Probablement, depuis que les gens ont commencé à cuisiner pour la première fois, la question de savoir comment le faire après tout n’a pas disparu. Heureusement, malgré le fait que les ménagères puissent se disputer jusqu'à présent, les chefs professionnels ont longtemps été déterminés avec des instructions spécifiques. Nous en parlerons dans notre article.
Comment faire cuire des oeufs durs?
Commençons par la destruction des stéréotypes: les œufs doivent toujours être plongés dans de l’eau bouillante pour que la protéine puisse se saisir immédiatement. Dans le même temps, il est préférable de conserver les œufs eux-mêmes avant de les cuire dans de l’eau tiède ou de les laisser à la température de la pièce pendant une heure et demie avant de les cuire. L'ajout d'une pincée de sel aidera également à prévenir la fissuration de la coque. Immédiatement après la plongée, scotchez pendant 10 à 12 minutes (le temps dépend de la taille des œufs) et ensuite, plongez les œufs à la coque dans un bol préparé d’eau glacée. La dernière étape est extrêmement importante pour assurer un nettoyage rapide et facile. Ainsi, les mythes disent que l'âge des œufs affecte la facilité de séparation des coquilles, mais ce n'est pas le cas en réalité. Les œufs sont beaucoup plus faciles à nettoyer en raison de la différence de température entre l’eau bouillante et l’eau glacée, ce qui entraîne la formation de condensat sous la coquille.
Une cuisson trop longue peut affecter non seulement la protéine elle-même (vous connaissez probablement la texture de la protéine digérée "en caoutchouc"), mais également le jaune, dont la couleur passe du jaune caractéristique au vert bleuâtre désagréable. Cette dernière réaction découle du fait que, suite à une ébullition prolongée, le soufre du jaune vit associé au fer provenant de la protéine, ce qui forme un oxyde de fer qui précipite avec un précipité bleu-vert en surface.
Comment faire bouillir des œufs à la coque?
Alors, comment cuisiner œufs de poule durs à cuire, nous avons compris, mais que font les amateurs de jaunes liquides? C'est simple! Suivez les mêmes règles uniquement à la seule condition - réduire le temps de cuisson à 7-8 minutes. Étant donné que le jaune des œufs à la coque reste liquide, il est beaucoup plus difficile de les nettoyer, et portez une attention particulière au refroidissement soudain après la cuisson.
Comment cuisiner?
Étant donné que les œufs de caille sont 2 à 3 fois plus petits que même de petits œufs de poulet, leur temps de cuisson est réduit au minimum. Après avoir fait bouillir les œufs de caille bouillis doivent être cuits pendant 5 minutes, et deux suffiront pour les œufs à la coque. Ensuite, ils sont également refroidis rapidement et la phase la plus difficile reste: le nettoyage.
Comment faire cuire un œuf poché?
Malgré le fait qu’il existe des méthodes de cuisson des œufs pochés utilisant film alimentaire et même des contenants en plastique spéciaux, la méthode classique était et reste la méthode de cuisson utilisant uniquement votre casserole et votre eau bouillante.
Le premier secret de l'œuf poché idéal sera l'ajout de vinaigre à l'eau. C'est grâce au vinaigre blanc d'oeuf saisit rapidement et brusquement sans étaler et surtout sans coller 
fond et murs. Une cuillère à soupe de vinaigre par litre d'eau suffira. Il est préférable de ne pas ajouter de sel, car cela rend la protéine plus dure.
Avant de commencer la cuisson, casser soigneusement l'œuf dans un petit bol afin de minimiser les risques d'endommager le jaune lorsque l'œuf pénètre dans l'eau. Maintenant, avec l'aide d'une cuillère, commencez à mélanger intensément l'eau dans la casserole, créant un entonnoir, notez que l'eau ne doit pas bouillir trop activement. Verser l'œuf directement au centre de l'entonnoir et marquer 3 1/2 ou 4 1/2 minutes (selon la taille de l'œuf). Retirez délicatement les œufs finis sur une serviette en utilisant une écumoire, laissez sécher et servez.
