Saus untuk bakso
Saus krim asam
Produk: 1 cangkir krim asam, 1 sendok makan tepung, 1 sendok makan margarin, 1 cangkir kaldu daging atau sayuran, garam.
Goreng tepung sampai warna kuning muda pada margarin atau kering. Saat menggoreng tepung harus diaduk ringan. Kemudian encerkan tepung ini dengan kaldu daging atau sayuran dan masak dengan api kecil selama 10 menit. Pada akhir masakan tambahkan krim asam dan garam. Lada tidak bisa dimasukkan atau ditaruh sedikit, sehingga ia tidak menenggelamkan rasa dan aroma krim asam.
Saus tomat
Produk: 0,5 sendok makan tepung, 1 sendok makan minyak, 1,5 cangkir daging atau kaldu ikan, wortel kecil, bawang kecil, 1/2 dari akar peterseli, 1 gelas pure tomat, lada, daun salam, asam sitrat, gula, garam.
Memasak saus tomat.
Untuk persiapan saus goreng mentega atau tepung kering yang diencerkan dengan daging atau kaldu ikan. Tambahkan sayur mentega cincang halus dan pure tomat, merica, daun salam dan masak selama 30 menit dengan api kecil. Kemudian saring saus, bersihkan sayuran, tambahkan asam sitrat, gula dan garam. Panaskan, didihkan dan masukkan minyak.
Saus bawang
Produk: 2 gelas saus merah (utama), 1 bawang merah, 1,5 sendok cuka 9%, 0,5 sendok mentega, gula.
Memasak saus bawang.
Siapkan saus merah (utama). Goreng bawang bombai cincang halus dalam minyak, tuang cuka, rebus sampai hampir sempurna penguapan cairan. Masukkan bawang dalam saus merah dan masak selama 10 menit dengan api kecil. Kemudian tambahkan mentega dan gula secukupnya.
Saus merah (utama)
Produk: 1 sendok makan tepung, 1 sendok makan mentega, wortel kecil, 1/4 peterseli, 1/3 bawang, 2 sendok makan pure tomat, 2,5 cangkir kaldu, 1 sendok teh gula, daun salam, lada, garam.
Memasak saus merah (utama).
Goreng tepung dalam mentega (atau kering) sampai kecoklatan, aduk sedikit, encerkan dengan kaldu dan didihkan sebentar. Tambahkan wortel cincang, peterseli, bawang dan haluskan tomat, merica, daun salam dan goreng dengan lemak dan masak selama 30 menit dengan api kecil. Saat sayuran lunak, saring saus, lap sayuran, tambahkan gula dan garam.
Saus ini sering digunakan untuk membuat saus lainnya.
Saus merah
Produk: 2 bawang, 2 sendok makan tepung terigu, 250 g kaldu, 1 sendok makan margarin, 3 sendok makan cuka 3%, gula, merica, garam secukupnya.
Untuk menyiapkan saus, perlu memanggang bawang, kupas bawang, cincang halus, goreng dalam minyak. Secara terpisah, cokelat, aduk, 2 sendok makan tepung, biarkan dingin, tambahkan kaldu (Anda bisa panggang saus) dan bawang panggang, lap, taburi dengan gula, garam, tuangkan cuka untuk membuat saus berubah asam-manis, didihkan.
Saus pedas dengan mustard
Produk: 1 sendok makan tepung, 1 sendok makan margarin atau mentega, 250 g kaldu, 1 sendok teh mustard matang, asam sitrat, merica, gula, garam.
Larutkan tepung, panggang dengan margarin menjadi warna kuning muda, dengan kaldu, masak sedikit, jika perlu, saring, tambahkan mustard, lada, gula, asam sitrat, garam dan didihkan.
Krim asam atau pure tomat dapat ditambahkan ke dalam saus.
Krim asam dengan bawang
Produk: 1 sendok makan tepung, 1 sendok makan margarin, kaldu 350 g, krim asam 0,5 gelas, 2 bawang bombay, lada hitam, garam.
Goreng tepung di margarin menjadi warna kuning muda dan encerkan dengan kaldu, lalu tambahkan bawang bombai cincang halus, merica, garam dan masak selama 5 menit. Kemudian tambahkan krim asam.
Saus tomat dapat ditambahkan ke saus ini.
