22 septembre 2014 1443
La soupe de betterave est souvent appelée le «parent» du bortsch. Certaines hôtesses ne connaissent même pas la différence entre les soupes nommées.
La couleur rouge du plat due à l'ajout de betteraves est peut-être la seule similitude entre ces plats.
Il peut être modifié en fonction des saisons: une soupe froide viendra goûter en été, un plat chaud aidera à se réchauffer en hiver.
En ajoutant certains ingrédients, vous pouvez également contrôler le contenu calorique du premier plat, tandis que la soupe à la betterave rouge ne perdra pas son originalité.
Betterave: histoire de l'apparition et propriétés utiles de la soupe
Les assyriens ont d'abord goûté à des plats de betterave rouge pendant encore 2 000 ans av. e., et le légume était utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en tant que médicament.
Au début, la partie supérieure du légume était le produit principal et, après 150 siècles, les habitants de l’Asie ont commencé à manger les racines.
Sur notre table, les betteraves ne sont apparues qu'au X-XIe siècle, le légume est devenu si populaire lors de l'ensemencement des champs que les paysans ont commencé à le considérer comme une plante locale.
La soupe à la betterave est une soupe populaire non seulement en Russie, mais aussi en Ukraine, en Pologne, en Biélorussie et dans les pays où vivent des Slaves.
Merci beaucoup propriétés utiles La betterave et la recette de cuisine, soupe de betterave est particulièrement intéressant pour les personnes suivantes:
- les personnes en surpoids. La recette de soupe hypocalorique permet non seulement de se débarrasser de quelques centimètres de la taille, mais améliore également les intestins;
- personnes à risque de cancer. La betterave est un outil efficace pour la prévention de telles maladies.
- les personnes atteintes de maladies du tube digestif.
La meilleure période de l'année pour cuisiner cette soupe est en août. Ce mois-ci, vous pouvez déjà ajouter de jeunes betteraves fraîches, qui contiennent la plus grande quantité de vitamines.
Choisissez une recette de betterave à votre goût
Il n'y a pas de cuisine de base, qui comporte autant de variations de cuisson qu'une soupe à la betterave.
La soupe peut être cuite comme dans un bouillon de viande ou un bouillon.
Nous vous proposons une photo d'une betterave froide cuite.
En outre, la majeure partie de la chaudrée estivale est fabriquée à partir de produits à base de lait fermenté, de yaourt ou de yaourt, de betterave rouge - ne fait pas exception.
Voici les recettes les plus populaires pour la cuisson de la betterave
Recette classique de betterave
Dans la version traditionnelle, le ragoût est servi froid et sans adjonction de produits carnés.
La composition des ingrédients peut ressembler à de la okrochka: deux œufs et concombres, un bouquet d’oignons verts et de pommes de terre.
La principale différence est que tous les produits sont remplis de bouillon de betterave, après quoi la soupe est assaisonnée de vinaigre et de sucre.
La particularité de la version classique de la betterave est l’ajout de légumes dans la soupe, hachés finement et traités à l’eau bouillante.
De plus, le goût et la couleur riche du plat dépendent du temps d'infusion. Vous pouvez donc conserver le bouillon de légumes pendant une semaine et ajouter d'autres ingrédients lorsque vous utilisez la soupe.
Réfrigérateur au kéfir: aide les intestins et le tube digestif
Un bon exemple de la façon de cuisiner une soupe de betterave froide.
Cette soupe à la betterave peut être préparée en ajoutant de la saucisse ou du bœuf, et exclusivement avec des légumes (par analogie avec la recette classique).
Le pansement principal ici est le kéfir avec l’ajout de bouillon de betterave ou d’eau minérale.
L'utilisation de betteraves crues dans la soupe, associée à un produit laitier faible en gras, aide à nettoyer en douceur l'intestin et ne surcharge pas les organes du tube digestif.
Cette recette est souvent présente dans différents régimes: avec une soupe hypocalorique pendant une longue période, éteint la faim.
Hot régime betterave
La soupe aux cornichons cuite, à base de bouillon de légumes, peut être servie chaude.
