Ada sejumlah besar telur burung yang bisa dikonsumsi orang sebagai makanan: dari burung puyuh kecil hingga burung unta besar. Namun jenis yang paling umum adalah ayam. Telur ayam dijual di toko bukan berdasarkan berat, tetapi secara individual, tetapi nilainya tergantung pada kategorinya. Dan peternak ayam tidak diragukan lagi peduli dengan pertanyaan tentang berapa banyak produk yang mereka hasilkan ditimbang. Memang, kategorinya tergantung pada berat telur ayam secara langsung, dan akibatnya, biaya yang bisa diperoleh peternak untuk produknya tergantung pada itu.
Nilai ditentukan berdasarkan berat, itu ditandai pada setiap bagian dalam paket. Paling sering ada tanda "C" dan "D". Artinya:
- C - table, istilah lebih dari tujuh hari.
- D-diet, segar, tidak lebih dari tujuh hari dari saat pembongkaran. Jika tidak dijual selama periode ini, penandaan akan diubah menjadi "C".
Diperkenalkan berikut pembagian berdasarkan kelas:
Yang paling umum adalah kategori pertama. Berbicara tentang berapa berat satu telur, biasanya disebut 60 gram. Dengan ini resep memasak lebih sering varietas ketiga ditunjukkan dengan berat rata-rata 40. Dengan berat rata-rata 40 hingga 65, selusin akan berbobot 400-650 gram. Dalam kilogram akan dari 15 hingga 25, tergantung pada grade mereka. Harus dipahami bahwa semua massa di sini diindikasikan untuk barang mentah.
Komponen berat
Pabrikan tertarik pada bobot total yang membuat mereka untung. Dan pembeli sering tertarik pada berat tanpa shell. Berapa berat 1 telurdari mana cangkang dilepas dapat dihitung, mengetahui bahwa berat rata-rata cangkang dari cangkang adalah sekitar 10% dari total massa. Akibatnya, berat cangkang dihitung dan kemudian diambil untuk masing-masing varietas.
Berat tanpa cangkang:
- 3 kategori - 35 gram;
- 2 kategori - 44 gram;
- 1 kategori - 53 gram;
- 0 kategori - 62 gram;
- tertinggi - 70 gram.
Masalah lain yang juga menarik adalah massa protein dan kuning telur. Mereka juga berbeda tergantung pada varietas. Rata-rata, protein membutuhkan sekitar 55% dari total massa, dan kuning telur 35%. Misalnya, informasi semacam itu penting bagi mereka yang mengikuti makanan diet. Kuning telur adalah sumber kolesterol tinggi, setelah memperkirakan massanya, dimungkinkan untuk menghitung volume kolesterol yang terkandung.
Diketahui bahwa 100 g telur rebus - 70% kolesterol.
Massa protein dan kuning telur dalam gram
- Kategori 3 - kuning telur - 12, protein - 23;
- 2 kategori - kuning telur - 16, putih - 29;
- Kategori 1 - kuning telur - 19, protein - 34;
- 0 kategori - kuning telur - 22, protein - 40;
- Lebih tinggi - kuning telur - 25, putih - 46.
Perbedaan berat dalam mentah dan direbus
Ketika menjual produk ditimbang mentah, tetapi banyak yang khawatir betapa berbedanya massa produk yang direbus dari mentahdan berapa berat telur rebus. Jawabannya sangat sederhana: selama memasak tidak ada perubahan signifikan. Tidak ada proses penguapan atau pencernaan, serta impregnasi produk dengan sesuatu yang sangat mengubah massa produk. Dengan demikian, massa telur rebus hampir sama dengan mentah. Rebus berbeda dari mentah hanya berdasarkan berat, dihilangkan sebelum makan cangkang. Tabel untuk menghitung berat tanpa shell terdaftar di atas.
Fakta menarik
Bahkan di zaman kuno, orang belajar bagaimana menggunakan ayam sebagai hewan peliharaan untuk berkembang biak dan mendapatkan kopling. Sejak itu, mereka telah mengumpulkan banyak informasi dan pengamatan menarik.
Berat 1 butir telur yang diletakkan oleh jenis ayam bervariasi dari 50 hingga 65 gram.