Informations générales
Étant donné qu'un œuf est un composé «deux en un», il est très difficile d'obtenir le goût souhaité pour les deux composants. Après tout, ce qui est bon, le jaune est mauvais pour les protéines, et vice versa. Mais vous pouvez toujours cuire un œuf à la coque et obtenir un produit savoureux, si vous connaissez le secret de la cuisine et suivez des règles très simples.
Sélection
Ne prenez jamais d'œufs fraîchement pondus, essayez d'utiliser des anciens, car lorsqu'ils «vieillissent», le contenu se dessèche et une petite poche d'air se forme. Lorsque la cuisson est correcte, l’air le laisse naturellement dans la coquille et ne «souffle» pas l’œuf de l’intérieur. Frais sont les œufs d'aujourd'hui et vieux - 3-5 jours. Comment vérifier leur fraîcheur? Mettez le dans l'eau. Un œuf frais pendra sur le côté (il n’a pas encore de poche d’air) et l’ancien s’accroche verticalement (vers le bas avec une extrémité épaisse).
Comment faire cuire des oeufs durs
Pour éviter que le produit n'éclate pendant la cuisson, vous devez ajouter du sel et y verser du vinaigre. Après cela, vous pouvez faire cuire des œufs durs. Placez-les dans l'eau froide et en une seule couche sans contact étroit entre les côtés. Et ne vous sentez pas désolé pour l'eau. En règle générale, à un point d'ébullition élevé, apparaissent des bulles qui font "sauter" les œufs autour de la casserole. Mais vous n'avez besoin que de la coquille entière. C'est pourquoi les faire bouillir dans un mode modéré, afin que rien ne saute. Rappelez-vous que la surchauffe et l'ébullition trop longtemps "frittent" toutes les protéines, ce qui les rend un peu caoutchouteuses. Et le jaune à une température excessivement élevée devient un produit désagréable et malodorant à base de sulfure d'hydrogène en raison de transformations chimiques complexes. Donc, si vous voulez cuisiner oeufs délicieux durs, rappelez-vous la règle principale - lorsque vous cuisinez, il ne faut pas qu'ils surchauffent.
Cuisson à la vapeur
Vous devez attendre que l'eau bout et éteindre immédiatement le poêle. Ensuite, vous devez fermer la casserole avec un couvercle et laisser les œufs "à la maison" dans cette eau chaude pendant environ quinze minutes. En les conservant dans l'eau bouillante de refroidissement, vous créerez le mode idéal pour que le produit atteigne l'équilibre gustatif de ses deux composants. C'est ainsi que les œufs durs doivent être cuits. Après cela, vous devez les transférer avec une cuillère dans de l’eau glacée, de manière à ce qu’ils soient faciles et joliment nettoyés. Pourquoi cela affecte-t-il autant les œufs à la coque? Le fait est que l'eau glacée à l'intérieur du produit chaud crée de la vapeur, ce qui la rend trop facile pour que la membrane collante se décolle de la protéine elle-même et adhère à l'enveloppe. Après avoir maintenu dix minutes de testicules dans de l'eau glacée, vous pouvez facilement les «tapoter» sur toute la zone et les libérer gracieusement de la peau. 
Conseils pratiques
Les œufs récoltés et déjà nettoyés peuvent être conservés au réfrigérateur. Mais il est souhaitable qu'ils se situent dans eau froidequi doit être changé périodiquement. Les ménagères économes à l'avance peuvent stocker des œufs durs si elles les mettent au congélateur. À propos, le produit congelé de sa qualité ne perd pas du tout - les mêmes soixante-dix calories, ainsi que des protéines précieuses. Vous savez maintenant combien d’œufs à la coque il vous faut pour préparer un plat savoureux.
19 janvier 2016 1266
Œufs - le produit habituel, qui se trouve dans chaque réfrigérateur.
Ceci est un plat de petit déjeuner copieux, et pâtisseries savoureuses, et un ingrédient important dans les salades, mais il existe peu de façons de les utiliser.
Et que savons-nous de cette source de protéines et est-ce que tout le monde sait comment la cuire correctement?
L'œuf est nutritif et satisfaisant, il présente de nombreux avantages et est utilisé dans la cuisine partout.
Rares sont les produits pouvant être cuits de manière aussi variée - cuisiner, faire frire, ajouter à la pâte, aux salades et aux garnitures.
Et tout semble être connu de lui, mais ...