Les ingrédients, les oignons et les carottes, dans ce cas, ne sont pas bouillis et frits dans une casserole.
Lorsque vous utilisez des plats en céramique, vous ne pouvez pas ajouter d'huile.
À première vue, un plat cuisiné peut ressembler à du bortsch, mais, après avoir goûté, vous ne sentirez pas le goût du chou et l'odeur de la viande, car la soupe ne contient rien de tel.
Une telle soupe de betterave rouge, malgré sa faible teneur en calories, créera une sensation de satiété dans l'estomac.
Soupe de betterave au bouillon de viande
Cette variante de la soupe de betterave rouge est la plus nutritive et la plus calorique.
La recette ne diffère pratiquement pas de la cuisson du bortsch, seuls le chou et les tomates sont ajoutés à la soupe ukrainienne nationale.
La manière de servir est également différente: la soupe de betterave est traditionnellement décorée avec des œufs durs et le borsch est mangé avec des beignets.
La soupe peut être complétée par des morceaux de viande bouillie: bœuf ou poulet.
Le bouillon de porc n’est pas recommandé en raison de sa forte teneur en calories et en graisse.
Il est également très savoureux, il s’agit d’une soupe à la betterave, avec une préparation supérieure, sa préparation est très simple, comme avec la soupe chaude habituelle, mais avec l’ajout des préparations elles-mêmes.
Cuisson de la betterave par étapes
Regardez cette vidéo, elle raconte en détail et montre comment faire cuire une soupe de betterave. Bon appétit!
Les ingrédients de la soupe peuvent être ajoutés et exclus en fonction des préférences gustatives, mais la technologie de cuisson elle-même est pratiquement inchangée.
Préparez une soupe classique de betterave rouge avec l’ajout de kvas, cette recette est particulièrement adaptée par temps chaud.
Ingrédients:
- betteraves à fanes (de préférence jeunes) - 2 pcs;
- pain kvass - 1 l.;
- eau bouillie - 3 c. à soupe;
- concombre - 2 pièces;
- carottes - 1 pc.
- œufs - 2 pièces;
- oignon vert - 1 bouquet;
- crème sure au goût;
- sucre et sel au goût;
- vinaigre à 9% au goût;
- acide citrique au goût;
- verdure pour la décoration
Parmi les plats seront nécessaires pots de grande et petite taille, planche pour couper les légumes, couteau, râpe et gaze propre, si vous avez besoin de filtrer le bouillon.
La première chose à faire est de bien laver les légumes, car les betteraves et les carottes seront cuites dans l’uniforme.
Couper le dessus des betteraves et verser de l'eau bouillante pour la rendre un peu plus douce.
Après quelques minutes, vidangez l'eau.
Racinez les racines avec de l’eau, salez un peu, ajoutez quelques gouttes de vinaigre et acide citrique, cuire jusqu'à cuisson.
À ce moment, faites bouillir les œufs dans une petite casserole, puis laissez-les refroidir et hachez-les.
Les concombres et les œufs peuvent être coupés de différentes manières: coupées en dés, pailles, râpées.
Peler les betteraves et les carottes cuites, les couper en petits cubes et les mélanger dans un bol avec les têtes hachées et les oignons et les légumes verts hachés finement.
Ajouter les œufs et les légumes préparés dans un bol, assaisonner de sucre et de sel.
La vinaigrette est prête, nous la remplissons de bouillon et de pain, décorer de verts et de crème sure, servie dans des bols profonds.
Afin de cuisiner vraiment, une betterave délicieuse, considérez quelques conseils.
Étant donné que les betteraves sont l'ingrédient principal du plat, les recommandations sont basées sur les particularités de la cuisson de ce légume.
- un peu de jus de citron, d'acide ou de vinaigre donnera au bouillon une riche couleur rouge;
- utiliser des variétés de Bordeaux au lieu de betteraves régulières;
- pour préserver les vitamines, le légume peut être cuit au four, cuit à la vapeur;
- en l'absence de betteraves fraîches, vous pouvez utiliser des produits marinés ou en conserve;
- pour les betteraves chaudes, les pommes de terre sont d'abord placées dans un bouillon bouillant, puis les betteraves et le rôtissage.
