Telur dicelupkan ke dalam air mendidih. Cara memasak telur rebus, resep langkah demi langkah dengan foto. Resep rebus

Untuk beberapa posting kami memasak telur di shell. Posting ini adalah tentang cara memasak telur tanpa cangkang. Telur-telur ini disebut rebus. Dan proses memasak telur tanpa cangkang disebut menusuk.

Telur rebus sangat lezat. Untuk mengelasnya dengan benar, Anda perlu memahami masalah teknis.

Kali ini saya beralih tidak hanya ke Harold McGee, tetapi juga ke Julia Child, Jacques Pepin, Akademi Kuliner Le Cordon Bleu dan, akhirnya, ke Wayne Gisslen.

Lebih sulit untuk memasak telur rebus dengan benar daripada telur rebus, telur rebus, atau kantong. Prosesnya rumit karena kita memasak telur tanpa cangkang. Dan tujuannya bersama kami adalah mendapatkan telur yang menjaga bentuknya di pintu keluar. Apa itu telur rebus? Telur ini, direbus tanpa cangkang, dan membentuk "kulit" sendiri karena pembekuan protein. Telur ini dicelupkan ke dalam panci dengan air mendidih dan direbus selama 3-5 menit. Protein akan mendidih sebagai hasilnya, tetapi akan tetap lunak, dan kuning telur akan menjadi cair dan panas. Ini pada dasarnya. Dan bagaimana cara mencapai hasil ini dalam praktik?

Masalah protein ceroboh
Seperti yang sudah saya katakan, kami ingin mendapatkan telur bundar yang rapi di pintu keluar. Tetapi seringkali ketika memasak telur rebus, kita mendapatkan "kain" protein yang tidak menarik. Mereka benar-benar dapat dimakan, tetapi tidak dapat disajikan. Saya pikir banyak dari Anda sudah mencoba telur rebus, dan mereka tahu apa itu. Jika tidak, maka foto di bawah ini akan menjelaskan semuanya kepada Anda.
Apa yang harus dilakukan

1. Gunakan telur berkualitas tinggi yang sangat segar.
2. Air seharusnya tidak terlalu banyak mendidih, tetapi hanya sedikit mendidih.
3. Tambahkan cuka ke dalam air
4. Tambahkan garam ke dalam air.

Dua pernyataan pertama tidak bisa dibantah. Saya sudah menjelaskan hubungan antara elastisitas protein dan usia telur, dan pentingnya bisul lembut.

Tetapi dengan dua yang terakhir tidak begitu sederhana. Penulis berbeda pendapat. Julia Child dan Jacques Pepan tidak menggarami air, tetapi tambahkan cuka. Gisslen dan Le Cordon Bleu ditambahkan garam dan cuka, seperti juru masak dalam video yang akan saya tunjukkan nanti.
Dan apa yang akan dikatakan kimiawan McGee tentang topik ini?

Dia menganggap penambahan cuka dan garam sebagai metode yang tidak efektif. Meskipun mereka mempercepat pembekuan telur, tetapi juga menyebabkan compang-camping. Selain itu, film robek tidak menarik muncul pada protein.
Pada saat yang sama, Pepan tidak menggunakan garam, menjelaskan bahwa garam menyebabkan efek sebaliknya dan menipiskan protein.

McGee menawarkan cara yang menarik dan tidak konvensional untuk menyelesaikan masalah. Telur perlu dipecah menjadi mangkuk, dan kemudian angkat dengan sendok berlubang. Dengan demikian, porsi protein yang tidak perlu akan mengalir.

Julia Child menawarkan cara lain yang menarik. Yaitu, rendam telur dalam air mendidih rendah selama 8-10 detik sebelum memecahkannya.

Gisslen menambahkan cuka dan garam hanya jika telurnya tidak terlalu segar. Dan dia mengusulkan untuk tidak menambahkan salah satu jika telur segar, karena protein karena garam dan cuka kurang empuk dan mengkilap.

Saya merasa bahwa percobaan tidak dapat dihindari. Tapi sebagai permulaan, saya akan memberitahu Anda cara memasak telur rebus setelah semua.

Tuang air ke dalam wajan. Pada 6 telur, Pepan menyarankan 1,5 liter air . Meskipun menurut saya ini tidak cukup. Intinya adalah bahwa telur tidak boleh ramai, dan harus cukup dalam.

Biarkan air mendidih. Tapi! Seharusnya tidak mendidih, tetapi hanya sedikit mendidih.

Jika Anda menambahkan cuka dan garam, ini harus dilakukan sebelum memasukkan telur. Pepan merekomendasikan 1/4 gelas air 1,5 liter, dan Julia Child 1 sendok teh per 500 ml air.

Anda bisa menuangkan telur langsung ke air, menjaganya sedekat mungkin dengan air. Cara yang lebih mudah adalah memecah setiap telur ke dalam mangkuk yang terpisah, dan kemudian dengan hati-hati menuangkannya dari mangkuk ke dalam air.

Cobalah untuk menuangkan telur satu demi satu, sehingga mereka mendidih yang sama untuk waktu yang sama.

Ketika Anda telah menurunkan semua telur, aduk permukaan air dengan sendok sehingga telur juga bergerak sedikit dan tidak menempel ke dasar panci.
Rata-rata, telur rebus direbus selama 4 menit.

Periksa kesiapan dengan mengeluarkan sebutir telur dari air, dan mengetuknya dengan jari Anda. (video dengan jelas menunjukkan bagaimana melakukannya). Protein harus direbus, dan kuning telur tetap cair.

Setelah telur siap, pindahkan ke wadah dengan air es untuk mencuci cuka dan menghentikan memasak.

Untuk membuat telur terlihat lebih rapi, potong bagian yang menggantung dengan pisau atau gunting.

Ini akan menjadi sangat indah:

Jika Anda akan menyajikan telur nanti, Anda bisa membiarkannya dalam air dingin, atau mengeluarkannya dari air dan mengirimnya ke lemari es.
Jika Anda ingin memanaskannya lagi, masukkan ke dalam air panas selama 30-60 detik.

Dan sekarang mari kita lihat video yang direkam oleh Institut Kuliner Amerika (The Culinary Institute of America) untuk membuatnya lebih jelas. Karena dalam bahasa Inggris, saya menerjemahkan poin-poin penting yang tidak disebutkan sebelumnya untuk mereka yang tidak tahu bahasa tersebut.

