Les sucreries, les boissons, les soupes, les pâtisseries - se forment depuis des siècles. Et sans perdre l'originalité, il s'est développé en acquérant de nouvelles connaissances, produits et compétences, y compris de la part de voisins. On pense que la Russie a appris des Tatars à cuisiner des plats frits. Comme nous, ils préparent une variété de plats, et les produits à base de viande, de produits laitiers et de farine sont prédominants. Mais la pâtisserie tatare était la principale. Laissez-nous vous raconter quelques recettes communes.
Goût selon le remplissage - épicé ou sucré. Traditionnellement, le produit est chauffé, ce qui permet aux couches individuelles de se séparer et d'être légèrement croquantes. L'un des plats principaux de la cuisine tatare. Riz à la viande et aux légumes, habillé de curcuma et de cardamome. Crêpes farcies au bœuf haché, aux oignons et aux poivrons, ou au fromage jaune ou de chèvre. Les chebureks peuvent être achetés dans n'importe quelle grande ville de Crimée. Il est toujours frais et préparé sous nos yeux. Vous pouvez également trouver ses versions végétariennes. Les Cheburets servent des repas chauds.
Ils peuvent être fondus avec du beurre ou frottis avec de la moutarde. Les Tatars leur donnent généralement du thé chaud. La cuisine traditionnelle des Tatars de Crimée est la véritable richesse des recettes. Cela est dû aux excellentes conditions climatiques de la péninsule, riche en végétation diversifiée. La cuisine est basée sur la viande, les produits laitiers et les légumes. La variété de la cuisine tatare est également liée au fait qu'au cours de l'histoire des Tatars, ils ont rencontré de nombreuses cultures: grecque, turque, ukrainienne, caucasienne. Des plats tels que Katyk, Bal-May, Tatars de cabaret ont été empruntés aux Bulgares, des raviolis et du thé aux Chinois, des pilotes d'Ouzbékistan et des Paklavs aux Tadjiks.
Tatar Gubad, ingrédients et travail préparatoire
Aujourd'hui, nous allons préparer l'une des pâtisseries traditionnelles, le gubad, qui se présente sous la forme d'un gâteau rond et multicouche fermé. Il s’agit généralement d’un plat sucré et d’un thé parfumé, mais il existe des options avec garniture à la viande avec laquelle nous cuisinerons. Nous aurons besoin des ingrédients suivants: pâte à levure - 0,8 kg, riz cuit - un kilogramme, filets de bœuf ou d’agneau - 0,5 kg, oignon - 150 grammes, œufs - huit morceaux, fruits séchés (pruneaux, abricots ou raisins secs) - 200 grammes, beurre ou beurre fondu - 400 grammes, sel et poivre noir moulu - au goût. Tout d'abord, préparez la farce à la viande. La viande est débarrassée des tendons et du film, puis envoyez-la au hachoir à viande. Après cela, mettez la farce dans une casserole chauffée avec de l’huile, en remuant, faites cuire, saupoudrez de poivre et de sel. Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon ou d’eau, si elle devient épaisse. À la toute fin, ajouter les oignons, pré-frits, et retirer du feu.
La cuisine tatare se compose de plats riches en calories et est facile à préparer. Aux plats traditionnels des Tatars de Crimée, nous incluons également un certain nombre de fruits et de légumes: pommes, poires, abricots, cornouiller, mûrier, olives, figues, cerises, pêches, raisins, grenades et bien plus encore.
Toute personne qui en a l'occasion devrait essayer tatarskich sweet: chak-chak, pahleve, Tolkush-kaleve, helpek, baursak. La primauté de la popularité parmi eux a pour conséquence que le pahleve fait également partie de la cuisine arménienne et géorgienne, cuisinée de manière traditionnelle avec des pâtisseries semi-agricoles, des noix tranchées avec du sucre ou du miel. En général, cuit et ensuite coupé en diamants et de la glace ou du sucre glace.
Cuire un gâteau
Les tartes tartares en Russie connaissent actuellement un pic de popularité. Si des Russes avaient commandé des pizzas au bureau ou à la maison, elles sont maintenant passées au second plan, après la cuisson. Regardez attentivement comment le tatar est préparé et, si nécessaire, utilisez-le. Et nous continuons à cuisiner Gubad. 
