La première chose pour laquelle le gâteau est venu était soupes de légumes. Verser le tourteau de légumes dans de l'eau et laisser reposer 15 minutes, pendant lesquelles ils absorbent l'humidité de l'eau perdue lors du pressage du jus. Cela doit être fait afin de comprendre si vous devez ajouter de l'eau. Portez ensuite le gruau ainsi obtenu à ébullition et, en remuant, laissez bouillir encore 3 minutes, puis ajoutez du sel. J'ajoute parfois de l'ail haché et des légumes verts (aneth, persil) à une telle soupe. Servir à la table, assaisonné de crème sure! Pour une telle soupe, il y aura des gâteaux appropriés de toutes sortes: carottes, betteraves, pommes de terre et céleri.
Le plat suivant que j’ai maîtrisé en commençant à consommer quotidiennement des jus fraîchement pressés était casseroles de légumes. Pour ce faire, encore une fois, le gâteau correspond à tous les légumes (carottes, betteraves, pommes de terre, chou). 250 grammes de gâteau (à gauche après avoir pressé le jus d'environ 4 à 5 légumes à racines moyennes), ajoutez 1 oeuf, 2 cuillères à soupe de crème sure, 1 cuillère à soupe de semoule et du sel au goût. Tout ce poids est déposé sur une plaque à pâtisserie, préalablement graissée (j'utilise souvent de l'huile végétale). Cuit au four pendant environ 20 minutes à 200 degrés. Toutes les casseroles sauce à la crème sure, ainsi que la sauce tkemali à base de prunes vertes.
De même préparé galettes de légumes. Pour ce faire, on prend 250 grammes de gâteau, 2 œufs, environ 150 grammes de farine, de levure chimique ou de soda au kéfir, du sel et des épices au goût. Pétrir la consistance de la pâte de la crème épaisse. Et les crêpes sont frites dans une poêle chaude à l'huile végétale. Aussi bien avec de la crème sure ou toute autre sauce aigre-douce.
Ma prochaine découverte a été l’utilisation de gâteaux sucrés (à base de fruits) pour les mousses. Le gâteau de n'importe quel fruit (pommes, pêches, abricots, fraises, raisins) convient. Vous broyez un autre fruit dans un mélangeur (de préférence plus juteux, par exemple, le kiwi, les fraises ou les raisins; les baies de cassis ou de groseille donnent également de bons résultats). Dans cette masse broyée, ajoutez le gâteau du fruit à partir duquel le jus est pressé. Encore fouetté à nouveau. Donnez un peu de stand, de sorte que le gâteau rempli de nouveau jus. Et - bon appétit!
Eh bien, aujourd'hui j'ai cuit beau gâteaux (carottes, betteraves et pommes). Pour cela a pris 175 grammes du beurre. Elle y broya 200 grammes de sucre jusqu'à formation d'une masse homogène blanche. Elle a ajouté 2 gros œufs (sélectionnés). Si les œufs sont petits, vous aurez besoin de 3 morceaux. Tout cela doit être fouetté. Mettez le soda au vinaigre de pomme - elle y est allée aussi. Versé dans la masse résultante de farine (300 grammes) avec sucre vanillé puis ajouté tout le gâteau restant dans le jus de poussée (environ 250 grammes). Disposé dans graissé huile végétale forme et cuit au four pendant 30 minutes à 180 degrés. Il s'est avéré si délicieux! Surtout avec du lait froid!
Après la cuisson du jus de carotte, il y a toujours beaucoup de gâteau. Souvent, il devient dommage de prendre et d'envoyer dans une poubelle un beau gâteau à l'orange. Le célèbre académicien BV Bolotov propose le traitement du gâteau à l'huile. Selon ses recherches, les tourteaux ont un potentiel négatif qui persiste plusieurs semaines jusqu'à ce que les fibres fibreuses des tourteaux aspirent des éléments à l'air ionisé. Du fait de leur électropotentialité à environ 10-30 eV, les tourteaux frais sont capables d'extraire des métaux (notamment les radionucléides et les métaux lourds) des parois de l'estomac et du bulbe duodénal. Ils peuvent également éliminer les substances cancérogènes et les radicaux libres. En outre, le repas lui-même recueille non seulement les restes de liquides gastriques salins, mais est également un important agent de remplissage intestinal, capable de restaurer l'épithélium de l'intégralité du tractus intestinal. En outre, le gâteau se lie et élimine de l'intestin les acides biliaires formés dans le foie et réduit les processus de putréfaction dans l'intestin. Les tourteaux se lient et éliminent jusqu'à 25-30% des graisses saturées qui pénètrent dans le corps avec de la nourriture, ce qui réduit le niveau global de cholestérol sanguin et de substances cancérogènes.
