Resep makarel asin. Makarel asin - persiapan produk dan hidangan. Cara garam mackerel dalam air garam.

Hari ini kami menawarkan Anda untuk memasak makarel lezat yang gila-gilaan dalam air garam, dan memberi tahu Anda secara terperinci bagaimana cara mengasinkannya dengan benar di rumah. Ikan seperti itu akan menjadi jauh lebih enak daripada produk serupa yang dibeli di toko.

Bagaimana acar mackerel dalam air asin?

Bahan:

• bangkai makarel (beku segar) - 3 buah.;
• air minum - 1.2 l;
• garam dapur - 3,5 sdm. sendok;
• gula pasir - 2 sdm. sendok;
• allspice - 5 pcs.;
• tunas - 3 pcs.;
• biji sesawi - 1 sdt.

Memasak

Letakkan makarel di rak bawah lemari es dan biarkan dibekukan. Kemudian kami menggali perut masing-masing bangkai dan dengan hati-hati mengeluarkan bagian dalamnya. Selanjutnya, kami memotong kepala dengan pisau tajam, dan dengan gunting dapur kami memotong ekor dan siripnya. Sekali lagi, ambil pisau dan membaginya menjadi potongan ikan 2,5-3 cm, yang kami sebarkan di bagian bawah baki plastik.

Dalam air matang, tambahkan gula pasir halus bersama garam dapur dan aduk. Selanjutnya, tambahkan cengkeh yang sama, allspice harum dan beberapa biji sesawi. Nyalakan kompor lagi dan rebus air garam kami yang luar biasa selama 4 menit. Keluarkan dari kompor dan dinginkan di tempat yang dingin. Setelah menuangkan semua volumenya ke dalam baki dengan makarel dan mengirim semuanya selama 10 jam ke rak tengah kulkas.

Bagaimana acar mackerel dalam air asin utuh?

Bahan:

• makarel (beku) - 2 pcs.;
• air minum - 700 ml;
• allspice dan lada hitam - 4 pcs.;
•   - 2 pcs.;
• garam memasak - 3 sdm. sendok;
• gula halus - 1,5 sdm. sendok.

Memasak

Kami memindahkan makarel dari freezer ke permukaan meja dan membiarkannya sedikit mencair (jangan mencairkan es). Selanjutnya, dengan pisau tajam, potong di bawah dasar insang kepala ikan yang paling bawah. Perutnya robek dari atas ke bawah, kami mengambil semua bagian dalamnya dan memotong sirip yang tidak kami butuhkan, dan kami meletakkan bangkainya sendiri dalam wadah kecil yang sesuai.

Dalam mangkuk di mana kita akan membuat acar untuk ikan tenggiri kita, paparkan merica harum dan hitam, daun laurel dan tuangkan garam bersama dengan gula halus. Isi isi mangkuk hanya dengan air mendidih dan letakkan semuanya di atas kompor untuk mendidihkan air garam selama 3-3,5 menit, lalu dinginkan. Isi ikan dengan air garam ini dan kirim ke ruang lemari es selama sekitar 30 jam.

Salah satu camilan top  Selalu ada ikan di meja. Ikan kembung yang sangat lezat diperoleh, direndam secara pribadi di rumah. Saya punya banyak resep buatan sendiri, dalam air garam, dengan cuka atau mustard, bahkan dalam teh dan sayuran.

Marinating mackerel cukup sederhana, tentu saja, lebih mudah untuk membelinya di toko, tetapi tidak mungkin Anda akan mendapatkan kualitas seperti itu di sana. Kenapa, di rumah Anda bisa melakukan semuanya berdasarkan preferensi Anda sendiri.

Ketika Anda setidaknya sekali mencoba untuk mengasinkan ikan sendiri, memahami seluruh proses dan mencoba produk akhir, Anda mungkin ingin menciptakan beberapa resep Anda sendiri.

Sebelum membagikan resep buatan rumah saya, saya ingin menceritakan beberapa rahasia saya tentang cara memilih ikan yang tepat dan cara menyiapkannya. Karena saya telah menghabiskan sebagian besar hidup saya di laut (di Sakhalin), saya tahu banyak tentang ikan, jadi saya akan membagikannya dengan senang hati kepada pembaca saya.

Cara memilih dan menyiapkan makarel untuk diasinkan

Seperti dalam kasus ikan haring, kita cocok ikan segar atau beku segar, tetapi dalam kondisi baik. Apa artinya ini? Bangkainya, Rybkina, pasti tanpa kerusakan, utuh, bagian belakangnya berwarna gelap, sisi-sisinya mengkilat, tidak kusam, dan bukan kuning.

Saat membeli, jika memungkinkan, cari tahu kapan ikan ditangkap dan berapa kali telah dicairkan. Banyak pencairan tidak diizinkan. Apalagi bisa dilihat di bangkai. Jangan pernah membeli ikan yang sulit diinspeksi dan disentuh, terbungkus rapat dalam lapisan paket.

Saya ingin mengatakan lebih banyak tentang ukuran ikan yang kita butuhkan. Jangan berhemat, pilih yang terbesar. Kecil, dengan berat kurang dari tiga ratus gram tenggiri hanya cocok untuk menggoreng. Ikan besar lebih gemuk dan enak, setelah diasinkan akan menjadi berair dan empuk.