Jenis ayam hias membuat petelur berukuran sedang atau sangat kecil. Pasangan bata terkecil milik Seram Malaysia. Berat satu telur ayam betina sekitar 10 gram, ukurannya lima kali lebih kecil dari ayam biasa.
Dan yang terbesar dalam sejarah ayam Kuba yang dihancurkan, hampir mencapai ukuran burung unta. Bobotnya 148 gram, yaitu hampir satu setengah kilogram.
Sejauh ini yang terkecil milik seekor ayam dari Papua, beratnya 9,743 gram.
Juga, ayam betina dari peternak Inggris membedakan diri dengan ukuran mereka dalam hal bertelur besar - satu telur tersebut memiliki berat 450 gram, dan 23 sentimeter kali 32 sentimeter.
Di Inggris yang sama, kehadiran jumlah terbesar kuning di bawah satu cangkang tercatat - ada sebanyak lima.
Fakta bahwa rasa telur tergantung pada warna cangkang adalah mitos. Mereka warnanya tergantung sepenuhnya pada jenis ayam, tetapi tidak dari nutrisi dan isinya. Lapisan adalah yang paling produktif, dalam telur yang ada cangkang putih dan karenanya lebih sering dijual.
Di Amerika, mereka membiakkan jenis ayamyang bertelur dengan cangkang warna biru, hijau atau kuning, sementara komposisinya, berapa banyak protein dan kuning telur, serta rasanya tidak berbeda dari rata-rata biasanya.
Bicara tentang rahasia ...
Pernahkah Anda mengalami nyeri sendi? Dan Anda tahu apa itu:
- ketidakmampuan untuk bergerak dengan nyaman dan mudah;
- rasa sakit selama atau setelah latihan;
- ketidaknyamanan saat mendaki dan menuruni tangga;
- radang pada sendi, bengkak;
- berderak tidak menyenangkan, mengklik tidak sesuka hati;
- rasa sakit yang tidak masuk akal dan tak tertahankan di sendi ...
Harap jawab pertanyaan: apakah ini cocok untuk Anda? Apakah mungkin untuk menahan rasa sakit seperti itu? Berapa banyak uang yang sudah Anda “bocor” ke perawatan yang tidak efektif? Sudah waktunya untuk mengakhiri dengan ini! Apakah kamu setuju? Hari ini kami menerbitkan wawancara eksklusif dengan Profesor Dikul, di mana dokter mengungkapkan rahasia untuk menghilangkan nyeri sendi, pengobatan radang sendi dan arthrosis.
Perhatian, hanya HARI INI!
Saat ini sangat umum makanan sehat. Seseorang dapat bertahan dengan tujuan yang berbeda: seseorang perlu menyingkirkan kelebihan berat badan, seseorang hanya berusaha menjaga dirinya dalam kondisi prima, dan beberapa, sebaliknya, cenderung meningkatkan massa otot. Telur ayam diperlukan untuk mencapai semua tujuan ini. Protein patut mendapat perhatian khusus. Semua telah mendengar bahwa tidak disarankan untuk menyalahgunakan kuning telur, karena kandungan di dalamnya sejumlah besar kolesterol. Dengan protein, situasinya berbeda: ia dapat dimakan sebanyak yang Anda suka, tetapi Anda masih perlu mengetahui ukurannya. Untuk melakukan ini, memperhitungkan kalori putih telur dan setidaknya secara kasar berasumsi berapa gram protein dalam satu telur.
Putih telur - pembangun otot
Orang-orang yang secara aktif terlibat dalam binaraga dan kebugaran, banyak memperhatikan massa otot. Untuk melakukan ini, tubuh harus menerima protein dalam jumlah yang diperlukan, yang dihitung secara individual. Ada banyak produk dengan kandungan nutrisi yang tinggi, namun telur mengambil salah satu tempat utama. Untuk menghitung berapa gram protein dalam satu telur, Anda perlu mengetahui perkiraan berat telur itu sendiri. Nah, jika ada tersedia, maka Anda bisa membuat perhitungan paling akurat. Tetapi jika mereka tidak ada di sana, maka perlu diingat bahwa rata-rata satu telur memiliki berat sekitar 60 gram, dimana 20 gram milik kuning telur. Tetapi jangan berasumsi bahwa dengan mengonsumsi 20 atau 30 gram yang tersisa, Anda bisa mendapatkan protein murni sebanyak mungkin. Ini juga mengandung air, jadi untuk mengetahui berapa gram protein dalam satu telur, kita perlu memperhitungkannya nilai gizi per seratus gram produk. Jadi, dalam seratus gram putih telur ada 11 gram protein ini, dengan perhitungan untuk 20-30 gram Anda hanya bisa mendapatkan 3-4 gram protein murni dalam satu telur. 
