Les avantages de la farine complète ont récemment été mentionnés de plus en plus souvent. Le produit obtenu après un broyage unique des grains de blé, contrairement à la farine de grade supérieur, conserve un maximum de substances utiles, de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments. La farine de grains entiers améliore la motilité intestinale, arrête l'absorption du cholestérol et les processus de fermentation dans le corps. À la maison, on prépare non seulement du pain sain, mais aussi des biscuits, qui peuvent facilement remplacer les pâtisseries traditionnelles.
Biscuits diététiques à la farine complète
La teneur en calories de ce biscuit diététique hypocalorique est presque une fois et demie inférieure à celle de la confiserie traditionnelle. C’est l’une des options de cuisson utiles, car la pâte utilisée est composée d’un mélange de grains entiers et de farine d'avoinequi ont un effet positif sur les intestins.
Les biscuits à la farine de grains entiers sont préparés dans cette séquence pas à pas:
- Tout d'abord, une poignée de raisins secs submergés avec de l'eau bouillante, séchée et broyée. Ensuite, une cuillère à soupe de sucre y est ajoutée. beurre, cannelle et vanille (½ c. à thé).
- Le reste des ingrédients interfère avec la farine d'avoine (40 g) et la farine de grains entiers (110 g).
- La soude se dissout dans 4 cuillères à soupe d'eau bouillante, après quoi elle est ajoutée à la pâte.
- Le dernier est une cuillère à soupe de n'importe quelle purée de fruits.
- La pâte pétrie est divisée en 10 parties, après quoi les mains sont transformées en produits.
- Les biscuits sont cuits pendant 15 minutes avec le four préchauffé à 180 degrés.
À partir de cette quantité de produits, 10 produits à base de farine de grains entiers sont obtenus.
Recette de biscuits de gâteau de farine complète
Ces cookies peuvent facilement être classés comme cuisson utile. Dans sa préparation, seule la farine de grains entiers est utilisée, du moins du gras et du sucre, mais un produit aussi utile que le fromage cottage.
Les biscuits à la farine de grains entiers sont préparés étape par étape comme suit:
- À l'aide d'un mélangeur, battez 200 g de fromage cottage faible en gras et 1 œuf.
- Le beurre (180 g) doit être fondu, ajoutez le sucre (80 g), une cuillère à soupe de miel, la levure chimique (1 c. À thé) et 1 zeste d'orange.
- Combinez la portion de pâte de la pâte avec de la crème et ajoutez de la farine de blé entier (200 g).
- Pétrir la pâte, la rouler sur la table et la couper à l'aide de produits moulés.
- Cuire les biscuits pendant 20 minutes à 175 degrés.
Abaisser les biscuits jusqu'à une épaisseur de pâte de 5 mm. Les produits montent bien et sont assez mous et très savoureux.
Biscuits complets à la farine d'avoine
Cookies faibles en gras gruau avec de la farine grossière est préparé dans l'ordre suivant:
- Dans un bol, mélangez les flocons d'avoine (1,5 c. À soupe) et un verre de farine de grains entiers. Le sucre (0,5 c. À soupe), la poudre à pâte et la cannelle (1 c. À thé) sont ajoutés aux ingrédients secs.
- Dans un autre bol, mélanger le yaourt (60 ml), une poignée de raisins secs, un œuf et 2 cuillères à soupe. huile végétale.
- Les ingrédients secs se combinent aux ingrédients humides, et on pétrit une pâte un peu collante.
- Des mains de pâte mouillée sont utilisées pour former des produits (environ 40 pcs) et les disposer sur une plaque à pâtisserie.
- La pâte à grains entiers avec du gruau est cuite au four pendant 12 minutes à 190 degrés. La teneur calorique d'un tel produit est de 50 kcal.
Biscuits à la farine de grains entiers au cumin
Ces cookies peuvent être appelés alimentaires. Pour sa préparation en utilisant des ingrédients à faible teneur en calories, la quantité minimale de sucre et de cumin aromatisé. Le résultat est savoureux et sain.
La recette de la cuisine est la suivante:
- Combinez tous les ingrédients secs des biscuits: farine de grains entiers (220 g), poudre à pâte (½ c. À thé), une pincée de sel, sucre brun ou sucre en poudre de celui-ci (50 g), le cumin (1 c. à thé).
- Ajoutez de l'huile d'olive (70 ml) aux ingrédients secs. À l'aide d'une fourchette, mélangez bien le tout pour obtenir des miettes.