En conséquence, il convient de noter que la betterave assaisonnée n'est pas conservée plus d'un jour, elle deviendra alors visqueuse et acide.
Le bouillon lui-même devient plus savoureux et plus riche le deuxième jour, alors gardez le mélange de légumes et la soupe dans des récipients séparés et mélangez avant de servir!
N'oubliez pas d'ajouter de la crème sure qui donnera au plat une saveur plus délicate.
La betterave est considérée comme une simple variante. La soupe légère comprend des ingrédients similaires, habillés de crème sure, mais peut être servie froide ou chaude. La soupe froide est souvent cuite à la manière d'okrochka, assaisonnée de crème sure ou de yogourt; en règle générale, aucune viande n'y est ajoutée, mais une variante chaude peut être cuite dans un bouillon de viande et servie avec une abondance de crème sure et de verdure. Nous allons décrire ci-dessous comment préparer une soupe aussi simple que la betterave.
Comment faire cuire la soupe de betterave chaude avec de la viande?
La soupe chaude de betterave est l’une des options du bortsch, qui est préparé sans toutes les subtilités: un ensemble de légumes, un bouillon de viande, un peu de crème sure pour servir et un repas copieux sont prêts à servir.
Ingrédients:
- os de boeuf - 1,6 kg;
- poivron - 110 g;
- betteraves - 210 g;
- tomates - 230 g;
- oignons - 95 g;
- tubercules de pomme de terre - 220 g;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- crème sure et légumes verts - à servir.
Cuisson
Avant de faire cuire la soupe de betterave à la maison, versez la viande dans deux litres d’eau et allumez-la au feu. Laissez cuire le bouillon pendant environ une heure. À la fin du temps imparti, nous entreprenons la préparation des légumes: hachez finement le poivron, frottez les carottes avec les betteraves, hachez les oignons, divisez les tubercules de pommes de terre en cubes. Mettez les pommes de terre dans le bouillon, placez le reste des légumes dans la casserole et laissez cuire au maximum 7 minutes. A la fin nous nous ravitaillons plateau de légumes l'ail est passé à travers la presse. Retirez la viande du bouillon, ajoutez les légumes. Démontez la viande en morceaux et remettez-la dans la soupe. Deux autres minutes et la betterave peuvent être retirés du feu. Laisser reposer la soupe pendant 10 minutes, puis servir avec une portion de crème sure et une poignée d'herbes fraîches.
Même si la soupe de betterave froide est rarement complétée par des produits à base de viande, vous pouvez ajouter de la volaille ou du bœuf bouilli à la soupe froide, ou ajouter des morceaux de saucisse bouillie.
Ingrédients:
Cuisson
La cuisson de la soupe de betterave ressemble à la cuisson de la okrochka. Vous devez d’abord faire bouillir les légumes (betteraves et pommes de terre) séparément. Épluchez les pommes de terre et divisez-les en cubes. Par analogie avec les betteraves bouillies. Voici juste une décoction de betteraves ne versez pas. Mélangez les légumes avec les tranches de concombre et les œufs durs, ajoutez les verts et la crème sure. Dissoudre la soupe avec le bouillon de betterave et ajouter de l'acide citrique. Ne pas oublier le sel.
Soupe de betterave - soupe de betterave ou fabricant de réfrigérateur - Un plat qui a ses fans, mais il a été familier à beaucoup depuis l'enfance. La soupe de betterave est considérée comme le plus proche parent du bortsch et, en effet, les ensembles de produits pour ces deux plats sont presque identiques. Mais la «stratégie et la tactique» de préparation peuvent être radicalement différentes. En outre, contrairement au bortscht, qui a une recette de base traditionnelle, les variations de cuisson de la betterave rouge sont des dizaines, et nous considérons les plus délicieuses.
L'essentiel dans l'article
Règles générales de cuisson de la soupe de betterave
La soupe de betterave est considérée comme la plus facile à préparer. Souvent, les cuisiniers novices qui apprennent à cuisiner un délicieux borsch sont fourrés dans la soupe de betterave.