Untuk mencairkan ikan (jika Anda tidak bisa membeli yang segar atau dingin), jangan pernah menggunakan oven microwave, bahkan dalam mode pencairan, itu akan sangat memanjakan Anda. Ikan harus dibungkus dengan perkamen biasa dan diletakkan di atas piring di bagian bawah kulkas, sampai benar-benar mencair.

Makarel diasinkan - resep klasik

Sederhana resep klasik Pengawetan dapat dianggap sebagai dasar. Dari dia "menari" dengan penambahan atau perubahan rempah-rempah, dll. Resepnya tidak sekali diuji, ternyata ikannya sangat enak, pakai.

Kita harus mengambil:

• Dua bangkai besar makarel
• Dua sendok besar (tanpa garam) dan gula
• Dua sendok makan cuka 9% cuka
• Segelas air bersih yang disaring
• Enam merica
• Dua daun daun salam
• Three Buds Carnations

Cara acar mackerel dengan cara klasik:

Harap dicatat bahwa air untuk rendaman harus dibersihkan dengan baik, kami tidak akan merebusnya. Cukup untuk memasukkan semua bumbu ke dalamnya, aduk dan diamkan beberapa saat, sehingga garamnya habis terjual. Itu seluruh bumbunya.

Kami akan menyiapkan ikan, kami akan membersihkannya, sesuka hati kepala dapat dipotong, kami harus menghapus film hitam dari dalam, itu pahit. Kami mencuci bangkai di air mengalir dan mengeringkannya dengan handuk kertas.

Untuk pengasinan, pilih piring, agar tidak teroksidasi, aluminium umumnya tidak dipertimbangkan. Menempatkan bangkai dan tuangkan bumbu. Beberapa jam ikan ada di atas meja, pada suhu normal. Hari berikutnya kami menghapusnya dalam dingin, pada + 5-6 derajat.

Ikan kembung, direndam dalam toples selama 2 jam

Anda dapat mengasinkan dalam dua jam jika Anda sedang terburu-buru. Tapi kemudian kita akan memasaknya tidak sepenuhnya, tetapi potong-potong.

Kami mengambil:

• Dua bangkai ikan kembung
• Setengah liter air
• Dua sendok besar garam kasar
• Dua sendok cuka 9%
• Bawang lobak besar

Proses memasak:

Kami mencairkan ikan dan membaginya dengan cara ini: potong kepala dan tarik bagian dalam tanpa memotong perut. Potong bangkai menjadi selebar dua sentimeter, bersihkan masing-masing potongan film hitam dan bilas dengan air mengalir.

Buat air garam dari air dan garam. Kami tidak merebus air, jadi itu harus bersih, dipisahkan atau disaring. Larutkan garam sepenuhnya dan tuangkan ikan selama dua jam. Itu harus dibiarkan pada suhu kamar.

Setelah menggabungkan air garam sepenuhnya. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, jika terlalu besar, lalu menjadi empat. Kami menyebarkan lapisan ikan dalam wadah yang nyaman dengan tutupnya, taburkan dengan cuka dan minyak, lalu beri lapisan bawang, taburkan lagi dengan cuka dan minyak, dan sebagainya. Tutup wadah dan lepaskan selama satu jam dalam cuaca dingin. Satu jam kemudian, ikan sudah benar-benar siap.

Resep Makarel diasinkan dalam Peel Bawang

Dalam seorang ibu rumah tangga yang baik, biasanya tidak ada yang dibuang, kulit bawang lebih dari itu. Berapa banyak resep yang Anda tahu? Sudahkah Anda mencoba acar mackerel seperti itu? Ternyata sangat enak, dan warna ikannya enak.

Ambil bahan-bahan berikut untuk resep:

• Satu bangkai ikan kembung
• Dua genggam kulit bawang murni
• Liter air
• Tiga sendok besar garam
• Satu sendok besar gula, tanpa top
• Dua daun laurel
• Ketumbar setengah sendok teh

Proses memasak:

Pertama-tama, kita perlu memasak rendaman, kita menaruh semua bumbu ke dalam air, bersama dengan kulit bawang, tunggu sampai mendidih dan tandai tujuh menit. Setelah itu, air garam harus didinginkan.

Pada saat ini kita terlibat dalam ikan kecil, kita mengukir bangkai, kepala, isi perut dan sirip, menghapusnya, memotongnya menjadi tiga bagian dan menempatkannya dalam mangkuk.

Isi bumbunya dengan potongan tenggiri dan biarkan di atas meja selama beberapa jam. Kemudian lepaskan waktu yang sama di lemari es. Ikan siap untuk dihidangkan.

Resep lezat untuk acar makarel dalam teh

Keunikan dari resep ini adalah bahwa dalam teh ikan ini sangat mirip dengan yang dihisap, dan, berkat tanin, tidak hancur berantakan, bentuknya tetap baik.

Ambil resepnya:

• Dua bangkai ikan kembung
• Liter air mendidih
• Empat sendok teh hitam
• Empat sendok besar garam
• Satu sendok gula
• Kacang paprika manis secukupnya

Proses memasak:

Jika ikan beku, maka Anda harus mencairkannya, seperti yang saya tulis di atas. Dengan jeroan ayam itik itu sepenuhnya, jangan lupa untuk menghapus film hitam agar tidak terasa pahit.

