Concombres croustillants en conserve par pot de 1 litre. Concombres marinés pour l'hiver dans les banques

Des concombres marinés croustillants pour l’hiver - le rêve de toute hôtesse. Afin d'obtenir un résultat savoureux et croustillant, un très grand nombre d'entre eux doivent suivre un chemin assez difficile à travers les procès et leurs erreurs. Pour ceux qui n'ont pas de cave, vous devez chercher une recette de concombres marinés à conserver dans un appartement - ce n'est pas facile. En fait, la recette la plus délicieuse de concombres marinés pour l’hiver n’est pas difficile, il vous suffit de connaître quelques secrets importants.

Par exemple, pour que les concombres marinés soient savoureux et croustillants, ils doivent être forts et jeunes, avec une peau fine et des boutons foncés, petits (7 à 8 cm) et ramassés au plus tard un jour avant la mise en conserve. Mieux, bien sûr, si ce sera des concombres de votre jardin. Mais si cela n'est pas possible, prenez des preuves sur le marché.

Avant le marinage, les concombres doivent être trempés de 2 à 6 heures, voire jusqu'à 8 heures (selon la recette) dans eau froideen le changeant souvent. En outre, plus l'eau sera froide, dans laquelle les concombres seront préalablement trempés, plus le résultat sera croustillant.

Les épices doivent également être traitées avec toute l'attention requise. Par exemple, vous ne devriez pas mettre beaucoup d'ail, les concombres marinés seront mous. Mais mettez un clou de girofle, des piments, des feuilles de cassis et une feuille de laurier comme vous le souhaitez, ils n’affecteront pas le résultat.

Vous pouvez ajouter d'autres épices, si elles sont fournies par la recette sélectionnée. C'est tout. Choisissez une recette, car nous en avons trouvé beaucoup pour vous, suivez toutes les étapes indiquées dans les recettes, et de délicieux concombres marinés croustillants vont diluer votre «cave» douillette avec toutes sortes de préparations sous votre présence.

Concombres marinés croustillants pour l'hiver

Ingrédients (par litre pot):

• 2 kg de petits concombres;
• 2 gousses d'ail;
• 1 carotte;
• 1 parapluie d'aneth;
• 1 brin de persil;
• 1 cuillère à café essence acétique.
• Pour la marinade: 1 litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe sels (avec une colline);
• 2 cuillères à soupe le sucre;
• 5 grains de poivre noir;
• 3 feuilles de cerisier;
• 3 bourgeons de girofle.

Recette de concombres marinés croustillants avec des photos:

Faire tremper les concombres dans l'eau pendant 6 heures, puis les mettre dans des pots avec de l'ail, des carottes, de l'aneth et du persil. Verser de l'eau bouillante sur les concombres et laisser reposer 10 minutes.

Égoutter et remplir à nouveau d'eau bouillante, puis ajouter le sucre, le sel, les épices, les feuilles à l'eau de fusion et laisser bouillir.

Versez les concombres avec la marinade, ajoutez 1 c. À thé dans chaque pot. essence de vinaigre, rouler et se refroidir. Les concombres marinés savoureux sont prêts pour l'hiver, il reste à attendre pour le froid.

Concombres marinés pour 1 litre

Ingrédients pour un pot de 1 l:

• les concombres;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 5 petits pois;
• 1 feuille de laurier.
• Pour la saumure: 500 ml d'eau;
• 4 c. À thé le sucre;
• 2 c. les sels;
• 4 c. À thé 9% de vinaigre.

Comment décaper les concombres:

Lavez soigneusement les concombres, coupez les pointes et laissez tremper pendant 3 heures dans de l’eau froide. Dans un bocal, déposez les épices, les rondelles d'oignon hachées, l'ail.

Puis mettez les concombres dans un bocal. Faites bouillir la saumure, remplissez-les de concombres marinés et stérilisez les pots pendant 10 minutes. Après cela, retournez et enroulez.

Recette de concombres marinés dans des pots de 3 litres

Ingrédients (pot de 3 l):

• 1,8 kg de concombres;
• 2 parapluies à l'aneth;
• 1 feuille de raifort;
• 3-4 gousses d'ail;
• 6-7 grains de poivre noir;
• 2 feuilles de cassis;
• 6 c. À thé le sucre;
• 3 c. les sels;
• 5 cuillères à soupe vinaigre de table.

La recette pour faire de délicieux concombres marinés:

1. Laver les légumes verts et les concombres en cours d'exécution eau froide.
2. Mettez les légumes verts, l'ail haché et le poivron en petits morceaux au fond des pots préparés.
3. Placez les concombres dans un bocal, ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre directement dans le bocal et versez de l’eau froide dessus.
4. Mettez un pot de concombres marinés dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition à feu doux. Après 2-3 minutes à partir du moment de l'ébullition rouler.

Attention!

Les concombres au moment du roulage doivent nécessairement rester verts.

Les banques retournent, couvrent et laissent refroidir.

Recette vidéo: concombres marinés pour l'hiver sans stérilisation

Concombres marinés croustillants au raifort râpé et à l'estragon

Ingrédients (par litre pot):

• petits concombres;
• 2-3 branches de persil;
• 2 gousses d'ail;
• 2 feuilles de cerisier;
• 1 rondelle de piment doux;
• feuilles de raifort, aneth, estragon, piment - à votre goût.
• Pour la marinade (par 500 ml d’eau): 30 g de sucre;
• 40 g de sel;
• feuille de laurier;
• grains de poivre;
• 70 ml de vinaigre à 9%.

Cuisson:

Pour cette recette, sélectionnez des petits concombres (pas plus de 7 cm) sans défauts, amertume et vides à l'intérieur. Lavez-les et laissez-les tremper pendant 3 heures dans de l'eau froide, puis rincez-les à l'eau courante et coupez-les des deux côtés.

Au fond de 1 l de boîtes de conserve se trouvent des feuilles de cerise, de raifort, d'aneth, de persil, de poivrons, d'ail et d'estragon. Remplissez les pots de concombres, remplissez-les d'eau bouillante et laissez-les pendant 20 minutes, puis répétez cette procédure.

Préparez la marinade en ajoutant le tout sauf du vinaigre à l'eau (ajoutez-le quand l'eau bout). Verser les cornichons marinés avec la marinade bouillante.

Concombres marinés à l'acide citrique

Ingrédients (pot de 3 l):

• 1 kg de concombres;
• 2-3 gousses d'ail;
• 1-2 feuilles de laurier;
• 2 cuillères à soupe aneth avec des graines;
• 1 cuillère à soupe oignons hachés;
• 1 cuillère à café raifort râpé;
• 1 l d'eau;
• 100 g de sel;
• 1 cuillère à soupe le sucre;
• 1 cuillère à soupe acide citrique;
• plusieurs pois poivre noir.

Comment faire cuire:

Lavez soigneusement les concombres, coupez les pointes et laissez-les tremper dans de l’eau froide pendant 3 heures. Au fond d'un pot de 3 l, mettez l'aneth, le laurier, le raifort, l'oignon, l'ail et le poivre. Puis, dans un bocal, mettez fermement le Zelentsy préparé précédemment.

Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre, le sel, l'acide citrique, portez à ébullition et versez les concombres dans un bocal avec cette marinade bouillante.

Couvrez le pot sur le dessus avec un couvercle pré-stérilisé et stérilisez les pots de concombres dans de l'eau bouillante pendant 15-20 minutes. Rouler et laisser refroidir à la température ambiante. Des concombres marinés pour l'hiver!

Concombres marinés croustillants au jus de pomme

Ingrédients (pot de 3 l):

• petits concombres (combien entreront à la banque);
• 2-3 grains de poivre noir;
• 1 parapluie d'aneth;
• 1 brin de menthe;
• 1 feuille de cassis;
• Oeillet 2 boutons.
• Pour la marinade: jus de pomme;
• sel - 1 cuillère à soupe. 1 litre de jus.

Cuisson:

Verser les concombres avec de l'eau bouillante et couper les pointes. Au bas de chacun des pots, placez une feuille de groseille, menthe, ajoutez les épices et remplissez les pots de concombres, puis remplissez-les jusqu'au sommet avec une marinade bouillante à base de jus de pomme  avec du sel

Stérilisez les bocaux, presque complètement immergés dans de l'eau bouillante, pendant 12 minutes, mais pas plus, sans quoi vos concombres ne seront pas croustillants.

Lorsque le temps est écoulé, enroulez les capuchons, retournez-les et emballez-les, laissez-les sous cette forme jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Après le transfert, les concombres marinés sont conservés dans un endroit sombre et frais.

Concombre mariné au poivron, basilic et coriandre

Ingrédients (pot de 3 l):

• 500-700 g de concombres;
• 3-4 poivrons doux;
• 3-4 gousses d'ail;
• 1 parapluie d'aneth;
• 1 racine de raifort;
• 2-3 brins de basilic;
• 1 cuillère à café graines de coriandre;
• 4 grains de poivre;
• 3 petits pois au poivre noir
• Pour la marinade (par litre d'eau): 4 c. les sels;
• 2 cuillères à soupe le sucre;
• 3 cuillères à soupe 9% de vinaigre.

Cuisson:

Laver les concombres et couper les pointes, les poivrons des graines et les couper en 4 morceaux. Au fond du pot préparé, placez l'aneth, l'ail, le basilic et la racine de raifort épluchée. Puis, dans un bocal, posez les concombres et les poivrons.

Pour la marinade, ajoutez le sel et le sucre à l'eau, amenez à ébullition, retirez du feu, ajoutez le vinaigre et remplissez-les de pots de concombres. Couvrir et laisser reposer 15 minutes. Lorsque le temps est écoulé, égouttez la marinade et portez à nouveau à ébullition.

Ajouter la coriandre, les grains de poivre et verser le contenu des boîtes avec la marinade chaude. Rouler, mettre à l'envers et le lendemain, nettoyer dans un endroit frais.

La recette de concombres marinés pour l'hiver à la menthe

Ingrédients:

• 2 kg de concombres;
• 1 petite tête d'ail;
• 1 petit oignon;
• 1 carotte moyenne;
• 4 feuilles de raifort, cerise, cassis;
• 1 brin d'aneth avec un parapluie;
• 3 brins avec des feuilles de jeune menthe fraîche;
• 1,2 litres d'eau;
• 3 cuillères à soupe sels (sans dessus);
• 2 cuillères à soupe le sucre;
• 3 cuillères à soupe vinaigre de fruits.

Cuisson:

Choisissez des concombres de la même taille, lavez-les, coupez-les et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 5 à 6 heures. Au fond des boîtes stérilisées, mettez des feuilles de cerisier, des raisins de Corinthe, du raifort et de la menthe, des gousses d'ail et des carottes tranchées. Serhuulozhite frais concombres préparés, étroitement, au sommet.

Sur les concombres, déposez l'oignon coupé en rondelles et sur l'oignon - l'aneth. Dissolvez le sucre et le sel dans l’eau, laissez l’eau bouillir, versez deux fois le concombre avec cette saumure et versez le vinaigre dans la saumure mélangée pour la troisième fois, laissez bouillir et ajoutez un peu d’eau.

Verser les concombres avec ce cornichon, rouler les couvercles, les retourner et les laisser reposer pendant 5-6 heures. Et seulement ensuite, enlevez les concombres marinés dans les banques.