En fait, tout le monde ne sait pas que les œufs "respirent", ayant un grand nombre de pores à la surface, à travers eux, ils peuvent absorber des odeurs étrangères.
Il est donc préférable de les stocker séparément des autres produits, par exemple dans un récipient en carton.
Si quelqu'un est intéressé par la question: «Quelle est la différence entre les œufs blancs et les œufs rouges?», Alors ce sujet ne vaut rien, car tout est très simple. Les poulets au plumage clair sont portés par des œufs blancs, avec des œufs foncés, respectivement - par des œufs rouges.
Et comment peut-on y associer l'ovophobie? Non, ce n'est pas une allergie ou une intolérance alimentaire. C'est la peur des œufs, oui, oui, et ça arrive!
Les chrétiens du monde entier célèbrent Pâques et leurs tables de vacances décorer des œufs de poule.
Mais en Chine, où ils ne sont pas moins un symbole de la vie, ils sont peints à la naissance d'un enfant. Selon la croyance chinoise, un œuf rouge apportera de la chance à un nouveau-né.
Ils étaient jadis les hérauts de la seconde venue du Christ. Et cela s’est passé au début du XIXe siècle en Angleterre, quand, dans une ville, la poule a commencé à se précipiter pour donner des prophéties.
L'intrigue a été révélée et le propriétaire des Écritures était le propriétaire des poules, qui a mis les mots sur la coquille et a replacé le message dans l'oviducte.
Si nous parlons de poules, alors ces oiseaux (bien que beaucoup pensent que la poule n’est pas un oiseau, mais le même ...), bien qu’ils ne soient pas très intelligents, ils sont très très laborieux.
La pondeuse pondeuse moyenne pond environ trois cents œufs par an, soit presque tous les jours, et s’acquitte le plus souvent de cette tâche sans la participation d’un coq.
Mais à cause de la faible intelligence, la tromper n'est pas difficile.
Si, en allumant, étendre la journée à 28 heures, il accomplira ses tâches plus souvent. La même chose peut arriver si l'oiseau est stressé.
Avec peur, le poulet oublie complètement s'il a volé aujourd'hui ou non. Dans ce cas, elle le fait encore.
Comment faire bouillir un œuf à la coque?
Les œufs peuvent être consommés crus (beaucoup respectent la boisson au lait de poule) ou bouillis. Mais il existe également une option intermédiaire - une solution à la coque, lorsque la protéine enveloppe doucement le jaune-trame jaune… mmm.
Bien sûr, il convient de dire quelques mots sur la manière de choisir ce produit correctement? Après tout, peu importe la façon dont l'œuf gâté est cuit, il ne sera pas délicieux.
Tout d'abord, cela vaut la peine de payer pour l'apparence de la coquille, elle doit être propre et entière. Si la lettre est marquée de la lettre «D», cela signifie que nous avons un produit alimentaire et que son utilisation est réduite à une semaine à compter de la production. La lettre "C" indique qu'il s'agit d'une salle à manger, sa durée de vie est limitée à 25 jours.
Maintenant, comment, lors de la cuisson, obtenir l’aspect et le goût souhaités. Vous pouvez faire cuire un œuf à la coque de deux façons: commencez la cuisson à l'eau froide ou chaude.
Quelle que soit la méthode de préparation choisie, chaque œuf doit être lavé à l'eau courante avec du savon. Tout cela n'est que de la santé.
Dans l'eau froide
- L'eau froide est recueillie dans un récipient (casserole, poche);
- Soigneusement, un à un, les œufs y tombent;
- Puis tout cela est mis sur le poêle et le feu est allumé;
- Après l'ébullition, le temps est détecté (3 minutes) et le feu est réduit à une moyenne. Vigoureux ébullition dans cette affaire à rien;
- Lorsque le temps est écoulé, retirez le récipient de l’assiette et attrapez les œufs un à un;
- Pour un refroidissement plus rapide et un nettoyage facile, il est préférable de le placer sous l'eau courante froide.
