DAUN VITAMIN PERTAMA

Hal pertama yang mulai menyenangkan kita di tempat tidur di musim semi - salad. Tahukah Anda berapa banyak varietas dan hibrida salad yang ditanam di dunia saat ini? Lebih dari 1000.

Tidak ada taman seperti itu di mana salad tidak akan tumbuh. Tapi yang paling sering adalah satu, yah, maksimal dua jenis salad yang paling umum. Dan bagaimana dengan yang lainnya? Hanya sedikit orang yang tahu bagaimana dan di mana menggunakannya, sehingga mereka memutuskan untuk tidak bereksperimen. Tetapi variasi hijau ini memungkinkan Anda untuk memperkaya meja pegas. Mari kita coba mencari tahu salad mana yang harus ditanam di rumah, dan salad mana yang Anda tidak tertarik.

Salad yang cukup dapat dibagi menjadi berdaun dan menuju. Sudah daun berdaun  biasanya dirangkai dalam semak atau soket, yang mungkin berbaring, terangkat atau ke atas. Di kepala, jelas bahwa daun membentuk kepala padat atau longgar.

Selain itu, Anda dapat mendistribusikan salad ke dalam kelompok sesuai dengan sensasi rasa: renyah dan lembut, pahit, pedas dan merica.

LatouxSalah satu salad tertua di planet ini dan teman lama kita yang baik. Ini memiliki setidaknya 100 varietas, berbeda dalam warna, ukuran dan konfigurasi daun.
  Tidak memiliki rasa yang cerah, daunnya cukup segar, tidak mengandung nuansa pahit atau asam, sehingga sangat ideal dalam kombinasi dengan salad dengan rasa yang lebih cerah dan sayuran segar. Daun selada sering digunakan sebagai "lapisan" di mana salad lain diletakkan. Tapi tidak apa-apa - tidak ada gunanya - selembar tipis akan dengan cepat kehilangan daya tariknya.

Lollo Ross.  Salah satu yang paling populer dan paling populer salad yang indah. Diwakili oleh beberapa varietas, yang paling banyak dibeli adalah Lollo Ross (daun merah) dan Lollo Bionda (hijau). Lollo Rossa juga sering disebut salad karang. Selain dua ini ada juga varietas Merkurius, Barbados, Revolution, Pentared, Relay, Nick, Eurydice, Majestic, dll.
  Tampan keriting cerah - kerabat teman lama kami letuka. Lollo Rossa memiliki rasa pedas yang sedikit pahit. Green Lollo Bionda memiliki rasa yang lebih lembut.
  Daunnya cukup lunak, bagus di dalam dan dari dirinya sendiri, dan dicampur dengan salad pedas. Ini cocok dengan makanan pembuka panas, saus, sayuran panggang dan cocok untuk daging panggang. Belum lagi daun hias langka yang bisa menghiasi tidak hanya hidangan, tetapi juga taman tempat tidur itu sendiri, mengubahnya menjadi semacam tempat tidur bunga.

Batavia- Ini bukan satu varietas, tetapi beberapa, disatukan oleh properti yang serupa. Termasuk hibrida pemuliaan Rusia dan asing dan dijual dengan nama Lifley, Grand Rapid Rits, Risotto, Grini, Starfighter, Fanley, Fantime, Afitsion, Lancelot, Perel Jem, Bohemia, Orpheus, Geyser, Baston, Suburban, Jaralash, Krupnochochanny, Prazhnik dan lainnya.
  Salad berdaun ini biasanya memiliki roset semi besar dengan daun bergelombang di sepanjang tepi. Saladnya renyah dan lezat, sedikit manis. Ini cocok dengan daging, terutama lemak. Daun Batavia berwarna hijau di sebagian besar varietas, tetapi ada juga spesies yang merah-cokelat. Baru-baru ini, Batavia merah menjadi semakin populer, karena daunnya lebih lembut daripada daun hijau.

Daun selada  (Oak, Oaklif, Redouk korset - dari bahasa Inggris "red oak leaf") juga cukup dekoratif - daunnya terlihat seperti oak, warna hijau-merah dan warnanya. Ini salah satu yang paling salad cerah  baik dalam warna dan rasa kaya yang dikenali dengan warna pedas yang lembut.
  Varietas yang paling terkenal adalah Amorix, Asterix, Maserati, Dubrava, Zabava, Credo, Dubacek. Sempurna dengan champignon, alpukat, salmon, salad panas, makanan pembuka. Untuk saus yang cocok semua saus dari minyak sayur, cuka dan garam. Salad daun ek praktis tidak tahan penyimpanan lebih dari beberapa jam - daunnya sangat sensitif terhadap perubahan suhu.

Corne  (salad lapangan, rumput domba, mashalat) adalah daun hijau gelap kecil, dikumpulkan di "mawar". Daun halus memiliki aroma lembut dan rasa kacang manis yang sama, rasa pedas yang tidak langsung terasa. Orang dahulu dianggap sebagai afrodisiak akar.
  Pembalut akar terbaik adalah minyak zaitun, yang mencerahkan rasa salad.

Salad lapangan  (rapunzel, feldsalat, sayuran valerianla, mashalat). Nama itu mengingatkan masa lalunya yang jauh, ketika dia adalah gulma luas. Hari ini, dia dikenal dan dicintai di semua dapur dan dibesarkan di kebun. Daunnya yang cerah, kecil, dan halus, dikumpulkan dalam mawar kecil, dibedakan oleh rasa kacang yang lembut dan aroma hazelnut yang lembut. Ada banyak varietas salad lapangan, ada yang dimakan dan akar muda seperti lobak.
Ini baik dalam dirinya sendiri dengan bumbu yang berbeda (cuka, minyak sayur, jus lemon, krim asam atau mayones - untuk memilih). Mitra yang sangat baik untuk salad semacam itu adalah ikan asap, bacon, unggas, jamur rebus, bit rebus, kacang-kacangan.
  Dari selada kepala, Gunung Es sangat populer di antara kita (itu adalah aissalat, kepala kuda, gunung es, selada es) - ini adalah kepala bundar yang agak padat dengan berat mulai 300 g hingga satu kilogram. Daunnya besar, hijau terang atau terang, berair, renyah. Tidak seperti kebanyakan salad, Anda dapat menyimpannya di lemari es hingga tiga minggu.
  Ini sedikit manis, tidak memiliki rasa yang sangat menonjol, dan karena itu dapat dikombinasikan dengan saus (terutama krim asam) dan hidangan. Jika ditumbuhi, mulai terasa pahit. Memperkuat tulang dan melindungi penglihatan.

Romain  (romain, romano, romaine, cosalat, kos, selada roma) - renyah dan lezat, salah satu yang paling kuno. Romain dilintasi berkali-kali - dan mereka terus melakukannya - dengan salad berdaun dan berkepala berbeda, sehingga banyak tipe baru muncul. Itu bukan milik pos atau salad berdaun, tetapi menempati posisi menengah di antara mereka. Jadi, jika kita melihat nama-nama Xanadu, Remus, Wendel, Manavert, Pinokio, Dandy, Mishutka, Paris Green, Salanova, Kosberg, dll., Ini adalah hibrida dari selada Romain. Daunnya panjang, tebal, padat, kuat, berair, berwarna hijau tua dan hijau. Menuju bagian tengah daun kochanchik atau roset yang longgar menjadi cerah dan menjadi lebih lembut. Salad ini memiliki rasa pedas, sedikit pedas dan sedikit rasa manis yang tidak akan pernah hilang dalam kombinasi dengan daun salad lainnya. Kaya zat besi dan vitamin A dan C.

Salad berminyak  - macam selada kol (tidak satu varietas, tetapi beberapa yang serupa: Berlin kuning, Festivalny, Noran, Kado, wilayah Moskow, Wijen, Daya Tarik, Keras Kepala, Kontribusi, Libusa, ukuran Rusia, Ratu Mei, Pervomaysky, Maikonig, White Boston, Cassini, dll .), daunnya mungkin halus atau kemerahan.
  Varietas ini disebut berminyak karena daun halus berminyak untuk disentuh - mereka mengandung banyak vitamin E. yang larut dalam lemak. Pada zaman kuno, salad seperti itu ditanam untuk minyak.
  Daun salad berminyak - empuk, berair, dengan rasa yang agak manis. Mereka tidak terpotong - sobek saja tangan mereka. Dan daun ekstrem dari kepala dan guntingan tebal direkomendasikan oleh para ahli untuk dihilangkan. Daunnya bagus dalam kombinasi dengan salad hijau lainnya.

Butterhead- salah satu salad kubis berminyak yang paling terkenal, karena memiliki rasa yang lembut dan lembut, dan kemudian menjadi salah satu yang paling terkenal. salad murah. Daun lembut Butterhead membentuk kepala kecil kol, daun luarnya bisa terasa pahit. Dan inti kepalanya renyah.
  Ngomong-ngomong, dia meredakan kelelahan dengan baik. Anda dapat bercampur dengan salad lain atau menghias hidangan.

Salad Cycorn memiliki sejarah mereka sejak abad ke-17. Kemudian di Belanda akarnya ditanam untuk menggantikan kopi mahal. Kemudian mulai menggunakan dan bagian tanaman di atas tanah. Jenis yang berbeda  Salad cicorn adalah satu hal yang sama: mereka pahit dalam satu derajat atau lainnya. Tapi sangat enak dan sehat.
  Saat salad menanam varietas: Endivy, varietasnya Eskariol dan Frise, serta Vitluf, Radicchieu dan Radicchio.
  Endive dan Escariol (Escariol) adalah kembar di properti mereka, dan perbedaan di antara mereka hanya eksternal. Escariol adalah variasi dari Endivia.

Endive- ini adalah outlet kuat daun basal agak panjang, kasar, bergelombang-keriting. Sangat baik merangsang pencernaan.
  Escariol dibedakan oleh tangkai daun yang lebar dan bulat.

Kedua salad diwarnai mulai dari hijau muda-kuning hingga hijau tua.

Frise  memiliki banyak daun keriting yang sempit, hijau muda - di sekelilingnya, dan putih kekuningan, paling lembut dan hampir tidak pahit - di tengahnya. Diterjemahkan dari bahasa Prancis - "keriting." Ia juga merupakan variasi dari Endivia. Sebelumnya, untuk mendapatkan bagian tengah yang lembut dan cerah ini, tanpa banyak rasa pahit, Frieze, seperti salad salad lainnya, diikat atau ditutupi, tanpa akses ke cahaya. Sekarang berasal varietas pemutihan diri yang tidak perlu diikat. Mengandung zat intibin, yang meningkatkan nafsu makan dan merangsang pencernaan. Juga kaya akan kalsium dan zat besi.

