Le plus souvent, les poissons de la famille de la morue sont vendus congelés, déjà purifiés. Couper les nageoires et la queue avec des ciseaux. Retirez le film noir de l'abdomen du naga. ( photo 1).
Lavez et séchez le poisson (800 grammes). Les petites navaga peuvent être frites entières. Les gros poissons doivent être coupés en morceaux d'environ 100 à 150 grammes.
Verser dans un plat profond 5 c. à soupe de farine, ajoutez-y 1 cuillère à café de sel.
Battez les oeufs (4 morceaux) dans la deuxième assiette. Il n'est pas nécessaire de battre les œufs, il suffit de les mélanger à la fourchette pour obtenir une saison.
Nous servons navaga dans la farine de tous les côtés.
Trempez le poisson dans la glace. Tenez le poisson sur le poids, de sorte qu'il égoutte en excès dans la plaque.
Puis repartez navaga dans la lezone.
Encore une fois, nous pêchons le poisson avec de la farine. Au total, navaga devrait être pané dans la farine - 3 fois, et plongé dans les œufs - 2 fois.
Versez 80 grammes d'huile végétale dans la casserole, mettez à feu moyen. Mettez le navaga dans une poêle et faites-le frire sur les quatre côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
Dans environ 10 à 15 minutes, le poisson aura le temps de bien frire à l'intérieur.
Navaga frit dans le pan - ready!
Bon appétit!
Navaghu est frit à feu vif de chaque côté de la plaque pendant 2 minutes jusqu'à ce que vous obteniez une croûte dorée, puis 15 minutes de plus sous le couvercle, ce qui réduit le feu à froid.
Comment faire frire navaga
1. Rincer le navagu décongelé, couper les nageoires et la tête. Retirez les entrailles à travers le trou et rincez à nouveau.
2. Râpez le poisson avec du sel et laissez-le reposer quelques minutes, puis frottez-le à nouveau.
3. Mélangez l'œuf avec une petite quantité d'eau jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme, étalez le poisson, puis enroulez-le dans la chapelure.
4. Faites chauffer la poêle en fonte, d'abord avec un morceau de beurre, puis avec l'ajout d'une cuillère à soupe de tournesol, à raison d'une cuillère à soupe pour deux carcasses. Posez le poisson dans la poêle et faites-le frire de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Égouttez l'excès de graisse de la poêle et retirez-le pendant 15 minutes dans un four chauffé à 180 degrés. Ce temps devrait être suffisant pour que le poisson soit grillé, mais pas sec.
Fuskofakty
À navaga ne pas tomber en morceaux pendant la friture, il est recommandé de le saler 15-20 minutes avant le début de la cuisson. En outre, une attention particulière devrait être accordée au choix du poisson lui-même. Il est conseillé d'utiliser du navaga fraîchement pêché pour la friture, il doit être conservé au réfrigérateur pendant une semaine au plus.
Donner une saveur particulière au navage frit peut ajouter épices, jus de citron ou de citron vert. Dans ce cas, le temps de marinade du poisson peut être augmenté à 40 minutes. Cependant, certaines personnes préfèrent saupoudrer le navagh de jus de citron avant de servir. Dans les deux cas, les goûts personnels décident de tout. Vous pouvez généralement couper le citron en tranches et servir dans un plat à part.
Navaghu vaut mieux frire à la crème huile. Mais vous pouvez utiliser du soja, il n’a pas un goût limpide et est capable de supporter des températures élevées. Et au lieu de chapelure, vous pouvez rouler le poisson dans la semoule.
Navaga est l'un des plus faible en calories espèces de poissons - seulement 94 kcal / 100 grammes.
- À stocker navaga est recommandé dans le congélateur à moins 18 degrés. Dans de telles conditions, il conserve son goût et ses propriétés bénéfiques jusqu’à 9 mois, mais ne peut pas être recongelé. Le navaga frit se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours.