Si juru masak juga bersikeras agar bisul rendah dan suhu 70-80 derajat Celcius . Kami melihat gelembung yang sangat kecil di panci. Untuk persuasif yang lebih besar, Anda bisa menggunakan termometer. Untuk setengah liter air, penulis menggunakan 30 ml cuka dan 1 sdt. garam
Penulis menggunakan teknik corong untuk pembekuan protein yang lebih baik. Dia menciptakan corong di dalam air dengan sendok, segera merendam telur di dalam air. Saya diberitahu bahwa corong dilakukan hanya untuk menghilangkan sisa yang tidak perlu segera, maka telur lebih banyak bahkan di pintu keluar.

Di wajan, yang ia gunakan, ditempatkan 4 butir telur. Dia segera menghilangkan kelebihan protein dengan sendok berlubang. Selama proses memasak, kail telur dengan lembut sehingga tidak lengket ke dasar.

Telur siap ketika mulai mengapung.

Jadi, kami berkenalan dengan teori, menonton foto dan video. Sekarang sedikit latihan pribadi saya.

Saya memasak telur tiga kali.

Telur saya cukup segar. Digunakan ketiga kali telur dari satu kotak.

Nomor percobaan 1
Pertama kali saya memutuskan untuk melakukannya tanpa cuka dan garam.

Saya memanaskan air hingga 80 derajat. Dan untuk gelembung seperti itu.

Mengurangi api menjadi 2ki (9 saya memiliki maksimum), dan dengan lembut menurunkan telur. Mereka segera pergi ke bawah. Nyaris tidak ada kain.

Masuk air dingin  tidak turun, karena tidak perlu mencuci cuka.

Hasil:  telur hampir sempurna, sangat lembut dan lezat.

Nomor percobaan 2

Dalam air yang sama di mana telur pertama direbus, saya menambahkan cuka (4 sdm) dan garam (1,chl).
Airnya sudah mendidih sedikit lagi.

Hasilnya  disesalkan - kain padat, telur-telur di sini adalah:

Rasa proteinnya tidak terlalu menyenangkan.

Karena, saya masih sedikit melanggar kondisinya, mengirim telur ke air yang sama dengan yang pertama, pada pagi hari saya melakukan percobaan ketiga. Selain itu, menurut saya, saya berlebihan dengan cuka.

Nomor percobaan 3

Seperti pertama kali, saya membawa air hingga 80 derajat. Mengurangi api menjadi 2ki. Ditambahkan 1 sdt. cuka, dan setengah sendok teh garam.
Hasilnya sudah lebih baik, tetapi untuk pertama kalinya masih lebih baik. Meski hasil pertama kali membingungkan saya. Menurut saya, idealnya, telur rebus itu harus bulat. Itu seperti telur rebus tanpa cangkang. Saya lebih suka telur rebus.

Perhatikan film yang sobek pada protein di versi ketiga. Tentang efek garam ini dan memperingatkan McGee. Dan, omong-omong, pada kasus pertama, proteinnya halus dan mengkilap.

Untuk gambaran lengkapnya, Anda harus merebus telur dengan cuka dan garam, tapi saya tidak bisa melihatnya lagi :)

Tapi saya pikir, sekarang Anda bisa bereksperimen sendiri, dan secara bertahap Anda akan mencapai varian ideal untuk Anda. Seperti yang Anda lihat, memasak telur rebus yang sempurna bukanlah tugas yang mudah. Tetapi hal utama adalah bahwa dalam posting ini Anda akan menemukan dasar-dasarnya.

Saya akan terus merebus telur tanpa garam dan cuka, dan berjuang untuk bentuk yang sangat ideal itu. Pastikan untuk membagikan hasilnya!

Informasi diambil dari buku:
- Yayasan Masakan Le Cordon Bleu oleh Le Cordon Bleu.
- McGee tentang Makanan dan Memasak, Harold McGee
- Menguasai Seni Memasak Prancis, Julia Child
-Teknik Lengkap, Jacque Pepin
- Essentials of Professional Cooking, Wayne Gisslen

Egg memburu saya sepertinya selalu menjadi semacam aerobatik. Teknologi memasak telur tanpa cangkang ini, ketika isinya dituangkan ke dalam air mendidih, mirip dengan semacam proses magis: dua cairan sudah dekat, tetapi tidak dicampur. Faktanya, semuanya ternyata sangat sederhana, dan hasilnya luar biasa: kulit protein elastis andal menyelubungi kuning telur tender dengan konsistensi krem.
  Resep telur rebus tidak sulit, tetapi saya menemukan berbagai tipsterkadang sepenuhnya kontradiktif. Beberapa menulis bahwa dalam air mendidih Anda perlu membuat corong dengan garpu (prosesnya sendiri sudah cukup misterius), yang lain - bahwa Anda hanya perlu dengan lembut menuangkan telur ke dalam air mendidih. Saya curiga bahwa dalam masalah sepenting itu semua hal kecil itu penting, jadi saya ingin memahami apa yang terjadi dengan produk eksperimental dan cara memasak telur rebus dengan sempurna. Dan ditemukan. Mungkin detail fisikokimia benar-benar tidak menarik bagi seseorang, maka Anda dapat melewati beberapa paragraf dan langsung memasak. Dan saya suka memahami apa yang saya lakukan dan mengapa demikian, sebuah riset kecil.

Jika telur dimasak dengan benar, ia memiliki bentuk tortilla bundar yang hampir sempurna. Protein harus membuat cangkang kuat di sekitar kuning telur, dan tidak menyebar di sekitarnya dengan busa halus. Cangkang protein yang terlalu tipis dan serpihan yang tidak teratur di sekitar telur menunjukkan bahwa protein cair dicampur dengan air mendidih sebelum ditetapkan, oleh karena itu semua detail teknologi ini terkait dengan cara menghindari pencampuran tersebut.

Pertama, telur rebus terbuat dari telur yang sangat segar. Ketika saya menulis bahwa ada momen seperti itu: protein segar memiliki tekstur padat, jika Anda memecahkan telur, itu tidak menyebar di permukaan, tetapi dikumpulkan seperti kantung di sekitar kuning telur. Ini adalah properti yang perlu kami gunakan dalam persiapan rebus.

Kedua, perlu untuk meminimalkan turbulensi air: semakin tenang cairan, semakin sedikit itu akan merusak protein.

Pada saat menjatuhkan telur ke dalam panci, air seharusnya tidak mendidih dengan keras. Air mendidih yang menggelegak akan menghancurkan integritas kantong protein, jadi Anda perlu mendidihkan air, dan kemudian mengurangi panasnya sehingga hanya gelembung udara kecil di bagian bawah panci yang menyerupai air mendidih. Bahkan ketika protein berubah menjadi cangkang putih yang andal, Anda dapat sedikit meningkatkan panas agar cepat siap untuk direbus.