Vitluf(Belgia atau French Endive) - pelatih berkulit putih, hampir putih. Ini ditanam dalam dua tahap: tanaman akar matang di musim panas, dan di musim dingin, kubis kecil, padat, memanjang dan runcing, dengan berat sekitar 50-70 g, dikeluarkan dari mereka, yaitu salad Vituluf. Warna kuning pucat atau putih daun selada disebabkan oleh fakta bahwa kecoak tumbuh dalam gelap. Dan semakin terang warnanya, semakin sedikit rasa pahit di dedaunan. Tidak heran diterjemahkan dari Flemish Vitluf - "white sheet".
  Daunnya berair, renyah. Dengan kepanasan perlakuan panas hampir hilang.

Radicchieu- Salad penampilan sangat spektakuler, yang hampir tidak memiliki daun, tetapi ada batang berair mewah; mengacu pada salad sawi putih merah (lihat di atas).

Radiccio- juga salad sawi putih merah, yang ditanam menggunakan teknologi khusus, memberikan kepala Radicchio warna yang kaya. Sangat bermanfaat untuk sistem peredaran darah dan pencernaan. Juga mengandung zat yang meningkatkan kekebalan tubuh.

Palla rossa  - Variasi lainnya dari selada sawi putih, berbeda dengan sawi putih kubis lainnya yang memberikan panen awal. Kubis yang tidak berwarna dengan berat hingga 200–300 g dibedakan dengan daun merah gelap dengan tulang rusuk putih, segar dan berair. Memiliki rasa yang menyenangkan dengan kepahitan.

Selada air(taman selada, rumput panas, lada kebun, lobak, kampanye penaburan Klopovnik) telah lama dikenal dengan sifat penyembuhan  dan mengandung minyak mustard di daunnya yang kecil, yang memberikan rasa tajam, mirip dengan rasa lobak. Karena itu, selada juga merupakan bumbu yang mengasyikkan. Perlu dicatat bahwa selada adalah pemimpin di antara salad dalam jumlah vitamin dan unsur mikro yang terkandung di dalamnya.
  Daun selada adalah lauk yang luar biasa untuk daging dan permainan. Ini menghasilkan mentega hijau yang menggugah selera untuk sandwich, memberikan rasa gurih pada camilan keju dan keju cottage. Cress ditambahkan ke sup dingin, saus dan topping disiapkan dengan itu. Selama perlakuan panas, tentu saja, beberapa nutrisi hilang, tetapi di sisi lain, rasa lada yang terasa menjadi lebih lembut. Salad segar kaya akan garam mineral. Meningkatkan pencernaan dan tidur, menurunkan tekanan darah.

Selada air  (zherukha, selada kunci, selada musim semi, lobak air, selada cokelat). Varietas yang ditawarkan adalah Portugis, Superior, Broadleaf, Podmoskovny. Jangan bingung dengan selada air taman.
  Sayuran selada air - daun dan pucuk pucuk muda - dibedakan oleh rasa mustard yang tajam. Oleh karena itu, selada air adalah salad dan bumbu pedas. Selada air tidak layak dicacah, kalau tidak hijau akan lebih pahit, dan rasanya akan berkurang. Daun kecil sangat relevan di semua salad. Dan itu hampir tidak bergabung dengan herbal lain.

Arugula(rucola, arugula; eruka, indau, roket, arugula, ulat bulu, pejalan kaki) adalah teman terbaik seorang gadis pelangsing, karena tidak ada selada yang membantu memetabolisme begitu banyak. Pria sejak zaman kuno dianggap sebagai afrodisiak arugula. Ini juga membantu pencernaan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Kebanyakan salad hanya bisa membuat iri popularitas arugula saat ini di negara kita. Milik keluarga silangan, memiliki hubungan dekat dengan dandelion, adalah tangkai tipis dengan daun keabu-abuan dengan bentuk yang tidak biasa. Daun-daun ini diisi dengan aroma pedas yang khas dan rasa seperti mustard-walnut yang gurih. Ini juga berbeda dalam kenyataan bahwa ia tumbuh bukan oleh roset atau bundel, tetapi oleh batang yang terpisah.
  Cicipi arugula sempurna dengan minyak zaitun dan cuka balsamic, tomat ceri, keju.

Asparagus(Asparagus) memiliki dua varietas - putih (lebih lembut) dan hijau. Dipercaya bahwa semakin tebal batang asparagus, semakin baik, semakin harum dan mahal. Masak dengan uap atau air asin. Biasanya, batang dibersihkan dari tengah kepala dan memotong ujung pohon. Asparagus dapat disajikan dengan mentega cair atau saus hollandaise. Ini bisa dibekukan, tetapi setelah itu hanya bisa digunakan untuk memasak hidangan panas.

Bayamdikenal sejak lama dan populer di semua masakan dunia. Mawar yang tumbuh, yang dikumpulkan pada daun 8-12, tergantung pada varietas - datar atau keriput, bulat atau oval. Daun bayam - lembut dan berair, kaya warna hijau. Varietas musim dingin memiliki daun lebih besar, warnanya lebih gelap di musim panas.
  Bayam adalah air 91,4%, sementara itu memiliki kandungan kalori yang disebut "negatif", yaitu, tubuh kita menghabiskan lebih banyak energi untuk mencerna bayam daripada yang diterima darinya. Daun berair mengandung sekitar 14 vitamin, sangat diperlukan di musim dingin dengan kekurangan vitamin. Hidangan bayam - produk makanan kaya protein, yang terdiri dari semua asam amino yang diperlukan.
  Rasa daun bayam yang lembut dan berair enak, manis. Cara terbaik adalah menggunakannya segar, seperti salad hijau pada umumnya, tetapi bayam baik dan dimasak, terutama karena mengandung banyak protein dan vitamin yang tidak hilang selama memasak.
  Gunakan bayam muda dengan saus asam manis pedas, tambahkan salad, dan daun yang lebih tua bisa direbus dan dihaluskan. Bayam digunakan untuk membuat sup, casserole, omelet ... dan banyak lagi.
Sorrel pada abad XII dengan kesenangan dinikmati oleh Prancis. Dan di Rusia, itu mulai digunakan sedikit lebih dari 100 tahun yang lalu. Tapi dihargai, dan sekarang warna coklat kemerahan segera tidak digunakan. Dan dalam salad, dan dalam sup, dan dalam bentuk topping, dll.

BUDIDAYA SALAD

Salad tidak cocok untuk tanah salin dan alkali dengan reaksi asam, serta tanah berat dan tanah liat. Secara umum, salad cukup bersahaja.
  Salad harus ditanam dengan sangat halus. Dengan penanaman dalam, daun bagian bawah dipengaruhi oleh penyakit jamur dan busuk. Jika pupuk fosfat dan kalium belum diaplikasikan sejak musim gugur untuk dibajak, mereka dapat diaplikasikan pada bedengan saat ditanam.
  Semua jenis selada tumbuh sangat cepat, dan pupuk diberikan dalam jumlah kecil. Sebab tanaman ini sama berbahayanya dengan kekurangan nutrisi, dan kelebihannya. Misalnya, ketika overdosis nitrogen dalam salad secara dramatis meningkatkan kandungan nitrat. Dalam cuaca panas, tanaman disiram setiap hari, dalam pendingin - setiap 2 atau 3 hari, tetapi sangat tidak diinginkan untuk melembabkan daun sehingga penyakit jamur tidak berkembang. Di tanah terbuka, biji selada ditaburkan segera setelah tanah pada kedalaman 5-7 cm menghangat hingga +10 ° C dan sampai pertengahan Juni. Tunas muncul pada 8-10 hari.
  Di musim semi, selada yang ditabur sebelum musim dingin mulai tumbuh dan berkembang dengan sangat cepat.

MAKSIMYCH

(Artikel saya di koran "Vesti")

Saat mengutip tanda tangan diperlukan

Baru-baru ini, banyak selada hijau, yang tidak kita ketahui sebelumnya, mulai muncul di supermarket. Mari kita coba memahami nama, rasa, dan kombinasi salad ini dengan produk lain.

Dalam diet populer, sering disarankan untuk menggunakan salad hijau, karena rendah kalori, mengandung nutrisi dan bahkan memiliki sifat penyembuhan.

Kami akan memulai daftar ini dalam urutan abjad, dan bukan berdasarkan tingkat utilitas. Kami tidak menetapkan tujuan untuk berbicara tentang semua salad (salad hijau lebih dari seribu spesies), dan hanya memperkenalkan Anda dengan yang paling umum di rak-rak supermarket kami.

Salad Gunung Es

Salad Es, Crisphead, Gunung Es, Salad Es, Salad Es Merah.

Selada Homeland Iceberg USA. Berat rata-rata buah adalah 300 gram. Daunnya berair, renyah, hijau terang atau terang. Belum terasa, rasanya agak manis. Di dalam lemari es Anda dapat menyimpan hingga 3 minggu.

Gunung es dikombinasikan dengan saus apa pun. Ini digunakan dalam campuran salad, sebagai lauk untuk daging, ikan, makanan laut.

Daun selada gunung es dapat digunakan dalam persiapan kubis, bukan daun kubis. Dalam daun selada, Anda bisa menyajikan salad yang dimasak menggunakan formulir.

Gunung es harus disimpan di lemari es dalam satu paket atau dalam film makanan.

Baru-baru ini, varietas baru sudah mulai muncul - salad es merah.

Salad Batavia

Lifel, Grand Rapid Ritsa, Risotto, Grini, Starfighter, Fanley, Fantime, Afition, Lancelot, Perel Jem, Bohemia, Orpheus, Geyser, Baston, Dachny, Jumble, berkepala besar, Prajan.

Salah satu salad daun paling populer di negara kita. Ciri utama Batavia adalah roset besar yang setengah terbuka dengan daun bergelombang di ujungnya.

Rasa salad ini garing, sedikit manis dan tidak memiliki rasa yang nyata, sehingga cocok dengan salad dan sayuran lainnya.

Batavia Salad secara aktif digunakan dalam mendekorasi hidangan, dalam menghias sandwich, makanan pembuka.

Ini menggabungkan sempurna dengan daging berlemak, dengan kacang kenari. Baru-baru ini, berbagai Batavia dengan daun merah-coklat telah dibiakkan. Rasa salad sedikit lebih empuk daripada hijau.

Disimpan dalam lemari es hingga 3 hari.

Salad mentega

Nama lain adalah salad berminyak.

Ini adalah sejenis salad kochanh. Berat rata-rata kepala kubis 250 gr.

Ini memiliki rasa yang lembut dan lembut. Namun, daun luarnya mungkin terasa pahit. Inti kepalanya renyah.