Voici à quoi ressemblent toutes ces étapes de cuisson:
Dans l'eau chaude
- L'eau est bouillie dans une petite casserole;
- Après la cuisson, les œufs y sont immédiatement placés (il est plus pratique de les baisser avec une cuillère). Une des conditions est que l'eau doit couvrir au moins 1 cm chacun;
- Dans l'eau bouillante, il leur suffit de faire bouillir pendant 1 minute (il est préférable d'utiliser une minuterie);
- Ensuite, retirez-les du feu, couvrez bien avec un couvercle et laissez-les pendant 6 minutes;
- Après les oeufs peuvent être placés pour refroidir sous l'eau froide.
Cuire à la coque dans différents gadgets
En plus de la cuisine traditionnelle au feu de bois, les hôtesses modernes ont maîtrisé de nombreux appareils de cuisine. Maintenant, vous pouvez cuire des œufs sans avoir recours à son utilisation.
Le degré de préparation des œufs dans le temps.
Dans un double chaudière
Cette méthode donnera des chances à toutes les autres, car la cuisson à la vapeur est considérée comme la plus humaine pour la préservation des nutriments.
La question la plus fréquente des femmes au foyer qui ont décidé d’utiliser un bain-marie: "Combien de temps faudra-t-il pour cuire un œuf à la coque de cette manière?". Voyons voir:
- De l'eau froide est versée dans le paquebot;
- Les œufs de poule soigneusement lavés sont placés dans un bol placé dans un bain-marie;
- Le couvercle est bien fermé et la minuterie est réglée sur 8-10 minutes;
- La minuterie a retenti, de sorte que les œufs sont immédiatement mieux placés pour se refroidir à l’eau froide, sinon ils cuisent un peu.
Nous proposons d'étudier le processus de cuisson des œufs dans un bain-marie dans la vidéo suivante:
Dans le multicooker
Beaucoup dans la cuisine avaient un appareil universel - une cuisinière lente, ce qui facilitait grandement le processus de cuisson. Vous pouvez y préparer des œufs à la coque. L'algorithme est simple:
- Le bol est rempli d'eau, qu'il soit froid ou chaud. Si vous souhaitez obtenir des résultats plus rapidement, vous devez choisir la dernière option. Mais la minuterie ne s'allume que lorsque l'eau atteint une certaine température et commence à bouillir;
- Les testicules sont traitées avec un détergent approprié pour les produits alimentaires et rincées à fond.
- Ils doivent être pliés dans un récipient spécial, conçu pour la cuisson à la vapeur dans une mijoteuse;
- Ensuite, il est installé sur le dessus d’un bol d’eau dans le gadget de la cuisine, c’est-à-dire que toutes les opérations sont les mêmes que pour la cuisson de deux autres produits;
- Le programme "Cuisson à la vapeur" est sélectionné dans le menu, le temps nécessaire pour une ébullition douce est de 5 minutes;
- La minuterie a retenti, ce qui signifie que les testicules à la coque sont prêts et que vous devez les baisser immédiatement dans l’eau froide.
Au micro-ondes
Un autre appareil est un micro-ondes. Mais convient-il aux testicules à la coque? Non, non, non, les œufs dans la coquille ne sont pas recommandés pour la cuisson dans ce gadget, car ils présentent un risque élevé d'explosion.
Voulez-vous savoir comment les faire bouillir avec des jaunes? Eh bien, observez et souvenez-vous! Qu'est-ce qui va surprendre votre famille!
Technologie de cuisson: à la coque, pochée
En fait, il y a tellement de façons d'utiliser et de cuire des œufs qu'il est impossible de compter, sans compter qu'il y a de plus en plus de nouvelles recettes.
Mais il existe des options de base, maîtrisant lesquelles vous pouvez considérablement diversifier votre menu.
Dur bouilli dans l'eau froide
- Laver les œufs et les mettre dans un récipient avec eau froideafin qu'il les recouvre complètement;
- À feu vif, porter à ébullition et passer au mode moyen;
- 8-9 minutes suffisent pour que la protéine soit forte et que le jaune soit fort, mais pas dur;
- Retirez ensuite le produit de l'eau bouillante sous l'eau froide.
Dur bouilli dans l'eau chaude
Pošot
Il y a plusieurs façons de cuire des œufs sans coquille, le poché est considéré comme le plus facile. Oeuf, vinaigre et eau sont nécessaires:
- Casser la coquille et filtrer le contenu à travers un tamis;
- Mettez l'eau à ébullition;
- Dans l'eau bouillante, ajoutez deux ou trois gouttes de vinaigre;
- Mode à réduire au minimum et verser l'œuf;
- 3-4 minutes de cuisson suffiront à rendre le plat savoureux et utile en même temps.
