Artikel tersebut berisi rekomendasi untuk memasak sup ayam, serta beberapa resep paling khas untuk persiapannya dengan bahan-bahan berbeda. Bihun, mie, pasta, nasi dan gandum, serta aneka sayuran - ini bukan daftar lengkap produk yang bisa Anda masak lezat sup ayam.
Meskipun agak sulit untuk merusak sup ayam, berikut adalah beberapa tips dan trik untuk membantu Anda mendapatkan hasil terbaik. Untuk jaga-jaga.
Sudah larut dan dingin, dan Anda menginginkan semangkuk sup panas buatan sendiri, tetapi kulkas Anda telanjang. Tarik sedikit kaldu ayam dan coba salah satu dari enam cara super cepat dan sederhana ini, tetapi masih memuaskan untuk mengubahnya menjadi makan malam. Ini adalah bumbu yang gurih dan bergizi yang dapat dengan mudah diubah menjadi makan siang, terutama saat Anda memasak hanya satu atau dua. Sekarang mari kita bicara tentang kaldu ayam sebentar. Homemade jelas lebih baik, rasa dan rasa kaldu ayam buatan sendiri - harum dengan daun salam dan lada hitam, dimasak perlahan dengan bawang dan wortel - adalah salah satu hal terpenting di dapur.
- Selalu tuangkan ayam air dingin, jangan pernah gunakan panas atau bahkan hangat. Selalu tuangkan kaldu pertama (dengan cara ini Anda akan melindungi diri dari aditif berbahaya yang diberi makan dengan ayam). Untuk melakukan ini, isi ayam dengan air, didihkan, lalu tiriskan air, isi burung dengan air dingin segar yang direbus. Baca lebih lanjut tentang cara memasak kaldu ayam yang tepat ,.
- Saat mencicipi kaldu ayam, lakukan ini dengan sendok stainless steel. Kayu, perak nikel, topeng perak kehalusan rasa, mendistorsi mereka.
- Mulai memasak sup ayam "dari awal" (yaitu, jika Anda tidak memiliki billet dalam bentuk kaldu dan daging rebus beku), hemat 2-3 jam - kecil kemungkinannya Anda akan membutuhkan waktu lebih sedikit.
- Nyata sup yang enak benar-benar membutuhkan garam, lebih disukai kasar. Jika Anda melakukan diet bebas garam (rendah garam), perlu diingat bahwa rasa sup ayam akan lebih buruk, lebih mudah. Tapi ini, setelah semua, tidak terlalu buruk, kesehatan lebih penting.
- Tentu saja, yang terbaik adalah menggunakan ayam segar, bukan beku. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa unggas pencairan es meninggalkan ayam tanpa kelembapan alami, kering dan kurang enak. Namun, ini hampir tidak mungkin dicapai bagi sebagian besar penduduk kota.
- Jika Anda menambahkan sayuran beku ke sup ayam, lakukan 15 menit sebelum akhir memasak.
- Usahakan digunakan untuk memasak sup kuah dengan bagian bawah yang tebal dan kental, lebih baik dan lebih merata mendistribusikan panas. Diharapkan bahwa piring itu lebar, itu akan memungkinkan untuk mengisi ayam dengan jumlah air minimum.
- Jangan biarkan sup mendidih. Api harus di bawah rata-rata, bahkan kecil, karena jika tidak daging akan menjadi keras dan kaldu menjadi keruh.
- Rebus kaldu lebih disukai dari daging gelap, itu memberi rasa lebih, daging putih cocok untuk tujuan ini lebih buruk. Jika Anda menggunakan potongan ayam, bukan ayam utuh, ingatlah ini. Set sup ayam, yang sering ditemukan saat dijual, bagus karena mengandung potongan-potongan “pembentuk kaldu”.
- Ada prasangka terkait dengan penggunaan kaki ayam. Jangan abaikan mereka! Sebaliknya, jika Anda membuat sup ayam kaki ayam, ini akan membuatnya agar-agar yang lezat (kaki ayam secara alami cenderung mengalami pembengkakan). Pada penggunaan kaki ayam dalam sup didasarkan, omong-omong, masakan Asia, di mana mereka lebih suka, dan bukan filet. Rebus dengan air mendidih sebelum mengirimnya ke sup. Tetapi kulit bisa dicabut dari kaki setelah dimasak.
- Bagi mereka yang tertarik dengan resep dan hasil rendah lemak, saran berguna untuk membuat sup ayam dalam 2 tahap. Pertama, rebus kaldu sesuai aturan (dengan sayuran dan sayuran). Kemudian dinginkan ke kondisi sedemikian rupa sehingga ada kerak lemak di permukaan. Hapus lemak padat ini. Pada tahap kedua memasak, Anda cukup terus memasak sup ayam lebih lanjut, menambahkan bahan-bahan yang diperlukan untuk sup.
Anda bisa merebus daging ayam terlebih dahulu dan membekukannya. Jadi Anda menyimpannya agar tidak mengering. Kemudian Anda bisa membiarkannya mencair dan menambahkan sup dengan sayuran, pasta atau nasi.