Atlet tahu bahwa dalam sekali makan, tubuh menyerap sekitar 30 gram protein. Oleh karena itu, untuk mendapatkan tingkat yang diperlukan untuk pertumbuhan otot yang stabil, ada baiknya memakan 8 telur - dan hanya 1 kuning telur, dan yang lainnya adalah protein.
untuk diet rendah kalori
Selain binaragawan yang memperhatikan putih telur, banyak perempuan makan. Tidak terlalu penting untuk mengetahui berapa gram protein dalam satu telur, karena mereka fokus pada rendahnya tingkat lemak, kalori dan karbohidrat. 
Sempurna untuk jenis makanan ini, karena merupakan produk alami dan bermanfaat, dan juga mengandung sedikit kalori.
Kandungan kalori putih telur per 100 gram tidak lebih dari 48 kkal, dan dalam protein satu telur sekitar 14 kkal.
Ini sangat kecil, tetapi telur adalah produk bergizi, oleh karena itu, termasuk dalam diet rendah kalori, Anda dapat menghilangkan rasa lapar terus-menerus tanpa merusak angka tersebut.
Untuk mengingat berapa gram protein dalam satu telur, dan juga untuk menghitung kandungan kalorinya, Anda bisa menggunakan tabel khusus.
Ini akan membantu untuk menghindari kebingungan dan secara jelas menghitung tingkat protein harian individu yang berasal dari telur, dan jumlah kalori yang dibutuhkan.
Tidak heran telur dianggap sebagai produk makanan. Setiap komponen yang dikandungnya, membawa pasokan nutrisi, jumlah protein dalam telur memiliki persentase yang besar. Bahkan, itu adalah sel telur besar, di dalamnya kehidupan baru harus berasal. Ia memiliki semua bahan bangunan yang diperlukan untuk proses ini.
Keinginan untuk menurunkan berat badan mendorong orang untuk mencari solusi kuliner universal. Alat pertama yang terlintas di benak sudah dikenal banyak orang dari kamp anak-anak dan rumah peristirahatan. Semakin, mesin pencari Internet memberikan informasi berdasarkan permintaan: konten kalori dari protein telur.
Perlu diingat bahwa semua telur membawa nutrisi yang diperlukan bagi tubuh. Karena alasan ini, kebanyakan kompleks makanan merekomendasikan untuk mengganti diet pagi yang biasa dengan dua telur rebus.
Studi laboratorium menunjukkan bahwa kuning telur meliputi:
sejumlah besar protein;
vitamin kompleks (seperti kelompok B, D, A);
satu set mikro dan macrocomplex yang langka;
enzim yang mampu membelah protein.
Pada saat yang sama, protein juga mengandung zat-zat yang diperlukan untuk membangun otot, saraf, dan massa kerangka. Dengan demikian, protein dan kuning telur merupakan tandem yang harmonis, termasuk mekanisme pemisahan zat-zat ini oleh tubuh.
Karena sifat-sifatnya, sel telur ini terbentuk dengan kuat dalam diet atlet. Tugas yang diberikan pada nutrisi untuk kelompok konsumen ini membutuhkan efisiensi maksimum dan konten kalori minimum. Saat menyiapkan diet seperti itu, penting untuk mengetahui berapa gram protein dalam satu telur.
Protein kasar memungkinkan untuk mengembalikan pita suara yang rusak dan meradang. Instruktur vokal sering meresepkan persyaratan agar bangsal mereka minum satu telur sebelum kelas. Ini memberikan elastisitas ligamen, menghilangkan efek terlalu banyak bekerja dari stres yang tidak biasa.
