Le rêve de chaque hôtesse. Pour obtenir le résultat souhaité, un très grand nombre d'entre eux doivent traverser une voie difficile d'essais et d'erreurs. Mais en fait, il n’est pas difficile de faire cuire des concombres marinés à l’hiver, il suffit de connaître quelques secrets importants.
Par exemple, pour que les concombres marinés soient savoureux et croustillants, ils doivent être jeunes, avec une peau fine et des boutons foncés, petits (7 à 8 cm) et ramassés au plus tard une journée avant la mise en conserve. Mieux, bien sûr, si ce sera des concombres de votre jardin. Mais si cela n’est pas possible, prenez des concombres éprouvés sur le marché. Avant le marinage, les concombres doivent être trempés de 2 à 6 heures, voire jusqu'à 8 heures (selon la recette) dans eau froideen le changeant souvent. En outre, plus l'eau sera froide, dans laquelle les concombres seront préalablement trempés, plus le résultat sera croustillant.
Recettes de concombre mariné
Les épices doivent également être traitées avec toute l'attention requise. Par exemple, vous ne devriez pas mettre beaucoup d'ail, les concombres seront tendres. Mais mettez un clou de girofle, des piments, des feuilles de cassis et une feuille de laurier comme vous le souhaitez, ils n’affecteront pas le résultat. Vous pouvez ajouter d'autres épices, si elles sont fournies par la recette sélectionnée. C'est tout. Choisissez une recette, car nous en avons trouvé beaucoup pour vous, suivez toutes les étapes indiquées dans les recettes, et de délicieux concombres marinés croustillants vont diluer votre «cave» douillette avec toutes sortes de préparations sous votre présence.
Concombres marinés croustillants (méthode №1)
Ingrédients (par litre pot):
2 kg de petits concombres,
2 gousses d'ail,
1 carotte,
1 parapluie d'aneth,
1 brin de persil,
1 cuillère à café essence acétique.
Pour la marinade:
1 l d'eau
1 cuillère à soupe sels (avec une lame),
2 cuillères à soupe le sucre,
5 grains de poivre noirs,
3 feuilles de cerisier,
3 boutons de clous de girofle.
Cuisson:
Faire tremper les concombres dans l'eau pendant 6 heures, puis les mettre dans des pots avec de l'ail, des carottes, de l'aneth et du persil. Versez de l'eau bouillante sur les tasses de concombres et laissez reposer 10 minutes. Égoutter et remplir à nouveau d'eau bouillante, puis ajouter le sucre, le sel, les épices, les feuilles à l'eau de fusion et laisser bouillir. Versez les concombres avec la marinade, ajoutez 1 c. À thé dans chaque pot. essence de vinaigre, rouler et se refroidir.
Concombres "parfumé" (méthode numéro 2)
Ingrédients pour un pot de 1 l:
concombres,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
5 poivrons de piment,
1 feuille de laurier.
Pour la saumure:
500 ml d'eau
4 c. À thé le sucre,
2 c. À thé le sel
4 c. À thé 9% de vinaigre.
Cuisson:
Lavez soigneusement les concombres, coupez les pointes et laissez tremper pendant 3 heures dans de l’eau froide. Dans un bocal, déposez les épices, les rondelles d'oignon hachées, l'ail. Puis mettez les concombres dans un bocal. Faites bouillir la saumure, remplissez-les de concombres et stérilisez les pots pendant 10 minutes. Après cela, retournez et enroulez.
Concombres marinés (méthode numéro 3)
Ingrédients (pot de 3 l):
1,8 kg de concombres,
2 parapluies à l'aneth,
1 feuille de raifort,
3-4 gousses d'ail,
6-7 grains de poivre noirs,
2 feuilles de cassis,
6 c. À thé le sucre,
3 c. le sel
5 cuillères à soupe vinaigre de table.
Cuisson:
Laver les légumes verts et les concombres en cours d'exécution eau froide. Mettez les légumes verts, l'ail haché et le poivron en petits morceaux au fond des pots préparés. Ensuite, mettez les concombres dans un bocal, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre directement dans le bocal et versez de l'eau froide. Ensuite, mettez un pot de concombres dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition à feu doux. Après 2-3 minutes à partir du moment de l'ébullition, les banques se retroussent. Les concombres au moment du roulage doivent nécessairement rester verts. Les banques retournent, couvrent et laissent refroidir.
Concombres marinés croustillants au raifort râpé et à l'estragon
Ingrédients (par litre pot):
petits concombres,
2-3 brins de persil,
2 gousses d'ail,
2 feuilles de cerisier,
1 rondelle de poivron,
feuilles de raifort, aneth, estragon, piment - à votre goût.
Pour la marinade (par 500 ml d’eau):
30 grammes de sucre.
40 grammes de sel.
feuille de laurier
poivron,
70 ml de vinaigre à 9%.