Saus tomat
Produk: 1 sendok makan tepung, 1 sendok makan margarin, 350 g kaldu, 1 wortel, 1 bawang merah, akar peterseli, 1 cangkir tomat - kentang tumbuk, daun salam, gula, garam.
Kupas akar dan bawang, cincang halus, spasserovat dalam minyak, tambahkan tepung saat digoreng. Masukkan pure tomat, aduk, kaldu, masak dengan api kecil selama 5 menit. Setelah memasak, bersihkan, beri garam, masukkan sepotong ke dalamnya krim margarin dan aduk.
Saus lobak
Produk: lobak 250 g, cuka 10 g, gula 10 g, garam 19 g
Bilas dan Tuang lobak air dingin selama 5 jam. Kemudian bersihkan, cuci dan parut pada parutan halus. Lobak parut menuangkan segelas air mendidih dan dingin. Kemudian tambahkan cuka, gula dan garam. Anda bisa membumbui dengan bit kvass.
Simpan dalam wadah non-pengoksidasi, tertutup.
Banyak hidangan yang sering kita masak dalam pola makan kita yang biasa, sering bosan, dan saya ingin membuat sedikit variasi. Ini sangat sederhana untuk dibuat: cukup untuk memasak saus asli. Misalnya, saus krim untuk bakso akan mengubah makan malam sehari-hari biasa menjadi hidangan yang menggugah selera. Tidak perlu banyak waktu untuk membuat pot, dan semua bahan dapat dibeli di toko mana pun. Resep saus bergizi dan empuk dengan bawang putih memiliki rasa lembut, dan bakso dengan saus begitu menakjubkan sehingga Anda dapat memasukkannya ke dalam menu anak-anak dengan aman.
Waktu memasak saus untuk bakso dan daging memungkinkan untuk memasaknya bahkan setelah hari kerja yang merepotkan dan melelahkan untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan makan malam yang lezat dan lengkap. Proses pengisian bahan bakar sangat sederhana dan kekuatan dari setiap nyonya rumah.
Dibutuhkan:
- Krim asam - 200 ml
- Krim 20% - 100 ml
- Kaldu ayam - 150 ml
- Bawang putih - 2 siung
- Tepung terigu - 2 sendok makan
- Mentega - 50 g
- Lada hitam, ditumbuk - secukupnya
- Garam - secukupnya
Porsi Per Kontainer - 6
Waktu memasak - 40 menit
Manfaat dan rasa
Saus yang lembut dan bergizi untuk bakso harus memiliki tekstur yang tebal dan tekstur yang agak padat. Untuk mencapai ini, Anda ingin memberikan preferensi pada produk susu berkualitas tinggi - krim asam dan krim. Pertama, komposisi mereka harus mencakup minimal semua jenis pengawet dan aditif. Ini terutama benar jika nyonya rumah mengurus makan sehat untuk keluargamu. Kedua, produk harus memiliki persentase lemak yang cukup. Krim bebas lemak dan krim asam tidak hanya terlalu cair, tetapi juga mengandung banyak air berlebih, yang selama proses persiapan dapat membuat saus menjadi encer. Jika Anda menyiapkan saus untuk kue ikan, krim asam bisa diganti dengan yogurt alami berlemak.
Versi asli Saus untuk irisan daging dengan krim asam tidak termasuk penambahan berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah, tetapi sebenarnya Anda dapat dengan aman mencoba bahan tambahan - kemangi kering, peterseli, adas, serta pala, ketumbar, jahe dan lainnya. Keunggulan saus ini adalah Anda bisa membuat variasi yang berbeda dengan bantuan bumbu.
- Krim dituangkan ke dalam panci kecil yang dalam dan dihangatkan dengan baik dalam bak air. Lakukan pemanasan pada saat bersamaan kaldu ayam. Saat krim hangat, mereka harus dituang dengan hati-hati ke dalam kaldu panas dan aduk hingga tercampur rata. Krim asam ditambahkan ke massa yang dihasilkan; benda kerja diaduk, dibumbui dengan garam dan lada hitam.
- Mentega diletakkan dalam wajan yang dalam dan meleleh ke dalam bentuk cair. Kemudian bawang putih cincang dengan bawang putih ditambahkan ke dalamnya dan dipanggang selama 1-2 menit. Kemudian tepung gandum ditambahkan ke dalam campuran. Itu digoreng sampai memperoleh warna krim ringan.
