Jika Anda selalu membuka stoples dengan sayuran acar favorit Anda, di mana Anda meletakkan bawang putih, Anda mulai berburu untuk siung bawang putih, maka Anda hanya perlu belajar cara menghemat. Ada banyak cara untuk merendamnya - dengan seluruh kepala dan gigi, dengan dan tanpa sterilisasi, dll. Untuk mengasinkan bawang putih, banyak berbagai resep dan metode telah ditemukan. Dari semua keanekaragamannya dapat dibedakan klasik dan dengan bit.
Masukkan bawang putih fermentasi ke dalam hidup Anda.
Inilah yang perlu Anda persiapkan ketika beberapa teman memberi Anda pod bawang putih ganda yang indah. Ini bukan bawang putih atau bawang putih acar, tetapi bawang putih yang dilaktorkan dalam air garam. Tidak ada yang dilakukan nenek moyang kita selama berabad-abad. Fermentasi bawang putih kalengan ini mempertahankan rasanya, tetapi melunakkan agresivitasnya, sehingga Anda bisa makan kering tanpa takut meninggalkan pasangan dengan nafas panjang. Kontrol dan termineralisasi, tanpa menyebabkan siapa pun menderita, kawan.
Apa itu fermentasi susu?
Ini belum lagi yang terbaik dari apa yang merupakan makanan fermentasi untuk seseorang atau orang yang membuat Anda bahkan kaki terkecil. Seperti yang dikatakan Sandor Katz, mereka menyatukan kita kembali dengan alam. Fakta bahwa ketika makanan tertentu ditempatkan dalam air dengan jumlah garam tertentu, mereka muncul mikroba, yang disebut bakteri susu, yang sebenarnya ada di mana-mana, dan mereka melihat semua yang kita lakukan, mereka mengguncang gula bawang putih atau metabolit yang bijak, dan dengan itu, mereka menerima energi seumur hidup dan untuk produksi limbah yang merupakan asam laktat. Jadi, selama fermentasi, kami berkontribusi pada efek rumah kaca di atmosfer, misalnya.
Memasak dengan cara klasik
Bawang putih direndam dalam gigi selama musim dingin tanpa sterilisasi - bagus camilan gurih, Yang idealnya cocok untuk berbagai hidangan, memberi mereka yang istimewa, unik. Rasa acar bawang putih manis dan asam dengan nada tajam.
Jadi, fermentasi susu adalah proses alami yang telah dipelajari berabad-abad yang lalu, karena asam laktat yang dihasilkan menjaga makanan. Kami memasukkan air untuk mencelupkan diri ke dalam makanan, dan mereka melakukan kontak sempurna pertama dengan kesalahan, dan kemudian dengan asam laktat, yang berasal dari fermentasi. Air asin sampai konsentrasi tertentu, karena atmosfer ini adalah saladillo, seperti bakteri yang kita inginkan, bakteri susu, dan mereka tidak menyukai kesalahan jahat lainnya yang akan merusak makanan untuk konsumsi kita. Tongkat bawang putih kalengan ini dimasak seperti yang terkenal asinan kubis: makanan tetap terbenam dalam acar dan mulai berfermentasi setelah beberapa hari.
Satu set produk yang Anda butuhkan untuk mendapatkan acar bawang putih untuk cengkeh musim dingin:
- 300 g bawang putih (cocok untuk sayuran muda dan tua);
- 1 ikat peterseli;
- 1 payung dill.
Untuk bumbunya, siapkan produk ini - untuk 1 liter air:
- 2-3 daun salam sedang;
- 3-5 merica (hitam, harum);
- 1 sdt bumbu thyme;
- 2 sdm. l gula pasir;
- 3 sdm. l 9% cuka;
- 1.5 Art. l garam (beryodium dan tambahan tidak akan bekerja, lebih baik memilih penggilingan besar atau sedang yang biasa);
- 0,5 sdt. bubuk jahe (kering).
Ini adalah proses yang sama yang mereka derita. Fermentasi diizinkan untuk beberapa waktu, yang tergantung pada jenis makanan, dan kemudian tetap tapadito. Sebelum melanjutkan ke resep, apakah Anda tahu trik ini untuk segera membersihkan sekelompok siung bawang putih dalam hitungan detik? Dalam video, meskipun dalam bahasa Inggris, itu diilustrasikan dengan indah.
Jika bawang putih masih relatif lunak, tidak hanya tidak dibersihkan, tetapi juga buruk. Bawang putih kalengan fermentasi sederhana. Bawang putih secukupnya 2% Brine Herbal atau rempah-rempah secukupnya. . Bahkan dengan kaleng tertutup, rasa bawang putih yang menyebar ke seluruh jagat raya tidaklah sepele, misalnya.
Bawang putih diasinkan untuk gigi musim dingin. Resep memasak
- Kami memilih siung bawang putih tanpa kerusakan yang nyata. Kupas dan bilas dengan air dan biarkan gigi mengering.