Ketiga, sedikit cuka dapat ditambahkan ke air. Sedikit saja, agar tidak merusak cita rasa telur. Asam yang terkandung dalam cuka menurunkan suhu koagulasi. putih telur, permukaannya berubah menjadi film lebih cepat bahkan jika suhu air kurang dari 100 o C.

Keempat, fakta bahwa telur masuk ke air mendidih membuat kekacauan tertentu, tetapi jika Anda mencoba membuat corong atau "membantunya", itu hanya akan bertambah buruk. Cara yang paling dapat diandalkan adalah dengan memecah telur menjadi cangkir atau mangkuk, kemudian dengan lembut menurunkannya ke dalam air panas sehingga air mendidih dituangkan ke dalamnya. Ternyata protein itu tidak jatuh langsung ke air, tetapi diselimuti olehnya, dengan lembut dan hati-hati. Dia mulai "meraih" tepat di cetakan, Anda hanya perlu menghapusnya dengan hati-hati dari wajan, meninggalkan tas protein halus untuk mendidih ke konsistensi yang diinginkan.

Telur Rebus, Versi 2.o. Ketika semuanya sudah dilas dan difoto, sebuah ide terlambat muncul di kepalaku: akan lebih logis untuk menggunakan sendok daripada cangkir. Jauh lebih nyaman untuk menurunkannya ke dalam air, sehingga orang berpikir untuk memasang pegangan panjang pada cangkir

Ini banyak ditulis, pada kenyataannya, semuanya sangat sederhana. Ingat tips sederhana ini dan telur tanpa cangkang setiap kali akan sempurna. Dan sekarang, resep sebenarnya untuk memasak rebus.

Bahan:

1

Cara memasak telur rebus

Rebus air dalam panci. Tambahkan cuka dan kurangi panas sampai minimum. Permukaan air harus halus, tidak menggelegak.

Telur dengan lembut pecah menjadi cangkir. Turunkan wadah dengan hati-hati ke dalam panci dengan air mendidih, miringkan sedikit agar air dituangkan ke dalam dan menutupi telur. Segera setelah protein "meraih" (5-10 detik), lepaskan cangkir, biarkan mengapung di permukaan air.

Rebus telur selama beberapa menit. Jika Anda ingin mendapatkan kuning telur yang benar-benar cair, 2 menit sudah cukup, jika harus lebih lembut, Anda bisa membiarkannya selama 3-4 menit. Dengan menggunakan skimmer, Anda dapat dengan lembut mengangkat telur di atas permukaan air dan menggunakan jari Anda untuk memeriksa seberapa lembut isi kantong.

Letakkan telur rebus di atas serbet untuk menyerap kelembapan berlebih. Jika beberapa benang protein masih terbentuk, mereka dapat dipotong dengan hati-hati dengan pisau, tanpa merusak kantong itu sendiri. Jika kuning telurnya masih sedikit dikesampingkan, kelebihan protein juga bisa dipangkas.

Sajikan telur rebus di atas roti panggang, ditaburi dengan lada yang baru ditumbuk, atau ditaruh di atas salad sayuran. Sebelum disajikan, ia dipotong, sehingga kuningnya menyebar.

CARA MEMASAK TELUR - SEMUA METODE

Telur yang dimasak berbeda-beda tergantung tingkat pengerasan kuning telurnya.

Telur ayam rebus (dengan tab di air dingin)

Cuci telur dan rebus dengan air dingin dalam jumlah sedemikian rupa sehingga hanya menutupi mereka.
   Durasi memasak setelah air mendidih:
   telur rebus - 3 mnt.
   telur di dalam tas - 4-5 menit (tergantung ukuran)
   telur rebus - 7-8 menit
Ketika bertelur di air dingin sulit untuk menentukan waktu memasak yang tepat, karena Ini sangat tergantung pada tingkat pemanasan.
   Jadi Anda bisa memasak telur rebus, karena ketika berbaring di air dingin cangkang lebih jarang pecah.

CATATAN  Harus diperhitungkan bahwa dengan peningkatan ketinggian dataran yang signifikan, baik tekanan atmosfer maupun titik didih air berkurang. Dalam hal ini, waktu memasak sedikit meningkat.
   Dimungkinkan untuk meningkatkan titik didih air dengan menambahkan b tentang lebih banyak garam.

Telur ayam rebus (dengan bookmark di air mendidih)

Hati-hati menempatkan telur dalam air asin mendidih, menghindari memukul bagian bawah piring.
   Setelah mendidih, rebus tergantung ukuran telur:
   rebus - 2-4 menit (secukupnya),
   di dalam tas - 4,5-5,5 menit,
   rebus - 8-10 menit.
   Buang telur yang sudah jadi dan segera masukkan ke dalam air dingin agar lebih mudah untuk mengeluarkan cangkang.
   Untuk mencegah telur meledak saat direbus, Anda dapat dengan ringan menusuk cangkang dengan jarum di kedua ujungnya.

Telur rebus lembut.

Telur rebus lembut.

Telur rebus disajikan dengan crouton goreng.

Telur rebus lunak disajikan dengan crouton, diminyaki.

Telur rebus lembut yang disajikan dengan crouton, digoreng dengan mentega.

Telur rebus lunak

Telur yang sudah dicuci dicelupkan ke dalam air mendidih dan dimasak selama 3-4 menit Anda bisa memasaknya secara berbeda. Telur dimasukkan ke dalam panci dan tuangkan air mendidih sehingga air menutupi mereka.
Setelah 10 menit, tiriskan air, tuangkan air mendidih lagi dan, setelah 2-3 menit, angkat telur.
   Putih telur, dimasak dengan cara ini, tidak mengeras, mengental menjadi massa putih yang halus, kuning telur tetap semi-cair.
   Telur rebus lunak harus disajikan hanya panas.

Telur "di dalam tas."

Telur "di dalam tas"

Rebus telur hingga matang, tetapi waktu memasaknya adalah 5-6 menit. Setelah memasak, tuangkan. air dingin  dan sajian panas di atas meja.
   Telur "di dalam tas" dapat disajikan dengan lauk dan saus yang berbeda.

Telur rebus.

Irisan telur rebus keras.
   Di sebelah kiri dalam foto adalah telur yang direbus dengan benar. Kuning telur mempertahankan warna cerah, di permukaannya tidak ada warna kehijauan.
   Di sebelah kanan adalah telur yang terlalu matang. Jika telur dicerna (mendidih selama lebih dari 10-12 menit), protein menjadi terlalu padat, dan kuning telur kehilangan rasanya, menghasilkan warna kehijauan dan seperti karet, tekstur mengunyah yang buruk di permukaan.