Cuisson:
Pour cette recette, sélectionnez des petits concombres (pas plus de 7 cm) sans défauts, amertume et vides à l'intérieur. Lavez-les et laissez-les tremper pendant 3 heures dans de l'eau froide, puis rincez-les à l'eau courante et coupez-les des deux côtés. Au fond de 1 l de boîtes de conserve se trouvent des feuilles de cerise, de raifort, d'aneth, de persil, de poivrons, d'ail et d'estragon. Remplissez les pots de concombres, remplissez-les d'eau bouillante et laissez-les pendant 20 minutes, puis répétez cette procédure. Préparez la marinade en ajoutant le tout sauf du vinaigre à l'eau (ajoutez-le quand l'eau bout). Verser les concombres avec la marinade bouillante et rouler les rives.
Concombres citron
Ingrédients (pot de 3 l):
1 kg de concombres,
2-3 gousses d'ail,
1-2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe aneth avec des graines,
1 cuillère à soupe oignons hachés,
1 cuillère à café raifort
1 l d'eau
100 g de sel
1 cuillère à soupe le sucre,
1 cuillère à soupe acide citrique
plusieurs pois poivre noir.
Cuisson:
Lavez soigneusement les concombres, coupez les pointes et laissez-les tremper dans de l’eau froide pendant 3 heures. Au fond d'un pot de 3 l, mettez l'aneth, le laurier, le raifort, l'oignon, l'ail et le poivre. Puis, dans un pot, mettez bien les concombres préparés. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel, acide citriqueporter à ébullition et verser les concombres dans un bocal avec cette marinade bouillante. Couvrez le pot sur le dessus avec un couvercle pré-stérilisé et stérilisez les pots de concombres dans de l'eau bouillante pendant 15-20 minutes. Rouler et laisser refroidir à la température ambiante.
Concombres marinés croustillants au jus de pomme
Ingrédients (pot de 3 l):
petits concombres (combien iront dans le bocal),
2-3 grains de poivre noir,
1 parapluie d'aneth,
1 brin de menthe,
1 feuille de cassis,
Oeillet 2 boutons.
Pour la marinade:
jus de pomme
sel - 1 cuillère à soupe. 1 litre de jus.
Cuisson:
Échaudez les concombres avec de l'eau bouillante et coupez les pointes. Au bas de chacun des pots, placez une feuille de groseille, menthe, ajoutez les épices et remplissez les pots de concombres, puis remplissez-les jusqu'au sommet avec une marinade bouillante jus de pomme avec du sel Stérilisez les bocaux, presque complètement immergés dans de l'eau bouillante, pendant 12 minutes, mais pas plus, sans quoi vos concombres ne seront pas croustillants. Lorsque le temps est écoulé, rouler les pots avec des couvercles, retournez-les et enveloppez-les, laissez-les sous cette forme jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Concombres marinés avec poivron, basilic et coriandre "Khrum-Khrumchiki"
Ingrédients (pot de 3 l):
500-700 g de concombres,
3-4 poivrons,
3-4 gousses d'ail,
1 parapluie d'aneth,
1 racine de raifort,
2-3 brins de basilic,
1 cuillère à café graines de coriandre.
4 grains de poivre,
3 petits pois au poivre noir
Pour la marinade (par litre d'eau):
4 cuillères à soupe le sel
2 cuillères à soupe le sucre,
3 cuillères à soupe 9% de vinaigre.
Cuisson:
Laver les concombres et couper les pointes, les poivrons des graines et les couper en 4 morceaux. Au fond du pot préparé, placez l'aneth, l'ail, le basilic et la racine de raifort épluchée. Ensuite, mettez les concombres et les poivrons dans le pot. Pour la marinade, ajoutez le sel et le sucre à l'eau, amenez à ébullition, retirez du feu, ajoutez le vinaigre et remplissez-les de pots de concombres. Couvrir et laisser reposer 15 minutes. Lorsque le temps est écoulé, égouttez la marinade et portez à nouveau à ébullition. Ajouter la coriandre, le poivron dans le bocal et remplir le contenu des bocaux avec la marinade chaude. Rouler, retourner et le lendemain, nettoyer dans un endroit frais.
Concombres croustillants marinés avec des feuilles de menthe, des oignons et des carottes
Ingrédients:
2 kg de concombres,
1 petite tête d'ail,
1 petit oignon,
1 carotte moyenne,
4 feuilles de raifort, cerise, cassis,
1 brin d'aneth avec un parapluie,
3 brins avec des feuilles de jeune menthe fraîche,
1,2 litres d'eau
3 cuillères à soupe sels (sans dessus),
2 cuillères à soupe le sucre,
3 cuillères à soupe vinaigre de fruits.
Cuisson:
Choisissez des concombres de la même taille, lavez-les, coupez-les et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 5 à 6 heures. Au fond des boîtes stérilisées, mettez des feuilles de cerisier, des raisins de Corinthe, du raifort et de la menthe, des gousses d'ail et des carottes tranchées. Là, dans un bocal, mettez les concombres, bien au-dessus. Sur les concombres, étendre l’oignon haché en rondelles et l’oignon - aneth. Dissolvez le sucre et le sel dans l’eau, laissez l’eau bouillir, versez deux fois le concombre avec cette saumure et versez le vinaigre dans la saumure mélangée pour la troisième fois, laissez bouillir et ajoutez un peu d’eau. Verser les concombres avec ce cornichon, rouler les couvercles, les retourner et les laisser reposer pendant 5-6 heures. Et seulement alors stocker pour le stockage.
