Il ya une saison estivale à venir et c’est bien d’avoir une recette rapide sous la main. concombres salés. Il est difficile de nier le fait que les concombres marinés sont l’un des plus collations populaires. Ils se marient bien avec viande friteet avec pommes de terre bouilliesleur goût savoureux sera un excellent ajout à presque tous les budgets. Et quel plaisir de manger du concombre croustillant! Assurez-vous d'essayer. Concombres salés - c'est très savoureux et facile, car cuisiner ne prend pas beaucoup de temps. Recettes délicieux concombres beaucoup: ce sont des concombres légèrement salés dans un paquet, des concombres classiques rapides légèrement salés, des concombres légèrement salés avec des pommes, des concombres légèrement salés rapidement. Les yeux coulent, baver! Nous comprendrons comment cuire rapidement des concombres salés. C'est simple, si vous connaissez des astuces. Également pour vous, six recettes rapides de concombres salés.

Concombres légèrement salés - comment choisir

Il est très important de choisir les bons concombres pour la cuisson des concombres salés. Vous ne pouvez pas prendre l'amer, paresseux et jaunissement. Idéal petit et à la peau fine. Soyez sûr de fort et boutonneux. Très bon pour les concombres salés Nezhin, mais vous pouvez en prendre un autre. L'essentiel est qu'ils répondent aux critères de sélection énumérés. Un autre point important dans la sélection des concombres - choisissez à peu près le même fruit. Cela permettra aux concombres salés uniformément.

Concombres légèrement salés - quelle sorte d’eau à remplir

Si vous voulez faire cuire des concombres très salés, faites attention à l'eau. Ceci est important, car les concombres l'absorbant en eux-mêmes, il est donc préférable de prendre une bouteille éprouvée, et non de l'eau du robinet. Dans les cas extrêmes, l'eau du robinet doit être filtrée, versée dans un plat émaillé et mise dans une cuillère en argent ou une suspension spéciale pendant quelques heures. Il faut de l'eau pour le trempage et la saumure - dix litres d'eau suffiront pour 5 kilogrammes de légumes. pour les concombres est très important.

Concombres légèrement salés - dans certains plats légèrement salés

Afin de rendre les concombres salés savoureux, vous devez utiliser des plats émaillés, en verre ou en céramique pour leur préparation. Un pot est une bonne option, mais une poêle est beaucoup plus pratique: il est plus facile d'y déposer des concombres et de les retirer en conséquence. De plus, si les concombres sont denses dans un bocal ou un autre plat, ils perdront leurs propriétés croquantes. Pour que les concombres soient complètement en saumure, vous devez utiliser les poids posés sur un couvercle ou une assiette d'un diamètre inférieur à la capacité de la vaisselle pour la cuisson.

Concombres salés - comment faire tremper

Un autre aspect important de la cuisson de délicieux concombres salés est la procédure de trempage. Ceci est fait pour s'assurer que les concombres sont plus forts et plus croustillants. Pour le trempage, il est nécessaire de verser les concombres avec de l’eau propre et de les laisser reposer pendant 3-4 heures. Ne négligez pas cette étape et vous recevrez comme récompense des concombres croquants élastiques.

Nous avons déjà découvert quelques-uns des secrets de la cuisson de concombres salés croustillants. Nous savons comment choisir les concombres, quels plats prendre et quelle eau utiliser. Ils ont découvert que le trempage rendrait les concombres salés croustillants et élastiques. Maintenant, il reste à apprendre à faire des concombres salés savoureux et parfumés.

Concombres légèrement salés - combien de sel mettre

Quelle que soit la recette de concombres salés que vous prenez, rappelez-vous que vous ne pouvez utiliser que du sel gemme pour fabriquer des concombres. Le sel iodé et marin ne convient pas. Prenez du gros sel, car la faible profondeur peut rendre les légumes mous. Pour un salage optimal des concombres, il est recommandé de mettre 2 cuillères à soupe de sel par litre d'eau.

Concombres légèrement salés - quel genre d'épices et d'herbes à mettre

Un bouquet d'herbes et d'épices est indispensable pour cuisiner de délicieux concombres salés. Quel genre de mauvaises herbes devrait être mis dans un cornichon pour donner aux concombres un arôme et un goût inoubliables. Dans chaque recette de concombres légèrement salés, d'aneth, de feuilles de cassis et de feuilles de raifort sont sûrement trouvés, beaucoup mettront certainement de l'ail. C’est la base qui peut et sera limitée pour commencer. L'aneth donne aux concombres une odeur facile à deviner, le cassis confère la fraîcheur aux concombres légèrement salés et crée un arôme, le raifort est responsable du goût et du poyrinku inoubliables, tout en les protégeant des moisissures, l'ail désinfecte et donne sa note aromatique. Dans les cornichons chauds pour les concombres salés, vous pouvez ajouter une feuille de laurier, des pois noirs ou des pois.

Vous voulez diversifier le goût des concombres salés - choisissez des recettes avec l'ajout de baies et de pommes. Ils donneront une saveur intéressante et de l'acidité subtile. Les pommes et les groseilles, noires et rouges, changent quelque peu les habitudes goût classique concombres salés, alors mettez un peu - essayez de comprendre comment vous avez meilleur goût.

Concombres légèrement salés - combien de sel

Bien sûr, tout le monde aimerait que les concombres salés soient prêts le plus rapidement possible. Cela peut être arrangé si vous utilisez la recette de concombres salés dans l'emballage. Avec cuisine classique les concombres salés dans de la saumure chaude seront prêts dans une journée, mais les concombres salés dans de la saumure froide devront attendre 2-3 jours.

