Comment mettre une pâte savoureuse sur les tartes. Pâte à levure pour les tartes frites. Pâte à levure pour pâtisseries.



Selon cette recette, vous obtiendrez une pâte à base de levure pour tartes qui sera excellente et cuite au four. tartes frites.

Ingrédients:

  • sucre - 2-3 c. des cuillères;
  • sel - 1 c. à thé;
  • levure sèche - 1 sachet;
  • farine - 800 g;
  • huile végétale - 2 c. des cuillères;
  • lait - 400 ml;
  • oeuf - 2 pcs

Cuisson

Personnellement, je l'aime afin que vous puissiez profiter de tous les goûts viande savoureuse  et du fromage. Réchauffer, saveur incroyable! J'aime une croûte tendre et squameuse qui ne rougit que sur les bords, jamais brûlée ni croustillante. Et n'essayez même pas de me convaincre que ces croûtes misérables, prêtes, réfrigérées ou congelées feront l'affaire. Aucun moyen!

Chaque chef devrait avoir quelques recettes de gâteaux éprouvées dans son arsenal. Le problème avec le plus recettes modernes  la tarte est qu'ils exigent des coupes. Heureusement, nous mangeons encore beaucoup de gâteaux, car il est facile de changer cette graisse sale en une graisse plus saine, comme le beurre, huile de noix de coco  ou à la place de lui. Dans un bol moyen, mélanger la farine et le sel.

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients énumérés ci-dessus à l'exception de la farine. Bien mélanger, puis ajouter les deux tiers de la farine et pétrir la pâte. Pour commencer avec une cuillère ou une spatule, il est alors préférable de pétrir avec les mains. Ajoutez peu à peu toute la farine à la pâte, elle devrait devenir un peu collante.

Saupoudrer la pâte finie avec de la farine, couvrir avec une serviette et laisser chauffer pendant une heure et demie. Après cela, commencez à sculpter des tartes.

Assurez-vous de couvrir les lanières ou les bandes d'aluminium pendant la cuisson. Rien de pire qu'une croûte croustillante et surpeuplée! Peau légère avec une coupe courte.

  • Dans un bol moyen, mélanger la farine et le sel.
  • Coupez le gras à l'aide d'un mixeur test ou de deux couteaux.
Nous aimons le gâteau dans ma famille et ce gâteau est toujours au centre de Thanksgiving.

Maintenant, probablement dans votre supermarché, il y a plusieurs options pour saupoudrer un gâteau végétalien, c'est donc l'une des solutions, mais j'aime toujours pouvoir créer ma propre version végétalienne de ce genre de choses. Aussi, la maison n'est-elle pas toujours meilleure? En fin de compte, il est plus facile de préparer une croûte de tarte faite maison avec de la végétation que vous ne le pensez.



Cette recette de pâte est assez ancienne, mais simple, et les gâteaux sont très savoureux et aérés.

Ingrédients:

  • lait - 500 ml;
  • crème sure - 200 g;
  • 3-4 oeufs;
  • farine - 1,8 kg;
  • levure -50 g;
  • margarine - 200 g;
  • sucre - 1 cuillère à soupe;
  • sel - 1 c.

Cuisson

Par conséquent, voici comment créer votre propre couronne de tourte 100% végétarienne à l’huile de coco. Vous n'avez besoin que de 4 ingrédients pour faire une vache, une vache, une vache, une vache, une croûte, et vous les avez probablement sous la main: huile de noix de coco, farine, sel et eau.

Ici, vous pouvez utiliser de l'huile de noix de coco raffinée ou non raffinée. Non nettoyé donnera un peu à votre écorce arôme de noix de cocoCependant, si vous n'aimez pas le goût de la noix de coco ou si vous faites une croûte pour une tarte savoureuse, partez avec l'exquis. Quel que soit le type que vous choisissez, assurez-vous qu'il est à l'état solide. Vous obtenez juste quelques changements dans la texture. Maintenant, prenez votre pot d’huile de coco et rappelez-vous qu’il doit être ferme; si votre maison est chaude, elle peut être liquide, auquel cas vous devez la refroidir un peu.

Dissoudre la levure dans du lait chaud. Faites fondre la margarine et ajoutez-la au lait avec tous les autres ingrédients, à l'exception de la farine. Remuez bien, puis ajoutez la farine tamisée. Pétrir uniformément la pâte, bien la pétrir, l'envelopper dans une couverture ou une serviette et la placer dans un endroit chaud pendant plusieurs heures pour l'adapter à la pâte. Lorsque le temps est écoulé, couper la pâte en portions et cuire les galettes.