- Saat kering, sterilkan stoples. Untuk melakukan ini, gunakan metode uap, pegang dalam oven yang sudah dipanaskan, atau gunakan microwave. Di bagian bawah setiap toples, tempatkan setangkai peterseli dan payung adas, seperti yang ditunjukkan pada foto.
- Isi toples ke atas dengan siung bawang putih.
- Bumbu dibuat sebagai berikut: dalam air yang baru direbus dengan hati-hati larut gula dan garam. Untuk melakukan ini, campur semuanya dengan baik. Tambahkan merica, daun salam, thyme kering, yang akan memberi rasa istimewa pada bawang putih. Pada akhirnya, tambahkan bubuk jahe dan cuka. Biarkan dibakar untuk merebus bumbu lagi.
- Setelah 2-3 menit, rendaman sudah siap dan kita bisa menuangkan bawang putih.
- Gabus stoples. Balikkan dan tutupi dengan selimut.
Cara mengasinkan bawang putih untuk musim dingin dengan cengkeh dengan bit
Tidak kalah enaknya bawang putih acar untuk musim dingin menggunakan bit. Dan betapa indahnya itu bisa Anda lihat di foto. Sudah beberapa hari setelah memasak siung bawang putih dicat dengan warna yang indah yang selalu menarik perhatian.
Dan kita sudah memiliki makanan kaleng kalengan yang luar biasa tanpa aroma atau rasa yang agresif. bawang putih mentah. Bawang putih ini sama dengan bawang putih mentah, dengan kelebihan yang bisa dikonsumsi, misalnya dalam salad. Ini ya, bawang putih mendapat rasa sayuran yang difermentasi, yang tidak seagresif rasa bawang putih mentah, tetapi berbeda, dan ada yang tidak suka.
Diasinkan atau tidak diasinkan, itulah pertanyaannya
Oh, omong-omong, bakteri laktat juga bekerja pada roti fermentasi lambat, seperti yang bertanggung jawab. Buat buah atau sayuran tertentu, cicipi cuka dan simpan dalam waktu lama dalam cairan ini. Saat menggunakan metode pengalengan acar sayuran atau cuka, tidak ada fermentasi, asam asetat cuka menyelamatkan mereka, karena mikrobib jahat tidak suka cuka. Dalam sayuran lactofermented, peran regenerator menjijikkan yang buruk ini dimainkan oleh asam laktat, yang diproduksi.
Untuk menyiapkannya, ambil rangkaian produk ini:
- 200 g bawang putih;
- 1 payung dill;
- 1 setangkai peterseli;
- 2-3 daun salam;
- 3 bit berukuran sedang (pilih buah yang padat dan berair).
Bumbu dibuat sesuai resep ini. Jumlah produk yang ditunjukkan per 1 liter air harus disiapkan:
- 1 sendok makan garam (pilih gilingan sedang atau kasar);
- 2 sdm. l gula pasir;
- 3 sdm. l 9% cuka meja.
Urutan memasak:
- Peras jus dari bit, Anda bisa menggunakannya sebagai juicer, dan peras jus dari sayuran parut dengan kain kasa.
- Kupas bawang putih dan bongkar menjadi cengkeh, yang dimasukkan ke dalam air mendidih. Rebus siung bawang putih selama 2-3 menit.
- Bank mensterilkan. Untuk melakukan ini, kukus keduanya dan gunakan oven atau microwave.
- Letakkan sayuran siap saji dan sepotong laurel di setiap toples.
- Isi botol sampai akhir bawang putih yang dimasak.
- Bumbu dibuat sebagai berikut: gula pasir dan garam dilarutkan dengan hati-hati dalam air mendidih. Tambahkan jus dan cuka yang diperas dari bit di sini. Rebus semuanya bersama selama beberapa menit.
- Marinade sudah siap dan Anda bisa mengisinya dengan toples yang diisi dengan bawang putih, tutup, balikkan, dan tutupi dengan sesuatu yang hangat.
Jika Anda menemukan kesalahan dalam artikel, harap sorot sepotong teks dan klik Ctrl + Enter.
Siapa yang tidak suka acar bawang putih dari berbagai mentimun atau tomat kosong? Saya pikir orang-orang ini tidak akan banyak. Bawang putih renyah lezat selalu menyatu dengan ledakan! Tahukah Anda bahwa acar bawang putih untuk musim dingin dapat dipanen secara terpisah, tanpa menambahkan sayuran lain. Anda bisa, tentu saja, membeli yummy ini di toko, tetapi jauh lebih menyenangkan untuk memasak sendiri acar bawang putih di rumah. Ini sangat lezat dan sangat berguna, dan yang paling penting - cepat! Yakinkan diri Anda dengan mencoba menyiapkan sayuran harum ini untuk musim dingin, menggunakan resep terbaik dan sudah teruji dengan foto dari bagian situs ini.
Resep terbaik dengan foto
Entri terbaru
Semua pecinta tanaman ini, kami menawarkan untuk memasak gurih asli pekerjaan rumah - bawang putih acar. Rasa makanan ringan yang diasinkan ini sama seperti di pasar. Ini cocok dengan daging, ikan dan sayuran atau semur campur.