Gâteau aux carottes en principe, vous pouvez remplacer les carottes dans presque tous les plats, qui utilisent généralement des carottes râpées. Les recettes sont nombreuses et vous pouvez toujours faire preuve d'imagination. Dans ma vidéo, je montre les recettes que je tire le plus souvent du gâteau: salade, petits pains et onigiri. Je fais aussi souvent un gâteau végétalien aux carottes (). Parfois, je prépare des pains crus. Leur recette est simple: je mélange le gâteau aux carottes avec de la farine de graine de lin et ajoute un peu de verdure, puis je le sèche jusqu'à ce qu'il soit complètement sec dans le déshydrateur. Ces craquelins sont très savoureux à manger avec une sauce, dans laquelle j'ajoute aussi un peu gâteau aux carottes.
Regarder la vidéo Que faire cuire un gâteau aux carottes?
Le gâteau aux carottes est un dessert américain classique, inventé au début des années 60. La recette du gâteau aux carottes populaire, à cette époque, était capable de cuisiner même le cuisinier le plus inexpérimenté. Il s’agit de la facilité de mise en œuvre, de la simplicité et de la disponibilité des ingrédients.
La composition classique du gâteau contient des œufs et n'est pas préparée à partir d'un gâteau aux carottes, mais de carottes râpées.
En fait, le goût du gâteau gagne de manière significative si vous remplacez la récolte de racines râpée par du tourteau qui reste tellement après avoir fait du jus de carotte. Avec un tel remplacement, le gâteau est plus tendre et aéré, ce qui rend le dessert encore plus appétissant.
Dans notre version, vous ne trouverez pas d'œufs: une recette végétalienne (maigre), ce qui signifie qu'aucun produit d'origine animale. Très probablement, les spécialistes culinaires américains des années 60 seraient très offensés quand ils apprendraient que recette classique a subi de tels changements. Mais ce n'est pas si important, car l'essentiel est que le plat était non seulement savoureux, mais également utile. Pour ceux qui mangent encore des œufs, vous pouvez essayer de cuisiner selon une recette différente, qui impliquera également des épices: gingembre, vanille et noix de muscade. Ce qui frappe le goût de deux desserts similaires.
Donc, pour faire un gâteau de gâteau aux carottes aura besoin de:
- 1.5 Art. gâteau aux carottes
- 0,5 cuillère à soupe. sucre ou au goût
- 1/4 Art. huile végétale (sur la photo de la recette on a utilisé du maïs, cela donne une couleur vive et riche à la pâte). Aussi parfait noix de coco, d'olive ou de tournesol
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 cuillère à café soda
- 1 cuillère à soupe l jus de citron
- 1/2 cuillère à café cannelle
- 1/2 art. noix broyées ou autre au goût
- pincée de sel
Comment faire cuire le gâteau maigre aux carottes
Mélangez le sucre avec le gâteau aux carottes et une pincée de sel.
Éteindre le soda avec du jus de citron. La soude interagit beaucoup plus difficilement avec le jus de citron qu'avec le vinaigre. Par conséquent, le soda peut être mélangé à fond avec le jus, afin de ne pas laisser de grumeaux. Ou ajoutez un peu plus de jus de citron.
Versez de l'huile végétale et versez une petite quantité de farine. Mélangez bien. Pétrir la pâte en ajoutant progressivement la farine.
Ajouter les noix concassées et la cannelle moulue. Bien mélanger
Graisser une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four avec de l’huile végétale. Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé à 200 ° C et cuire au four jusqu'à l'obtention d'une couleur rose.
En fonction de la hauteur et du diamètre du moule, le gâteau se révélera être de différentes hauteurs et densités et sa durée de cuisson sera différente: 15 à 30 minutes.
Pour vérifier si le dessert aux carottes est prêt, vous devez le piquer avec un cure-dent. Si la pâte ne colle pas au cure-dent, vous pouvez retirer le gâteau du four. Dans le même temps, la croûte du gâteau doit être dense et rougeâtre.
Ici ça va ressembler gâteau sucré gâteau aux carottes cuit dans un plat allant au four.
Mais des tranches de gâteau, cuites sur une plaque à pâtisserie ordinaire. Le gâteau lui-même est beaucoup plus mince, mais cette pâte est mieux cuite et il reste moins d'humidité à l'intérieur. Idéal pour ceux qui n'aiment pas les gâteaux ou les tartes "humides".
Avoir un bon thé!
Gâteaux aux carottes
Et j'écris cette recette dans une joie particulière. Il est utile pour tous ceux qui consomment du jus de carotte en litres et se lamente sur les décharges de gâteaux. Habituellement, ils essaient de faire des escalopes à partir du gâteau aux carottes, en les cuisant à la vapeur avec des fruits secs, après avoir préalablement rempli ce mélange avec de l'eau. Et bien que cela s'avère relativement comestible, ce n'est pas une nourriture assez vivante.