Seduh teh, tambahkan semua rempah sekaligus, kecuali lada, dinginkan dan saring. Ikan diletakkan dalam wadah dengan tutup, tuangkan bumbu dan tambahkan lada. Menyembunyikan wadah di lemari es selama empat hari, dua kali sehari, balikkan ikan.

Setelah kami mendapatkan mackerel, kami mencuci dan menggantung selama beberapa jam. Setelah dibungkus dengan kertas roti dan disimpan di lemari es.

Cara mengasinkan ikan tenggiri dengan bawang, resep lezat saya yang lain

Ikan dengan bawang direndam hari. Resepnya sendiri - lebih mudah. Tapi ternyata selalu enak. Cobalah untuk memilih baginya bangkai yang lebih gemuk.

Ambil:

• Tiga bangkai ikan kembung
• Bawang bawang tiga
• Satu sendok besar garam
• Gula sendok teh
• Tiga sendok besar cuka meja 9%
• Dua sendok besar minyak bunga matahari tanpa wewangian
• Tiga siung bawang putih
• Dua daun daun salam
• Tiga merica harum
• Giling lada hitam secukupnya

Proses memasak:

Ikan, jika beku, mencairkan setengahnya, sehingga potongan-potongan itu indah. Kami membersihkan bagian dalam, memotong kepala, ekor dan sirip, menghapus tulang belakang dan potong-potong, tebal dua sentimeter.

Bawang merah dan bawang putih harus dipotong tipis-tipis. Campur semua bumbu dalam mangkuk, ambil toples yang bersih dan letakkan ikan berlapis-lapis, tuangkan bumbu. Tutup dan pakai dingin. Sehari kemudian, cobalah camilan lezat.

Ikan kembung yang diasinkan dalam toples di rumah

Makarel dalam rendaman dalam toples selalu menikmati kesuksesan khusus dengan tamu saya, karena harum dan lembut. Saya sendiri suka resep ini untuk kenyamanan saya, coba, saya yakin dan Anda akan menyukainya.

Kita harus mengambil:

• Dua bangkai ikan kembung
• Setengah liter air
• Dua umbi bawang
• Satu setengah sendok garam besar
• Gula sendok teh
• Dua setengah sendok makan cuka
• Dua daun daun salam
• Dua sendok besar minyak bunga matahari tanpa wewangian
• Lima lada hitam dan kacang polong manis
• Ketumbar secukupnya

Proses memasak:

Pertama-tama kita harus menyiapkan rendaman, untuk ini selama sekitar tujuh menit, rebus air dengan semua bumbu, biarkan dingin dan tambahkan cuka.

Kami membagi ikan menjadi potongan-potongan, lebar lima sentimeter. Bawang dipotong menjadi setengah lingkaran tipis. Taruh ikan dan bawang secara bergantian dalam stoples bersih, tuangkan bumbunya dan biarkan selama sehari pada suhu + 5-6 derajat. Semuanya, ikan sudah siap.

Makarel, acar tanpa cuka

Resep untuk lawan cuka, meski ditambahkan dalam jumlah yang sangat kecil, sehingga tidak bisa membahayakan. Baik tanpa, tanpa tanpa.

Kita harus mengambil:

• Dua bangkai ikan kembung beku
• Setengah liter air murni murni
• Dua sendok besar garam
• Satu sendok besar gula
• Dua daun salam
• Untuk rasa kacang polong allspice

Proses memasak:

Ikan meleleh setengah, jeroan ayam itik dan potong-potong, lebar dua hingga tiga sentimeter.

Dalam toples yang bersih kami menempatkan potongan ikan bersama dengan laurel dan lada.

Encerkan gula dan garam dalam air, benar-benar larut dan tuangkan ikan, tutup dengan tutupnya dan biarkan selama dua hari dalam cuaca dingin. Setelah ikan siap.

Makarel direndam dengan mustard

Ingin membuat camilan ini sangat gurih? Tambahkan mustard, enak, hanya jari yummy.

Ambil:

• Dua bangkai ikan kembung
• Setengah liter air mentah
• Dua sendok besar garam dan gula
• Tiga sendok besar cuka 9%
• Dua sendok besar bubuk mustard
• Sekelompok adas segar
• Satu setengah sendok besar minyak bunga matahari murni
• Dua daun laurel
• Sepuluh biji merica manis

Proses memasak:

Ikan patah hati dan dipotong-potong ukuran ini, apa yang Anda suka, Anda bisa selebar dua sentimeter. Kami menaruhnya di wadah dan taburi dill cincang di atasnya.

Selanjutnya, buat rendaman di dalam air, kami tuangkan semua bumbu kecuali mustard, kami taruh ketika air mulai mendidih, masak selama tujuh menit dan dinginkan hingga +30 derajat. Tuang ikan dengan rendaman ini dan tambahkan minyak sayur dengan cuka. Ikan seperti itu akan siap dalam sepuluh jam.

Rendam ikan kembung dengan sayuran

Ketika Anda mencoba mackerel, acar dengan sayuran, Anda pasti tidak akan sepenuhnya memahami asal toko ikan.