En laissant la pâte à la levure reposer, divisez-la en deux parties inégales, c'est-à-dire que l'une est plus grosse que l'autre. Pour la plupart, rouler, la taille d'un peu plus de plaque chauffante, cercle et mettre dedans, n'oubliez pas de graisser avec de l'huile. Nous avons étalé sur la pâte une couche de riz préalablement refroidi, puis de nouveau de la viande hachée et du riz, puis des œufs durs hachés. Nous répandons des fruits secs par-dessus tout, en enlevant les os et en les lavant à l'eau bouillante et à l'eau froide. Ajoutez le beurre refroidi à la garniture avant de le faire fondre. Étalez les restes de pâte en cercle, posez-les sur le dessus et reliez-les à la couche inférieure en les pinçant. Nous enduisons notre plat avec du beurre et faisons cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes.
La place la plus importante à la table est le chef de famille, le père, à côté de lui et sa mère, aux endroits suivants de la table ont été assignés des enfants du plus vieux au plus petit. Si les personnes âgées sont assises à la table, les lieux les plus importants pour elles. Dans la culture tatare, les personnes âgées sont considérées comme les gardiennes des traditions familiales et les plus importantes valeurs du peuple tatare. La violation de cette ordonnance peut être considérée comme inhospitalière. Selon la tradition, les membres de la famille ne se lèvent pas de la table tant que l’ancien de la famille n’a pas lu le texte de la courte prière.
Lors de l'expulsion des Tatars, un élément caractéristique de la prière était une demande d'aide adressée à tous les Tatars de Crimée pour les aider à retourner dans leur pays, en Crimée. "Qu'Allah nous donne toute la joie de nous unir à notre patrie - la Crimée et de voir le bonheur de nos enfants et de nos petits-enfants." Goût selon le remplissage - épicé ou sucré. La spécificité de l'origine en phase est associée à plusieurs caractéristiques principales de ce produit.
Cubete - Pâtisserie Tartare, photo du gâteau et son stade initial
Au cas où vous voudriez manger quelque chose de nutritif et de bon, allez à la cuisine cuisiner et manger de la viande. Vous aurez besoin des produits suivants pour cela. 
Pour la tarte: un paquet de deux cents grammes de margarine, un demi-verre de lait et la même quantité de crème sure, trois verres de farine, une cuillère à soupe de vinaigre. Pour la garniture: un demi-kilo de viande de boeuf, trois pommes de terre, deux oignons, 150 grammes de bouillon, un jaune d'oeuf pour la lubrification, du poivre, du sel. Cuisson de la viande. Hacher finement, poivrer, saler et laisser mariner plusieurs heures au réfrigérateur. En attendant, nous travaillons dans la pâte, d’autant plus que cela devrait également représenter un peu. Nous prenons un bol et versons la farine dans deux verres, trois margarines râpées, qui ont été congelées auparavant. Vous pouvez et l'huile à la place, cela n'affecte pas le goût. 
Broyer la margarine avec la farine jusqu'à la chapelure. Ajoutez du lait et de la crème sure à la pâte, versez le vinaigre et commencez à pétrir la pâte. Dans le processus, intervenez sur un autre verre de farine. Nous roulons la pâte finie et, même si elle semble non uniforme, l'envoyons au réfrigérateur.
La structure exceptionnelle du test - la forme et la taille spécifiques. Structure de produit exceptionnelle: La spécification de produit est sans aucun doute une structure multicouche constituée de fines couches de pâte. Cet effet est obtenu par un test de propagation très précis. Après avoir appliqué la pâte et rempli les couches, tout est enroulé. De ce fait, de nombreuses couches de pâte sont disposées en coupe en alternance avec le remplissage.
L'emballage et la pâte d'emballage sont des activités caractéristiques utilisées dans la production par étapes. Cela confirme à la fois la spécificité du produit et son nom, directement dérivé des activités liées au produit de ce produit. La forme et la taille spécifiques: l'aspect spécifique, vissé dans les pièces en raison de la phase finale de sa préparation. Le produit roulé est placé dans un plat de cuisson rond. Après la cuisson, cela ressemble à une coquille d'escargot.
