Apa yang bisa memberi rasa berbeda pada produk yang sama, meningkatkan kandungan kalori masakan, membuatnya lebih enak, lebih gurih, dan bahkan menutupi kesalahan? Ya, ini dia, saus yang paling umum. Sebaliknya, mereka membuatnya dari produk biasa, dan rasanya tidak biasa, istimewa. Salah satu yang paling mudah disiapkan dan krim populer dipertimbangkan.
Ini didasarkan pada krim, yang memberikan saus tekstur yang lembut, ringan dan rasa krim lembut. Memasuki komposisi itu atau bahan lainnya, rasanya bisa bervariasi, menjadikannya keju, bawang putih, asam, pedas. Saus ini diisi dengan sayuran, pasta, ikan, daging. Sangat lezat bahwa kesempatan untuk mengambil beberapa sendok begitu saja, tanpa apa-apa, hampir tidak ada yang akan ketinggalan. Hanya saja mereka tidak boleh disalahgunakan, setelah semua, saus kalori.
Saus krim - persiapan makanan
Produk dasarnya hanya tiga bahan - mentega, tepung dan krim. Tepung sebelum ditambahkan ke saus digoreng secara terpisah dalam wajan kering atau dengan mentega, kemudian krim ditambahkan.
Saus krim - resep terbaik
Resep 1: saus krim. Klasik
Tentu saja, ada baiknya memulai dengan yang klasik. Menempatkan tangan Anda pada persiapan saus ini, dapat diambil sebagai dasar. Dan menambahkan padanya berbagai bahan, seperti keju, zaitun, jamur, caper, daging atau kaldu ikan, hijau, Anda bisa mendapatkan krim, tetapi saus yang berbeda untuk selera.
Bahan: 20% krim - 200 ml, merica, garam, satu sendok makan mentega dan tepung.
Metode memasak
Tuang tepung di atas wajan kering dan goreng. Segera setelah menjadi emas, tambahkan minyak dan campur. Goreng sedikit dan tuangkan krim. Rebus saus selama beberapa menit. Itu harus terus-menerus dan intensif diaduk untuk menghindari munculnya benjolan. Garam, merica. Disajikan dengan ikan, sayuran, daging.
Resep 2: Saus Keju Krim
Komposisi saus ini termasuk kuning telur, oleh karena itu, sehingga mereka tidak menggulung, menyiapkan saus, tidak mendidih, dalam bak air. Ini disajikan dengan ikan atau daging, tergantung pada kaldu yang ditambahkan ke komposisi.
Bahan: 200-250ml krim 20%, setengah cangkir kaldu (ikan atau daging), 100 g mentega dan keju, 2 kuning telur, garam, merica, adas segar - ½ roti, pala - ¼t. atau 1/3 kenari utuh.
Metode memasak
Keju parut kasar. Jika pala utuh digunakan, itu ditumbuk dalam penggiling kopi, diparut dalam tinder atau ditumbuk dalam mortar.
Lelehkan mentega dalam bak air. Untuk melakukan ini dalam mangkuk dengan diameter besar air mendidih, diisi hingga sepertiga atau seperempat, taruh piring dengan minyak. Tambahkan keju, krim dan kaldu ke dalamnya. Panaskan, aduk terus, sampai massa menjadi homogen. Tambahkan kuning telur, garam, taburi dengan merica dan pala. Rebus selama sekitar lima menit, jangan didihkan. Dalam saus pedas siap ditambahkan cincang dill.
Resep 3: Saus Mayones Krim
Saus yang sangat mudah disiapkan yang tidak membutuhkan perlakuan panas. Dan selain itu, sangat universal. Mereka bisa mengisi daging, sayuran rebus atau panggang, ikan.
Bahan: 200 ml krim (16-20%), 1 sdm mustard (siap) dan jus lemon, garam secukupnya, 100g mayones.
Metode memasak
Campur semua bahan menjadi massa homogen dan ... semuanya. Saus siap.
Cicipi hidangan dengan saus krim
Resep 1: Bakso dalam Saus Krim
Tekstur bakso yang seragam dan lembut melengkapi yang terbaik saus krim. Dengan teksturnya yang lembut dan lembut, bakso hanya meleleh di mulut Anda. Untuk isian Anda bisa mengambil unggas, babi, sapi.
