Okrochka est une recette classique: les secrets de la cuisine okrochka sur du kvas avec un goût estival rafraîchissant. La recette classique pour okroshka kvass.

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Okrochka sur KVAs

Okrochka - 8 recettes pour cuisiner de délicieuses okrochka classiques sur du kvass

Les jours chauds sont au coin de la rue et le meilleur plat froid en été sera certainement okrochka. Okrochka sera pour nous non seulement la nourriture, mais aussi le salut de la chaleur de l'été.

Dans le dernier article, j'ai déjà parlé des moyens. Elle a offert une variété d'options en utilisant de la viande, du poulet, des saucisses et même des calamars.

Mais aujourd’hui, je veux parler exclusivement d’okrochka, fabriqué à partir de boisson russe à base de kvas, mais nous allons changer les autres ingrédients plat préféré   n'est pas devenu ennuyeux et a toujours été demandé.

J'ai récemment découvert le secret de l'okroshka à la moutarde. J'avais l'habitude de courir okroshka avec du kvas et de la crème sure pendant des années. Et rien - ma maison a mangé, aimé et s'est plaint. Et ce printemps, j'ai été invité à essayer okrochka avec de la moutarde. J'ai essayé et suis tombé amoureux. Il y avait un sentiment que ce n’était pas de la moutarde qui était mise dans la okrochka (en tant que telle, je ne le sens pas du tout là-bas), mais une sorte de potion magique qui suscite un désir: il y a et est ce plat assez longtemps. 🙂 Alors, essayez ce genre de vinaigrette okrozhechnoy à la moutarde.

Nous aurons besoin de:

médecin a cuisiné des saucisses - 400 gr.

oeufs - 4 pcs.

pommes de terre moyennes - 4 pcs

concombre taille moyenne - 1-2 pcs.

moutarde - 1,5-2 st. cuillères

oignons verts   - 1 petit bouquet (il est possible de remplacer 1 petit bulbe d'oignon)

persil frais - 20 gr.

aneth frais - 20 gr.

sel - au goût

poivre noir - au goût

crème sure - 200 gr.

kvass - environ 0,5-0,6 l.

METHODE DE PREPARATION:

  1. Les œufs et les pommes de terre bouillent mieux à l'avance, de sorte qu'au moment de la cuisson directe, ils ont au moins la température de la pièce. Et s'ils passent aussi quelques heures au réfrigérateur avec vous, ce sera génial en général. Après tout, l'okroshka devrait idéalement être cool au moment de vous servir. Cuire les œufs à la coque et les laisser refroidir rapidement dans un récipient avec eau froide. Les pommes de terre sont bouillies dans leurs uniformes. Laissez-le refroidir naturellement. Les produits refroidis sont nettoyés et coupés en cubes plus petits. Les œufs sont divisés en blancs et en jaunes. Les écureuils s'émiettent avec un couteau, posez les jaunes de côté pour le moment.
  2. Les saucisses doivent être coupées en morceaux.
  3. Concombres frais   coupé en morceaux, aussi, frotter avec un râpé.
  4. Moudre tous les verts: persil, aneth et oignon.
  5. Maintenant, préparons le remplissage pour okroshka. Commencez avec un arc: mettez-le dans un bol séparé et salez. Définissez la quantité totale de sel dont vous avez besoin pour le volume prévu d'okroshka. Mais n'en faites pas trop: mieux qu'un peu plus de dosolite avant de servir. Ajouter aux oignons jaunes bouillis   et les pétrir avec une fourchette. Mettez de la moutarde, de la crème sure, saupoudrez de poivre noir et remuez le tout en une masse épaisse.
  6. Combinez la vinaigrette avec les blancs d’œufs hachés, les saucisses, les pommes de terre, les concombres et les légumes verts. Tout cela est bien mélangé. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.
  7. Versez okrochka avec du kvas froid. De nombreuses bulles peuvent remonter à la surface. Mais il n’ya rien de terrible à cela, il suffit que le kvass «sorte» quand il entre en contact avec de la crème sure acidulée. Il est nécessaire de mélanger l'okroshka de manière homogène plusieurs fois, et la mousse des bulles disparaîtra progressivement. Il vous suffira de remplir les assiettes d'okroshka et d'amener tout le monde à la table - laissez-les deviner en quoi cet okroshka est différent de tous les autres. 😉


  Okrochka avec du raifort.

La okrochka suivante est similaire à la recette de l’équipe viande okroshka, mais en y ajoutant raifort et woo-ala, notre okrochka devient magiquement délicieuse. Faites plutôt cuire la soupe froide pour cette recette.