- Dans un autre bol, battez l'oeuf avec du lait (1 cuillère à soupe) et ajoutez-le au reste des ingrédients.
- Vous devez maintenant pétrir la pâte dense, la rouler sur la table et, à l’aide de boutures, former le produit.
- Placez une plaque de cuisson avec des biscuits au four pendant 10 minutes et faites cuire les produits à 200 degrés.
Recette de biscuits aux brisures de chocolat complètes
Le principal atout de ce biscuit facile à préparer est la farine de blé entier. Grâce à cet ingrédient, la cuisson est non seulement savoureuse, mais également saine.
Les biscuits à la farine de grains entiers sont préparés dans l’ordre suivant:
- Tout d’abord, à l’aide d’un mixeur, mélangez le beurre ramolli (100 g) avec la même quantité de sucre.
- Après quelques minutes, 1 œuf est introduit dans la masse crémeuse.
- Les ingrédients secs sont mélangés dans un bol séparé: farine de grains entiers (200 g), levure chimique (1,5 c. À thé), un peu de sel et des morceaux de chocolat amer (100 g).
- Les ingrédients secs sont ajoutés au mélange huile d’oeuf. Pâte molle mélangée et envoyé pendant 15 minutes au réfrigérateur.
- Petites boules (20 pièces) sont formées à partir de la pâte, disposées sur une plaque à pâtisserie et aplaties avec une paume.
- Les biscuits sont cuits dans un four préchauffé pendant 20 minutes à 170 degrés.
Retirez les biscuits refroidis de la poêle et conservez-les dans un récipient hermétique jusqu'à deux semaines.
Amis, je vous ai promis d'écrire sur les cookies récemment, alors je vous écris! Je ne faisais jamais beaucoup de biscuits et jusqu'à récemment, je considérais que cuire de si petites choses n'était pas du tout sérieux ni utile, car il contenait plus de sucre et de graisse. Avec les enfants, nous cuisions souvent des cupcakes, des tartes et des biscuits (oui, très bien pour tout et pour les figurines), mais avant cela, les biscuits n’atteignaient pas. Et récemment J'ai promis aux Breadmen de faire cuire Je suis descendu et j'ai découvert ce miracle - le monde le plus délicieux des biscuits complets faits maison! Gruau cuit au four avec de la farine de grains entiers, et jusqu'à présent, ce sont les biscuits les plus délicieux et les plus merveilleux que j'ai jamais goûtés!
J'ai rencontré la recette de la farine d'avoine grâce à un blogueur culinaire talentueux. Talerke qui est venu visiter et a décollé, comme je fais cuire du pain. Andrei Azarov a montré très simple, clair et beau, et il y a vraiment beaucoup de flocons d'avoine - 2,5 tasses par tasse de farine, plus le miel, le sucre et le beurre, et cela ressemble en quelque sorte à notre gruau sucré rappelle même), mais de loin, voici cent fois plus savoureux. J'ai réduit la quantité de sucre et de beurre, ajouté des épices de noix et de pain d'épices et le résultat était encore meilleur! Nous l'avons même fait cuire dans le jardin, j'y traînais parfois pour montrer aux enfants comment on fabriquait de la farine.
Pour 20-25 pcs.
2,5 tasses de flocons d'avoine (j'ai fait maison, écrasé spécifiquement pour la recette);
1 cuillère à soupe farine de grains entiers;
100 gr. beurre mou;
2 oeufs;
½ cuillère à soupe sucre (peut être réduit de moitié en toute sécurité);
½ cuillère à soupe miel (peut également être réduit de moitié);
¼ c. À thé les sels;
1 / cuillère à café le soda;
½ st Isum;
½ cuillère à soupe les noix;
1 cuillère à café des épices pour pain d'épices ou un mélange de noix de muscade et de cannelle.
Nos cookies auraient probablement remporté le concours des cookies les plus enfantins et les plus utiles! Peu de temps avant de faire des flocons, nous pétrissons la pâte sur les biscuits (h), nous broyons la farine juste avant. La farine faite maison a surpris les enfants et les adultes, la première a pris la part la plus active dans le processus: elle a versé du grain dans le bunker, inséré le cordon dans la prise, appuyé sur l'interrupteur, levé le couvercle et observé comment les grains de blé tombaient sur les meules. La responsabilité, en particulier les plus petites avec zèle, a été respectée pour s'assurer qu'il n'y avait pas de grande quantité de farine dans le bol et qu'elle ne fermait pas l'ouverture du "nez" du moulin.