Bahan: daging sapi giling - 0,5 kg, sepotong roti putih (100g), 2-3 butir telur, krim atau susu 0,3 l (atau setengah), 1 bawang merah, beberapa meja. sendok krim. minyak, garam, 1 sdm tepung, minyak sayurmerica
Metode memasak
Rendam roti dalam air, saat direndam, peras cairannya dengan tangan. Potong bawang (parut atau blender). Campur dengan roti cincang, bawang, telur, garam dan merica. Campurkan massa dan gulung bola bakso. Mereka biasanya dibuat seukuran aprikot atau kenari. Dilapisi tepung terigu (roti gulung) dan digoreng dengan minyak.
Dalam mangkuk lain, cairkan mentega, tambahkan satu sendok tepung, dan goreng sedikit. Harus dipastikan bahwa semua tepung jenuh dengan mentega. Tuang dalam susu (krim), aduk rata. Anda dapat menggunakan garpu atau pengocok untuk menghindari gumpalan. Garam dan tuangkan saus dengan bakso. Didihkan selama 15-20 menit. Dapat disajikan dengan nasi. Tapi terutama enak dengan kentang tumbuk dan acar.
Resep 2: Salmon dengan saus krim dan jamur
Jika Anda tidak terlalu kuat dalam memasak dan takut hidangannya mungkin tidak berfungsi, jangan khawatir. Salmon sebelumnya ikan enakbahwa sulit untuk merusak sesuatu. Tetapi untuk mengejutkan rasa baru rumah tangga mereka untuk makan malam hari Minggu adalah sangat mungkin. Jadi jangan takut bereksperimen, Anda bahkan bisa melakukan perubahan sendiri. Misalnya, tambahkan keju (meleleh atau dengan jamur) ke dalam saus, sedikit, gram 50-70. Ini akan cukup untuk memberikan sentuhan pedas pada saus. Jika Anda tidak menyukai jamur, Anda dapat mengecualikannya dari resep. Salmon dapat diganti dengan ikan lain - salmon merah muda, cod, hake, naga.
Bahan: salmon steak - 2-3 pcs., lemon, garam, merica. Saus: krim 20% (susu) - 150 ml, 1 sdm. tepung, jamur (champignon) - 150g, garam / merica, 1 bawang merah, minyak sayur, dill greens.
Metode memasak
Anda harus mengasinkan steak terlebih dahulu. Anda dapat memotongnya (sepanjang punggung bukit) menjadi dua bagian. Parut ikan dengan lada dan garam, tuangkan di atas jus lemon (2-3 sendok teh) dan biarkan berendam sebentar, selama sekitar tiga puluh menit. Kadang steak masih ditaburi dengan minyak zaitun. Ikan salmon itu sendiri berminyak, jadi sangat mungkin untuk melewatkan momen ini.
Pada tahap selanjutnya, ikan menunggu untuk dipanggang dalam oven selama 20 menit (pada suhu 200 ° C). Formulir harus diminyaki. Saat steak dipanggang, Anda bisa melakukan persiapan saus.
Potong bawang dengan halus. Jamur cuci, bersihkan, jika perlu, dan potong sepanjang piring. Panaskan mentega dalam wajan, goreng bawang selama beberapa menit, masukkan jamur dan goreng sebentar. Agar massa tidak terbakar, ia harus diaduk. Sebagai cairan mendidih dari jamur, tambahkan tepung, garam dan aduk. Sekarang tiba giliran krimnya. Mereka harus dituang dengan hati-hati ke dalam wajan, terus diaduk untuk menghindari munculnya benjolan. Lebih mudah menggunakan pengocok atau spatula untuk berputar. Saat saus mendidih, kecilkan api, dan biarkan perlahan didihkan selama dua atau tiga menit untuk mengentalkannya.
Tambahkan garam, jika perlu, tambahkan lada, dan pada akhirnya cincang dill. Diamkan di bawah penutup selama beberapa menit. Taruh ikan di piring, tuangkan dengan saus krim, hiasi dengan setangkai dill dan sajikan. Makanan siap Anda bisa menaburkan jus lemon (peras setengah lemon).