Comment faire une pâte feuilletée sans levure pour les tartes?

Mesurer ½ tasse d'huile de noix de coco et l'ajouter au mélange de farine. La prochaine étape est très similaire à ce que vous voyez dans la recette habituelle d'une vieille croûte de gâteau: prenez un biscuit, deux couteaux ou une fourchette et coupez l'huile de noix de coco en mélange de farine. Continuez ainsi jusqu'à ce que vous obteniez un mélange fin et friable.

Alors prends le verre eau froide. Si votre eau n’est pas très froide, ajoutez quelques glaçons pour les refroidir. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide au mélange de farine et laissez-le se mélanger à la fourchette ou à la cuillère. Maintenant, ajoutez une autre cuillère à soupe d'eau. Après avoir ajouté environ 3-4 cuillères à soupe, vous devriez commencer à obtenir de gros groupes. Plongez le plat et commencez à le mélanger avec vos mains.

Pâte à levure pour tartes frites



Si vous préférez des tartes frites plutôt que cuites au four, nous vous expliquerons comment leur préparer une pâte à la levure.

Ingrédients:

  • lait - 1,25 st;
  • oeuf - 1 pc;
  • beurre - 50 g;
  • farine - 3,5 cuillères à soupe;
  • levure - 30 g;
  • sel - ½ c.

Cuisson

Faire un gâteau au beurre de coco

Lorsque vous arrivez à 7 ou 8 cuillères à soupe d'eau, vous devriez avoir une belle pâte, alors arrêtez d'ajouter de l'eau à ce stade. Formez votre pâte en boule, puis saupoudrez la surface de travail et un rouleau à pâtisserie avec de la farine. Jeter la pâte dans un grand cercle, environ 14 pouces, ou assez grande pour couvrir votre assiette à tarte et laisser un peu surplomb.

Maintenant, placez la pâte à la place du gâteau et appuyez doucement pour correspondre à la forme de la plaque. Utilisez un couteau ou des ciseaux de cuisine pour couper l'excédent de pâte sur les bords. Utilisez une fourchette ou des doigts pour créer des coquilles Saint-Jacques sur les bords.

Prenez du lait chaud ou de l'eau et dissolvez-le dans la levure. Mélangez le lait, le sel, l'oeuf et la farine tamisée séparément, puis combinez-le avec la levure. Pétrir une pâte lisse, pas très cool. Quelques minutes avant la fin du pétrissage, ajoutez du beurre ramolli à la pâte. Couvrez tout cela avec une serviette et mettez-le dans un endroit chaud pendant 2-3 heures. Une heure après la pose, fabriquez un coussin et répétez cette manipulation plusieurs fois. Remplir de telles tartes peut être quelconque, mais avant de les faire frire, laissez-les reposer pendant 20 minutes supplémentaires.

À partir de là, vous pouvez utiliser l'huile de coco comme une autre. Vous pouvez même le geler plus tard si vous le souhaitez. Il suffit de le placer dans un grand sac de congélation et de le fermer hermétiquement. Retirez-le du congélateur et laissez-le décongeler environ une heure avant de l'utiliser.

Si vous faites une tarte au four, remplissez-la et faites-la cuire selon la recette. Si vous faites une tarte sans tarte, vous devez tout de même cuire la croûte, sans la garniture. Couvrez-le de papier d'aluminium et placez-le au centre des poids ou des haricots secs. Transférer sur une grille de refroidissement, refroidir, remplir et alimenter. Si vous avez besoin d’inspiration pour le gâteau, consultez notre collection.



De la pâte préparée selon cette recette, sont obtenus gâteaux luxuriantsqui peut être cuisiné avec des garnitures douces et régulières.

Ingrédients:

  • farine - 2 kg;
  • lait - 1 l;
  • levure sèche - 28 g;
  • sucre - 3 c. des cuillères;
  • oeuf - 3 pièces;
  • beurre - 200 g;
  • sel - 1 c.

Cuisson

Chasser une maison est pénible, cela prend beaucoup de temps, c'est émotionnel et c'est agaçant. Nous ne l'avons fait que pendant une semaine et cela me suffisait. Quelques-unes de mes friandises préférées sont les brioches à la cannelle et tartes aux cerises, alors j’ai eu cette brillante idée de les fusionner.