Salad Butterhead secara aktif digunakan untuk menghias hidangan, sandwich, cocok dengan salad lainnya. Ini cocok dengan dressing berbasis yogurt.

Dapat digunakan sebagai pengganti strip nori untuk membuat roti gulung buatan sendiri.

Salah satu sifat yang bermanfaat dari salad ini adalah dapat mengurangi kelelahan dengan baik.

Selada Air (Zherukha, Key Kress, Spring Kress, Horseradish Air, Brun-Kress)

Varietas: Portugis, lebih baik, berdaun lebar, dekat Moskow

Daun dan pucuk tunas muda digunakan. Mereka dipotong terbaik dengan gunting.

Rasanya mustard pedas, sehingga bisa digunakan sebagai tambahan salad, serta bumbu pedas.

Tidak bergabung dengan herbal lain.

Cocok untuk hidangan daging, ikan. Siapkan juga saus dari situ. Anda bisa menambahkan salad, sup, dan omelet. Penting untuk tidak memberi salad perlakuan panas yang lama.

Salad ini sangat empuk dan tidak disimpan dalam waktu lama.

Salad daun ek (Oakwood, Oaklif, Red Oaklif)

Kelas: Amoric, Credo, Riviera, Dubachek.

Rasanya jenuh, dengan warna kacang yang lembut.

Ini tidak dikombinasikan dengan salad lain dengan selera aktif dan cerah.

Bekerja dengan baik dengan champignon, alpukat, hidangan salmon asap. Digunakan dalam salad panas, camilan, dan bahkan beberapa makanan penutup. Lauk enak untuk ikan goreng.

Untuk saus cocok semua saus dari minyak sayur, cuka dan garam.

Untuk waktu yang lama tidak disimpan. Peka terhadap perubahan suhu.

Kol Cina (Pak-choi, sawi, petiolate)

Pak-choi (kubis tangkai, kubis seledri, sawi, “telinga kuda” dan bok choy.) - kol, yang merupakan rumah bagi Asia Tenggara. Varietas Pak-choi memiliki tangkai putih panjang dan daun hijau gelap besar.

Kubis pak-choi adalah produk rendah kalori (16-18 kkal per 100 g), kaya akan serat kasar.

Kubis pak-choi mengandung banyak vitamin A dan C, serta K, B1, B2, PP. Mengkonsumsi kol pak-choy segar, Anda menyimpan sebanyak mungkin semua vitamin.

Kubis Cina pak choi adalah sayuran diet yang berharga. Ini diindikasikan untuk orang dengan penyakit pada sistem kardiovaskular dan saluran pencernaan.

Pak-choi kubis tidak boleh digunakan oleh orang yang menggunakan antikoagulan (pengencer darah), karena vitamin K menghalangi aksi obat-obatan ini.

Daun kol berdaging memiliki rasa segar, lembut dan pahit, mengingatkan pada campuran lollo-rosso dan bayam.

Makanlah daun dengan tangkai daun. Kubis ditambahkan ke salad, direbus, dikukus dan direbus dalam sedikit air. Sangat lezat dengan sup kol dikombinasikan dengan ikan, jamur atau ayam.

Saat memilih kubis pak choi, pilihlah garpu berukuran sedang dengan daun renyah berwarna hijau gelap.

Saat menyimpan, Anda harus membongkar kubis menjadi daun, mencuci, dibungkus dengan handuk basah dan simpan di lemari es. Simpan di lemari es 7-10

Ini cocok dengan sayuran apa pun. Saus yang cocok dengan lemon dan minyak zaitun.

Jagung adalah daun kecil berwarna hijau gelap, dikumpulkan dalam perbungaan. Daun yang lembut memiliki aroma yang lembut dan rasa manis-manis, rasa pedas yang tidak langsung terasa.

Pembalut akar terbaik adalah minyak zaitun, yang mencerahkan rasa salad. Rasa akar tidak akan hilang dalam kombinasi dengan jenis salad hijau lainnya. Pasangan yang sempurna untuk jagung adalah salad chicorn. Namun - irisan goreng bacon, crouton, buah jeruk, bawang, dan terutama kacang.

Jagung mempertahankan kesegaran dalam lemari es selama sekitar tiga hari.

Tanah airnya adalah Mesir. Di Eropa, ia kembali pada zaman kuno.

Sayuran hijau muda yang mengandung vitamin B, C, E, K, A, D, karoten, zat besi, yodium, kalsium dan mineral lainnya.

Selada air digunakan di makanan diet  dengan kekurangan vitamin, serta tonik, meningkatkan pencernaan, efek menguntungkan pada sistem saraf (meningkatkan tidur, menurunkan tekanan darah).

Selada air memiliki efek diuretik sedikit, serta antimikroba, anti-inflamasi, koleretik, penyembuhan luka, sifat ekspektoran. Konsumsi selada air secara teratur mengurangi risiko katarak, prostatitis. Dianjurkan untuk menggunakannya untuk kardiovaskular, pilek, penyakit pencernaan, bisul, penyakit pernapasan, hipovitaminosis, anemia, depresi, insomnia, penyakit batu empedu, untuk mengurangi pembengkakan dan nyeri pada peradangan sendi. Itu afrodisiak yang baik  dan stimulan untuk mempertahankan potensi.

Jus daun selada dianjurkan untuk anemia, untuk pencegahan penyakit tiroid, dan salep selada air obat tradisional  pengobatan diatesis, skrofula, kudis, borok yang tidak sembuh untuk luka supuratif. Bubuk dari biji tanah tanaman ini dapat digunakan sebagai mustard plester.

Rasa selada air bisa berbeda: itu tart pada salad selada, pada lobak - segar, pada klasik - gurih. Rasanya paling menonjol di cress klasik dan mustard, yang digunakan bersama dengan daging dan hidangan ikan. Ini ditambahkan ke salad, sup dingin, digunakan sebagai bumbu untuk hidangan daging dan ikan, keju, sosis. Ini dapat meningkatkan rasa telur orak, orak-arik telur atau kentang. Selada air mampu memberikan rasa kecanggihan yang cerah untuk salad yang paling biasa. Selama perlakuan panas, beberapa sifat yang bermanfaat hilang, tetapi rasanya menjadi lebih lembut.

Selada air giling tidak layak, jika tidak maka akan terasa pahit. Selain itu, hampir tidak bergabung dengan herbal lain.

Selada air segar dapat disimpan dalam segelas air di lemari es selama beberapa hari.

Latuk atau Salad Latuk

Tanah kelahirannya tidak diketahui. Tumbuh liar di Eropa Barat dan Selatan, Asia Barat, Afrika Utara, Siberia (hingga Altai), Asia Tengah, dan Transkaukasia.

Budaya sayuran. Terutama digunakan sebagai vitamin hijau. Makanan yang digunakan daun, kepala, batang menebal. Daun dan kepala kol dimakan segar sampai tanaman membentuk batang, kemudian menjadi pahit.

Daun selada juicy kaya akan vitamin (C, B, PP, dll), garam kalium, zat besi, fosfor dan unsur-unsur jejak lainnya, karoten, mengandung gula dan asam sitrat dan asam folat. Oleh karena itu, daun salad banyak digunakan dalam memasak, resep yang terutama dikaitkan dengan salad sayuran segar.

Varietas yang dikenal, yang disebut salad Romawi atau selada romaine dengan kepala yang sangat longgar. Ini termasuk, yang telah menjadi populer di toko-toko, gunung es.

Selada termasuk dalam kelompok salad segar. Itu tidak mengandung zat asam atau pahit. Hanya daun selada Cina yang memiliki bentuk memanjang tajam. Ini memiliki rasa pahit yang tajam dan direkomendasikan untuk digunakan dalam hidangan panas.

Rasa salad ini memungkinkan Anda untuk menggabungkannya dengan daging, ikan dan hidangan sayur. Dalam memasak, disarankan untuk menggunakan daun tanaman ini dan batangnya. Beberapa varietas salad ini ditanam secara eksklusif demi batangnya yang berair dan harum.

Toko salad Selada harus di kulkas dalam satu paket atau di film makanan.

Lollo Rossa adalah sejenis selada, tetapi daunnya keriting, dengan warna merah anggur di tepinya.

Daun salad mudah dicerna dan karenanya bermanfaat untuk perut. Selain itu, mereka meningkatkan hemoglobin, memfasilitasi perjalanan diabetes, dan bahkan meringankan insomnia.

Salad sangat diperlukan dalam makanan. Lollo Rossa juga membantu mengatasi hipertensi dan penyakit tiroid.

Salad sangat berguna untuk orang tua, karena memiliki efek yang baik pada aktivitas mental dan meningkatkan daya ingat. Jadi, jika Anda ingin menjadi pintar, sehat dan langsing, maka balikkan ini salad hijau  dalam diet harian Anda.

Hati ayam dengan daun lollo rossa dianggap sebagai mahakarya seni kuliner yang diakui. Daun selada segar dari Lollo Rossa cukup untuk membumbui dengan minyak zaitun, tambahkan tomat ceri dan bawang, serta campuran rempah-rempah dan rempah-rempah untuk mendapatkan diet mudah  hidangan Kandungan kalori dari Lollo Ross sangat kecil sehingga produk tersebut dapat dimakan setiap hari.

Salad disimpan di lemari es, dalam film makanan selama 7-10 hari.

Mangold adalah subspesies bit, kerabat gula, pakan ternak, dan bit biasa. Ada batang atau chard gondrong dan lokio atau chard.

Chard, atau bit, adalah kerabat bayam, ia memiliki daun hijau terang dengan batang dan vena merah yang ditoleransi dengan baik oleh perlakuan panas

Di musim semi, ketika tangkai daun muda muncul, mereka dipotong dan dimasak seperti asparagus: bisul dikupas, dipanggang dalam saus krim  atau saus bechamel, digoreng dengan remah telur dan roti, dll.

Daun chard disiapkan sebagai salad hijau normal, atau sebagai kol muda: direbus dalam minyak, ditambahkan ke sup, atau digunakan untuk kubis.

Chard berhasil digunakan untuk menghias hidangan. Untuk tujuan ini, daunnya yang lembut dapat menggantikan daun selada yang digunakan secara tradisional. Oleskan daun chard di atas piring, dan Anda bisa meletakkan camilan dingin di atasnya.

Chard banyak digunakan dalam persiapan berbagai hidangan vitamin. Dia pandai memasak sup, borscht dan, tentu saja, berbagai salad. Braised chard adalah tambahan asli untuk mie atau lauk daging.

Daun dan potongan chard mengandung protein dan gula, vitamin (C, B 1, B 2, PP), karoten, garam natrium, kalium, zat besi.