Comment garder les concombres salés

Les concombres progressivement salés se transforment en salés. S'il est important pour vous de les garder salés, utilisez quelques conseils:

une fois que la saumure a refroidi et que les concombres sont restés debout pendant 4 à 5 heures, il est préférable de les mettre au réfrigérateur - la fermentation ralentit par temps froid et les concombres restent légèrement salés plus longtemps;
faites cuire un peu - ajoutez juste des concombres frais à la saumure prête comme vous mangez ceux qui étaient dedans.

Recettes pour les concombres salés

Chaque famille a sa propre recette de concombres salés avec leurs ingrédients secrets. Vous aussi. Mais essayez d'abord les plus simples. recettes classiques cuisson des concombres salés. Pour les impatients, nous suggérons d’essayer la recette de concombres salés dans un emballage et les premiers concombres - la recette la plus rapide pour les concombres salés.

Une recette simple pour les concombres salés

Pour le salage, vous aurez besoin de:
5 kg de concombres, 7-10 branches d'aneth avec des parapluies, 1 tête d'ail, 30 feuilles de raifort, 4 c. pois corsés, 2 c. à thé pois poivrons rouges, feuilles de cassis, 6 c. le sel

Lavez les concombres et laissez-les tremper eau froide pendant 2 heures. Hachez les grands légumes verts, épluchez l'ail, hachez les feuilles de raifort, laissez 2-3 feuilles intactes. Au fond de la poêle émaillée, déposez les feuilles de raifort, puis une portion d'herbes et d'épices hachées. Poser une couche de concombres. Sur le dessus encore, les verts avec des épices, puis les concombres. La dernière couche est composée de feuilles de raifort entières. Dans 3 litres d'eau chaude, mais pas bouillante, diluez le sel et versez les concombres. Appuyez vers le bas. Partez pour 2 jours.

Recette concombres salés

Pour le salage, vous aurez besoin de:
2 kg de concombres, 10 petits pois de poivre noir, 5 petits pois de piment de la Jamaïque, 1 c. sucre, gros sel, un bouquet de tiges d'aneth, 2 citrons

Cuisson des concombres salés:
Poivre écraser dans un mortier avec du sucre et 2 c. gros sel Au citron, retirez le zeste, ajoutez au mélange de sel et de poivre. Presser le jus des citrons. Aneth haché. Lavez les concombres, laissez-les tremper pendant 1 heure. Ensuite, coupez les queues des deux côtés. Ne frappez pas trop fort sur chaque concombre avec un pilon ou le manche d'un couteau lourd pour casser le concombre, puis coupez chaque concombre en plusieurs parties. Saupoudrer les concombres de sel et de poivre, verser sur le jus de citron et mélanger. Ajoutez 1-2 autres cuillères de sel, des herbes et laissez une demi-heure. Avant de servir, épongez le sel avec une serviette en papier. Si vous êtes pressé, partez sans trempage. Ensuite, les concombres peuvent être marinés dans environ une heure.

Recette de concombres salés dans le paquet numéro 1

1 kg concombres frais, 1 bouquet d'aneth frais, 1 tête d'ail, 1 c. sucre, 1 cuillère à soupe. le sel

Laver les légumes et les herbes fraîches. Les concombres frais doivent être trempés dans de l'eau froide et propre pendant 2 heures. Ensuite, vous devez les obtenir et essuyer. Vous pouvez couper avec une fourchette à plusieurs endroits et couper les pointes. Prenez un sac en polyéthylène solide. Mettez les concombres secs, l'aneth haché et l'ail dedans. Cravate et secouer pour mélanger. Maintenant, vous devez laisser un sac de concombres pendant 2 heures à la température ambiante. Ensuite, mettez au réfrigérateur pendant une heure ou deux. Les concombres légèrement salés dans l'emballage sont préparés très rapidement et simplement. Gardez-les dans un endroit frais pour pas plus de 3 jours.

Recette concombres salés dans le paquet numéro 2

Pour le salage, vous aurez besoin de:
1 kg de concombres, un petit bouquet de légumes verts («parapluies» d'aneth, feuilles fraîches de raifort, cassis, cerise), 3 gousses d'ail, 1 c. gros sel, 1 c. cumin (facultatif), un sac en plastique propre ou un récipient en plastique à couvercle hermétique

Cuisson des concombres salés dans l'emballage:
Aneth et déchirer les feuilles avec vos mains, mettre dans un sac. Demandez aux concombres de couper les queues, envoyez également dans le paquet. Pressez l'ail dans un presse-ail (peut être écrasé au couteau). Les graines de cumin pétrir dans un mortier ou un pilon ou utiliser un rouleau à pâtisserie. Ajoutez du sel, du cumin et de l'ail dans le sac, attachez bien et secouez bien pour que les concombres se mélangent au reste des ingrédients. Placez le sac sur une assiette et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure. Pendant ce temps, les concombres seront légèrement salés, croustillants à l'ail.

Recette de concombres salés croustillants aux pommes

Pour le salage, vous aurez besoin de:
concombres 1 kg, pommes vertes aigre-douce 2 pcs., jeune ail 1 gousse, aneth 150 g, feuilles de cassis et cerises 3 pcs., feuille de raifort 1 pcs., poivre noir 4-6 pcs. pièces; pour la saumure: 1 litre d'eau, 2 c. l le sel

Cuisson des concombres salés:
Cuire le cornichon. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et du laurier. Les concombres coupent "le cul". Jeune zeste d'ail. Pommes coupées en 4 parties. Dans un pot sec, disposez 1/3 de l'aneth, des feuilles de cassis et des cerises, du raifort. Étalez la moitié des concombres, une pomme. Mettez la moitié de la norme de l'ail et les grains de poivre.
Ensuite, étalez une autre partie d'aneth, d'ail, de feuilles de cassis et de cerises. Nous rapportons tous les concombres restants, les pommes, les herbes et l’ail. Verser les concombres avec le cornichon chaud. Fermez la plaque et mettez les marchandises. Donnez complètement cool et mettez dans le réfrigérateur. Le matin, les concombres croustillants sont prêts.