Elles sont parfaites pour le petit-déjeuner, parfait pour le brunch et le plaisir parfait lorsque vous avez besoin de quelque chose de spécial pour que vous vous sentiez mieux. Regardez la vidéo sur tsinalony! Si vous aimez cette recette et, surtout, faites-la vous-même, veuillez nous en informer. J'aime toujours voir ce que vous proposez! Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la d'un couvercle et laissez-la dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit doublée. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle mesure environ 16 pouces de long et 12 pouces de large. En travaillant avec précaution, avec un bord long, inclinez la pâte vers le bord inférieur. Couvrez la boulangerie avec un torchon propre et laissez-les lever encore 30 minutes. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la couleur soit légèrement dorée. Le temps de cuisson peut varier considérablement! Pendant que les rouleaux cuisent, faites le glaçage, mais mélangez tous les ingrédients et battez bien au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

  • Dissoudre la levure dans du lait chaud dans un grand bol.
  • Ajoutez le sucre, le beurre, le sel, les œufs et la farine dans le bol du batteur et mélangez bien.
  • Étaler la tarte aux cerises uniformément sur toute la surface de la pâte.
Le temps de préparation n'inclut pas le temps nécessaire pour que la pâte se lève.

Battez les œufs avec du sel et du sucre. Versez du lait chaud dessus, puis ajoutez du beurre fondu. Versez la levure et mélangez bien le tout. Tamiser la farine et mélanger avec le reste des ingrédients, pétrir la pâte avec les mains pendant 10-15 minutes. Mettez-le dans un endroit chaud pendant 2 heures et remuez toutes les 30 minutes. Après cela, vous pourrez cuisiner de délicieux gâteaux faits maison.

Vérifiez toujours la date d'expiration de votre levure et assurez-vous qu'elle est expirée. Tous vos produits de levure, que ce soit dans un pot ou dans un emballage, doit porter la date «Meilleur si utilisé», vérifiez toujours cette date, même si vous achetez de la levure sachant qu’elle pourrait se trouver sur le plateau après la date de péremption.

Pour conserver votre levure fraîche et durable, les sacs ou les boîtes de levure non ouverts doivent être conservés dans un endroit frais ou sec, comme dans votre placard. Cependant, vous pouvez également conserver votre levure au réfrigérateur ou au congélateur. Si vous le conservez au congélateur et que vous devez utiliser de la levure pour la cuisson, veillez à en extraire la quantité voulue et à le laisser reposer à la température ambiante pendant au moins une demi-heure avant de l'utiliser.

8 secrets du droit pâte à levure
  1. Pour bien faire la pâte, le lait, l'eau et le beurre doivent être chauds, la basse et la haute température tuent la levure.
  2. La pâte n'aime pas les courants d'air et le froid, alors fermez les fenêtres pendant qu'elle se lève et couvrez le récipient avec une serviette.
  3. Pour que la pâte soit savoureuse, veillez à utiliser du sel, que la pâte soit sucrée ou non.
  4. La pâte aime pétrir, vous devez le faire avec vos mains, avec des mouvements doux, mettant l'amour en eux.
  5. Pour rendre la pâte élastique et ne pas coller aux mains, ajoutez une cuillère huile végétale  pas d'odeur.
  6. Pendant que la pâte monte, il convient de la pétrir plusieurs fois pour éliminer l'excès de dioxyde de carbone. Les mains doivent être sèches.
  7. Déterminer si le test est prêt est simple - cliquez dessus avec le doigt, et si le dragage dure 3 à 5 minutes, vous pouvez procéder au roulement.
  8. Abaisser la pâte doit être des mouvements doux dans une direction, afin de ne pas gâcher la structure.

Apprendre à cuisiner délicieux gâteaux  Ce serait souhaitable, mais cuire la pâte semble être une fantaisie? Rien de tel, tout est très, très simple, il vous suffit de vouloir et de réserver un peu de temps pour cela.

Dès que votre emballage de levure ou votre pichet est ouvert, vous devez refroidir la levure ou la congeler dans un récipient hermétique. La seule chose dont vous devez vous souvenir à propos de votre levure est qu’il s’agit d’un organisme vivant et qu’elle perdra progressivement de l’activité, même si vous n’avez jamais ouvert de boîte de conserve ou d’emballage. Par conséquent, si vous ne faites pas souvent de pâtisseries, achetez des petits sacs de levure au lieu d’un grand pot de levure.

Assurez-vous que votre lait n'est pas trop chaud ou il peut tuer la levure, à cause de laquelle votre pâte ne grossira pas du tout. Si, après la dissolution de la levure dans du lait chaud, la levure ne commence pas à mousser, ne continuez pas les petits pains, votre pâte ne montera pas. Vous pouvez également utiliser de la levure instantanée ou à croissance rapide au lieu de la levure sèche active. Si vous le faites, vous n'avez pas besoin de dissoudre la levure dans du lait chaud. Il peut être mélangé directement dans le test.