Untuk cedera pada ligamen dan tendon, ahli traumatologi merekomendasikan makan setidaknya dua lusin telur seminggu. Dengan demikian, jaringan yang terluka dapat dengan mudah mengisi bahan bangunan yang hilang.
Dokter gigi setelah operasi kompleks untuk mencabut gigi juga diresepkan kepada pasien untuk minum pasangan telur mentah. Karena urutan langsung telur-protein-lemak-karbohidrat meningkatkan kemungkinan proses penyembuhan.
Nilai utama di sekitar massa kuning telur adalah kandungan proteinnya yang tinggi. Beberapa kompleks makanan melibatkan pembagian kandungan telur menjadi dua tahap konsumsi yang terpisah. Karena itu, penting untuk mengetahui berapa banyak protein dalam telur.
Deskripsi dapat berisi menyebutkan kategori produk telur. Sebenarnya, suka implementasi komersialnya. Berat telur berbanding lurus dengan kategori. Dengan demikian, setiap gram mengandung sejumlah protein tertentu.
Kategori ini diberikan kepada telur di peternakan unggas selama penyortiran.
Kategori ketiga
Telur terkecil mendapatkan kategori ketiga. Selain ukuran, jenis ini memiliki cangkang tipis, kadar cairan yang rendah. Opsi ini cocok untuk penggunaan sederhana selama memasak. Nilai diet produk rendah.
Volume telur rata-rata dari kategori ketiga adalah 35-44,9 g. Dalam hal ini, kandungan protein mengandung dari 23,3 hingga 31g per massa total. Bagian protein 2,6-3,4 g.
Kategori kedua
Tidak jauh berbeda dengan kategori ketiga. Berat total produk ini berkisar antara 45 hingga 54,8 g. Protein dapat mengandung dari 30 hingga 36,8g. Protein, masing-masing, 3,4-4,2 g.
Kategori pertama
Dua kategori pertama lebih cocok untuk rumah dibuat. Jika ini tentang sifat penyembuhanKategori pertama cocok dengan standar. Berat telur dari kategori pertama bisa 54-64,8 g. Termasuk dari 35,8 hingga 44,3 g protein, protein 4,2-4,8 g.
"O"
Singkatan ini adalah singkatan dari "selective." Telur 66-75g dianggap dipilih. Dengan demikian, protein di dalamnya adalah 44 hingga 50 g, protein 4,8-5,6 g. Telur yang dipilih disajikan untuk sarapan di rumah sakit kos.
"Masuk"
Ini dianggap sebagai kategori tertinggi. Membedakan tingkat tinggi ketebalan produk seperti shell dalam kaitannya dengan sifat encer, kandungan elemen. Berat telur kategori "B" adalah dari 76g, kandungan protein lebih dari 50g, dan kandungan protein lebih dari 5.7g.
Berdasarkan data yang diberikan, Anda dapat melihat sendiri berapa banyak protein dalam protein telur, menghitung konsumsi harian hidangan ini.
Kandungan protein yang dimasak
Selama persiapan, banyak zat hancur. Tetapi bahkan setelah koagulasi, protein tetap memiliki kualitas yang bermanfaat. Metode persiapan telur dapat mempengaruhi sifat-sifatnya dengan berbagai cara.
Topik “berapa banyak protein dalam telur rebus” paling sering terdengar selama program gizi. Karena ini adalah metode paling umum untuk memasak produk ini.
Pertimbangkan beberapa fakta tentang protein.
Metode utama memasak telur termasuk berbagai tingkat perlakuan panas:
rebus;
lembut mendidih;
ke dalam kantong;
digoreng
melange.
Secara terpisah, ada sekelompok pemrosesan telur dengan kondisi produk setengah jadi:
putih telur kering;
bubuk telur.
Tahap pertama adalah pengeringan hingga hanya bubuk protein saja.
Pada saat yang sama, rata-rata, tingkat protein menurun:
"O" kategori hingga 38g;
"B" kategori hingga 40g;
kategori lain sebesar 50%.
Bubuk telur dibuat dari telur utuh. Kadar protein rata-rata dikurangi dengan:
Kategori “O” sebesar 20%;
Kategori "B" sebesar 10-15%;
kategori lainnya sebesar 40%.