- Ketika tepung mencapai kondisi yang diinginkan, campuran krim asam krim dituangkan ke dalamnya. Hal ini diperlukan untuk menuangkannya dengan sangat hati-hati, terus diaduk, agar tidak membentuk gumpalan. Sekarang Anda perlu mematikan panasnya dan biarkan mendidih selama 15-20 menit. Penting untuk memastikan bahwa saus untuk irisan daging tidak mulai mendidih, karena ketika krim asam mendidih dan krim akan mulai menggulung. Setelah waktu yang ditentukan, panci dengan saus dikeluarkan dari api, dan saus dapat disajikan ke meja untuk bakso yang dimasak.
Feed
Dimungkinkan untuk menggunakan saus krim asam harum dan sangat lembut baik secara langsung untuk menyajikan hidangan daging dan untuk memanggang irisan daging di dalam oven. Dalam kasus pertama, balutan yang sudah jadi dituangkan ke dalam cawan, ditaburi dengan cincang hijau (dill atau peterseli) dan disajikan panas. Jika saus digunakan sebagai penuangan, saus ini bisa direbus di atas kompor sedikit lebih lama (sekitar 5-7 menit), kemudian tuangkan campuran burger yang sudah diletakkan di atas loyang dan kirimkan untuk dipanggang. Selain bakso, saus ini cocok untuk hidangan lainnya:
- Seperti itu hidangan dagingsebagai sup daging sapi atau semur dengan daging babi, dikombinasikan dengan saus krim asam akan jauh lebih lezat dan dapat disajikan bahkan sebagai suguhan meriah.
- Jika Anda menambahkan beberapa rempah ke dalam saus, itu akan menjadi saus yang luar biasa untuk berbagai hidangan ikan, termasuk irisan daging ikan. Dalam saus krim kental Anda bisa membuat makanan laut rebus yang lezat.
- Dengan tambahan saus, Anda mendapatkan sup sayuran yang sangat lezat, kentang rebus, dan hidangan sayuran lainnya.
Mengambil resep sederhana ini pada catatan, setiap ibu rumah tangga akan selalu percaya diri dalam cara membuat saus krim asam untuk irisan daging dari bahan yang tersedia untuk memanjakan rumah tangga mereka dengan kue daging, bakso, remah-remah dan banyak hidangan lainnya yang lezat. Dan kehadiran produk-produk sederhana dan bermanfaat dalam saus membuatnya cocok untuk makanan bayi.
Bon appetit!
Vkontakte
Saus krim asam sangat ideal untuk hidangan utama, salad, dan kue. Jika Anda memiliki krim asam, tepung dan beberapa rempah, Anda bisa memasak saus krim asam paling sederhana. Apakah ada bahan tambahan: bawang, bawang putih, lobak, sawi, saus tomat, sayuran? Nah, itu berarti ada peluang untuk membuat saus krim pozatayylive.
Untuk saus berdasarkan krim asam, digunakan tepung browning. Ini berarti bahwa tepung harus dinyalakan dalam wajan kering, aduk sampai aroma tepung mentah menghilang, tetapi tidak membiarkannya menjadi gelap. Bawang, yang digoreng sebelum ditambahkan ke saus, juga tidak perlu cokelat, tetapi hanya spasserovat untuk transparansi. Memilih krim asam - dasar saus hari ini - pilih produk alami, karena tidak ada yang bisa mengatakan dengan pasti bagaimana krim asam pseudo akan berperilaku selama memasak. Sebagai bahan dasar cair, Anda dapat menggunakan campuran krim asam dan daging atau kaldu ikan (dalam perbandingan 50/50) atau krim asam dalam "bentuk murni" (untuk membuat saus krim asam alami dasar).
Jadi mari kita mulai!
Saus krim asam dasar
Bahan:
500 g krim asam,
25 g mentega,
25 gram tepung,
rempah-rempah, garam.
Memasak:
Didihkan krim asam dan secara bertahap, aduk terus, tuangkan ke dalam tumis putih dengan mentega (tepung, digoreng dengan sedikit mentega). Kemudian tambahkan garam, rempah-rempah, saring dan didihkan.
