Les récipients en plastique sont les plats les plus pratiques pour la congélation et le stockage ultérieur dans le congélateur. Ils sont maintenant une grande variété de forme et de taille. Afin de ne pas vous tromper sur quoi et où, signez les récipients: date, type d’oeuf (blanc, jaune, entier) et additifs (sucre, sel).
J'utilise des pots-tasses pour la fabrication du yaourt, ils sont petits - environ 150 ml, ce qui correspond à un volume de 3 œufs, 5 à 6 jaunes, 4 à 5 protéines, c'est-à-dire Vous pouvez immédiatement emballer une telle quantité de masse d'oeuf qui, après décongélation, sera pleinement utilisée. Un bon moyen consiste à congeler 3 c. masse d'œufs en boîtes de glace - cela correspond à un œuf et il est commode de compter la bonne quantité.
La durée de conservation minimale a expiré - mais vous ne devez pas jeter de nourriture pendant longtemps. Beaucoup plus longtemps, et vous pouvez compter sur vos propres sentiments. Oie rôtie avec une rose, carpe de Noël avec pommes de terre et sel, fondue au fromage avec cornichons, jambon ou ananas. À Noël, dans de nombreuses familles allemandes, chaque jour, un menu somptueux est proposé. Un trop grand nombre d’entre elles atterrissent le lendemain à la poubelle. Nous jetons tous de la nourriture tous les jours. Par personne et par an, environ deux paniers complets de nourriture d’une valeur de 235 euros, que nous jetons.
Comment congeler les oeufs?
La première chose que vous devez vérifier chaque œuf. Pour ce faire, cassez-le sur un bol propre, c.-à-d. laver et sécher le bol après chaque oeuf. S'il n'y a pas d'odeur et d'allégement artificiel, continuez, sinon jetez l'œuf pourri.
Première façon - congeler les jaunes d'œufs.
Toujours comestible après la date de péremption? Selon l'enquête, les fruits et les légumes, les produits de boulangerie, les produits alimentaires et les produits laitiers sont les déchets les plus courants. Un kilo de boeuf consommé 1000 litres. La raison la plus courante pour laquelle nous jetons de la nourriture est que celle-ci a été gâtée ou périmée.
Les critiques critiquent depuis longtemps le fait que les consommateurs interprètent la date de solidité minimale comme une date d'expiration. La majeure partie de la nourriture du lendemain ne se transforme pas en une masse immangeable, mais se mange souvent longtemps après. Dans le cas des supermarchés, ce malentendu conduit à penser que les produits qui approchent de cette date sont souvent triés - craignant que le consommateur ne les méprise.
Après avoir vérifié les œufs, séparez les jaunes des blancs. Pour ce faire, utilisez soit un dispositif spécial - un séparateur d’oeufs, dans lequel l’œuf déjà testé doit être versé. Ou tout simplement, avec un léger mouvement de lumière, prenez le jaune dans votre paume en laissant la protéine passer entre vos doigts. Bien sûr, les mains et avant cette procédure, et après avoir besoin de se laver.
Mélangez les jaunes avec du sel ou du sucre. Ceci est fait pour qu'après le dégivrage, les jaunes n'aient pas acquis une structure granulaire. 3 jaunes nécessitent 1 pincée de sel ou deux cuillerées à thé de sucre.
Selon des enquêtes menées par le centre des consommateurs de Hambourg, cette pratique est en train de changer lentement dans les supermarchés. La date de consommation doit être strictement différente de la durée de conservation minimale. En fait, il s’agit de la date de péremption et est imprimé sur des produits périssables tels que la viande hachée et le poisson. Les produits ayant dépassé la date de consommation ne doivent plus être consommés, car les microbes présentent un risque pour la santé. Les supermarchés ne sont plus autorisés à vendre de tels produits.
Vérifiez la nourriture expirée. Alors soyez particulièrement prudent et hésitez à le jeter. Planifiez votre achat avec soin, achetez seulement ce que vous pouvez réellement consommer. Riz, nouilles, farine, céréales, café, aliments prêts à cuire. Il est stable pendant plusieurs mois, mais son goût peut être réduit. Si les épices sèches se trouvent à côté d'un poêle chaud ou de la vapeur d'eau, éliminez-les, car elles constituent un excellent remède contre les germes.