Chard memiliki sifat penyembuhan. Sangat berguna untuk digunakan dengan diabetes, anemia, penyakit ginjal, tekanan darah tinggi. Makan itu meningkatkan fungsi hati, sistem kardiovaskular, meningkatkan pertumbuhan anak-anak, merangsang sistem limfatik dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit katarak. Chard juga direkomendasikan untuk digunakan melawan penyakit radiasi. Akar lobak adalah obat yang bagus untuk kebotakan.

Disimpan seperti salad hijau, di lemari es, di film makanan.

Mesclan

Dari Mesclun Prancis - campuran.

Mesklan, ini bukan varietas selada - ini adalah campuran daun muda dari beberapa varietas salad dan bumbu aromatik. Komposisi mungkin berbeda, tetapi pemilihan dan kombinasi, akan menyelamatkan Anda dari membeli terlalu banyak dan bahkan tidak perlu dicuci.

Mitsuna

Tanah air, salad ini - Jepang.

Mitsuna, mengacu pada salad lada. Memiliki daun dengan bentuk yang tidak biasa - dengan ujung yang tajam dan kasar.
  Mitsuna - sangat salad rasa  dengan rasa lada ringan. Paling sering digunakan dalam campuran dengan salad lain.

Mitsuna memamerkan, meningkatkan cita rasa dan rasa salad campuran, yang ditambahkan, memperkaya nilai gizinya.

Inti bisa renyah, dan daun luarnya sedikit pahit. Anda dapat bercampur dengan salad lain, menghias piring, menambah sandwich.

Dalam beberapa resep, itu digoreng dalam wajan.

Novita

Ini adalah varietas Belanda daun selada.

Daun renyah hijau muda bergelombang di tepi, dikumpulkan dalam garpu besar dengan berat hingga 300 gram.

Daunnya sangat halus, tidak cocok untuk perawatan panas dan persiapan salad panas.

Ini cocok dengan tomat ceri, kanola atau minyak zaitun dan cuka balsamik.

Palla Rossa, milik keluarga salad chicory dikenal luas karena khasiat nutrisi dan penyembuhannya, kandungan vitamin yang tinggi, terutama C dan B, garam besi, kalsium, magnesium.

Berguna untuk penderita diabetes dan penderita gangguan metabolisme.

Daunnya bulat, merah tua, sedikit bergelombang di sepanjang tepi, dengan urat utama keputihan, membuatnya sangat menarik saat memasak salad segar. Kepala kubis bulat, padat, berat rata-rata kepala kubis adalah 215 g, Tekstur jaringan daunnya garing, rasanya sangat enak.

Kubis peking, serta "petsai". Kol mungkin melampaui semua jenis kol lainnya dalam hal kandungan nutrisi dan sifat makanan. Dan ini mungkin varietas kol paling lezat, jadi daun muda dan lembut dengan rasa yang menyenangkan sangat bagus untuk menyiapkan berbagai salad.

Kubis peking ditemukan dalam jumlah besar asam sitrat  dan karoten, serta vitamin A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U.

Selain itu, kubis Beijing mengandung banyak mineral aktif biologis, lisin - asam amino yang sangat diperlukan untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan.

Selain itu, kol Cina menyimpan vitamin sepanjang musim dingin dan karenanya sangat diperlukan pada periode musim gugur-musim dingin.

Diyakini bahwa kol Cina adalah alat yang sangat diperlukan untuk pencegahan penyakit lambung dan usus.

Radicchieu - (sinonim: red endive, red chicory salad) - ini adalah salad berkepala dengan aftertaste pahit. Di wilayah utara Italia, beberapa spesies radicchio ditanam.

Radicchio dimakan segar dengan minyak zaitun dan anggur atau cuka balsamic, digoreng dalam wajan atau dipanggang, dan digunakan sebagai pengganti piring untuk salad dan makanan ringan.

Radicchieu - cocok dengan salad hijau, salad dengan ikan, makanan laut, unggas dan buah, digunakan untuk memasak risotto, pasta.

Itu dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari.

Berbagai salad sawi putih berasal dari Italia. Ini memiliki warna merah anggur yang kaya, untuk mencapai warna juicy seperti itu, kubis ditutup pada waktu tertentu dari sinar matahari dan membeku, akibatnya pigmen ungu, bukan klorofil, terakumulasi dalam daun. Yang tidak hanya memberi warna, tetapi juga merupakan antioksidan kuat.

Rasanya pedas-pahit. Radicchio biasanya dimasukkan ke dalam campuran salad dan piring sayur  dalam jumlah kecil, tetapi cocok dengan sayuran pedas. Untuk mengurangi rasa pahit, gunakan saus dan saus berdasarkan mayones atau saus madu.

Di Italia, Radicchio suka memanggang dalam minyak zaitun sama seperti kita menggoreng kol - ini menghilangkan kepahitan.

Radicchio digunakan untuk membuat risotto, direbus dan dipanggang. Ini cocok dengan bawang, bawang putih dan thyme.

Ada juga varietas Radicchio berwarna kuning-hijau terang, yang cocok hampir secara eksklusif untuk salad.

Radicchio dapat disimpan di lemari es selama sekitar dua minggu. Jika kita melihat bahwa daun bagian atas telah memudar - yang mengikutinya, biasanya masih mempertahankan rasa dan rasanya.

Variasi selada ini, juga dari Italia, adalah salah satu yang paling kuno. Romain dilintasi berkali-kali - dan mereka terus melakukannya - dengan salad berdaun dan berkepala berbeda, sehingga banyak tipe baru muncul. Misalnya, varietas seperti Ksanada, Remus, Wendel, Manavert, Pinokio, Dandy, Mishugka, Paris Green, Salanova, Kosberg, dll. - Ini adalah hibrida dari Selada Romen.

Daun romain panjang, tebal, padat, kuat, berair, renyah, berwarna hijau tua dan hijau. Menjelang bagian tengah kepala yang longgar atau roset, daun-daun mencerahkan dan menjadi lebih lembut. Salad ini memiliki rasa asam, sedikit pedas dan sedikit rasa manis yang tidak akan pernah hilang bersamaan dengan daun salad lainnya.

Romain enak sendiri, terutama dengan saus yoghurt gurih. Ini sering digunakan dalam sandwich dan hamburger, dalam campuran salad. Dan jika Anda akan memasak salad Caesar, maka penggunaan daun Romain di dalamnya adalah klasik yang diakui.
  Daun salad juga ditambahkan ke sup krim atau tumis sayuran. Dalam kasus ini, rasa Romawi dekat dengan rasa asparagus.

Salad disimpan di lemari es - 2-3 minggu

Arugula milik keluarga penyaliban dan terkait erat dengan dandelion. Itu adalah batang tipis dengan daun hijau keabu-abuan dengan bentuk yang tidak biasa. Ini memiliki aroma pedas yang khas dan rasa kacang mustard yang gurih.

Cicipi arugula sempurna dengan minyak zaitun dan cuka balsamic, tomat ceri, dan parmesan. Itu ditambahkan ke salad, pasta, risotto, dibuat dengan saus arugula pesto. Anda juga bisa memasak lauk yang tak bernoda, hanya menghangatkan arugula selama beberapa menit dalam wajan dengan bawang putih, minyak zaitun, garam dan merica.

Arugula digunakan untuk camilan, okroshka, saus keju cottage, sup. Rasanya sempurna dipadukan dengan daging, ikan, dan makanan laut. Namun - digunakan sebagai bumbu pedas saat asinan.

Memilih arugula, memberi preferensi bukan pada daun besar, tetapi sedang. Panjangnya bersama dengan tangkai harus 9-15 cm. Hanya perlu menggunakan selebaran - batang lebih pahit.

Daun arugula yang lembut cepat memudar, sehingga tidak ada pembicaraan tentang umur simpan yang panjang.

Asparagus memiliki dua varietas - putih (lebih lembut) dan hijau. Dipercaya bahwa semakin tebal batang asparagus - semakin baik dan semakin kaya rasanya.

Asparagus dikukus atau direbus dalam air asin, dan kemudian ditempatkan di atas es. Biasanya, batang dibersihkan - dari bagian tengah kepala ke bawah - dan memotong ujung kayu.

Sajikan asparagus klasik - dengan mentega cair atau saus hollandaise.
  Asparagus disajikan sebagai lauk, dipanggang dengan saus atau keju, atau sebagai tambahan untuk sayuran lainnya.

Asparagus dapat dibekukan, tetapi setelah itu hanya dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan panas atau saus.

Saat memilih asparagus, berikan preferensi untuk batang yang padat dan terbentuk dengan baik.

Asparagus disimpan dalam lemari es hingga 5 hari, tetapi longgar, tidak dibundel.

Frise dalam bahasa Prancis - keriting. Ini semacam salad sawi putih. Memiliki daun sempit, keriting, hijau muda di lingkar dan putih kekuningan di tengah.

Frieze semakin populer di negara kita. Ini terhubung dengan rasanya dengan kepahitan cahaya khusus, dan sifat-sifatnya yang bermanfaat, dan, paling tidak, dengan kelezatan salad.

Frieze biasanya digunakan dalam campuran salad, yang menambah rasa pahit dan keindahan. Ini cocok dengan salad berdaun lainnya, arugula, bawang putih, thyme.

Kepahitan tajam dari dekorasi organik melengkapi rasa ikan dan udang, camilan daging, keju lunak  dan - jeruk. Frieze cocok dengan bacon panggang yang renyah.

Ketika memilih salad Frieze, kami memperhatikan daun cerah bagian dalam - mereka harus segar, yang luar hijau - tidak lamban dan pas.

Frise adalah salad yang lembut, sehingga tidak disimpan untuk waktu yang lama.

Ini adalah salah satu jenis salad sayuran yang paling populer digunakan di semua masakan dunia.
  Daun bayam - lembut dan berair, kaya warna hijau. Varietas musim dingin memiliki daun lebih besar yang warnanya lebih gelap dari pada musim panas.

Rasanya menyenangkan, manis. Makan bayam, lebih baik segar, tetapi juga baik dan direbus, terutama karena mengandung banyak protein dan vitamin, yang tidak hilang selama perawatan panas.

Bayam muda cocok dengan saus pedas manis dan asam. Ini ditambahkan ke campuran salad, dan daun yang lebih tua dapat direbus dan dihaluskan. Anda bisa menabur bayam dalam minyak sayur dengan kacang pinus - dan itu akan menjadi tambahan yang bagus untuk pasta dan sereal. Sup bayam, casserole, omelet, dll.

Saat membeli, pilih bayam dengan daun yang lebih ringan pada batang tipis - mereka lebih muda, dan karena itu - lebih lembut. Varietas musim dingin harus memiliki daun yang kuat dan aroma segar.