Concombres salés rapidement

Pour la cuisson de concombres salés:
Quelques concombres, un peu d'aneth, quelques gousses d'ail, du sel

Préparation des concombres salés mûrs au début:
Lavez les concombres et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 5 à 10 minutes. Lavez et hachez finement l'aneth. Pelez et écrasez l'ail dans l'ail. Concombres coupés en morceaux en huit à douze morceaux - voir la taille de vos concombres. Mettez les couches de concombres préparées dans un bocal, saupoudrez de sel, d'ail et d'aneth. Couvrir le pot avec les concombres avec un couvercle, bien agiter jusqu'à ce que le contenu du pot se mélange bien. Soutenir 5-10 minutes. Les concombres légèrement salés sont rapidement prêts.

Concombres légèrement salés sur de l'eau minérale

Pour préparer des concombres salés sur de l'eau minérale, il vous faut:
1 kg de petits concombres, 1 l d'eau minérale gazeuse, 2 cuillères à soupe de sel, 3 gousses d'ail, un bouquet d'aneth

Cuisson des concombres salés:
Bien rincer l'aneth et secouer l'eau. Mettez la moitié de l'aneth au fond du récipient, dans lequel nous allons décaper les concombres. Rincer les concombres, couper les pointes, bien plier dans un récipient. Sur les concombres mettre la deuxième moitié d'aneth et l'ail haché. Séparément, dissoudre le sel dans de l'eau minérale. Versez ce mélange de concombres afin qu'ils soient complètement recouverts. Les concombres nettoient dans le frigo. Ils sont prêts dans 12 à 14 heures.

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Les règles une alimentation saine implique avant de servir les plats principaux d'offrir des collations froides qui augmentent l'appétit et accélèrent le métabolisme. Un de ces snacks peut à juste titre être appelé concombre salé restauration rapide, la recette dont chaque spécialiste culinaire devrait avoir dans son arsenal. Légumes frais peut être trouvé dans le réseau commercial toute l'année, et si vous n'avez pas vos propres préparations maison pour l'hiver, vous pouvez utiliser des fruits frais importés.

Ingrédients Salants

Le décapage rapide des concombres peut se faire de plusieurs manières. Il nous fera plaisir d’énumérer et de décrire brièvement chaque technologie. Vous avez juste besoin de choisir une recette rapide de concombres salés qui vous convient.

Avant d'étudier la technologie, il faut savoir que la saumure utilise les mêmes ingrédients avec lesquels vous pouvez varier, en fonction de vos préférences gustatives.

Le sel

Le sel est utilisé comme pierre, non iodé.

Pour la saumure, la proportion est la suivante: 1 table est requise pour 1 l d’eau. une cuillerée de sel, bien que certains cuisiniers à la maison recommandent 2 cuillères.

Il est à noter que tout est déterminé par sa propre expérience. Pour le salage à sec de légumes - nous prenons environ 1 table pour 1 kg de concombres. une cuillerée de sel.

Herbes et herbes

Comment mariner rapidement les légumes sans utiliser d'herbes spéciales? Aucun moyen! L'ensemble standard comprend des graines, des parapluies et des feuilles d'aneth en combinaison avec de l'ail.

Mais la plupart des recettes contiennent des herbes très épicées et parfumées, telles que l'estragon, la sarriette, la coriandre, le basilic et d'autres. Il s'avère que les verts et les tiges de persil ne doivent pas être placés sur les concombres, car ils ramollissent et perdent leur croquant.

En plus des herbes, ces spécialistes du salage utilisent des plantes riches en tanins, telles que des feuilles et des écorces de chêne, des feuilles de cerisier et de cassis, des feuilles de raifort et des racines.

De tels suppléments ne permettent pas aux légumes légèrement salés de devenir trop salés et trop acides. De plus, les cornichons deviennent agréablement croquants.

Épices et épices

L'épice la plus populaire est l'ail. Il est nettoyé, coupé en plusieurs morceaux et mis aux légumes. Comme on dit, «l’ail n’arrive pas souvent», il donne de la force et de la saveur aux concombres légèrement salés, et pas seulement à eux!

Des grains de poivre amers et parfumés, des poivrons rouges amers, des feuilles de laurier et du clou de girofle sont ajoutés aux cornichons des épices. Le montant dépend des préférences gustatives.

Mais rappelez-vous que trop d'épices fortes détruisent la chair du fruit et deviennent moelleuses et surchargées.

Le sucre

Le sucre accélère la fermentation, et comment cuire rapidement les concombres salés, sinon accélérer le processus de fermentation?

Le sucre prend un peu moins de sel: 1 litre d’eau - environ 1-2 c. À thé. cuillère ou 1 kg de fruits - environ 1 cuillère à dessert. Mais il est également intéressant de dire que vous pouvez vous passer de sucre. C'est une question de goût!

* Conseil cuisinier
Les cornichons choisissent une taille moyenne ou petite, en conservant à peu près la même taille du fruit, de sorte qu'ils soient salés uniformément. Assurez-vous de couper le fruit "cul" qui leur permettent de rapidement "tais-toi".

Comment décaper rapidement les concombres

Ingrédients

— 1,5 l
— 2 à thé
— 2 cuillères à soupe l à cheval
— combien iront dans 3 pot de litre
— 2-3 parapluies
— 4 dents

Cuisson

Cette moyen rapide réside dans le fait que les concombres, les épices et les légumes préparés sont placés dans un bocal en verre de 3 litres et versés avec de la saumure.
Pour que la recette vous permette de préparer rapidement une collation parfumée et croustillante, des concombres dans un bocal recouvert de verdure, vous devez le poser à la verticale, le recouvrir de sucre et de sel et verser de l'eau bouillante sur le dessus.
Laissez le récipient en verre à la température ambiante pour la fermentation active.