Telur rebus

Telur direndam dalam air mendidih dan masak selama 10 menit. Dengan memasak lebih lama, protein menjadi terlalu keras dan warna kuning kuning telur menghilang.
   Telur yang dimasak segera direndam dalam air dingin agar lebih mudah untuk mengeluarkan cangkang.
   Sajikan telur dalam cangkang panas atau dingin.

Telur rebus (direbus dalam "kantong" tanpa cangkang).

Telur kelulusan

Bahan : 2 butir telur, 1 cangkir kaldu dari tulang (endapan kaldu bebas lemak, atau air asin), 2 sdm. sendok cuka anggur, 2 siung bawang putih, 30 g mentega, 1 sdm. tepung, garam, lada merah manis, adas, 1/2 sendok teh mustard, sedikit gula.

   Memasak

Didihkan kaldu, tuang dalam cuka dan garam. Dalam kaldu yang agak mendidih, lepaskan telur dengan lembut (satu demi satu) dan rebus hingga putih. Kemudian taruh sendok berlubang di atas piring yang dipanaskan dan diminyaki.
   Dari setengah jumlah bola dibentuk mentega dan tepung dan dicelupkan ke dalam kaldu mendidih. Rebus saus yang dihasilkan, angkat dari api dan tambahkan garam, paprika merah, mustard, bawang putih dan aduk hingga rasanya.
   Panaskan sisa minyak (tapi jangan digoreng), celup dengan sedikit cabe merah (atau pure tomat) dan tuangkan ke telur.
   Saus disajikan secara terpisah dalam cawan.
   Alih-alih saus, telur bisa disajikan kocok susu asamdibumbui secukupnya dengan bawang putih, adas, garam dan minyak sayur  (telur dalam bahasa Bulgaria), keju parut, jus tomat.

Telur rebus (dimasak tanpa cangkang)

Telur rebus adalah telur yang dimasak tanpa cangkang di dalam kantong. Telur seperti itu sering digunakan dalam sandwich dan salad. Ini juga dapat disajikan secara terpisah dengan saus.

Bahan :
   - 1 butir telur
   - 1 sdt. garam
   - 4 sdt. 6% cuka

   Memasak

Telur harus sesegar mungkin, sebaiknya tidak lebih dari 1 minggu. Pada telur yang lebih tua, ketika direbus, proteinnya mengabur, dan dalam telur segar, padat di sekitar kuning telur, membentuk kulek. (Omong-omong, ini adalah cara untuk menentukan telur "basi".)
   Dalam panci atau panci rendah, tuangkan air 1-1,5 liter. Garam dan tuangkan cuka. Didihkan air. (Garam diperlukan untuk menambah rasa pada telur, tetapi mengurangi kilau protein dan membuatnya lebih membosankan. Cuka dibutuhkan ketika menggunakan telur yang tidak terlalu segar - ini mengurangi penyebaran protein. Jika Anda memasak telur menggunakan resep klasik, Anda tidak perlu menambahkan apa pun ke dalam air. alih-alih air, Anda bisa menggunakan kaldu, susu, anggur, dll.)

Belah kulit telur dan lepaskan dengan lembut dalam mangkuk kecil.
   Kurangi api di bawah wajan seminimal mungkin, karena bisul yang kuat akan menghancurkan protein cair.
   Bawa mangkuk sedekat mungkin ke air dan, dengan lembut menekuknya, biarkan telur meluncur ke dalam air.

Segera periksa apakah telur sudah menempel di bagian bawah. Untuk melakukan ini, dorong perlahan dengan sendok - jika telur mengapung, maka semuanya baik-baik saja, jika dilas, kemudian pisahkan dengan hati-hati dari bagian bawah.

Rebus telur di api yang paling tenang dari 1 hingga 4 menit, tergantung pada ketebalan kuning telur yang diinginkan.
   Protein dalam telur rebus yang sudah jadi harus benar-benar mengeras.
   Angkat telur dari wajan dengan sendok berlubang.

Jika protein masih tersebar dalam bentuk compang-camping, potong tepi ini.
   Sajikan telur rebus segera, sebelum membusuk.
   Jika telur perlu disiapkan terlebih dahulu, mereka harus disimpan dalam air dingin agar tidak mengering. Dan sebelum disajikan, hangatkan sedikit dengan mencelupkannya ke dalam air panas.

Sandwich dengan telur rebus.

Telur rebus di atas sepotong roti, tuangkan di atasnya dengan mayones atau krim asam tebal dengan bumbu.

Satu porsi telur rebus di atas piring saji dengan sepotong ikan asin dan roti.

Satu porsi telur rebus di atas piring saji.

Telur rebus dimasak dalam microwave.

Telur rebus dalam microwave

Telur Ayam - 1 pc.
   Cuka 9% - 0,5 sdt.
   Air (air mendidih) - 150-200 ml
   Dalam mangkuk, cocok untuk microwave, tuangkan setengah sendok teh cuka.
   Tambahkan 150-200 ml air (jika Anda ingin telur yang sudah selesai ditutupi dengan protein, tambahkan lebih banyak air).
   Pecahkan telur dengan hati-hati tanpa merusak kuning telur, dan lepaskan ke dalam secangkir air.
Masukkan mangkuk telur dalam microwave selama 45 detik dengan kekuatan penuh.
   Keluarkan telur yang sudah jadi dengan sendok berlubang, biarkan air mengalir, letakkan di atas sepotong roti.
   Dapat disajikan dengan saus hollandaise atau krim asam.

Telur tanpa kulit, direbus film makanan

Kami mengarahkan telur ke dalam film, memutar ujung film dengan erat dan mengikatnya dengan benang.

Hasil telur rebus dalam film.