Nous aurons besoin de:

  • 1,5 litres de kvass
  • 2 concombres moyens (300 g)
  • 150 g de radis
  • 2 pommes de terre moyennes (300 g)
  • 200-250 g de jambon ou de viande bouillie ou de saucisse
  • 3 oeufs
  • oignons et aneth
  • sel, raifort au goût

La viande peut être utilisée à n'importe quel moment - et le poulet, le bœuf et le porc. La saucisse est préférable de choisir sans graisse. Et vous pouvez ajouter plusieurs types de viande et obtenir l'équipe de viande okroshka.

METHODE DE PREPARATION:

1. Faites bouillir les pommes de terre dans un uniforme. Faire bouillir les œufs et laisser refroidir. Radis, laver et râper sur une râpe grossière ou couper en cubes.


2. Les pommes de terre doivent être pelées. Coupez-le en cubes ou utilisez une grille en métal spéciale pour la coupe. Très pratique à utiliser.


3. Les œufs doivent également être pelés et coupés en cubes.


4. Les concombres hachés finement et ajouter à la tasse au reste des ingrédients.


5. Le jambon doit être coupé en cubes.


6. Dans okroshka, vous pouvez ajouter tous les légumes verts que vous souhaitez. Bien entendu, il est préférable de prendre des oignons verts et de l'aneth. Les légumes verts hachés doivent être écrasés avec de la purée de pommes de terre, de manière à ce que le jus soit plus parfumé.


7. Ajoutez les herbes à la nourriture préparée.


8. Salez le tout au goût et mélangez bien.


9. Dans l'assiette, mettez la salade obtenue, versez le kvas et ajoutez de la crème sure ou de la mayonnaise et du raifort. La quantité de raifort est facultative, mais pas moins d'une cuillerée à thé complète. En règle générale, l'enfer de magasin n'est pas tranchant, même si le contraire est écrit sur l'étiquette.


Le goût d'okroshka sur du kvass avec du raifort est bien meilleur que sans, tout le monde l'admet. Et si vous n’avez pas essayé cette option, je vous le conseille vivement, c’est vraiment super bon!


Recette pas à pas   okroshka kvass avec pommes de terre frites.

Et maintenant c'est intéressant et très recette inhabituelle   okrochka avec des pommes de terre frites. J'adore cette recette, en particulier lorsque l'okroshka classique est déjà ennuyeux, alors cette option est tout indiquée.

Nous aurons besoin de:

œufs de poule - 5 pcs

docteur saucisse   - 300 gr.

concombres - 2 pcs.

oignon vert - 60 gr.

persil - 40 gr.

pommes de terre - 5-7 pièces

mayonnaise ou crème sure   - goûter

sel - au goût;

poivre noir moulu   - goûter

huile végétale   - 2 cuillères à soupe l

kvass - 1,5 l


METHODE DE PREPARATION:

1. Hachez finement l'oignon et le persil.



2. Faire bouillir les œufs, les laisser refroidir, les peler et les hacher ou les piler avec une fourchette.


3. Couper les concombres en cubes.


4. Nous faisons la même chose avec les saucisses et les concombres.


5. Bien mélanger tous les ingrédients.


6. Pelez les pommes de terre et coupez-les en lanières.


7. Faire frire les pommes de terre en tranches huile végétale   jusqu'à coloration dorée, salez et poivrez au goût.


8. Laisser les pommes de terre refroidir complètement. Dans une assiette, ajoutez une cuillère à soupe de pommes de terre sautées, de la mayonnaise ou de la crème sure, versez sur tout le kvas, mélangez et salez à votre goût. Les pommes de terre principales à ajouter juste avant utilisation, afin qu'elles restent croquantes.


Okrochka avec des pommes de terre frites s'avère très savoureux.

  Okrochka rapide avec le radis vert.

Okrochka savoureuse peut être cuite sans viande. Sous cette forme, il peut être cuit à la poste, ou pour les personnes qui ne mangent pas de viande.

Nous aurons besoin de:

pommes de terre bouillies - 3 - 4 pcs.

radis vert ouzbek - 1 pc.

concombre - 1 - 2 pcs.

oignon - 1 pc.

oignons verts - 100 gr.

aneth et persil - un tas

moutarde ou raifort - 1 c. l

kvas - 500 ml

sel - au goût

METHODE DE PREPARATION:

1. Épluchez les pommes de terre bouillies et réfrigérées et coupez-les en cubes.

2. Radis ouzbek vert à frotter sur une râpe grossière. Si vous n'avez pas de radis, vous pouvez remplacer le radis.

3. Concombre et couper en cubes.

4. Les oignons coupés en très petits cubes, saupoudrer de sel et réduire en pâte avec de la pulpe de bois ou une cuillère. Grâce à cette technique, les oignons ne seront pas très amers. De plus, il deviendra mou et ne craquera pas sur les dents.

5. Coupez les oignons verts et hachez les verts, après avoir enlevé les grosses tiges.

6. Combiner tous les ingrédients préparés dans une casserole, saler au goût. Ajoutez du raifort, ou si ce n'était pas à portée de main, vous pouvez ajouter de la moutarde.