Saus bawang
Bahan:
1,5 tumpukan saus dasar
2 lampu,
25 g mentega,
1 sdm. saus tomat,
garam, rempah-rempah - secukupnya.
Memasak:
Cincang halus bawang dan goreng mentega. Kemudian kombinasikan dengan saus krim asam alami panas dan masak selama 5-7 menit. Tambahkan saus tomat, garam, rempah-rempah, campur dan didihkan. Saus ini sangat baik dikombinasikan dengan irisan daging.
Saus lobak
Bahan:
500 g saus basa,
100 g lobak,
1 sdm. mentega,
1 sdt gula,
jus lemon
garam, lada hitam, daun salam, rempah-rempah - secukupnya.
Memasak:
Parut lobak di parutan halus dan goreng dalam mentega. Tambahkan jus lemon, garam, gula, daun salam ke lobak panggang, keringat selama 5 menit, lalu kombinasikan dengan saus krim asam dan rebus.
Saus paprika
Bahan:
450 g saus basa,
50 g pasta tomat,
25 g mentega,
5g paprika,
garam - secukupnya.
Memasak:
Tambahkan pasta tomat panggang, garam, paprika, dan didihkan selama 5-7 menit dalam saus krim dasar. Setelah selesai memasak, saring.
Saus Dill
Bahan:
2-3 sendok makan krim asam
2 sdm. mentega,
2 sdm. tepung gandum,
susu, adas, garam - secukupnya.
Memasak:
Lelehkan mentega dalam panci kecil, tambahkan tepung dan aduk rata. Tanpa membiarkan tepung memerah, encerkan dengan susu panas. Tuang susu sedikit dan cepat aduk sampai saus kental seperti krim asam dan mulai mendidih. Kemudian tambahkan krim asam dan adonan cincang halus ke saus dan biarkan sedikit di atas api kecil.
Krim asam dalam kaldu
Bahan:
200 g krim asam,
200 g kaldu,
2 sdm. mentega,
2 sdm. tepung gandum,
2 sdm. pasta tomat,
garam, merica - secukupnya.
Memasak:
Tepung tepung dengan sedikit mentega, tambahkan pasta tomat dan didihkan sedikit, lalu tambahkan kaldu, krim asam dan masak selama 3-6 menit, garam dan merica secukupnya.
Saus krim asam dengan lobak dalam kaldu ikan
Bahan:
200 g krim asam,
2 akar lobak,
200 ml kaldu ikan,
1 sdm. mentega,
1 sdm. tepung gandum,
garam - secukupnya.
Memasak:
Kupas akar lobak, bilas, parut halus, masukkan dalam panci dengan mentega hangat, goreng ringan, taburi tepung dan panas. Kemudian tambahkan krim asam dan kaldu ke lobak, garam dan biarkan mendidih sedikit. Sajikan saus panas dan dingin. hidangan ikan dan makanan ringan.
Krim asam dengan jus daging
Bahan:
200 g krim asam,
200 ml cairan yang dibentuk dengan menggoreng atau merebus daging,
2 sdt. tepung terigu atau 1 sdt tepung kentang,
garam, merica, sayuran hijau - secukupnya.
Memasak:
Cairan yang dilepaskan saat menggoreng atau merebus daging, didihkan. Campur tepung atau pati dengan krim asam dingin, tambahkan ke cairan dan didihkan: dengan tepung - 5-6 menit, dengan pati - 1 menit.
Saus keju krim asam
Bahan:
100 g krim asam,
2 butir telur,
40 g keju keras
80 g krim
20 g mentega,
2 sdm. tepung
Memasak:
Kocok telur dan krim asam dengan blender. Keju keras parut dan tambahkan ke massa kocok. Lelehkan mentega dalam wajan dan tuangkan semua bahan. Tambahkan tepung, krim dan panaskan selama 3 menit di atas api, jangan sampai mendidih. Garam secukupnya dan sajikan. Jika diinginkan, tambahkan lada hitam dan bumbu ke dalam saus.
