengan di bank untuk musim dingin, dan untuk penyebabnya!
Mentimun acar untuk musim dingin dalam kaleng dengan paprika panas
Bahan untuk toples 3-l:
1-1,5 kg mentimun,
4-5 siung bawang putih,
8-9 merica hitam,
1 pod cabai (secukupnya, bisa lebih sedikit),
1 lembar lobak,
2 payung,
70 gram garam
100 g gula
1 sdt 70% cuka.
Memasak:
Bilas mentimun dengan baik dan rendam selama beberapa jam. air dingin. Kupas siung bawang putih dan bilas, buang bijinya dari lada (mereka memberikan ketajaman khusus, jadi jika Anda suka, biarkan saja), bilas sayuran dengan air dingin. Sterilkan stoples dengan cara apa pun, rebus tutupnya. Tempatkan sayuran dan bawang putih di bagian bawah stoples, penuhi stoples dengan mentimun dan tutup dengan air mendidih. Rendam stoples selama 10 menit, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, rebus dan isi ulang mentimun. Tuang dalam cuka dan gulung segera. Putar dan bungkus.
Ketimun acar dengan asam sitrat
Bahan untuk toples 3-l:
1,5 kg mentimun,
3-4 siung bawang putih,
2 lembar lobak,
2 daun salam
2 payung,
2 sdm. garam,
5 sdm. gula,
1,5 sdt asam sitrat.
Memasak:
Mentimun kecil lipat ke dalam mangkuk dan tutup dengan air dingin selama 5-6 jam. Ganti air beberapa kali selama waktu ini. Cuci mentimun dengan hati-hati, potong ujungnya. Di bagian bawah kaleng yang sudah dicuci taruh semua sayuran, isi stoples dengan mentimun dan isi dengan air mendidih. Biarkan selama 8-10 menit, lalu tiriskan. Sekali lagi rebus air dan tuangkan mentimun ke dalam stoples selama 8-10 menit. Kemudian sekali lagi tiriskan air dari kaleng, kali ini dalam panci, tambahkan garam, gula dan asam sitrat, rebus dengan baik dan isi mentimun. Gulung, putar, bungkus sampai dingin.
Mentimun semacam itu dapat diberikan kepada anak-anak.
Mentimun acar untuk musim dingin dalam stoples pedas-manis
Bahan untuk stoples 1-l:
500-600 g mentimun,
½ tumpukan gula,
½ tumpukan 9% cuka,
1 sdm. garam,
1 daun salam,
½ daun lobak,
4-5 lada hitam,
2 siung bawang putih,
1 payung adas,
1 liter air.
Memasak:
Cuci botol dengan soda. Sterilisasi tidak perlu. Tuang air ke dalam panci besar, ukur sebanyak kaleng yang seharusnya ditutup, rebus dan masukkan mentimun ke dalamnya. Rebus sampai warna berubah. Sementara itu, sebarkan bumbu dan bawang putih di atas stoples yang sudah disiapkan. Cepat dan akurat menghapus mentimun dari wajan dan meletakkannya di stoples. Dalam air yang tersisa, tuangkan garam dan gula, rebus, tuangkan dalam toples. Terakhir, tuangkan cuka ke dalam stoples dan segera gulung. Putar dan bungkus.
Ketimun Acar Renyah
Bahan untuk stoples 1-l:
mentimun,
2-3 siung bawang putih,
hijau (daun lobak, kismis, dill, peterseli, daun ketumbar),
1 sdm. garam (dengan slide),
2 sdm. gula,
7-8 lada hitam (atau campuran paprika dalam kacang polong),
1 sdt 70% cuka,
500 ml air.
Memasak:
Bilas botol dengan soda dan lepuh. Di bagian bawah kaleng terletak bagian hijau. Pada mentimun, potong ujungnya dan masukkan ke dalam stoples, geser dengan hijau. Dalam panci terpisah, ukur jumlah air yang dibutuhkan, tambahkan garam, gula, dan merica, lalu nyalakan api. Tuangkan mentimun di bank dengan air mendidih bersih selama 10-12 menit, kemudian tiriskan air dan isi dengan air mendidih baru selama 10-12 menit. Sekali lagi, tuangkan airnya, tuangkan satu sendok teh cuka ke masing-masing toples dan tuangkan bumbu perebus. Segera gulung dan putar. Tidak perlu dibungkus.