Bien sûr, il vaut mieux voir cette préparation, alors nous présentons la vidéo:
Dans la pochette
Si vous cuisinez de cette façon, la protéine enveloppe alors le tendre, au centre un jaune légèrement collant, tout en restant moelleux.
- Les œufs descendent dans de l'eau bouillante;
- Le feu est réduit et bouilli pendant 5 minutes;
- Une fois que tout est prêt, ils peuvent être placés dans de l’eau froide, dans un égout pré-chaud.
Comment faire cuire des oeufs de caille
Avec des œufs de poule en quelque sorte triés, mais comment faire cuire des cailles? Oui, en fait les mêmes, seulement en faisant une réduction sur leur taille. Donc, vous devez réduire le temps de cuisson.
- Lavez-les à l'eau savonneuse et rincez abondamment.
- Trempez-les dans de l'eau bouillante et réduisez la chaleur (oui, leurs coquilles sont plus fragiles, le risque de crépitement est donc plus élevé);
- Combien cuire? Et de 2,5 à 6 minutes, cela suffit amplement.
Après 2,5 minutes, ils deviennent mous, après 3,5 - dans un sac, 5 minutes suffisent pour refroidir. Ils refroidissent comme du poulet, le meilleur de tous - sous l'eau courante froide.
Si vous attendez des invités, vous pourrez préparer des sandwichs rapides, avec des œufs à la coque et du poisson salé, comme le saumon. Salez-le à l'avance pour pouvoir sortir du réfrigérateur au bon moment. La collation sera très lumineuse!
Nos cuisiniers vous régaleront de nouvelles recettes. Cette fois - salades de calamars au concombre et à l'œuf. Bon appétit!
Découvrez dès maintenant et combien de protéines il y a dans un œuf de poule. Cette information est parfois très importante!
Bien sûr, avec quelques compétences, la cuisson des œufs ne sera pas inaccessible, mais il est préférable de disposer de quelques atouts dans votre poche pour obtenir ce que vous attendez:
- Il est préférable de cuisiner des testicules à la température ambiante.
- Souvent, ils éclatent pendant la cuisson et pour éviter cela, vous pouvez ajuster le tamis au-dessus de la casserole et les y placer;
- Vous pouvez également ajouter du sel à l'eau, ce qui vous évitera de fendre la coque et de laisser fuir le contenu.
- Il est préférable de ne pas consommer d'œufs bouillis pendant plus de 20 minutes, car leur digestibilité par le corps est complètement perdue;
- Si le nettoyage de la coque pose des problèmes, vous pouvez le couper légèrement et le placer dans de l’eau froide. L’eau pénétrera et le nettoyage sera beaucoup plus facile;
- Même si le temps est compté, cuisez mieux en mode moyen sans faire bouillir intensément;
- Le plus cuisine saine La cuisson à la vapeur est considérée;
- Vous ne devez pas utiliser de récipient de grand diamètre, car la coque peut se fissurer.
Les athlètes utilisent les œufs comme source de protéines animales, ils enrichissent le régime alimentaire des enfants, même les régimes alimentaires qui en contiennent existent déjà.
Alors pourquoi ne pas diversifier votre menu, en particulier pour préparer le produit à votre goût!
Donc, si vous voulez donner à l'œuf une forme différente, par exemple un cœur, alors voyez ci-dessous comment procéder:
Les œufs sont une partie importante du droit et une alimentation saine. Ils saturent le corps avec des vitamines et des protéines bénéfiques. Pour cuire ce produit, il est important de connaître quelques astuces. Comment faire cuire des oeufs? Il y a plusieurs façons, chacune donnant un résultat différent - dur, dans un sac, à la coque. Cependant, avant de cuisiner, vous devez savoir comment choisir un produit frais de haute qualité.