Concombres aigre-doux "En bulgare"
Ingrédients (par litre pot):
concombres,
1 parapluie d'aneth,
1 feuille de raifort,
1 brin de carottes,
5 poivrons de piment,
1 gousse d'ail,
de l'eau
1 cuillère à café le sel
2 c. À thé le sucre,
50 ml de vinaigre à 9%.
Cuisson:
Faire tremper les concombres pendant 1-2 heures dans de l'eau froide. Mettez de l'aneth, une feuille de raifort, des carottes, des pois noirs et une gousse d'ail dans chaque pot. Ajoutez du vinaigre. Dans les concombres, coupez les pointes et mettez-les dans des bocaux. Remplissez les pots de concombre avec de l'eau froide (de préférence filtrée). Ajoutez du sel et du sucre dans chaque bocal. Placez les bocaux dans le récipient et remplissez-le d'eau froide sur les pots de suspension. Allumer le feu, amener l'eau à ébullition et stériliser les bocaux pendant 5 à 7 minutes à partir du moment de l'ébullition. Les banques pendant la stérilisation couvrent lâchement avec les couvercles. Après cela, rouler les boîtes, les retourner et les refroidir à température ambiante sans les emballer. Après refroidissement, mettez les bocaux avec les concombres au réfrigérateur pendant quelques heures (vous pouvez passer la nuit), puis rangez-les.
Crisp marinéconcombre "saveur de conifères"
Ingrédients (pot de 3 l):
1 kg de concombres,
4 jeunes branches de pin (5-7 cm).
Pour la marinade (par litre d'eau):
2 cuillères à soupe le sel
1 cuillère à soupe le sucre,
½ pile 9% de vinaigre.
Cuisson:
Lavez les concombres, coupez les pointes, versez de l'eau bouillante puis de l'eau glacée. Au bas du pot préparé, placez la moitié des brindilles de pin, puis mettez des concombres serrés et entre eux, placez les brindilles restantes. Mettez le sucre et le sel dans l'eau, portez à ébullition et retirez immédiatement du feu. Remplissez les bocaux de concombres à ras bord avec de l'eau bouillante, couvrez d'un couvercle et laissez reposer 15 à 20 minutes. Après cela, remettez la marinade dans la casserole, amenez à ébullition, versez le vinaigre, remuez et versez les concombres avec la marinade chaude. Remontez les boîtes, renversez-les, enveloppez-les et laissez-les pendant 2 jours. Puis rangez-le dans un endroit frais.
Concombres croquants de feuille de chêne
Ingrédients (par 10 bidons de 1 l):
5 kg de petits concombres frais,
10 gousses d'ail,
10 parapluies d'aneth,
10 feuilles de cassis,
10 feuilles de chêne
5 petites feuilles de raifort,
30 grains de poivre noirs,
30 grains de piment de la Jamaïque,
10 c. moutarde de maïs,
2,4 litres d'eau
3 cuillères à soupe le sel
5 cuillères à soupe le sucre,
150 ml de vinaigre à 9%.
Cuisson:
Lavez bien les concombres et laissez-les tremper dans l’eau froide pendant 4 à 6 heures. Mettez les légumes verts épicés, le noir et les épices, les gousses d'ail et la moutarde dans des pots propres et stérilisés. Top bien et poser soigneusement les concombres. Pour la marinade, versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel, laissez bouillir, éteignez le feu et ajoutez le vinaigre. Versez les concombres dans les pots avec la marinade cuite, couvrez-les avec un couvercle et stérilisez pendant 5 minutes à partir du moment de l'ébullition. Puis roulez, retournez et laissez refroidir lentement.
Concombres croquants marinés à l'écorce de chêne
Ingrédients (par litre pot):
petits concombres,
2 gousses d'ail,
½ feuille de raifort,
1 parapluie d'aneth,
2 feuilles de cerisier,
1 feuille de cassis,
3-4 pois poivrons noirs,
3 ou 4 petits pois,
½ poivre amer,
⅓ c. À thé écorce de chêne,
1,5 c. À thé le sel
1,5 c. À thé le sucre,
30 ml de vinaigre de table.
Cuisson:
Faire tremper les concombres dans l'eau froide pendant 5 à 6 heures. Étaler sur les rives les épices, l'écorce de chêne et les concombres. Remplissez le contenu des canettes avec de l'eau bouillante, laissez-le reposer jusqu'à ce que la prochaine eau bout. Égouttez la première eau et versez la deuxième eau dans les concombres, puis laissez-les reposer un peu. Après la deuxième fois, égouttez l'eau, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre directement dans les pots, remplissez les pots avec de l'eau bouillante fraîche et roulez.
Cornichons à la cannelle
Ingrédients (pot de 3 l):
concombres - combien vont entrer dans la banque,
15 oeillets
6 feuilles de laurier,
3-4 gousses d'ail,
1 cuillère à café cannelle moulue,
pois noirs et épices,
1 petite cosse de piment amer,
1,2-1,4 litres d'eau
2 cuillères à soupe sels (sans dessus),
2 cuillères à soupe sucre (sans sommet),
1 cuillère à soupe 70% de vinaigre.