Namun mentimun asin lebih dekat dengan jiwa Rusia! Dan dalam mentimun acar "Olivier" kami tidak pergi. Berikut adalah beberapa cara paling sederhana untuk melestarikan mentimun untuk musim dingin di bank sehingga mereka berubah "seperti per barel".
Mentimun seperti tong
Bahan:
mentimun,
lada hitam,
garam,
payung dill (jika tidak, biji dill),
asam sitrat
bawang putih,
daun lobak
tuangkan kismis
anggur
ceri
Memasak:
Di bagian bawah kaleng 3 liter berbaring beberapa payung dill,
sejumput lada, beberapa siung bawang putih, cincang, sepotong lobak, beberapa daun anggur, 3-4 daun kismis, 3 daun ceri. Cuci mentimun, jangan potong ujungnya, masukkan ke dalam stoples. Siapkan acar: untuk setiap toples 3 liter masukkan 3 sdm. garam tanpa slide, tambahkan sedikit air dan larutkan di atas kompor. Tuang garam terlarut ke dalam stoples dan tambahkan air dingin dari keran. Tutup dan tinggalkan di kamar selama 3 hari. Ketimun harus difermentasi. Busa muncul, itu harus dihilangkan. Tuangkan air garam ke dalam panci dan taruh di atas api. Saat acar mendidih, tambahkan mentimun ke toples dari toples lainnya saat mereka mengendap. Lepaskan busa dari air garam. Tuangkan mentimun ke dalam toples dengan air garam mendidih dan tambahkan asam sitrat ke toples di ujung sendok teh. Gulung, balik. Jangan dibungkus. Anda bahkan dapat menyimpan di apartemen.
Cara orisinil dan mudah untuk acar mentimun (dalam air dingin)
Bahan:
mentimun,
sedang cabai - secukupnya
cabai - atas permintaan,
bawang putih,
payung dill,
seledri hijau
hijau tarragon,
daun lobak
garam
Memasak:
Mentimun terlebih dahulu harus direndam dalam air dingin selama 3-4 jam. Siapkan kaleng 1-l dan 2-l, bilas dengan soda, bilas. Dalam wadah terpisah, larutkan garam dengan laju 1 kg garam per 10 liter air. Potong sayuran, potong bawang putih menjadi 2-3 bagian, potong lada juga. Di bagian bawah kaleng, taruh paprika pedas, sayuran hijau, bawang putih, dan mentimun yang diratakan. Anda juga bisa meletakkan bawang putih dan sayuran hijau di atas mentimun. Tuangkan mentimun ke dalam stoples dengan larutan garam ke atas dan tutup dengan tutup, biarkan hangat selama 3-4 hari. Saat fermentasi selesai dan air garam menjadi keruh, Anda bisa mulai menggulungnya. Untuk mulai dengan, tiriskan air garam dari kaleng, bilas isi kaleng dengan air dari keran, kocok untuk mencuci semua ampas dan mekar putih dari mentimun dan sayuran. Bilas beberapa kali agar mentimun bersih. Isi kembali mentimun jika sudah matang. Sekarang, letakkan toples di bawah aliran air tipis dari keran. Goyangkan kaleng, ketuk pada sisi-sisinya sehingga semua udara keluar dari kaleng. Jika tidak ada gelembung udara di dalam botol dan air akan meluap, tutupi botol dengan tutup kaleng dan gulung. Anda tidak perlu mensterilkan apa pun! Biarkan guci yang digulung pada suhu kamar selama 4-5 hari lagi untuk memastikan bahwa proses fermentasi selesai, dan menyimpannya. Jika tutupnya bengkak, Anda perlu membuka toples, menambahkan air, memastikan tidak ada udara yang tersisa di toples, dan menggulungnya dengan tutup baru. Ketimun secukupnya tidak berbeda dari laras, diperiksa!
Ketimun untuk musim dingin di bank, rasanya enak dan sama sekali tidak sulit. Semoga beruntung Dan di situs kami Anda selalu dapat menemukan lebih banyak lagi.