Perlakuan panas telur memberikan data berikut:
telur rebus mengandung hingga 12,7 g;
telur rebus lunak direbus memberikan hingga 12,9 g;
telur rebus dalam kantong memiliki hingga 13g;
Goreng tanpa telur minyak mengandung 14,5 g;
metode memasak melange memungkinkan Anda menghemat hingga 12,4g.
Angka-angka tersebut memungkinkan Anda untuk menavigasi hilangnya massa protein dalam cairan kuning telur selama memasak, memberikan jawaban lengkap untuk dilema berapa banyak protein dalam telur rebus.
Efek protein pada tubuh
Meskipun terdapat indikator makanan, beberapa varian efek telur pada tubuh dapat memiliki efek negatif. Hal ini terutama disebabkan oleh kekebalan pribadi orang tersebut terhadap produk. Dalam beberapa kasus, jumlahnya dapat dikurangi. Opsi lain mengecualikan produk ini sepenuhnya.
Gairah yang berlebihan untuk diet telur dapat menyebabkan:
peningkatan kolesterol;
sekresi empedu yang berlimpah;
pelanggaran usus, perut.
Ketidakhadiran total atau pengurangan konsumsi dijabarkan:
diatesis sakit;
dengan penyakit darah (hepatitis, penyakit kuning, diabetes);
dengan urolitiasis;
dengan hati yang lemah.
Dalam hal ini, hanya telur puyuh. Karena 100% dapat dicerna, mereka ringan.
Yang penting adalah putih telur untuk wajah. Kulit bagian tubuh ini telah meningkatkan kebutuhan untuk konsumsi protein, kelompok protein, vitamin. Untuk mengatur proses metabolisme kulit sensitif, disarankan untuk membuat kompres telur.
Banyak ahli kosmetik merekomendasikan bahwa orang-orang dengan rambut yang rapuh dan terbelah melakukan masker telur. Bola rambut menerima muatan vitamin yang diperlukan, batangnya sendiri - banyak protein. Sisik batang rambut menerima cukup banyak elemen, rambut setelah topeng mendapatkan kilau dan fluiditas yang menyenangkan.
Putih telur adalah alat yang sangat diperlukan untuk perawatan tubuh. Sejumlah besar resep berdasarkan itu memungkinkan untuk memulihkan kesehatan:
kuku;
rambut;
integumen kulit.
Dalam hal ini, tidak perlu mendaftar dengan ahli kecantikan. Aturan dasar dari pengobatan rumahan semacam itu adalah dengan ketat mengikuti instruksi dan, jika mungkin, hanya menerapkan produk yang telah lulus pengujian laboratorium. Kesegaran produk memainkan peran utama.
Terkadang disarankan untuk menambahkan beberapa tetes ke dalam campuran telur asam sitrat. Ini berlaku untuk masker untuk kulit berminyak atau berjerawat. Cara ini sangat membantu. Namun, seseorang harus sangat berhati-hati, karena asam adalah media yang agresif. Sebelum digunakan, uji pada area kecil kulit.
Berdasarkan data, Anda dapat membuat kesimpulan tertentu. Sebelum Anda memulai diet putih telur, Anda perlu mempelajari kondisi Anda dengan baik. Mendengarkan kesaksian dokter, Anda dapat membangun diet ideal yang mengisi kembali tubuh dengan semua zat yang diperlukan.
Toko bahan makanan, orang jarang melihat penampilan mereka. Biasanya produk ini dipilih dalam ukuran. Adakah yang pernah bertanya-tanya berapa berat telur ayam itu dan bagaimana pengaruhnya terhadap indikator lain dari produk ini?
Aturan pelabelan
Telur yang dibeli di toko, biasanya, memiliki stempel khusus yang berisi informasi lengkap tentang produk yang dibeli. Anda hanya perlu bisa membacanya dengan benar. Menandai biasanya dilakukan dengan dua cara:
1) Cap diterapkan secara terpisah ke kulit telur masing-masing.