- moyenne le coût une carcasse fraîchement congelée d'un navaga sans tête - à partir de 145 roubles / kg (à partir de juin 2017).
Il semblerait qu’il n’y ait pas de plat plus facile que sauté fritEh bien, peut-être que des œufs brouillés. Mais ce n'est qu'à première vue qu'il semble l'être. Délicieux, pas si facile à cuisiner, mais à propos de épargnes frites et ne rien dire. Après tout, presque toutes les variétés de poissons ont leurs propres astuces culinaires et navaga n’y fait pas exception.
L’extrême-Orient sait que plus le navaga est frais, plus il est difficile à cuire. Navaga cuit à la vapeur se désintégrant littéralement dans une poêle. Selon cela, contrairement à la vapeur d'un navaga avant la friture, il est préférable de congeler légèrement, et celui congelé ne doit pas être décongelé au maximum. Étant donné que les habitants de toutes les régions de notre pays ne peuvent pas se permettre de cuire à la vapeur un navaga, nous apprendrons comment faire frire les navaga congelés.
Cuisson de délicieux navaga grillés dans une casserole
Vous devez d’abord décongeler un peu notre poisson pour le nettoyer. Quand nous y serons, nous laisserons la tête, et dans le cas de navaga, afin de ne pas souffrir lors du retrait des branchies du poisson congelé, je suggère de couper la tête du poisson. Ensuite, coupez doucement l'abdomen et retirez l'intérieur. Il n'y a pratiquement pas d'écailles de navaga, il est donc suffisamment nettoyé. Ensuite, nous coupons le poisson en morceaux selon vos goûts et, en général, le poisson sauté sauté est savoureux quelle que soit la taille des morceaux.
Dans la plaque du milieu, remplir la farine, ajouter une cuillère à café de sel à la farine et bien mélanger. Les navaghus peuvent être frits en les écrasant uniquement avec de la farine, mais je tiens à vous suggérer de les pré-tremper afin qu'ils soient plus juteux.
Pour ce faire, battez 3 œufs dans un bol. Prenez les morceaux de navaga, puis trempez-les dans l'œuf, roulez-les à nouveau dans la farine et envoyez-les dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Nous allons faire frire des deux côtés à feu moyen avec le couvercle ouvert jusqu'à ce que le poisson soit bien rougi.
Si le navaga en attrape un grand et que les morceaux se révèlent très épais, pliez le poisson frit sur une assiette et envoyez-le pendant 6 minutes. Sauce frite juteuse chaude avec une croûte vermeille, oui avec des pommes de terre, oui avec de la sauce tomate! Les doigts se lèchent! Bon appétit!
Ingrédients pour Navaga Grillé
- Navaga - 1 kilogramme.
- Farine - 1 tasse.
- Œufs de poule - 3 pièces.
- Sel - 1 c.
- Huile végétale - 100 - 150 grammes.
Le poisson navaga de la famille de la morue peut facilement être attribué à un produit diététique. 100 grammes de son filet sain et savoureux ne représentent que 91 kcal. Un autre avantage de ce petit poisson est qu'il ne contient pas de petits os.
Cuire à la maison, le safran sur une poêle à frire est simple et savoureux, et vous pouvez servir un plat de poisson bon marché à n'importe quelle table. Recommandé comme accompagnement, utilisez des légumes, et en particulier dans notre recette comprend la cuisson des pommes de terre.
Ingrédients:
- Navaga frais ou congelé - 1 kg;
- Les pommes de terre sont petites et jeunes - 300 g;
- Farine - environ 150 g;
- Sel et poivre noir au goût;
- Huile végétale pour la friture.
Recette pour la cuisine navaga dans une casserole avec une photo
Navaga pré-dégel (si vous utilisez du poisson congelé). Nettoyez soigneusement le poisson des entrailles, retirez les nageoires, lavez-vous à l'eau froide.