Larisa Shuftaykina
Musim panas - saatnya berputar, saya ingin memberi tahu resep pelestarian mentimun untuk musim dingin. Semua nyonya rumah mencoba untuk menutup sebanyak mungkin barang sehat untuk musim dingin. Dan masing-masing punya resep sendiri. Saya mencoba banyak hal berbeda, dan beberapa tahun yang lalu saya menemukan yang ideal untuk diri saya sendiri. Ini sangat mudah dan cepat untuk acar, tetapi ternyata lezat tidak nyata. Dan Anda dapat menyimpan tidak hanya di ruang bawah tanah pedesaan, tetapi juga di apartemen biasa - mereka tidak memburuk.
Bahan:
- mentimun;
- adas;
- lada pahit;
- daun lobak;
- blackcurrant;
- bawang putih;
Bumbunya (untuk 1 liter air):
- cuka - 80 mililiter;
- garam - 50 gram;
- gula - 25 gram;
- daun salam - 1 buah;
- allspice - 2 buah;
- anyelir - 1 buah.
Pelestarian mentimun untuk musim dingin. Cepat dan mudah. Langkah demi Langkah Memasak
- Sebelum mulai bekerja, rendam mentimun dalam air selama 3-6 jam. Berkat ini, mentimun akan "minum air" dan menjadi renyah.
- Pertama, Anda perlu menyiapkan bank. Saya biasanya menggunakan liter. Mereka kecil - mereka membukanya, mereka memakannya segera dan tidak ada biaya apa pun di lemari es dan tidak merusak. Bank perlu dicuci dengan baik di bawah air mengalir, dan saya, sebelum menutup, masih mendisinfeksi mereka dalam microwave. Kita perlu menempatkan bank di dalamnya, memakai daya rata-rata selama 1 menit. Tetapi jika Anda yakin dengan kemurnian air yang mengalir, Anda tidak bisa melakukan ini. Atau ada cara lain untuk mensterilkan stoples: sudah penuh, dengan mentimun dan bumbu, mereka perlu ditutup dengan tutup dan dimasukkan ke dalam air mendidih selama 3-5 menit. Kemudian tutupnya tidak akan meledak, tepiannya tidak akan meledak, dan mentimun akan berdiri. Tetapi seperti yang kita lakukan dengan cuka, mentimun dapat bertahan dengan cara ini, tanpa tindakan tambahan.
- Biarkan air mendidih dan lanjutkan ke konservasi.
- Kami menaruh daun lobak, dill setangkai, beberapa siung bawang putih dan cincin lada pahit di kaleng bersih di bagian bawah.
- Sekarang Anda perlu mencuci mentimun dengan baik dan setelah itu masukkan ke dalam stoples. Saya melakukan ini: meletakkannya secara vertikal dalam lingkaran, saling menempel erat. Wadah harus diisi mentimun sepenuhnya. Jika bilangan bulat tidak lagi pas, mereka harus dipotong. Di atas Anda perlu menyisakan sedikit ruang untuk meletakkan ranting dan menuangkan air. Tuangi air mendidih dua kali. Untuk ketiga kalinya - rendaman.
- Masukkan mentimun di semua bank, dan lanjutkan.
- Ketika semua kaleng sudah terisi, Anda perlu menaruh 1-2 daun ceri di dalam kaleng dan, jika ada, masing-masing 5 buah blackcurrant. Ini akan memberikan warna yang indah dan menambah asam yang menyenangkan. Dan dari atas, Anda perlu menaruh setangkai dill, itu akan menambah rasa ke mentimun yang terletak di atas.
- Jika air sudah mendidih, ambil sesendok dan tuangkan semua tepian dengan hati-hati. Berhati-hatilah. Tuang ke ujung.
- Ketika semua mentimun ditutup dengan air mendidih, biarkan di atas meja sampai benar-benar dingin.
- Setelah air mendingin, perlu dikeringkan dan diisi dengan air mendidih baru, tunggu lagi sampai dingin.