Cuire la farce et cuire le gâteau
Nous sommes en train de bourrer. Couper les pommes de terre en fines tranches et, pour ne pas se préoccuper de la disponibilité, réchauffer au micro-ondes pendant environ trois minutes. Oignons coupés en demi-anneaux ou en rondelles. Comme dans la dernière recette, nous divisons la pâte en deux parties de tailles différentes et l’une d’elles, une grande, s’étale au bas de la forme pour qu’elle reste sur les côtés. Lubrifiez le moule avec du beurre, mettez la pâte, donnez-lui la configuration souhaitée et remplissez-le. Tout d'abord - la viande, puis les pommes de terre, le poivre, le sel. 
Nous répandons à nouveau l'oignon, le beurre et la viande. La pâte qui reste est utilisée conformément à sa destination et nous formons une tarte. Doigt au centre, pour ne pas gonfler, faire un trou. Nous secouons l'oeuf, lubrifions la pâte, avec l'oignon nous bouchons le trou. Envoyez le formulaire dans un four préchauffé à 200 degrés. Nous en sortons en 20 minutes et versons 50 grammes de bouillon dans le trou. Nous répétons cette opération deux fois de plus. Nous surveillons l'état de préparation des pommes de terre. Nous sortons du four et sommes prêts pour une imprégnation pendant 20 minutes, après quoi vous pouvez servir sur la table. Nous espérons que le principe sur lequel les tartes tartares sont préparées est bien maîtrisé.
Pour préparer la pâte, utilisez les ingrédients suivants: 1 kg de farine du gâteau, 1 cuillère à café de sel, 5 œufs d’œufs de poule de taille moyenne, 1 cuillère à soupe d’huile et environ 0, 5 litres d’eau. Tous les ingrédients doivent être combinés et soigneusement traités à la main pour obtenir une masse élastique homogène. Il est permis de mécaniser cette étape de la production à la condition d'obtenir un effet équivalent.
La pâte doit être divisée en 6 parties égales. Chaque pièce de pâte est ensuite acheminée vers des panneaux d'environ 70 cm de diamètre et d'environ 1 mm d'épaisseur. Pour obtenir des paillettes uniformes sans fissures, l'action est effectuée manuellement, avec un manche en bois et droit. Enfin, la pâte doit être étirée à la main pour donner un effet net - mais sans créer de trous ni de fissures.
La recette de la cuisine Uralma, un autre plat de cuisson tatare
Ce plat est un cuit à la vapeur, ainsi que manty. Ingrédients nécessaires à la cuisson de cette pâtisserie tatare: un kilogramme de viande hachée, deux oignons, un œuf, si nécessaire - un peu de farine, trois pommes de terre, du sel et de la pâte. 
Préparation de la farce: ajoutez l’oignon dans la farce prête, des pommes de terre finement hachées, râpées sur une râpe grossière, des assaisonnements et du sel. Pétrir la pâte, comme dans manti, déployer. Étaler le hachis dessus et rouler en rouleau. Mettez un support de bain de vapeur graissé. Temps de cuisson - 60 minutes. Lorsque la pâte tartare est prête, coupez-la en morceaux, versez-la avec de l'huile et servez. Bon appétit!
Nous reportons les prises de vue après une séquence en séquence pour éviter de coller. Couvrez-les également avec un chiffon afin qu'elles ne sèchent pas. Ensuite, les feuilles doivent être empilées les unes sur les autres, en lubrifiant chacun du beurre fondu. Cela affecte la spécificité du produit, car l'absence de dommage à la pâte conduit à la structure correcte du produit.
Pour la lubrification de couches individuelles, nous avons consommé 0, 75 kg d'huile, qui peut être remplacée par de l'huile d'oie. L'essence du goût dans les pièces est le remplissage. Le perçage est réalisé avec les types de plombages suivants. Farce à la viande. Min 1 kg de viande doit être coupé en petits cubes. Enfin, tout doit être mélangé et aromatisé. Ne mélangez pas différents types de viande.
Cuisine tartarePeut-être l'un des plus délicieux et des plus célèbres au monde.