Bayam dapat disimpan di lemari es selama sekitar satu minggu, tetapi setelah 2-3 hari praktis tidak ada vitamin di dalamnya.

Salah satu salad piknik yang sangat populer di Eropa. Ini dibudidayakan dalam dua tahap: tanaman akar matang di musim panas, dan di musim dingin, kepala kubis yang padat, memanjang dan runcing, dengan berat sekitar 50-70 g dibuang dari mereka, ini adalah salad Wittluff.

Warna kuning pucat atau putih daun selada disebabkan oleh fakta bahwa kecoak tumbuh dalam gelap. Dan semakin terang warnanya - semakin sedikit rasa pahit di dedaunan. Tidak heran diterjemahkan dari Flemish Vitluf - lembaran putih.

Daun Vitlofa renyah dan berair, dengan sedikit kepahitan. Vitluf siapkan dengan berbagai cara  - rebus, rebus, goreng, panggang, tapi yang paling berguna adalah memakannya mentah. Untuk salad, Anda dapat memotong pelatih di sepanjang, melintasi atau membongkar daun. Dan untuk menghilangkan kepahitan - jika perlu - daun dicuci selama 15-20 menit dalam air hangat, atau direndam dalam air mendidih selama 1 menit, atau direndam dalam garam air dingin  2-3 jam

Daun memanjang padat digunakan untuk menyajikan dan menyajikan salad porsi, mengisi mereka sebagai mangkuk salad mini.

Dengan kepanasan perlakuan panas hampir hilang.

Kepahitan terkonsentrasi terutama di bagian bawah kepala Wittloff yang dipadatkan, dapat dengan mudah dipotong.

Dari saat memotong, sarang laba-laba Wittluff mempertahankan rasa mereka dalam kesejukan hingga 3 minggu.

Endive adalah salah satu jenis utama salad sawi putih. Dan Eskariol adalah variasi dari Endivia.

Dua salad ini hampir identik dalam karakteristik rasanya dan hanya berbeda dalam penampilan. Endive memiliki outlet kuat daun basal agak panjang, kasar, bergelombang-keriting, dan Eskariol adalah lebar, daun petiolat bulat.

Kedua salad diwarnai mulai dari hijau muda-kuning hingga hijau tua.

Endive, memiliki kandungan vitamin C yang tinggi, dan karenanya meningkatkan imunitas. Selain itu, endive dan escariol mengandung inulin, karbohidrat yang mudah dicerna yang sangat berguna bagi penderita diabetes dan mereka yang membutuhkan suplemen makanan.

Disimpan dalam lemari es hingga 7 hari dalam kantong plastik atau cling film.

Salad telah lama menempati tempat terhormat di hampir setiap meja. Dan bukan tanpa alasan. Sayuran hijau bermanfaat tidak hanya untuk mendekorasi hidangan, tetapi juga berfungsi sebagai sumber mineral dan vitamin. Tukang kebun telah memenangkan salad juga karena mereka menaklukkan tidak hanya dengan berbagai rasa, tetapi juga dengan sifat dekoratif mereka. Nah, jika kita berbicara tentang kegunaan tanaman yang luar biasa ini, pertimbangkan semua propertinya.

Komposisi salad

Salad itu berharga karena merupakan sayuran rendah kalori, 100 g salad hanya 15 Kkal. Tidak mengandung lemak dan karbohidrat berat. Varietas salad beragam, tetapi semuanya dihargai karena komposisi vitamin dan mineral mereka, yang meliputi vitamin A, B, C, E, H, P, serta zat besi, fosfor, selenium, yodium, belerang, kalsium, beta karoten, dan beberapa lusin barang yang bermanfaat. Salad adalah sumber serat dan protein.

Manfaat salad

Memasukkan salad dalam diet Anda adalah peluang besar untuk menyingkirkan kelebihan berat badan, serta menyeimbangkan nutrisi dalam berbagai penyakit. Tergantung pada variasi salad, komposisi vitaminnya berubah. Tetapi mereka semua meningkatkan kerja saluran pencernaan, memiliki efek menguntungkan pada penglihatan, mengatur keseimbangan garam, menstabilkan kerja jantung dan sistem saraf. Komposisi unik dari salad meningkatkan laktasi, meningkatkan tingkat sel darah merah, menghilangkan racun, menurunkan kolesterol dan meningkatkan kualitas tidur.

Agak salad panas  berbeda dalam sifat antiseptiknya, memiliki efek diuretik dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Mereka tidak mem-bypass sifat luar biasa dari salad dan seks yang adil, karena mereka membantu menjaga kecantikan. Mereka tidak tergantikan dalam prosedur kosmetik - lotion, masker, karena mereka benar-benar merona dan melembabkan kulit, mencegah rambut rontok.

Sifat dekoratif

Salad, benar-benar, akan menghiasi taman apa pun. Anda dapat menanam berbagai jenis salad tidak hanya sendiri, tetapi juga untuk tujuan dekoratif:

• membuat tempat tidur bunga, tempat tidur;
• rabatki dan labirin tempat salad dibentuk oleh spiral, ornamen, dan pola;
• digunakan sebagai pabrik pemisah;
• sebagai perbatasan, dan juga masuk sebagai sumber pewarnaan aneh di mixborders;
• ditanam dalam pot di teras, balkon dan kusen jendela.

Properti kuliner

Tentu saja, nilai salad tidak terbatas pada kandungan kalorinya yang rendah. Karena rasanya, digunakan segar dalam menyiapkan makanan ringan, itu baik dan hanya dengan minyak sayur  dan dengan saus apa pun. Rebusan, tentu saja, kehilangan sebagian besar vitamin, tetapi hidangan seperti itu dibedakan berdasarkan rasanya.

Gunakan salad untuk menghias hidangan dari sayuran, ikan, dan daging, sebagai tambahan sandwich. Di beberapa masakan nasional, salad digunakan sebagai hidangan penutup, ditaburi jus lemon dan yogurt.

Salad berdaun

Salad jenis ini dibedakan oleh daun lembut yang datang dengan tepi yang halus dan berpola. Warna daunnya bervariasi - dari hijau muda sampai coklat. Terlepas dari variasi daun selada, rasanya sedikit segar dan lembut sehingga tidak dipotong, tetapi dirobek dengan lembut. Di kalangan tukang kebun, jenis selada ini sangat umum, tidak bersahaja dalam perawatan, dan menaburnya sejak awal April (di bawah film) dan hingga Agustus.

Salad jenis ini tahan dingin, mereka membutuhkan sinar matahari yang cerah. Mereka menyukai tanah yang ringan dan longgar. Daun selada ditanam dengan jarak antar baris 20-30 cm. Kedalaman penanaman benih tidak lebih dari 1,5 cm. Setelah 2 minggu, tunas pertama muncul. Pada musim tanam awal, disarankan untuk menutup.Varietas spesies ini menipis setelah munculnya daun sejati ketiga, karena tanaman tumbuh berat.

Selada membutuhkan pelonggaran tanah. Mulai dari minggu kedua, gulma dihilangkan dan, saat kerak bumi terbentuk, mereka dilonggarkan. Penyiraman dilakukan dengan hati-hati, berusaha untuk tidak mengotori daun. Oleh karena itu, dianjurkan untuk melakukan tidak hanya untuk menjaga tanaman tetap bersih, tetapi juga untuk mempertahankan kelembaban. Mengumpulkan secara bersamaan dengan penjarangan atau secara selektif, menghapus seluruh pabrik. Varietas salad terbaik:

• Lollo Rossa mewakili beberapa varietas, juga disebut Karang dan memiliki rasa agak pahit. Daunnya lunak dan memberi volume tanaman. Varietas ini baik dalam dirinya sendiri, dan dalam kombinasi dengan saus, makanan pembuka panas, sayuran panggang, daging goreng.
• Oaklif atau salad dubolistny membenarkan namanya dengan penampilan daunnya, sangat mirip dengan ek. Ini adalah salah satu salad yang paling berkesan dalam warna dan rasa pedas yang lembut. Oaklif menyatu dengan baik dengan alpukat, jamur, salmon asap. Tambahkan dan camilan. Rasa yang menarik diperoleh dengan crouton dan crouton dengan salad ini. Untuk saus salad cocok semua saus, kecuali pedas, agar tidak mengganggu rasa Oakleaf yang lembut.

Kubis dan salad setengah merokok

Salad, membentuk mawar daun, yang disebut kepala. Mereka ditandai oleh sayuran hijau-renyah. Rasanya lembut seperti salad berdaun. Dalam memasak, mereka digunakan dengan cara yang sama.

Untuk panen pada bulan Juni - salad adalah bibit yang ditanam. Benih-benih kelas di atasnya ditabur di awal Maret. Di tanah terbuka ditaburkan di musim dingin dan awal musim semi.

Salad kubis lebih suka tanah lempung dan batu pasir yang subur. Kepala hanya terbentuk dalam cahaya yang bagus. Lebih suka suhu tidak lebih tinggi dari 20 derajat. Sebelum menabur benih, tanah disiram dengan hati-hati dan bijinya tersebar ke kedalaman tidak lebih dari 2 cm Setelah penampilan 2 daun penuh, tanaman menipis.

Salad jenis ini perlu disiram secara teratur. 2 minggu setelah penipisan atau pendaratan, selada diberi makan. Panen dipanen tergantung pada kematangan kepala: diameternya sekitar 8 cm, daun selada cukup umum, varietasnya banyak. Tapi saya ingin memilih satu.

Frise - selada keriting dengan hijau muda di sekitar lingkaran dan putih-kuning di tengah daun. Baru-baru ini, jenis salad ini menjadi semakin populer, karena rasanya yang pedas dan pahit. Dalam memasak, praktis tidak digunakan sebagai hidangan independen, biasanya dalam kombinasi dengan yang lain. Kepahitan menggelitik dari salad Frise sempurna melengkapi hidangan ikan dan udang, camilan daging  dan keju. Ideal dengan champignon dan bacon.

Salad Romain

Jenis salad ini dikenal sebagai roman. Sangat mudah untuk mengenalinya dengan bentuk kepala. Daunnya memanjang, hampir halus, tersusun vertikal. Bentuk kepala Romain besar dengan daun hijau gelap. Dalam memasak, mereka digunakan tidak hanya dalam salad Caesar semua favorit, tetapi juga sebagai tambahan untuk sandwich, makanan pembuka, sandwich.

Romain dibudidayakan terutama sebagai salad musim gugur, menabur benih pada pertengahan Juli. Lebih suka tanah liat dan pencahayaan yang intens. Benih ditenggelamkan ke dalam tanah setinggi 1,5 cm Setelah penampilan beberapa daun sejati, penipisan tanaman dilakukan. Biji sebelum disemai disarankan untuk direndam.