Comment choisir des oeufs
Selon les normes russes, chaque œuf devrait porter un tampon avec un marquage. Cela permet d'établir la durée de conservation maximale, la catégorie de produit. La lettre «D» au début de l'étiquette indique que les œufs sont diététiques et doivent être consommés pendant sept jours. «C» signifie que la table est conservée et qu'elle ne doit pas être conservée plus de 25 jours. Le deuxième signe sur l’étiquette indique le grade, qui est déterminé en fonction de la masse:
- "B" - la catégorie la plus élevée, pesant 75 g ou plus;
- "O" - sélectif, poids de 65 à 74,9 g;
- "1" - la première catégorie pèse 55 à 64,9 g;
- "2" - la deuxième catégorie de 45-54,9 g;
- "3" - la troisième catégorie 35-44,9 g.
La qualité, la fraîcheur est vérifiée lors de l'achat par leur apparence:
- Évaluez le produit. Si vous achetez une maison sur le marché, leur taille, leur couleur doivent être différentes. Les différences peuvent être mineures, mais elles le sont. Les vendeurs peu scrupuleux peuvent donner magasin pour la maison.
- Les animaux domestiques peuvent être souillés. Cela ne semble pas génial, mais garantit leur origine.
- La fraîcheur est déterminée par l'apparence de la coquille, qui doit être mate. Si c'est brillant, alors l'œuf n'est pas très frais. La couleur de la coque n'affecte pas les caractéristiques gustatives, la qualité.
- Si vous apportez un œuf frais à la lumière ou au soleil, il est alors uniformément translucide, visible, jaune vif dense, blanc, sans taches. Tout le monde ne peut pas vous éclairer, mais vous devriez essayer.
- Au toucher, la fraîcheur est vérifiée par «pesée» dans la main: frais 4-6 jours ressemble à un galet gravitaire, 7-10 jours tangible en poids, plus de 18-20 jours presque en apesanteur, léger.
- Prenez l'œuf, secouez-le près de l'oreille: si le jaune roule, il gargouille, puis il reste longtemps, il risque de se gâter.
- À la maison, la fraîcheur est contrôlée comme suit: plongez le produit dans de l’eau salée (500 ml d’eau et 50 g de sel); s’il est relevé, cela signifie que le produit n’est pas frais.
- Si vous cassez un œuf dans un récipient, la protéine fraîche sera légère, propre, sans rougeur, entrecoupée, le jaune ne se répandra pas sans dommage.
- Il sera difficile de retirer les coquilles du produit frais.
Règles de base: comment faire cuire des œufs
Comment faire cuire des oeufs? Pour ce faire, vous devez respecter les règles suivantes:
- Pour cuire uniformément, rouler l'œuf cru sur la table ou secouer légèrement plusieurs fois.
- Pour faciliter le nettoyage, ajoutez du sel lors de la cuisson, puis mettez la casserole sous l'eau froide pendant 4 minutes. Ensuite, appuyez sur la surface dure pour casser la coque, retirez-la en l'accrochant avec vos doigts. Il est recommandé qu'il soit facile à nettoyer, d'utiliser le produit pour l'ébullition après cinq jours de stockage.
- On pense que si vous cuisinez longtemps, l'œuf sera mal absorbé par le corps et cuira plus longtemps que 20 minutes sans manger.
- Afin de ne pas éclater pendant la cuisson, faites cuire dans une passoire au-dessus de la casserole, puis la vapeur créera une température uniforme et les produits ne se cogneront pas.
- Il est nécessaire de cuire à feu moyen sans couvrir avec un couvercle et l'eau doit bouillir doucement.
- Si vous n’avez pas le temps de refroidir les œufs durs, rincez-les à l’eau froide, brossez-les sous la pluie pour éviter de vous brûler les mains.
- La casserole idéale a un petit rayon. Il est nécessaire de verser moins d'eau, mais couvrir complètement le produit. Ensuite, le contenu bouillira plus rapidement, le processus de cuisson accélérera. Dans une petite casserole, les œufs ne cogneront pas aussi fort que les gros.
- Frais, conservé au réfrigérateur pendant 4 jours maximum, cuire correctement quelques minutes de plus.
- Vérifiez le degré de préparation, vous pouvez faire pivoter: si cela tourne vite, alors il est prêt, si lentement - puis brut.
- Ne mettez pas les œufs du réfrigérateur dans de l’eau bouillante, sinon ils pourraient éclater en raison d’une chute brutale de la température.