Cuisson:
Faire tremper les concombres pendant 6 à 8 heures, couper les pointes, les brûler à l'eau bouillante et, en mettant dans des bocaux stérilisés, verser de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Puis égouttez l'eau et portez à nouveau à ébullition. Versez le sel, le sucre, la cannelle, les épices, l'ail, le piment dans un bocal de concombres, ajoutez de l'eau bouillante, ajoutez le vinaigre dans le bocal, roulez et enveloppez.
Préparez les concombres marinés marinés selon notre recette et crurez avec plaisir l'hiver non seulement avec de la neige dans la rue, mais aussi avec de délicieux concombres à la table.
Bonne chance!
Larisa Shuftaykina
Recette de concombres marinés pour l'hiver: croquanteConcombres marinés croustillants pour l'hiver - meilleures recettes. Au cours de la saison, chaque femme au foyer essaie de stocker autant de cornichons que possible et, peut-être, on trouve souvent des cornichons dans les cornichons.
Aujourd'hui ce n'est pas facile plat préféré sur chaque table, mais une vraie baguette est une baguette. " C'est un ingrédient dans différentes salades, traditionnelles - Olivier et vinaigrette, et une collation sous les boissons fortes du festin. Et simplement - pendant la saison froide, venant du froid, les concombres marinés avec des pommes de terre chaudes deviennent un véritable gorgement pour le déjeuner ou le dîner ... Mais les concombres sont un vilain légume et pour s'approvisionner en concombres marinés, vous devez les cuire correctement. Comment - lisez la suite.
En secret à travers le monde ou comment rendre croustillants des concombres marinés?
Pour commencer, une petite digression, dans laquelle nous allons parler de la façon de donner du fil à retordre aux cornichons. Les concombres marinés croustillants pour l’hiver émettent un son distinctif s’ils sont trempés dans de l’eau froide avant la mise en conserve (si vous n’avez pas le temps - pendant 2 heures, mais l’idéal est de les laisser reposer pendant 12 heures). À propos, plus l'eau est froide, plus les concombres seront forts. N'oubliez pas les herbes et les épices. Marinés concombres pour l'hiver deviendra croquant à cause de la feuille de laurier, de la moutarde, des feuilles de chêne et autres. Mais l'ail est préférable de ne pas en abuser - cela donnera une léthargie aux légumes.
Concombres marinés croustillants - Recettes simples
De tels cornichons de recette sont en outre obtenus même par une hôtesse novice, qui n'était pas prête à mariner et à mariner des légumes. Et surtout, le goût de ce cornichon s'avère être non trivial, mais très épicé, avec une odeur attrayante parfumée. Le plus important dans cette recette est de ramasser de petits concombres, dont la longueur ne doit pas dépasser 8 cm, ainsi que de la variété végétale, la plus appropriée - à boutons foncés. Ce sont eux qui n'ont pas de cavités et une consistance dense, donc même si vous faites quelque chose de mal, ils ne se gâteront pas pendant longtemps. Mais les concombres marinés croustillants seront dus aux feuilles de chêne, de cassis, de raifort, de moutarde et de feuille de laurier. Ce sont ces plantes qui, en raison de leurs propriétés tanniques, donneront à vos cornichons un craquement caractéristique.
Sur un grand pot de concombres marinés croustillants, cuits selon recette simple aura besoin
Ingrédients:
Concombres - 2,5 kg.
Sel - 2 c. cuillères
Sucre - 3 cuillères à soupe
Poivre noir (pois) - 7 pièces
Une petite racine de raifort.
Ail - au goût (pas plus de 4 gousses).
Feuilles de cerise, framboise et cassis - 5 pcs
Aneth - 1 pc.
Vinaigre (9%) - pas plus de 5 c. cuillères.
Cuisson:
Les concombres marinés seront dus à une mise en conserve appropriée, il est donc préférable de tout faire sans quitter la recette. Après quelques heures de trempage dans l'eau, le liquide doit être égoutté et le bout des légumes coupé. La banque doit être stérilisée avant le salage - elle doit être complètement décontaminée, propre et sèche. Mettez des herbes et des épices. Ensuite, bien et uniformément mettre dans un récipient de légumes. Séparément, faites bouillir de l'eau pour la saumure. Après - le liquide doit être légèrement protégé (5-10 minutes), puis versé dans un autre récipient - une marinade sera préparée. Mettez le sel et le sucre, attendez que l'eau bout, versez le vinaigre - la marinade est prête. Nous les remplissons avec les boîtes préparées avec la pièce et les mettons à stériliser dans un récipient chaud - maintenez-les au moins 10 minutes. Fermez les couvercles avec une clé et tournez les concombres marinés croustillants avec un simple recette délicieuse pour l'hiver, à l'envers. Vous devez les couvrir avec quelque chose de chaud. Une fois les banques refroidies, vous devez retirer la couverture. Le stock peut être stocké à la température ambiante.