Les tartes sont différentes - sucré, viande, légumes, frit, cuit au four, etc. La même chose avec la pâte à tarte. Diverses options  un tel test nécessite des coûts de temps différents, donc l’un d’eux vous conviendra probablement.

La capacité de cuisiner de délicieux gâteaux à tout moment était considérée comme l'un des principaux avantages de la maîtresse russe.

Garnitures sucrées pour tartes à la levure

Éteignez le four et placez la pâte, comme indiqué à l'étape 4, dans le four en fermant la porte. Cela fournira un environnement chaud pour votre pâte, et la pâte se développera assez rapidement, en supposant que la levure soit bonne. Vous pouvez le faire cuire la veille de l'étape. Retournez le récipient dans un emballage en plastique et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Les petits pains devraient continuer à pousser dans le réfrigérateur, mais s’ils n’ont pas doublé le matin, mettez le four à 200 degrés jusqu’à ce qu’il se réchauffe, puis éteignez-le.

Placez la casserole au four pendant environ 30 à 45 minutes jusqu'à ce que les petits pains soient deux fois plus gros. Ensuite, vous pouvez les cuire comme indiqué. Pour congeler les rouleaux non ouverts, remplissez tout avant et passez à l’étape 7, puis enveloppez la casserole dans deux couches d’emballage plastique. Congeler de 8 heures à 6 semaines. La nuit avant de faire cuire les petits pains, décongelez-les dans le réfrigérateur, toujours en rotation. Terminez les étapes restantes pour les faire cuire.

Vous pouvez faire cuire des tartes de levure - et de fraîches - pâte sans levure. Il y a beaucoup de recettes pour ceci et cela pour toutes sortes de tartes, mais quelle que soit la pâte que vous préparez, ses composants seront d'une manière ou d'une autre farine, sel, sucre, levure, eau ou produits laitiers.

La farine Pour les tartes savoureuses, il est très important de choisir une bonne farine: la meilleure option est la farine de première ou plus haute qualité. La couleur de la bonne farine doit être blanche et si l’eau coule sur une pincée de farine, elle ne devrait pas changer de couleur, si elle change dans le sens d’une teinte rougeâtre - la farine contient beaucoup de son, si la farine prend une teinte bleuâtre, cela signifie qu’elle a été faite à partir de grains non mûrs ou d’inclusions de grains cultures étrangères. La farine de haute qualité crisse un peu lorsqu'elle est pressée, colle aux doigts; si elle est ramassée en morceaux, cela indique une humidité élevée - une telle farine se détériorera rapidement.

Pâte à levure douce

N'oubliez pas que les informations nutritionnelles sont une estimation approximative et qu'elles peuvent varier considérablement en fonction des produits utilisés. Calories 466 Calories provenant de la graisse 90. Dans cette recette de pâte à pain, la pâte est préparée et expliquée étape par étape pour en faire une excellente recette de pâte.

Pâte levure classique pour tartes

Disposer le moule à volonté avec cuisson et réserver. Maintenant, faites cuire n'importe quelle farce pour la pâte: Tartes aux recettes. Essuyez la pâte sur une épaisseur d'environ 2 mm et nivelez-la. Cela devrait être le bord de la pâte, belle forme à suspendre, de sorte que la pâte peut être recouverte de sueur. Remplissez la pâte avec des biscuits et couvrez la pâte. Saupoudrer d'un jaune d'oeuf tordu. Placez le couteau dans les cheminées une à une afin que l'air puisse s'échapper pendant la cuisson et que vous puissiez remplir la gelée. Préparez la gelée conformément aux instructions d'emballage et remplissez-la par les cheminées. Couper et enlever les cheminées au besoin. Verser froid, puis trancher et servir.

  • Farine de farine sur une surface de travail propre.
  • Apportez du beurre chaud à la farine.
  • Ajouter jaune d'oeuf  avec oeuf entier, eau et sel.
  • Maintenant tout est bien fait.
  • Lancer pâte prête  dans du papier d'aluminium et placez dans le réfrigérateur pendant une heure.
Bien conçu: la pâte à levure met du temps à se reposer.

La levure - le deuxième produit le plus important pour les tartes savoureuses. N'achetez que de la levure fraîche, ou vous pouvez utiliser de la levure sèche à action rapide.

On pense que les gâteaux les plus délicieux peuvent être fabriqués à partir de pâte à base de levure sucrée, préparée sur la pâte.