Telur Rebus "Karung" Memasak: 1. Kita membutuhkan film makanan, untuk setiap telur kita perlu memotong selembar film persegi panjang (sekitar 15x15 cm). 2. Letakkan film di papan tulis dan oleskan dengan minyak zaitun. Letakkan film di atas mangkuk kecil, tuangkan telur ke dalam ceruk (jika diinginkan, Anda dapat langsung garam atau meninggalkan pilihan ke pemakan di meja). 3. Kumpulkan ujung film menjadi satu, ikat simpul atau ikat dengan benang. Dalam panci, rebus air, kurangi panasnya, dan turunkan kantung telur ke dalam air. Rebus selama 5-7 menit, tergantung pada konsistensi yang Anda inginkan. Keluarkan kantung dengan telur yang sudah disiapkan dari air, dengan hati-hati lepaskan bungkus plastik dan letakkan telur rebus di atas piring.   Kulit jeruk dikupas, potong beberapa irisan, bersihkan dari partisi sehingga hanya ada pulp.    Letakkan daun selada atau arugula di piring, kubis cina, daun selada  warna berbeda.    Kami meletakkan irisan jeruk di tepi piring, crouton panas, di tengahnya kami menaruh sesendok nanas kalengan yang dipotong dadu.    Kemudian lay out dada ayam yang diiris panas.    Di atas nanas kubus ditata dengan lembut panas.    Tuang dalam saus krim panas yang sudah dimasak dengan mustard jagung   dan jus jeruk.    Tambahkan keju Parmesan parut dan sajikan segera di atas meja. MENYIAPKAN CREAM SAUCE    Bahan untuk saus: 1 sdm. l tepung, 20 g mentega, 200 ml krim 20%, 50 ml anggur putih kering.    Ayak tepung. Mari kita panaskan panci, kurangi panasnya menjadi sedang dan keringkan tepung dalam panci, aduk terus, 1 menit.    Tambahkan mentega ke tepung dan, sambil diaduk terus menerus, goreng semuanya bersama selama 1 menit lagi.    Isi anggur, aduk hingga rata dan angkat.    Panaskan krim, jangan sampai mendidih. Perlahan-lahan tuangkan krim panas ke dalam panci dengan tepung dan anggur panggang dan, sambil diaduk terus menerus, kental. Angkat dari api.    3 sendok makan saus krim  tambahkan 1 sdm. l selesai mustard jagung   dan 1-2 sdm. sendok campuran jus lemon dan jeruk.    Kocok pengocok dengan baik dan jaga agar tetap panas. Lalu saya remas bawang putih dengan sendok ke pasta, tambahkan 1 sdm. l perasan jus lemon dan yang paling penting - yang memberi seluruh rasa rasa - 1 sendok teh minyak truffle. Rebus telur rebus lunak sehingga proteinnya padat, dan kuning telur itu cair (masak dengan mendidih dalam air mendidih selama sekitar 4-4,5 menit). Telur Benediktus   - Ini adalah sarapan tradisional di Prancis. Intinya sangat sederhana, ini merupakan telur rebus dengan bacon dan saus hollandaise. Bahan: Bacon - 8 potong Cuka putih - 1 sdm. l Air panas - 2 sdm. l Jus lemon - 1 sdm. l Peterseli / bawang hijau - secukupnya Kuning telur - 3 pcs. Telur - 8 pcs. Memasak: Isi panci hampir sampai penuh dengan air. Tambahkan cuka. Didihkan air, lalu kecilkan api sebelum membuang telur. Namun, tidak perlu membuang saja. Hati-hati memecahkan telur sehingga kuning telur tetap utuh, tuangkan ke dalam air. Angkat panci dari api, tutup dengan tutup dan tahan selama lima menit. Angkat telur dengan hati-hati dengan sendok berlubang. Goreng roti panggang dan berbaring di masing-masing beberapa iris daging. Buat saus: cambuk kuning telur  dengan jus lemon. Tambahkan mentega cair hangat. Kocok lagi dan tambahkan air panas. Garam dan merica. Saus siap! Letakkan telur rebus di atas roti bakar dengan bacon, saus, dan hiasi dengan sayuran hijau.

Telur adalah makanan tetap dari meja kami. Namun, sayangnya, menu ini sering terdiri dari telur goreng atau rebus, sedangkan dari produk sederhana Anda dapat membuat telur rebus yang sangat lezat - kenikmatan gourmet yang sesungguhnya.

Ingat lagu terkenal dari grup Disco Crash tentang telur? Dan orang-orang itu benar - ini adalah produk yang sangat diperlukan dalam diet kita. Enak, sehat.

Dan berapa banyak masakan yang bisa dimasak dengan telur  - nomor tak terhitung. Produk ini juga menarik sebagai hidangan independen dan ada banyak pilihan memasak. Orak-arik telur, orak-arik telur, telur rebus, rebus, Benediktus. Pada artikel ini kita akan melihat secara detail, apa telur rebus  dan dengan apa yang dimakannya.

Apa itu telur rebus?

Nama yang indah bersembunyi di balik hidangan yang sama indah dan lembutnya. Telur rebus datang kepada kami dari Perancisdi mana dalam waktu singkat memperoleh popularitas, baik di kalangan bangsawan maupun di antara orang-orang biasa. Kemudahan persiapan dan minimal waktu yang dihabiskan - ini adalah keunggulan utama dari hidangan ini..

Poached Egg - produk yang sangat halus yang bisa menjadi hidangan terpisah atau luar biasa melengkapi yang lain

Kami pikir telur rebus adalah sarapan yang sempurna. Tetapi orang-orang Perancis terbiasa menambahkannya ke sandwich dan camilan makan siang. Di Prancis, nama hidangan ini terdengar seperti "telur rebus direbus dengan air mendidih." Kita bisa mendengar nama lain - telur dalam kantong. Itu hanya untuk persiapan mereka, tidak ada tas yang diperlukan. Cukup pecahkan telur ke dalam air mendidih dan tunggu beberapa menit.  - dan, voila, kelezatan lembut sudah siap.

Mungkin nama "di dalam tas" dikaitkan dengan penampilan telur yang disiapkan menggunakan teknologi ini. Kelopak protein halus menyelubungi kuning telur seperti tas. Dan di kantong ini ada konsistensi kuning telur yang kental. Jadi ternyata: sekantong protein sudah dimasak sepenuhnya, dan kuning telurnya baru direbut sedikit. Sebelum disajikan protein sedikit diinsisi sehingga kuning telur akan mengalir keluar  dari tas khusus ini.

Video: Cara memasak telur rebus?

Apa perbedaan antara telur rebus dan telur Benediktus?

Salah satu legenda dari asal usul telur Benediktus  mengatakan bahwa mereka dimasak sepenuhnya oleh kecelakaan. Suatu ketika di salah satu hotel Prancis dihentikan oleh seorang pemondok dengan nama Benedict.

Menjelang malam dia berjalan dengan baik di restoran setempat. Jadi pagi-pagi sekali dia, untuk mengatasi mabuk yang tidak menyenangkan, memerintahkan untuk dirinya sendiri sarapan lezat, termasuk roti panggang dengan mentega, ham, telur, dan saus hollandaise. Ini menandai awal perjalanan telur Benediktus di seluruh Eropa.

  Telur Benediktus adalah telur rebus dengan tambahan lezat dalam bentuk ham, roti, dan saus

Ada legenda lain, kali ini dari Amerika. Di salah satu restoran di New York, pengunjung tetap, pasangan yang sudah menikah dengan nama Benedict, ingin makan sesuatu yang baru. Dan kemudian koki restoran ini dibuat telur rebus, taruh di atas roti bakar dengan ham dan tuangkan saus hollandaise.

Jadi apa perbedaan antara telur rebus dan Benediktus? Hanya dalam bahan tambahan. Hidangan ini didasarkan pada telur rebus, hanya untuknya roti panggang dengan ham dan saus Hollandaise selalu ditambahkan..