Recette de gros concombres marinés pour l'hiver
Il n’est pas toujours possible de cueillir tout le temps dans le jardin et que les petits cornichons se transforment en véritables "géants". Mais ne vous inquiétez pas, nous vous proposons une autre recette simple de concombres croquants marinés pour l’hiver. En général, on utilise des légumes de petite taille ou de taille moyenne pour le marinage. Dans la même recette, nous prenons de gros concombres envahis par la végétation. L'essentiel est de s'assurer que les concombres viennent d'être cueillis dans le jardin. Ceux qui mentent depuis plus de 2 jours ne fonctionneront pas.
Pour cette recette de concombres marinés pour l'hiver, vous pouvez prendre de gros légumes, même avec une peau jaune.
La banque (3 litres) a besoin de ce qui suit
Ingrédients:
Concombres - 2,5 à 3 kg (en fonction du diamètre des concombres).
Pour la saumure, vous devez prendre:
Sel - 2 c. cuillères
Sucre - 5 cuillères à soupe.
Poivre noir (non moulu) - 7 pièces.
Feuille de laurier - 8 pièces.
Huile raffinée - 1 cuillère à soupe
Petits oignons - 1 pc.
Vinaigre - 6 c.
Cuisson:
Faites bouillir de l'eau et après avoir ajouté tous les ingrédients, à l'exception de l'huile et des oignons, laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, puis laissez refroidir et mettez du vinaigre.
Versez l'huile végétale dans un récipient préparé et placez les concombres coupés en tranches (il est nécessaire qu'ils ne soient pas trop épais), mettez les oignons émincés. Ensuite, tout doit être versé avec la marinade cuite et laissé à désinfecter dans un récipient sur la cuisinière pendant au moins 10 minutes. Ensuite, nous enroulons les berges et les couvrons afin qu'elles restent bien au chaud - jusqu'à ce que la canette refroidisse. Conserver au sous-sol ou au réfrigérateur.
Comment mariner des concombres croustillants pour l'hiver selon des recettes sans stérilisation?
Afin de ne pas désinfecter davantage les boîtes de conserve avec des concombres déjà préparés, il est nécessaire de ne pas utiliser de vinaigre de table, à savoir de l'essence de vinaigre (teneur en alcool - 70%). Qu'elle ne donne pas à vos cornichons "voler dans les airs". Mais il n’est pas non plus nécessaire d’en abuser - les cornichons perdront leur goût et la marinade sera élégamment offerte au vinaigre.
Donc, pour une capacité de 1 litre (bocal), vous aurez besoin
Ingrédients:
8 jeunes concombres de longueur moyenne.
Feuille de laurier - 2 pcs.
Ail - pas plus de 2 gousses.
Sel - oh, 5 c.
Sucre-1 c.
Poivre noir - 6 pièces.
Raifort - 1 feuille.
Cuisson:
Avant de cuisiner, les concombres doivent être trempés dans de l'eau. Après cela, les herbes et les épices doivent être placés dans un récipient en verre stérilisé, puis des concombres, avec des pointes prédécoupées. Puis versez de l'eau bouillante et au bout de 5 minutes, videz le liquide dans un récipient séparé, mettez le feu. Mettez le sucre, le sel et le vinaigre dans un bocal de légumes et d'épices, versez de l'eau bouillie et enroulez immédiatement les paupières.
Les concombres marinés cuits selon cette recette pour l’hiver sont croustillants, juteux et très savoureux.
Des cornichons marinés croustillants pour l'hiver - pressés
Dans cette recette, le vinaigre de pomme n'est pas le dernier ingrédient, il donne un goût savoureux aux cornichons.
Par litre besoin
Ingrédients:
Concombres - 8 pcs (peut être grand)
Sel - 3 c. cuillères
Sucre -2 St. Coasters
Oignons - 1 pc.
Poivre bulgare - 2 pcs petite taille
Essence acétique - 1 c. cuillères
Céleri (graines) - au goût.
Application:
Hacher les concombres de taille moyenne, mélanger avec du sel et laisser reposer environ une heure. Hachez l'oignon, le céleri et ajoutez-les aux concombres. Ajoutez ensuite le sucre, les graines de céleri et versez le vinaigre de pomme. Faire bouillir de l'eau et verser dans la billette résultante, ajouter l'essence en dernier, avant de tourner. La billette à stocker pas plus de six mois, dans un endroit frais, de préférence au réfrigérateur. De tels concombres marinés pour l’hiver sont savoureux, avec un goût unique et savoureux.
Concombre mariné concombre mariné à la tomate - Recette pour l'hiver
Cette recette peut à juste titre s'appeler un hit dans n'importe quelle cuisine. De plus, l'apéritif "vole" de la table en quelques minutes. Et la préparation est un jeu d'enfant.
Pour le salage des bocaux de 3 litres, il faut
Ingrédients:
Concombres - 4 kg. (peut être n'importe quelle taille).
Sucre - 150 grammes.
Pâte de tomate - 3 c. cuillères.
Huile de tournesol raffinée - 250 grammes.
Sel - 4 c. cuillères.
Ail - 100 grammes.
Paprika - 0,5 c. cuillères.
Poivre noir (moulu) - 1 c.
Poivre bulgare (sucré) - 1-2 pcs.
Vinaigre (9%) - 100 ml.