J'ai ajouté du sel parce que je prévois d'utiliser des jaunes décongelés pour des aliments non sucrés. pâte sabléeet si je décide de faire cuire un bonbon, cette pincée de sel ne fait pas mal. Par exemple, vous pouvez faire des tartes ou des biscuits sablés. Placez la masse de jaune dans des récipients, mais pas sous le couvercle, mais en laissant 1 à 2 cm au-dessus, car lorsqu'il est gelé, la masse va augmenter.
Les œufs qui restent froids peuvent être consommés pendant deux semaines après l'expiration de la durée de conservation minimale, mais ils doivent être bouillis ou frits. Un simple test montre si l’oeuf est bon: mettez-le dans un verre d’eau - oeuf frais reste étendu sur le sol. S'il flotte, il devrait être éliminé. Si l'œuf n'est que simple, il peut toujours être comestible. Ensuite, vous devez frapper et vérifier l'odeur.
Cependant, soyez prudent sur les sols courbes ou les couvertures. Dans ce cas, vous ne devez pas utiliser de stock. Attention: les pots en conserve peuvent produire de l'étain. Il est préférable de remplir le contenu dans un autre récipient. Lors de l'achat d'aliments surgelés, veillez à ne pas fondre.
La deuxième façon. Les protéines après décongélation conservent bien leur consistance. Par conséquent, rien ne peut être ajouté (sel ou sucre) à la masse, mais j'ai ajouté 1 cuillère à thé à 3 protéines. le sucre, que j'utiliserai plus tard pour obtenir une pâte sucrée sur des protéines ou pour des ragoûts de fromage cottage, doit être obtenu à partir d'une masse de protéines décongelée et d'une meringue.
Congélation - une ou plusieurs fois? Après le gel, vous pouvez geler à nouveau - contrairement à la croyance populaire. Important: Faites décongeler lentement les articles dans le réfrigérateur, remettez rapidement les restes au congélateur et décongelez-les soigneusement. Notez également l'odeur et la couleur.
Moisissure - faut-il tout laisser tomber? Les formulaires peuvent produire des substances toxiques et cancérogènes qu'il est impossible d'éliminer pendant la cuisson et la friture. Absolument jeter les aliments suivants quand ils montrent des traces de forme. Fruits et légumes, confitures, jus de fruits, yaourt, fromage cottage, fromage frais, fromage à pâte molle, fromage haché, saucisse, pain, noix, céréales.
Les protéines se mélangent doucement pour ne pas former de bulles d'air. Vous pouvez également éviter les protéines dans une passoire ou un tamis. Versez la masse de protéines dans des récipients, mais pas jusqu'au sommet.
Vous allez probablement faire des gâteaux et devinez quoi faire avec les jaunes restants? Ou des œufs entiers, si vous les avez sortis du magasin et que vous les avez écrasés (eh bien, cela n'arrivera jamais à personne). Givre! C'est un excellent moyen. J'ai récemment rendu visite à mon père et je l'ai accompagné au marché de producteurs. Il s'avère qu'il était depuis longtemps ami avec tout le monde et que le fermier, à qui il achète des œufs, lui offre par gentillesse des œufs cassés. Gratuit. C’est impossible de vendre de tels œufs, mais il est tout simplement impossible de manger tellement cette belle grand-mère. Le père ne refuse jamais de manger de la nourriture de la ferme. Cette grand-mère a conseillé de congeler des œufs supplémentaires. Amis, c'est tellement pratique! Pourquoi est-ce que je ne le savais pas avant?
Vous pouvez également gâter du fromage à partir de fromage, par exemple, le camembert, le brie ou Edelpilz. Cherchez une odeur! Le fromage blanchi rouge, vert ou noir n'est plus comestible. Fruits en sacs ou en contenants: vous pouvez éliminer les moisissures simples et les fruits pourris. Le plus profond vous pouvez nettoyer et encore manger.
Confitures et conserves: si la teneur en sucre dépasse 50%, la moisissure peut être enlevée généreusement et le reste est toujours là. Fromage à pâte dure et salami séché à l'air: les deux formes peuvent être coupées généreusement. Mais seulement si c'est superficiel et s'applique à une partie. Cracher de fromage à pâte dure peut couper généreusement. Les taches blanches sur les fromages à pâte dure ne cristallisent souvent qu'avec du sel ou des protéines.