- Dan untuk ketiga kalinya kami menuangkan bumbu perendam. Untuk membuat rendaman, Anda perlu mengalirkan air dingin dari kaleng ke panci besar di mana kita akan membuat rendaman. Tambahkan garam ke panci segera (saya menggunakan masakan batu makanan biasa), gula, daun salam, lada hitam dan setangkai cengkeh. Campur semuanya dengan baik, taruh di atas api dan tunggu sampai mendidih. Dalam air mendidih, Anda perlu menuangkan cuka 9% atau, jika sudah asam asetat 70%, itu harus diencerkan dengan air dalam perbandingan 1 sampai 7, maka Anda mendapatkan 9% cuka.
- Saat air mendidih, tambahkan cuka dengan hati-hati. Tuangkan dalam aliran tipis untuk mencegah pembentukan busa.
- Sekarang Anda dapat dengan aman mengisi stoples dengan acar panas. Tuang dengan hati-hati, sampai ke ujungnya. Saya mengingatkan Anda, jika Anda takut bank akan meledak, Anda dapat mensterilkannya setelah menuangkan air garam dan menutup tutupnya. Tapi karena ada cuka di air garam kami, bank akan tetap berdiri pada suhu kamar di apartemen.
- Saat tepian diisi dengan air asin, tutupi dengan tutup dan gulung kunci. Saya menggunakan kunci semi-otomatis, mereka hanya perlu bekerja, saya tidak perlu menghubungi lantai yang kuat untuk meminta bantuan, karena itu mudah dan sederhana untuk saya. Putar mereka sepenuhnya dan lanjutkan ke toples berikutnya.
- Saat dipintal, Anda perlu memutar tabung pada tutupnya, periksa apakah air garam mengalir dari bawah tutupnya, lakukan dengan semua stoples. Lalu kami membungkusnya dalam selimut, tunggu satu atau satu setengah hari, sampai benar-benar dingin.
- Semuanya sudah siap! Konservasi selesai. Anda dapat meninggalkan bank di lemari di apartemen, Anda dapat jatuh ke ruang bawah tanah - mereka akan disimpan di mana-mana. Sekarang Anda menyimpan mentimun acar untuk musim dingin!
Berikut adalah resep untuk memasak mentimun untuk musim dingin. Saya yakin Anda akan berhasil, dan di musim dingin kita akan bersama-sama menikmati yang indah mentimun kalengan! Jangan lupa untuk melihat kami di "Sangat enak", selalu ada resep menarik untuk mahakarya kuliner Anda!
Mentimun pengawet sederhana untuk musim dingin seperti nyonya rumah yang sangat kekurangan waktu untuk panen musim dingin.
Resep sederhana untuk pengasinan mentimun untuk musim dingin
Anda akan membutuhkan:Ketimun - sekitar satu kilo
- sekelompok adas
- sendok besar gula pasir
- gigi bawang putih - 5 buah
Kehalusan memasak:
Cuci sayuran, potong ujungnya dari dua sisi, masukkan ke dalam kantong plastik. Tambahkan dill dan bawang putih ke dalamnya, tambahkan garam. Ikat tas, kocok dengan baik, agar garam dan sayuran tercampur. Lebih baik melakukan persiapan di malam hari, dan aduk sekali lagi di pagi hari dan Anda bisa menyajikannya di atas meja. Buah-buahan dapat dipotong menjadi beberapa bagian sehingga hidangan pembuka dimasak lebih cepat.
Cara sederhana untuk acar mentimun untuk musim dingin
Siapkan komponen ini:Garam sendok teh
- adas
- sendok besar garam meja
- Gula - 2,1 sdt.
- mentimun
Cara mempersiapkan:
Potong buah di sepanjang potongan. Anda harus memiliki 8 bagian. Campurkan adas, cuka, gula, garam dalam wadah plastik. Taruh sayuran di sini, tutup dengan tutupnya, kocok beberapa kali agar isi wadah diaduk secara menyeluruh. Diamkan sekitar satu jam. Setelah setengah jam, lihat ke dalam dan rasakan. Terkadang kali ini cukup untuk membuat makanan ringan.
Siapkan dan.