2) Jika produk dijual dalam wadah tertutup khusus, maka informasinya ditunjukkan pada kemasan. Ini biasanya label yang direkatkan sehingga ketika Anda membuka kotak, Anda harus memecahkannya. Ini memastikan bahwa wadah ini belum digunakan kembali.
Paling sering, peternakan unggas mencoba memberi label pada semua produk mereka tanpa memperhatikan jenis kemasan selanjutnya. Dengan demikian, perusahaan berusaha menghindari kemungkinan kesalahpahaman dan penggantian. Memahami arti dari masing-masing simbol tanda yang diterapkan, setiap pembeli tidak hanya dapat memberikan gambaran umum tentang produk, tetapi juga menentukan berat telur ayam, berdiri di atas meja.
Informasi untuk pembeli
Cap penandaan termudah berisi dua karakter. Yang pertama adalah jenis telur, dan itu ditunjuk oleh huruf alfabet Rusia, dan yang kedua adalah ukurannya, dan itu ditunjukkan secara kondisional dalam angka atau huruf. Sekarang Anda perlu memahami cara menentukan bobot semua simbolisme ini. Telur ayam banyak, dan semuanya berbeda. Anda harus mengerti secara berurutan. Simbol huruf pada stempel menunjukkan jenis produk. Ini bukan hanya nama kondisional. Sesuai dengan itu, periode penyimpanan dan ruang lingkup produk unggas ditetapkan. Oleh karena itu, telur dibagi menjadi beberapa jenis berikut:
- Diet ("D"). Mereka biasanya disimpan tidak lebih dari 7 hari. Dan hitungan mundur bukan dari tanggal pembuatan, tetapi dari tanggal penyortiran. Ini harus diperhitungkan saat membeli di toko.
- Ruang makan ("C"). Umur simpan mereka adalah 25 hari.
Dari sini kita dapat menyimpulkan bahwa telur makanan berbeda dari telur meja bukan oleh kualitas khusus. Besar kemungkinannya lebih segar. Ini merupakan indikator penting. Ini bahkan lebih penting daripada berat telur ayam atau lainnya. Mungkin itu sebabnya telur diet digunakan untuk makanan bayi. Tanpa rasa takut mereka bisa direbus dengan lembut atau digunakan di industri gula-gula, misalnya untuk membuat krim.
Kategori berat telur
Selain spesies, telur dibagi lagi menjadi beberapa kategori. Hanya ada lima di antaranya:
- pertama (1);
- yang kedua (2);
- ketiga (3);
- selektif (O);
- lebih tinggi (B).
Indikator ini memungkinkan Anda menilai ukuran produk. Karenanya, dengan mengetahuinya, Anda bisa menentukan kira-kira berat 1 butir telur ayam. Rata-rata, sekitar 50 gram. Ketergantungan jenis, kategori dan berat telur ayam ini dapat ditabulasi.
Tabel ketergantungan berat telur ayam dari spesies dan kategorinya
| Nomor barang | Jenis telur | Kategori | Berat rata-rata, g | Toleransi berat badan, g | Menandai pada stempel | |
| dari | hingga | |||||
| 1 | (diet) | Masuk | 80 | 75 | - | DV |
| 2 | Oh | 70 | 65 | 75 | UNTUK | |
| 3 | 1 | 60 | 55 | 65 | D1 | |
| 4 | 2 | 50 | 45 | 55 | D2 | |
| 5 | 3 | 40 | 35 | 45 | D3 | |
| 6 | (meja) | Masuk | 80 | 75 | - | NE |
| 7 | Oh | 70 | 65 | 75 | DENGAN | |
| 8 | 1 | 60 | 55 | 65 | C1 | |
| 9 | 2 | 50 | 45 | 55 | C2 | |
| 10 | 3 | 40 | 35 | 45 | C3 | |
Mereka yang suka terlibat dalam memasak harus tahu bahwa ketika menulis resep, spesialis biasanya menggunakan telur dari kategori ketiga dengan perkiraan berat 40 gram. Melakukan pembelian di toko, Anda dapat memeriksa kebenaran tanda, menggunakan bobot uji.
Bahan dari Telur
Telur apa pun terdiri dari tiga bagian. Persentase masing-masing dalam produk sebagai persentase adalah sebagai berikut:
- protein - 58,5%;
- kuning telur - 30%;
- shell - 11,5%.