7. Bien mélanger le tout.

8. Pour kvass. Réfrigérer pendant 30 minutes et laisser refroidir. Puis versez dans des assiettes et mangez avec plaisir.


  Recette Okrochka avec bâtons de crabe.

Okrochka avec des bâtons de crabe pour un amateur, quelqu'un l'aime, et quelqu'un reste indifférent. Alors essayez cette okrochka, et tout à coup cela deviendra votre plat préféré.

Nous aurons besoin de:

3 pommes de terre bouillies

200 gr. bâtons de crabe

4 œufs durs

3 concombres pelés

20 gr. oignons verts

10 gr. aneth / persil

150 gr. mayonnaise

sel au goût

METHODE DE PREPARATION:

Tous les ingrédients doivent être coupés en cubes, hacher les verts avec un couteau; ajouter la mayonnaise, mélanger; verser le kvas et saler. C'est tout. La recette d'Okroshka est simple. Nous essayons bientôt.


  Okrochka avec du poulet et du veau. Recette vidéo.

En général, cette recette de l'ancienne version originale présente une composition très intéressante d'ingrédients à base de viande. Il comprend le veau, la gélinotte et la perdrix. Mais comme les deux derniers ingrédients ne sont pas souvent présents sur notre table, nous les remplacerons simplement par le poulet ou la dinde habituel.

Regardez la recette vidéo. Vrai okrochka ici sur le kéfir, mais bien sûr, le kéfir peut être remplacé par le kvass.

  Okrochka sur le kvass avec du jambon. Photo recette.

Cette recette ne diffère pratiquement pas des précédentes, nous remplaçons simplement le composant viande par du jambon.

Nous aurons besoin de:

pomme de terre

concombres frais

oignons verts

l'aneth

moutarde prête

sucre et sel

METHODE DE PREPARATION:

1. Jambon coupé en petits cubes.

2. Dans leur peau, les pommes de terre versent de l'eau salée chaude et portent à ébullition, puis sèchent, refroidissent, pèlent et coupent en petits cubes.

3. Versez les œufs dans de l’eau froide, faites bouillir pendant 10 minutes (à compter du début du liquide bouillant), plongez dans de l’eau froide, puis nettoyez et séparez les blancs des jaunes. Œufs de protéines finement hachés.

4. Râpez les jaunes, ajoutez de la moutarde, un peu de sel et du sucre.

5. Mass Pound jusqu'à homogénéité.

6. Rincez les oignons verts à l'eau courante, séchez-les et coupez-les en fines rondelles. Oignon frottez légèrement avec du sel. Ajouter l'aneth ici.

7. Épluchez les concombres frais (s'ils sont grossiers), coupez-les en quatre dans le sens de la longueur et hachez-les finement.

8. Pliez tous les aliments préparés dans un bol.

9. Les ingrédients mélangent et diluent le kvas. Dans okroshka mettre de la crème sure. Okrochka mélanger et refroidir. Sel au goût.

Je vous souhaite un bon repas !!

  Okrochka avec des crevettes. Ingrédients, cuisine okrochka sur breuvage maison.

Bien sûr, nous sommes tous habitués à l'okroshka ordinaire. L'ajout de crevettes peut diversifier ce plat.

Nous aurons besoin de:

concombres frais - 2 pcs.

pommes de terre - 2 pcs

oeufs - 2 pcs.

oignons verts - 40 gr.

crevettes po / m - 150 gr.

kvass - 1,5 l

sel - au goût

moutarde douce - 1 cuillère à soupe. l

mélange au poivre - au goût

glace - pour servir

METHODE DE PREPARATION:

  1. Faire bouillir les œufs et les pommes de terre jusqu'à la cuisson, laisser refroidir. Les pommes de terre et les œufs pèlent. Couper les pommes de terre en dés, les blancs d'œufs et les concombres, mettre le tout dans un bol. Hacher finement l'oignon et ajouter au bol. Mélanger le sel et le poivre. Verser tout le kvass.
  2. Broyer les jaunes avec de la moutarde. Dans les assiettes de service, répartissez les jaunes pilés.
  3. Les crevettes bouillies et congelées versent de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Supprimer, nettoyer.
  4. Disposez les crevettes dans des assiettes.
  5. Versez tous les okrochos, ajoutez de la glace, mélangez et servez immédiatement.


Il est à noter que la okrochka la plus délicieuse est obtenue sur du kvas fait maison et non sur le magasin.

Kvass pour okroshka dans les vieux jours a été préparé spécialement. Il s'est avéré blanc et a un goût différent du pain habituel qui s'est avéré moins sucré.

Premier de farine de seigle   cuit moût de levain, on pourrait également ajouter de la farine de sarrasin et de blé. Il fallait aussi du malt, du seigle, du sarrasin ou de l'orge.

Le moût était fermenté avec du levain préparé, souvent avec addition de menthe. Alors ils ont préparé cette boisson.