Un jour plus tard, l'apéritif est prêt!

Conseil cuisinier
Si vous versez un simple nettoyé, mais eau froidecela augmente ensuite le temps nécessaire pour que les légumes durent jusqu'à 2 ou 3 jours, mais dans ce cas, les concombres salés deviendront plus croquants et parfumés. Choisissez!

Méthode de salage à sec "dans l'emballage"

C'est un moyen très populaire qui peut vous plaire avec une préparation facile et d'excellents résultats.

Les fruits préparés de la même taille sont déposés dans un sac en plastique étroit. Nous y ajoutons également des verts et des épices, bien frottés entre les paumes des mains, saupoudrez de sel et de sucre et fixez bien le sac.
Sur 1 kg de concombres, nous prenons environ 1,5 table. cuillères de sel et 1 c. sucre

Nous broyons son contenu dans les mains avec diligence - pour une distribution uniforme du sel, du sucre et des herbes aromatiques.
Laisser dans un endroit chaud (mais pas au soleil) pendant quelques heures en mélangeant périodiquement le contenu du sac, puis en le mettant au réfrigérateur.

Après 6 à 10 heures, les concombres salés peuvent être servis sur la table.

Comment faire cuire des concombres en 2 heures

Comment faire cuire des concombres salés en une heure ou 2 heures? Existe-t-il de telles options? Bien sûr qu'il y en a! Et ils sont si faciles à préparer que vous pouvez offrir à votre famille des légumes fraîchement salés presque toute l'année.

Il suffit de couper chaque concombre en quatre parties le long du fruit et de le saler à sec (1 table. Une cuillerée de sel est nécessaire pour 1 litre d'eau).

Tant que vous préparez le déjeuner ou le dîner, une collation saine est un bon choix. Nous mettons la table, servons les plats principaux et surprenons tout le monde recette rapide concombres marinés!

Saler les concombres en 15 minutes

Et comment faire des concombres salés en 15 minutes? Est-ce possible? Oui! Même les "cinq minutes" sont possibles - pour les plus impatients! Découvrez les secrets!

Lavez les légumes, coupez les extrémités et coupez chaque fruit en 4 tranches, puis pliez-le dans un sac en polyéthylène de qualité alimentaire. Pour la recette, vous avez besoin de 1 kg de concombres.
Des herbes épicées, de l'ail finement haché (6 à 7 gousses), du sel (1,5 cuillère à soupe) et du poivre noir moulu (pincée) sont mélangés, nous cassons quelques feuilles de laurier et versons des concombres.
Nous attachons le sac et mettons soigneusement son contenu dans nos mains. Laissez dans un endroit chaud.

En 15 minutes on goûte!

Concombres "cinq minutes"

Tout le secret est salage rapide - En petits fruits coupés! Cette méthode peut être appelée méthode d'hiver, car la récolte en serre conviendra à la recette.

En plus de toutes les épices et herbes classiques (et en hiver, elles peuvent être séchées), nous utilisons:

700 g de concombres;
Huile végétale - 100 g;
Sel - 1 cuillère à soupe de L;
Un pot en verre d'un récipient approprié pour mélanger les ingrédients.

Comment faire cuire des concombres en 5 minutes

Coupez les concombres en rondelles d'environ 4 cm de large, puis coupez les morceaux ainsi obtenus en pailles de 1 cm d'épaisseur.
Pliez toutes les coupes dans le bocal, couvrez-le hermétiquement avec un couvercle et commencez à secouer vigoureusement pendant 3 à 5 minutes.

Fait! En seulement 5 minutes, nous obtenons une excellente collation qui ne laisse personne indifférent. Balayé de la plaque dans les mêmes 5 minutes!

Concombres légèrement salés dans leur propre jus

Cette méthode n'est pas aussi populaire que les plus familières, mais les hommes en raffolent! Au lieu d'eau salée, on prend du jus de concombre filtré (sans pulpe).

Comment nous trompons-nous, croyant sincèrement qu’il n’ya que des concombres ici en Russie! En fait, cette ancienne culture de légumes est apparue en Inde il y a plus de six mille ans. Mais ce que nous ne retirons pas du droit de supériorité, c’est le cas des concombres salés. C'est en effet le plat russe original, caractérisé par le salage le plus court. Il n'y a pas une telle personne qui n'aime pas les concombres salés. Le concombre à faible teneur en sel est non seulement extrêmement appétissant, mais également utile. Il est recommandé comme moyen de soulager le stress, d'aider à traiter l'œdème, l'athérosclérose, l'hypertension artérielle. Les concombres légèrement salés contiennent du zinc, qui a un effet bénéfique sur puissance masculine. Un cornichon au concombre est capable de soulager les crampes et les crampes.

En ce qui concerne la nutrition, les experts affirment que ces concombres sont parfaitement combinés avec des produits carnés.

Et maintenant à propos de la chose principale. Comment faire des concombres salés pour que, comme disent les vieillards, «la bouche soit heureuse»? Il existe des recettes classiques que même une hôtesse débutante maîtrisera instantanément. Et il y en a assez complexes, qui devront travailler dur.