Angka-angka ini hampir sama untuk telur dari semua jenis dan kategori. Berdasarkan nilai-nilai di atas, Anda dapat dengan mudah menghitung berat telur ayam tanpa kulit. Misalnya, jika telur C1 memiliki berat 60 gram, cangkangnya masing-masing adalah 7 gram, kuningnya 20 gram, dan proteinnya 33 gram. Biasanya indikator ini tidak diperlukan, tetapi kadang-kadang ditunjukkan dalam beberapa tabel ukuran. Selain itu, beberapa perusahaan gula menggunakan melange untuk menghasilkan produk mereka. Ini adalah campuran kuning dan protein tanpa kulit telur. Dalam hal ini, mengetahui berat dari kumpulan telur tertentu, Anda dapat menghitung berapa banyak melange darinya. Perlu dicatat bahwa berat cangkang benar-benar terlepas dari warnanya. Telur bisa berwarna putih, krem, cokelat, dan bahkan zaitun. Menurut karakteristik ini, lebih tepatnya, adalah mungkin untuk menentukan jenis ayam yang bertelur yang diambil.
Produk rebus
Telur ayam biasanya digunakan dalam makanan dalam bentuk mentah, direbus dan digoreng. Produk rebus sering digunakan dalam makanan sehari-hari setiap orang. Telur rebus makan begitu saja atau gunakan untuk memasak paling banyak hidangan yang berbeda: makanan pembuka, salad, dan bahkan sup. Dalam menyusun resep, spesialis biasanya menggunakan jumlah telur dalam potongan, tetapi kadang-kadang perlu untuk memiliki ide tentang rasio komponen hidangan kompleks dalam gram. Di sini ada kebutuhan untuk mengetahui berat telur. Dalam hal ini, Anda harus segera merujuk ke tabel di atas. Anda hanya perlu menghitung berat protein dan kuning telur tanpa kulit luar. Ini akan menjadi nilai yang diinginkan. Bagaimanapun, telur direbus dalam cangkang, seperti di ruang tertutup, sehingga setiap kerugian material dalam kasus ini secara praktis dikecualikan.
Nilai rata-rata
Dua telur yang berbeda kategori dan jenis yang sama mungkin memiliki berat yang berbeda. Ini ditentukan oleh standar saat ini. Tetapi jika kita berbicara tentang kumpulan besar, maka toleransi dalam gram tidak diperhitungkan. Hanya nilai rata-rata yang diperhitungkan, yaitu, berat rata-rata telur ayam. Misalnya, telur makanan dari kategori kedua harus memiliki berat 45 hingga 55 gram. Akibatnya, berat rata-rata telur tersebut dalam satu batch dianggap sama dengan 50 gram. Dalam praktiknya, ternyata. Telur yang lebih besar dan lebih kecil ditangkap. Jika Anda menetapkan tujuan dan menimbang, misalnya, seratus telur dengan tanda yang sama, dan kemudian membagi nilai yang dihasilkan dengan jumlah total, maka hasilnya adalah berat 1 telur, sama dengan nilai rata-rata yang disetujui oleh GOST. Beberapa produsen, untuk memperluas jangkauan, memberikan sifat tambahan pada telur biasa: mereka memperkaya mereka dengan selenium atau yodium, mereka menghasilkan warna kuning telur yang cerah. Bagaimanapun, nilai berat rata-rata ditentukan berdasarkan kategori dan jenis produk yang dihasilkan.
Menurut hukum di Rusia, telur seharusnya dijual bukan berdasarkan beratnya, tetapi dari potongannya. Langsung di tambak setelah pembongkaran telur disortir, membaginya menjadi beberapa kategori berat, kemudian diberi label dan dikemas. Karena itu, Anda bisa mengetahui perkiraan berat telur dengan menandai, yang diterapkan pada permukaan shell, atau tertulis pada kemasan dan label harga. Daftar lengkap kategori yang mungkin diberikan pada tabel di bawah ini.
| Prangko | Berat, g | Kategori | Toleransi berat badan, g | |
|---|---|---|---|---|
| dari | hingga | |||
| 40 | Ketiga | 35 | 45 | |
| 50 | Yang kedua | 45 | 55 | |
| 60 | Pertama | 55 | 65 | |
| 70 | Selektif | 65 | 75 | |
| 80 | Lebih tinggi | 75 | - | |
Apa arti angka dan huruf
Angka 1 , 2 , 3 dan surat-surat Oh (selektif), Masuk (tertinggi) menunjukkan kategori berat telur.