Le processus doit être dit n'est pas trop simple, en outre, nous devons rechercher le malt et avoir la bonne farine à portée de main. Par conséquent, il existe des moyens beaucoup plus faciles de préparer une boisson à la maison en utilisant du pain tout préparé.

Maintenant, je veux vous offrir une recette de kvass maison. En effet, lors de la chaleur estivale, nous n'utilisons pas seulement du kvass dans okrochka, mais nous nous sauvons volontiers comme boisson de la chaleur.

Comment faire cuire kvass pour okrochka à la maison

Nous aurons besoin de:

Eau bouillie 3 l

Pain de seigle 300 gr.

Levure pressée 30 gr.

Sucre 100 gr.

METHODE DE PREPARATION:

  1. Dissoudre la levure dans un verre d'eau bouillie tiède.
  2. Ensuite, versez le mélange dans une bouteille préparée, ajoutez du pain grillé, coupé en petits morceaux et du sucre. Remplissez tout avec de l'eau.
  3. Couvrir le pot avec de la gaze et laisser à la température ambiante pendant plusieurs jours.
  4. Lorsque le kvas est mûr, filtrez-le.
  5. Boisson préparée au réfrigérateur ou dans un endroit froid. Laissez la moitié du pain au levain restant pour la prochaine portion. Pour eux, vous n'avez plus besoin de levure, mais seulement d'eau, de pain et de sucre.


C'est la recette la plus simple pour kvass, qui peut être préparée à la maison. Il vous aidera à étancher votre soif lors des journées les plus chaudes!

Chers lecteurs, aujourd'hui, c'était la recette finale. J'espère que l'article vous sera utile et informatif. Ou peut-être que vous avez le vôtre recette intéressante   la cuisine okroshka?! Partagez avec nous dans les commentaires, laissez tout le monde essayer de délicieux okroshka.

Cordialement, Tatiana Kashitsina.

L'été arrive et aujourd'hui notre conversation portera sur le plat appelé okrochka, une recette classique à base de kvass.

Il y a des journées chaudes, où parfois vous voulez boire plus que de manger, et ici vous serez aidé par un okrochka froid, qui satisfera à la fois la faim et la soif.

Tout le monde a des réfrigérateurs, vous pouvez toujours les refroidir et faire de la soupe froide.

Il y a beaucoup d'options de cuisson - sur kvass, sur le kéfir, sur l'eau, sur eau minérale, dans d’autres matières, sa composition peut varier quelque peu.

Je vais le prendre comme base okrochka classique   sur kvass et donner des conseils sur la façon de cuisiner ses autres espèces, et le principe de sa préparation est le même.

  La recette classique pour okroshka avec saucisse


Ingrédients:

  • Œufs - 2 pcs
  • Pommes de terre (taille moyenne) - 4 - 5 pcs.
  • Moutarde - 1 cuillère à soupe. l
  • Raifort - 1 cuillère à soupe. l
  • À l'aneth
  • Radis - 5 - 6 pièces
  • Concombre frais - 1 pc.
  • Saucisse cuite - 100 - 150 gr.
  • Oignons verts - 1 botte

Cuisson:

  1. Mettez le feu à deux pots d'eau

2. Dans une casserole d’eau froide, faire cuire les œufs à ébullition. Ils doivent cuire à la température ambiante.

3. Dans la deuxième casserole, jeter une pincée de sucre et une pincée de sel et laisser bouillir

4. Nous commençons à cuisiner avec des pommes de terre, bien sûr, elles peuvent être bouillies sous l'uniforme puis utilisées dans l'okroshka, mais ce n'est pas la meilleure option, car de telles pommes de terre, coupées en okroshka, peuvent facilement se transformer en purée et vous pouvez les cuire beaucoup plus rapidement qu'auparavant faire bouillir en uniforme, cool, il est donc préférable de le cuire un peu différemment


5. Nettoyez les pommes de terre, coupez-les en cubes ordonnés, lavez-les à l'eau courante et envoyez-les dans la deuxième casserole à l'eau bouillante

6. Les œufs cuits les atteignent et les refroidissent eau froide

7. Après que les pommes de terre aient à nouveau bouilli, ajoutez un peu de vinaigre, l'environnement acide ralentira le processus d'ébullition et l'empêchera de déborder, essayez-le dans 4-5 minutes - il devrait être presque prêt


8. Retournez-le sur la passoire, laissez-le s'égoutter et rincez à l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson.


9. Nous prenons de la moutarde et du raifort, pourquoi les utilisons-nous?

10. En règle générale, nous achetons du kvass prêt à l'emploi dans le magasin. Peu de personnes préparent maintenant le kvass à la maison.


11. Dans un bol, séparer les jaunes des œufs, ajouter la moutarde et frotter avec une cuillère dans la pâte

12. Ajouter le raifort et continuer à frotter la pâte.


13. Hacher finement un petit bouquet d'aneth et l'ajouter à la pâte, de sorte que le goût de l'aneth soit également présent.