Commençons par les classiques »et fabriquons des concombres instantanés salés. Pour ce faire, nous prenons deux kilogrammes de concombres bien lavés avec des pointes coupées et nous les remplissons d'eau froide pour que les concombres se révèlent nécessairement croquants. Quelques heures après 5-6, au fond du récipient cuit (casserole, pot, cuvette, petit tonneau), étalez les épices (1/2 gousse de poivron rouge, quelques gousses d’ail, des branches d’aneth et de persil). Sur cette étagère parfumée, mettez soigneusement les concombres. Ensuite, faites la saumure à raison de deux cuillères à soupe de sel par litre d'eau et versez des concombres. Vous pouvez donner à la saumure son goût original si vous ajoutez de la moutarde sèche. Mais c'est un amateur.
Cette méthode a deux options - froid et chaud. Si les concombres sont versés avec des cornichons froids, un léger salage sera prêt dans trois jours et, s'ils sont chauds, ils peuvent être mangés en une journée.
Les feuilles de raifort peuvent contenir les propriétés croquantes des concombres.
La même recette peut être transformée en raison du fait que la maîtresse de maison a mis entre les rangées de concombres différentes herbes et épices. Beaucoup de gens préfèrent mariner beaucoup d'aneth ou ses parapluies et une douzaine de feuilles de groseilles, de framboises, de cerises et de chênes. Expérimentez et choisissez la méthode que vous préférez.
Méthode de cuisson express. Cette méthode est très populaire parmi les hôtesses. Premièrement, il est simple à réaliser et deuxièmement, cela aide beaucoup lorsque les invités se trouvent sur le seuil et que vous souhaitez les traiter et les surprendre avec quelque chose. Alors, voici la recette pour faire des concombres salés dans un paquet.
Sa particularité est que, lors du salage, vous pouvez vous fier à vos propres goûts: comme des plats épicés - mettez du raifort, du piment de la Jamaïque, des feuilles de cassis, des cerises; préférez profiter de l'arôme naturel des concombres - utilisez une quantité minimale d'épices.
Vous devez préparer deux kilogrammes de concombres, deux cuillères à soupe. à soupe de sel (sans lames), ail, aneth. Lavez les concombres correctement, coupez les pointes des deux côtés et placez-les dans un sac en plastique. Puis saupoudrer de sel, bien mélanger. Hachez finement l'ail et l'aneth, ajoutez-les aux concombres et secouez bien le sac.
Tout le monde Trois heures plus tard, vous pouvez prélever un échantillon et appeler le ménage ou les invités à la table.
Et vous pouvez faire des concombres salés dans un paquet d'une manière légèrement différente. Couper les concombres frais en petites tranches et les placer dans un bol profond. Ajoutez également de l'ail et de l'aneth hachés. Maintenant saupoudrez de sel et mélangez avec vos mains pour que la masse soit égale. Placez les concombres dans un sac en plastique bien ajusté, enlevez l'air et attachez-les. Une heure à peine, il faudra que les concombres soient salés et prennent la place qui leur revient sur la table.
La troisième recette express - pour les plus impatients. Couper les concombres en tranches, mélanger avec les tranches d'ail passées dans le pressoir, saupoudrer de sel et de sucre, ajouter l'aneth haché. Tout cela est bien mélangé, mis dans un pot et agiter quelques minutes. Les concombres légèrement salés sont prêts. Vous pouvez le goûter tout de suite, mais de préférence dans dix minutes.
Bien sûr, ces concombres ressemblent davantage à une salade, mais cela ne les rend pas moins savoureux. De plus, la pièce est magnifiquement stockée dans le réfrigérateur. Et surtout, ne le faites pas nécessairement en été. Vous pouvez prendre soin de vous légèrement salé et en hiver, après avoir consommé si mal aimé par de nombreux longs concombres.
Les concombres marinés, bien sûr, notre plat russe. Mais il est aimé et capable de faire dans de nombreux pays du monde. Voici juste deux recettes pour les cornichons "à l'étranger".
En République tchèque, faites comme ça. Préparez les ingrédients: concombres (2 kg), pain blanc (200 g), sel grossier (75 g, soit 4 c. À soupe), ail (1/2 tête), aneth, un litre et demi d'eau. Les concombres sont lavés, en position verticale, bien placés dans un bocal, il y a aussi du pain mis. L'eau doit être portée à ébullition, y dissoudre le sel, ajouter l'aneth haché, l'ail haché, quelques feuilles de cassis. Verser le cornichon chaud dans un pot de concombres et de pain. Top down avec une certaine oppression.
Cela prendra trois jours - et des concombres salés parfumés et savoureux sont prêts!
En Pologne, aussi, a sa propre recette de concombres salés. Un kilo et demi de concombres nécessite plusieurs gousses d’ail, des feuilles de cerisier, des cassis, des grains de poivre noirs, des boutons de girofle et une feuille de laurier.
Remplissez la casserole d'eau froide, mettez du laurea, des clous de girofle, du poivre et du sel. Nous mettons la casserole sur le feu et attendons que l'eau bouillisse. Après 2-3 minutes, la saumure doit être drainée. Vérifier: la saumure devrait être de deux litres.
Verser les concombres dans un bocal de saumure et laisser à la température ambiante. Si le cornichon a été utilisé chaud, les concombres seront prêts le lendemain. Avec de la saumure froide, les concombres légèrement salés acquièrent le goût et l'arôme désirés au bout de trois jours.

Conseils utiles sur la cuisson des concombres salés

Lors de la préparation des concombres, n'utilisez pas d'ustensiles de cuisson en aluminium, car leurs parois s'oxydent et libèrent des substances nocives.
Il est préférable de cueillir les concombres le matin lorsque les rayons du soleil ne les ont pas encore touchés. De tels concombres vont sûrement craquer.
Si vous achetez sur le marché, essayez de choisir des concombres de la même taille, avec une peau fine et fine. À travers les boutons, la saumure est bien absorbée, le goût et l’arôme sont mieux transmis.
Pour ce "crunch", vous devez ajouter à la saumure des feuilles de raifort et de chêne. La racine de raifort donnera une amertume notable.
Avant de commencer le processus de salage, faites tremper les concombres dans l’eau froide pendant 5 à 6 heures pour en améliorer le goût.
Suivez strictement les normes d'épices spécifiées dans les recettes. Et le sel convient grossier.
Après le salage, placez un récipient de concombres dans un endroit sombre, sinon la lumière ralentira les processus souhaités.
De nombreuses femmes au foyer préfèrent ne pas couper et se déchirer les mains avec des légumes verts pour le saumurage. On pense qu'avec cette méthode, l'arôme des herbes sera davantage ressenti dans la saumure.