Les enfants m'ont aidé non seulement à moudre la farine, mais également à accomplir d'autres tâches: battre du beurre, des noix hachées, des œufs cassés, en général, voyez par vous-même ce qui se passait :)
Processus
20 minutes avant la cuisson, allumer le four pour le réchauffer à environ 190 degrés, fouetter le beurre, le sel et le sucre, dès que le beurre devient gras, ajouter le miel et continuer à fouetter jusqu'à ce que le miel se disperse complètement.
Une fois que cela est arrivé, ajoutez les œufs un à la fois, en battant chaque fois la masse avec un mélangeur.
Dans un récipient séparé, mélanger la farine, les flocons, le soda, les épices, les raisins secs et les noix.
Ajouter les ingrédients secs à la masse d'huile, mélanger et mélanger à nouveau vzhikayem.
Nous étalons la pâte sur le parchemin à l'aide d'une cuillère en laissant un peu de distance entre elle (dans le four, elle flotte un peu), appuyez légèrement et faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes.
Prêt à laisser refroidir les biscuits au moins jusqu’à ce qu’ils soient chauds, servis avec du lait, du thé ou juste comme ça.
Nous avons fait cuire ces biscuits dans un vieux four qui ne contient ni années ni souvenirs, et je me demande comment il a été cuit!
Le premier lot s'estompait et rougissait de façon chaotique, le second s'est avéré un peu meilleur et le troisième a presque réussi, je pense. Mais, vous savez, cela n’a aucun impact sur le goût. N'hésitez pas, faites cuire, ce cookie est très cool!
Et sur la photo au début de la recette biscuits à l'avoine d'un four ordinaire.
Calories: Non spécifié
Temps de cuisson: Non spécifié
Si votre enfant réclame, demande et demande constamment des biscuits et des bonbons, si sa vie est terrible et insupportable sans douceur, si le niveau de plaintes et de caprices du refus de demander une autre portion de dessert dépasse la limite, il existe une bonne solution de compromis. C'est simple - des biscuits de grains entiers, dont la recette vous aidera à les cuisiner à la maison. Très savoureux, absolument élémentaire en cuisine et incroyablement utile. Il ne contient pas de graisses industrielles de composition indistincte, il ne contient pas de colorants ni de composants électroniques suspects, il est fabriqué par la mère personnellement et sait exactement ce qu'il y a dans la pâte.
Cependant, la plus grande valeur des biscuits de grains entiers ne réside pas tant dans l'absence de composants nocifs que dans la présence de composants utiles. Sur le fait que lors de la cuisson repas fait maison la farine blanche habituelle doit être remplacée par du grain entier; je n'ai ni entendu ni lu, probablement que paresseux - elle est non seulement riche en micro-éléments et en vitamines, mais fonctionne également avec un micro-aspirateur, nettoyant délicatement les parois intestinales. La cannelle est un immunomodulateur naturel merveilleux. En outre, cette épice a la capacité d'augmenter la concentration de l'attention chez les enfants, améliore la vue et nettoie le corps des sels et des acides inutiles. Eh bien, le miel - malgré les recommandations de ne pas soumettre ce produit à un traitement thermique (en conséquence de quoi son utilité est "tuée"), il est toujours plus utile que le sucre. En général, pas de cuisson, mais une nourriture presque parfaite pour les enfants!
Les biscuits fabriqués à partir de farine de blé entier selon cette recette sont incroyablement évocateurs (dans ce cas, faites attention, ils ne contiennent ni farine d’avoine ni farine), mais ils sont beaucoup plus doux et agréables. Très savoureux, friable, sucré et infiniment aimé par les enfants.
Ingrédients:
- 200 g de beurre à la température ambiante;
- 2 oeufs;
- 130 g de sucre;
- 450 g de farine de blé entier;
- 2 cuillères à soupe l chérie;
- 2 c. la cannelle;
- 1/2 c. les sels;
- 1 c. soda
Cuisson
Mettez le beurre ramolli dans un bol bien pratique.
Nous cassons des oeufs. Si vous souhaitez préparer une bombe de vitamines au lieu de biscuits, ne soyez pas paresseux pour acheter des œufs de ferme (et de préférence auprès de personnes de confiance).