Concombres marinés "en bulgare"

Ingrédients (par litre pot):

• les concombres;
• 1 parapluie d'aneth;
• 1 feuille de raifort;
• 1 brin de carottes;
• 5 petits pois;
• 1 gousse d'ail;
• de l'eau;
• 1 cuillère à café les sels;
• 2 c. le sucre;
• 50 ml de vinaigre à 9%.

Cuisson:

Faire tremper les concombres pendant 1-2 heures dans de l'eau froide. Mettez de l'aneth, une feuille de raifort, des carottes, des pois noirs et une gousse d'ail dans chaque pot. Ajoutez du vinaigre. Dans les concombres, coupez les pointes et mettez-les dans des bocaux. Remplissez les pots de concombre avec de l'eau froide (de préférence filtrée).

Ajoutez du sel et du sucre dans chaque bocal. Placez les bocaux dans le récipient et remplissez-le d'eau froide sur les pots de suspension. Allumer le feu, amener l'eau à ébullition et stériliser les bocaux pendant 5 à 7 minutes à partir du moment de l'ébullition. Couvrir lâchement pendant la stérilisation.

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Après cela, retournez et, sans emballer, laissez refroidir à la température ambiante. Après refroidissement, placez les concombres marinés au réfrigérateur pendant plusieurs heures (toute la nuit), puis stockez-les.

Concombre mariné Concombre "arôme de conifères"

Ingrédients (pot de 3 l):

• 1 kg de concombres;
• 4 jeunes branches de pin (5-7 cm).
• Pour la marinade (par litre d'eau): 2 c. les sels;
• 1 cuillère à soupe le sucre;
• Pile 1⁄2 9% de vinaigre.

Cuisson:

Lavez les concombres, coupez les pointes, versez de l'eau bouillante puis de l'eau glacée. Au bas du pot préparé, placez la moitié des brindilles de pin, puis mettez des concombres serrés et entre eux, placez les brindilles restantes. Préparez la marinade: faites bouillir de l’eau et ajoutez du sucre avec du sel.

Versez de l'eau bouillante sur les concombres jusqu'au bord, couvrez d'un couvercle et laissez reposer 15 à 20 minutes. Après cela, remettez la marinade dans la casserole, amenez à ébullition, versez le vinaigre, remuez et versez les concombres avec la marinade chaude.

Rouler, retourner, emballer et laisser reposer 2 jours. Ensuite, placez les pots de concombres marinés dans un endroit frais avant le début de l'hiver.

Concombres croquants de feuille de chêne

Ingrédients (par pots de 10 litres):

• 5 kg de petits concombres frais;
• 10 gousses d'ail;
• 10 parapluies d'aneth;
• 10 feuilles de cassis;
• 10 feuilles de chêne;
• 5 petites feuilles de raifort;
• 30 grains de poivre noir;
• 30 épices piment;
• 10 c. la moutarde de maïs;
• 2,4 litres d'eau;
• 3 cuillères à soupe les sels;
• 5 cuillères à soupe le sucre;
• 150 ml de vinaigre à 9%.

Cuisson:

Lavez bien les concombres et laissez-les tremper dans l’eau froide pendant 4 à 6 heures. Mettez les légumes verts épicés, le noir et les épices, les gousses d'ail et la moutarde dans des pots propres et stérilisés.

Top hermétiquement et poser soigneusement les concombres. Pour la marinade, versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel, laissez bouillir, éteignez le feu et ajoutez le vinaigre.

Versez les concombres dans les pots avec la marinade cuite, couvrez-les avec un couvercle et stérilisez pendant 5 minutes à partir du moment de l'ébullition. Ensuite, roulez, tournez et laissez les concombres marinés refroidir lentement.

Concombres croquants marinés à l'écorce de chêne

Ingrédients (par litre pot):

• non gros concombres;
• 2 gousses d'ail;
• 1⁄2 feuilles de raifort;
• 1 parapluie d'aneth;
• 2 feuilles de cerisier;
• 1 feuille de cassis;
• 3-4 pois poivrons noirs;
• 3 ou 4 petits pois;
• 1/2 poivre amer;
• 1⁄3 c. À thé écorce de chêne;
• 1,5 c. À thé les sels;
• 1,5 c. À thé le sucre;
• 30 ml de vinaigre de table.

Cuisson:

1. Faire tremper les concombres dans l'eau froide pendant 5 à 6 heures. Étaler sur les rives les épices, l'écorce de chêne et les concombres. Remplissez le contenu des canettes avec de l'eau bouillante, laissez-le reposer jusqu'à ce que la prochaine eau bout.
2. Égouttez la première eau et versez la deuxième eau dans les concombres, puis laissez-les reposer un peu.
3. Après la deuxième fois, égouttez l'eau, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre directement dans les pots, remplissez les concombres avec de l'eau bouillante fraîche et roulez.
4. Après refroidissement, retirez les concombres marinés de la cave ou du sous-sol.

Cornichons Marinés au Vinaigre et à la Cannelle

Ingrédients (pot de 3 l):

• concombres - combien entreront dans la banque;
• 15 boutons de girofle;
• 6 feuilles de laurier;
• 3-4 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café cannelle moulue;
• pois noirs et épices;
• 1 petite cosse de piment amer;
• 1,2-1,4 litres d'eau;
• 2 cuillères à soupe sels (sans dessus);
• 2 cuillères à soupe sucre (sans sommet);
• 1 cuillère à soupe 70% de vinaigre.

Cuisson:

1. Faire tremper les concombres pendant 6 à 8 heures, couper les pointes, les brûler à l'eau bouillante et, en mettant dans des bocaux stérilisés, verser de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Puis égouttez l'eau et portez à nouveau à ébullition.
2. Versez le sel, le sucre, la cannelle, les épices, l'ail, le piment dans un bocal de concombres, ajoutez de l'eau bouillante, ajoutez le vinaigre dans le bocal, roulez et enveloppez.

Vidéo: De délicieux concombres marinés pour l'hiver - une recette éprouvée

Préparez les concombres marinés marinés selon notre recette et crurez avec plaisir l'hiver non seulement avec de la neige dans la rue, mais aussi avec de délicieux concombres à la table.

Bonne chance pour l'hiver!

Concombre mariné rêve croustillant de chaque hôtesse. Pour obtenir le résultat souhaité, un très grand nombre d'entre eux doivent traverser une voie difficile d'essais et d'erreurs. Mais en fait, il n’est pas difficile de faire cuire des concombres marinés à l’hiver, il suffit de connaître quelques secrets importants.

Par exemple, pour que les concombres marinés soient savoureux et croustillants, ils doivent être jeunes, avec une peau fine et des boutons foncés, petits (7 à 8 cm) et ramassés au plus tard une journée avant la mise en conserve. Mieux, bien sûr, si ce sera des concombres de votre jardin. Mais si cela n’est pas possible, prenez des concombres éprouvés sur le marché. Avant le marinage, les concombres doivent être trempés de 2 à 6 heures, voire jusqu'à 8 heures (selon la recette) dans de l’eau froide, en les changeant souvent. En outre, plus l'eau sera froide, dans laquelle les concombres seront préalablement trempés, plus le résultat sera croustillant.

Recettes de concombre mariné

Les épices doivent également être traitées avec toute l'attention requise. Par exemple, vous ne devriez pas mettre beaucoup d'ail, les concombres seront tendres. Mais mettez un clou de girofle, des piments, des feuilles de cassis et une feuille de laurier comme vous le souhaitez, ils n’affecteront pas le résultat. Vous pouvez ajouter d'autres épices, si elles sont fournies par la recette sélectionnée. C'est tout. Choisissez une recette, car nous en avons trouvé beaucoup pour vous, suivez toutes les étapes indiquées dans les recettes, et de délicieux concombres marinés croustillants vont diluer votre cave confortable avec toutes sortes de préparations sous votre présence.

Concombres marinés croustillants (méthode №1)

Ingrédients (par litre pot):
  2 kg de petits concombres,
  2 gousses d'ail,
  1 carotte,
  1 parapluie d'aneth,
  1 brin de persil,
  1 cuillère à café essence acétique.
  Pour la marinade:
  1 l d'eau
  1 cuillère à soupe sels (avec une lame),
  2 cuillères à soupe le sucre,
  5 grains de poivre noirs,
  3 feuilles de cerisier,
  3 boutons de clous de girofle.

Cuisson:
  Faire tremper les concombres dans l'eau pendant 6 heures, puis les mettre dans des pots avec de l'ail, des carottes, de l'aneth et du persil. Versez de l'eau bouillante sur les tasses de concombres et laissez reposer 10 minutes. Égoutter et remplir à nouveau d'eau bouillante, puis ajouter le sucre, le sel, les épices, les feuilles à l'eau de fusion et laisser bouillir. Versez les concombres avec la marinade, ajoutez 1 c. À thé dans chaque pot. essence de vinaigre, rouler et se refroidir.

Concombres parfumés (méthode №2)

Ingrédients pour un pot de 1 l:
  concombres,
  1 oignon,
  1 gousse d'ail,
  5 épices piment,
  1 feuille de laurier.
  Pour la saumure:
  500 ml d'eau
  4 c. À thé le sucre,
  2 c. le sel
  4 c. À thé 9% de vinaigre.

Cuisson:
  Lavez soigneusement les concombres, coupez les pointes et laissez tremper pendant 3 heures dans de l’eau froide. Dans un bocal, déposez les épices, les rondelles d'oignon hachées, l'ail. Puis mettez les concombres dans un bocal. Faites bouillir la saumure, remplissez-les de concombres et stérilisez les pots pendant 10 minutes. Après cela, retournez et enroulez.

Concombres marinés (méthode numéro 3)

Ingrédients (pot de 3 l):
  1,8 kg de concombres,
  2 parapluies à l'aneth,
  1 feuille de raifort,
  3-4 gousses d'ail,
  6-7 grains de poivre noirs,
  2 feuilles de cassis,
  6 c. À thé le sucre,
  3 c. le sel
  5 cuillères à soupe vinaigre de table.

Cuisson:
Lavez les légumes verts et les concombres sous l'eau courante froide. Mettez les légumes verts, l'ail haché et le poivron en petits morceaux au fond des pots préparés. Ensuite, mettez les concombres dans un bocal, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre directement dans le bocal et versez de l'eau froide. Ensuite, mettez un pot de concombres dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition à feu doux. Après 2-3 minutes à partir du moment de l'ébullition, les banques se retroussent. Les concombres au moment du roulage doivent nécessairement rester verts. Les banques retournent, couvrent et laissent refroidir.

Concombres marinés croustillants au raifort râpé et à l'estragon

Ingrédients (par litre pot):
  petits concombres,
  2-3 brins de persil,
  2 gousses d'ail,
  2 feuilles de cerisier,
  1 rondelle de poivron,
  feuilles de raifort, aneth, estragon, piment fort au goût.
  Pour la marinade (par 500 ml d’eau):
  30 grammes de sucre.
  40 grammes de sel.
  feuille de laurier
  poivron,
  70 ml de vinaigre à 9%.