Les concombres salés sont à l'honneur dans de nombreuses régions de la Russie. Par exemple, dans la ville antique de Suzdal, même le jour du concombre est célébré chaque année et rassemble des milliers de personnes de différentes régions. Le clou de la fête est l’occasion de croquer le célèbre concombre salé Suzdal.

Concombres salés - recettes

Concombres légèrement salés dans un paquet

Bientôt, la première récolte de concombres va naître dans les jardins paysagers, forts, croquants, aux boutons caustiques. Et il sera possible de mariner les premiers concombres salés - le plat d'été le plus attendu!

Il y a beaucoup différentes manières cuisson des concombres salés. Il y a des recettes pour les impatients (ces concombres seront prêts dans 3 minutes), pour ceux qui sont engagés dans le salage sur le terrain (conditions du pays) et qui n'ont pas de bocaux en verre ni de casserole (saler les concombres dans l'emballage) et de méthodes traditionnelles de salage de concombres à la maison.

Petits cornichons pour le salage

Ce dont vous avez besoin pour les concombres salés

Épices, épices, herbes pour le salage

Pour le salage des concombres, en plus du sel, des épices aromatiques et des épices sont nécessaires. Mais tout le monde ne peut pas avoir un ensemble traditionnel. Habituellement, dans un bocal de concombres salés, ils mettent:

parapluies à l'aneth;
feuilles de cassis ou feuilles de cerisier, feuille de laurier, feuilles d'ail sauvage, cerises douces, ortie;
légumes verts épicés: estragon (estragon), sarriette, coriandre, basilic, menthe, céleri et autres herbes à votre goût;
racine de raifort ou de gingembre (ou feuilles de raifort), racine de persil;
l'ail;
pois poivrons noirs ou poivron chaud (amer) (gousse ou tranche de la gousse).

Si vous n'avez pas d'herbes et d'épices pour les concombres dans votre assortiment complet, vous pouvez faire un minimum:

l'ail;
aneth, basilic ou menthe verte (ou tous les mêmes, mais sous forme sèche).

Ce dont vous avez besoin pour saler les concombres salés

Dans les cas extrêmes, si vous vivez sans concombres salés, vous ne pouvez pas rester debout, vous ne pouvez les faire cuire qu'avec du sel et de l'ail. Ce sera aussi très savoureux. L'ail ajoute à cette netteté et à ce goût caractéristiques, pour lesquels nous aimons tant les concombres salés.

Et si l’ail est fini ou que vous ne pouvez pas l’obtenir, vous pouvez produire une version légère et non épicée de concombres salés - avec du sel et des verts. Le goût ne sera pas aussi perçant que celui des concombres salés ordinaires, mais aussi bon. Salez ces concombres sans ail entier (pas coupé), je n'ai pas essayé, mais les tranches de concombre salées (instantanées) seront très savoureuses.

La menthe poivrée ajoute du piquant aux concombres et bonbons faciles en saveur, c'est très agréable. La même combinaison est utilisée dans salade grecque (sauce au concombre), ce qui est particulièrement bon dans la chaleur, refroidit agréablement. En passant, j'ai, pour la dernière fois, fabriqué des concombres salés avec des tranches d'ail et de menthe séchée uniquement. C'était génial!

La composition des produits pour la recette Anashartsvov - concombres salés aux fruits courts en saumure avec les betteraves: concombres, ail, betteraves, feuille de laurier, céleri, sel, basilic, sarriette, coriandre, poivre amer. Un autre ajout de racine de persil, de feuilles de cerises, de cerises ou d'ail sauvage, à la mode d'ortie pour la force des concombres.

Capacité pour le concassage de cornichons

Les concombres salés peuvent être préparés dans un bocal, un baril, une casserole, un sac en plastique (tout sac en plastique qui ne fuit pas), dans un récipient en plastique et dans d’autres récipients en verre, émaillés et en plastique, qui seront à portée de main.

Façons de mariner des concombres salés

Des concombres légèrement salés, cuits devant un public émerveillé en quelques minutes!

Vous pouvez verser des concombres avec de la saumure ou les cornichons avec un ambassadeur sec.

C'est-à-dire que les concombres prendront du sel, des épices et des épices dans la saumure, ou commenceront eux-mêmes à sécréter du jus ("sueur" sous l'influence du sel et de la chaleur dans un récipient hermétiquement fermé) et à imbiber ainsi du sel.

Accélérer le processus de salage peut vigoureusement secouer les pots de concombres. Et pour le salage le plus urgent, avant de secouer, il sera nécessaire de couper les concombres en tranches (je conseillerais même de couper un gros concombre en 2-3 morceaux, puis de les diviser en 4-6 tranches).

C'est-à-dire que les concombres battus en secouant émettront du jus et absorberont le goût et l'arôme des épices et le saleront facilement. Vous pouvez essayer le tout premier morceau juste après avoir secoué. Mais si les concombres restent encore 15 minutes à deux heures dans un endroit chaud et hermétiquement clos, ils auront alors un goût vigoureux et exaspérant. Et vous pouvez retirer le pot dans le réfrigérateur la nuit - le matin, ouvrez le couvercle, attendez! Des parfums époustouflants gémiront, tout le réfrigérateur sentira le concombre salé!