Video: Resep untuk Telur Benediktus

Bagaimana cara memasak telur rebus di rumah?

Ada beberapa cara untuk memasak hidangan yang luar biasa ini. Tapi untuk semua resep yang utama adalah menjaga telur tetap segar. Dan hidangan asli mengatakan bahwa rebus dari telur yang baru saja ditaruh oleh ayam sangat lezat. Jadi, inilah beberapa cara untuk memasak telur di dalam tas.

Metode nomor 1

1. Telur harus dicuci bersih.. Siapkan skimmer, piring, dan cuka
2. Didihkan air, tetapi jangan sampai mendidih
3. Tambahkan sedikit cuka, sekitar sendok
4. Tempatkan telur yang rapi di atas piring agar kuning telur tetap utuh
5. Sendok atau aduk air sumur dan perlahan-lahan turunkan telur di sana
6. Setelah setengah hingga dua menit, dapatkan dan bersiap untuk pengiriman

Metode nomor 2

1. Film makanan dilumasi dengan minyak apa pun
2. Beri air sampai mendidih
3. Dalam film, pecahkan telur dan ikat tas
4. Kami menjatuhkan ciptaan kami ke dalam air sehingga mendidih tidak lebih dari empat menit
5. Kami mengambil, memberi sedikit dingin, dan memotong film

Berapa banyak memasak telur rebus

Pendapat tentang waktu memasak telur rebus di koki sering berbeda. Masuk resep yang berbeda  Anda dapat memenuhi jumlah menit yang berbeda. Tetapi pada dasarnya di mana-mana dikatakan demikian waktu terbaik untuk memasak - 2-3 menit.

  Jangan memasak telur rebus terlalu lama, karena kuning telur juga akan dimasak dan Anda akan mendapatkan telur biasa, dimasak tanpa cangkang.

Tetapi para ahli mengatakan bahwa cara yang paling benar adalah merebus telur dalam air mendidih selama satu menit, dan kemudian harus berjalan di air panas setidaknya selama sepuluh menit.

Peralatan rebus telur rebus

Ada beberapa perangkat yang membantu untuk dengan mudah mengatasi hidangan ini dan membuatnya telur berbentuk indah. Tentu saja, jika Anda seorang ahli profesional, maka Anda tidak akan sulit untuk memasak telur seperti itu tanpa aksesoris. Dan dengan berbagai trik membuat proses ini lebih menyenangkan.

  Telur rebus sering digunakan untuk memasak telur.

Jadi, beberapa koki menggunakan proses ini. perkamen diminyaki, bungkus makanan atau kantong plastik. Bagi mereka yang menyukai segala macam barang dapur secara khusus datang dengan seorang pemburu. Dia mengingatkan skimmer, yang mengulangi kontur telur. Orang-orang dengan penuh kasih memanggilnya "landak."

Juga untuk memasak telur yang sangat halus oleskan saringandi mana protein dilewatkan untuk mencapai konsistensi yang seragam.

Tapi di Jepang menemukan teknologi sousterima kasih yang bisa kamu masak telur rebus di kulitnya. Dengan bantuan tangki vakum, di mana suhu konstan dipertahankan, telur tersebut tetap segar untuk waktu yang lama.

  Jika Anda tidak memiliki alat khusus, maka jangan putus asa - dan tanpanya Anda dapat memasak telur rebus

Ngomong-ngomong, orang Jepang pergi beristirahat di sumber air panas tanpa gagal dengan sekeranjang telur. Mereka membenamkannya dalam elemen panas alam dan mendapatkan telur rebus yang luar biasa. Apa yang bukan perangkat berguna yang disajikan oleh alam itu sendiri ?!

Resep telur rebus dalam slow cooker

Untuk memasak telur rebus dalam slow cooker  kita akan membutuhkan cetakan silikon yang digunakan untuk membuat cupcake.

1. Kami cetakan cetakan minyak dan diatur dalam bentuk multi
2. Di setiap sel kami menempatkan satu telur tanpa cangkang.
3. Tuang 2 gelas air panas ke dalam slow cooker
4. Tutup cetakan dengan foil untuk menghindari kondensasi
5. Atur mode "Steam". 4-5 menit sudah cukup
6. Lalu keluarkan cetakannya dan biarkan agak dingin.

Telur rebus siap. Dapat disajikan di meja.

Bagaimana cara memasak telur rebus dalam satu paket?

Metode ini ditemukan oleh koki Spanyol Azarkom. Dia berpendapat bahwa, karena telur rebus tidak memiliki cangkang, itu berarti harus diganti dengan sesuatu yang setara dalam struktur.

1. Ambil yang biasa kantong plastik  dan kami melumasinya dengan minyak
2. Kami membobolnya jadi telur yang rapi kuning telur tetap utuh
3. Kecilkan tepi tas dengan karet gelang. Ini harus dilakukan sedekat mungkin dengan telur. Dalam hal ini, ia akan memiliki kesempatan untuk mempertahankan bentuknya.
4. Masak dalam air mendidih selama 4 menit. Yang utama adalah untuk tas tidak menyentuh bagian bawah atau sisi tangki

Metode memasak ini tidak bisa disebut ideal, karena, meskipun ada lemak di dinding paket, telur masih sedikit lengket. Dan sangat penting untuk mendapatkannya tanpa menyakitinya.

Resep telur rebus dengan cuka

Beberapa koki memasak telur rebus tanpa menggunakan cuka. Tetapi diyakini bahwa bahan ini berkontribusi pada fakta bahwa protein terlipat lebih cepat dan memperoleh bentuk yang lebih teratur dan menarik.

Banyak koki benar-benar menggunakan trik ini dalam proses memasak. Tapi disini penting untuk tidak berlebihan dengan cukakarena telur bisa menjadi asam. Oleh karena itu per liter air sebaiknya tidak menggunakan lebih dari satu sendok makan.

Dan resepnya sendiri adalah sebagai berikut:

1. Rebus air dalam panci.
2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk atau mangkuk
3. Saat air mendidih, tambahkan sedikit garam dan cuka
4. Tuang telur dengan hati-hati ke dalam air dan didihkan selama empat menit.

Sehingga telur rebus mendekati ideal dapat dikocok dalam air mendidih buat corong dan tuangkan telur di sana.

Telur rebus tanpa cuka: Resep

Bisa memasak telur rebus tanpa menggunakan cuka. Untuk ini kita harus mengambil telur segar , lebih baik dinginkan. Saat Anda memasukkannya ke dalam air mendidih, hindari telur yang “mengenai” permukaan. Dan air harus setidaknya satu sentimeter.