Donc, comme nous l'avons découvert, la soupe de betterave rouge peut être chaude ou froide , ce dernier s'appelle le plus souvent frigoqui est très populaire en Biélorussie.
- La composition de la betterave peut être modifiée en fonction des ingrédients que vous préférez. Ce plat est assez difficile à gâcher, il est souvent servi même dans les cantines ordinaires, avec une liste minimum de produits dans la composition.
- La principale chose que la betterave chaude diffère du bortsch, est l'absence de chou dans le plat.
- La soupe de betterave est cuite le plus souvent avec de la viande, et le frisson - sans elle, remplace l’ingrédient carné par du jambon, des viandes fumées ou se limite à un ensemble de légumes de saison.
- Réfrigérateur de betteraves cuit sur le principe de la okrochka: tous les composants du plat sont bouillis séparément, puis coupés, mélangés et habillés au goût du cuisinier avant de servir, et les options de "garniture" peuvent être:
bouillon de betterave rouge;
pain kvass;
kéfir, lactosérum, bronzage ou autre produit laitier.
De plus, la soupe de betterave rouge est toujours remplie de crème sure dont la teneur en graisse est sélectionnée en fonction des préférences personnelles.
Les éléments constants de la décoration d'un plat avant de servir sont l'œuf à la coque et les légumes verts hachés.
Sélection de produits pour la betterave
Un ensemble de produits pour la préparation de la betterave peut varier considérablement selon que vous cuisinez une soupe chaude (d'hiver) ou froide (d'été). Mais ingrédients traditionnels pour la soupe sont:
- les betteraves (si possible, choisissez un légume-racine avec une couleur riche et un goût sucré);
- des pommes de terre;
- poireau ou bulbe;
- la carotte;
- épices pour le goût salé - laurier, poivre aromatique, sel;
- crème sure;
- les verts que vous aimez.
Comme pour holodnik, ici aux composants classiques sont ajoutés:
- les concombres peuvent être marinés, salés ou frais;
- jambon (facultatif);
- jus de citron ou vinaigre (principe okrochka);
- œuf à la coque;
- oignons de printemps;
- remplir, qui peut être produits laitiers fermentés ou kvass .
Dans de nombreuses recettes, le réfrigérateur est préparé sans l'ajout de pommes de terre et de carottes.
La recette classique de la betterave chaude
Bien que beaucoup de gens sachent à quel point une soupe froide refroidit bien en été, rien ne nous empêche de le cuisiner et de le manger chaud, d’autant plus qu’il en existe un spécial - une recette classique. soupe délicieuse. Armé de cet ensemble de produits:
- betteraves - 2 légumes racines de 200-250 g chacun;
- carottes - 2 choses;
- pommes de terre 4-5;
- tomates - environ 0,5 kg;
- oignon - 1-2;
- beurre pour la friture;
- sel - 1,5-2 cuillères à soupe;
- les verts - l'aneth, les plumes d'oignon - petit à petit;
- jus de citron ou concentré à volonté.
Produits de cuisson:
Lorsque les légumes de la poêle ont légèrement pénétré, ajoutez 0,5 betterave cuite au même endroit et continuez à faire frire pendant 5 à 7 minutes, sans oublier de mélanger. 
Lorsque les pommes de terre sont à moitié prêtes, nous envoyons la seconde moitié de betteraves et de carottes et faisons bouillir le tout à feu doux.
Les tomates préparées sont coupées et ajoutées à la frite, laisser mijoter encore 5 minutes. Pendant ce temps, les légumes qui continuent à bouillir sont presque prêts. Versez nos épices et faites-les bouillir ensemble pendant 3 à 5 minutes. 
En fin de cuisson, ajustez le goût: ajoutez un peu de citron ou ajoutez du sucre. Betterave classique prêt! Au moment de servir, n'oubliez pas de le parfumer avec de la crème sure et saupoudrez d'herbes fraîches.