- Agar sup ayam terasa kaya, pastikan untuk merebusnya bersama dengan tulangnya. Dan bahkan ketika dagingnya dimasak, keluarkan dari tulang, dan biarkan tulangnya di dalam sup - biarkan mendidih sampai konsentrasi yang diinginkan dari rasa sup tercapai. Namun, perlu diingat bahwa ahli gizi akan keberatan dengan metode kuliner seperti itu - memasak tulang meningkatkan kemampuan hidangan untuk meningkatkan kolesterol dalam darah kita.
- Ayam bisa diganti dengan kalkun yang lebih banyak makanan. Semua rekomendasi untuk memasak sup kalkun mirip dengan tips "ayam".
Sup Pangsit Ayam
Kantung kaldu ayam dalam freezer selalu dirawat, dan yang tidak disia-siakan. Namun, sementara kaldu di dalam kotak tidak memiliki kedalaman tubuh atau aroma yang sama seperti kaldu buatan sendiri, kami tidak akan membuangnya. Tentu saja, beberapa koki berstandar tinggi mengatakan mereka lebih suka memasak dengan air daripada dengan kaldu di toko bahan makanan. Tapi kami pikir ini agak ekstrem, terutama ketika ada kaldu yang layak.
Segera setelah Anda memiliki sekotak kaldu atau tas dari freezer, kesenangan dimulai - yang mana dari enam sup ini yang ingin Anda makan malam ini? Salah satunya cara sederhana mengubah kaldu ayam sederhana, resep ini hanya membutuhkan telur, bawang, dan kecap!
Bagaimana memilih ayam untuk sup ayam?
Jika Anda memasak sup sesuai aturan, pilihan ayam sangat penting. "Ayam membuat perbedaan!" Ayam yang ideal untuk kaldu ayam (dan sup) adalah ayam muda, tidak lagi remaja, tetapi belum berlapis. Yang bertambah bobotnya dalam kisaran bebas, tanpa pakan majemuk, dengan berat sekitar 2 kg.Sayangnya, ini adalah cita-cita yang hanya dapat dicapai bagi mereka yang secara khusus memelihara halaman unggas mereka sendiri atau membeli dari petani yang sudah dikenal. Selebihnya, penawaran terbatas pada apa yang ada di supermarket. Dalam kasus terbaik, berdasarkan apa yang ada di pasaran, meskipun Anda kemungkinan besar tidak akan bertemu seekor burung muda di sana. Namun, bahkan "ayam petelur tua" lebih berhasil (setidaknya, kaldu akan baik) daripada antibiotik cincang dan diberi makan untuk disembelih broiler beku.
- Petunjuk dasar: Panaskan 1 cangkir kaldu ayam sebelum mendidih.
- Kocok dalam stok dan didihkan selama 1 menit.
- Kocok 1 butir telur besar dengan 1 sendok teh tepung jagung.
- Pastikan sup Anda mendidih.
- Perlahan meremajakan telur sambil memukul.
- Petunjuk dasar: Panaskan kaldu ayam hingga mendidih.
- Aduk segenggam sayuran cincang dan masak hanya sampai layu.
- Opsional: Selesai dengan parmesan parut kecil.
- Dapatkan resepnya.
Sekarang tentang ayam pedaging. Pilih burung besar, dewasa, minimal 2 kg. Lebih disukai, lebih enak dan lebih aromatik. Anggap diri Anda beruntung jika Anda bertemu kuru dengan tanda "sup" di atasnya.
Rebus seluruh bangkai, jangan dipotong-potong. Lebih baik untuk memotongnya setelah itu. Ini tentu saja akan membutuhkan lebih banyak waktu, tetapi rasanya akan lebih baik dan lebih terkonsentrasi. Selain itu, kaldu akan menjadi lebih bersih dan lebih transparan daripada jika Anda memotong tulang ayam mentah yang penuh darah dan sumsum tulang.
Rasanya gurih dan enak, dan salah satu dari kami mutlak penting. makanan cepat saji.
- Kocok sampai rata, lalu tambahkan kembali ke panci dan panaskan.
- Tambahkan irisan tahu dan bawang bombai dan panaskan hanya sampai hangat.
Petunjuk dasar: Panaskan sedikit irisan chorizo asap atau sosis babi dalam panci.
- Tambahkan kaldu ayam dan panaskan hingga mendidih.
- Aduk segenggam ramuan cincang dan bagian kacang atau lentil.
- Sajikan dengan sambal.
Dan sekarang - resep untuk memasak sup ayam: dari yang sederhana hingga yang eksotis.
Sup mie ayam
Salah satu pilihan paling populer untuk sup ayam. Sayuran biasanya ditambahkan ke mie. Sangat sederhana sup lezat, mudah untuk belajar alfabet memasak sup ayam.
Perlahan-lahan kocok sekitar satu cangkir campuran nasi dan kaldu panas, lalu kocok seluruh campuran kembali ke dalam panci.
- Petunjuk dasar: Panaskan 2 cangkir kaldu ayam sebelum mendidih.
- Tambahkan 3 sendok makan nasi putih.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok bersama 1 telur dan 1 jus lemon.