14. Ajouter du kvass


15. Fouettez en remuant toute cette masse.


16. Coupez le radis en petites pailles fines, vous pouvez bien sûr le frotter sur une râpe grossière, mais il deviendra mou


17. Remplissez les pâtes dans un bol avec des pâtes, autant que vous comptez sur la soupe, ajoutez des pommes de terre, des radis


18. Mon concombre, coupe-le dans les mêmes pailles fines et pose-le dans un bol


19. Couper en petits morceaux de saucisses, de la grosseur approximative, comme des pommes de terre, et les envoyer dans un bol.

20. Mélangez, regardez la densité, si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de kvas, essayer du sel, ajouter du sel.


21. hacher finement le reste blanc d'oeuf   et l'ajouter à la soupe

22. La fin de la cuisson sera l’ajout d’oignons verts hachés et de crème sure, vous pouvez kéfir, vous ne pouvez rien ajouter du tout.

S'il vous semble que l'okroshka n'est pas assez froid, vous pouvez ajouter quelques morceaux de glace du réfrigérateur à l'assiette.


  1. Si vous décidez de cuisiner plus que nécessaire pour un dîner, faites-le cuire sans kvas, conservez-le au réfrigérateur et versez-le dans une assiette, juste avant de manger.
  2. Au lieu de saucisses cuites, vous pouvez utiliser n'importe quel type de saucisson - fumé, semi-fumé, même, selon vos préférences gustatives.
  3. Vous pouvez utiliser de la viande au lieu de saucisses, pas de boeuf gras, préalablement bouilli et refroidi.
  4. La meilleure façon de cuire la viande est de la remplir d'eau bouillante et de ne pas la mettre en cuisson froide. Elle doit être refroidie dans le bouillon dans lequel elle est cuite. Ce sera très juteux et savoureux.
  5. La poitrine fumée et utilisée est particulièrement bien combinée
  6. Au lieu de kvas, vous pouvez utiliser du kéfir avec de la crème sure, en les diluant avec de l’eau gazeuse ou pure.
  7. Vous pouvez utiliser de l'eau ordinaire en l'acidifiant avec du vinaigre, mais n'en faites pas trop avec du vinaigre.
  8. Remplir, utiliser du lactosérum

Regardez la vidéo comme exemple de préparation.

  Okrochka sur la recette vidéo de kéfir et eau gazeuse

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Classe de poussée


Okrochka appartient au groupe des soupes froides et est préparé à partir de légumes et d'autres produits, bouillons de légumes, kéfir, lactosérum. Kvass améliore non seulement le goût du plat, mais s'enrichit également d'éléments précieux et nutritifs.

Le nom «okroshka» lui-même vient du mot - pour écraser tous les ingrédients qui composent la soupe froide. Par conséquent, les légumes, la viande, les saucisses et autres produits qui composent ces soupes sont coupés en petits cubes ou en pailles courtes. Les oignons verts sont tranchés finement et dans certaines recettes, ils sont même moulus avec un pilon en bois avec une petite quantité de sel jusqu'à ce que le jus apparaisse.

La peau rugueuse des concombres est propre, si la peau est sensible - partez. Les blancs d'œufs durs sont hachés finement et les jaunes sont moulus avec un morceau de crème sure, de la moutarde, du sel, du sucre et dilués avec du pain kvas.

Kvass pour okroshka est cuit à la maison ou acheté par la production industrielle. Sur Kvass maison a meilleur goût.

  Okrochka sur kvass: comment cuisiner okrochka avec de la viande et un goût parfait

Produits pour 5 portions:

  • 250 g de viande cuite
  • Kvass de pain 1500 ml
  • 120 g d'oignons verts
  • 150 g (2 morceaux) de concombres frais
  • 250 g (3 pcs.) Pommes de terre bouillies
  • 100 g de crème sure
  • 2 œufs durs
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 10 g de moutarde finie
  • sel, aneth au goût

Cuisine okroshka sur kvass:

  1. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau (en uniforme), laisser refroidir et les couper en petits cubes.
  2. Concombres frais (si vous voulez peler) coupés en petits cubes.
  3. Les blancs d'œufs raides sont aussi coupés en petits cubes.
  4. Broyer les jaunes avec une portion de crème sure, moutarde, sel, sucre et diluer avec une petite quantité de kvas.
  5. Le boeuf bouilli froid (vous pouvez porc maigre ou d'agneau) est moulu en petits cubes.
  6. Hachez l'oignon et l'aneth.
  7. Tous combiner dans une casserole et mélanger, mettre les restes de crème sure. Le plat est prêt.


Cette recette peut être préparée avec un set de viande. viande différente: langue, jambon, porc, veau (3 à 4 types de viande, 25 g chacun pour 1 portion).