Ambil resepnya:

• Tiga bangkai ikan kembung
• Dua setengah sendok besar cuka
• Dua wortel berukuran sedang
• Bawang bawang tiga
• Satu kaleng kacang polong hijau
• Di satu sendok besar garam dan gula
• Sendok teh lada hitam
• Tiga sendok besar saus tomat

Proses memasak:

Ikan tidak sepenuhnya dicairkan, sehingga tidak merangkak di bawah pisau. Usus dan potong-potong.

Rebus wortel sehingga sulit, tidak dicerna. Bawang dipotong menjadi setengah lingkaran tipis. Letakkan kacang polong di atas saringan untuk mengeringkan semua jus. Campur sayuran dengan potongan ikan dan taruh di wadah yang nyaman.

Buat rendaman, encerkan bumbu dalam air, tambahkan saus tomat, cuka dan minyak, tuangkan sayuran ke dalamnya. Pertama, biarkan selama setengah jam di atas meja, lalu angkat selama sehari pada suhu + 5-6 derajat. Ikan sudah siap.

Cara acar mackerel di rumah - video

  Kita semua sudah lama terbiasa melihat ikan bergaris-garis ini di atas meja liburan, dan dalam makanan sehari-hari sering diberikan tempat terhormat. Ikan tenggiri luar biasa dalam segala bentuk memasak, merokok, direbus atau digoreng, dan Anda juga bisa mencicipi ikan kembung asin di air asin di rumah, dan caranya, beri tahu resep kami. Dagingnya ternyata empuk dan berair, dengan aroma dan rasa pedas, ikan seperti itu dapat dengan aman disajikan sebagai camilan, dan juga digunakan dalam memasak salad.

Faktor yang mempengaruhi pengasinan

Secara umum, ada banyak cara untuk mengasinan ikan berlemak bergaris ini. Dan masalahnya di sini tidak sama sekali dalam berbagai rempah-rempah, ada atau tidaknya minyak dan cuka, jumlah gula, garam dan nuansa lainnya.

Jenis penggaraman

Dalam hal ini, faktor penentu adalah rendaman itu sendiri, karena selain itu acar buatan sendiri  Makarel dalam air garam, ada juga resep untuk pengasinan kering, ketika ikan tidak bersentuhan dengan cairan, dan ekstrak panas, di mana pengasinan ikan kembung terjadi karena cairan protein diekstraksi dari daging dan garam dilarutkan di dalamnya, yaitu, konsentrat alami.

Waktu

Yang juga sangat penting dalam keseluruhan proses ini adalah dampak sementara, yaitu, tergantung pada jenis ikan apa yang ingin kita dapatkan, asin atau asin ringan, periode pengasinan ditentukan. Semakin lama makarel dalam air garam, semakin sesuai rasanya.

Misalnya, dalam 24 jam Anda bisa mendapatkan ikan asin yang lezat, yang setelah beberapa hari akan cukup kaya. Selain itu, bukan kata terakhir yang dipilih sendiri resep buatan sendiri, yang menentukan proporsi komponen, khususnya garam. Lagi pula, Anda tahu, jika Anda menuangkan segelas bumbu putih pada sepasang bangkai, maka tidak ada yang bisa diharapkan untuk pilihan yang mudah.

Garam

Mulai menyiapkan kelezatan makarel, kita harus tahu pasti garam mana yang harus dipilih sehingga hasilnya akan menjadi hidangan lezat. Di sini Anda harus segera memprioritaskan.

Misalnya, garam meja besar larut sangat lambat dalam cairan, baik itu rendaman khusus, atau jus yang diekstrak dari ikan. Itulah sebabnya produk tersebut secara bertahap akan direndam dengan rempah-rempah dan garam, dan akibatnya fillet akan terasa lembut, gurih, dan harum.

Dalam kasus garam kecil, efek ini akan sulit dicapai, karena bumbu seperti itu hanya akan membakar daging, sehingga praktis tidak cocok untuk dikonsumsi.

Kualitas ikan

Perlu juga disebutkan secara terpisah kualitas produk itu sendiri pada tahap awal memasak. Resep yang bagusKarena itu benar, enak dan cepat acar tenggiri dalam air asin utuh di rumah, biasanya tidak pernah menyarankan Anda untuk mengambil untuk ikan beku segar tujuan ini, tetapi secara eksklusif segar, karena hibernasi dan benar-benar menghilangkan daging elastisitas, dan setelah itu dimakan dalam cairan asin, itu tidak akan berantakan.

Tetapi karena semakin sering produk ikan beku ditawarkan di toko, dalam hal ini Anda hanya perlu mencairkannya selembut mungkin, maka Anda masih dapat mengandalkan hasil yang positif.

Sekarang, bersenjata trik kuliner  koki berpengalaman dan mengetahui bagaimana cara yang benar, dan yang paling penting, berapa banyak waktu untuk garam ikan dalam air garam, kita dapat melanjutkan ke esensi masalah - menyiapkan makarel pedas di rumah kita sendiri. Pilihan memasak ini dapat dikaitkan dengan metode kilat, karena seluruh prosedur memakan waktu sekitar 20 menit untuk mengambil paksa, dan dalam beberapa hari Anda dapat makan daging makarel yang pedas dan pedas.