COMMENT FAIRE UN PETIT DRAIN DE LEVURE POUR PATES

Cela prendra: 1 tasse de lait chaud et 20 g levure fraîche  pour une éponge, 1 tasse de farine - pour une éponge, 150 g du beurre, 3 tasses de farine, 1 jaune d'oeuf, 3 c. sucre, 1 cuillère à café le sel

Comment faire cuire une délicieuse pâte à levure au beurre Tamiser la farine pour le levain, dissoudre la levure dans du lait chaud, ajouter la farine et mélanger - il ne devrait pas y avoir de grumeaux, couvrir la pâte avec une serviette et laisser reposer 30 à 60 minutes au chaud. Opara devrait augmenter, puis baisser 1,5 fois. Dans l'infusion terminée, ajoutez le beurre ramolli, le sucre, le sel et le jaune, mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Tamiser la farine et ajouter des portions à brasser, bien pétrir la pâte. Pétrir la pâte pour couvrir, laisser tiède pendant une heure, pétrir, laisser encore pendant 1-1.5 heures tiède, pétrir à nouveau. Ensuite, la pâte peut rouler et cuire les tartes.

Une telle pâte doit être élastique, douce, ne pas coller aux mains, elle doit bien rouler et cuire de délicieux gâteaux avec une fine couche de pâte et une grande quantité de garniture.

Il existe également une version maigre de la pâte à levure pour les tartes.

RECETTE DE TEST PYROZHKKOVO À LA LEVURE


Il faudra: 1 tasse d'eau tiède, 20 g de levure, 1 tasse de farine pour éponge, ½ tasse d'huile végétale, 3,5 tasses de farine, 2 c. sucre, 1 cuillère à café le sel

Comment faire cuire la pâte à tarte sans levain. Préparez une infusion: diluez la levure dans de l’eau tiède, ajoutez de la farine, mélangez pour éviter les grumeaux, laissez l’infusion chauffer pendant 40 à 60 minutes. Verser le beurre dans l'infusion, ajouter le sucre et le sel, ajouter progressivement la farine tamisée, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique. La pâte doit cesser de coller aux mains, elle peut ensuite être couverte et laissée au chaud pendant 3 heures. Pendant ce temps, pétrissez-la 2 fois.

Si vous voulez faire encore plus de pâte à tarte recette simplealors vous aimerez l'option de la pâte à tarte sans levain.

RECETTE DE PREPARATION D'ESSAI DE FRAIS POUR PATES


Cela prendra: 300 grammes de crème sure grasse, 180 grammes de ghee ramolli ou de beurre, 1 c. sel, 800 g de farine.

Comment faire cuire la pâte à tarte sans levain. Broyer la crème sure avec du beurre jusqu'à consistance lisse, en ajoutant du sel. Verser la farine tamisée, pétrir la pâte pendant 10-15 minutes, puis l'envelopper film plastique, nettoyer pendant une demi-heure dans le froid. Abaisser la pâte sur une surface de travail légèrement en poudre.

La pâte à tarte est préparée avec non seulement du lait et de l'eau, mais également du kéfir, du lait aigre et même du fromage cottage. De la pâte à fromage blanc  on obtient de très bonnes tartes luxuriantes et aériennes.

Test de recette créative


Il faudra: 400 g de fromage cottage, 3 œufs, de la farine de blé, ½ c. soude, 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre.

Comment faire cuire la pâte à tarte au fromage. Les mains pétrissent le fromage cottage, ajoutez le sel et le sucre, ajoutez les oeufs battus à la fourchette. Soda pour éteindre quelques cuillères d’eau bouillante. Après refroidissement, ajoutez au fromage cottage, puis versez la farine en portions, chaque fois que vous pétrissez la pâte jusqu’à homogénéité - à la fin, elle deviendra une pâte plastique non collante et pas trop dure.

Vous pouvez préparer des tartes sucrées et non sucrées à partir de pâte à caillé en les faisant rôtir ou en les cuisant au four - c’est une pâte universelle. Il est possible d'utiliser à la fois du fromage frais et du fromage cottage ayant été conservés au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

SECRETS DE TARTES TARTES
  • En règle générale, les tartes cuites sont cuites au four.
  • La pâte fraîche convient mieux aux tartes frites, bien qu'il soit également possible de les cuire au four.
  • Pétrir pâte sans levure  peut être sur du fromage cottage, kéfir ou lait aigre, et la levure en poudre peut être du bicarbonate de soude - pas besoin de l’éteindre, assez d’acide lactique.
  • Si les pâtes sans levain sont cuites au four, la pâte sera plus solide que les pâtes à la levure cuites au four.

Il existe d’autres recettes pour préparer une pâte à tarte, celle que vous préférez, que vous pouvez déterminer en essayant de cuire la pâte différentes recettes. Expériences culinaires réussies!