Saupoudrer de sucre. La quantité de sucre peut être légèrement réduite, mais n'en faites pas trop - en plus du goût, il est également responsable de la structure du test, vous ne devez donc pas changer radicalement la recette.
Ajoutez du miel. Faut-il dire que s'il s'agit de biscuits de bébé, vaut-il mieux se passer des pseudo-produits industriels et acheter du miel fait maison naturel à des apiculteurs connus?
Cannelle Généreusement! Notez que la majeure partie de ce qui est vendu dans les magasins sous forme de poudre d’écorce de cannelle est en réalité de l’écorce de cassia moulue - c’est assez semblable à la cannelle, mais en réalité ce n’est qu’une faible ressemblance, que des fournisseurs peu scrupuleux donnent volontiers le produit en raison du fait que l'analogue en question est beaucoup moins cher que la cannelle.
N'oubliez pas de sel et de soude. Soit dit en passant, ne négligez pas le sel - premièrement, quoi qu'on puisse en dire, mais c'est nécessaire pour le corps humain, et deuxièmement, c'est cet ingrédient qui rehausse le goût de tout le plat.
Mélangeur mélanger tout ce qui est tombé dans le bol. Pas vraiment essayer - juste pour l'homogénéité, rien de plus.
Et ajoutez de la farine. Le plus frais que vous puissiez trouver - la durée de conservation de la farine de blé entier n’est pas longue, elle se détériore rapidement, acquérant une odeur désagréable et perdant propriétés utiles.
Allumez le mélangeur à nouveau - la pâte sera grumeleuse, plutôt inesthétique et antipathique.
Une cuillère sépare de petites quantités de pâte de la masse totale et les étale sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Nous faisons cuire à une température de 200 degrés pendant environ 12-15 minutes - les biscuits à base de farine de grains entiers brûlent assez rapidement, soyez prudent.
Retirer de la poêle, essayer d'attendre au moins un peu de fraîcheur et traiter les enfants.
Avec une tasse de lait frais ou de cacao aromatisé, le bonheur est au rendez-vous!
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Sans produits à base de farine, il est impossible d'imaginer une famille. Les produits à base de pâte sont depuis longtemps les protagonistes de toutes les tables et cuisson à la maison - un symbole du confort de la maison. Mais tous les chefs-d’œuvre de l’art de la cuisson ne peuvent profiter au corps. Le choix de la farine est crucial. Aujourd'hui, de plus en plus de femmes au foyer préfèrent ajouter à la pâte de la farine de grains entiers à base de grains entiers.
Avantages de la farine de grains entiers
Pendant le processus de broyage, le grain n'est pas pré-nettoyé. Dans la farine reste et le germe de grain et la coquille supérieure. Ainsi, toutes ses propriétés utiles restent inchangées. La farine de grains entiers est une riche source de fibres alimentaires grossières et de fibres qui améliorent les intestins et aident à éliminer les toxines. La coque florale contient une grande quantité de vitamine E, un puissant antioxydant. La consommation régulière de farine de grains entiers constitue un excellent moyen de prévenir les carences en fer et en zinc. L'absence de ces éléments dans l'organisme peut entraîner des maladies graves, allant de l'anémie à l'infertilité. De plus, le pain à base de farine de grains entiers de certaines céréales fait partie de nombreux régimes thérapeutiques et est recommandé aux personnes souffrant d'athérosclérose, de diabète et d'obésité. - Une excellente alternative pour ceux qui veulent perdre du poids. En remplaçant la farine habituelle sur les grains entiers, vous pouvez oublier des problèmes tels que la constipation et la dysbactériose.
Types de farine complète
La première place en popularité est la farine de blé complète. On peut l'appeler l'un des principaux fournisseurs d'oligo-éléments importants pour le corps. Mais en raison de leur teneur élevée en protéines, les produits à base de farine de ce type peuvent difficilement être qualifiés de diététiques. Il contient une grande quantité de gluten - un allergène fort.
La farine de seigle contient moins de gluten, donc la cuisson n’est pas aussi luxuriante, mais elle reste fraîche plus longtemps. Les produits à base de farine de seigle à grains entiers doivent être inclus dans le régime alimentaire des patients diabétiques, car les glucides lents ne permettent pas à la glycémie de dépasser la norme. La farine de seigle à grains entiers n'est pas recommandée aux personnes présentant une acidité gastrique élevée.