Googlé sur Internet (il n'y a rien du tout en russe à ce sujet), feuilleté les petits livres, gelé et décongelé les œufs lui-même - ça marche! Et pendant qu’elle expérimentait, elle se souvint que Jack London avait décrit tout cela. Tu te souviens des histoires de Smoke Beli et du Kid, les gars qui cherchaient de l'or en Alaska? L'une de ces histoires s'appelle «Egg Fuss». Dans l'enfance, je l'ai lue environ dix fois. Pour appeler une fille (ou devenir riche, je ne me souviens pas des détails), ils ont acheté plusieurs centaines d’œufs congelés. Et puis ils ont découvert qu'ils étaient gonflés - les œufs se sont avérés pourris. Des œufs étaient dans la coquille et vous, si vous envisagez de geler, de casser, beaucoup plus pratique. Au congélateur, les œufs peuvent être conservés pendant un an! Année !!! Cela signifie qu'en été, vous pouvez acheter des œufs de village à vos grands-mères, les congeler et cesser d'acheter des œufs en plastique auprès de fermes avicoles.
Où est dans le frigo? Il y a différentes zones froides dans le réfrigérateur. C'est le plus froid en dessous, la température monte au dessus. Lorsque vous ouvrez la porte devient plus de chaleur. Voici le plus cool le meilleur endroit pour facilement périssable, et aussi du poisson. Fruits et légumes réfrigérés.
Les spores de moisissure ne peuvent pas être détectés immédiatement. Fromage frais Cela gâte également très bien, surtout si c'était avant l'achat dans la rue des affaires avant l'emballage. La viande ne sera pas classée comme gâtée dès qu'elle tache ou pue. L'année a mal commencé avec 2 pommes de terre moisies et il y a eu aussi peu de temps après un quark résiduel moisi.
1. Battez légèrement les œufs pour casser le jaune. Essayez de ne pas conduire l'air dans les œufs. Verser dans des récipients, fermer et envoyer au congélateur. Vous pouvez également le verser dans des bacs à glaçons, laisser les œufs geler, puis les mettre dans le sac et les remettre au congélateur.
2. Rien ne se passe pour les protéines pendant la congélation. Verser les écureuils dans un récipient et congeler.
3. Si vous congelez les jaunes, préparez-vous à ce qu’ils deviennent visqueux après décongélation. Les gourmets étalent de tels jaunes sur des toasts grillés et mangent avec du café du matin (c'est vraiment très savoureux, surtout si saupoudré de poivre noir fraîchement moulu). Et vous pouvez égoutter les jaunes dans un récipient, ajouter du sel ou du sucre pour conserver la consistance du jaune, remuer et congeler. Pour une demi-tasse d'œufs, prenez une demi-cuillerée à thé de sel ou une cuillère à soupe de sucre. N'oubliez pas de signer les conteneurs! Mettez les jaunes salés dans une omelette et les doux dans la cuisson.
Ceci est tout pour moi cette année, mais aussi avec de la nourriture jetée. Cela s'applique plus aux femmes, nous les hommes sommes beaucoup plus détendus. Peut-être parce que nos estomacs sont un peu plus forts. Ceci est un ordre commercial. C'est ce que dit le supermarché, le producteur de yogourt, qui souhaiterait utiliser du yogourt dont la durée de conservation est minimale.
Ensuite, la yaourtière prend un lot qui respecte au moins la durée de conservation minimale et y imprime la date souhaitée. Ainsi, le commerce génère une augmentation de la demande, car les produits sont rapidement rejetés à la poubelle. Les personnes âgées ou inexpérimentées ne peuvent faire confiance à leurs sentiments ou seulement dans une mesure limitée. Si la date limite de retard n’est plus celle promise, vous devez prendre en charge les producteurs des marchandises - bien sûr, pas pour le consommateur. Et chaque organisme réagissant différemment aux microbes et aux microbes, la référence à ce que vous subissez vous-même en tant qu'individu n'a pas d'importance.
Il n’est pas facile de s’adapter aux œufs sans coquille. Par conséquent, rappelez-vous que
- la protéine d'un oeuf est d'environ deux cuillères à soupe,
- le jaune d'un œuf - une cuillère à soupe,
- Eh bien, un œuf est trois cuillères à soupe de volume.