  Okrochka sur kvas - une recette classique avec des saucisses


Ingrédients:

  • kvass - 5 verres
  • concombres frais - 200 g
  • jambon (ou saucisse bouillie, peut être réduit de moitié) - 100 g
  • crème sure - 100 g
  • œufs durs - 2 pcs.
  • moutarde - 1 cuillère à café
  • sucre - 1 c. à thé
  • sel + oignon vert - au goût

Comment faire cuire okrochka avec de la saucisse:

  1. Faire cuire les œufs à la coque, au frais, les peler, séparer les blancs des jaunes.
  2. Broyez les jaunes avec le sucre, les jaunes, la moutarde.
  3. Les protéines hachent séparément.
  4. Concombres coupés en courtes lanières.
  5. Hacher l'oignon et moudre avec du sel jusqu'à la formation de jus.
  6. Couper le saucisson en tranches.
  7. Dans un bol séparé, mélanger les ingrédients préparés et verser le kvas. Est fait.


  Recette okrochka: comment cuisiner okrochka avec l'herbe de bourrache - une recette rapide


Ingrédients:

  • pommes de terre bouillies - 50 g
  • raifort - 1 cuillère à soupe
  • saucisse (ou poulet bouilli) - 50 g
  • kvas - 300 g
  • herbe de bourrache - au goût
  • crème sure - 1 cuillère à soupe

Okrochka de cuisson avec des herbes de concombre:

  1. Hacher finement les pommes de terre bouillies.
  2. Grille de raifort ou à préparer.
  3. Hachez finement le blanc d'oeuf.
  4. Broyer le jaune avec du sel et de la moutarde.
  5. Dés de saucisse ou de poulet.
  6. Lavez et hachez les feuilles de l'herbe au concombre.
  7. Combinez tous les ingrédients dans une casserole et versez le kvas. Ajouter le sel, la crème sure et bien mélanger. Au choix, mettez les oignons verts et l'aneth hachés.


Vous avez un hasch rapide avec un goût extraordinaire.

  Okrochka: avec choucroute et saucisse - goût inattendu à la hâte


Ingrédients:

  • pain kvass - 1 litre
  • saucisse - 100 g
  • choucroute - 150 g
  • oignons verts - 4 cuillères à soupe
  • concombres frais - 1 pc.
  • pommes de terre bouillies - 3 pcs.
  • crème sure - 3 cuillères à soupe
  • œuf à la coque - 2 pcs
  • moutarde - 1 cuillère à café
  • aneth - 2 cuillères à soupe
  • sel, sucre - au goût

Recette de cuisine:

  1. Couper le saucisson en petites lanières.
  2. Concombres coupés en petits cubes.
  3. Chou coupé en petits morceaux.
  4. L'oignon vert moudre avec du sel.
  5. Moudre les jaunes et mélanger avec de la moutarde.
  6. Dans un récipient, combinez tous les ingrédients, le sel et versez le kvas. Est fait.


  Recette okrochka: nos grand-mères ont fait le printemps okrochka


Ingrédients:

  • feuilles de bourrache
  • feuilles de pissenlit
  • feuilles d'oseille
  • oignons verts
  • l'aneth
  • pommes de terre bouillies - 1 pc.
  • œuf à la coque - 1 pc.
  • crème sure - 1 cuillère à soupe
  • kvass - 0,4 litres
  • sel, sucre - au goût

Préparation du printemps okrochka:

  1. Les feuilles d'herbe de bourrache tiennent pendant 30 minutes dans une solution saline. Puis laver et râper finement.
  2. Feuilles pissenlit, oseille, oignons verts, aneth - hacher finement.
  3. Couper les pommes de terre en dés, l'oeuf.
  4. Mélanger tous les ingrédients préparés, verser le kvas et mettre la crème sure. Est fait. Vous avez fait okrochka de nos ancêtres.


  Okrochka et Kvass. Comment faire cuire okrochka avec radis


Ingrédients:

  • 600 g de kvass de pain
  • 150 g de radis
  • 200 g de boeuf (ou saucisse)
  • 100 g de crème sure
  • 2 œufs durs
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 2 cuillères à soupe d'aneth haché

Cuisine okroshka avec radis:

  1. Refroidissez la viande bouillie et coupez-la en tranches.
  2. Radis coupé en petites tranches et mélanger avec de la viande.
  3. Hacher les oignons verts et les broyer avec du sel.
  4. Œufs hachés
  5. Tous les ingrédients sont mélangés, assaisonnés de crème sure et dilués de kvas.


Okrochka avec un goût rafraîchissant de l'été est prêt.

  Une recette unique pour okroshka kvass - recette vidéo

Avec vous étiez meilleures recettes   Okrochka sur kvass. Bonne nourriture et bon appétit!

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Avec un ensemble d'ingrédients standard qui est familier à chaque résident russe. Alors, quels sont les ingrédients pour okroshka on kvass classic dont vous avez besoin?

