Farine de sarrasin cuisson des recettes de régime. Cuisson des biscuits de régime de farine de sarrasin

Farine de sarrasin - c’est peut-être l’un des produits les plus sous-évalués de notre pays. Mais il a un goût exceptionnel et des propriétés diététiques. Contrairement au blé, la farine de sarrasin ne contient pas de gluten et contient beaucoup plus de vitamines et de minéraux. Il comprend également des protéines végétales et des fibres alimentaires, qui nettoient le corps et éliminent les toxines.
La farine ne prend pas nécessairement tout prêt, vous pouvez la préparer vous-même en broyant le sarrasin habituel dans un robot culinaire ou un moulin à café. Ce ne sera pas pire que le magasin. Mais comme le produit contient du son, il est préférable de le passer au crible pour la cuisson.
Les recettes à base de farine de sarrasin sont variées - ceci et pâtisserie sucréeet des tortillas, du pain et même des crêpes. Ils ont tous l'arôme caractéristique du sarrasin et du café foncé.

Célébrez le mardi gras

Faites face à l’arrivée du printemps avec des crêpes parfumées, mais dérogez aux règles habituelles: laissez la farine de sarrasin remplacer le blé. Les recettes basées sur ce produit diffèrent peu de l'habituel à nous.

En outre, si vous plongez dans l’histoire, vous découvrirez que les crêpes russes originales ont été cuites au sarrasin et non au blé.

Pour préparer ce plat, nous avons besoin des ingrédients suivants:

Oeuf - 1 pc.
Farine de sarrasin - 90 g
Lait - 375 ml.
Beurre - 20 g.
Crème sure - 25 g.
Levure (sèche) - 3,5 g
Sucre - 25 g.
Sel - 5 ans

Nous passons au processus de cuisson des crêpes:

Faisons un levain: versez du lait chaud dans un verre et versez de la levure et du sucre.
Laisser reposer 10 minutes pour démarrer la fermentation.
Ajouter la crème sure et la farine, bien mélanger en évitant la formation de grumeaux. Il vaut mieux le faire manuellement. Laissez la pâte pendant 2-3 heures dans un endroit chaud.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte avec le jaune et le sel. Ajoutez ensuite du lait pour obtenir une pâte homogène. Ajouter la protéine fouettée et cuire immédiatement à feu modéré.

Crêpes sur l'eau

Nous avons envisagé la possibilité de cuisiner ce plat avec de la levure. Mais il existe une autre variante intéressante des crêpes, où la farine de sarrasin est utilisée. Les recettes sans levure ni lait nécessitent l'utilisation de davantage d'œufs pour améliorer l'élasticité de la pâte.

Nous avons donc besoin des ingrédients suivants:

Eau - 2 c.
Farine de sarrasin - 175 g (1 c. À soupe).
Œuf - 2 pcs
Sucre, sel - selon le remplissage, au goût.

Commencez à cuisiner des crêpes:

Vous devez d’abord battre les œufs dans un état blanchâtre et dense.
Chauffer l'eau, ajouter la farine, le sucre, le sel. Bien mélanger avec un fouet.
Frire dans une poêle bien chaude. Dès que les bords deviennent rouges, nous le retournons.
Immédiatement après la cuisson, les pancakes peuvent être graissés avec du beurre: cela leur donnera un goût particulier. Si vous faites la pâte moins sucrée, vous pouvez servir des crêpes avec une garniture salée: viande, poisson, champignons et légumes verts. Mais pas pire, ils seront combinés avec du miel ou de la confiture.

Pour que votre travail ne déçoive pas de son résultat, faites attention aux conseils suivants:

Tamiser la farine pour l'enrichir en oxygène.
Chauffer et graisser la poêle à fond.
L'eau salée réduit les grumeaux dans la pâte. Mais dans ce cas, n'oubliez pas de réduire la quantité de sel dans la pâte.
Les galettes de sarrasin perdent rapidement leur élasticité. Il faut donc les farcir pendant qu'ils sont encore chauds.

Biscuits ordinaires

Si vous voulez choyer vos enfants avec de délicieux et bonbons en bonne santé ou suivez la figure, cette recette est faite pour vous.