1. Concombres instantanés légèrement salés (dans quelques minutes, salage à sec)

La recette de ces concombres salés est bonne car ils peuvent être marinés pendant que le reste du repas du midi ou du soir est cuit. Et c'est bien de faire plaisir à son mari. Ou même lui demander - fort, de l'aide. Après tout, il agitera mieux que vous un pot de concombres avec ses mains fortes.

Je vous conseille de prendre un petit pot avec un couvercle pouvant contenir jusqu'à 0,5 litre (j'utilise des aliments pour bébés).

Plus les concombres sont petits, plus vite ils se relèveront. Dans un petit pot (230-250 g), entrez 1 concombre moyen, dans un demi-litre - 2. Pour 1 pot - 1 à 2 gousses d’ail.

Recette

Couper les concombres en tranches. Zeste d'ail, coupé en 2-4 morceaux. Crumble vert (si vous avez du frais).
Mettez les tranches de concombre, d'ail et de verdure dans un bocal en les saupoudrant de sel pendant que vous remplissez les bocaux. Les sels doivent être modérés, comme si vous ne faisiez que saler concombre fraispour le manger tout de suite. Si vous utilisez des herbes séchées - saupoudrez (une petite pincée de basilic, menthe poivrée, aneth. Mettez ce que vous avez).
Fermez le couvercle du pot. Secouez-le pendant quelques minutes. Placez sur la table. Ou laissez-les au chaud pendant 2 à 3 heures. Si vous ne mangez pas tout de suite, rangez-les au réfrigérateur.

Une option détaillée - il y a plus d'ingrédients (épices, huile végétale) est également très savoureux.

Concombres salés avec des tranches salées rapides

2. Concombres légèrement salés dans un emballage (salage à sec)

Un ensemble d'épices à mariner dans un emballage peut être traditionnel, comme dans une recette. Ou prenez l'ail, l'aneth + le reste qui est disponible).

Proportions par kg de concombres

Sel - 1 cuillère à soupe;
Ail - tête (ou plusieurs gousses);
Aneth (vous pouvez ajouter de la menthe ou du basilic - deux brindilles), des feuilles de cassis et des cerises (le cas échéant), des feuilles ou de la racine de raifort;
Carnation - 2-3 boutons;
Piment de la Jamaïque - 2-3 pois ou un morceau de piment (pour ceux qui aiment les épices, vous pouvez avoir une cosse);
2 sacs en plastique

Concombre Ambassador dans l'emballage

Des concombres propres coupent les pointes. Couper l'ail en morceaux (gousse en 2 à 4 morceaux);
Plier les concombres dans l'emballage. Ajoutez-y tout le reste (ravitaillement). Agitez plusieurs fois pour bien répartir le tout sur les concombres. Cravate d'emballage. Placez un sac de concombres dans le second sac (pour éviter toute fuite).
Laissez les concombres salés à la température ambiante (possible dans un endroit chaud et chaud) pendant 4 à 5 heures.
Concombres prêts stockés dans le réfrigérateur.

Concombres légèrement salés dans un paquet

3. L'ambassadeur sec des concombres à la banque

La composition pour le concassage de concombres et la quantité de sel sont les mêmes que dans les concombres salés d'un emballage. Juste une autre capacité - la banque (ou un conteneur avec un couvercle). Le principe est le même.

Proportions par boîte (1 litre):

Concombres - combien vont entrer;
Sel - 2 cuillères à soupe;
Ail, aneth et autres épices, au choix.

Comment décaper les concombres dans un bocal sans saumure

Mettez les concombres dans un bocal en les décalant avec les épices et l'ail (coupés en morceaux). Ajoutez du sel.
Fermez le couvercle du pot. Secouez fortement (jusqu'à ce que vous soyez fatigué).
Laissez les concombres à la température ambiante. Sera prêt dans cinq heures (s'il fait chaud, plus tôt). Un signe de disponibilité est un changement de couleur du vert frais au brun verdâtre.
Secouez l'excès de sel des concombres finis. Si vous laissez tout tel quel, alors pendant le stockage, ils seront salés jusqu'au bout et deviendront comme salés et non salés.

Il est pratique de mariner des tranches de concombre au salage à sec la nuit et de les manger au chalet ou lors d'un pique-nique l'après-midi!

4. concombres légèrement salés en saumure

Proportions par pot 1 l

Concombres - 0,5 kg;
Ail - 3-4 gousses (au moins 1);
Eau - 0,5 litre;
Sel - 1 cuillère à soupe;
Sucre - 0,5 c. À thé;
Verts et épices (comme d'habitude).

Comment faire des concombres salés en saumure (à la manière traditionnelle)

Rincer les concombres, couper les pointes. Faire tremper dans l'eau froide pendant 1-2 heures.
Mettez sur le fond du pot (ou des pots) la moitié des verts et des épices (vinaigrette). Mettre des concombres. Ci-dessus - la deuxième moitié de la station d'essence.
Préparez un cornichon - combinez de l’eau bouillante avec du sel et du sucre. Remuer. Versez les concombres avec de la saumure (vous pouvez les remplir avec de l'eau froide, mais à la chaleur, ils saleront plus rapidement).
Bouchon avec couverture de concombres. Salez les concombres pendant environ 24 heures dans un endroit sombre (ou faiblement éclairé) à la température ambiante.
Dès que la saumure commence à devenir trouble, prête à l'emploi. Gardez les concombres salés au réfrigérateur.

Complète. Et (Anashartsva).

Bon appétit!

Recette Anashartsvov - cuisson de concombres salés de petite taille en saumure avec des betteraves

Des concombres légèrement salés avec des pommes de terre jeunes et des tomates!