Mettez la saucisse dans un bol profond, saupoudrez de sel et de poivre noir.
Bien frotter chaque mélange de sel et de poivre, laisser le poisson reposer pendant environ 10-15 minutes.
Versez l'huile végétale dans la poêle et faites-la chauffer. Déposer la farine sur une assiette plate et rouler chaque poisson dans la farine.
Une fois que la casserole est chauffée, faites frire le safran d'un côté puis de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
Note à la recette: si vous voulez que votre poisson ait un goût original, ajoutez l'oignon haché mariné pendant 10 minutes dans la sauce soja ou le jus de citron (1-2 cuillères).
Placez le poisson frit sur une assiette en le recouvrant préalablement de papier absorbant pour absorber l'excès de graisse.
Nous nous tournons vers la préparation d'un plat d'accompagnement - pommes de terre pour navaga. Peut être fait simultanément avec le poisson.
Épluchez les petites pommes de terre, lavez-les et laissez-les à leur forme initiale. Si elle est très petite, vous pouvez tout de suite frire. Si vous êtes jeune et de taille moyenne, faites-la bouillir en premier.
Faites frire les pommes de terre dans une poêle à frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Mettez les pommes de terre frites dans une assiette et saupoudrez-les de sel et de légumes verts finement hachés (oignon, aneth, persil).
Au moment de servir, déposer joliment sur une assiette un poisson et 4-5 pommes de terre, tomates juteuses, avec une cuillerée de sauce à la crème sure. Si rapidement et à moindre coût, vous cuisinerez un délicieux navaga dans une poêle avec des légumes (pommes de terre) à la maison pour un dîner familial et festif.
Tout le monde connaît probablement la morue. Toutefois, tous les cuisiniers de la famille de la morue ont au moins une fois cuisiné, bien qu’elle soit réputée pour sa viande tendre, juteuse et parfumée, dans laquelle il n’ya pratiquement pas d’os. Remplissez le vide!
Brève description et historique
Navaga vit dans les eaux froides. Il existe des variétés du Nord et d'Extrême-Orient. On sait que plus tôt en hiver, navaga avait été envoyé dans la capitale sur un traîneau ouvert, directement du lieu de capture. Cela garantissait que le poisson savoureux ne serait pas décongelé, puis congelé de nouveau tout au long du long voyage. Autrefois, dans les cuisines métropolitaines, le navaga mariné était également utilisé (voir la recette ci-dessous) comme une excellente collation froide sous un alcool fort.
Les avantages
La viande diététique de ce poisson contient de nombreuses vitamines, des micro-éléments. Ce n'est pas gras, faible en calories, ne contient pas de petits os. Il est excellent pour observer différents régimes alimentaires à base de poisson, il se marie bien avec les légumes et les pommes de terre, il peut être mangé lors d'une journée de restauration rapide lorsqu'il est autorisé à manger des plats de poisson. Le foie de poisson est également apprécié car il contient une forte concentration d'acides gras bénéfiques. 
Que peux-tu cuisiner?
À partir de ce poisson, vous pouvez presque tout faire cuire: sa viande ne s'étale pas lors de la friture, ne se décompose pas en petits morceaux dans la soupe de poisson, le filet a une belle apparence en aspic et mariné. Le poisson excellent est cuit au four, cuit dans une mijoteuse. Maintenant, va pratiquer!
Navaga Recette de cuisine "sur l'oreiller"
C'est une option de cuisson très simple. Nous aurons besoin de: filet de filet - un kilogramme, une livre d'oignon, une cuillère d'huile d'olive, un ensemble d'épices pour le poisson, du sel. Certains préfèrent ajouter un peu de vinaigre, pour l'acide.