Pour faire des cookies, vous aurez besoin de:

Farine de sarrasin - 200 g
Huile végétale - 25 g.
Dates - 100 g
Cacao - 75 g.
Soude - 6 g.
Lait - 1.5 Art. (350 ml).

Le processus de cuisson est très simple:

Mélanger la farine, le cacao et le soda dans le bol.
Mélangez le lait, l'huile et les dattes dans un autre récipient.
Combinez les deux parties et pétrissez la pâte sombre friable.
Les mains mouillées forment des balles.
Cuire au four préchauffé à 190 degrés 10 minutes.

Dessert délicieux

Les recettes de farine de sarrasin sont généralement très faciles à préparer. Une exception n’est pas ce biscuit aux graines de pavot.

Ingrédients de cuisson:

Farine de sarrasin - 1,3 c. (200 g).
Farine de blé - 0,8 st. (130 g)
Sucre - 1er. (200 g).
Beurre (paquet) - 180 g
Crème grasse (33%) - 60 ml.
Une pincée de sel
Œuf - 2 pcs

Pour la décoration, nous avons besoin de:

Sucre - 1 c. l
Mack - 18 g (1 c. À soupe).

Commencez la cuisson:

Séparez les jaunes et versez-y la crème. Remuer avec un fouet.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le beurre à la température ambiante et le sucre.
Le mélange résultant amène à l'état de miettes et verse les jaunes avec la crème.
Pétrir la pâte, ajouter de la farine si nécessaire.
Diviser la pâte en deux saucisses, rouler dedans emballage de nourriture. Conserver au réfrigérateur pendant deux heures.
Allez à la décoration: mélangez coquelicot et sucre en poudre. Étendre la pâte avec des protéines et saupoudrer du mélange. Couper en petits anneaux et cuire à 180 degrés pendant 15 minutes.

Nourriture diététique

Le kéfir avec de la farine de sarrasin est un moyen populaire de nettoyer le corps en médecine traditionnelle. La combinaison de ces composants est bénéfique pour les intestins, nettoie en douceur le foie et les vaisseaux sanguins et constitue en général une source de substances bénéfiques.

Il est nécessaire de mettre un verre de kéfir avec une cuillère à soupe de farine de sarrasin dissoute au réfrigérateur pendant la nuit. Ne craignez pas que le froid aggrave les propriétés bénéfiques du produit. Cela n'affecte pas le processus de fermentation, mais évitera l'odeur désagréable du kéfir le matin. Ce mélange doit être consommé avant le petit-déjeuner pendant deux semaines. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter du miel, des verts ou même de l'ail.
Ce «cocktail» est utilisé dans de nombreux régimes. Et, selon les critiques, avec beaucoup de succès. Après tout, le sarrasin est un produit très nutritif, ce qui signifie qu'il n'est pas nécessaire, dit-on, de mourir de faim pour perdre du poids.

Mais ce mélange a de graves contre-indications. Cette recette ne convient que pour les personnes en bonne santé. Pour les personnes atteintes d'une maladie du foie (notamment l'hépatite) ou d'une gastrite, la consommation de céréales presque crues peut menacer une détérioration marquée du bien-être. Par conséquent, avant de commencer à prendre du kéfir avec du sarrasin, consultez votre médecin.

Soins de santé

Et si vous avez encore des doutes sur l'intérêt de préparer un plat de farine de sarrasin, nous vous suggérons de vous familiariser avec certains des avantages de ce produit:

C'est une excellente source de protéines faciles à digérer. Pendant le poste, ce sera un bon substitut pour la viande.
Le sarrasin ne provoque pas de réactions allergiques. Pour les personnes qui ne peuvent pas consommer de farine de blé, l'analogue de sarrasin peut être une alternative sûre.
Utile pour les diabétiques. Il a un faible index glycémique (54), favorise l'élimination du cholestérol.
Améliore la digestion. C'est un traitement efficace contre la dysenterie et les troubles intestinaux chroniques.
Ceci est un produit respectueux de l'environnement. Après tout, la plante se développe assez rapidement, est peu affectée par les insectes nuisibles et ne nécessite généralement pas l’utilisation de pesticides ou d’engrais.
Les produits à base de sarrasin éliminent bien l'excès de liquide du corps, contribuant ainsi à réduire l'œdème.