Semua perawatan untuk Romain adalah penyiraman rutin dan penyiangan wajib. Panen dapat dimulai 70 - 80 hari setelah tanam. Spesies ini bukan daun atau daun selada, varietas (hibrida) - Remus, Wendel, Pinocchio, Mishutka, Kosberg, Paris green.

Romain memiliki rasa pedas, sedikit pedas dan manis. Lezat dalam dirinya sendiri, terutama dengan saus yogurt. Gunakan dalam kombinasi dengan jenis salad, hamburger, sandwich lainnya. Tambahkan dan sup krim.

Arugula

Daun arugula menyerupai dandelion dalam penampilan. Tapi rasanya benar-benar tak tertandingi dalam rasanya: pedas, rasa sedikit terbakar. Gunakan itu sebagai bumbu untuk banyak hidangan panas. Sangat baik dalam kombinasi dengan keju, sayuran, saus dan saus.

Arugula tumbuh cukup cepat. Anda bisa menaburnya dari awal April hingga Agustus. Arugula disiram setiap 15 hari. Sulit di tanah. Tapi dia membutuhkan pencahayaan yang intens dan suhu sekitar 18 derajat. Tumbuhkan di rumah kaca dan di lapangan terbuka. Biji Arugula sedikit terkubur di tanah. Mereka berkecambah sangat cepat, sekitar seminggu kemudian tunas pertama muncul. Tanaman dipanen setelah 2 minggu.

Arugula menyukai kelembaban, rasa tanaman tergantung langsung pada penyiraman. Disarankan untuk menyemprot. Penanaman bisa dilakukan mulsa untuk mempertahankan kelembaban. Jenis salad terbaik: Rococo, Emerald, Corsica, Sicily.

Ngomong-ngomong, sebagai tambahan untuk okroshka, arugula akan menambahkan catatan gurih ke hidangan ini. Sangat enak dengan hidangan ikan dan makanan laut. Di sini, dia mungkin tidak ada bandingannya. Arugula digunakan dalam acar. Setelah menghangatkan beberapa menit arugula hijau di wajan dengan bawang putih, garam, merica, dan minyak zaitun - Anda mendapatkan saus yang akan dibuat sempurna oleh hiasan apa pun.

Selada air

Jenis salad mini. Ini terkenal dengan sifat dekoratifnya, tetapi, di atas semua itu, mendapatkan popularitas karena rasa mustard yang unik. Salad yang cerah, harum, dan tumbuh cepat, sesuai selera, bisa memanjakan diri dengan arugula.

Penaburan selada air pertama dilakukan pada awal April. Dan mabuk setiap 10 hari. Karena selada air tidak menyukai panas dan siang hari yang panjang, di musim panas Anda dapat beristirahat di tanaman. Seperti dalam kondisi seperti itu, selada air "akan berwarna".

Kondisi yang diperlukan untuk pertumbuhan yang baik - tanah ringan dan naungan parsial. Kedalaman biji ke dalam tanah sebesar 1 cm dan tumbuh setelah beberapa hari. Setelah 3 dari daun ini - tunas menipis. Untuk penyemaian awal, disarankan untuk menutupi tanaman dengan film.

Selada air adalah tanaman yang rendah pertumbuhannya, disarankan untuk memupuk tanah demi kemurnian dedaunan. Selada air menyukai kelembaban, dengan penuh rasa syukur memberikan sayuran lembut yang berair dengan penyemprotan setiap hari. Tanaman dipanen setelah 2 minggu. Varietas terbaik: Denmark, Amur, Berita.

Dalam memasak, selada air telah menemukan aplikasi luas. Ini hiasan yang bagus untuk gim dan daging. Selera yang luar biasa memberi mentega untuk sandwich, aditif pedas makanan ringan keju  dan salad.

Salad lapangan

Salad rawa, jagung, rapunzel - salad lapangan dikenal dengan nama seperti itu. Soket kecil daun hijau gelap mengkilap. Ini adalah salad yang sangat lembut, dengan rasa pedas, pedas dan aroma pedas.

Benih ditaburkan dari pertengahan April hingga beku (saat ditaburkan "sebelum musim dingin"). Ketika terlambat disemai tanaman dilindungi - ditutupi dengan daun, kompos. Salad lapangan yang responsif terhadap tanah yang dikeringkan, menyukai pencahayaan yang baik, tidak mentolerir kelembaban yang stagnan. Kedalaman menabur benih - 1 cm Penipisan ganda - pertama pada jarak 3 cm, lalu 10 - 15.

Tumbuhkan salad dan bibit lapangan. Merawat tanaman dikurangi untuk melonggarkan jarak setiap 2 minggu dan penyiangan tepat waktu. Panen dipanen 2 minggu setelah disemai. Varietas salad terbaik (gambar di atas) - Impromptu.

Rapunzel juga disebut "salad kacang". Ada banyak jenisnya - beberapa di antaranya dimakan seperti lobak. Ini cocok dengan trout, bacon, jamur. Dengan salad lapangan Anda mendapatkan saus pesto yang indah.

Gunung es

Salad ini terlihat seperti kubis, karena membentuk kubis padat dengan daun berair ringan. Rasa gunung es hampir netral, tetapi tidak ada salad yang luar biasa.

Gunung es ditabur dan ditabur di tanah, dan melalui bibit. Tanaman diulangi setelah 3 minggu selama musim panas. Lebih menyukai salad yang bergizi, tanah yang dikeringkan dengan baik, dan pencahayaan yang terang. Menahan salju kecil dan menyukai kesejukan malam. Benih disemai sampai kedalaman tidak lebih dari 1 cm. Untuk penyemaian awal, tutup dengan bahan non-anyaman.

Gunung es menyukai kelembaban yang konstan, tetapi tidak mentolerir draft. Semua perawatan untuk tanaman adalah melonggarkan tanah secara teratur. Menyiram gunung es sangat diinginkan di malam hari. Pupuk hanya diterapkan pada tanah yang miskin. Tanaman dipanen sebagai kepala dewasa. Varietas terbaik adalah Lagunas, Argentina, Gondar, Campionas, Fiorette.

Daun gunung es yang renyah ditemukan cukup luas dalam masakan. Karena salad tidak memiliki rasa yang khas, hampir sesuai dengan semua hidangan. Dia pandai saus krim asam  dan sebagai bagian dari salad. Luar biasa sebagai lauk untuk daging, ikan, makanan laut. Buat dengan daun gunung es dan gulungan kol. Daun padat menjaga bentuknya dengan baik - mereka menyajikan salad yang dimasak. Campurkan Iceberg, jika diinginkan, dengan sayuran lain.

Klasifikasi salad terpadu tidak ada, mereka dibagi terutama ke dalam kategori: heading dan sheet. Anda dapat mengelompokkannya berdasarkan rasa, pahit dan manis, renyah dan lembut, merica dan pedas. Ada banyak varietas salad, dan setiap tahun varietas baru muncul. Artikel ini menjelaskan jenis salad yang paling populer - tamu yang sering ada di meja kami.

Beberapa waktu yang lalu, tidak ada yang pernah mendengar tentang "radiccio" dan "dekorasi". Kata "gunung es" dalam satu generasi dikaitkan dengan lagu Diva, di generasi lain - dengan "Titanic" yang tidak puas, dan nama-nama "Lollo-Rosso" dan "Oaklif" dapat dikacaukan oleh siapa pun. Kami diperkenalkan dengan peradaban gastronomi, dan sekarang di banyak kebun di pedesaan, selada Romaine dengan bangga memamerkan, terjalin dengan daun kerawang arugula endive dan pedas. Sayangnya, bagi banyak kuliner dan seni dekoratif masih tersisa sedikit daun selada asli dan favorit, yang ditaruh di piring dengan salad atau diletakkan di piring untuk ikan / daging.

Mari kita perbaiki kelalaian ini dan berkenalan dengan keluarga besar salad hijau, karena mereka tidak hanya berbeda dalam penampilan, tetapi juga dalam bau dan rasa, yang dapat berkisar dari benar-benar netral hingga pedas, pedas, lada dan pahit. Selain itu, tidak semua daun renyah salad hijau, ada varietas yang sangat lembut. Secara umum, lebih dari 1000 jenis salad hijau ditanam di dunia, mereka dibagi menjadi yang berdaun dan berkepala.

Jangan berpikir bahwa semua keragaman warna-warni ini adalah hasil dari percobaan GMO. Salad ini dikenal pada zaman kuno, Cina dan Mesir mengunyahnya, orang-orang Yunani dan Romawi kuno memakannya, sehingga nama-nama banyak daun hijau berakar di Roma - romain, arugula, chicory, radicchio. Di sana mereka digunakan dalam campuran dengan bumbu lain - peterseli, bawang hijau  dan bawang putih, dibumbui dengan madu dan cuka. Tapi sekarang orang Prancis khawatir akan datang dengan selusin atau dua dressing yang sempurna melengkapi salad hijau segar.

Sekarang di supermarket Anda selalu dapat menemukan - campuran siap daun selada, yang meliputi 3-4 varietas dengan selera berbeda. Tetapi Anda dapat menjelajahi berbagai salad dan membuat campuran sesuai selera Anda. Kami akan mencoba memahami varietas daun selada dan kepala yang paling populer.