Resep 3: Spageti dengan Saus Keju Krim
Pecinta pasta, spageti, dan pasta biasa dipersembahkan. Sederhana, tapi sangat lezat. Di sini dicampur dan krim, bawang putih, keju, dan pala. Siapa yang menyangka bahwa campuran yang tidak selaras seperti itu menghasilkan rasa yang luar biasa. Kalau saja kualitas keju tidak mengecewakan. Terkadang tidak meleleh, tetapi pecah menjadi benjolan (runtuh). Rasanya tidak banyak berubah, hanya konsistensinya yang heterogen. Siapa yang tidak suka rasa pala, tidak bisa menambahkannya.
Bahan: spaghetti (apa saja pasta), krim - 200ml, keju (padat Rusia atau meleleh) - 150-200g, 2 siung bawang putih, pala (di ujung sendok teh), garam, zhmenka (50g) kenari kupas.
Metode memasak
Pakai spageti untuk memasak. Saat mereka mendidih, buat saus.
Parut keju dengan halus. Potong bawang putih. Goreng kacang dalam wajan panas (saat biji dipanggang) dan giling dalam mortar atau roll dengan rolling pin (seperti adonan).
Panaskan krim, tambahkan keju, aduk hingga larut. Saus garam, merica, taburi pala (opsional). Tambahkan bawang putih, kacang panggang (setengah). Rebus selama tiga menit (saat mendidih rendah), aduk sepanjang waktu. Massa harus homogen. Taruh spageti di piring, tuangkan di atas saus dan taburi dengan sisa kacang.
Untuk menghindari munculnya benjolan dalam pembuatan saus krim, koki menggunakan sedikit trik terkait dengan perubahan suhu: susu dingin harus dituangkan ke dalam campuran mendidih mentega dan tepung.
Saus krim ini secara ajaib lezat. Yang paling lembut dari semua yang pernah saya coba. Konsistensi adalah "hal yang sangat", saus tidak kental dan tidak cair. Di satu sisi, pasta tidak melayang di dalamnya, tetapi di sisi lain, rasanya masih seperti saus, dan bukan sesuatu yang memiliki sedikit pasta berminyak. Ada beberapa nuansa memasak, saya akan membahasnya lebih detail. Sementara itu, saya hanya bisa mengatakan bahwa prinsip utamanya adalah memasak pasta dalam saus krim dengan jamur harus dilakukan dengan cepat, terutama pada tahap terakhir.
Bahan:
Informasi Resep
- Jenis Hidangan: Hidangan Panas
- Metode persiapan: dalam wajan
- Porsi: 2 porsi
- 40 mnt
- champignons - 200g;
- daging - 150g;
- pasta - 150g;
- krim 10% - 100 ml;
- mentega - 50g;
- minyak sayur - 2-3 sdm;
- telur - 2 buah;
- garam - secukupnya.
Cara memasak:
Nuansa yang penting!
Pasta dalam saus krim dengan jamur, seperti kakak tertua mereka "", sangat diinginkan untuk memasak sekaligus. Pemanasan mereka tidak sama sekali. Pasta akan menyerap sebagian besar saus, dan sisa-sisanya akan menggulung menjadi benjolan dan sudah tidak ada resusitasi akan mengembalikan saus ke tekstur yang luar biasa. Jadi satu-satunya cara - mereka memasaknya, cepat di atas meja, makan semuanya tanpa bekas, dan senang.
Namun, mari kita mulai. Saya akan sangat merekomendasikan champignon segar, paling tidak beku, tetapi tidak bisa. Kami memotongnya menjadi beberapa bagian.
Dalam wajan, panaskan minyak sayur (minyak bunga matahari murni) dengan tambahan mentega. Jamur suka campuran ini. 
Masukkan jamur ke dalam wajan. Goreng selama 10-15 menit, aduk sesekali. 
Sementara itu, cincang halus daging asap dan tambahkan ke jamur goreng. Masak di atas api sedang selama 10 menit. 
Taruh air di pasta. Pasta atau pasta, sesuka Anda, lebih baik yang lama, seperti spageti, tagliatelles, dll.