Dans ce chapitre, vous trouverez mes autres recettes à base de gâteau aux carottes - elles utilisent l’un ou l’autre type de levure utilisant des lactobacilles. Tout est bon, mais pour les personnes ayant un intestin «percé», cela s'avère trop acide.
La vraie recette est tout à fait dans l'esprit des producteurs de pain, bien que la préparation de ce plat comporte des détails importants. Et les gâteaux aux carottes que je décris sont sucrés, avec seulement un léger goût acidulé! Après tout, ils sont préparés dans le processus naturel d'auto-fermentation.
Les centrifugeuses à vis ordinaires donnent la moitié du gâteau, la moitié du jus de carottes fraîches. C'est-à-dire que le gâteau s'avère assez humide et qu'il contient au moins 30% de jus en plus. Je me suis un jour posé la question: le tourteau contient-il suffisamment d'enzymes pour qu'il puisse s'auto-fermenter avec succès dans un délai raisonnable? Et j'ai mené une expérience dont je viens de terminer les résultats. L'expérience a été réussie, c'est délicieux!
Directement à la sortie du presse-agrumes, j'ai mis le gâteau dans un sac en plastique, pressé la masse du gâteau et extrait le reste de l'air. En tournant le sac, je l'ai laissé au chaud pendant une journée à une température de 25 degrés. Tout d'abord, le sac a été gonflé avec des gaz formés par auto-fermentation, puis de l'opale. C'était un signe que le processus était terminé et que vous pouvez commencer à sécher - sur un sèche-linge ordinaire.
Fait intéressant, après l'auto-fermentation, le tourteau a cessé de s'effriter et s'est très bien collé. Je lui ai donné la forme de tartes, qui, comme toujours, étaient posées sur le gros calicot, puis dans des plateaux. Les galettes sèchaient facilement et, au bout de 12 à 15 heures déjà, dès qu’elles ont commencé à décoller le calicot grossier, je les ai transférées directement sur la grille des plateaux. Dès qu'une croûte suffisamment forte s'est formée, je me suis aventurée à essayer. Et ... j'ai mangé tous les cinq à la fois! Il s'est avéré un bon dîner.
Je n’ai même rien ajouté: les tartes étaient à la fois douces, légèrement acidulées, légèrement salées et à peine astringentes. Il n'y avait pas qu'un goût amer. Et l'arôme était très riche en nuances et en nuances.
Ainsi, à partir d'un kilo de carottes, nous avons eu deux verres de jus et cinq petites tartes. À l'époque, cependant, ils étaient séparés de deux jours. Mais il est tout à fait possible de combiner le jus d'aujourd'hui avec des gâteaux pâteux. Il est bu et mangé en une seule fois, à 15 minutes d’intervalle. Et maintenant, dites-moi, est-il facile de manger un kilogramme de matières premières humides et même broyées sur une râpe? De plus, la carotte crue est absorbée à un maximum de 20% et le jus avec des tartes à la carotte - elle approche déjà de 90%. Et c'est beaucoup plus savoureux, essayez-le!
Si l'auto-fermentation du gâteau aux carottes dure plus d'une journée, il est fort probable qu'une patine blanche y apparaisse - levure membraneuse, même lorsqu'elle est fermentée dans un emballage. Après tout, il reste encore une certaine quantité d’air et la levure se développe lentement mais sûrement. Un tel gâteau blanchi ne peut plus être mis dans le séchoir - il germera donc à travers la levure. Mais il peut être nettoyé et utilisé pour faire de la crème sure aux légumes (voir la recette suivante).
Eh bien, en conclusion de cette recette - quelques améliorations purement culinaires. Les galettes de carottes sont très bonnes avec l'huile de lin. Cependant, si vous transformez ce beurre en mayonnaise, il sera encore plus savoureux! C'est fait comme ça.
Prenez 150 grammes de fromage cottage cultivé sans matière grasse, mettez-le dans un mélangeur, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile de lin et faites fonctionner le mélangeur à la vitesse minimale. Maintenant, par le trou dans le couvercle du mélangeur, commencez à verser lentement le jus de lactosérum ou de carotte (vous pouvez pomme). Dès que masse de caillé dans le mélangeur "saisir" la rotation, arrêtez immédiatement l'appareil - la mayonnaise est prête.
Mettez-le sur une assiette avec des galettes de carottes, ajoutez du poivre rouge (doux), une gousse d'ail hachée grossièrement. Et enfin - mayonnaise légèrement au curry avec poudre de cari.
Je trouve ce plat si délicieux que je le suce littéralement dans le ciel. Même opinion des mouches des fruits - elles laissent des bananes et des ananas et volent vers mes tartes aux carottes.