La farine est l'un des aliments les plus populaires. On peut la trouver dans la cuisine de chaque hôtesse. Mais il convient de noter que la farine de blé est le plus souvent utilisée en cuisine. Bien qu'en vente, vous pouvez trouver d'autres variétés d'un tel produit, et certaines d'entre elles peuvent être cuites seules. Ceci s'applique également à la farine de sarrasin. De nombreux experts affirment qu'un tel produit, créé à la main à l'aide d'un moulin ordinaire, sera plus utile que le produit du magasin. Ainsi, le sujet de notre conversation d'aujourd'hui sera la farine de sarrasin, une recette à base de celle-ci. Parlons des propriétés et des contre-indications utiles de ce produit de consommation.

Farine de sarrasin - les avantages et les inconvénients

Les avantages de la farine de sarrasin

La farine de sarrasin est un produit de régime populaire. Les experts affirment que sa consommation d'aliments contribue à éliminer les excès de poids, à nettoyer le corps des toxines et à améliorer le bien-être général. Dans le réseau, vous trouverez de nombreuses recettes hypocaloriques à base de farine de sarrasin.

Un tel produit est une source de quantités importantes qui sont importantes pour le fonctionnement normal du cerveau et du système nerveux d'une personne. La farine de ce type contient, améliore la circulation sanguine et.

Les nutritionnistes disent que la farine de sarrasin couvre parfaitement les besoins de notre corps en cuivre, qui est nécessaire à la croissance des cellules et à une activité immunitaire stable.

Un tel produit a dans sa composition beaucoup de manganèse, ce qui est important pour la pleine activité de la glande thyroïde, pour un métabolisme optimal et pour maintenir le taux de sucre au niveau approprié.

La farine de sarrasin nourrit les cellules d'énergie, a un effet positif sur la santé de la peau. Sa consommation profite à la santé du tube digestif, aide à se débarrasser de la constipation et des brûlures d'estomac. Les nutritionnistes affirment que la prise de repas à base d'un tel produit permet d'éviter l'apparition d'arthrite, de rhumatismes et d'athérosclérose.

Même la farine de sarrasin augmente parfaitement la quantité d'hémoglobine dans le sang. Elle est conseillée pour être utilisée en cosmétologie pour faire des gommages et des masques à la maison.

Les nutritionnistes disent que la farine de sarrasin est un produit étonnamment utile également parce que le sarrasin est la seule plante à ne pas subir de traitement chimique ni de modification génétique. En conséquence, dans cette farine, il n’ya ni cancérigène ni OGM.

La farine de sarrasin est-elle dangereuse? Quels sont les inconvénients de son utilisation?

Une consommation excessive de farine de sarrasin peut nuire à l'organisme. Dans ce cas, un tel produit peut provoquer de graves maladies du tube digestif, ainsi que des douleurs à l'estomac et aux intestins. Très rarement, le sarrasin provoque des allergies.

Biscuits au sarrasin - Recettes

Une recette simple pour les biscuits à la farine de sarrasin

Pour la cuisine délicieux biscuits vous devez préparer 150 grammes de sucre, 200 grammes de farine de blé et la même quantité de farine de sarrasin. Également utiliser deux œufs, quelques cuillères à soupe de miel, un peu de vanille, une demi-cuillère à thé de soda et cent quatre-vingt grammes du beurre.

Combinez la farine tamisée (les deux types) avec du beurre et du sucre. Ajoutez ensuite les œufs au miel, au sel et à la vanille. Pétrir la pâte. Si cela colle très fort aux mains, ajoutez un peu de farine de blé. Abaisser les boules de pâte, environ de la taille noix. Placez-les sur un plateau en parchemin et envoyez-les au four. Cuire au four à 180 degrés pendant vingt minutes.

Savoureuse recette biscuits à la farine de sarrasin

Pour préparer un tel plat, vous devez préparer cent grammes de beurre, chauffés à la température ambiante, soixante grammes de sucre brun et cent cinquante grammes de farine de sarrasin. En outre, vous aurez besoin de miel et de noix - pour la décoration.