Épluchez et hachez l'oignon. Lavez le poisson et coupez-le en petits morceaux. Maintenant, nous répandons les oignons dans une grande poêle à frire avec un couvercle hermétique, en les arrosant d'huile. Puis - sur cet oreiller - des morceaux de filet. Nous épicons les épices. Couvrir avec le couvercle et cuire à feu doux jusqu'à ce que le poisson soit prêt (généralement - 20 minutes quelque part). Juste avant la finale, retirez le couvercle de la casserole pour laisser l'eau s'évaporer. Ce poisson est bien servi avec de la purée de pommes de terre et des concombres. Plat diététique doux décorer avec des brins de persil. Et belle et savoureuse! 
En pâte
La recette de la cuisine navaga, frite dans une pâte à frire, a gagné en popularité parmi les chefs expérimentés et les simples ménagères. Ce plat peut être cuit rapidement et facilement. Nous avons besoin de: filet de navaga - 1 kilogramme, beurre pour la friture, sel, farine et œufs pour la pâte.
Premièrement, à partir de la farine et des œufs, en ajoutant du lait ou de l’eau, préparez la pâte pour la pâte. Il faut faire comme pour les crêpes (pour que ça coule et ne tombe pas en morceaux). Verser la pâte dans le bol. Préparez le poisson: coupez-le en petits morceaux, salez et poivrez. Trempez chaque morceau de poisson dans une pâte et jetez-le dans la casserole avec de l'huile bouillante. Là elle est très rouge. Dès que cela se produit, nous prenons navaga avec une spatule spéciale et jetons les morceaux suivants dans le beurre. Même recette pour la cuisson du navaga roulée dans la farine et les œufs: il suffit de plonger chaque poisson dans un œuf battu, puis dans la farine. Ensuite, faites frire dans la casserole d'huile bouillante.
Salade
Pour le cuisiner, vous avez besoin de safran salé ou mariné. La recette est assez simple à mettre en œuvre et ne nécessitera pas un grand nombre d'ingrédients et votre temps. Nous aurons besoin de: une livre de navaga, 200 grammes de concombres frais et autant de cornichons marinés, 100 grammes de mayonnaise, des oignons verts et du persil - un bouquet.
Navaghu coupé en cubes, nettoie la peau et les os. Les concombres - et ceux-là et les autres - coupés en cubes. Broyer les verts. Tous les ingrédients sont mélangés en ajoutant de la mayonnaise. Certains professionnels conseillent de mettre les œufs durs dans une telle salade (trois œufs durs suffiront pour ce montant). À l'occasion, les œufs sont également coupés en cubes. Une telle salade est une excellente collation avant les plats principaux. Et comme c'est salé, ça passe bien sous la vodka froide!
Secret: le poisson mariné et vous pouvez le cuisiner vous-même. Pour cela, vous devez préparer un mélange de vinaigre, de vin, de racines, d'épices, puis y mettre des morceaux de navaga pendant plusieurs jours. Auparavant, avant de faire mariner, le poisson était également un peu pré-frit, pour un goût particulier. 
Au four
La recette de la cuisson navaga au four est disponible même pour un cuisinier novice. Nous faisons tout juste. Nous avons préchauffé le four à 180 ° C. Placez les légumes préparés - oignons, carottes et pommes de terre - sur une plaque à pâtisserie graissée (la quantité est arbitraire, mais cela suffit pour couvrir le plan de travail du plat avec une couche uniforme). La couche suivante est posée navaga. La recette ne nécessite aucune compétence particulière de notre part: nous enduisons le poisson avec de la mayonnaise ou un œuf par dessus (pour former une croûte brune) et, au four, environ une heure environ. Ce plat peut être servi sans accompagnement, avec des légumes cuits avec du poisson. 
Navaga à la mijoteuse. Recettes
- Pour un couple Utilisez le mode vapeur riz / poisson. Un poisson posé sur l'oreiller de légumes «régime». Préparez-vous rapidement - pas plus de 20 minutes.
- Fried. Utilisez le mode pour la friture. Le poisson cuit roulé dans la farine jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Bon appétit!