Jenis pengasinan ini dianggap basah, karena kami akan memasak rendaman untuk resep ini secara terpisah, daripada menunggu kemunculan jus ikan.

Secara umum, klasik genre dalam pengasinan segala jenis ikan, dan mackerel pada khususnya, dianggap sebagai air garam + garam paling sederhana, di mana penekanan khusus ditempatkan pada proporsi dari dua komponen ini. Idealnya, 1 g larutan cair untuk 100 g garam (3 sdm. Dengan slide).

Jumlah bumbu putih dapat bervariasi tergantung pada berapa banyak waktu yang kami rencanakan untuk dihabiskan untuk ikan kembung. Jika kita memiliki 10-12 jam, maka kita hanya dapat mengambil 80 g "emas putih", dan dalam kasus ketika ikan yang sudah jadi dibutuhkan di atas meja setelah 3-4 jam, Anda perlu meningkatkan konsentrasi garam dan mengambil 110-120 gram ikan rebus.

Opsi acar cepat dasar

Bahan

•   - 1 kg
•   -1 sdt

Memasak

Adapun rempah-rempah pedas dan dinyatakan dalam resep berikut, di sini kami hanya menyajikan versi dasar dengan set rempah-rempah minimum, dan "semangat" adalah hasil eksperimen, di mana setiap orang dapat memilih apa yang dia suka.

1. Karena kita berniat untuk mengasinkan ikan sepenuhnya, sama seperti mengasinkan ikan hering, pertama-tama kita harus memotong perut ikan kembung dan membuang semua bagian dalamnya, dan menghilangkan insang dari kepala. Selanjutnya, cuci bangkai dengan saksama, dan jangan lupa untuk menghilangkan lapisan gelap di dalam peritoneum di sepanjang tulang belakang, jika tidak, makarel yang sudah jadi bisa terasa pahit.
2. Mempersiapkan ikan tenggiri, kita bisa melanjutkan ke persiapan air garam, untuk tujuan mana kita menuangkan air ke dalam panci dan membakarnya.
3. Setelah mendidih kami menuangkan garam dan gula ke dalam cairan, serta semua bumbu. Ketika kristal manis dan asin sepenuhnya larut, rendaman dapat dimatikan dan didinginkan hingga suhu kamar.
4. Ikan diletakkan di gelas atau wadah enamel, kami tuangkan dengan kaldu pedas, kami menaruh beban ringan di atas, hanya untuk menjaga bangkai dari mengambang dan mengirim ke lemari es selama 2-3 hari.

Setelah 48 jam, Anda bisa menahan rasa pertama dari makarel yang sedikit asin di bawah kentang panas dengan seragam.

Gagasan untuk eksperimen

Karena kita menggarami makarel di rumah, kita dapat mengubah resep bumbu ini, berdasarkan preferensi selera pribadi.

Ubah rasanya

Misalnya, untuk meningkatkan rasa ikan, saat memasak air garam, Anda bisa menambahkan cengkeh beberapa potong dan campuran paprika - ½ sdt.

Sayuran kering adas dan kacang polong putih juga bisa menjadi komponen wangi yang sangat baik dengan kecepatan 1 sdt. rempah untuk 1 liter air. Jika Anda tidak acuh terhadap daging asap, maka Anda dapat menambahkan ½ sdt ke air garam yang sudah dingin. asap cair, maka makarel jadi dan warnanya akan berubah kekuning-kuningan, dan baunya sesuai dengan aroma api.

Gunakan cuka

Selain itu, bagi pecinta cuka juga memiliki acar mackerel versi sendiri.

Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu mencampur 0,5 sdm. minyak bunga matahari, tidak berbau, 3 sdm. Cuka 3%, 0,5 st.l. gula dan garam kasar, 1 sdt mustard dan bubuk lada putih - ¼ sdt

Kiat-kiat ini dapat diterapkan dengan aman dalam praktik dengan jenis ikan apa pun, karena jika Anda tahu resepnya, Anda dapat memberi garam semua ikan kembung dalam air asin utuh di rumah, maka semua "saudara bersisik bersisik" Anda akan dijamin dengan ledakan.

  Berlangganan

Cinta ikan asin pengasinan di rumah? Jadikan hidangan tanda tangan Anda: pelajarilah ini resep terbaik, berlatih dan menjadi master mackerel asin buatan sendiri.

Makanan laut asin dan asap sangat dicintai oleh rekan-rekan kami. Jika sebelumnya kita aman membeli produk jadi, maka di zaman modern, karena banyaknya karsinogen, ikan asin  tidak bisa disebut bermanfaat. Bagaimana memberi garam pada ikan kembung di rumah, mencoba mempelajari banyak nyonya rumah. Resep langkah demi langkah untuk pengasinan sangat sederhana, dan ikannya keluar sangat enak, bermanfaat dan tanpa penambahan zat berbahaya.

Makarel: sifat yang berguna

Jenis ikan ini dianggap sebagai pemimpin dalam kandungan fluor, kobalt dan klorin. Selain itu, mackerel itu indah, hanya seiris ikan 100 gram yang mengandung hingga setengah dari norma protein harian.