Agar masakannya enak dan enak telur yang indah  perburuan perlu mengetahui beberapa trik:

1. Pertama-tama perlu memperhatikan kesegaran telur. Faktanya adalah bahwa dari telur basi hidangan ini Anda akan gagal. Protein mempertahankan bentuknya dengan baik hanya dalam beberapa hari pertama. Anda dapat memeriksa kesegarannya dengan air. Lepaskan telur dan amati: jika berdiri di ujung yang tumpul, maka Anda bisa meragukan kesegarannya. Dan jika itu terletak di sisinya, maka Anda dapat menggunakannya dengan aman untuk memasak
2. Untuk membuat telur rebus terlihat menarik, gunakan telur buatan yang lebih besar dan lebih baik kuning telur memiliki warna yang kaya
3. Untuk memasak, yang terbaik adalah menggunakan air mendidih ringan. Uap harus berasal dari sana, dan gelembung kecil muncul di bagian bawah tangki.
4. Jika Anda ingin mendapatkannya telur rebus sempurna datar, disarankan untuk saring protein melalui saringansehingga memperoleh konsistensi seragam

Salad telur rebus

Telur rebus halus dapat digunakan dalam sejumlah besar hidangan. Salad dengan tambahannya menghasilkan rasa yang unik dan tak tertandingi.. Berikut adalah beberapa resep untuk membuat salad semacam itu.

Salad ringan  dengan telur rebus - suguhan gourmet

Resep nomor 1

Salad ini menggabungkan tekstur menarik: crouton renyah, daun selada elastis dan telur rebus halus. Seperti itu kombinasi ini sangat hidup dan tidak biasa. Salad ringan sangat ideal untuk camilan musim panas:

1. Potong roti menjadi kubus kecil. Anda bisa mengambil roti gandum hitam atau putih - sesuai selera Anda
2. Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan cabai cincang. Lalu masukkan roti kubus ke dalam mentega dan goreng dengan baik.
3. Sementara roti digoreng, kami menyiapkan telur rebus
4. Letakkan daun salad di piring. Letakkan crunch panas di atasnya
5. Mengisi bahan bakar. Tambahkan bawang putih cincang ke minyak zaitun dan goreng selama sekitar satu menit di wajan panas.
6. Tuangkan saus salad hangat dan kami meletakkan telur rebus di atasnya

  Telur rebus cocok dengan banyak produk, jadi resep salad dapat dipicu oleh imajinasi Anda.

Resep nomor 2

Salad ini harus dimakan hangat. Itu menghangat dengan baik di malam musim dingin:

1. Hati ayam dipotong dadu dan digoreng dengan mentega. Garam, merica dan sisihkan hingga dingin.
2. Kami mencuci daun selada yang sudah dicuci di piring. Potong tomat kecil
3. Lada manis dipotong-potong dan dilewatkan. Anda juga bisa memanggang lada di dalam oven.
4. Masak telur rebus
5. Untuk pengisian bahan bakar, campurkan minyak zaitun, mustard dan balsamic. Anda bisa menambahkan madu
6. Kami menaburkan lada, hati hangat, telur rebus di salad dan tomat dan menuangkannya di atas saus yang sudah disiapkan

Resep untuk berbagai hidangan yang menggunakan telur rebus sangat banyak. Yang penting jangan takut untuk bereksperimen!

Sup Telur Rebus

Pokhlebkin terkenal lainnya dalam bukunya dijelaskan proses sup telur rebus. Saat ini ada banyak resep menggunakan bahan ini.

Sup hijau dengan telur rebus

1. Masak kaldu daging. Jika Anda menginginkan pilihan vegetarian, maka rebus saja airnya
2. Masukkan irisan kentang ke dalam air asin
3. Saat ini, siapkan dressing wortel dan bawang
4. Saat kentang hampir siap, tambahkan potongan cokelat muda dan saus siap saji
5. Masak dengan api kecil selama lima menit.
6. Opsional tambahkan pasta tomat
7. Saat disajikan di setiap piring tambahkan satu telur rebus  dan krim asam

Sup bawang putih

Sup ini hidangan Perancis klasik. Strukturnya yang krem ​​sempurna berpadu dengan kelembutan telur rebus. Resepnya sangat sederhana:

1. Kupas bawang putih, hancurkan ringan dan goreng dengan minyak zaitun sebentar
2. Potong kentang yang sudah dikupas secara acak, masukkan ke dalam panci, tambahkan bawang putih dan kaldu
3. Sementara kentang sedang dimasak, telur rebus dengan cara apa pun
4. Siapkan sup, kocok dengan blender, lalu kocok dengan krim dan aduk perlahan
5. Saat menyajikan sup di piring kami mengeluarkan telur rebus dan sedikit memotongnya

Bagaimana cara memasak roti di dalam dengan telur rebus?

Ingin mengejutkan tamu hidangan yang luar biasa menarik? Kemudian perhatikan irisan daging yang tidak biasa ini:

1. Pertama, masak telur rebus dalam jumlah empat
2. Setengah kilo garam daging cincang, merica, dan tolak dengan baik
3. Kami membagi seluruh isian menjadi empat bagian. Dari setiap bola kami membuat kue dan menaruh telur rebus di atasnya
4. Bentuk burger dengan hati-hati, gulung telur dan remah roti, lalu goreng
5. Saat disajikan, Anda bisa memotong patty hingga kuning telur

Telur rebus, untuk disajikan

Telur Rebus Bisa Menjadi Hidangan Terpisah. Anda bisa memakannya, misalnya, untuk sarapan dengan roti bakar dan kopi. Tapi mengapa tidak bermimpi dan memasak hidangan sederhana tapi asli?

Untuk sarapan: Goreng bawang putih dengan cepat dalam mentega, lalu masukkan potongan roti ke dalam wajan dan goreng juga. Letakkan crouton di atas piring, dan masukkan potongan tomat ke dalam wajan dan kecokelatan. Kami menyebar di atas crouton. Telur rebus diletakkan di atas sandwich seadanya dan sedikit diiris.

  Paling tradisional, telur rebus disajikan di atas roti isi dengan kombinasi sayuran dan sayuran.

Untuk makan siang: Goreng potongan ham, bawang dan bawang putih. Tambahkan krim ke dalam wajan, garam dan merica dan didihkan sedikit. Rebus pasta, tuangkan ke dalam saus yang dihasilkan, dan letakkan telur rebus di atasnya, potong  dan taburi dengan daun ketumbar.

Untuk makan malam: Aktif mentega  sedikit asparagus, lalu taruh di atas piring. Tuang sedikit jus lemon, tambahkan garam dan merica. Taruh telur rebus siap di atas, sedikit incise  dan taburi makanan siap saji  Serutan parmesan.