Recette betterave à la viande
Pour rendre votre soupe de betterave plus satisfaisante, cuisinez-la avec de la viande. Choisissez-la vous-même, mais le classique de la soupe à la betterave est boeuf, et pour que le plat ait un goût plus délicat et diététique, donnez la préférence poitrine de poulet. Préparer:
- un demi-kilo de viande (si bœuf ou porc, il est préférable de prendre l'os);
- 2 petites betteraves;
- 4 tubercules de pomme de terre;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- huile préférée pour la friture;
- les épices;
- verts et crème sure.
Soupe froide de betteraves rouges: recette pas à pas avec photos
Préparez cette soupe froide avec des concombres, et ils seront frais ou salés - vous décidez. Cette soupe à la betterave sera maigre, rafraîchissante, légère - tout ce dont vous avez besoin pendant la chaleur estivale - une excellente alternative à l'okroshka!
Pour enrichir le goût du plat et rendre la soupe plus calorique, ajoutez un peu de dés dans le "cocktail" global poitrine de poulet ou filet de boeuf, préalablement bouilli.
Recette de betterave rouge avec des concombres et des radis
Le concombre frais donnera à la betterave une touche de fraîcheur, la rendant juteuse, et sa texture - croustillante et appétissante, et le radis donneront le goût de plats piquants.
- Nous nettoyons les pommes de terre et les betteraves, trois légumes-racines râpés assez gros, nous les faisons bouillir à feu doux et les refroidissons.
- Hachez finement tous les légumes verts, les concombres - en petits morceaux, les radis - les pailles.
- Nous mettons tous les ingrédients en tranches dans la soupe de betterave refroidie, sel, poivre au goût, mélangez et expédiez dans le froid pendant 30-40 minutes.
- Versez la soupe dans les assiettes, décorez de verdure et servez en ajoutant une cuillerée de crème sure.
Vous pouvez choisir un autre moyen: mélanger tous les composants de la betterave - la betterave, bouillis jusqu’à ce qu’ils soient cuits et râpés, pommes de terre, concombres, œufs et légumes verts, puis les aromatiser avec de la crème sure et les verser au goût - bouillon de betterave, kéfir, kéfir, tan ou kvass.
Betterave avec concombres marinés
Pour donner du piquant au holger à la betterave, vous pouvez y ajouter des concombres marinés: nous aurons quelque chose entre et okroshka. Mais ce sera quelque chose d'extraordinairement délicieux, original et rafraîchissant. Juste remplacer les concombres frais dans le plat avec du vinaigre
et voyez comment le goût traditionnel du plat change. Mais sachez que lorsque vous ajoutez des concombres marinés, vous devez mettre un peu moins de sel que dans une "entreprise" avec des fraîches.
Il est préférable de remplir une soupe de betterave rouge avec des concombres marinés avec une crème sure en combinaison avec un bouillon de betterave rouge ou de viande ou du kéfir légèrement gras. Si vous utilisez du kvas, le goût du plat peut sembler légèrement spécifique.
Betterave sur kéfir: photo-recette pour soupe d'été
La betterave sur le kéfir est une friandise spéciale qui ne laissera pas indifférent les admirateurs du bortsch froid et de l'okroshka. Essayez de cuisiner un plat aussi rafraîchissant à la chaleur. Préparez les ingrédients classiques de la betterave froide:
- betteraves, déjà bouillies et pelées - 2 petits fruits;
- pommes de terre bouillies - 3-4 morceaux;
- œufs durs - 2 pièces;
- oignons de printemps;
- sel, poivre - au goût;
- acide citrique ou jus de fruits frais - à l'œil nu;
- oignons - 2 têtes - bleu et blanc.
Choisissez un yogourt mi-gras comme garniture. Pour découvrir ce qu’est quoi, notre recette photo vous aidera. 
Recette betterave rouge sur kvass
En général, le réfrigérateur classique est préparé à la maison pain kvass. Dans la chaleur estivale, de nombreuses femmes au foyer fabriquent du pain à la maison, alors pourquoi ne pas cuisiner ce plat délicieux?