Vous trouverez également sur nos étagères de la farine de sarrasin, d'avoine ou de riz. Ces céréales ne contiennent pas de gluten, sont facilement digérées par l'organisme et sont largement utilisées en cuisine.
Caractéristiques de l'utilisation de la farine de grains entiers
La farine de grains entiers doit être stockée uniquement dans le réfrigérateur. La congélation n'affecte pas les propriétés bénéfiques de la farine, mais la sauvegarde de la meilleure façon possible et prévient l'apparition de microbes. En raison de la teneur élevée en huiles, cette farine se détériore rapidement. La farine pouvant absorber les odeurs, elle doit être conservée dans un récipient hermétique. Avant la cuisson, il doit être conservé à la température ambiante à l’air libre pendant au moins une heure. Certaines hôtesses afin de rendre la pâte plus riche, mélanger la farine de grains entiers avec l'habituel.
Que faire cuire de la farine complète
Malgré ses propriétés bénéfiques, cette farine est rarement utilisée dans les grandes boulangeries - la pâte à base de farine de grains entiers est lourde et dure longtemps, et la cuisson perd sa présentation. Cependant, ces inconvénients n'empêchent pas son application à cuisine à domicile. On peut presque tout en fabriquer: des gâteaux aromatisés avec diverses garnitures, des crêpes, des muffins, des petits pains - il existe un grand nombre de recettes utilisant de la farine de grains entiers. Toute pâte - levure, feuilletée ou sablée se révèle parfumée et les produits sont beaux, alléchants et très savoureux.
Cuisson de farine de grains entiers Recettes
Le processus de fabrication de parfumé tarte aux pommes de farine complète n'est pas différent de la charlotte habituelle. Une tarte est particulièrement délicieuse avec l’ajout de farine de maïs dans un rapport 1: 1. Malaxé pâte sur le kéfir faible en gras et les œufs, avec l'ajout de beurre. Pommes coupées en tranches, posées sur le fond de la forme et verser la pâte. Vous pouvez expérimenter des ingrédients en ajoutant de la cannelle, du zeste de citron ou des noix.
Tarte aux baies
Si vous souhaitez choyer vos enfants avec un dessert délicieux et sain, préparez une tarte aux baies complètes. Ce gâteau saura plaire à la maison pour son goût délicat et son arôme épicé. Les baies peuvent être pris n'importe lequel, qui aime - frais ou congelés. De la farine, du lait, des œufs et du beurre cuit la pâte légèrement aqueuse. La garniture aux baies est mise dans le moule, puis la pâte est uniformément répartie dessus et mise au four pendant une demi-heure. Puis refroidir légèrement et mettre sur un plat, en tournant la forme. Vous pouvez décorer le gâteau avec des baies, et vous pouvez laisser et ainsi - il s'avère toujours agréable et savoureux.
Beignets complets.
Ces pancakes sont parfaits pour le petit-déjeuner. Savoureux, satisfaisant et cuisiner prendra un peu de temps. Dans la pâte, vous pouvez ajouter des pommes, des courgettes ou absolument des épices à votre goût. Vous pouvez faire frire dans du beurre, cuire au four ou au micro-ondes.
Citrouille peut être une alternative automnale à un pain sucré luxuriant. La pâte est faite de farine de grains entiers avec l'ajout de purée de citrouille. Vous pouvez ajouter de la levure chimique, le pain deviendra alors moelleux et friable.
Il y a probablement autant de façons de faire du pain avec de la farine de grains entiers qu'il y a d'hôtesses. Chacun contribue à recette traditionnelle quelque chose qui leur est propre, tout en recevant un plat absolument unique. Vous pouvez faire toutes sortes d’additifs dans la pâte: graines de citrouille ou de tournesol, noix, légumes verts épicés. Jus de carotte donnera à la pâte une nuance délicieuse, et vinaigrette au sésame - goût doux et délicat.
Dumplings de grains entiers aimer non seulement ceux qui sont au régime. La pâte est en cours de préparation de la manière habituelle - sur la farine, l'eau et les œufs. Selon sa consistance, il s'avère assez souple, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter de l'huile végétale. Lors de la découpe et de la fabrication de boulettes de pâte, la pâte sèche rapidement. Par conséquent, humidifiez régulièrement vos mains avec de l'eau froide.
07 avril 2017 2021
La farine est un produit alimentaire pour lequel il est nécessaire de moudre des grains de céréales ou d’autres cultures. Il est utilisé dans la préparation du pain, des pâtes, des pâtisseries diverses. Il existe plusieurs types de farine selon:
- matières premières utilisées (blé, seigle, flocons d'avoine);
- destination (grade).