Comment faire cuire des œufs - façons et recettes
Œufs à la coque - copieux, savoureux et plat sain. Ils se préparent rapidement et peuvent être utilisés de différentes manières: indépendamment, en complément du plat principal, pour des sandwichs, des salades variées. Des œufs bien cuits décorent tous les repas. Chacune des méthodes de cuisson a ses propres astuces, sous réserve desquelles vous obtiendrez d'excellents résultats.
Dur bouilli
Mettez les oeufs dans la casserole, versez de l'eau froide jusqu'à en couvrir 1 cm, mettez le feu, attendez l'ébullition. Réglez la minuterie pendant 7 minutes pour la faire bouillir. Retirer du feu, refroidir sous l'eau courante et baisser au froid pendant quelques minutes.
À la coque
Nous mettons oeufs crus dans une casserole, versez de l'eau, mettez le feu. Nous attendons que le contenu bouille. Si vous souhaitez conserver le liquide vitellin et protéique, faites cuire correctement pendant trois minutes. Pour obtenir un jaune plus blanc mais plus liquide, faites cuire 4 minutes après la cuisson.
Dans la pochette
Si vous souhaitez cuire correctement dans le sac avec la coque, vous devez cuire pendant 5 minutes après l'ébullition. Puis rincez immédiatement à l'eau froide et mangez. Pour ce faire sans la coque, mettez un pot avec 1 l d’eau, 50 ml de vinaigre, 1 c. le sel Casser l'œuf dans une louche graissée et le plonger dans de l'eau bouillante. Vous devez faire cuire sous un couvercle à feu doux, supprimer le bruit.
Comment faire cuire des oeufs de caille
Les œufs de caille contiennent plus de vitamines B1, B2, de fer et de potassium que chez le poulet. Ils sont riches en phosphore, vitamine A, acide nicotinique, cobalt, cuivre, acides aminés. La caille ne provoque pas le développement de diathèse, d'autres réactions allergiques. Même leur coquille, composée à 90% de carbonate de calcium, est facilement absorbée par le corps et contient du silicium, du cuivre, du fluor, du zinc, du soufre et d’autres éléments utiles.
Il est recommandé de consommer les œufs de caille crus, car toutes les propriétés précieuses sont préservées de cette manière. Les cailles montrent une résistance à la salmonellose, il est donc absolument sans danger pour la santé. Si vous avez besoin de cuisiner, alors vous devez tout faire correctement. La préparation ne prend pas beaucoup de temps: les cuisiniers expérimentés conseillent de conserver le produit dans l'eau bouillante pendant au plus deux minutes, ce qui s'avérera être une boisson à la coque qui permettra d'économiser propriétés utiles Cette source de vitamines et de minéraux. Pour cuire un cuit dur, assez cinq minutes de cuisson après ébullition.
Même les manipulations culinaires les plus simples nécessitent un certain degré de soin et d'attention. Mais une fois que nous aurons appris la méthode rationnelle, nous ferons cuire les œufs pour le reste de notre vie, sans penser à la façon dont nous le faisons.
Comment faire cuire un oeuf?
Au fait, j'ai toujours pensé pouvoir cuire des œufs. Quoi de plus facile? Placez-les dans de l'eau bouillante, versez-y du sel afin que les œufs ne se fissurent pas (et s'ils se craquelent, afin que les protéines ne s'écoulent pas) et respectez le régime temporaire suivant:
- faire bouillir un œuf à la coque - 3-3.5 minutes
- faire bouillir un oeuf dans un sac - 4-6 minutes
- faire cuire un œuf dur - 8-10 minutes
Après avoir laissé ce temps sur feu moyen, retirez les œufs du feu et placez-les sous l'eau froide pour les rendre plus faciles à nettoyer. C'est toute la technologie, mais ...
CE QUI EST ICI:
♦ comment faire bouillir les œufs correctement et efficacement
Ce dont vous avez besoin en premier lieu est de vous rappeler quelques règles.
1. Ne faites jamais bouillir les œufs directement dans le réfrigérateur, car les œufs froids, s'ils sont immergés dans de l'eau chaude, risquent d'éclater.
2. Utilisez le minuteur de cuisine. En essayant de deviner l’heure ou en vous rappelant que vous devez regarder l’horloge, vous n’atteindrez pas le degré souhaité de «variation».