Composants:
- Kvas sur pain - 1,5 l;
- 2 betteraves de taille moyenne;
- 2 concombres frais;
- 2 oeufs + 1 pour la décoration;
- 0,5 cuillère à soupe de crème sure;
- 0,5 cuillère à soupe de sel;
- oignons verts, aneth - sur un petit groupe;
- 1-2 cuillères à soupe de jus de citron.
- Tous les légumes sont lavés et pelés.
- Cuire les betteraves pendant 1,5 heure, laisser refroidir et hacher en fines pailles, saupoudrer de jus de citron.
- Les concombres sont également broyés en pailles, les œufs sont coupés en cubes, les oignons verts en petits cercles.
- Nous plaçons tous les produits dans la terrine, ajoutons de la crème sure, du sel, mélangez et remplissez avec du kvas.
- Ajustez le goût en ajoutant de l'acide citrique ou du sucre.
- Répartir les betteraves par portions, parsemer d'aneth haché et déposer la moitié des œufs durs.
Recette betterave à la maternelle
Pour que les enfants mangent la betterave avec plaisir, vous devez la préparer avec quelques astuces. Quel genre Nous vous invitons à écouter la leçon culinaire suivante et à faire plaisir aux enfants avec une soupe savoureuse et utile comme à la maternelle.
Recette de betterave avec oeufs et jambon
En ajoutant un élément tel que le jambon à la betterave froide traditionnelle, nous obtenons un plat plus satisfaisant au goût d'okroshka. Choisissez parmi les options énumérées ci-dessus pour le kéfir, le kvas ou le bouillon de betterave, ajoutez du jambon légèrement fumé, des œufs en dés et profitez du goût nutritif des plats d'été.
- Dans la betterave avec du jambon, vous ne pouvez pas ajouter de pommes de terre, un plat, et donc il s'avère très calorique et assez épais.
- Le refroidisseur de jambon sera très savoureux avec des concombres marinés et des concombres frais. Si vous ne pouvez pas choisir - ajoutez un concombre de chaque type.
- Pour un goût plus frais et plus léger, ajoutez des radis finement déchiquetés au refroidisseur de jambon.
Soupe froide de betteraves au fromage cottage et aux légumes verts: une recette originale
Diversifions le goût plutôt traditionnel de la betterave avec un soupçon crémeux, tout en le rendant un peu plus net. Nous aurons une soupe qui pourra être servie aux gourmands et aux supporters de combinaisons de saveurs non standard. Sélectionnez les ingrédients:
- 0,5 kg de betteraves bouillies;
- 1 concombre frais ou mariné;
- masse en pâte non sucrée - emballage 200 g;
- crème ou lait riche en matières grasses - 1 l;
- une paire de gousses d'ail;
- 1 petit oignon
- un généreux bouquet de légumes verts (oignons, aneth);
- sel, poivre;
- crème sure - un couple de cuillères à soupe.
- Oignons et betteraves cuites, pelées, hachées grossièrement.
- Dans un mixeur, amenez les légumes à l'état pâteux, mélangez la masse avec du fromage cottage.
- Dans un récipient avec des légumes et du fromage cottage, versez le lait ou la crème, les légumes verts hachés, appuyez sur l'ail. Sel et poivre sont ajoutés si désiré.
- On sert une soupe parfumée à la crème sure, saupoudrée d'aneth et garnie d'un demi-œuf à la coque.
Astuces: comment cuisiner la betterave la plus délicieuse
Si vous avez lu les recettes que nous avons préparées pour vous ci-dessus, ne doutez pas que vous serez déjà en mesure de surprendre vos proches avec une variété de délicieuses betteraves chaudes et froides. Enfin, nous donnons quelques recommandations plus récentes pour préparer la soupe de betteraves parfaite.
- On dit que la betterave la plus délicieuse laisse à la fin de l’été - au début de l’automne - la saison même des légumes qui participent à la préparation de ce plat. Betteraves, pommes de terre, carottes - tout est jeune, frais et juteux.
- Dans la betterave chaude pondent d'abord les pommes de terre, puis zazhivaetsya zazharka avec les betteraves.