Application:
Avant de faire cuire des concombres marinés croustillants pour l’hiver, il est nécessaire que les légumes restent dans l’eau pendant au moins 4 heures. Retirez ensuite les pointes et coupez les légumes en 4 à 6 parties longitudinales. Également hacher et poivrer. Hacher finement l'ail. Dans un grand récipient contenant un peu d'eau, mélanger tous les ingrédients, à l'exception des légumes et du vinaigre, et les mettre sur le feu. À ébullition, ajoutez les légumes et ne mijotez pas plus de 10 minutes, sinon les concombres seront tendres et perdront leur croquant. Ensuite, versez du vinaigre et faites cuire la billette pendant 3 à 5 minutes, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 20 minutes. Transférer les légumes dans une boîte de conserve stérilisée avec une fourchette, puis verser le liquide dans la boîte de conserve. Mettre en stérilisation pendant 30 minutes - utiliser bain d'eau. Puis roulez les couvertures vierges.
Recette d'hiver croquante au concombre mariné avec de la moutarde
Un tel blanc va certainement goûter. Grâce à la moutarde, les concombres conservent leur élasticité, deviennent saturés de couleur et deviennent croustillants. Pour cette recette, vous pouvez utiliser de gros concombres, même avec une peau jaune. Cette préparation prend du temps, mais cela en vaut la peine.
Pour une capacité de 3 litres (banques), vous devez prendre
Ingrédients:
Concombres - 1, 5 kg.
Sel - 2.5 cuillères à soupe.
Ail - 3 gousses.
Moutarde en poudre - 2 cuillères à soupe.
Feuilles de chêne, de cassis et de cerisier - 2 pièces
Un morceau de raifort.
Pour la marinade:
Eau - 2 litres.
Sel - 100 grammes.
Sucre - trois cuillères à soupe.
Cuisson:
Pour préparer les concombres croustillants pour l’hiver avec cette recette, vous devez laver les légumes avec soin et les laisser tremper pendant plusieurs heures. Après cela, verser de l’eau bouillante et laisser refroidir. En attendant, vous pouvez faire cuire la marinade. Ajouter tous les ingrédients à l'eau bouillante, y compris les herbes et les épices, cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
Retirer les concombres de l'eau, rincer et couper les conseils aux deux extrémités. Recouvrir de sel et verser doucement la marinade. Après cela, fermez le futur flan avec des couvercles (ne le roulez pas!) Et partez pour quelques jours. Après un certain temps, un film apparaît à la surface du pot. Il doit être retiré, puis versé dans un récipient et porté à ébullition. Pendant l'ébullition forme à nouveau un film - retirez-le. Après cela, ajoutez la moutarde dans les pots avec les concombres et versez le liquide du récipient. Après cela, les banques doivent être enroulées et laissées toute la nuit au frais. Rangez la pièce dans un endroit frais.
Recette croustillante de concombres marinés pour l'hiver avec de la vodka
Pour vous préparer, vous devez prendre de petits concombres - pas plus de 5 cm. Pour un pot de 3 litres, vous devez utiliser les ingrédients suivants.
Ingrédients:
Concombres - 4 kg.
Eau - 1,5-2 litres.
Vodka - 70 ml.
Un morceau de raifort.
Ail - 2 gousses.
Aneth (parapluie).
Sel - 4 cuillères à soupe.
Poivron rouge - 1 gousse.
Les feuilles de chêne, de cerise et de cassis - 2 feuilles chacune.
Cuisson:
Tout d’abord, faites tremper les concombres dans l’eau, environ 5 heures. Mettez des épices et des herbes dans des bocaux propres stérilisés, puis des concombres, puis - encore des herbes avec des épices. C'est important! Les concombres doivent être posés librement, sans appuyer dessus - pour ne pas fermenter mal. Versez de l'eau froide dans des canettes et fermez-les avec une soucoupe, placez-les dans un endroit chaud pendant 2-3 jours. Ils sont prêts lorsqu'un mince film blanc apparaît sur eux.
Après - aller à la couture. Versez le liquide du pot dans un récipient et laissez bouillir pendant environ 10 minutes. Ensuite, versez la vodka dans le pot et versez la saumure chaude, fermez-la immédiatement. Magasin recommandé dans un endroit frais. De tels concombres, grâce à la vodka, se révèlent juteux et ont un croustillant caractéristique.
Voulez-vous croquer des concombres faits maison pour votre plaisir? Je propose d'apprendre à cuisiner des concombres pour le croustillant d'hiver avec moi. Ma sélection de recettes vous aidera à préparer vos ébauches préférées simplement et avec goût. Les hôtesses qui considèrent les flans de concombre comme un art difficile pourront s’acquitter de cette tâche. Il n’ya rien de difficile et vous pourrez ensuite rassembler à la table vos proches recouverts de divers cornichons faits maison.
Recette de conserves de concombres pour l'hiver: croustillantes
Selon cette recette, les concombres faits maison sont savoureux et croustillants.