PLATS DE TATAR NATIONAUX
Les Tatars, descendants des tribus turcophones, leur ont beaucoup pris: culture, traditions et coutumes.
C'est à partir de l'époque de la Bulgarie Bulgarie, ancêtre de Kazan, que la cuisine tatare commence son histoire. Même alors, au XVème siècle. Cet État était une ville très développée sur le plan commercial, culturel et éducatif, où des personnes de cultures et de religions différentes vivaient ensemble. De plus, la grande route commerciale reliant l’Ouest à l’Est la traversait.
Tout cela a sans aucun doute affecté les traditions modernes des Tatars, y compris la cuisine tatare, qui se distingue par la variété de ses plats, la satiété, la simplicité de fabrication et de grâce et, bien sûr, son goût extraordinaire.
En général, la cuisine traditionnelle tatare est basée sur des plats à base de pâte et de diverses garnitures.
Eh bien, qu'est-ce qui va commencer à se rencontrer?
La garniture la plus populaire de ce type se compose de 1 kg de fromage blanc et de 10 dag de raisins secs et de sucre au goût. En général, environ 10 dag de raisins secs peuvent être préparés et sucrés au goût. Vous ne pouvez pas mélanger les types de fruits. Sur la dernière couche supérieure des couches de pâte précédemment posées, répartissez uniformément le remplissage.
La garniture pour le gâteau doit être roulée en un rouleau, qui forme alors une ressemblance avec la coquille d'escargot, afin de le placer dans un bol rond huilé. Le haut de l'écrivain doit également être huilé. La cuisson prend environ 2 heures. Cela a longtemps été l'un des souvenirs les plus importants du voyage. Cherchez des endroits à visiter, des cuisines qui se précipitent à genoux et des goûts qui sont restés gravés dans notre mémoire depuis toujours, peut-être dès notre premier voyage ensemble, lorsque nous avons passé 3 semaines après le déjeuner en Italie à dévorer des pâtés de viande, des pizzas et de la mozzarella et les buffles, les crevettes de maman et tout ce que seul le sud de l'Italie peut donner.
Plats chauds tartares
Bishbarmak
Traduit du tatar "bish" - figure 5, "barmak" - doigt. Il s'avère 5 doigts - ce plat est mangé avec les doigts, sur les cinq. Cette tradition remonte au temps où les nomades turcs n'utilisaient pas de coutellerie pour manger et prenaient de la viande avec leurs mains. C'est un plat chaud composé de viande, d'agneau ou de bœuf bouillie finement hachée, avec des rondelles d'oignon hachées et de la pâte à nouilles cuite non cuite. Servi sur une table dans un chaudron ou une marmite, et à partir de là, tout le monde le prend déjà autant qu'il le souhaite. Avec lui, ils boivent généralement un bouillon de viande chaud, riche, légèrement salé et poivré.
Nous avons lancé un blog parce que nous avions décidé de partager des sites passionnants, que ce soit en mer de Pologne, en France, à Istanbul, à Bangkok ou dans l’État mexicain du Chiapas. Souvent, cette nourriture est le motif principal pour nous de voyager dans un certain lieu, souvent nous associons nos voyages à un certain goût. Des goûts uniques - y compris la Pologne - de nombreux plats différents selon la région choisie. Les cuisines régionales sont encourageantes et constituent souvent l’un des arguments pour aller à Suwalscina, Podlaskie ou Bialovez pour le week-end.
Tokmach
Soupe traditionnelle au poulet et aux nouilles, comprenant des pommes de terre, du poulet et des nouilles maison hachées finement. Ce plat a un goût spécial - grâce à une combinaison de ces produits. Oui, la soupe est vraiment incroyablement savoureuse et nourrissante.
Déjà dans l'assiette, la soupe est généralement saupoudrée d'une petite quantité de verdure (aneth ou oignons verts).
C'est un plat assez léger qui ne cause pas de lourdeur à l'estomac.