3. La casserole est désirable petite, car si vous faites bouillir plusieurs oeufs dans une grande casserole, ils peuvent être battus les uns contre les autres.
Comment faire bouillir un œuf pour ne pas craquer?
Percer l'œuf avec une épaisse aiguille du côté émoussé.
4. À l'extrémité émoussée des œufs, à l'intérieur, se trouve un coussinet où l'air est recueilli. Habituellement, pendant la cuisson à l’ébullition, la pression augmente et l’œuf peut se fendre. Pour éviter cela, percez l'oeuf avec une aiguille, laissez la vapeur sortir.
5. Ne mettez jamais les œufs sur un feu "rapide" puissant, cuire en moyenne. Si vous n'utilisez pas de minuterie, ne faites pas cuire les œufs trop longtemps - les jaunes peuvent devenir noirs et devenir littéralement «en caoutchouc».
6. Si les œufs sont très frais (moins de quatre jours), il leur faudra un peu plus de temps, environ 30 secondes.
Comment faire bouillir un œuf à la coque et un sac de minuterie
Tout d'abord, nous avons besoin d'une petite casserole dans laquelle nous faisons bouillir de l'eau. Pour faire bouillir un œuf, il est nécessaire de le recouvrir avec 1 cm d'eau.
Abaissez rapidement mais doucement l'œuf dans l'eau, et s'il y en a plusieurs, un à la fois. Démarrer la minuterie et laisser les œufs bouillir dans de l’eau bouillante pendant exactement 1 minute.
Ensuite, retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle et réglez à nouveau la minuterie.
- À œuf à la coque (jaune et ensemble liquides, mais protéines liquides), il faudra 6 minutes timing
- À l'oeuf cuit dans un sac (jaune vitreux et protéines denses) seront nécessaires 7 minutes timing
Comment faire bouillir un œuf à la coque dans un sac - une alternative
Mettez les œufs dans la casserole, versez-les avec de l'eau froide, en couvrant environ 1 cm, allumez un feu puissant et, dès que le point d'ébullition est atteint, réduisez-le. Suivez ensuite l'aiguille de l'horloge ou réglez la minuterie:
- 3-4 minutes si on fait bouillir un œuf à la coque (plus mince et moins liquide)
- 5 minutes si on fait bouillir un œuf dans un sac (complètement protéines bouillies et un peu de jaune aqueux).
Comment faire cuire un oeuf dur
Faites attention au fait que oeufs fraiss'ils sont cuits, mal nettoyés de la coque. Par conséquent, recommandation numéro 1: utilisez au moins cinq jours à compter de la date figurant sur l'emballage.
Maintenant sur la façon de cuisiner. La méthode consiste à mettre les œufs dans une casserole et à verser environ 1 cm d’eau froide, à porter à ébullition et à régler le minuteur sur 6 minutes, si vous voulez un jaune légèrement liquide, ou 7 minutes - pour obtenir un œuf à la coque.
- 6 minutes - "sac isotherme"
- 7 minutes - un oeuf dur
Ensuite, retirez du feu et laissez refroidir à l'eau courante pendant environ 1 minute, puis baissez dans un bol d'eau froide pendant 2 autres minutes afin qu'ils refroidissent complètement.
Comment nettoyer un œuf à la coque
Le meilleur moyen est de le faire sous l'eau courante. Casser la coquille, puis, en gardant l’oeuf sous l’eau courante, propre, en commençant par le bout large. L'eau emportera tout inutile. Ensuite, vous avez besoin d’un peu plus pour maintenir l’œuf dans de l’eau froide. Si vous ne le refroidissez pas complètement, il deviendra digéré - vous le verrez en anneau noir sur une protéine.
Comment faire cuire des oeufs de caille
Les œufs de caille à ébullition ne doivent pas non plus être trop frais. Contrairement au poulet, ils ne éclatent pas dans l'eau bouillante.
Pour cuire des œufs de caille durs, il faut 5 minutes, à partir du point d'ébullition, à feu moyen. Pour cuire à la coque, 1 minute suffit. Ensuite, refroidissez rapidement et nettoyez comme ci-dessus.
- Pour cuisiner oeuf de caille à la coque - 1 minute
- Cuire un œuf de caille dur - 5 minutes