Cuisson:
  Pour cette recette, sélectionnez des petits concombres (pas plus de 7 cm) sans défauts, amertume et vides à l'intérieur. Lavez-les et laissez-les tremper pendant 3 heures dans de l'eau froide, puis rincez-les à l'eau courante et coupez-les des deux côtés. Au fond de 1 l de boîtes de conserve se trouvent des feuilles de cerise, de raifort, d'aneth, de persil, de poivrons, d'ail et d'estragon. Remplissez les pots de concombres, remplissez-les d'eau bouillante et laissez-les pendant 20 minutes, puis répétez cette procédure. Préparez la marinade en ajoutant le tout sauf du vinaigre à l'eau (ajoutez-le quand l'eau bout). Verser les concombres avec la marinade bouillante et rouler les rives.

Ingrédients (pot de 3 l):
  1 kg de concombres,
  2-3 gousses d'ail,
  1-2 feuilles de laurier
  2 cuillères à soupe aneth avec des graines,
  1 cuillère à soupe oignons hachés,
  1 cuillère à café raifort
  1 l d'eau
  100 g de sel
  1 cuillère à soupe le sucre,
  1 cuillère à soupe acide citrique
  plusieurs pois poivre noir.

Cuisson:
  Lavez soigneusement les concombres, coupez les pointes et laissez-les tremper dans de l’eau froide pendant 3 heures. Au fond d'un pot de 3 l, mettez l'aneth, le laurier, le raifort, l'oignon, l'ail et le poivre. Puis, dans un pot, mettez bien les concombres préparés. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre, le sel, l'acide citrique, portez à ébullition et versez les concombres dans un bocal avec cette marinade bouillante. Couvrez le pot sur le dessus avec un couvercle pré-stérilisé et stérilisez les pots de concombres dans de l'eau bouillante pendant 15-20 minutes. Rouler et laisser refroidir à la température ambiante.

Concombres marinés croustillants au jus de pomme

Ingrédients (pot de 3 l):
  petits concombres (combien iront dans le bocal),
  2-3 grains de poivre noirs,
  1 parapluie d'aneth,
  1 brin de menthe,
  1 feuille de cassis,
  Oeillet 2 boutons.
  Pour la marinade:
  jus de pomme
  sel 1 cuillère à soupe 1 litre de jus.

Cuisson:
Échaudez les concombres avec de l'eau bouillante et coupez les pointes. Au bas de chacun des pots, placez une feuille de cassis, de menthe, ajoutez des épices et remplissez les pots de concombres, puis remplissez-les jusqu'au sommet avec une marinade bouillante faite de jus de pomme et de sel. Stérilisez les bocaux, presque complètement immergés dans de l'eau bouillante, pendant 12 minutes, mais pas plus, sans quoi vos concombres ne seront pas croustillants. Lorsque le temps est écoulé, rouler les pots avec des couvercles, retournez-les et enveloppez-les, laissez-les sous cette forme jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Concombres marinés avec poivron, basilic et coriandre

Ingrédients (pot de 3 l):
  500-700 g de concombres,
  3-4 poivrons,
  3-4 gousses d'ail,
  1 parapluie d'aneth,
  1 racine de raifort,
  2-3 brins de basilic,
  1 cuillère à café graines de coriandre.
  4 grains de poivre,
  3 petits pois au poivre noir
  Pour la marinade (par litre d'eau):
  4 c. À table le sel
  2 cuillères à soupe le sucre,
  3 cuillères à soupe 9% de vinaigre.

Cuisson:
  Laver les concombres et couper les pointes, les poivrons des graines et les couper en 4 morceaux. Au fond du pot préparé, placez l'aneth, l'ail, le basilic et la racine de raifort épluchée. Ensuite, mettez les concombres et les poivrons dans le pot. Pour la marinade, ajoutez le sel et le sucre à l'eau, amenez à ébullition, retirez du feu, ajoutez le vinaigre et remplissez-les de pots de concombres. Couvrir et laisser reposer 15 minutes. Lorsque le temps est écoulé, égouttez la marinade et portez à nouveau à ébullition. Ajouter la coriandre, le poivron dans le bocal et remplir le contenu des bocaux avec la marinade chaude. Rouler, retourner et le lendemain, nettoyer dans un endroit frais.

Concombres croustillants marinés avec des feuilles de menthe, des oignons et des carottes

Ingrédients:
  2 kg de concombres,
  1 petite tête d'ail,
  1 petit oignon,
  1 carotte moyenne,
  4 feuilles de raifort, cerise, cassis,
  1 brin d'aneth avec un parapluie,
  3 brins avec des feuilles de jeune menthe fraîche,
  1,2 litres d'eau
  3 cuillères à soupe sels (sans dessus),
  2 cuillères à soupe le sucre,
  3 cuillères à soupe vinaigre de fruits.

Cuisson:
  Choisissez des concombres de la même taille, lavez-les, coupez-les et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 5 à 6 heures. Au fond des boîtes stérilisées, mettez des feuilles de cerisier, des raisins de Corinthe, du raifort et de la menthe, des gousses d'ail et des carottes tranchées. Là, dans un bocal, mettez les concombres, bien au-dessus. Sur les concombres, étendre l'oignon coupé en rondelles et l'oignon à l'aneth. Dissolvez le sucre et le sel dans l’eau, laissez l’eau bouillir, versez deux fois le concombre avec cette saumure et versez le vinaigre dans la saumure mélangée pour la troisième fois, laissez bouillir et ajoutez un peu d’eau. Verser les concombres avec ce cornichon, rouler les couvercles, les retourner et les laisser reposer pendant 5-6 heures. Et seulement alors stocker pour le stockage.

Concombres aigre-doux en bulgare

Ingrédients (par litre pot):
  concombres,
  1 parapluie d'aneth,
  1 feuille de raifort,
  1 brin de carottes,
  5 épices piment,
  1 gousse d'ail,
  de l'eau
1 cuillère à café le sel
  2 c. le sucre,
  50 ml de vinaigre à 9%.

Cuisson:
  Faire tremper les concombres pendant 1-2 heures dans de l'eau froide. Mettez de l'aneth, une feuille de raifort, des carottes, des pois noirs et une gousse d'ail dans chaque pot. Ajoutez du vinaigre. Dans les concombres, coupez les pointes et mettez-les dans des bocaux. Remplissez les pots de concombre avec de l'eau froide (de préférence filtrée). Ajoutez du sel et du sucre dans chaque bocal. Placez les bocaux dans le récipient et remplissez-le d'eau froide sur les pots de suspension. Allumer le feu, amener l'eau à ébullition et stériliser les bocaux pendant 5 à 7 minutes à partir du moment de l'ébullition. Les banques pendant la stérilisation couvrent lâchement avec les couvercles. Après cela, rouler les boîtes, les retourner et les refroidir à température ambiante sans les emballer. Après refroidissement, mettez les bocaux avec les concombres au réfrigérateur pendant quelques heures (vous pouvez passer la nuit), puis rangez-les.

Concombre mariné croquant saveur de conifère

Ingrédients (pot de 3 l):
  1 kg de concombres,
  4 jeunes branches de pin (5-7 cm).
  Pour la marinade (par litre d'eau):
  2 cuillères à soupe le sel
  1 cuillère à soupe le sucre,
  ½ pile 9% de vinaigre.

Cuisson:
  Lavez les concombres, coupez les pointes, versez de l'eau bouillante puis de l'eau glacée. Au bas du pot préparé, placez la moitié des brindilles de pin, puis mettez des concombres serrés et entre eux, placez les brindilles restantes. Mettez le sucre et le sel dans l'eau, portez à ébullition et retirez immédiatement du feu. Remplissez les bocaux de concombres à ras bord avec de l'eau bouillante, couvrez d'un couvercle et laissez reposer 15 à 20 minutes. Après cela, remettez la marinade dans la casserole, amenez à ébullition, versez le vinaigre, remuez et versez les concombres avec la marinade chaude. Remontez les boîtes, renversez-les, enveloppez-les et laissez-les pendant 2 jours. Puis stockez dans un endroit frais.

Concombres croquants de feuille de chêne

Ingrédients (par 10 bidons de 1 l):
  5 kg de petits concombres frais,
  10 gousses d'ail,
  10 parapluies d'aneth,
  10 feuilles de cassis,
  10 feuilles de chêne
  5 petites feuilles de raifort,
  30 grains de poivre noirs,
  30 grains de piment de la Jamaïque,
  10 c. moutarde de maïs,
  2,4 litres d'eau
  3 cuillères à soupe le sel
  5 cuillères à soupe le sucre,
  150 ml de vinaigre à 9%.

Cuisson:
  Lavez bien les concombres et laissez-les tremper dans l’eau froide pendant 4 à 6 heures. Mettez les légumes verts épicés, le noir et les épices, les gousses d'ail et la moutarde dans des pots propres et stérilisés. Top hermétiquement et poser soigneusement les concombres. Pour la marinade, versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel, laissez bouillir, éteignez le feu et ajoutez le vinaigre. Versez les concombres dans les pots avec la marinade cuite, couvrez-les avec un couvercle et stérilisez pendant 5 minutes à partir du moment de l'ébullition. Puis roulez, retournez et laissez refroidir lentement.

Concombres croquants marinés à l'écorce de chêne

Ingrédients (par litre pot):
  petits concombres,
  2 gousses d'ail,
½ feuille de raifort,
  1 parapluie d'aneth,
  2 feuilles de cerisier,
  1 feuille de cassis,
  3-4 pois poivrons noirs,
  3 ou 4 petits pois,
  ½ poivre amer,
  ⅓ c. À thé écorce de chêne,
  1,5 c. À thé le sel
  1,5 c. À thé le sucre,
  30 ml de vinaigre de table.

Cuisson:
  Faire tremper les concombres dans l'eau froide pendant 5 à 6 heures. Étaler sur les rives les épices, l'écorce de chêne et les concombres. Remplissez le contenu des canettes avec de l'eau bouillante, laissez-le reposer jusqu'à ce que la prochaine eau bout. Égouttez la première eau et versez la deuxième eau dans les concombres, puis laissez-les reposer un peu. Après la deuxième fois, égouttez l'eau, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre directement dans les pots, remplissez les pots avec de l'eau bouillante fraîche et roulez.

Cornichons à la cannelle

Ingrédients (pot de 3 l):
  concombres combien vont entrer dans la banque,
  15 oeillets
  6 feuilles de laurier,
  3-4 gousses d'ail,
  1 cuillère à café cannelle moulue,
  pois noirs et épices,
  1 petite cosse de piment amer,
  1,2-1,4 litres d'eau
  2 cuillères à soupe sels (sans dessus),
  2 cuillères à soupe sucre (sans sommet),
  1 cuillère à soupe 70% de vinaigre.

Cuisson:
  Faire tremper les concombres pendant 6 à 8 heures, couper les pointes, les brûler à l'eau bouillante et, en mettant dans des bocaux stérilisés, verser de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Puis égouttez l'eau et portez à nouveau à ébullition. Versez le sel, le sucre, la cannelle, les épices, l'ail, le piment dans un bocal de concombres, ajoutez de l'eau bouillante, ajoutez le vinaigre dans le bocal, roulez et enveloppez.

Préparez les concombres marinés marinés selon notre recette et crurez avec plaisir l'hiver non seulement avec de la neige dans la rue, mais aussi avec de délicieux concombres à la table.