Dalam daftar bahan, saya menunjukkan beratnya. Tapi dia sangat teladan. Fokus pada nafsu makan Anda. Ngomong-ngomong, Spaghetti dapat diukur seperti ini: lipat ibu jari dan jari telunjuk tangan dengan cincin. Itulah seberapa banyak spageti masuk ke dalam cincin ini, sangat banyak dan mengambil satu porsi (omong-omong, ternyata sangat murah hati).
Rebus pasta sesuai dengan instruksi pada paket sampai selesai. 
Dalam panci tuangkan krim. Aduk dan biarkan campurannya memanas. Lakukan pemanasan dengan baik! Tidak perlu direbus, krim bisa menggulung. 
Sedikit tentang krim. Saya mendapat 10%. Tetapi untuk memasak pasta dalam saus krim dengan jamur, Anda bisa mengonsumsi lebih banyak lemak. Tetapi dalam hal ini, semakin besar kandungan lemaknya, semakin banyak air atau lebih baik kaldu dari pasta dalam wajan harus ditambahkan. Tambahkan dengan hati-hati, sendok, agar tidak terlalu cair.
Kami menggeser isi panci ke dalam panci dengan pasta. Dan sekarang kami bertindak sangat cepat. 
Aduk, istirahat mentah di sana telur ayam, aduk lagi. Dari suhu pasta dan saus, telur menebal sedikit. Atau lebih tepatnya bahkan tidak, mereka akan bercampur dengan saus krim, mengentalkannya, membuatnya halus dan lembut. Tetapi perlu untuk mencampur sangat cepat sehingga mereka tidak punya waktu untuk mengambil benjolan. 
Itu saja. Cepat ke meja! Kami menggeser pasta di piring, taburi dengan keju parut di atas (opsional) dan lada hitam yang baru ditumbuk (opsional). Bon appetit! 
Jika tiba-tiba Anda mendapat lebih banyak dari biasanya. Tinggalkan air dari pasta dan, saat memanaskan piring pada hari berikutnya, tambahkan air ini ke dalamnya. Meskipun, seperti yang saya tulis, lebih baik "membujuk" semua pasta sekaligus.
Spaghetti Italia tradisional sangat lezat dengan berbagai saus, misalnya, dengan saus krim. Saus krim halus sangat menekankan rasa spageti, dan berkat berbagai resep saus ini, setiap kali dengan itu Anda bisa mendapatkan hidangan yang sama sekali baru. Bagaimana cara membuat saus spageti krim?
Saus spaghetti kental adalah salah satu tambahan tradisional untuk hidangan ini. Bahan utama dalam saus ini, tentu saja, krim. Lemak krim untuk saus dipilih sesuai selera: semakin gemuk mereka, semakin lembut rasa sausnya. Karena kekurangan krim, saus bisa dibuat dari susu dan mentega. Bahan-bahan seperti keju, jamur, ham, sayuran dapat digunakan sebagai aditif untuk saus krim. Untuk bumbu dalam saus bisa menambahkan bawang putih dan aneka bumbu.
Saus Spaghetti Krim dengan Ham (a la Carbonara)
Secara klasik hidangan italia Di bawah nama "Spaghetti Carbonara", saus krim dengan bacon dan keju parmesan digunakan. Di rumah, Anda dapat dengan mudah dan cepat menyiapkan variasi saus ini, menggunakan ham sebagai pengganti bacon. Alih-alih keju Parmesan, Anda bisa menggunakan yang lain. keju keras secukupnya.
krim - 200-300 ml
ham - 300 g
kuning telur - 4 pcs.
keju keras - 75 g
bawang putih - 1-2 siung
minyak zaitun - 1 sdm. l
bumbu secukupnya
Memasak
Tuang minyak zaitun ke dalam panci atau wajan, panaskan. Tambahkan siung bawang putih cincang halus ke mentega yang dipanaskan dengan baik, goreng selama 1 menit. Kemudian tambahkan ham potong dadu dan goreng selama 3-4 menit.
Krim cambuk dengan kuning telur, tambahkan ham goreng. Panaskan panas terkecil.
Dalam saus tambahkan keju keras, parut, parut secukupnya dengan bumbu. Saus siap disajikan dengan spaghetti rebus atau maracon lainnya.
Saus spaghetti krem sederhana
Saus spageti ini dimasak dengan sangat cepat dan sederhana. Sangat cocok untuk kasus ketika Anda sangat perlu memasak sesuatu yang lezat dan tidak ada waktu untuk ribut-ribut di sekitar kompor.