Surat Dengan (Meja) berarti telur dengan umur simpan yang panjang yang cocok untuk konsumsi manusia.
Surat D (diet) berarti telur segar berkualitas tinggi, yang, setelah 7 hari penyimpanan (dari saat pembongkaran), akan kehilangan kelebihannya dan akan naik ke peringkat telur meja biasa.
Telur apa yang harus dibeli untuk resep?
Dalam resep domestik, biasanya menggunakan telur ayam terkecil dari kategori ketiga, dengan berat 40 gram.
Mengapa telur dijual berdasarkan bagian dan bukan berdasarkan berat?
Di Rusia, itu ditentukan oleh hukum. Dan ada banyak.
Saya menimbang membeli telur, ternyata lebih sedikit. Apakah kita ditipu?
Tanpa ragu, peternakan unggas dapat menipu pelanggan, membuat label tidak adil. Tapi, hanya pemeriksaan khusus dari Rospotrebnadzor yang bisa membuktikannya. Namun, biasanya bobotnya tidak cocok karena selama penyimpanan telur menurunkan berat badan dengan sangat cepat karena penguapan kelembaban melalui cangkang.
Telur yang pecah tidak digunakan untuk makanan. Saat membeli, jangan ragu mencari kemasan tanpa telur pecah.
Jika Anda tidak mempercayai toko atau peternakan unggas, maka periksa berat telur langsung di toko pada skala referensi.
Cuci dengan sabun dan air sebelum dimasak.
Berat kuning telur, tupai dan cangkang
Sebagian besar telur adalah protein. Selama penyimpanan jangka panjang, sebagian air dari protein menguap, akibatnya total berat telur berkurang. Seringkali, berat badan yang hilang dapat diisi kembali dengan menambahkan air murni ke protein, tetapi ini hanya dalam kasus ketika resep atau seluruh telur harus diguncang.
| Kode | Kategori | Secara keseluruhan Berat, g | Berat majemuk, g | ||
|---|---|---|---|---|---|
| gigi kuning | be-lok | loop cepat | |||
| Ketiga | 40 | 12 | 23 | 5 | |
| Yang kedua | 50 | 16 | 29 | 6 | |
| Pertama | 60 | 19 | 34 | 7 | |
| Selektif | 70 | 22 | 40 | 8 | |
| Lebih tinggi | 80 | 25 | 46 | 10 | |
Berat telur impor dengan label
Mengapa telur tidak dijual berdasarkan berat, tetapi berdasarkan potongan
Setiap bagian dalam kemasan nyaman untuk dijual, berdasarkan berat - tidak nyaman
1. Berat telur selama penyimpanan berkurang secara signifikan karena penguapan kelembaban melalui cangkang. Dalam praktiknya, ini akan mengarah pada fakta bahwa jaringan distribusi akan membeli dari peternakan unggas, misalnya, 1000 kg telur, dan hanya menjual 950 kg. Kehilangan berat telur karena penguapan harus dimasukkan dalam margin perdagangan, yang akan menyebabkan kenaikan harga.
2. Telur - produk yang rapuh, semakin banyak operasi yang mereka hasilkan, semakin banyak telur akan pecah dan pecah. Ketika ditimbang pada saat penjualan, jumlah barang pecah akan meningkat, yang juga akan berdampak negatif pada harga dan kualitas.
3. Telur tidak dapat dijual bersama dengan produk lain karena kemungkinan infeksi produk tetangga dengan salmanella. Oleh karena itu, untuk memberikan kesempatan untuk membeli jumlah telur yang tidak berlipat hingga 10, toko harus membuka departemen penjualan telur khusus dan tempat kerja tambahan. Seperti yang Anda pahami, harga telur akan melambung ke nilai tidak senonoh, dan toko-toko kecil tidak mampu menjual telur sama sekali.