Concombres marinés fait maison  pour l'hiver - goûter préféré table de vacances. Le temps des devoirs qui s’est posé nous oblige à choisir entre dépenser de l’énergie ou non pour cette profession, mais face à un dilemme aussi complexe, il ne faut pas oublier que vous n’achèterez pas de concombres de la même façon que vous vous préparez vous-même l’hiver.

Concombres marinés maison pour l'hiver

Probablement, il n'y a pas de telles personnes qui ne voudraient pas manger de concombres marinés croustillants. Ce produit est préparé très rapidement et, lorsque les concombres marinés sont servis à la table pour l’hiver, ils créent un sentiment de soin et de confort.

Juillet et août sont le moment idéal pour décaper les concombres, en particulier ceux qui étaient cultivé à la main  . Les concombres marinés dans un bocal sont préférables pour prendre des légumes de petite taille, à la peau fine et résistants avec de petits boutons. Bien sûr, vous pouvez acheter des concombres appropriés dans le magasin le plus proche, mais il est préférable d’aller au marché et d’acheter des concombres frais du jardin uniquement.

Triez soigneusement les légumes achetés ou recueillis dans les lits, il vaut mieux enlever les concombres jaunes et gâtés. Et pour que les concombres soient marinés uniformément, triez-les par taille et mettez-les dans des pots préparés de la même taille.

Tous les fruits sélectionnés sont lavés à l'eau froide, puis séchés un peu, étalés sur une serviette. Mettez les concombres dans des bocaux, transformez-les avec des herbes parfumées et des épices appropriées.

Quelles épices utilisent pour le marinage des concombres?

Des ensembles d'herbes aromatiques et d'épices déjà préparés pour les recettes de concombres marinés de l'hiver dans les banques peuvent être achetés au marché le plus proche auprès des grands-mères. Chaque femme au foyer a sa propre composition d'un tel ensemble pour mariner. Le plus souvent, il comprend la racine d'herbes parfumées pour aider à garder les concombres aussi croustillants et fermes. S'ils n'étaient pas marinés, ils pourraient faire un jour de jeûne.

Vous pouvez ajouter une feuille de laurier, des clous de girofle, de l'ail, du poivre noir, des clous de girofle aux herbes aromatiques et aux épices susmentionnées. Environ un kilo et demi concombres frais  vous devez prendre quelques feuilles de raifort, 5 gousses d'ail, 3 feuilles de cerisier, 4 feuilles de cassis, 7 pcs. grains de poivre, 3 pcs oeillets. Le nombre total d'épices proposées peut varier, tout dépend du type de concombre que vous souhaitez obtenir.

Comment choisir les concombres pour le marinage?

Le plus souvent, nous choisissons les concombres au toucher et nous préférons les légumes à boutons et les légumes forts, car nous les aimons le plus. Mais les chefs expérimentés ont leurs propres règles pour choisir les concombres les plus appropriés pour le saumurage. Pour les blancs de tout type, il convient de choisir des concombres du même type et, de préférence, de la même taille, car ils seront marinés uniformément.

Tout le monde ne sait pas que pour mariner les concombres dans des bocaux, il est préférable de choisir des légumes à boutons foncés. De plus, vous devez utiliser des variétés spéciales pour le salage avec une teneur élevée en sucres et une peau fine. Mais la variété la plus populaire de concombres est Nezhinsky. Il y a même une salade pour l'hiver des concombres sous ce nom.

Pour le marinage, les variétés de concombres de laitue avec des épines blanches et une peau lisse ne conviennent pas. Il est préférable de choisir des concombres à pois noirs et à petits boutons, car les jeunes légumes n'ont pratiquement pas de vide à l'intérieur et c'est ce dont nous avons besoin. Pour mariner, il vaut mieux ne pas choisir des concombres trop petits et vice versa trop gros.

Les concombres appropriés ne doivent pas avoir un goût amer et la couleur de la peau ne doit pas être très foncée. Les concombres doivent être approximativement de la même taille et de petite taille, sinon ils ne seront pas salés de manière inégale. Et maintenant, nous vous proposons des recettes de concombres marinés dans des bocaux.

Recette de concombres marinés avec des photos

Ingrédients pour concombres marinés pour l'hiver fait maison:

Les concombres sont de taille moyenne et gros, la quantité est déterminée par vous-même.

Épices:

• aneth avec inflorescences,
• feuilles de raifort, cerises et cassis,
• basilic,
• coriandre,
• estragon
• persil
• le céleri
• l'ail,
• gousses de poivron rouge amer (une par pot),
• pois piment

Pour le concassage de saumure par litre, il vous faut:

• deux cuillères à soupe de sel, "avec une colline",
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de vinaigre

Cuisson de concombres marinés pour l'hiver:

Les gros concombres acquis sont trempés dans de l’eau froide. Après un certain temps, ils sont soigneusement lavés et remplis d’eau froide pendant 3 à 4 heures pour rétablir la fraîcheur et l’humidité. Ainsi, nous obtiendrons des concombres marinés assez croustillants. Alors que les concombres sont trempés, nous nous sommes engagés dans un processus de préparation des épices plutôt fastidieux. Toutes les épices sont lavées, les feuilles d'aneth et de raifort sont coupées en gros morceaux, mis de côté séparément. Les feuilles de cerise et de cassis sont laissées entières, mélangées et également mises de côté plus près de l'aneth et du raifort. Toutes les herbes épicées recette maison concombres marinés, que nous offrons dans notre classe de maître. Maintenant il reste à effacer l'ail, le mettre de la même manière séparément, nous allons mettre le piment dans des bocaux entiers.

Après avoir terminé la préparation des épices épicées, nous préparons la saumure, mettons deux cuillères à soupe de sel et une cuillère à soupe de sucre pour un litre d'eau, si vous avez une grande quantité de concombres, puis préparez immédiatement plusieurs litres de saumure. En dissolvant le sel et le sucre dans l’eau, mettez le récipient avec la saumure sur le feu et portez à ébullition, puis éteignez-le et laissez la saumure refroidir légèrement.

Si les concombres sont dans l'eau depuis le temps imparti, nous en coupons le haut et le bas, car ils sont de grande taille et nous les sélectionnons en taille, ce qui en fait plusieurs piles.

Maintenant, nous mettons les épices préparées dans des pots stériles et déposons les concombres en les pressant étroitement ensemble et en les compactant autant que possible dans les pots. Maintenant, vous devriez allumer le feu sous une grande casserole, qui servira de stérilisateur, assurez-vous de mettre une serviette sur son fond.

Lorsque l'eau dans le stérilisateur devient suffisamment chaude, vous pouvez mettre le bocal et les bocaux préparés pour le chauffage et pré-verser de la saumure tiède dessus. Les banques avec des concombres marinés, couvrez avec des couvercles stériles et stérilisez pendant 15 minutes, puis soulevez chaque couvercle, ajoutez trois cuillères à soupe de vinaigre, puis fermez à nouveau les couvercles.

Ensuite, en sortant du stérilisateur, tour à tour des boîtes de concombres marinés, de les boucher en liège et de les refroidir à l'air, les concombres marinés maison sont une recette simple, prête à vous régaler tout l'hiver.

Concombres marinés pour l'hiver dans les banques

Pour cuire des concombres marinés dans des pots en litres, il vous faudra:

• 3 litres d'eau;
• 40 grammes de sucre;
• 60 grammes de sel;
• 12 morceaux de feuilles de laurier;
• aneth frais;
• 5 grammes de grains de poivre;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre;
• 8 gousses d'ail;
• 4 bouquets de feuilles de cerisier;
• 4 bouquets de feuilles de raifort;
• 20 morceaux de concombres.

Comment décaper les concombres:

Si vous prenez des concombres directement dans le jardin pour les conserver au vinaigre, vous pouvez immédiatement les tourner dans des bocaux. Si les légumes ont été achetés au magasin, ils doivent être trempés dans de l’eau dans un grand bassin pendant quelques heures ou toute la nuit. Après cela, les concombres ont coupé le cul des deux côtés.

Et maintenant, faites des cornichons dans des bocaux d'un litre. Stérilisez les pots de quatre litres comme vous le souhaitez. Casquettes de fer  faire bouillir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Les feuilles de cerisier, le raifort, les brins d'aneth se lavent à l'eau courante. Pelez les zestes d'ail.

Dans les pots préparés, mettez une feuille de raifort lavée. Après cela, mettez les gousses d’ail émincées, ajoutez ici quelques feuilles de cerisier, des brindilles ou des parapluies d’aneth. Mettez les concombres dans des bocaux et versez de l’eau bouillante dessus. Sous cette forme, laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le prochain lot d'eau bout.

Lorsque l'eau bout une seconde fois, versez de l'eau de chaque pot à travers le bouchon troué, versez un autre lot d'eau bouillante. Faites bouillir trois litres d'eau à feu moyen, ajoutez 6 cuillères à soupe de sel et 5 cuillères à soupe de sucre, feuilles de laurier, 15 pcs. grains de poivre Faire bouillir la saumure pendant 7 minutes.

Égouttez la saumure des canettes et versez-la immédiatement dans de la saumure bouillante, en ramassant le poivron avec les pois et la feuille de laurier sur chaque pot avec une cuillère. Roulez bien chaque bocal, baissez le couvercle et laissez-le refroidir.

Recette de concombres marinés pour l'hiver dans des pots de 3 litres

Composition:

• 2 kilogrammes de petits concombres;
• 5 pièces feuilles de cassis;
• 30 grammes d'aneth dans des parapluies;
• 1 tête d'ail;
• 3 grains de piment;
• 2 pièces feuilles de raifort;
• 2 feuilles de laurier;

Pour la marinade à 1 litre d'eau:

• 50 grammes de sucre;
• 60 grammes de sel;
• 100 milligrammes de vinaigre.

Cuisson des concombres marinés:

Triez les concombres par taille, retirez tout ce qui a jauni et abîmé, puis rincez et laissez tremper pendant 5 heures dans de l'eau froide. Au bas des pots stérilisés, placez une partie d'ail pelé, des parapluies d'aneth, de piment et de raifort.

Pour préparer la saumure, faites chauffer l’eau à ébullition, salez et laissez bouillir pendant quelques minutes.

Les concombres versent la saumure prête (versez un peu de cannettes pour ne pas faire éclater le verre), fermez le couvercle supérieur et laissez reposer pendant une journée à la température ambiante. Rangez les pots dans un endroit frais pour pouvoir les ranger plus longtemps en hiver. De délicieux concombres marinés sont prêts.

Concombres marinés croustillants

Ingrédients 1 pot de litre:

• petits concombres (jusqu'à 10 centimètres de long);
• 1 carotte;
• 1 cuillère de vinaigre;
• 4 gousses d'ail;
• 1 oignon;
• 1 brin d'aneth;
• 1 carotte;

Pour la marinade:

• 18 grammes de sucre;
• 15 grammes de sel;
• feuilles de cerisier;
• 5 pièces grains de poivre;
• 3 pièces oeillets;
• 1 litre d'eau.

Comment faire cuire des concombres marinés marinés:

Trempez les concombres dans l'eau froide pendant cinq heures. Mettez les concombres dans des pots de 1 litre stérilisés, mettez les tranches d'oignon et d'ail, un brin de persil, la carotte et le parasol à l'aneth coupés en cubes.