Délicieux concombres salés au poulet et au sarrasin. Et avec purée de pommes de terre sera encore plus savoureux!

L'été est le temps des concombres salés. Ils sont préparés beaucoup plus facilement que vous ne pouvez l'imaginer, et si vous voulez cuire rapidement des concombres salés, de nombreuses recettes ont été conçues pour le faire. Vous devez juste choisir le moyen le plus rapide de concombres salés que vous aimez et commencer à agir.

Mais tout d’abord, lisez les conseils généraux et les règles à suivre pour préparer ce délicieux goûter

Concombres Salés Instantanés

Il est important de choisir les concombres eux-mêmes. Ils ne doivent pas être trop gros, avec une peau fine et boutonneuse qui est forcément dure au toucher. Il vaut mieux laisser les variétés lisses pour la salade. Sélectionnez également la même taille pour que les concombres soient salés uniformément.

Le secret des concombres salés croquants est de les maintenir pendant 2-3 heures dans de l'eau froide avant de les saler. Densément, il n’est pas nécessaire de tasser les légumes.

Pour préparer les concombres encore plus rapidement, coupez les pointes. Et pour un espace plus uniforme, ils doivent être placés verticalement dans les banques.

Si vous versez de la saumure froide, vous devez attendre 2-3 jours pour la cuisson. Un chaud, mais pas bouillant, plus rapide - quelques heures.

Les banques ne ferment pas étroitement avec les couvercles, car le cornichon fermentera, ce qui nécessite de l'air.

Que mettre dans les concombres salés des épices? Le piment de la Jamaïque et le poivre noir, peuvent être moulus, peuvent être des pois, du laurier, de l'aneth, du persil, du raifort, de l'ail, des feuilles de cassis, des cerises, du chêne, de la menthe, de l'anis, de l'estragon, du clou de girofle, du céleri et même de la cannelle

Après la cuisson, les concombres doivent être conservés au réfrigérateur, sinon ils ne seront pas salés.

Comment faire des concombres salés rapides dans l'emballage

Le paquet est vraiment un chalet d’été, et les concombres qu’il contient sont préparés selon la méthode du salage à sec, c’est-à-dire sans eau. Très confortable

Ingrédients:

1 kg de concombres
1 cuillère à soupe de sel sans dessus
5 gousses d'ail
bouquet d'aneth

Comment faire cuire rapidement des concombres salés dans l'emballage:

1. Lavez les concombres, coupez les deux pointes et mettez-les dans un sac en plastique résistant, de la taille convenant.

2. Hachez finement l'ail, hachez l'aneth.

3. Mettez tout dans un sac, attachez et secouez bien pour mélanger.

Il est préférable de le faire le soir, mais si vous devez accélérer le processus, coupez les concombres en morceaux - ils seront prêts en 2-3 heures.

Concombres légèrement salés par heure

Pour nos concombres salés rapides se sont avérés en une heure, nous avons besoin de la recette suivante. Les concombres sont très croustillants.

Il faut:

2-3 concombres
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre
À l'aneth

Cuisson:

1. Les concombres coupés en 8 morceaux dans le sens de la longueur.

2. Dans un récipient avec un couvercle, mélanger le tout pour la marinade.

3. Mettez les concombres et secouez bien pour mélanger. Partez pour 1 heure.

Concombres légèrement salés par jour

Les concombres salés du jour sont préparés avec diverses épices de jardin et de jardin et sont bien obtenus, très parfumés.

Composition:

1,5 kg de concombres frais de taille moyenne
Feuilles de raifort, groseilles, cerises
Parapluies à l'aneth
6-8 gousses d'ail
Poivre noir ou pois sucré

Comment faire:

1. Hachez finement l'ail. Mettez la moitié des assaisonnements au fond du bocal, fermez les concombres et couvrez-les du reste de la verdure.

2. Faites bouillir de l'eau, ajoutez une cuillère à soupe de sel à un litre de liquide.

3. Remplissez les concombres avec de l'eau chaude, fermez le couvercle, attendez qu'il refroidisse et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée.

Comment faire cuire des concombres salés rapides à la banque

Pour cette recette de concombres légèrement salés, nous avons besoin de pots. En eux, faire cuire une telle collation est très pratique.

Même notre cornichon sera rapide, c'est-à-dire que nous n'aurons pas besoin de faire cuire quelque chose à l'avance. La saumure peut être froide, si vous ne pouvez pas chauffer l'eau, alors vous devrez attendre au moins 2 jours, ou chaude, alors les concombres légèrement salés sont préparés rapidement, ce secret a une recette.

Par litre d'eau, prendre 1 cuillère à soupe sans sel et une cuillerée à thé de sucre. Vous pouvez également mettre des épices et des assaisonnements.

Placez les concombres dans des pots propres, parsemés de couches de feuilles odorantes de cassis, de raifort, de menthe, etc., ajoutez du sel et du sucre et recouvrez d'eau bouillie.

Couvrir et secouer pour dissoudre le sel. Laissez quelques heures à la température ambiante.

Concombres salés rapides

Et une autre recette qui vous permettra de faire rapidement des concombres marinés.

Il faudra:

3 kilogrammes de concombres
1 l d'eau
2 cuillères à soupe de sel
1 cuillère à café de sucre
plusieurs gousses d'ail
Grains de poivre
2 cuillères à soupe de vinaigre 9%

Cuisson:

Rincer les petits concombres, couper les pointes des deux côtés et hacher à plusieurs endroits avec un couteau ou une fourchette. Mettez dans un pot préparé, saupoudrez de poivre en grains et d'ail. Versez le vinaigre et le cornichon chaud: faites bouillir 1 l d'eau, salez. Mettre au frais dans la chambre. Puis couvrir avec un capuchon en plastique et mettre dans un endroit froid.

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