Saus krim merah muda
Bahan:
½ tumpukan krim asam
1 tumpukan kaldu panas atau kaldu sayuran,
1 sdm. tepung,
50 g mentega,
1 tomat,
garam
Memasak:
Goreng tepung dengan setengah norma mentega sampai kuning muda, lalu, aduk, tambahkan kaldu panas atau kaldu sayuran, krim asam dan masak selama 10-15 menit. Dalam saus mendidih, masukkan tomat matang yang diparut melalui saringan dan garam. Setelah itu, masak lagi 15-20 menit, saring dan tambahkan sisa mentega.
Saus mayones krim
Bahan:
250 g krim asam,
250 g mayones,
2 sdm. mentega,
2 sdm. tepung,
750 ml kaldu atau kaldu sayuran,
rempah-rempah, garam.
Memasak:
Simpan tepung tanpa menambahkan lemak ke warna agak krem, encerkan dengan kaldu atau kaldu, tambahkan krim asam, mayones, rempah-rempah, garam, aduk rata dan didihkan. Rebus dengan api kecil selama 2-3 menit dan saring. Dalam saus yang sudah jadi, tambahkan potongan mentega. Saus ini harus disiapkan sebelum digunakan dan disimpan dalam bak air, aduk sesekali. Jika saus mengental atau minyak mulai terpisah dari massa total, tambahkan kaldu panas ke dalamnya dan aduk sampai rata.
Krim asam dengan saus anggur
Bahan:
1 tumpukan krim asam
3 kuning,
½ tumpukan anggur putih kering,
½ tumpukan kaldu daging sapi,
50 g mentega.
Memasak:
Dalam sebuah mangkuk kering, kocok kuning telurnya dengan baik, tambahkan krim asam dan masukkan campuran tersebut pada api kecil. Sambil diaduk, hangatkan sampai mendidih, encerkan campuran dengan anggur dan kaldu, garam dan didihkan. Angkat saus dari api dan tambahkan mentega.
Saus kaldu sayuran
Bahan:
500 g krim asam,
600 ml kaldu sayuran,
2 sdm. mentega atau margarin,
2 sdm. tepung gandum,
Л kepala bawang,
Пет parsley root atau seledri,
garam, rempah-rempah - secukupnya.
Memasak:
Tuangkan tepung yang sudah diayak ke dalam mentega cair dan goreng sebelum pewarnaan dengan warna agak krem, lalu dinginkan hingga 60-70ºС. Tuang kaldu sayuran, aduk terus, untuk menghindari benjolan. Masukkan parsley atau akar seledri dan bawang ke dalam saus, didihkan dan masak dengan api kecil selama 25-30 menit. 10-15 menit sampai matang, tambahkan garam, merica, daun salam ke saus. Kemudian saring, bersihkan sayuran, kembalikan ke saus yang sudah tegang dan didihkan. Dalam saus mendidih tuangkan krim asam, didihkan lagi dan didihkan selama 3-5 menit.
Dingin saus krim asam dapat menggantikan mayones biasa. Beberapa saus cepat dan mudah disiapkan disajikan di situs kami.
Krim asam dingin dengan bawang putih
Bahan:
100 g krim asam,
2 sdm. mayones,
3 siung bawang putih,
garam, merica, kemangi - secukupnya.
Memasak:
Masukkan krim asam ke dalam piring dalam, tambahkan bawang putih dan mayones melewati pers untuk itu, tambahkan garam, merica, kemangi, aduk rata dan sajikan dengan hidangan daging.
Saus krim asam dengan lobak dan jus wortel
Bahan:
300 g krim asam,
100 g lobak,
½ sdt jus wortel
garam - secukupnya.
Memasak:
Cuci lobak, kupas dan gosok di parutan. Wortel juga mencuci, mengupas, memarut, dan memeras jus. Campurkan lobak parut dengan krim asam, jus wortel dan garam. Sajikan dengan hidangan ikan.
Saus kacang krim dingin
Bahan:
½ tumpukan krim asam 20% lemak,
sedikit gula
½ sdt garam,
70 g kenari cincang,
lada hitam atau putih - secukupnya.
Memasak:
Tuang gula ke dalam krim asam, cincang kacang kenari, lada hitam dan putih dan garam. Campur semua bahan secara menyeluruh dengan blender dan sajikan segera untuk daging yang dimasak atau hidangan unggas.
Krim asam dengan kacang pinus
Bahan:
400 g 10% krim asam,
100 g kacang pinus,
20 g adas segar.