Les rouleaux en fonte sont actuellement utilisés pour moudre les grains.
Comment l'obtenir
On appelle grain entier la farine obtenue à partir de grains entiers, c’est-à-dire que les coquilles et les grains germinaux y sont conservés. Il y a quelque temps, cette farine s'appelait «fourrage» ou «fourrage» et n'était pas très appréciée.
Que veut dire «farine semi-complète»? Speln peut être appelé l'un des anciens ancêtres du blé. Elle, contrairement à son épeautre, grandit en Russie. Beaucoup de gens ont tendance à croire que la moitié de la farine de grains entiers est la variété la plus utile de ces produits. Il est possible que ce soit pour cette raison que son deuxième nom est caviar noir.
Un tel produit présente les caractéristiques suivantes:
- Il contient un minimum de gluten.
- Renforce les défenses de l'organisme;
- Permet de contrôler les niveaux de glucose;
- Favorise l'amélioration du système cardiovasculaire;
- Il peut être utilisé pour la prévention des maladies affectant le système endocrinien ou urinaire;
- Normalise les processus métaboliques dans le corps;
- Prévient l'obésité.
Environ 70% des acides aminés dans les grains d'épeautre sont essentiels et ne peuvent pas être synthétisés par l'organisme. En outre, ils contiennent des protéines facilement digestibles.
Ce qui est différent de l'habituel
La composition du grain de blé comprend le germe, la coque et l’endosperme. Lors de la préparation de la farine conventionnelle, la coquille et la partie germinale sont enlevées, ne gardant que l'endosperme, qui contient une grande quantité de protéines.
Les grains entiers, au contraire, comprennent non seulement l'endosperme, mais aussi des embryons, ainsi que des coques de grains partiellement préservées (le son). En raison de la différence de composition, ce type de produit est beaucoup plus riche en huiles et en nutriments, mais son stockage ne prend que quelques mois, puis il commence à se détériorer et à devenir totalement immangeable. Et la farine habituelle peut être stockée dans des conditions similaires pendant environ deux ans.
Farine pelée et grains entiers - quelle est la différence?
Le concept de farine pelée (papier peint) fait principalement référence aux grains de seigle. Ce produit ne diffère pas par l'homogénéité de la composition et ne contient qu'une petite partie du son. Par couleur pelée farine de seigle peut être blanc grisâtre ou gris crème. Le pourcentage réduit de résidus de coquille est dû au fait que les grains sont pelés, mais pas complètement.
Un tel produit est précieux pour ceux qui se soucient de leur propre santé. Le goût de la cuisson du seigle et d’autres produits est très agréable et il est combiné avec succès à une petite quantité de calories et à une grande quantité de vitamines nécessaires.
La farine de grains entiers diffère en ce que sa production implique le broyage complet du grain en poudre. Ainsi, toutes les vitamines et tous les minéraux sont stockés, ainsi que les coquilles de fruits et de graines, l’endosperme et les parties germinales.
Il convient de noter que la structure wallpapermeal convient davantage (par rapport à un grain entier) à la cuisson du pain ou d’autres produits, car ses composants sont mieux alignés sur la taille.
Farine de blé entier et grains entiers - quelle est la différence?
Ce sont deux définitions différentes du même concept. Si nous comparons le produit à grains entiers (en poudre) avec la farine la plus riche, le second sera plus homogène et plus calorique que le premier.
En raison de leur faible teneur en calories, la farine de blé entier et ses produits sont préférés par ceux qui se soucient de leur santé, ainsi que par ceux qui veulent se débarrasser de leur excès de poids.
Dans la farine complète, de faibles niveaux de gluten et de cuisson se révèlent plus denses que ce à quoi beaucoup de gens sont habitués. Par conséquent, dans l’intention de cuire quelque chose à partir du produit à base de grains entiers, il est préférable d’ajouter la farine de la meilleure qualité à la pâte.
et des recommandations étape par étape de chefs expérimentés.
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Qu'est-ce qui est utile, y a-t-il un problème?