Diketahui bahwa tubuh kita membutuhkan lemak untuk pekerjaan normal. Tidak seperti lemak hewani (babi, sapi), lemak tenggiri jenuh lebih sehat dan lebih mudah dicerna. Terbukti bahwa, yang terdapat pada ikan, mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular, meningkatkan aktivitas otak, mencegah pembentukan gumpalan darah.Konsumsi makarel secara teratur mengurangi risiko berkembangnya bronkitis asma, artritis reumatoid, aterosklerosis.

Sebagian besar resep menggunakan 2-3 ikan. Lebih suka memberi makarel ukuran besar atau sedang. Ikan kecil bertulang dan juga tidak sebesar ikan besar. Berat rata-rata cocok untuk pengasinan makarel - 300 g

Memilih makanan laut, perhatikan penampilannya. Makarel segar memiliki bau amis yang ringan. Aroma tajam yang tajam harus diwaspadai. Untuk sentuhan bangkai harus elastis dan sedikit lembab.

Normal - ikan memiliki warna abu-abu terang. Jika Anda melihat garis-garis kuning pada bangkai atau warna kekuningan, berhati-hatilah. Kemungkinan besar, ikan itu dicairkan beberapa kali dan kemudian dibekukan lagi, atau sudah tua, yang akan berdampak negatif pada rasa setelah dimasak. Untuk acar ikan, pilih hanya produk segar, tidak beku atau beku. Di foto mackerel segar.

Cara menggarami makarel di rumah: resep

Untuk ikan yang ternyata enak, berair, agak asin, perlu Anda ketahui. Pada awalnya, perlu untuk memutuskan apakah makarel akan menjadi asin, asin atau kering, mempertimbangkan faktor apakah produk tersebut segar, beku atau beku-segar. Jumlah garam yang dibutuhkan untuk memasak tergantung pada ini, serta berapa banyak cairan tenggiri selama proses brining. Metode memasak makanan laut ini memungkinkan Anda untuk menyimpan semuanya. sifat yang berguna.

Irisan makarel asin

Anda akan membutuhkan:

• 2 buah makarel (ukuran perkiraan 700-800 g);
• Segelas air (200-250 ml);
• 2 sdm. l garam;
• 1 sdm. l gula;
• 1 buah daun salam;
• 1 sdt ketumbar tanah;
• 3 buah anyelir.
• Jika diinginkan, tambahkan ke rasa 1 sdt. kemangi kering.

­

1. Memasak rendaman: tuangkan air ke dalam wajan, tambahkan gula, garam dan semua bumbu sesuai resep. Didihkan air, aduk sesekali untuk melarutkan butiran gula dan garam. Angkat dari api, tutup dengan tutupnya dan biarkan sampai rendaman benar-benar dingin.
2. Sementara itu, mari kita buat ikan. Cuci dengan hati-hati, potong sirip dan kepala, potong dan singkirkan isi perutnya. Hapus punggungan dengan hati-hati. Potong-potong berukuran sedang.
3. Dalam toples kering dan bersih, lipat makanan laut yang sudah disiapkan berlapis-lapis dan isi dengan rendaman dingin.
4. Tutup gabus. Biarkan pada suhu kamar selama 2 jam. Lalu kita keluarkan toples di lemari es selama sehari.
5. Setelah 24 jam, makarel asin siap dimakan. Sajikan dengan bawang bombai, siram dengan beberapa tetes. minyak sayur.­

Ikan tidak hanya dapat diasinkan, periksa - resep ini sangat dihargai oleh para pecinta kuliner sejati!

Makarel asin utuh

Menurut resep ini, ikan utuh yang sudah jadi akan terlihat seperti produk asap, tetapi selama memasak tidak akan dimasak.
  Gunakan:

• 3 makarel;
• 1300 ml air;
• 3 sdm. l dengan bukit garam;
• 1.5 Art. l dengan tumpukan gula;
• teh hitam - 2 sdm. l;
• bawang Bawang (semakin banyak semakin baik) sekitar tiga genggam penuh.

1. Memasak air garam: tempatkan wajan dengan air di atas api. Tambahkan semua bumbu sesuai resep. Kirim juga ke wajan dicuci bersih. kulit bawang. Kami sedang menunggu air garam mendidih, membuat api lebih kecil dan menutup panci dengan tutupnya. Masak dengan api kecil selama sekitar lima menit. Angkat dari api, dinginkan ke suhu kamar dan saring melalui saringan.
2. Ikan harus mengeluarkan kepala, ekor dan isi perut. Selanjutnya, cuci di bawah air mengalir, hilangkan kelembaban berlebih dengan serbet kertas.
3. Lipat bangkai menjadi wadah besar yang cocok, lebih disukai yang terbuat dari gelas.
4. Isi dengan air garam yang didinginkan agar benar-benar menutupi tenggiri.
5. Tutupi piring dengan penutup dan biarkan garam selama 12 jam pada suhu kamar. Kemudian kapasitas dimasukkan ke dalam kulkas selama 3-4 hari. Dua kali sehari, putar ikan di sisi lain.
6. Setelah 4 hari, ikan siap untuk dimakan.