  • Pommes de terre non cuites.
  • Œufs durs;
  • Concombres frais;
  • Les radis;
  • Boeuf bouilli;
  • Langue de boeuf cuite;
  • La moutarde;
  • Les verts (oignons verts, persil, aneth);
  • Crème sure;
  • Vinaigre (facultatif);
  • Kvass;
  • Le sel

Nous ne spécifions pas délibérément la quantité dans les ingrédients de l'okroshka selon la recette classique, car ce n'est en réalité pas si important. Ce n'est pas un plat où les proportions entre produits doivent être clairement maintenues. Ici, dans la préparation du foyer principal sur le nombre de personnes qui mangeront votre okrochka, et les préférences personnelles.

La cuisson devrait être comme suit:

Tout le monde Savoureux, copieux et incroyablement rafraîchissant. plat d'été   est prêt. Si vous voulez une option plus économique ou simplement ne voulez pas vous soucier de cuire la viande et la langue, alors ces ingrédients peuvent être remplacés saucisse fumée, jambon et même poulet fumé. Ceci, bien sûr, ne sera pas tout à fait recette traditionnelle, mais expérimentez avec les goûts.

Okrochka aux crevettes

Ci-dessus, nous avons présenté okroshka on kvass - une recette classique avec une photo. Et maintenant, nous voulons offrir quelques options d'origine   Ce plat, qui n’est pas moins savoureux, mais plus insolite.

Pour commencer, nous allons rendre notre okroshka plus méditerranéenne, en ajoutant des crevettes à la composition d'okroshka sur kvass.

Produits requis:

  • 1-2 pommes de terre à la coque;
  • 1 concombre frais;
  • 5 tomates cerises;
  • 5 morceaux de radis;
  • 2 œufs de poule;
  • 150 g de petites crevettes pelées bouillies dans de l'eau salée;
  • 5 bâtonnets de crabe;
  • Oignons de printemps;
  • Menthe poivrée;
  • Roquette;
  • La moutarde;
  • Kvass;
  • Yaourt naturel;
  • Le sel

Voyons maintenant comment cuisiner ce plat:

Ce plat est très intéressant et goût originalcela ne laissera personne indifférent. Kvass dans ce cas est meilleur frère gingembre.

Okrochka avec des bâtons de crabe

Vous pouvez faire cuire une autre option de la mer okroshka, mais sans ajouter de crevettes, uniquement avec des bâtonnets de crabe. Comment faire cuire une telle okrochka? Tout d'abord, traitez les produits. Vous devez préparer:

  • Un paquet de bâtonnets de crabe;
  • Kvass;
  • Cinq morceaux de radis;
  • Deux œufs de poule;
  • Deux concombres;
  • L'aneth;
  • Crème sure;
  • La moutarde;
  • Le sel

Okrochka cuisson avec des bâtons de crabe devrait être comme suit:

  1. Cuire les œufs à la coque, les laisser refroidir dans de l'eau froide et séparer soigneusement les blancs des jaunes.
  2. Hacher finement les blancs, broyer les jaunes avec le sel à la moutarde, la crème sure et l'aneth finement haché.
  3. Bâtonnets de crabe coupés en petits cubes. De la même manière, nous coupons des concombres. Si elles ont une peau épaisse, alors il devrait être coupé.
  4. Radis, enlevez la queue et la base des dessus et coupez-le en cercles minces.
  5. Mélangez maintenant tous les ingrédients en tranches et répartissez les portions sur des assiettes. Remplir avec KVAs.
  6. Nous remplissons chaque portion avec un mélange de moutarde et de crème sure.

Voici un bon okroshka sur kvass. Recette avec une photo ci-jointe. Le nombre de produits ici est pour quatre portions.

Okrochka avec du hareng

Pour ceux qui aiment combiner l'incompatible, nous pouvons offrir une autre recette unique pour ce plat avec l'ajout de hareng. Cela semble très inhabituel, mais il s'avère très savoureux.

Quels sont les ingrédients pour l'okroshka avec du hareng, vous devez vous préparer à préparer un plat pour quatre personnes?

  • 100 g de hareng salé;
  • 3 pièces pommes de terre bouillies;
  • 2 pièces les concombres;
  • 2 pièces œufs de poulet à la coque;
  • 200 g de saucisse bouillie;
  • Oignons verts et aneth;
  • Le sel;
  • Kvass;
  • Crème sure.
  1. Les œufs et les pommes de terre sont nettoyés et coupés en petits cubes.
  2. Pelez les concombres et coupez-les finement.
  3. Hachez les oignons verts et l'aneth.
  4. Mélangez tous ces ingrédients.
  5. Si vous prenez le poisson entier, mais pas le filet, alors nous le nettoyons, nous le vidons, retirons la queue, coiffons les nageoires et retirons les os. Couper finement et ajouter à la base préparée. Nous salons.
  6. Ensuite, on met le tout dans des assiettes, on le verse avec du kvas, on le remplit de crème sure.