Avez-vous des plats régionaux préférés? Nous avons toute une liste - des tranchées pour lesquelles il vaut la peine de parcourir quelques centaines de kilomètres! Cela fait longtemps que nous aimons les charrettes, et c’est l’un des principaux symboles de notre séjour annuel à Suvalschina, à Zhegar, près de Sein et à la frontière entre la Pologne et la Lituanie. Parfois, même à Punsk, on dit tséréline - de la même manière qu'en Lituanie. Dans certains endroits, vous pouvez obtenir des champignons ou de la farce crue. Toujours obligatoire à l'aide de maux de tête. Dieu merci, dans la plupart des restaurants où ils servent, vous pouvez commander une demi-portion!
Un puisard sera assez calme pour le déjeuner. Essayez ces. Encore un must et encore des pommes de terre. De nouveau au nord-est de la Pologne, mais aussi à la Podlachie, à la Mazurie et parfois à la Silésie. Nous étions satisfaits de la grand-mère des pommes de terre autour de Bialowieza, de la bière et de la conversation de nuit que nous avions à Dushnitsa, nous avons mangé à Mazury pour le déjeuner. La soupe aux pommes de terre avec l'adjonction nécessaire de bacon ou de bacon, moelleuse et croquante, est l'un de mes succès. Dans certaines régions, appelées pommes de terre et juste sous mon nom, c’était ma grand-mère.
Azu en tatar
C'est un ragoût (bœuf ou veau) avec des pommes de terre et des cornichons, auquel on ajoute de la pâte de tomate, du laurier, de l'ail, de l'oignon et, bien sûr, du sel et du poivre. Préparé dans un chaudron ou un autre ustensile de cuisine en fonte. Délicieux plat très satisfaisant!
Kyzdyrma 
Rôti traditionnel composé de viande de cheval (moins de mouton, de bœuf ou de poulet). La viande est frite dans une plaque chauffante chauffée avec de la graisse. La viande rôtie est généralement préparée dans un torréfacteur ou dans une autre forme allongée, ajoutez des oignons, des pommes de terre, du sel, du poivre, du laurier et faites mijoter le tout au four. Le plat a un très beau look, et surtout, une odeur et un goût incroyables!
Quel dommage qu'elle ne le fasse plus! Apparemment, le concours a lieu fin mai et en juin. Comme les pommes de terre, les pommes de terre sont populaires en Biélorussie. En Pologne, les pommes de terre sont généralement consommées à Podlasie et Lukasz est mieux apprécié à l'hôtel lituanien de Seini. Pendant notre séjour à Suwalschina, les crêpes, également connues sous le nom de blima sammudki, sont un autre délice juste après les croustilles et le plat de pommes de terre. Il est très populaire en Lituanie. Il sert donc de résidence aux représentants de la minorité lituanienne, à la fois à Seini et à Punsk.
Les crêpes ne sont rien d’autre que des crêpes de pommes de terre fourrées à la viande ou moins de fromage. Habituellement servi avec une grande quantité de crème. Il existe également une version sucrée pour les sucreries: des crêpes sans garniture à la crème. Le refroidisseur lituanien est l’une des meilleures solutions de chauffage. Bien que c’est maintenant le canon de la cuisine polonaise et lituanienne, nous l’associons à la région de Suwalki - en été, ils le servent dans presque tous les pubs - à base de babeurre ou de kéfir avec un grand nombre de botbins, œufs durs et contraignants, comme il est de coutume.
Katlama
Rouleaux de viande cuits à la vapeur. En plus de la viande hachée dans le plat comprend des pommes de terre, des oignons, de la farine, des œufs. Katlama est une mante tatare, elle se prépare donc dans une mantyshnitsa. Après la cuisson, il est coupé en morceaux de 3 cm d'épaisseur, versé avec du beurre fondu et servi sur la table. Habituellement, ils mangent le plat avec leurs mains.
Pâtisserie tatare
Echpochmaks
Traduit du tatar "ech" - signifie le nombre 3, "pochmak" - l'angle. Il s'avère 3 coins, ou un triangle. C'est le nom commun pour ce plat.
Ce sont des galettes juteuses et très savoureuses avec une viande finement hachée (de préférence du mouton), des oignons et des pommes de terre. Parfois, un peu de graisse est ajoutée à la farce. Les échpochmaks sont préparés à partir de pâte levée ou sans levain.
La particularité de ce plat est que la garniture est mise à la pâte crue. Il faut mettre du sel et du poivre.