Je cite la consommation de produits pour un pot de trois litres:
- jeunes concombres forts - combien entreront;
- gousses d'ail 8-10 pièces;
- feuilles de raifort - 3-4 pièces;
- parapluies aneth - 4 pièces;
- sel - 2,5 cuillères à soupe;
- 9% de vinaigre - 3 cuillères à soupe;
- sucre - 4 c.
- Coupez les extrémités des concombres, remplissez-les plus étroitement avec un bocal, versez de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez reposer pendant une demi-heure.
- Égoutter, verser à nouveau de l'eau bouillante, maintenir pendant 30 minutes, égoutter.
- Ensuite, mettez du sel, du sucre, du vinaigre, des feuilles de raifort, de l'ail, des parapluies à l'aneth dans le bocal, versez-y de l'eau bouillante, roulez-les et emballez-les pendant une journée.
Conserves au concombre pour le croustillant d'hiver: froid
Des concombres pour l'hiver croquant, simple et savoureux peuvent être cuits à l'eau froide, dans cette recette, ils conservent leur couleur verte naturelle, bien conservée.
Consommation de produits pour 3 canettes d'une capacité de 0,75 litres:
- concombres d'environ deux kilogrammes;
- aneth parapluies 4 pièces;
- feuilles de cassis et de cerise - 6 pièces chacune;
- ail - 3 dents;
- une feuille de raifort - une grosse;
- poivre noir - 9 pois;
- sel - 3 cuillères à soupe;
- eau - 1,7 litres.
Très souvent, un bocal ouvert contenant des concombres marinés, des tomates et des courgettes reste dans le réfrigérateur. Donc, pour éviter la formation de moisissure sur sa surface, je vous conseille de la saupoudrer de poudre de moutarde et de verser un peu huile végétaleformer un film mince protecteur.
Concombres salés pour le croustillant d'hiver, sans stérilisation
Selon cette recette, les concombres sont obtenus goût original, ils ne perdent pas de couleur, sont obtenus sous forme de deux en un - concombres marinés et feuilles de vigne, dont il est bon de cuisiner le dolma en hiver.
À trois litres de canettes besoin de:
- les concombres;
- feuilles de vigne
- eau environ un demi-litre;
- 50 grammes de sel et de sucre;
- les épices;
- l'ail.
- Lavez les concombres et les feuilles de vigne. Dans les concombres, coupez les pointes, versez de l'eau bouillante, maintenez pendant quelques minutes, rincez à l'eau froide.
- Enveloppez chaque concombre avec une feuille de vigne, en pliant doucement les bords.
- Des gousses d'ail épluchées, des épices, mettez-les au fond des boîtes de conserve, fermez les concombres afin qu'ils ne se renversent pas.
- Faites une casserole d'eau, sel, sucre, versez les concombres dessus, maintenez pendant 5 minutes, égouttez la casserole, faites bouillir. Alors faites-le trois fois. Pour la quatrième fois, verser et rouler immédiatement.
Mon conseil:
Pendant la préparation du coulage, mettez-y des tranches de pomme, puis retirez-les. Le remplissage deviendra beaucoup épicé et très savoureux.
Comment conserver les concombres d'hiver croustillants
Cette recette est produite depuis plus d'un mois, et une amie m'a traité avec eux d'une manière ou d'une autre, elle a également suggéré où elle les avait achetés à quelle femme. Une femme vendait des concombres en conserve, je devais demander tous les secrets de la mise en conserve en détail, heureusement, le secret a été révélé. Déjà plus tard, elle partagea cette recette avec ses amis et collègues. Comme des concombres à tout le monde, souvent merci pour un billet savoureux!
- À la recherche de: concombres, parapluies à l'aneth, feuilles de raifort, persil, ail, pois sucrés.
- Pour la marinade: 150 grammes de sucre, 150 ml. 9% de vinaigre, 1,2 litres d'eau, 2 cuillères à soupe de sel et le dessus.
- Dans bidons de trois litres mettre un parapluie à l’aneth, une feuille de raifort, quelques brins de persil, quelques dents d’ail, 4 piments doux.
- Bocaux remplis de concombres, versez de l'eau bouillante deux fois, versez la marinade bouillante pour la troisième fois, rouler.
De la même manière, vous pouvez rouler et écraser, éplucher et couper en coupelles.
Mon conseil est de savoir comment sauver les concombres:
- Les banques grossissent souvent, mais elles peuvent être sauvées si vous remarquez le bombardement à temps. Il est nécessaire d’ouvrir une telle billette, de rincer un pot de concombres sous le robinet, d’ajouter 1,5 à 2 cuillerées à soupe de sel, de couvrir avec un couvercle en plastique. Obtenez des cornichons ordinaires, c'est encore mieux s'ils disparaissent.
Concombres fermentés monastiques croquants pour l'hiver dans les banques
Selon cette recette, les concombres sont préparés dans de nombreux monastères orthodoxes, les moines ont partagé avec les pèlerins leur méthode de récolte des concombres:
Sur un seau ou un grand pot d'une capacité de 10 à 12 litres, vous aurez besoin de:
- les concombres eux-mêmes;
- un bon bouquet d'aneth;
- 400 grammes de gros sel;
- 4-5 branches de cassis;
- 4-5 feuilles de chêne;
- l'ail.