Savoureux et plat original   car toute la famille est prête.

Okrochka aux légumes

  Nous allons maintenant essayer de prendre en compte les goûts de ceux qui ne mangent pas de viande et qui suivent un régime. Pour ces personnes, nous vous expliquerons comment préparer du okrochka aux légumes avec du kvas. Voir la recette ci-dessous.

Ingrédients:

  • Chou-fleur - demi-tête;
  • Carottes - 1 pc.
  • Concombres - 3 pièces;
  • Navet - 2 pièces;
  • Œufs de poule - 2 pièces;
  • Bouquet d'oignons verts;
  • Kvass;
  • Crème sure;
  • Le sel

C'est tout ce qui est mis dans un okrochka végétal avec du kvass. Ce nombre de produits est conçu pour cinq personnes.

Comment cuisiner?

  1. Navets, carottes et chou-fleur   besoin de faire bouillir jusqu'à cuisson.
  2. Les œufs doivent être durs.
  3. Légumes cuits propres et finement hachés. Les concombres sont aussi pelés et coupés en petits cubes.
  4. Peler les oeufs et aussi, hachés finement, envoyer aux légumes. Mélangez, salez et remplissez de crème sure.
  5. Verser le plat kvass sur chaque assiette individuellement.
  6. Saupoudrer d'oignons verts finement hachés.

Nous sommes sûrs qu’un tel okroshka plaira non seulement à sa légèreté, mais également à la présence de vitamines, si nécessaires au corps de toute personne.

La plupart meilleure bière   pour okroshka

  Nous avons donc envisagé diverses options sur la fabrication d’okroshka sur kvass. Tous sont similaires, quelque chose de différent. Changer le nombre et la composition des ingrédients. Mais encore un élément de ce plat reste inchangé - c'est kvass.

À cet égard, beaucoup ont une question tout à fait raisonnable: quel type de kvas est-il préférable d'acheter pour okrochka? La question est vraiment importante, car le choix du kvass doit être abordé en toute responsabilité, car c’est le goût du plat qui en dépend au final.

Kvass pour okroshka doit être de couleur suffisamment claire, aigrissante et au plus bon goût pour être fait maison. Ce serait bien si Kvass était du pain.

Idéalement, Kvass pour okroshka est préférable de cuisiner vous-même. Et nous allons maintenant dire comment le faire.

Vous aurez besoin de 400 g pain de seigle, 200 grammes de sucre, 15g levure fraîche   et une poignée de raisins secs. Ensuite, vous devez procéder comme suit:

  1. Pain coupé en gros cubes et un peu sec au four. Ensuite, coupez-le en petits morceaux et versez 4 litres d’eau bouillie.
  2. Une heure et demie, nous insistons dans un endroit chaud.
  3. Après cela, l’infusion résultante est versée dans un récipient séparé et les craquelins versent à nouveau 2,5 litres d’eau. Et insister encore une demi-heure.
  4. Cette infusion est également versé dans un récipient à ce qui était déjà.
  5. Une petite infusion chaude est versée dans une tasse et diluée avec de la levure. Puis versez-les dans le plat avec infusion.
  6. Là nous mettons du sucre et ajoutons des raisins secs.
  7. Laissez le kvass errer pendant 12 heures. Ensuite, nous filtrons et refroidissons.

Maintenant notre brassage maison   prêt à cuire le okroshka le plus délicieux du monde.

Conseils utiles

Eh bien, à la fin, nous voulons donner quelques conseils supplémentaires sur la cuisson okrochka. Ils vous aideront à le rendre encore plus savoureux.

  • Nous savons ce qui est nécessaire pour okroshka sur kvass. Et pour gagner du temps, de nombreuses hôtesses coupent tous les ingrédients très gros. Ceci, bien sûr, est une affaire personnelle pour tout le monde, mais nous vous conseillons de couper les produits aussi petits que possible afin que le plat ait une texture plus uniforme et que son goût soit grandement amélioré. Certains aliments, tels que les concombres et les radis, peuvent même être râpés.
  • Si vous aimez les plats plus tranchants, vous pouvez ajouter du raifort au mélange. Donc, le plat sera un peu piquant.
  • Okrochka pour les pommes de terre vaut mieux prendre des variétés blanches friables. Okroshka dans le même temps ne gagne que, car il devient plus doux et plus uniforme.
  • Maintenant, en ce qui concerne la composante viande de kvass. Habituellement, ils mettent de la saucisse bouillie dans okrochka. C'est l'option la plus économique et la plus familière. Mais au lieu de cela, vous pouvez hacher fumé, mi-fumé ou saucisse, ou ajouter du poulet bouilli, de la dinde, du poulet fumé ou du jambon.