Les triangles sont cuits au four pendant environ 30 minutes. Servi avec un bouillon de viande riche salé et poivré.
Souvaleschina, avec des pommes de terre. Des gâteaux et des desserts typiques de cette région sont également présentés ici. Doux et très séduisant, vous voulez toujours faire plus. De yogar à Varsovie, nous apportons souvent un marteau - pour l’acheter, nous nous rendrons chez Mme Eli et nous nous entendrons sur le nombre d’œufs qui nous rapportera un crissement impressionnant.
Bialoveza semble être associé au bison. Qui n'était pas là une fois, par exemple, lors d'un voyage scolaire? À Bialovez, vous devez voir le bison, mais vous devriez aussi essayer la viande de bison - même un goulache aromatique qui va bien avec la grand-mère de la pomme de terre. En tant que poussière, bien sûr, Poznan et Wielkopolska. Apparemment, selon le terrain - avec une pointe ou une pincée.
Rebar
Tartes, frites dans une poêle avec beaucoup de beurre ou de graisse spéciale. Préparé à partir de pâte fraîche ou à levure fourrée à la viande (généralement du bœuf haché avec des oignons hachés, du poivre moulu). Ils ont une forme arrondie. Plat très satisfaisant et savoureux! Servi sur la table avec du thé sucré.
Kystyby
Représenter des tortillas avec des pommes de terre. Les Flapjacks sont préparés à partir de pâte sans levain sur une poêle bien chaude sans huile. Purée de pommes de terre préparée séparément, que l'on met ensuite par petites portions dans chaque gâteau. Kystybyyki s'avère très doux, doux, nourrissant et incroyablement savoureux! Ils sont généralement consommés avec du thé sucré.
Gzik n'est rien d'autre qu'un chalet décoré de la bonne façon. Le moustique chaud à l'huile d'ail est l'un des premiers plats que nous commandons à notre arrivée à Zakopane. Habituellement accompagné d'oskopeka frit avec une soupe aux canneberges et aux marais. Le moscole est un autre type de crêpes à la pomme de terre, typique de la cuisine podhale. Ils sont frits dans une assiette et cuits à partir de purée de pommes de terre bouillie, mélangée à de la farine.
À Zakopane ou à Podhale, il n’ya pas d’osciops. Manger pour une promenade, une collation avant le dîner et comme option pour les plats qui sont populaires dans les restaurants locaux. Article obligatoire pour les touristes étrangers. Si nous imaginons un vrai oskopek, il vaut mieux aller au canard entre mai et septembre ou octobre. Ensuite, il y a le véritable ocopie, qui contient 60% de lait de brebis. Dans les mois restants, nous pouvons manger du bacon et d'autres fromages.
Balesh
Délicieuse tarte de pommes de terre et de viande de canard ou de poulet.
Préparé principalement à partir de pâte sans levain. Farce mise en grande quantité. Dans un petit trou au-dessus pendant la cuisson, ajoutez périodiquement du jus de viande grasse.
Variétés de la tarte: wak-balesh (ou elesh) - "petit" et zur-balesh - "grand".
Quelle que soit la taille des balles, c'est toujours une vraie fête!
Snacks Tartares
Kyzylyk
Un autre nom - viande de cheval en tatare. Il s'agit de viande de cheval crue fumée (sous forme de saucisse), séchée par une technologie spéciale, avec addition d'épices et de sel. On pense qu'un effet bénéfique sur la santé des hommes donne force et énergie.
Kalzha 
L'un des types les plus populaires d'apéritif traditionnel, composé de viande d'agneau (viande de bœuf ou de cheval), saupoudrée d'épices, d'ail, de sel, de poivre et de vinaigre. Ensuite, la viande est emballée, transformée en un rouleau et frite dans une poêle à frire. Après la cuisson, le rouleau est divisé en plusieurs parties. Servir le plat sur la table refroidie.
Coupe tartare
Le filet est frit dans de la graisse animale, puis cuit, en ajoutant des oignons, des carottes et de la crème sure coupés en rondelles. Le plat fini est disposé dans un plat allongé spécial, à côté duquel on met les pommes de terre à l'eau, parsemez de vert. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre plus de concombres et de tomates.