Memasak:
Kacang pinus pinus sebelum pembentukan bubur, tambahkan krim asam dan dill cincang halus, gosok, garam itu. Sajikan saus siap untuk ikan, unggas dan sayuran rebus atau rebus.
Asam Saus Krim Mete
Bahan:
300 g 10% krim asam,
200 g kacang mete
100-150 g air matang.
Memasak:
Goreng sedikit kacang dalam wajan kering dan potong. Tambahkan air matang secara bertahap sampai diperoleh massa kental, garam dan campur dengan krim asam.
Adalah baik untuk memasak sayuran dengan saus ini, misalnya, memanggang labu, zucchini atau labu musim panas dalam oven.
Saus untuk hidangan sayur
Bahan:
2 tumpukan krim asam
2 kuning telur rebus,
20 gram gula
4 sdm. 3% cuka,
sedikit mustard
garam, lada hitam - secukupnya.
Memasak:
Pound kuning telur dengan krim asam dan mustard, tambahkan gula, cuka, garam dan merica secukupnya dan campur.
Saus krim asam dengan telur dan bawang hijau
Bahan:
1 tumpukan krim asam
2 telur rebus,
50 g bawang hijau,
gula,
jus lemon
mustard
Memasak:
Telur cincang halus. Kemudian potong bawang hijau dan campur dengan telur dan krim asam. Kemudian tambahkan garam, gula, mustard dan jus lemon ke dalam saus secukupnya.
Saus krim asam dengan berbagai saus pedas
Bahan utama untuk saus krim:
200 g krim asam lemak, mustard, lada, gula, garam - secukupnya.
Opsi untuk mengisi bahan bakar:
- 1 bawang kecil dan sedikit cuka;
- 1 apel asam, 1 sdt bawang atau bibit hijau;
- 2 sdm. saus apel atau saus, lobak kecil, ½ sdt. sayang
- 2 sdm. lobak, 1 sdt. saus apel atau jus;
- 2 sdm. dicincang asinan kubis, jintan, 2 sdm. wortel atau lobak parut, 1 sdt bawang cincang;
- 1 sdm. Pasta tomat atau 2 sdm. jus tomat1 sdt madu atau selai;
- 1 sdm. bawang hijau cincang halus, 1 sdm. cincang dill, 1 sdm. peterseli cincang;
- 1 kecil mentimun acar1 sdt lobak, 1 sdt bawang cincang;
- 1 sdm. selada air cincang, 1 sdt. adas;
- 1-1,5 sdm. saus pedas, cuka;
- 2-3 sendok makan l buah prem atau aprikot, 1 sdt saus tomat pedas;
- 2-3 sendok makan wortel parut mentah, 1 sdt saus pedas, madu;
- 1 sdm. bayam tumbuk, 2 sdt. bawang atau bibit hijau, 1 telur rebus;
- 1-1,5 sdm direbus dalam air gula, beri mawar liar atau rowan, 1 sdt. saus tomat pedas, adas manis atau kayu manis.
Memasak:
Bumbui krim asam dengan garam, mustard atau lada dan gula, lalu tambahkan produk lain secukupnya, pilih opsi yang Anda suka.
Mungkin manis!
Saus krim asam untuk salad buah
Bahan:
400 g krim asam,
50 g beri (raspberry atau stroberi),
1 jeruk
½ lemon,
20 ml minuman keras,
40 g gula
Kayu manis - secukupnya.
Memasak:
Bilas beri air dingin dan masukkan saringan untuk gelas air, lalu bersihkan melalui saringan yang sering. Dengan lemon dan jeruk memotong kulit. Jus peras dan cincang kulitnya, lepuh dengan air mendidih dan dinginkan. Campurkan semua bahan dan aduk rata.
Krim asam dengan stroberi
Bahan:
600 g krim asam kental,
300 g stroberi,
1-2 lemon
100 g gula
100 ml Madeira,
1 g pala.
Memasak:
Saring stroberi yang telah dicuci bersih melalui saringan, tambahkan jus lemon, kulit lemon parut halus, Madeira, gula, pala cincang dan aduk. Campurkan campuran dengan krim asam, aduk terus sampai massa homogen.
Ini adalah dunia yang penuh dengan selera, aroma dan kombinasi yang luar biasa.
Bon appetit dan penemuan kuliner baru!
Larisa Shuftaykina