Telur kalori rebus

Telur kalori yang direbus tidak berbeda dengan telur rebus. Dalam seratus gram produk adalah 143 kalori. Tetapi komposisi kimia dan vitaminnya sangat kaya.

Menarik sekali telur rebus dapat bertindak sebagai antidepresan dan meningkatkan mood. Dan mereka memiliki efek positif pada proses metabolisme dan baik untuk hati.

Sandwich telur rebus

Di sini setiap spesialis kuliner memiliki ruang untuk fantasi. Variasi sandwich tidak terhitung jumlahnya. Semua orang menyiapkannya. makan cepat  sesuai selera anda. Anda bisa menggunakan roti biasa, Anda bisa menggorengnya dan membuat crouton atau roti panggang.

  Sandwich telur rebus adalah hidangan makanan cepat sajitapi jauh dari camilan sehari-hari yang membosankan

Pilihan bahan tambahan juga sangat kaya. Ini dan berbagai sayuran dan sayuran. Anda bisa membuat pilihan vegetarian, dan Anda bisa menambahkan ham atau potongan daging. Bagi pecinta ikan, ikan asin ringan sangat cocok.

Pilih saus juga sesuai selera Anda. Seseorang mencintai lebih tajam, seseorang tidak mewakili sandwich tanpa mayones, dan seseorang lebih suka saus tomat.

Tetapi "sorotan utama program", tentu saja, adalah telur rebus. Adil tempatkan dengan rapi di atas sandwich Anda, iris sedikit dan nikmati rasa yang unik.

Telur rebus direbus 3,5-50 menit tergantung pada metode memasaknya.

Cara memasak telur rebus

1. Dalam panci atau panci kecil, rebus satu liter air.
  2. Ubah api menjadi minimum, tunggu sampai air mulai mendidih.
  3. Tuang satu sendok makan garam ke dalam air.
  4. Tuang 50 mililiter cuka beras, ini akan membantu telur tidak menggulung.
  5. Pecahkan telur yang sudah dicuci menjadi saringan halus tanpa merusak kuningnya.
  6. Peras protein cair dengan lembut sehingga saat memasak, serpihan dari protein cair tidak diperoleh.
  7. Cambuk dengan gerakan memutar untuk mencegah air di dalam panci.
  8. Lepaskan telur dengan cepat tapi perlahan dengan air mendidih.
  9. Masak telur selama 3 menit sehingga mencapai kondisi kantong cairan.
10. Angkat telur dengan skimmer berisik, masukkan ke dalam air es selama beberapa detik untuk menghentikan proses memasak.
  11. Gunting kuliner memotong tepi telur agar terlihat bulat rapi.

Cara memasak telur rebus dalam kantong plastik

Paket ini dapat diganti dengan film makanan plastik
  1. Kantong plastik kecil (penting untuk memeriksa apakah itu tanpa lubang tambahan) di bagian dalam untuk dilapisi dengan lapisan tipis mentega cair.
  2. Dengan hati-hati pisahkan telur yang sudah dicuci ke dalam kantong tanpa merusak kuningnya.
  3. Pasang tepi tas dan tarik dengan karet gelang atau benang lebih dekat ke telur untuk menjaga bentuk bulatnya sebanyak mungkin.
  4. Tuangi air ke dalam panci agar Anda bisa menjatuhkan telur ke dalam kantong.
  6. Rebus air dalam panci dengan api besar, ganti menjadi lemah, tunggu sampai air mulai mendidih sedikit.
  7. Masukkan kantong plastik dengan telur ke dalam air mendidih, tetapi jangan biarkan, tapi simpan sehingga telur tidak menyentuh bagian bawah.
  8. Masak telur 4 menit 20 detik.

Cara Memasak Telur Rebus dalam Panci

1. Lumuri paha dengan lapisan tipis mentega cair.
  2. Pecahkan telur yang dicuci dengan lembut ke dalam plower tanpa merusak kuningnya.
  3. Tuangi air ke dalam panci sehingga seluruh telur bisa diletakkan di dalam cerek.
  4. Rebus air dalam panci dengan api besar, kecilkan menjadi rendah, tunggu sampai air mulai mendidih sedikit.
  5. Benamkan petani dalam air mendidih, rebus telur selama 3,5 menit.

Cara Memasak Telur Rebus di Saku Perkamen

1. Selembar perkamen 20 hingga 20 sentimeter di satu sisi untuk menyebarkan mentega cair.
  2. Letakkan lembar dalam mangkuk dangkal dengan sisi berminyak ke atas, sedikit memperdalam daun dalam mangkuk.
  3. Pecahkan telur yang dicuci dengan hati-hati ke dalam reses lembar perkamen tanpa merusak kuning telur.
  4. Kumpulkan tepi perkamen, kencangkan dengan stapler atau karet gelang yang tahan lama.
  5. Tuangi air ke dalam panci sehingga seluruh telur bisa dimasukkan ke dalam kantong.
  6. Rebus air dalam panci dengan api besar, kecilkan menjadi rendah, tunggu sampai air mulai mendidih sedikit.
  5. Letakkan tas perkamen dengan telur dalam air mendidih selama 3,5 menit.
  6. Untuk mengambil saku dengan telur dari air, untuk membuka, keluarkan telur.

Metode suhu rendah cara memasak telur rebus menggunakan teknologi "sous view"

1. Tuang air ke perangkat khusus untuk memasak menggunakan metode sous atau dalam panci, harus menutupi seluruh telur.
2. Bawa air ke suhu 64 derajat, dalam hal memasak dalam panci, tentukan suhu dengan termometer dapur.
  3. Turunkan telur yang telah dicuci dalam cangkang ke dalam air di dalam alat atau wajan, pertahankan suhunya pada 64 derajat. 4. Keluarkan telur dari air setelah 50 menit.
  5. Sebelum disajikan, kupas telur dari cangkang atau biarkan dalam cangkang, masukkan ke dalam air dingin, dan simpan di kulkas selama beberapa hari.

Cara memasak telur rebus dalam film

1. Siapkan sepotong film makanan  20 hingga 20 sentimeter untuk satu telur.
  2. Di satu sisi, olesi film dengan mentega cair atau minyak zaitun.
  3. Masukkan film ke dalam mangkuk dengan sisi yang dilumuri lemak.
  4. Hancurkan telur yang sudah dicuci ke dalam ceruk dalam film tanpa merusak kuning telur, jika diinginkan, tambahkan garam secukupnya.
  5. Dengan hati-hati kumpulkan ujung film dengan tangan Anda, ikat dengan simpul atau seret lebih dekat ke telur Cara memasak telur rebus 5.0 / 5 Suara: 1