Porter à ébullition un litre d'eau sans ajouter de sel, puis verser les concombres dans un bocal. Après 10 minutes, vider l'eau dans la casserole dans laquelle elle était en ébullition et porter à ébullition. Versez de nouveau de l'eau bouillante sur les concombres, laissez reposer 10 minutes et égouttez.

Pour la troisième fois, versez dans l’eau, ajoutez 1 sucre et le sel, une feuille de cerises et de raifort, clou de girofle, grains de poivre. Porter tout le contenu à ébullition. Versez les légumes dans la marinade prête, ajoutez une cuillerée de vinaigre dans les bocaux, couvrez et roulez. Retournez les berges, enveloppez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent et placez-les dans un endroit froid. Les concombres marinés pour l'hiver dans les banques sont prêts.

Concombres marinés dans un paquet

Composition:

• 1 kilogramme de concombres;
• 10 grammes de sucre;
• 20 grammes de sel;
• 1 bouquet d'aneth;
• 3 gousses d'ail;

Cuisson:

Il est préférable de choisir des concombres pour le marinage dans cette recette d’une longueur maximale de 10 centimètres, afin qu’ils soient rapidement salés. Lavez les concombres, coupez les extrémités des deux côtés. Lavez l'aneth et secouez l'excès de liquide. Déchirer ou placer finement le paquet entier.

Vous devez prendre un sac en plastique solide, y incorporer les concombres préparés, ajouter le sucre et le sel, l'ail haché. Vous devez attacher le paquet et le secouer plusieurs fois pour que les épices soient bien réparties. Placez les concombres au réfrigérateur pendant 5 ou 6 heures. Ces concombres marinés peuvent être cuits le soir, ils se saleront bien la nuit.

Pour jeûner concombres marinés  mariné plus rapidement, après quelques heures après le salage, secouez plusieurs fois le sac. Cette procédure peut être répétée 3 ou 4 fois afin de répartir uniformément le jus libéré des concombres.

Concombres marinés à la banque en bulgare

Composition:

• 700 grammes de concombres;
• 20 morceaux de pois poivrons;
• 2 parapluies d'aneth;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café de sel et de sucre;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre.

Comment faire cuire des concombres marinés:

Rincez les concombres et maintenez-les dans l'eau froide pendant huit heures. Au fond des bidons d'un litre, mettez de l'ail émincé, des parapluies d'aneth et de poivre. Ajoutez immédiatement le sucre et le sel aux concombres. Maintenant, nous les bourrons dans un bocal et ajoutons une cuillerée de vinaigre. Ajouter de l'eau froide dans les bocaux et bien couvrir.

Placez les bocaux dans une grande casserole, ajoutez de l'eau de manière à ce qu'ils dépassent du niveau des bocaux et placez-les sur feu moyen. Stériliser pendant 15 minutes après l'ébullition. Retirez les pots de l'eau, serrez les couvercles si nécessaire et retournez chaque pot.

Recette de concombres marinés pour l'hiver avec des pommes

Composition:

• 2 pommes;
• 10 grains de poivre noir;
• 3 feuilles de cerisier;
• 8 feuilles de cassis;
• 1 bouquet de persil et d'aneth;
• 6 gousses d'ail;

Pour la saumure:

Sur 1 litre d'eau sur 20 grammes d'une cuillère de sel;

Comment faire cuire:

Rincer les concombres et les pommes vertes, démonter la tête d'ail en tranches séparées et retirer l'enveloppe. Des concombres des deux côtés couper le cul, sans enlever les graines et les noyaux, couper chaque pomme en quatre morceaux.

Mettez les concombres et les pommes dans un bocal stérilisé, en alternant les feuilles de cerisier, les raisins de Corinthe, les feuilles d'aneth et de persil, les gousses d'ail, et garnissez de grains de poivre. Porter l'eau à ébullition et mélanger avec du sel, verser de la saumure bouillante sur les concombres. Couvrez et roulez, retournez les pots, laissez-les refroidir et rangez-les.

1. concombres en conserve avec groseilles
  2. concombres à la sauce tomate épicée

  4. Concombres salés pour l’hiver.1
  5. concombres de groseilles marinées
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1. Concombres en conserve avec groseilles.

Ingrédients:
  Concombres 600 grammes;
  Ail 2 gousses;
  Oignon un morceau;
  Groseille 1,5 tasses;
  Poivre noir,
  trois pois;
  Trois oeillets;
  Eau 1 litre;
  Sucre - 1 c.
  Sel 2,5 c. ;
  Lavez les concombres. Au fond des berges, mettez des épices. Concombres répartis verticalement sur les berges. Nous nettoyons les groseilles (0,5 tasse) des brindilles, les trions et les lavons. Les baies sont réparties entre les concombres. Verser les concombres avec le cornichon chaud, couvrir immédiatement avec les couvercles et stériliser pendant 8 à 10 minutes. puis nous roulons les banques et bouclons. Saumure L'eau va porter à ébullition, ajouter le sel et le sucre, verser les baies de groseille (1 tasse)

2. Concombres à la sauce tomate épicée.

Lavez les concombres et laissez-les tremper pendant 1-2 heures dans de l'eau froide. J'ai des concombres 4,5kg.
  Préparer:
  Ail - 180g,
Pâte De Tomate  - 150g (3 cuillères à soupe complètes),
  Huile de tournesol - 250ml,
  Sucre - 150g,
  Sel - 31 c. Au cours du processus, la sauce peut être dosolée au goût.
  Vinaigre 6% - 150 ml,
  Paprika épicé - 1 c. À thé,
  Poivre noir une jetée - 1 cuillère à soupe
  Nous coupons les pointes des concombres. Gros concombres coupés en 4 morceaux. Les concombres plus petits - seulement le long. L'ail passe à travers la presse. Ajouter tous les ingrédients sauf le vinaigre. Nous avons mis un feu modéré. Après 0,5 heure, les concombres vont déjà nager dans la sauce. Goûtons la sauce. Il devrait être épicé, pas salé, mais pas très sucré. Faites cuire les concombres 15 minutes supplémentaires, puis ajoutez le vinaigre. La durée totale de trempe est de 40 à 45 minutes. Couvrir la poêle avec une casserole et laisser reposer 15 minutes. Disposez les concombres dans des bocaux de 0,5 litre stérilisés. Remplir de sauce et stériliser pendant 25-30 minutes. Fermez les banques et tournez pour refroidir.

3. Les concombres aux pommes (marinés et salés).

Produits: pot de 3 litres
  Pommes (acides) 1-2 pcs.,
  Ail 3-4 gousses, aneth (parapluies)
  feuille de cerisier,
  groseilles (poignée),
  pois piment de la Jamaïque 12 pcs.,
  oeillet 12 pcs.,
  feuille de laurier 4 pcs.,
  sucre 5 c. à thé
  sel 4 c. à thé,
  essence acétique 2 c. (presque)
  concombres - 1,5 à 2 kg (selon la taille)
Concombres marinés aux pommes: Couper l’ail en tranches, laver les herbes. Mettez les concombres nettoyés dans des pots propres, parsemés d’épices et de tranches de pomme (ne pelez pas la peau), remplissez le pot d’eau bouillante et laissez reposer pendant 20 minutes. et verser dans la casserole. Faites bouillir à nouveau cette eau, ajoutez-y du sucre et du sel, remplissez les concombres de sirop, attendez 10 minutes, puis versez à nouveau la saumure dans la casserole. À ce moment-là, versez 2 cuillerées à thé de vinaigre dans un bocal, versez le sirop bouillant et faites-le rouler avec les couvercles bouillis. Les banques se retournent et se refroidissent. Conservez les concombres à la température ambiante ou dans un endroit frais.

Concombres légèrement salés ( manière chaude): Mettez les concombres avec les épices et les tranches de pomme dans un récipient profond. Dans l'eau chaude (1 l) dilué 2 c. l saler, verser les concombres, couvrir d’une assiette pour ne pas flotter. Laissez-le refroidir complètement à la température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur. Le lendemain, les concombres sont prêts à manger.

4. Des cornichons pour l'hiver.

Produits: Par 1 L peut:
  Concombres - combien vont partir,
  Aneth parapluie - 1 pc.,
  Feuille de raifort - 1 pc
  Ail - 5-6 gousses,
  Piments forts - 3-4 anneaux,
  Poivre bulgare - 2 rondelles,
  Feuilles de cassis - 2 pièces,
  Gros sel - 20 g,
  Atsetilka (Crush) - 1.5 comprimés
  Verser les concombres avec de l'eau froide et laisser reposer pendant 4 à 6 heures. Préparez les pots, couvrez-les d'eau bouillante, épluchez l'ail, rincez les herbes, hachez le poivron. Au fond du pot, placez une feuille de raifort, un brin d'aneth et des feuilles de cassis. Remplissez bien le pot de concombres. Versez les gousses d'ail et placez le poivre. Versez de l'eau bouillante, couvrez et couvrez et laissez refroidir tellement que vous pouvez tenir dans vos mains. Égoutter l'eau dans une casserole. Ajoutez 100 ml d'eau bouillie. Donnez à ébullition Dans les banques verser du sel et acétylku haché. Verser les concombres avec de l'eau bouillante de concombre dans une boîte. À l'étage. La banque tourne immédiatement. (Réduisez la chaleur au minimum et ne retirez pas l'eau, elle devrait bouillir constamment.) Retournez les bocaux finis et mettez-les dans une "chaleur" préparée à l'avance. Laissez les concombres marinés pendant une journée.

5. concombres marinés avec groseille.

La recette est testée à plusieurs reprises. Jamais raté. Cela fait plusieurs années que je ferme des concombres selon cette recette - les berges n'explosent pas, elles ne deviennent pas troubles.
  Produits: bidons de quatre litres et trois de 700 grammes:
  Petits concombres - 4 kg,
  Groseille à maquereau - 0,5 kg,
  Ail - 1 tête,
  Feuille de cerise - 10 pcs.,
  Feuille de cassis - 5 pièces,
  Feuille de raifort grande - 1 pc.,
  Aneth - 1 branche avec un parapluie,
  Poivre Noir - 10 Pois,
Carnation - 10 fleurs,
  Épine de raifort petite - 1 pc.,
  Eau de source - 3,5 litres,
  Pour la marinade (pour 1 litre d’eau):,
  Sel - 2 c. l
  Sucre - 3 c. l.,
  Vinaigre 9% - 80 g
  Lavez les concombres à fond. Versez les concombres avec de l'eau froide pendant 3 à 4 heures, lavez les verts, séchez-les avec des serviettes. Hacher finement. Pelez l'ail et le raifort et hachez-les finement. Mettez le tout dans un bol et mélangez bien. Les concombres coupent-ils "le cul". Les banques stérilisent. Dans chaque bocal, mettez une cuillère à soupe d'un mélange de verdure et d'ail avec du raifort. Étendez bien les concombres, versez une poignée de groseille lavée sur le dessus. Faites bouillir de l'eau, versez des concombres, réchauffez pendant 15 minutes. Répétez l'opération. Ensuite, dans l'eau égouttée des concombres, ajoutez le poivre, les clous de girofle, le sucre, le sel, le vinaigre. Faites cuire la marinade à feu doux pendant 10 à 13 minutes et versez-la au fond pour qu'elle coule un peu. Couvre ébullition pendant 5 minutes. Enroulez les pots, posez les couvercles et emballez-les très bien.Après deux jours, tournez les concombres, maintenez-les pendant deux jours sous une couverture.