Bonbons tartares
Chuck Chuck 
Gâterie sucrée à base de pâte au miel. La pâte ressemble à du broussailles et se compose de petites boules, de saucisses, de flagelles, coupées en nouilles et frites dans une grande quantité de beurre. Après la cuisson, tout est versé avec du miel (avec du sucre). Habituellement, chak-chak est décoré avec des noix, du chocolat râpé, des bonbons, des raisins secs. Couper en morceaux, consommés avec du thé ou du café. Comme on dit - vous allez vous lécher les doigts!
Gubad 
Gâteau sucré à plusieurs couches. Sa garniture est composée de riz cuit, d'œufs, de court (fromage cottage séché), de raisins secs, d'abricots secs et de pruneaux. Pour la fabrication de Gubad, nous avons utilisé de la levure ou de la pâte sans levain. Ce plat est l'un des plus délicieux de la cuisine tatare. Préparé pour les vacances, les grandes fêtes. Le thé est généralement servi sur le gâteau.
Crème sure
Gâteau très tendre et savoureux composé de pâte à levure et de crème sure, fouettée avec des œufs et du sucre. Il est généralement servi au dessert, avec du thé. Smetannik se cache littéralement dans la bouche, de sorte que, parfois, vous ne remarquez même pas comment vous le mangez.
Talkysh Kelyave
En apparence, il peut être comparé à la barbe à papa, mais ils sont fabriqués à partir de miel. Ce sont de petites pyramides denses, de masse homogène, avec un arôme de miel inhabituel. Doux, fondre dans la bouche - un pur plaisir. Plat très original!
Koymak
Crêpes tatares, à base de levure ou de pâte sans levain. Le koymak peut être fabriqué à partir de n'importe quel type de farine: blé, avoine, pois, sarrasin. Servez-le avec du beurre, de la crème sure, du miel ou de la confiture.
Pain tatare
Kabartma
Un plat à base de pâte à levure, rôti à la poêle ou au four sous un feu ouvert. Habituellement mangé chaud, avec de la crème sure ou de la confiture.
Ikmak
Pain de seigle, préparé sur le levain de houblon avec ajout de son et de miel. Cuit au four pendant environ 40 minutes. Mangez-le avec de la crème sure ou du beurre.
Boissons tatares
Koumiss
boire du lait de jument, couleur blanchâtre. Agréable à déguster, aigre-doux, rafraîchit bien.
Koumiss peut être différent en fonction des conditions de production, du processus de démarrage et du temps de préparation. Il est fort, légèrement intoxicant et parfois plus faible, calmant.
C'est un tonique. Il a un certain nombre de propriétés utiles:
- effet bénéfique sur le système nerveux;
- possède des propriétés bactéricides;
- efficace contre les ulcères d'estomac;
- garde la peau jeune;
- contribue à la guérison rapide des plaies purulentes, etc.
Airan
Le produit préparé à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis, obtenu à base de bactéries lactiques. Est-ce une sorte de kéfir. Cela ressemble à de la crème sure liquide. Boisson légère, mais en même temps copieuse, très bon désaltérant.
Katyk
Traduit du turc "kat" - à la nourriture. C'est un type de yaourt. Il est fabriqué à partir de lait, par fermentation avec des cultures bactériennes spéciales. Ses caractéristiques propres le distinguent des autres types de boissons à base de lait fermenté, qui consistent à le préparer à partir de lait bouilli, ce qui le rend plus gras. Oui, le katyk est une boisson vraiment nourrissante, et en même temps très utile!
Thé au lait traditionnel
Dans ce cas, le thé peut être à la fois noir et vert, l’essentiel de sa force. Le thé coule dans la tasse un peu plus de la moitié, le reste est rempli de lait (de préférence froid). On croyait que les tribus nomades turques précédentes utilisaient ce thé comme aliment. Il est vraiment très satisfaisant!
Tous les plats ci-dessus, vous pouvez essayer:
- dans le réseau de restaurants "Bilyar";
- dans le café "Tea House";
- dans les boulangeries "Katyk";
- dans le réseau de magasins "Bahetle".
Profitez de votre appétit!