Untuk mempersiapkan Anda akan membutuhkan:
krim - 200 ml
mentega - 1 sdt.
keju parut keras - 3 sdm. l
peterseli secukupnya
garam dan lada hitam secukupnya
Memasak
Saus ini dibuat sangat sederhana. Krim lemak harus dikocok bersama dengan keju parut. Bumbu banyak secukupnya dengan garam dan merica.
Saat menyajikan spageti panas atau pasta lainnya, masukkan sesendok mentega per sajian dan tuangkan dengan murah hati dengan saus krim yang lembut dan lezat. Taburi peterseli untuk dekorasi.
Saus Spageti Krim dengan Jamur
Saus ini mengubah spageti biasa menjadi yang menarik dan, yang penting, hidangan lezat. Jamur digunakan dalam saus ini, tetapi mereka dapat diganti dengan jamur musiman lainnya, misalnya, jamur madu atau boletus, jamur porcini.
Untuk mempersiapkan Anda akan membutuhkan:
krim - 1 cangkir
champignons - 500 g
bawang - 3 pcs.
bawang putih - 3-4 irisan
mentega - 50 g
garam, rempah, allspice dan lada putih secukupnya
Memasak
Lelehkan mentega dalam wajan. Tambahkan bawang putih cincang dan bawang potong dadu untuk mentega, goreng sampai lunak. Setelah menambahkan champignon yang sudah dicuci sebelumnya dan dikupas, cincang halus (atau jamur lain sesuai kebijakan mereka).
Rebus jamur dengan bawang merah dan bawang putih di atas api sedang selama 5 menit. Bumbui dengan putih dan allspice dan garam.
Tambahkan krim ke jamur, aduk. Didihkan dengan api kecil selama 10 menit. Tuang saus di atas spageti, taburi dengan sayuran hijau di atasnya.
Bon appetit!
Ada kalanya Anda menginginkan sesuatu yang enak, dan memanjakan orang yang Anda cintai. Jalan keluar dari situasi seperti itu adalah memasak spageti dengan saus yang menggugah selera. Dapatkan makan siang atau makan malam lezat tanpa kesulitan.
Resep klasik untuk saus krim untuk spageti disiapkan sangat sederhana untuk ini, Anda akan perlu:
- - krim 20% dari kandungan lemak 200 ml;
- - 1 sendok makan tepung dan mentega;
- - merica dan garam.
Pertama-tama, goreng tepung dalam wajan kering sampai berwarna keemasan, lalu masukkan mentega dan aduk hingga tercampur rata. Dengan hati-hati tambahkan krim di sini, rebus campuran selama beberapa menit lagi, pada akhirnya tambahkan garam dan merica.
Saus krim dasar yang sederhana untuk spageti akan memberikan dorongan untuk membuat saus baru dengan menambahkan bahan-bahan lainnya.
Saus krim untuk spageti dengan bawang
Untuk persiapan versi ini akan diperlukan saus krim:
- - 450 g daging;
- - 125 ml krim 20%;
- - 75 g keju parut (nilai perusahaan);
- - 4 bawang merah (lebih lembut secukupnya);
- - 3 kuning telur;
- - 1 bawang biasa;
- - 1 siung bawang putih;
- - 5 sendok teh minyak zaitun;
- - lada hitam dan garam.
Siapkan saus krim dengan bawang sebagai berikut:
Minyak zaitun dipanaskan dalam wajan atau wajan dengan bagian bawah yang tebal. Tuang di sana cincang bawang-bawang merah dan rebus sampai lunak. Selanjutnya, tambahkan bawang biasa, iris setengah lingkaran, goreng dan masukkan potongan daging asap. Dia harus setengah matang kemudian tambahkan bawang putih cincang dan matikan api.
Kocok kuning telur dengan krim di piring terpisah, tambahkan keju parut, garam dan merica. Aduk rata. Kemudian oleskan campuran bawang-daging pada spageti dan tuangkan di atas campuran krim telur, campur semuanya lagi.
Seluruh proses memasak memakan waktu 20 menit, untuk 2 porsi spageti.