6. Des cornichons pour l'hiver.

Produits: pot de 3 litres:
  Concombres - 2 kg,
  Aneth (parapluies) - 3-4 pcs.,
  Feuille de laurier - 2-3 pcs.
  Ail - 2-3 gousses,
  Racine de raifort - 1 pc.,
  Feuilles de raifort - 2 pcs.,
  Feuilles de cerisier - 1-2 pcs.
  Ou feuilles de chêne (facultatif) - 1-2 pcs.,
  Herbes de céleri, persil et estragon - 3 branches chacune
  piment et poivre bulgare (facultatif) - 1 pc.,
  pois noirs au poivre - 5 pcs.
  Pour la saumure, par 1 litre d'eau: Sel - 80 gr.
  Triez les concombres par taille, lavez-les et laissez-les tremper dans de l'eau propre et froide pendant 6 à 8 heures. Après cela, rincez les concombres à l'eau claire, lavez les herbes et mettez le tout dans un bocal préparé. Posez les épices, les concombres, les épices et les concombres au fond du pot, mettez l'aneth par-dessus, préparez la saumure (dissolvez le sel dans de l'eau froide), versez les concombres dans la saumure jusqu'au bord du pot. Couvrir avec de la gaze et laisser à température ambiante pendant 2-3 jours. Après cela, quand une mousse blanche apparaît à la surface, égouttez le cornichon, faites bien bouillir et versez à nouveau les concombres dans le bocal. Immédiatement couvrir avec un couvercle préparé et rouler. Retournez le pot sur le couvercle, enveloppez-le soigneusement (couvrez-le d'une couverture chaude) et laissez-le refroidir.

7. Concombres marinés, stérilisés sans vinaigre.

La recette de concombres marinés sans vinaigre permet de fabriquer des concombres parfumés et croquants pour l’hiver.
  Produits:
  Concombres - 1 kg,
  racine de raifort - 50 g,
  ail - 1-3 gousses,
  feuille de laurier - 1-2 pcs.
  feuilles de chêne - 1 pc.,
  feuilles de cerisier - 1 pc.,
  feuilles de cassis - 1 pc.,
moutarde (grains) - 1-3 pcs.,
  aneth - 30-40 g, aneth (graines) - 2-3 pcs.,
  Pour la saumure :, eau - 1 litre, sel - 2 c.
  Les concombres sont placés dans des bocaux, versés avec de la saumure, recouverts de couvercles et conservés pendant 3 à 4 jours à température ambiante (pour la fermentation lactique), puis la saumure des canettes est égouttée et bouillie. Les concombres sont soigneusement lavés à l'eau froide. On les met à nouveau dans des bocaux, ajoutant des épices et des épices pour l'arôme, la densité et la fragilité des concombres.Les banques de concombres sont versées avec de la saumure bouillante et stérilisées à une température de 80 à 90 ° C: bidons par litre - 20 minutes, trois litres - 40 minutes.

8. Mariner les concombres dans des bocaux - la recette la plus facile et la plus délicieuse.

Produits:
  Eau - 1 l,
  Sel - 50 g,
  Concombres - combien vont partir,
  Des épices au goût.
  Une petite quantité de concombres peut être salée, non pasteurisée, dans des bocaux en verre. Les concombres frais, de préférence de même taille, sont soigneusement lavés, placés dans des bocaux, recouverts d'épices et versés à ébullition (mais il peut aussi faire froid). manière froide  concombres) avec une solution saline à 5% (soit 50 g de sel pour 1 litre d’eau). Les bidons sont fermés avec des couvercles en étain bouillis dans de l’eau, mais non roulés, mais mis à température ambiante pendant plusieurs jours (jusqu’à 7-10 jours) pour la fermentation, après quoi ils sont ajoutés avec de la saumure et scellés avec une sertisseuse.
  Une telle recette pour saler les concombres dans un bocal est bonne car les concombres sont de haute qualité et bien conservés, même à la température ambiante.

9. concombres et tomates marinés (recette très simple et savoureuse)

Cette recette de délicieux concombres marinés et de tomates est vraiment très simple et demandera un minimum de temps et d’efforts.
  Produits: Bocal de trois litres:
  Concombres - combien vont partir,
  tomates - combien iront,
  acide citrique - 0,5 c. à thé
  sel - 70,
  Sucre - 1,5 c.
  feuille de laurier au goût
  poivron - au goût
  oignon - 2-3 pcs.,
  ail - 3-4 gousses
  Poivre doux - 2-3 pièces,
  feuilles de cerisier, cassis, chêne - 3-4 pcs.,
  amarante (schiritsa) - 1 brin
  Au fond d'un pot cuit à la vapeur, mettez l'aneth, le raifort, 3-4 poux de cerisier, le cassis, le chêne, le brin de shchiritsa (pour que les concombres craquent). Mettez les concombres (tomates) dans un bocal ou faites un plateau. Ajouter les épices, 3 comprimés d'aspirine. Versez de l'eau bouillante (1,5 à 2 litres) - veillez à ne pas fissurer la rive. Immédiatement rouler, retourner et emballer jusqu'à refroidissement.

10. La recette secrète de super concombres "Miam doigts"

Produits:
  Concombres - 4 kg,
  Persil - 1 botte,
  Huile de tournesol - 1 tasse (200 grammes),
  Vinaigre de table 9% - 1 tasse,
Sel - 80 grammes,
  Sucre - 1 tasse,
  Noir moulu
  poivre - 1 cuillère à dessert,
  Ail - 1 tête.
  4 kg de petits concombres. Mine Vous pouvez couper légèrement les queues et les nez. Les concombres, qui sont plus, coupés en 4 parties dans le sens de la longueur. Celles qui sont plus petites coupent en deux. Mettez les concombres préparés dans la casserole. Hachez finement un bon bouquet de persil et envoyez-le aux concombres. Ajoutez un verre d’huile de tournesol dans la casserole, un verre de vinaigre de table à 9% et 80 g de sel (ne remplissez pas le verre de 100 g avec le doigt). Dans la marinade résultante pour les concombres, versez un verre de sucre, une cuillerée à dessert de poudre de poivre noir. Tête d'ail et coupé en tranches dans une casserole. Nous attendons 4-6 heures. Pendant ce temps, les concombres mettront du jus dans ce mélange et le décapage aura lieu. Nous prenons des pots de 0,5 litre stérilisés et les remplissons de morceaux de concombre: placez les concombres à la verticale dans le pot. Remplissez les bocaux avec la marinade qui reste dans la casserole, couvrez avec les couvercles préparés et stérilisez pendant 20 à 25 minutes. Nous sortons, roulons bien. Les banques mettent la tête en bas, enveloppent avec des serviettes jusqu'à refroidissement.

11. Salade de concombre marinée

Une bonne recette de concombres pour l'hiver.
  Pot de 0,5 litre:
  Concombres,
  Oignons - 2-3 pcs.,
  Carottes - 1 pc.,
  Ail - 1 gousse
  Graines d’aneth (sèches) - 1 c. À thé,
  Feuille de laurier - 1-2 pcs.,
  Piment de la Jamaïque - 2 pois,
  Pour la marinade (pour 8 canettes de 0,5 litres):
  Eau - 1,5 litres,
  Sel - 75 grammes,
  Sucre - 150 grammes,
  Vinaigre de table - 1 tasse
  Les banques de 0,5 l avec couvercles doivent être préalablement stérilisées. Lavez les concombres. Nous nettoyons les oignons, 2-3 oignons moyens, 1 carotte sont dépensés sur chaque pot. Les concombres coupés à travers shaybochkami centimètre. Les oignons aussi, coupez en fines rondelles et frottez la carotte sur une râpe grossière. Dans chaque pot préparé, mettez une bonne gousse de tranches d'ail, 1 c. graines d'aneth sèches, 1-2 feuilles de laurier, 2 montagnes. piment de la Jamaïque. Ensuite, étalez une couche de rondelles d'oignon (environ 1 cm), puis la même couche de carottes, suivie d'une couche de tranches de concombre (deux centimètres). Et ainsi au sommet des banques alternent des couches. Ensuite, faites la marinade sur 8 cannettes: faites bouillir un litre et demi d’eau, dissolvez-y 75 g de sel (environ 3/4 d’une tasse de 100 g), 150 g de sucre et versez un verre de vinaigre au fond. Verser les pots avec la marinade bouillante, couvrir avec des couvercles et stériliser 35 minutes à ébullition.
Nous le sortons, le roulons bien, vous pouvez le retourner, mais si vous voulez conserver un bel aspect afin que les couches ne se mélangent pas, il est préférable de ne pas le retourner. Couvrir la laitue marinée - laisser refroidir jusqu'au lendemain.

12. Concombres légèrement salés avec de la vodka.

Ingrédients: concombres, feuilles de raifort, feuilles de cerisier, feuilles de cassis, feuilles de laurier, parapluies à l'aneth, baies de poivre noir, 50 ml de vodka, 2 c. le sel
  Laver les concombres à fond et couper les extrémités des deux côtés. Rincez tous les légumes verts et placez-les dans une casserole, ajoutez les grains de poivre et placez les concombres par-dessus. Préparez une saumure à raison de 2 cuillères à soupe de sel et 50 ml de vodka pour 1 litre d’eau. Versez les concombres avec le cornichon froid, couvrez la casserole et laissez reposer pendant 24 heures, après quoi vos concombres croustillants sont prêts.

13. concombres salés "épicé"

Ingrédients:
  1 kg de petits concombres,
  4-5 gousses d'ail,
  ½ cosse piment,
  un gros bouquet d'aneth,
  6 c. À soupe gros sel
  Prenez des concombres jeunes et élastiques, rincez-vous. Couper leurs conseils des deux côtés. Lavez le poivron et coupez-le dans le sens de la longueur, frottez les graines et coupez-les en fines lanières. Au bas du pot, placez 2/3 de la quantité totale d'aneth et d'ail haché. Ensuite, fermez bien les concombres, saupoudrez-les de lanières de poivron et d'ail, et placez la rangée suivante de concombres, également saupoudrés de poivron, d'ail et du reste de l'aneth. Ajoutez du sel à l'aneth, couvrez et secouez le pot. Faire bouillir l'eau et couvrir les concombres. Après quelques minutes, égouttez l'eau, amenez à ébullition et remplissez les concombres avec la solution saline. Couvrez le pot avec une soucoupe sur laquelle est déposée une petite charge, par exemple un petit pot d’eau. Laissez les concombres à la température ambiante pendant 2 jours.

14. Salade d'été pour l'hiver.

Dans un bocal stérile (j'ai 1 l), placez au fond de 3 ou 4 brins d'aneth et de persil (vert), coupez 1 gousse d'ail, si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un anneau de poivron amer, 1 oignon moyen coupé en rondelles, 1 poivron coupé en lanières ( Je prends toujours du poivre, du jaune ou de l’orange pour changer de couleur), puis je coupe des concombres, mais pas maigres, et des tomates (il est souhaitable de prendre des tomates fortes, charnues, bien brunes, pour qu’elles ne boitent pas et ne se transforment pas en bouillie). Légumes lors de la pose un peu bourré. Ensuite, mettez 4-5 pièces sur le dessus. piment de la Jamaïque, 2 gousses, 2-3 feuilles de laurier. Cuisson de la saumure: pour 2 litres d’eau, 0,5 tasse (250 g) de sucre, 3 cuillères à soupe de sel sans dessus, à ébullition, versez 150 g de vinaigre à 9% et versez immédiatement la saumure dans les rives (cette saumure suffit pour des cannettes de 4 à 5 litres) . Les banques stérilisent ensuite 7 à 8 minutes après le début de l’ébullition et enroulent immédiatement.
  En hiver, au moment de servir, saumurez la saumure dans un bol séparé, mettez les légumes (sans les épices) dans un saladier et versez. huile végétale  à goûter.