- Pour que votre fabricant de réfrigérateurs sorte non seulement de façon savoureuse, mais aussi de toute beauté, veillez à ce que les betteraves conservent leur couleur caractéristique. Pour ce faire, ajoutez un peu de vinaigre dans la casserole lors de la cuisson et, après avoir râpé ou haché les betteraves, arrosez-le de jus de citron.
- Pour conserver les vitamines et la couleur, essayez de cuire les betteraves au four plutôt que de les faire bouillir dans de l'eau.
- Sans assaisonnement, la soupe de betterave aura un goût plutôt désagréable, alors n'hésitez pas à les utiliser. Dans le même temps, il est souvent nécessaire d'ajuster le goût du plat en ajoutant du sucre. Des gousses d'ail finement râpées contribueront à rendre le goût plus épicé.
- Souvent, la soupe classique à la betterave est préparée en ajoutant à la soupe des feuilles de betterave, qui sont préalablement traitées avec de l’eau bouillante et finement déchiquetées.
- Le bouillon dans lequel les betteraves ont été bouillies peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine, et plus il devient savoureux. Chaque fois que vous pouvez cuisiner de nouveaux ingrédients pour la soupe de betterave, les verser avec de la décoction infusée et obtenir à chaque fois un nouveau plat au goût frais.
Diversifiez le goût de la betterave avec la portion originale, grâce à laquelle vous pourrez facilement la transformer en un plat de fête! 
Regarder meilleures recettes des soupes pour tous les goûts dans notre article.
Jeudi 16 juin 2016
Quel été sans soupes froides rafraîchissantes? Dans notre famille, à la saison chaude, il est de coutume de cuisiner non seulement un holodnik à l'oseille et l'okroshka, mais également une soupe à la betterave. La recette de ce premier cours est très simple. produits disponibles toujours disponible à portée de main, et le processus de cuisson en soi n'est pas compliqué.
Dans le cadre de cette betterave froide, la betterave rouge est incontestablement présente - la plus délicieuse provient des jeunes. En passant, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du produit mariné préparé à l'avance (avec la marinade contenant des racines). Le sucre, le sel et le vinaigre ne peuvent pas être ajoutés.
Ajout obligatoire de betterave froide - crème sure, sans laquelle le goût plat prêt devenir fade et inachevé. Et, bien sûr, beaucoup de légumes frais sont non seulement savoureux et parfumés, mais aussi très utiles.
Ingrédients:
(1,5 litres) (700 grammes) (4 pièces) (400 grammes) (50 grammes) (1 paquet) (5 cuillères à soupe) (1 cuillère à soupe) (2 cuillères à café (400 grammes)
Cuisinez pas à pas avec une photo:
Vous devez d'abord faire cuire les betteraves. Bien sûr, vous pouvez le faire bouillir, mais croyez-moi, la cuisson est beaucoup plus savoureuse. Il a un goût et un arôme plus riches. Pour cuire les betteraves, lavez-les soigneusement, séchez-les et enveloppez chaque légume-racine dans du papier alimentaire. Nous faisons cuire au four à 180-200 degrés jusqu'à ce que le temps doux dépende de la taille et de l'âge des betteraves. Le jeune (j’ai utilisé le jeune, c’est pourquoi j’indique un tel temps de cuisson pour tout le plat) sera prêt au bout de 40 minutes environ, mais l’ancien aura peut-être besoin de deux heures. Vous pouvez facilement vérifier si les betteraves sont prêtes - piquez-les avec une fourchette, un couteau ou une brochette en bois. Si au milieu c'est doux, alors prêt. Laissez les betteraves refroidir complètement.
En attendant, mijoter œufs de poule à la coque - 9-10 minutes après l'ébullition. Ensuite, nous prenons une grande casserole et commençons à y mettre des produits hachés. Concombres frais laver et couper en petits cubes. Si la peau est dure, il faut l'enlever.
Épluchez les oignons avec l'aneth, lavez-les et hachez-les finement avec un couteau. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un autre vert parfumé - par exemple, le persil.