Mentimun pengawet paling sederhana untuk musim dingin
Produk yang diperlukan:
Mentimun kilogramchik
- daun kismis, lobak, ceri
- gigi bawang putih - 6 buah
- merica
Kehalusan memasak:
Tutupi bagian bawah wadah dengan setengah sayuran, lipat sayuran dalam lapisan tebal, tambahkan sisa sayuran. Rebus air, tambahkan satu liter cairan dan satu sendok besar garam meja besar. Isi buahnya, tutup dengan tutupnya. Setelah air garam didinginkan, masukkan wadah ke dalam kulkas. Setelah 24 jam, camilan akan siap.
Mentimun pengawet sederhana untuk musim dingin dengan cuka
Siapkan 1,6 kg buah mentimun (harus berukuran kecil). Potong ujungnya. Tempatkan daun ceri dan lobak dan daun kismis hitam di bagian bawah pot enamel. Pasang lapisan kedua hijau lagi. Masak air garam: beberapa liter air bersih, siapkan sesendok besar gula dan 2 sdm. sendok garam kasar. Setelah air garam mendidih, tuangkan ke dalam sayuran. Tutup panci dengan penutup, beri waktu untuk pemasukan. Secara harfiah dalam 24 jam, billet akan siap.
Resep termudah untuk pengasinan mentimun untuk musim dingin - masih memasak camilan dalam paket. Namun, metode ini memiliki karakteristik tersendiri yang perlu Anda ketahui. Tanpanya hidangan lezat tidak akan bekerja
Bagaimana dengan anda
Rahasia memasak mentimun cepat:
1. Pilih mentimun berkualitas tinggi dan tangguh dengan ukuran kecil. Jika buahnya besar, potong menjadi beberapa bagian.
2. Selama pengawetan, pastikan untuk mengguncang isi tas sehingga sayuran diasinkan dengan hati-hati.
3. Bawang putih harus dimasukkan secukupnya, jika tidak maka akan benar-benar membunuh rasa dan aroma mentimun.
4. Untuk mendapatkan garam timun asin akan membutuhkan jauh lebih sedikit. Tuang porsi kecil.
5. Pecinta camilan pedas Suka opsi cabai.
6. Jika Anda menambahkan sedikit gula ke dalam kantong, proses pengasinan akan lebih cepat.
7. Selama pengawetan, jangan menaruh tas di lemari es, karena camilan cepat semakin sulit.
Pertimbangkan dan.
Resep Snack Piknik
Produk yang diperlukan:
Sendok gula kecil
- tangkai mint - 2 pcs.
- Kapur - 4 pcs.
- sekelompok adas
- Garam penggiling sedang
- mentimun sedang - satu setengah kilogram
Kehalusan memasak:
Campur bumbu dalam mortar, tambahkan beberapa sendok makan garam dapur. Cuci jeruk nipis, keringkan, potong kulitnya, campur dengan campuran rempah-rempah dan gula. Peras jus dari bubur, hancur melenko. Angkat ujung dari buah. Untuk setiap buah, ketuk gagang pisau untuk membuat retakan. Setiap mentimun dipotong menjadi beberapa bagian. Gosok sayuran dengan campuran lada, tuangkan dengan jus jeruk nipis, taburi dengan bumbu di atas, tambahkan garam. Aduk isinya dengan sangat hati-hati, dan rendam selama sekitar satu jam. Kocok mentimun dengan handuk, hilangkan sayuran dan garam.
Resep Hongaria
Bahan:
Sepotong roti putih
- mentimun kecil - 1,6 kg
- beberapa liter air
- adas
- siung bawang putih tengah - 5 buah
- garam dapur - 3,2 st. sendok
Bagaimana melakukan:
Cuci sayuran dengan baik, potong ujungnya. Buat potongan memanjang kecil. Cuci bawang putih dengan adas, kupas. Di bagian bawah wadah melempar adas, letakkan lapisan padat buah mentimun, perelaivaya lapisan bawang putih mereka. Larutkan garam dalam air, rebus air garam. Brownkan kulitnya, bungkus dengan kain, letakkan di atas sayuran. Tuang isi air garam sehingga menutupi roti. Tutupi toples dengan kain kasa, taruh di ruangan yang hangat selama 3 hari. Lipat panci lain, isi dengan air garam, simpan di rak kulkas.
Pertimbangkan opsi ini. Kejutkan tamu-tamu Anda dengan camilan lezat yang disukai semua orang!