15. Assortiment de grand-mère marinée Sony.

Sur 3 l. pot:
  Marinade:
  2 cuillères à soupe de sel
  6 cuillères à soupe de sucre
  100 g de vinaigre 9%
  Au bas des berges, placez une feuille de raisin, 1 feuille de cr. groseilles, 1 feuille noire. groseilles, un bouquet d'aneth avec inflorescence, 2 lauriers. feuille, racine de raifort (de la taille d'un index), 1 cosse de poivre amer, 10 petits pois chern. poivre, 2 gousses d'ail. Nous mettons les légumes dans un pot (n'importe quoi - concombres, tomates, oignons, poivron bulgare, colorant, chou blanc).
  1150 ml d'eau bouillante sont versés dans chaque pot (1 litre de 150 ml). Laisser lever une demi-heure. Ensuite, versez toute l’eau des canettes dans une grande casserole (ou deux), ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, laissez mijoter pendant 2-3 minutes. Maintenant versez la marinade dans les bocaux, fermez les couvercles, retournez-vous et enveloppez une couverture chaude.

Les concombres en conserve, c'est non seulement savoureux, mais aussi très utile! Il semblerait que vous puissiez parler du concassage de concombres? Mais presque chaque femme au foyer a ses propres astuces pour rendre les flans plus savoureux, plus sains, pour les garder plus longtemps et plus facilement.
  Nous vous présentons le plus délicieux et le plus recettes délicieuses  décaper les concombres des meilleures hôtesses!

1. concombres en conserve avec groseilles

Produits:

1. Concombres - 600 gr.
  2. Ail - 2 gousses
  3. Oignon - 1 pc.
  4. Groseille - 1,5 tasses
  5. Poivre noir, pois - 3 pcs.
  6. Carnation - 3 pièces
  7. eau - 1 litre
  8. Sucre - 1 c. une cuillère
  9. Sel - 2,5 c. cuillères

Comment cuisiner concombres en conserve avec groseille:

Lavez les concombres. Au fond des berges, mettez des épices. Concombres répartis verticalement sur les berges. Nous nettoyons les groseilles (0,5 tasse) des brindilles, les trions et les lavons. Les baies sont réparties entre les concombres. Versez les concombres avec le cornichon chaud, couvrez immédiatement et couvrez et stérilisez pendant 8 à 10 minutes, puis enroulez les rives et emballez. Saumure L'eau va porter à ébullition, ajouter le sel et le sucre, verser les baies de groseille (1 tasse)

2. concombres à la sauce tomate épicée

Lavez les concombres et laissez-les tremper pendant 1-2 heures dans de l'eau froide.

Produits:

1. Concombres - 4,5 kg.
  2. Ail - 180 gr.
  3. Pâte de tomate - 150 gr. (3 cuillères à soupe complètes)
  4. Huile de tournesol - 250 ml.
  5. Sucre - 150 gr.
  6. Sel - 31 c. cuillères (dans le processus, la sauce peut être dosolée au goût)
  7. Vinaigre 6% - 150 ml.
  8. Paprika épicé - 1 c. À thé
  9. Poivre noir moulu - 1 c. une cuillère

Comment faire cuire des concombres à la sauce tomate épicée:

Nous coupons les pointes des concombres. Gros concombres coupés en 4 morceaux. Les concombres plus petits - seulement le long. L'ail passe à travers la presse. Ajouter tous les ingrédients sauf le vinaigre. Nous avons mis un feu modéré. Après 0,5 heure, les concombres vont déjà nager dans la sauce. Goûtons la sauce. Il devrait être épicé, pas salé, mais pas très sucré. Faites cuire les concombres 15 minutes supplémentaires, puis ajoutez le vinaigre. La durée totale d'extinction est de 40 à 45 minutes, couvrez la casserole et laissez infuser 15 minutes. Disposez les concombres dans des bocaux de 0,5 litre stérilisés. Remplissez de sauce et stérilisez pendant 25-30 minutes, fermez les pots et laissez-les refroidir complètement.

3. Concombres aux pommes (marinés et légèrement salés)

Produits:

pot de 3 litres

1. Pommes (acides) - 1-2 pcs.
  2. Ail - 3-4 gousses
  3. Aneth (parapluies)
  4. Feuille de cerise, cassis
  5. Poivrons - 12 pcs.
  6. Carnation - 12 pcs.
  7. Feuilles de laurier - 4 pièces
  8. Sucre - Cuillères 5 h
  9. Sel - 4 c.
  10. Essence acétique - 2 c.
  11. Concombres - 1,5 à 2 kg.

Comment faire cuire des concombres avec des pommes (marinés et salés):

Couper l'ail en tranches, laver les herbes. Mettez les concombres propres dans des bocaux propres, parsemés d’épices et de tranches de pomme (ne pelez pas la peau). Remplissez le pot avec de l'eau bouillante, laissez-le reposer pendant 20 minutes. et verser dans la casserole. Faites bouillir cette eau à nouveau, ajoutez du sucre et du sel. Versez des concombres avec du sirop, attendez 10 minutes, puis versez à nouveau la saumure dans la casserole. Ébullition À ce moment-là, versez 2 cuillerées à thé de vinaigre dans un bocal, versez le sirop bouillant et faites-le rouler avec les couvercles bouillis. Les banques se retournent et se refroidissent. Conservez les concombres à la température ambiante ou dans un endroit frais.

Concombres légèrement salés (méthode chaude):
  Mettez les concombres avec les épices et les tranches de pomme dans un récipient profond. Dans l'eau chaude (1 l) dilué 2 c. l saler, verser les concombres, couvrir d’une assiette pour ne pas flotter. Laissez-le refroidir complètement à la température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur. Le lendemain, les concombres sont prêts à manger.

4. Des cornichons pour l'hiver

Produits:

sur le pot de 1 l.
  1. Concombres - combien vont laisser
  2. Parapluie Dill - 1 pc.
  3. Feuille de raifort - 1 pc.
  4. Ail - 5-6 gousses
  5. Piment - 3-4 rondelles
  6. poivre bulgare - 2 rondelles
  7. Feuilles de cassis - 2 pièces
  8. Gros sel - 20 gr.
  9. Atsetilka (Crush) - 1,5 comprimés

Comment faire cuire des cornichons pour l'hiver:

Verser les concombres avec de l'eau froide et laisser reposer pendant 4 à 6 heures. Préparez les bocaux et couvrez-les d'eau bouillante. Pelez l'ail, lavez les herbes, hachez le poivron. Au fond du pot, placez une feuille de raifort, un brin d'aneth et des feuilles de cassis. Remplissez bien le pot de concombres. Versez les gousses d'ail et placez le poivre. Versez de l'eau bouillante, couvrez et couvrez et laissez refroidir tellement que vous pouvez tenir dans vos mains. Égoutter l'eau dans une casserole. Ajoutez 100 ml. l'eau bouillie. Laisser bouillir. bocaux saupoudrer de sel et acétylku haché. Verser les concombres avec de l'eau bouillante de concombre dans une boîte. À l'étage. La banque tourne immédiatement. (Réduisez le feu au minimum et ne retirez pas l'eau, l'eau doit bouillir constamment.) Retournez les pots préparés et mettez-les au "feu" préparé à l'avance. Laissez les concombres marinés pendant une journée.

5. concombres de groseilles marinées

La recette est testée à plusieurs reprises. Jamais raté. Cela fait plusieurs années que je ferme des concombres selon cette recette - les berges n'explosent pas, elles ne deviennent pas troubles.

Produits:

quatre litres et trois canettes de 700 grammes
  1. Concombres petits - 4 kg.
  2. Groseille à maquereau - 0,5 kg.
  3. Ail - 1 tête
  4. Feuille de cerise - 10 pcs.
  5. Feuille de cassis - 5 pcs.
  6. Feuille de raifort grande - 1 pc.
  7. Aneth - 1 branche avec un parapluie
  8. Poivre Noir - 10 Pois
  9. Carnation - 10 fleurs
  10. Épine de raifort petite - 1 pc.
  11. Eau de source - 3,5 litres
pour marinade (pour 1 litre d'eau):
  1. Sel - 2 c. cuillères
  2. Sucre - 3 c. cuillères
  3. Vinaigre 9% - 80 gr.

Comment faire cuire des concombres marinés avec de la groseille à maquereau:

Lavez les concombres à fond. Verser les concombres avec de l'eau froide pendant 3-4 heures. Lavez les verts, séchez-les avec des serviettes. Hacher finement. Pelez l'ail et le raifort et hachez-les finement. Mettez le tout dans un bol et mélangez bien. Demandez aux concombres de couper le "cul". Les banques stérilisent. Dans chaque bocal, mettez une cuillère à soupe d'un mélange de verdure et d'ail avec du raifort. Étendez bien les concombres, versez une poignée de groseille lavée sur le dessus. Faire bouillir de l'eau, verser les concombres, chauffer min. 15. Répétez une fois de plus. Ensuite, dans l'eau égouttée des concombres, ajoutez le poivre, les clous de girofle, le sucre, le sel, le vinaigre. Faire bouillir la marinade à feu doux min. 10-13. Verser les rives de la marinade sur le dessus, de sorte que même un peu de fuite. Les couvercles bouillent pendant 5 min. Enroulez les pots, posez les couvercles, très bien emballés. Au bout de quelques jours, retournez les concombres et laissez reposer deux jours de plus sous une couverture.

6. concombres marinés, stérilisés sans vinaigre

La recette de concombres marinés sans vinaigre permet de fabriquer des concombres parfumés et croquants pour l’hiver.

Produits:

1. Concombres - 1 kg.
  2. Racine de raifort - 50 gr.
  3. Ail - 1-3 gousses
  4. feuilles de laurier - 1-2 pcs.
  5. Feuilles de chêne - 1 pc.
  6. Feuilles de cerisier - 1 pc.
  7. Feuilles de cassis - 1 pc.
  8. Moutarde (grain) - 1-3 pcs.
  9. Aneth - 30-40 gr.
  10. Aneth (graines) - 2-3 pcs.,
  pour la saumure:
  1. Eau - 1 litre
  2. Sel - 2 c. cuillères

Comment faire cuire des concombres marinés, stérilisés sans vinaigre:

Les concombres sont placés dans des bocaux, versés avec de la saumure, recouverts de couvercles et conservés pendant 3-4 jours à la température ambiante (pour la fermentation lactique). Ensuite, la saumure des canettes est égouttée et bouillie. Les concombres sont soigneusement lavés à l'eau froide. On les met à nouveau dans des bocaux, ajoutant des épices et des épices pour l'arôme, la densité et la fragilité des concombres.Les banques de concombres sont versées avec de la saumure bouillante et stérilisées à une température de 80 à 90 ° C: bidons par litre - 20 minutes, trois litres - 40 minutes.