Plusieurs indicateurs parlent des avantages de la farine de grains entiers:
- Il comprend tous les composants du grain moulu (ceci est très important, car la majeure partie des vitamines et des minéraux est enrobée, et généralement toutes les couches de son et d'aleurone sont éliminées, ce qui prépare le grain au broyage);
- Il se caractérise par une teneur élevée en vitamines B, E, H et contient en outre beaucoup de calcium, de fer, de manganèse et de chrome;
- Parmi les composants importants du produit, il y a la cellulose, obtenue par le corps à partir de carapaces de grains non invariants (elle stimule le tube digestif, soulage la constipation et la diarrhée, aide à éliminer le cholestérol et empêche le développement du processus de putréfaction dans l'intestin, bien qu'à cause de cela, la pâte augmente mal, mais elle se stabilise digestion);
- Affecte favorablement le travail des systèmes digestif, cardiovasculaire et circulatoire;
- Les protéines et les glucides sont dans des proportions approximativement égales, ce qui en fait le produit alimentaire à base de grains entiers.
Cependant, ce produit extrêmement utile présente certains inconvénients:
- Il provoque une irritation des muqueuses dans la cavité interne de l'estomac et des intestins, car il contient de grosses particules. Par conséquent, il vaut mieux éviter les personnes atteintes de gastrite ou de cholécystite;
- Sa microflore spécifique viole l’équilibre de la microflore GIT;
- Peut contenir des métaux lourds qui s'accumulent souvent dans le son de blé poussant dans des zones non protégées du point de vue de l'environnement.
Ceci doit être pris en compte lors de l’achat d’une telle farine ou de produits dérivés.
Quel délicieux cuisiner
La farine entière moulue peut être largement utilisée dans la cuisine domestique pour la préparation de certains plats.
Muffins aux pépites de chocolat
Le goût du chocolat est celui qui convient le mieux à la pâte, qui comprend la farine de grains entiers. Vous pouvez également utiliser des noix ou des fruits secs à la place.
Ingrédients:
- farine de blé entier - 0,2 kg;
- beurre - 120 g;
- oeuf - 2 morceaux;
- sucre - 0,1 kg;
- pâte à levure chimique - 0,5 c.
- chocolat noir - 50 g,
- sel - 1 pincée.
Temps de cuisson: 35-45 minutes.
Teneur en calories: 245 kcal.
Progression de la cuisine:
- Préchauffer le four à 180 ° C;
- Laissez l’huile se réchauffer à la température ambiante;
- Après l'avoir fouetté avec du sucre cristallisé, le résultat est une masse homogène blanche;
- Toujours en battant continuellement le mélange de sucre et de beurre, injectez les œufs un à un;
- Trempez la farine avec un tamis, ajoutez du sel et de la levure chimique;
- Couper une tablette de chocolat en gros morceaux avec un couteau;
- Introduisez progressivement la farine dans un récipient contenant le sucre, le beurre et les œufs en éliminant tous les morceaux qui apparaissent.
- Versez les morceaux de chocolat haché et mélangez soigneusement tous les ingrédients.
- Mettez la pâte dans des moules pour la cuisson de petits gâteaux et mettez le tout dans un four préchauffé pendant 20 à 30 minutes (la préparation du plat peut être déterminée à l'aide de la méthode de la «match à sec»).
Tarte aux pommes et à la cannelle
La délicate saveur de cannelle émanant de la tarte aux pommes ne laisse personne indifférent. Par conséquent, assurez-vous de le cuisiner, si vous voulez certainement faire plaisir à vos proches avec un dessert délicieux.
Ingrédients (tous les composants doivent être à température ambiante):
- farine de blé entier - 0,25 kg;
- beurre - 50 g;
- sucre - 50 g;
- kéfir (autre boisson à base de lait fermenté) - 0,25 l;
- oeuf - 2 morceaux;
- pâte à levure chimique - 1 c.
- cannelle moulue - 0,5 c.
- sel - pincer;
- pommes (de préférence des variétés acides) - 5 pièces.
Temps de cuisson: 60-70 minutes.
Calories: 234 kcal.
Progression de la cuisine:
Quoi remplacer le produit
La meilleure option pour remplacer la farine de grains entiers sera le seigle ou le blé, moulus dans un moulin à café. Cependant, son contenu en gluten devra être reconstitué en le mélangeant à de la farine de blé de qualité supérieure, ou farine de sarrasin, qui a une grande capacité à coller la pâte.
Les produits à base de farine entière moulue nécessitent beaucoup moins de sucre, de sel et de beurre, et le fromage, les légumes verts, les courgettes ou le potiron sont utilisés comme garnitures savoureuses.