Jenis-jenis Salad

Lembar daun
	Daun keriting yang lembut menumbuhkan roset dan memiliki rasa manis yang agak menonjol. Mereka mudah cacat dan cepat memudar, jadi selada digunakan segar, mematahkan daun dengan tangan Anda, lebih baik untuk mengisi dengan saus ringan berdasarkan minyak zaitun, krim asam atau yogurt. Ini adalah salah satu jenis selada yang paling kuno, banyak jenis salad berdaun adalah keturunan langsungnya.
	Daun terlihat seperti salad biasa  selada, tetapi mereka dikumpulkan dalam kochanchiki seperti kubis bulat kecil. Daun selada sangat halus, sehingga tidak dipotong, dan sobek dengan tangan mereka, atau bahkan dimasukkan ke dalam piring secara keseluruhan.
Gunung es, salad es
	Itu tampak seperti kubis padat kecil dengan daun hijau muda. Secara ilmiah, daun selada ini disebut crispyhead - "crispy head", dan, memang, gunung es itu berderak sangat keras. Salad tidak memiliki rasa yang nyata, jadi cocok dengan varietas rempah yang lebih pedas dan semua jenis saus. Itu dibawa oleh petani di California pada 20-an abad terakhir, salad halus diangkut ke negara-negara tetangga, ditaburi dengan kepala es yang dihancurkan, maka nama "salad-es" atau "gunung es".
Romain, romano, salad roman
	Kubis memanjang longgar besar hingga panjang 30 cm dengan daun putih-hijau yang sangat renyah. Daun salad Roman rasanya sedikit pedas dan sangat berair, salad mengatur pertukaran air dengan baik dan meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah. Salad kubis yang populer ini adalah komponen utama dari salad Caesar yang terkenal, dengan yogurt dan dressing bawang putihDi mana Anda bisa menambahkan keju biru. Saat dimasak, Romano kehilangan khasiatnya yang renyah dan rasanya mirip dengan asparagus.
Salad sawi putih
	Daun putih-kuning atau kehijauan berair, dikumpulkan dalam kubis bujur 15-20 cm, memiliki rasa pahit. Chicory ditanam dalam gelap untuk menjaga agar daun tetap terang; semakin hijau daun sawi putih, semakin besar kepahitan di dalamnya. Rasanya enak dengan keju cottage, keju krim dan rempah-rempah, dan bentuk daunnya yang lebat menyerupai perahu, sehingga sering digunakan sebagai piring untuk salad dan makanan ringan.
Radicchio, sawi putih merah
	Kepala kecil kol berwarna putih hingga merah muda hingga ungu tua dan merah tua dengan pembuluh darah putih. Daunnya terlihat sangat dekoratif, mereka digunakan segar, dicampur dengan varietas selada lainnya. Anda dapat menambahkan radicho ke masakan sayuran dan daging panas. Rasa radicchio cukup pahit, jadi mayones dan saus dengan madu, keju biru, jeruk atau jus buah sesuai dengan itu. Jika kepahitan ekstra dalam hidangan tidak diperlukan, daun radicchio bisa menjadi pucat, warnanya tidak akan terpengaruh, daunnya akan menjadi sedikit lebih lembut, dan rasanya akan lebih pahit.
Endive dan Frieze
	Salad kubis dengan rasa pahit tertentu. Broadleaf endive disebut Escarol, rasanya mirip dengan leluhurnya - sawi putih. Frise adalah endive keriting dengan daun berukir yang sangat indah. Semua varietas endive ditanam dalam gelap untuk meningkatkan produksi zat khusus "intibin", yang memberikan rasa pahit pada daun dan meningkatkan nafsu makan. Saat salad tumbuh, daunnya diikat bersama untuk menjaga inti lembut dan ringan, dan ujung daun menjadi berwarna cerah. Kepahitan lembut dan rasa segar dari endive dan frize cocok dengan hidangan laut, ikan, keju, jeruk, bawang putih. Krim asam atau campuran minyak zaitun dengan cuka baik untuk berpakaian, versi klasik adalah hiasan dengan saus seribu pulau.
	Varietas ini mendapat namanya karena bentuknya yang menyerupai daun ek. Ada varietas dengan daun hijau dan merah-hijau. Selera yang agak sedikit pedas dari salad ini jangan disumbat dengan saus pedas, meskipun beberapa tetes anggur merah atau cuka anggur tidak akan mengganggu. Salad cocok dengan champignon, salmon, crouton gandum. Daun-daun ini sangat lunak, mereka perlu dikonsumsi segera, karena mereka cepat memudar.
Lollo Rosso, selada merah
	Variasi daun selada Italia ini didasarkan pada selada, tetapi daun keritingnya memiliki warna cerah dalam gamut hijau-merah anggur. Rasanya cukup kuat dengan sedikit kepahitan. Salad cocok dengan daging panggang: steak, resep, daging sapi panggang, kebab shish, dan lebih baik diisi dengan minyak zaitun dan balsamic.
Lollo bionda
	Selada berdaun hijau lainnya, keturunan dari selada ini mirip dengan lollo-rosso, tetapi daunnya memiliki warna putih-hijau, mereka dikumpulkan dalam mawar longgar. Daun ini memiliki kepahitan ringan, sempurna dikombinasikan dengan saus zaitun dengan jus lemon atau cuka balsamic. Frellis. Daun selada, sangat mirip dengan selada, tetapi dengan daun bergelombang dengan ujung yang tajam. Ini sering dijual dalam pot, karena daun renyah yang halus cepat memudar. Anda dapat menggunakan freillis di semua resep alih-alih gunung es.
Jagung, salad lapangan, mash-salad
	Daun hijau gelap kecil dengan sedikit kemilau, dikumpulkan dalam "mawar" kecil, di Roma kuno dianggap sebagai afrodisiak. Mereka memiliki aroma halus dan pedas ringan dan rasa sedikit asam yang cocok dengan bawang, kacang, bacon dan jeruk dan saus minyak zaitun.
Selada air
	Secara penampilan dan rasanya mirip dengan akar, tetapi daunnya lebih kecil, dan rasanya lebih tajam dan lebih tajam. Tidak jelas kepada siapa dan untuk alasan apa terlintas dalam pikiran untuk memanggilnya “kampanye penaburan Klopovnik,” tetapi justru dengan nama kecil yang menggugah selera inilah dia dikenal di Rusia. Selada taman segar ditambahkan ke makanan pembuka dan salad dingin, baik untuk omelet, sup, saus dan hidangan daging  bukannya lobak. Daun kecil memiliki tampilan yang sangat dekoratif, mereka digunakan untuk menghias hidangan, terutama camilan kecil dan makanan kecil terlihat sangat indah dengan selada.
	Daun arugula terlihat seperti hijau dandelion. Daun muda paling lezat, yang pecah di musim semi dan awal musim panas, memberi salad dan camilan rasa gurih dengan warna pedas. Tapi daun tua yang pekat dan cukup panas, lebih baik untuk memasaknya, menambahkan lauk sayuran, omelet, saus dan casserole. Daun pedas dengan rasa asam pedas dan kandungan minyak mustard yang tinggi telah lama sangat populer di wilayah Mediterania, mereka sempurna dikombinasikan dengan tomat, keju muda, parmesan, bawang putih, minyak zaitun dan balsamic.

Sayuran hijau lainnya untuk salad

Kubis Peking, Salad Cina, Petsai
	Tanaman ini milik keluarga kubis, tetapi sering digunakan sebagai salad. Ada kubis dan bentuk berdaun. Tongkol dengan daun renyah juicy dengan rasa netral dalam bentuk segar, acar, kvass, direbus dan dikeringkan, dan daunnya digunakan dalam salad dalam kombinasi dengan herbal lainnya. Anda bisa membuat gulungan kol dari daun besar kol Cina dengan membungkusnya.
	Hanya daun muda yang digunakan dalam makanan, yang memiliki rasa pahit dan dikombinasikan dengan varietas salad dan sayuran netral. Minyak kacang, cuka anggur putih, atau jus lemon sangat baik untuk berpakaian.
	Daun muda sangat lunak dan hampir tidak berasa, dan daun dewasa memiliki struktur yang padat dan rasa cahaya yang menyenangkan. Segar, daun renyah ini digunakan dalam salad, dikombinasikan dengan daging, ikan, makanan laut, kacang-kacangan, kacang-kacangan. Bayam rebus digunakan dalam saus, lauk pauk dan sebagai isian pai dan kue kering.
	Paling sering, daun asam ini digunakan untuk memasak borscht hijau, tetapi daun muda dapat ditambahkan ke salad bersama dengan bayam, rempah-rempah, sayuran segar, dan ikan merah. Rasa sorrel menekankan pada saus minyak bunga matahari dengan cuka.
Chard, bit daun
	Berbagai bit, di mana batang dan daunnya bisa dimakan, dan bukan rimpang. Tanaman kuno ini dibudidayakan di Babel, ia memiliki mawar sangat dekoratif dari daun berwarna besar bahkan atau bentuk bergelombang. Daun muda ditambahkan ke salad hijau, dan semur matang matang untuk memasak lauk.
Pak-choi, kol Cina
	Ini adalah kerabat chard, populer di masakan Asia. Kepala kubis terdiri dari daun berair tebal dengan dasar putih, yang menyerupai kubis Cina dalam rasa, tetapi lebih berair dan pedas, dan dengan ujung hijau gelap dengan rasa asam. Ujung daunnya sobek, dan bagian putihnya dipotong-potong dan dibumbui dengan saus pedas dan pedas.

Salad memasak

Jangan meremehkan sifat menguntungkan dari salad hijau dan menganggapnya hanya sebagai hiasan hidangan liburan. Daun berair ini mengandung vitamin dari semua kelompok, sejumlah besar elemen (besi, kalsium, kalium, fosfor, magnesium, selenium), protein dan serat yang mudah dicerna, dan tidak ada lemak sama sekali. 100 g salad hanya mengandung 13 kalori! Produk yang ideal bagi mereka yang peduli dengan kesehatan dan menyimpan angka. Dan jika Anda berpikir salad hijau itu membosankan, lihat bermacam-macam yang cantik ini, nyalakan imajinasi dan eksperimen Anda, karena semua jenis salad dikombinasikan sempurna satu sama lain dan dengan puluhan produk lainnya! Perusahaan hebat untuk salad - sayuran segar, kacang-kacangan dan biji-bijian, jeruk, ikan dan daging.

Orang Italia sering memulai makan dengan sebagian sayuran hijau dengan balutan wangi. Salad hijau muda dengan kandungan kalori minimum menyebabkan nafsu makan, memuaskan rasa lapar pertama dan mendukung metabolisme yang benar, sehingga makanan selanjutnya diserap dengan baik. Itulah sebabnya, meskipun menyukai makanan yang lezat dan berlimpah, penduduk Italia tidak menderita kelebihan berat badan, dan masakan Italia dianggap salah satu yang paling sehat.

Ketika memilih kol atau daun selada, perhatikan kondisi daun: mereka harus halus, tanpa lubang, pertumbuhan dan titik-titik hitam, yang berbicara tentang penyakit tanaman. Lebih baik untuk membeli tidak memotong daun selada hijau, tetapi tanaman dalam pot, mereka menjaga kesegaran dengan baik, meskipun mereka tidak akan tumbuh lebih jauh. Jika daunnya dikemas dalam kotak plastik, harus ada lubang di dalamnya sehingga sayuran tidak “mati lemas”. Semua jenis salad hijau ditanam sepanjang tahun di peternakan khusus: di musim dingin di rumah kaca, di musim panas di lapangan terbuka.

Jika warna salad cerah dan jenuh, kemungkinan besar, itu tumbuh di tanah terbuka, memiliki rasa yang lebih kaya dan mengandung lebih banyak nutrisi.

Anda dapat memeriksa kesegaran dengan memecahkan lembaran. Daun segar harus memecah jus.