En été, il fait tellement chaud et étouffant que vous ne voulez même pas manger. Et ces jours-là, les plats froids tels que la okrochka traditionnelle ou la soupe de betterave rouge conviennent parfaitement. Ces plats sont si anciens qu'il existe une grande variété de recettes. Chaque hôtesse expérimentée a ses propres secrets pour cuisiner. Il ne restera pas longtemps dans le réfrigérateur, car la famille mangera de tout avec plaisir.
Ce qu'il est bon
Froid - c'est assez simple. L’hôtesse ne prendra pas beaucoup de temps et elle aura l’occasion de se tourner vers des activités estivales plus intéressantes, comme un déjeuner complet, savoureux et sain au réfrigérateur. Le plat est léger, avec un goût riche. Et ses produits constitutifs sont peu coûteux, de sorte que le maximum de plaisir peut être obtenu au moindre coût. Etant donné qu’il existe de nombreuses variétés de ce plat, il est facile de trouver des recettes de cuisson à la betterave froide même avec des saucisses ou de la viande, ce qui peut être très satisfaisant. Vous pouvez manger de la betterave chaude et chaude. Mais surtout en été, nous aimons la version froide et maigre de cette soupe. À propos, il convient à ceux qui veulent perdre du poids ou suivre un régime thérapeutique.
Quels produits sont nécessaires
Pour apprendre à refroidir les betteraves, il faut d’abord préparer les produits nécessaires. La base de cette soupe est, bien évidemment, les betteraves. Il faut en moyenne 2-3 affaires de taille moyenne. Des œufs de poulet bouillis (4-5 morceaux), des concombres frais (2-3 pièces de taille moyenne également) et des légumes verts: persil, aneth, oignons verts seront également nécessaires. Et pour rendre le goût de la betterave plus saturé, utilisez de la crème sure, du jus de citron ou du vinaigre ordinaire. Bien sûr, ajoutez du sel et du sucre. La quantité de produits que l'hôtesse peut changer à votre goût. Bœuf haché souvent bouilli, jambon peu gras, on y ajoute de la viande de poulet. Il existe différentes recettes pour préparer des betteraves froides avec des écrevisses.
Comment cuisiner
La soupe à la betterave est appelée soupe, qui est cuite dans un bouillon de betterave, souvent avec l'ajout d'un bouillon de kvas ou de concombre. Par conséquent, pour décider comment cuire la betterave à froid, vous devez tout d'abord nettoyer les betteraves, les mettre dans une grande casserole et les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites. La préparation peut être vérifiée avec un couteau (la betterave doit être molle). Les légumes enlèvent, râpent et remettent dans le bouillon de betterave. Ajoutez une petite quantité de vinaigre ou de jus de citron, ajoutez du sucre et du sel. Le goût du liquide obtenu devrait ressembler à celui du kvas habituel. Autres produits: les œufs durs, les concombres, la viande (si utilisée) sont coupés en petits cubes et envoyés dans un récipient avec une soupe. Et la crème sure est ajoutée directement aux assiettes.
Quelques subtilités
En hiver, vous pouvez également préparer une telle soupe de vitamines. S'il est difficile d'obtenir des concombres frais, vous pouvez les remplacer par des conserves. Et les légumes frais sont complètement remplacés par des oignons surgelés. Souvent, dans la betterave, ce plat est utilisé avec de jeunes sommités, ce qui lui confère non seulement un goût supplémentaire, mais également la fraîcheur des verts. Mettez ici des radis frais, poivroncarottes bouillies. Il est également conseillé de ne couper que les blancs des œufs dans la soupe et de frotter les jaunes avec la crème sure, qui sera le meilleur crumble des Verts, saler et étirer un peu avec les mains, puis seulement ajouter à la soupe de betterave. Afin de rendre ce plat plus froid, vous pouvez mettre un morceau de glace dans l’assiette.
La recette de la cuisson à froid de la betterave dépend en grande partie du goût de l’hôtesse. Vous pouvez utiliser pour cela une variété de légumes et d'herbes, ce qui donnera à ce plat un goût unique et un charme particulier.