Mélanger le beurre avec le sucre, ainsi que la farine. Formez une boule avec la pâte obtenue et envoyez-la au réfrigérateur pendant vingt minutes. Préchauffer le four à 180 degrés. Abaisser la pâte et en couper les biscuits. Cuire au four pendant douze à quinze minutes, puis laisser refroidir dans le four ouvert et éteint, sans retirer de la poêle.

Crêpes à la farine de sarrasin sur kéfir

Pour préparer ce plat, vous devez préparer cent grammes. farine de grains entiers et cent cinquante grammes de farine de sarrasin, trois œufs de poule, trois cents millilitres de kéfir moyennement gras et un verre d’eau. En outre, utilisez quatre cuillères à soupe d'huile végétale, une demi-cuillère à café de levure chimique et quatre cuillères à soupe de sucre.

Combinez les deux types de farine, ajoutez-y de la levure chimique. Battez les œufs avec du kéfir et du beurre. Envoyez du sucre, mélangez. Ajoutez à ces composants un mélange sec, mélangez à nouveau.

Versez de l'eau tiède dans le bol, remuez.
Faites frire dans une poêle chauffée comme des pancakes ordinaires.

Cuisson de la farine de sarrasin sans levure - pain d'épice

Pour préparer un tel plat, vous devez préparer 200 grammes de farine de sarrasin, 20 grammes de sucre, une cuillerée à thé d'épices (cannelle, noix de muscade et clou de girofle), 100 grammes de beurre, 100 grammes de mélasse noire et 50 grammes de mélasse légère. Utilisez également une cuillère à thé de soda, deux cuillerées à thé de gingembre, cent cinquante millilitres de lait et un œuf.

Combinez 200 grammes de farine avec 20 grammes de sucre, une cuillère à café d'épices, une cuillère à café de soda et quelques cuillerées à thé de gingembre. Dans une casserole, faites fondre cent grammes de beurre avec de la mélasse et ajoutez la masse obtenue aux ingrédients secs préparés. Chauffez le lait et versez-le dans la pâte en le fouettant. Aussi, mettez un oeuf là-bas. Versez la pâte dans une casserole graissée (environ quinze à vingt centimètres) et faites cuire au four à 150 ° C pendant soixante minutes. Cool et couper.

Informations complémentaires

La farine de sarrasin est utilisée activement non seulement dans la cuisine, mais également dans les recettes de la médecine traditionnelle. Il est souvent conseillé de combiner avec le kéfir. Les guérisseurs disent donc que ce mélange aide à nettoyer les intestins des scories, des toxines et des calculs fécaux, ainsi que des vaisseaux - du cholestérol. De plus, cette composition contribue à la normalisation du métabolisme et du pancréas. Il est souvent conseillé de prendre pour maintenir un taux de sucre sanguin normal.

Traitement à la farine de sarrasin au kéfir. Pour préparer le médicament, vous devez prendre du sarrasin non torréfié en une cuillère à soupe et le mettre dans un moulin à café pour obtenir une farine pratiquement homogène. Les matières premières obtenues sont combinées avec un verre de kéfir et envoyées au réfrigérateur. Le matin, environ une demi-heure avant le repas, buvez le médicament fini. La durée du traitement est de deux semaines.

Les médecins de médecine traditionnelle conseillent de prendre le même médicament pour obtenir un effet cholérétique prononcé.

Gonflement des jambes - traitement remèdes populaires avec de la farine de sarrasin. Si vous souffrez de gonflement accru dans les jambes ou de crampes aux muscles du mollet, préparez la farine de sarrasin et laissez-la dans une cuillère à soupe pendant un jour, en la diluant avec de l'eau.

Sarrasin Kissel du cholestérol. Pour éliminer le cholestérol du corps, ajoutez de la force aux vaisseaux, nettoyez les parois des plaques athéroxérotiques, préparez une gelée de sarrasin. Trois cuillères à soupe de farine de sarrasin fraîchement préparée se dissolvent dans un verre d'eau froide. Versez ce mélange dans un litre d'eau bouillante (graduellement, en remuant constamment). Ajoutez du miel ou des noix au produit fini. Prenez-le une fois par semaine au lieu de demain et le dîner.