Aturan penting: selada hijau segar harus dicuci bersih, karena tidak diketahui dalam kondisi apa daun tumbuh, yang merangkak di atasnya dan siapa yang menyentuhnya, dan dalam daun keriting dan bergelombang, selalu ada sisa-sisa tanah, pasir dan benda-benda kotor hambar lainnya. Di supermarket mereka biasanya menjual daun yang sudah dicuci, tetapi membilasnya juga tidak akan berlebihan, karena di toko mereka diperlakukan dengan senyawa khusus untuk penyimpanan jangka panjang.

Tapi Anda perlu mencuci salad hijau dengan lembut dan lembut, daun rapuh tidak akan mentolerir penanganan yang kasar. Terbaik untuk mengisi mangkuk air dingin  dan letakkan salad di dalamnya selama beberapa menit, kemudian sedikit memutar dan menggeser daun menjadi saringan. Jika ada banyak kotoran di mangkuk, operasi lebih baik diulang. Maka Anda harus hati-hati membuang semua air agar salad tetap renyah dan elastis, dan kelembaban yang berlebih tidak mencairkan balutan wangi.

Ngomong-ngomong, Anda perlu mengisi piring dengan salad hijau pada saat-saat terakhir, sekali lagi, untuk menjaga daun tetap segar.

Daun salad hijau tidak bisa dipotong. Kontak dengan pisau logam mengoksidasi daun, mereka kehilangan beberapa sifat dan penampilan yang menarik. Anda dapat memotong hanya bagian yang tidak perlu dari tangkai, dan daun salad yang lembut dan rapuh sobek dengan tangan atau digunakan seluruhnya.

Kubis peking dan romaine dapat dipotong, daunnya yang tebal dan berair tidak akan terlalu menderita karena kontak dengan pisau, tetapi bahkan lebih baik dikoyak dengan tangan.

Lebih baik menyimpan salad dalam wadah plastik tertutup di bagian paling keren dari kulkas. Salad kubis disimpan secara keseluruhan, dan salad daun dipilah-pilah, menghilangkan bagian yang mengering, dicuci dan dikeringkan. Varietas selada padat yang dipelihara dengan baik - romen, radicchio, gunung es, sawi putih, frize. Lebih baik menggunakan cress, jagung, selada, oaklif segera, tanpa mendekam mereka di sel yang dingin.

Daun yang sobek atau hancur tidak menyimpan sama sekali, karena bakteri yang memperbanyak sayuran berkembang biak dengan cepat dalam jus susu yang dilepaskan.

Jika daun selada hijau disimpan di lemari es selama beberapa hari, sebelum memakannya, lebih baik celupkan ke dalam air es selama beberapa menit - salad akan menjadi lebih renyah.

Salad selada
  Daun keriting yang lembut menumbuhkan roset dan memiliki rasa manis yang agak menonjol. Mereka mudah cacat dan cepat memudar, jadi selada digunakan segar, mematahkan daun dengan tangan Anda, lebih baik untuk mengisi dengan saus ringan berdasarkan minyak zaitun, krim asam atau yogurt. Ini adalah salah satu jenis selada yang paling kuno, banyak jenis salad berdaun adalah keturunan langsungnya.

Kepala Selada
  Daunnya terlihat seperti selada biasa, tetapi dikumpulkan dalam kol kecil seperti kol. Daun selada sangat halus, sehingga tidak dipotong, dan sobek dengan tangan mereka, atau bahkan dimasukkan ke dalam piring secara keseluruhan.

Gunung es, salad es
  Itu tampak seperti kubis padat kecil dengan daun hijau muda. Secara ilmiah, daun selada ini disebut crispyhead - "crispy head", dan, memang, gunung es itu berderak sangat keras. Salad tidak memiliki rasa yang nyata, sehingga cocok dengan varietas sayuran yang lebih pedas.

Itu dibawa oleh petani di California pada 20-an abad terakhir, salad halus diangkut ke negara-negara tetangga, ditaburi dengan kepala es yang dihancurkan, maka nama "salad-es" atau "gunung es".

Romain, romano, salad roman
  Kubis memanjang longgar besar hingga panjang 30 cm dengan daun putih-hijau yang sangat renyah. Daun salad Roman rasanya sedikit pedas dan sangat berair, salad mengatur pertukaran air dengan baik dan meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah.

Salad sawi putih
  Daun putih-kuning atau kehijauan berair, dikumpulkan dalam kubis bujur 15-20 cm, memiliki rasa pahit. Chicory ditanam dalam gelap untuk menjaga agar daun tetap terang; semakin hijau daun sawi putih, semakin besar kepahitan di dalamnya. Rasanya luar biasa dengan rempah pedas, dan bentuk daunnya yang lebat menyerupai perahu, sehingga sering digunakan sebagai piring untuk salad.

Radicchio, sawi putih merah
Kepala kecil kol berwarna putih hingga merah muda hingga ungu tua dan merah tua dengan pembuluh darah putih. Daunnya terlihat sangat dekoratif, mereka digunakan segar, dicampur dengan varietas selada lainnya.Rasanya radicchio cukup pahit, sehingga berpakaian dengan madu, jeruk atau jus buah cocok untuk itu.

Endive, Dekorasi
  Salad kubis dengan rasa pahit tertentu. Broadleaf endive disebut Escarol, rasanya mirip dengan leluhurnya - sawi putih. Frise adalah endive keriting dengan daun berukir yang sangat indah. Semua varietas endive ditanam dalam gelap untuk meningkatkan produksi zat khusus "intibin", yang memberikan rasa pahit pada daun dan meningkatkan nafsu makan. Saat salad tumbuh, daunnya diikat bersama untuk menjaga inti lembut dan ringan, dan ujung daun menjadi berwarna cerah. Kepahitan yang halus dan rasa segar dari endive dan frize cocok dengan buah jeruk dan bawang putih.

Oaklif, salad ek
  Varietas ini mendapat namanya karena bentuknya yang menyerupai daun ek. Ada varietas dengan daun hijau dan merah-hijau. Selera yang agak sedikit pedas dari salad ini jangan disumbat dengan saus pedas. Salad cocok dengan alpukat. Daun-daun ini sangat lunak, mereka perlu dikonsumsi segera, karena mereka cepat memudar.

Lollo Rosso, selada merah
  Variasi daun selada Italia ini didasarkan pada selada, tetapi daun keritingnya memiliki warna cerah dalam gamut hijau-merah anggur. Rasanya cukup kuat dengan sedikit kepahitan.

Lollo biondo
  Selada berdaun hijau lainnya, keturunan dari selada ini mirip dengan lollo-rosso, tetapi daunnya memiliki warna putih-hijau, mereka dikumpulkan dalam mawar longgar. Daun ini memiliki kepahitan ringan, sempurna dikombinasikan dengan dressing dengan jus lemon.

Frellis.
  Daun selada, sangat mirip dengan selada, tetapi dengan daun bergelombang dengan ujung yang tajam. Ini sering dijual dalam pot, karena daun renyah yang halus cepat memudar. Anda dapat menggunakan freillis di semua resep alih-alih gunung es.

Jagung, salad lapangan, mash-salad
  Daun hijau gelap kecil dengan sedikit kemilau, dikumpulkan dalam "mawar" kecil, di Roma kuno dianggap sebagai afrodisiak. Mereka memiliki aroma lembut dan pedas ringan dan rasa sedikit asam yang cocok dengan bawang, kacang, jeruk.

Salad selada
Secara penampilan dan rasanya mirip dengan akar, tetapi daunnya lebih kecil, dan rasanya lebih tajam dan lebih tajam. Tidak jelas kepada siapa dan untuk alasan apa terlintas dalam pikiran untuk memanggilnya “kampanye penaburan Klopovnik,” tetapi justru dengan nama kecil yang menggugah selera inilah dia dikenal di Rusia. Selada taman segar ditambahkan ke salad.

Arugula
  Daun arugula terlihat seperti hijau dandelion. Daun muda paling lezat, yang pecah di musim semi dan awal musim panas, memberi salad dan camilan rasa gurih dengan warna pedas. Daun pedas dengan rasa asam pedas dan kandungan minyak mustard yang tinggi telah lama sangat populer di wilayah Mediterania, mereka sempurna dikombinasikan dengan tomat dan bawang putih.

Sayuran hijau lainnya untuk salad

Kubis beijing
  Tanaman ini milik keluarga kubis, tetapi sering digunakan sebagai salad. Ada kubis dan bentuk berdaun. Tongkol dengan daun renyah berair dengan rasa netral digunakan dalam salad dalam kombinasi dengan bumbu lain.

Dandelion
  Hanya daun muda yang digunakan dalam makanan, yang memiliki rasa pahit dan dikombinasikan dengan varietas salad dan sayuran netral. Minyak kacang atau jus lemon baik untuk berpakaian.

Bayam
  Daun bayam muda sangat lembut dan hampir tidak berasa, dan daun dewasa memiliki struktur yang padat dan rasa ringan yang menyenangkan. Segar, daun renyah ini digunakan dalam salad, koktail, bersama Rehami.

Sorrel
  Daun muda dapat ditambahkan ke salad dengan bayam, bumbu, sayuran segar.

Chard, bit daun
  Berbagai bit, di mana batang dan daunnya bisa dimakan, dan bukan rimpang. Tanaman kuno ini dibudidayakan di Babel, ia memiliki mawar sangat dekoratif dari daun berwarna besar bahkan atau bentuk bergelombang. Daun muda ditambahkan ke salad hijau.

Pak-choi, kol Cina
  Ini adalah kerabat chard, populer dalam masakan Asia. Kepala kubis terdiri dari daun berair tebal dengan dasar putih, yang menyerupai kubis Cina dalam rasa, tetapi lebih berair dan pedas, dan dengan ujung hijau gelap dengan rasa asam. Ujung daunnya sobek, dan bagian putihnya dipotong-potong dan dibumbui dengan saus pedas dan pedas.

Salad memasak

Jangan meremehkan sifat menguntungkan dari salad hijau dan menganggapnya hanya sebagai hiasan hidangan meriah. Daun berair ini mengandung vitamin dari semua kelompok, sejumlah besar elemen (besi, kalsium, kalium, fosfor, magnesium, selenium), protein dan serat yang mudah dicerna, dan tidak ada lemak sama sekali. 100 g salad hanya mengandung 13 kalori! Produk yang ideal bagi mereka yang peduli dengan kesehatan dan menyimpan angka. Dan jika Anda berpikir salad hijau itu membosankan, lihat bermacam-macam yang cantik ini, nyalakan imajinasi dan eksperimen Anda, karena semua jenis salad dikombinasikan sempurna satu sama lain dan dengan puluhan produk lainnya! Perusahaan yang sangat baik untuk salad - sayuran segar, kacang-kacangan dan biji-bijian, jeruk.