Spaghetti dengan saus krim,meski rasanya luar biasa, hidangannya sangat tinggi kalori, sehingga harus dimakan dengan hati-hati oleh orang yang memperhatikan berat badannya.
Ini resep lain untuk saus krim spageti. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menyiapkan produk:
- - 30 g mentega;
- - segelas krim 33% lemak;
- - 3 siung bawang putih;
- - 1 sendok makan almond;
- - jus peterseli dan lemon;
- - rempah-rempah.
Siapkan saus krim sebagai berikut:
Ini dirancang untuk 2 porsi, dan waktu memasak adalah 20 menit.
Hijau dan bawang putih cincang halus. Goreng bawang putih dengan mentega. Tambahkan almond dan krim, aduk rata, kurangi api dan biarkan layu selama 5 menit. Selanjutnya, tambahkan garam dan merica, serta tambahkan jus lemon dan sayuran cincang. Aduk sekali lagi dan sajikan segera ke spageti, karena saus ini tidak dipanaskan.
Pasta apa pun hanyalah sepotong adonan tanpa menambahkan saus. Ini adalah saus yang disiapkan dengan baik yang merupakan komponen dasar dari seluruh komposisi rasa. Di antara berbagai macam saus, tomat klasik tanpa ampun di depan rekannya dengan krim, lemak dan krim, telah lama dicintai oleh semua orang yang lebih suka makanan lezat menghitung kalori.
Sederhana untuk spageti - resep
Mari kita mulai dengan dasar dalam bentuk saus bechamel krem klasik sederhana, yang merupakan pendamping konstan dari sebagian besar hidangan berbasis pasta sejak lasagna muncul.
Bahan:
- mentega - 90 g;
- tepung - 30 g;
- krim - 480 ml;
- susu - 240 ml;
- parmesan parut - 210 g;
- campuran herbal Italia - 5 g;
- bawang putih kering dan bawang - masing-masing 3 g;
- sejumput pala.
Memasak
Lelehkan mentega, goreng tepung di dalamnya selama sekitar satu menit, lalu tuangkan semuanya dengan campuran susu dan krim. Berhati-hatilah agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Tambahkan sejumput pala ke saus dan beberapa tambahan yang tidak terlalu tradisional seperti bumbu Italia dan bawang kering dengan bawang putih, mereka akan memberikan klasik saus Perancis rasa Italia, tanpa yang lebih dari satu hidangan pasta tidak bisa dilakukan. Ketika saus mulai bergolak, tuangkan sedikit demi sedikit bagian dari Parmesan parut, singkirkan seluruh bagiannya.
Krim Spaghetti dan Saus Bawang Putih
Saus krim spageti ini adalah variasi. saus klasik untuk menempelkan "Alfredo" dengan tambahan bawang putih yang berlimpah.
Bahan:
- mentega - 113 g;
- bawang putih - 4 siung besar;
- krim - 240 ml;
- parmesan parut - 90 g;
- peterseli
Memasak
Setelah melelehkan banyak mentega, kami dengan cepat menggoreng bawang putih yang melewati pers di atasnya, sampai melepaskan rasa. Isi mentega bawang putih dengan krim dan tambahkan keju parut. Kurangi panas di bawah wajan dan masak saus, aduk sampai menjadi homogen dan mengental. Pada akhirnya Anda bisa menambahkan sepiring peterseli cincang.
Saus Keju Krim dengan Labu Spaghetti
Terlepas dari kenyataan bahwa semua resep sebelumnya didasarkan pada kombinasi krim dan keju, saus ini patut mendapat perhatian khusus.
Bahan:
- 1,2 kg;
- krim berlemak - 480 ml;
- timi - 2 g;
- dijon mustard - 5 g;
- keju keras parut - 450 g
Memasak
Rebus bubur labu dan haluskan dengan rempah-rempah dan thyme. Panaskan krim dan campur dengan mustard. Tambahkan pure labu, campur dan mulailah menuangkan keju secara bertahap, terus aduk saus. Setelah semua keju meleleh, angkat saus dari api sampai mendingin, dan segera campur dengan spageti yang sudah dimasak.
Saus jamur krim untuk spaghetti krim asam
Sebagai dasar saus, Anda dapat menggunakan jamur atau campurannya, tetapi kami berhenti pada pilihan yang paling terjangkau - jamur.