Anda akan membutuhkan:

• 2 ikan;
• 3 buah bawang;
• 2 buah anyelir;
• 2 sdm. l garam;
• 50 ml cuka 9%;
• 3-5 potong allspice;
• 3-5 potong lada hitam;
• 3 sdm. l minyak sayur;
• 5 buah daun salam

Urutan memasak:

1. Pada tahap persiapan ikan, ikan harus dicuci dan lepaskan semua bagian dalam, ekor, kepala dan sirip. Potong kecil-kecil.
2. Bawang dipotong menjadi setengah cincin tipis.
3. Campurkan segelas air dengan semua bumbu dari resep, termasuk minyak dan cuka. Kita bisa menambahkan 3-4 irisan lemon, 2-3 wortel, potong-potong. Aduk rata.  Isi pedas siap.
4. Kami meletakkan ikan di wadah kaca, meletakkan lapisan bawang.
5. Tuangkan air garam di atasnya sehingga benar-benar menutupi ikan.
6. Tutup dan kocok beberapa kali.
7. Kami mengirim acar di lemari es selama dua hari.

Garam ikan kembung tanpa air

Bahan:

• 2 buah ikan kembung;
• 4 sdt. garam;
• 1 sdt gula;
• 2 buah daun salam;
• 6-8 buah lada hitam;
• 1 sdt bumbu sayur dengan potongan wortel.

Urutan memasak:

1. Buang isi perut, ekor, kepala, dan sirip dari ikan. Bilas dan keringkan.
2. Potong-potong selebar 1,5 cm;
3. Campur garam dengan gula, tambahkan semua bumbu lain dalam resep. Untuk membuat saus lebih pedas, dan setelah pengasinan, moderat, tambahkan 2 sdt. bubuk mustard atau mustard.
4. Irisan ikan dengan hati-hati gulung dalam campuran ini, lipat rapat dalam wadah dengan penutup.
5. Kami bersihkan untuk disiapkan di lemari es selama 2 hari.

Penggunaan asap cair akan menghisap makarel di rumah, tanpa digunakan.

Anda akan membutuhkan:

• 3 ikan;
• 1 l. air;
• 4 sdm. l teh hitam;
• 4 sdm. l garam;
• 2 sdm. l gula;
• 4 sdm. l asap cair (itu menambah rasa asap ke piring jadi).

Urutan memasak:

1. Makarel bersihkan dan cuci. Handuk kertas menghilangkan kelebihan air.
2. Di dalam air, tambahkan garam, gula, teh, dan rebus. Pendinginan.
3. Dalam air garam dingin tuangkan asap cair.
4. Makarel lipat dalam mangkuk kaca dan tuangkan air garam.
5. Tutup tutupnya, lepaskan ke tempat yang dingin, merokok membutuhkan waktu tiga hari.

Garam makarel tanpa cuka

Gunakan:

• 1 mackerel;
• 3 sdm. l garam;
• 5 buah daun salam;
• 2 sdm. l bumbu khusus untuk ikan.

Urutan memasak:

1. Isi perut ikan, bilas dan keringkan.
2. Rebus satu liter air dengan rempah-rempah, rempah-rempah dan bumbu yang tercantum dalam daftar.
3. Dinginkan air garam sampai suhu kamar.
4. Tuang mereka ikan dalam wadah yang sesuai.
5. Tutup dan simpan di lemari es, pengasinan berlangsung selama 2-3 hari.
6. Setelah memasak, sajikan bersama kubis korea, mentimun acar.

Jika Anda mengetahui bahwa ikan tenggiri memiliki bau yang tidak enak, adalah mungkin untuk menghilangkannya jika Anda merendam ikan dalam air selama 30-40 menit. Video ini akan membantu Anda memasak dan membuat acar makarel kering dan berdemonstrasi cara cepatcara memberi garam pada ikan. Catatan: ingat, produk jadi harus disimpan hanya di lemari estapi tidak di freezer.

Belajar di rumah.

Cara acar mackerel di rumah enak dan cepat - pertanyaannya terutama berkaitan dengan nyonya rumah, yang membeli beberapa potong ikan beku atau mackerel segar. Rasa produk jadi dan kesehatan anggota keluarga tergantung pada resep yang benar untuk pengasinan makarel, metode memasak yang aman.

Makarel - enak dan ikan sehat, asin dengan benar dan lezat di rumah diperoleh tanpa pewarna, pengawet dan rasanya tidak lebih buruk, dan bahkan lebih baik berbelanja. Duta ikan buatan sendiri sederhana - untuk acar mackerel selama 2 jam atau menunggu 1-2 hari sebelum pengasinan akhir sepenuhnya tergantung pada keinginan nyonya rumah.

Bagaimana mackerel garam lezat: kehalusan pengasinan buatan sendiri

Popularitas makarel asin dapat dijelaskan, ikannya aromatik, berdaging, tidak ada tulang kecil dalam lemak, daging lunak. Makarel asin dikombinasikan dengan hidangan kentang, cocok untuk membuat sandwich, salad ikan.

Saran dari Wonderful Cook. Ikan tenggiri sangat bermanfaat bagi nutrisi manusia, mengandung asam amino omega-3, mineral, dan vitamin. Penggunaan makarel 2-3 kali seminggu mengurangi risiko penyakit pada sistem kardiovaskular, memperkuat sistem kekebalan tubuh, memiliki efek menguntungkan pada memori dan tidur.