- Versez un litre d'eau dans la casserole ou le seau et dissolvez le sel au fond. Mettez-y des feuilles de chêne, des pousses de cassis, de l'aneth. Ensuite, disposez les concombres avec les pointes taillées et versez-les avec de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts. Nous établissons l'oppression, nous partons dans cette position pendant trois jours.
- Ensuite, nous lavons et stérilisons les bocaux de trois litres, leurs couvercles, jetons 4 gousses d’ail au fond et décalons les concombres.
- Faites bouillir le cornichon dans la casserole (seau), versez le fruit, roulez-le immédiatement, faites-le tourner, attendez qu'il refroidisse, transférez-le dans le sous-sol ou dans un endroit frais.
Les concombres sont un légume dont personne ne doute. Tout d’abord, le concombre est un adsorbant qui aide à nettoyer tout le corps et à perdre du poids. Le concombre contient du potassium, de l'iode, du phosphore, du fer, du magnésium et du silicium. En outre, le concombre est riche en vitamines B et C. Le concombre est bien absorbé dans le tube digestif, de sorte que la consommation de concombre facilite le travail du pancréas. Le potassium contribue à l'élimination des liquides corporels, réduit donc l'enflure et la pression artérielle. Jours de concombre à jeun très utiles et efficaces.
Bien que les concombres soient vendus toute l'année dans les magasins, nous savons que les concombres les plus précieux, sans nitrates, sont les concombres d'été. Et si vous les avez cultivés vous-même dans votre jardin, il vous faut non seulement de quoi en profiter en été, mais aussi pour vous préparer à l'hiver jusqu'à la prochaine récolte.
Je vous propose trois recettes éprouvées et expérimentées pour de très bons concombres marinés en hiver.
De délicieux concombres marinés pour l'hiver dans des bocaux stérilisés. Recette pas à pas avec photos
Selon cette recette, on obtient des concombres croquants, très savoureux, au goût aigre-doux. Tout d’abord, préparez les pots, lavez-les avec du soda, sans oublier de les laver et de les couvrir.
Au bas des banques mis branches d’aneth, feuilles de raifort, cassis, cerise, laurier.
Carotte nous avons coupé en cercles, oignons semirings, gousses d'ailcouper en 2-3 morceaux. Pour goûter vous pouvez mettre piment
Pour que les concombres soient croquants, je vous conseille de les faire tremper plusieurs heures dans de l’eau froide et de mettre les graines de moutarde dans la marinade.
Mes concombres, taillés de 2 bouts et mis dans un bocal.
Je mets des concombres "couchés" et "debout", je peux dire qu'il n'y a pratiquement aucune différence.
Je conseille au bas des banques de placer plus de concombres, et au sommet des petites.
Maintenant la cuisine marinade :
- 3 litres d'eau
- 5 cuillères à soupe l le sel
- 8-9 art. l sucre
- grains de poivre
- feuille de laurier
- 300 gr. vinaigre
- graines de moutarde
Le vinaigre verser dans la marinade seulement après ébullition. Verser les concombres de marinade dans les banques.
Pour éviter que la marmite n’éclate, versez la marinade chaude dans le pot graduellement, en laissant le pot chauffer de l’intérieur.
Les banques mettent dans une grande casserole d'eau chaude, mettent d'abord une serviette sur le fond, amènent l'eau à ébullition et stérilisent pendant 15 à 20 minutes.
Après cela, nous roulons le couvercle en métal. Les banques se renversent et couvrent d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
Concombres marinés sucrés pour l'hiver
Au début, cette recette me semblait suspecte à cause de la grande quantité de sucre. Mais quand un ami m'a traité d'un tel concombre, j'ai décidé de mariner de cette façon et tout le monde a vraiment aimé les concombres marinés sucrés.
Les banques sont préparées comme dans la première recette. Concombres, carottes, oignons et légumes verts déposés dans des bocaux.
Les concombres versent de l'eau bouillante et partent pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la marinade.
Pour cornichon aura besoin de:
- 1 litre d'eau
- 1 cuillère à soupe l le sel
- 200 gr. sucre
- 200 gr. vinaigre
- grains de poivre
- feuille de laurier
- graines de moutarde
Nous versons l'eau des canettes et versons les concombres avec la marinade bouillante et les roulons avec des couvercles en métal. Les banques se renversent et couvrent d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
Concombres marinés à la moutarde
Si vous voulez surprendre vos invités et vos proches, essayez de cuisiner des concombres à la moutarde. La moutarde donne un goût très épicé à de tels concombres, il est impossible de résister à ne pas essayer.
Les banques et les concombres sont préparés comme dans les recettes précédentes. Verser les concombres pendant 30 minutes avec de l'eau bouillante. Cuisson marinade:
- 1 litre d'eau
- 250 gr. sucre
- 3 cuillères à soupe l le sel
- 150 gr. vinaigre
- 1 boîte (100 gr.) De moutarde épicée
Videz l'eau des canettes, mettez les gousses d'ail dans les bocaux et versez la marinade chaude. Nous roulons des couvertures en métal. Les banques se renversent et couvrent d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
Il faut un peu de travail pour savourer des concombres croustillants et délicieux en hiver.