7. Mariner les concombres dans des bocaux - la recette la plus facile et la plus délicieuse

Produits:

1. Eau - 1 litre
  2. Sel - 50 gr.
  3. Concombres - combien vont laisser
  4. Épices au goût

Comment faire cuire des concombres dans des bocaux - la recette la plus facile et la plus délicieuse:

Une petite quantité de concombres peut être salée, non pasteurisée, dans des bocaux en verre. Les concombres frais, de préférence de même taille, sont soigneusement lavés, placés dans des bocaux, recouverts d’épices et versés à ébullition (mais ils peuvent être froids - il s’agit d’une méthode froide de marinage des concombres) avec une solution salée à 5% (soit 50 g. Sel par litre d’eau). Les boîtes de conserve sont couvertes de boîtes de conserve bouillies dans de l’eau mais non enroulées, mais placées à la température ambiante pendant plusieurs jours (jusqu’à 7 à 10 jours) pour la fermentation, après quoi elles sont ajoutées avec de la saumure et scellées à l’aide d’une sertisseuse. Une telle recette pour saler les concombres dans un bocal est bonne car les concombres sont de haute qualité et bien conservés, même à la température ambiante.

8. concombres et tomates marinés (recette très simple et savoureuse)

Cette recette de délicieux concombres marinés et de tomates est vraiment très simple et demandera un minimum de temps et d’efforts.

Produits:

sur un pot de trois litres:
  1. Concombres - combien vont laisser
  2. Tomates - combien va laisser
3. Acide citrique  - 0,5 c. À thé
  4. Sel - 70 gr.
  5. Sucre - 1.5 Art. cuillères
  6. Feuille de laurier - au goût
  7. Pois - au goût
  8. Oignon - 2-3 pcs.
  9. Ail - 3-4 gousses
  10. Poivron - 2-3 pcs.
  11. Cerise, cassis, feuilles de chêne - 3-4 pcs.
  12. Amarante (schiritsa) - 1 branche

Comment faire cuire les concombres et les tomates marinés (recette très simple et délicieux):

Au fond d'un pot cuit à la vapeur, mettez l'aneth, le raifort, 3-4 poux de cerisier, le cassis, le chêne, le brin de shchiritsa (pour que les concombres craquent). Mettez les concombres (tomates) dans un bocal ou faites un plateau. Ajouter les épices, 3 comprimés d'aspirine. Versez de l'eau bouillante (1,5 à 2 litres) - veillez à ne pas fissurer la rive. Immédiatement rouler, retourner et emballer jusqu'à refroidissement.

9. Recette secrète pour des concombres géniaux "Yum finger"

Produits:

1. Concombres - 4 kg.
  2. Persil - 1 botte
  3. Huile de tournesol - 1 tasse (200 g)
  4. Vinaigre de table 9% - 1 tasse
  5. Sel - 80 gr.
  6. Sucre - 1 tasse
  7. Poivre noir moulu - 1 cuillère à dessert
  8. Ail - 1 tête

Comment cuisiner recette secrète  concombre génial "Miam! doigts":

4 kg de petits concombres. Mine Vous pouvez couper légèrement les queues et les nez. Les concombres, qui sont plus, coupés en 4 parties dans le sens de la longueur. Celles qui sont plus petites coupent en deux. Mettez les concombres préparés dans la casserole. Hachez finement un bon bouquet de persil et envoyez-le aux concombres. Ajoutez à la casserole un verre d'huile de tournesol, un verre de vinaigre de table à 9% et 80 grammes. sel (tasse de 100 grammes n'atteint pas le haut du doigt). Dans la marinade résultante pour les concombres, versez un verre de sucre, une cuillerée à dessert de poudre de poivre noir. Tête d'ail et coupé en tranches dans une casserole. Nous attendons 4-6 heures. Pendant ce temps, les concombres mettront du jus dans ce mélange et le décapage aura lieu. Nous prenons 0,5 litres stérilisé. bocaux et les remplir avec des morceaux de concombres: mettez les concombres dans un bocal à la verticale. Remplissez les pots avec la marinade restante dans la casserole, couvrez-les et couvrez-les et stérilisez-les pendant 20 à 25 minutes. Retirez-les et enroulez-les bien. Placez les pots à l'envers, enveloppez-les dans une serviette jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

10. Salade De Concombre Mariné

Produits:

pot de 0,5 litre
  1. concombres
  2. Oignon - 2-3 pcs
  3. Carottes - 1 pc.
  4. Ail - 1 gousse
  5. graines d'aneth (sec) - 1 c.
  6. feuilles de laurier - 1-2 pcs.
  7. piment de la Jamaïque - 2 pois
  pour marinade (pour 8 canettes de 0,5 litres)
  1. Eau - 1,5 litres
  2. Sel - 75 gr.
  3. Sucre - 150 gr.
  4. vinaigre de table - 1 tasse

Comment faire cuire la salade de concombre mariné:

Banques 0,5 litres. avec les couvercles, vous devez d’abord stériliser. Lavez les concombres. Nous nettoyons les oignons, 2-3 oignons moyens, 1 carotte sont dépensés sur chaque pot. Les concombres coupés à travers shaybochkami centimètre. Les oignons aussi, coupez en fines rondelles et frottez la carotte sur une râpe grossière. Dans chaque pot préparé, mettez une bonne gousse de tranches d'ail, 1 c. graines d'aneth sèches, 1-2 feuilles de laurier, 2 montagnes. piment de la Jamaïque. Ensuite, étalez une couche de rondelles d'oignon (environ 1 cm), puis la même couche de carottes, suivie d'une couche de tranches de concombre (deux centimètres). Et ainsi au sommet des banques alternent des couches. Ensuite, faites la marinade sur 8 boîtes de conserve: faites bouillir un litre et demi d’eau, faites-y dissoudre 75 grammes. sel (environ 3/4 d'une tasse de 100 grammes), 150 gr. sucre et verser dans un verre de vinaigre de table. Verser les pots avec la marinade bouillante, couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 35 minutes. avec une faible ébullition. Nous le sortons, le roulons bien, vous pouvez le retourner, mais si vous voulez conserver un bel aspect afin que les couches ne se mélangent pas, il est préférable de ne pas le retourner. Couvrir la laitue marinée - laisser refroidir jusqu'au lendemain.

11. concombres légèrement salés avec de la vodka

Produits:

1. concombres
  2. Feuilles de raifort
  3. feuilles de cerisier
  4. feuilles de cassis
  5. feuille de laurier
  6. parapluies à l'aneth
  7. Pois au poivre noir
  8. Vodka - 50 ml.
  9. Sel - 2 c. cuillères

Comment cuisiner concombres marinés  avec de la vodka:

Laver les concombres à fond et couper les extrémités des deux côtés. Rincez tous les légumes verts et placez-les dans une casserole, ajoutez les grains de poivre et placez les concombres par-dessus. Préparez une saumure à raison de 2 cuillères à soupe de sel et 50 ml. vodka à 1 litre d'eau. Versez les concombres avec le cornichon froid, couvrez la casserole et laissez reposer pendant 24 heures, après quoi vos concombres croustillants sont prêts.

12. concombres salés "épicé"

Produits:

1. Petits concombres - 1 kg.
  2. Ail - 4-5 gousses
  3. Casserole de piment rouge -1/2 pcs.
  4. Un gros bouquet d'aneth
  5. Gros sel - 6 c. cuillères

Comment faire cuire des concombres salés "Spicy":

Prenez des concombres jeunes et élastiques, rincez-vous. Couper leurs conseils des deux côtés. Lavez le poivron et coupez-le dans le sens de la longueur, frottez les graines et coupez-les en fines lanières. Au bas du pot, placez 2/3 de la quantité totale d'aneth et d'ail haché. Ensuite, fermez bien les concombres, saupoudrez-les de lanières de poivron et d'ail, et placez la rangée suivante de concombres, également saupoudrés de poivron, d'ail et du reste de l'aneth. Ajoutez du sel à l'aneth, couvrez et secouez le pot. Faire bouillir l'eau et couvrir les concombres. Dans quelques minutes Videz l'eau, amenez à ébullition et remplissez les concombres avec une solution saline. Couvrez le pot avec une soucoupe sur laquelle est déposée une petite charge, par exemple un petit pot d’eau. Laissez les concombres à la température ambiante pendant 2 jours.

13. Salade d'été pour l'hiver

Produits:

1. Aneth, persil
  2. ail
  3. Poivron
  4. Oignons
  5. tomates
  6. concombres
  7. Vinaigre 9%
  8. sel, sucre
  9. piment de la Jamaïque, clou de girofle, feuille de laurier, piment de la Jamaïque

Comment cuisiner salade d'été  pour l'hiver:

Dans un bocal stérile (j'ai 1 l), placez au fond de 3 ou 4 brins d'aneth et de persil (vert), coupez 1 gousse d'ail, si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un anneau de poivron amer, 1 oignon moyen coupé en rondelles, 1 poivron coupé en lanières ( Je prends toujours du poivre, du jaune ou de l’orange pour changer de couleur), puis je coupe des concombres, mais pas maigres, et des tomates (il est souhaitable de prendre des tomates fortes, charnues, bien brunes, pour qu’elles ne boitent pas et ne se transforment pas en bouillie). Légumes lors de la pose un peu bourré. Ensuite, mettez 4-5 pièces sur le dessus. piment de la Jamaïque, 2 gousses, 2-3 feuilles de laurier. Cuisson de la saumure: 2 litres d'eau 0,5 tasse (250 grammes) de sucre, 3 cuillères à soupe de sel sans le dessus, à ébullition, versez 150 grammes. vinaigre à 9% et versez immédiatement le cornichon dans les bocaux (cette saumure suffit pour des canettes de 4 à 5 litres). Puis les banques stérilisent 7 à 8 minutes. à partir du moment de l'ébullition et immédiatement rouler.
  En hiver, au moment de servir, saumurez la saumure dans un bol séparé, mettez les légumes (sans les épices) dans un saladier et parsemez d'huile végétale au goût.

14. Assortiment Sonya Mamie Marinée

Produits:

sur 3 l. pot
  marinade:
  1. Sel - 2 c. cuillères
  2. Sucre - 6 c. cuillères
  3. Vinaigre 9% - 100 gr.

Comment faire cuire assortiment grand-mère mariné Sony:

Au bas des berges, placez une feuille de raisin, 1 feuille de cr. groseilles, 1 feuille noire. groseilles, un bouquet d'aneth avec inflorescence, 2 lauriers. feuille, racine de raifort (de la taille d'un index), 1 cosse de poivre amer, 10 petits pois chern. poivre, 2 gousses d'ail. Nous mettons les légumes dans un pot (n'importe quoi - concombres, tomates, oignons, poivron bulgare, colorant, chou blanc).
  1150 ml sont versés dans chaque pot. eau bouillante (1 litre 150 ml). Laisser lever une demi-heure. Ensuite, versez toute l’eau des canettes dans une grande casserole (ou deux), ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, laissez mijoter pendant 2-3 minutes. Maintenant versez la marinade dans les bocaux, fermez les couvercles, retournez-les "à l'envers" et enveloppez-les dans une couverture chaude.

"Super Chef" vous souhaite bon appétit!