Hidangan dari ikan ini enak, tapi sangat enak - makarel asin. Mudah untuk memberi garam pada ikan kembung di rumah sendiri, mengetahui aturan pengasinan buatan sendiri dan fitur-fitur khusus yang harus Anda perhatikan ketika memilih dan membeli ikan kembung segar atau beku segar.

Menyusut dan tidak berpusar, dengan seluruh kulit tanpa kerusakan eksternal, ikan segar atau beku segar cocok untuk pengasinan ikan kembung. Mencairkan ikan lebih tepat di rak bawah kulkas sehingga ikan meleleh secara bertahap.

Kami menawarkan dua cara pengasinan makarel yang sangat lezat, dalam resep yang asin makarel dalam air garam utuh dan dengan cepat dalam potongan selama 2 jam dalam botol tanpa air.

Cara acar mackerel di rumah enak dan cepat dalam 2 jam

Resep untuk pengasinan makarel ini digunakan untuk cepat mengasinkan ikan. Ikan dalam resep ini cepat, sedikit asin, siap dalam 2 jam. Buat ikan yang enak tangan yang cepat rumah mudah dan sederhana. Resep ini dirancang untuk 2 mackerel segar-beku. Pembuka disiapkan dengan potongan garam kering tanpa air garam dan tanpa air dengan bawang, garam dan gula.

Bahan

• 2 mackerel dengan berat total 600 gram;
• satu bawang;
• 1 sdt garam dengan bukit;
• 0,5 sdt gula;
• lada hitam;
• anyelir;
• daun salam

Memasak

1. Kami memotong kedua ikan di perut, menghapus bagian dalam bersama-sama dengan film hitam, memotong kepala dan sirip. Cuci dan potong bangkai menjadi beberapa bagian.
2. Bawang bersih dan potong cincin.
3. Dalam mangkuk kecil, campur garam, gula, lada hitam.
4. Ke bagian bawah bersih kaleng liter  Kami meletakkan beberapa cincin bawang, satu daun salam, sepasang kuncup cengkeh, sejumput garam campuran dengan gula dan merica.
5. Kami memasukkan potongan-potongan ikan tenggiri ke dalam wadah, menuang ikan dengan bawang, garam dan gula.
6. Setelah meletakkan semua bagian di atasnya, letakkan daun salam lainnya. Tutup toples dengan topi nilon, kocok dan tinggalkan di meja dapur selama 1 jam.
7. Setelah satu jam, balikkan kaleng ikan dan biarkan lagi selama satu jam. Setelah dua jam pengasinan dalam toples, ikan kembung siap - asin cepat ikan enak  dan bawang sangat lezat.

Sajikan dengan ikan asin, ikan harum, letakkan potongan-potongan itu di piring bersama bawang, dan tinggalkan sisa ikan di stoples dan letakkan di lemari es.

Mackelel asin lezat di rumah air asin

Jika Anda mengikuti instruksi resep pengasinan ikan kembung dalam air garam, Anda mendapatkan ikan yang indah dan sangat lezat. Dia asin di rumah selama 2-3 hari dalam air garam sepenuhnya. Air garam dari teh, garam dan gula membuat makarel berwarna cokelat keemasan, mengingatkan pada rasa ikan asap dingin.

Akan diminta

• 1 liter air;
• 2 makarel menengah;
• 3 sdm. garam;
• 1,5 sdm gula;
• 3 sdm. teh hitam;
• lada hitam;
• 2 daun salam;
• kacang ketumbar.

Cara memasak

1. Defrost mackerel segar-beku (Anda tidak bisa sampai akhir).
2. Pada ikan, kami memotong kepala, membersihkan perut yang dipotong, menghilangkan bagian dalam dan mencuci ikan yang patah hati.
3. Kami membawa setengah dari air mendidih, celupkan ke dalamnya teh daun hitam biasa tanpa aditif aromatik, biarkan teh diseduh untuk dingin dan meresap.
4. Dalam air yang tersisa, tambahkan garam, gula, daun salam, sejumput lada dan ketumbar. Aduk dan rebus air garam selama 2-3 menit. Dinginkan air asin, lalu campur air garam dengan teh saring.
5. Taruh ikan dalam wadah plastik dan isi dengan air garam. Tutup wadah dengan penutup dan kirimkan makarel untuk pengasinan dalam lemari es selama 3 hari. Setiap hari, ikan harus dibalik dalam air garam, sehingga mereka asin.
6. Setelah tiga hari, bawa mackerel asin keluar dari air garam ke ayakan; ketika ikan kering, mereka dapat disajikan di atas meja atau dibungkus dengan perkamen dan ditempatkan di lemari es untuk disimpan.

Makarel asin, dimasak di rumah dengan tangannya sendiri - ikan yang sangat lezat, dengan daging empuk, jenuh dengan aroma rempah-rempah, sangat lezat camilan dingin  pada meja liburan  untuk tamu atau setiap hari untuk rumah tangga.

Teman-teman, tulis ide-ide lezatmu bagaimana acar mackerel di rumah, bagikan resep ikan asin buatan sendiri di komentar!