Masque pour peau sèche et peeling. Les spécialistes de la médecine traditionnelle affirment que la farine de sarrasin aide à faire face à la sécheresse excessive de la peau dans différentes parties du corps. Pour préparer un tel médicament, vous devez combiner quelques cuillères à soupe de farine de sarrasin avec une cuillère à soupe d’huile végétale. Ajouter le yaourt naturel et mélanger pour obtenir un mélange de la consistance désirée. Utilisez comme un masque.

Merci à un produit tel que

Teneur en calories: 353 kcal
   Protéines: 13,6 g.
   Graisse: 1,2 g
   Glucides: 71,9 g.

Les proportions du produit:

1 cuillère à café - 8 grammes
1 cuillère à soupe - 25 grammes
1 tasse - 160 grammes

Malgré le fait qu'une variété de plats à base de sarrasin soient très populaires dans la cuisine slave, notre attention ne mérite pas la farine de sarrasin. Il se trouve que nous cuisinions gâteaux faits maison sur la farine de blé et oublient souvent les plus riches traditions culinaires nos ancêtres à préparer des plats délicieux et sains à partir de ce produit.

Pendant ce temps, les avantages de la farine de sarrasin étaient connus depuis des milliers d'années. En particulier, la teneur en éléments utiles pour le corps humain, en minéraux et en vitamines dans la farine de sarrasin est très élevée et ne peut être comparée à la farine de blé maigre.

La farine de sarrasin est utilisée par les cuisiniers pour la cuisson de biscuits, crêpes, beignets, pain, gâteaux, muffins, brioches et tartes, mais la plupart du temps mélangés à de la farine de blé. À propos, vous pouvez même essayer de fabriquer de la farine de sarrasin à la maison - il suffit de la broyer dans un moulin à café, puis de passer au crible un tamis fin.

Les avantages de la farine de sarrasin

Les avantages de la farine de sarrasin cuite à la maison seront bien plus importants propriétés utiles produit de magasin (bien qu'ils diffèrent dans le degré de broyage - plus petit industriel). Mais dans le même temps, à la maison, les graines de sarrasin ne sont pas nettoyées, ce qui permet d'obtenir une farine de sarrasin plus utile.

La farine de sarrasin est riche en fibres, protéines et glucides utiles. Ces derniers, d'ailleurs, ne sont pas inclus dans le processus de formation de graisse, la particularité des protéines dans la composition du sarrasin étant le contenu d'un grand nombre d'acides aminés essentiels. Cela fait des céréales et de la farine à sa base le produit alimentaire le plus précieux, dont la composition en protéines peut être comparée à celle de la viande. Mais sur le contenu en acides aminés essentiels, le sarrasin est souvent assimilé à des légumineuses: haricots, pois et haricots.

Comment faire cuire:

Battre les bananes avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Mettez le mélange de bananes dans un bol, ajoutez-y la farine, le sucre et le beurre.
Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Ensuite, de la pâte, vous devez déchirer les mêmes morceaux et en faire rouler les boules.
Mettez les boules sur une forme ointe.
Allumer le four à 180 ° C Cuire le pain d'épice pendant 25-30 minutes.

Après refroidissement, le pain d'épice peut sembler dur, mais en fait, il reste doux au centre.

Gâteau aux carottes à la farine de sarrasin délicieux et sain: une recette étape par étape

cassonade - 100 g;
farine de sarrasin - 50 g;
farine de pois - 25 g;
cannelle - ½ c. à thé;
pulpe râpée de 1 citron et son jus;
huile de tournesol - 100 g;
eau bouillie - 1 cuillère à soupe. l.
carottes râpées - 100 g;
sucre en poudre - 150 g;
pulpe râpée de 1 orange et son jus.

Comment faire cuire:

La cassonade, le jus et la pulpe d'un citron, de la cannelle et de l'huile de tournesol se combinent et battent au batteur.
Dans le mélange mettez de la farine de sarrasin et de pois, de l'eau et des carottes râpées. Pétrir la pâte homogène.
Prendre une plaque à pâtisserie (volume environ 500 g) et couvrir avec du parchemin huilé, verser la pâte dans la forme. Mettez au four à 180 ° C pendant 50 minutes.
Incorporer le jus et la pulpe d'orange avec sucre en poudre.
Sortez le gâteau cuit du four, laissez-le refroidir et graissez-le soigneusement avec le mélange obtenu.