Tempatkan ayam, seledri, wortel, bawang merah, parsnip, peterseli, lada, daun salam dan garam dalam panci sup besar dan tutup dengan 1 inci air dingin. Didihkan pada suhu tinggi dan kemudian segera mengurangi panas ke tingkat yang sangat rendah. Sesuaikan panas sampai sup “tersenyum”: ia hampir tidak bergerak melintasi permukaan, dengan gelembung pecah. Cicipi kaldu dan terus mendidih sampai menjadi terkonsentrasi dan lezat. Jatuhkan semua padatan dari filter. Dinginkan potongan ayam dan kaldu secara terpisah selama minimal 8 jam, sampai lapisan tebal lemak kuning mencapai bagian atas kaldu. Saat Anda siap untuk menyelesaikan sup, gunakan jari-jari Anda untuk memisahkan daging dada ayam dari tulang dan kulit. Gunakan dua garpu untuk membagi daging dada menjadi potongan-potongan lunak atau gunakan pisau dan potong-potong. Potong lemak ayam di atas kaldu dan sisihkan. Taruh 3 sendok makan lemak dalam panci sup dengan tutupnya. Tambahkan daun bawang, campur dalam mantel dan panaskan di atas api sedang sampai lee mulai menggoreng. Kemudian kecilkan api menjadi desisan lembut dan masak, aduk terus, hingga agak lunak, sekitar 3 menit. Tambahkan wortel, taburi dengan garam, campur dan tutup panci. Masak sampai sayuran lunak, sekitar 5 menit. Bukan cokelat. Tuang kaldu ke dalam panci sayuran dan panaskan sampai mendidih. Tambahkan mie dan masak dengan api kecil sampai benar-benar panas, lembut dan diisi dengan kaldu ayam. Tambahkan daging dada, lalu coba kaldu dan tambahkan garam dan lada secukupnya. Untuk rasa yang lebih baik, sup harus memiliki tetesan lemak keemasan di atasnya; tambahkan lagi jika perlu lemak ayam satu sendok teh pada satu waktu. Segera sajikan dalam tureen atau dari pot, semprotkan setiap bagian dengan bumbu. Alih-alih mie, Anda dapat menggunakan hampir semua lauk bertepung: bola matzo; pasta kering, nasi, atau biji-bijian lain yang dimasak sebagian; atau kacang putih yang dimasak.
- Bumbu cincang halus seperti peterseli, bawang, adas atau kombinasi.
- Saring kaldu melalui saringan tipis ke dalam wadah terpisah.
- Tambahkan ketika Anda menambahkan mie dan didihkan sampai hangat.
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang merah sedang, dicincang halus
- 1 wortel sedang, potong dadu
- 1 tangkai besar seledri cincang halus
- 1 kentang sedang, kupas dan iris
- 1,5 l kaldu ayam
- 300 g irisan fillet dada ayam
- 50-70 g bihun halus
- 2 sendok makan peterseli cincang
Siapkan kaldu. Resep ini menggunakan kaldu ayam yang sudah disiapkan (dan dibekukan) dan sudah direbus fillet ayam. Jika Anda mempersiapkan "dari awal," gunakan. Dan kami akan melanjutkan.
Rahasia nyata dari diet golongan darah Cheryl Cole! - inilah yang mereka semua, tanpa kecuali, menarik salad. Fakta ini membawa kita pada kegagalan sejak awal; sulit untuk bekerja keras pada garis dedaunan yang sedih ketika Anda bertempur di rumah di salju. Jauh lebih mudah membiarkan selada membusuk dan mengambil selembar kertas pengiriman pizza.
Anda tentu saja dapat membeli sup ayam, tetapi itu tidak akan begitu baik untuk Anda, membuat kutu Anda sendiri menjadi tahun baru yang bahagia - penghematan dan industri. Sup ayam, tentu saja, bintang repertoar kuliner Yahudi - dia harus mengakui bahwa pendekatan yang lebih luas untuk crossover daripada hati yang dipotong dan bola ikan - jadi masuk akal untuk beralih ke komunitas Ashkenazi untuk resep pertama saya.
Siapkan sayuran. Panaskan minyak dalam panci di atas api sedang. Ketika menjadi panas, tambahkan bawang dan lulus, aduk sering, selama 3 menit. Tambahkan wortel, seledri dan kentang dan rebus selama 5 menit, aduk sesekali.
Hubungkan semua produk dalam urutan tertentu. Pertama tambahkan kaldu ayam, tutup dan didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15 menit. Pada akhirnya, tambahkan ayam dan bihun, tutup sebagian dan masak selama 5-8 menit sampai bihun matang.
Kiriman. Langsung di sup yang sudah jadi, tambahkan peterseli cincang. Sajikan sup ayam pasta panas dengan roti panggang yang baru dibuat.
Sup ayam dengan kentang dari resep payudara dengan foto
Secara tradisional, menurut Rodin, pesta pernikahan ini dan Shabbat favorit dibuat dengan burung yang mendidih, meskipun, dia mengaku, banyak yang sekarang menggunakan bangkai ayam, jeroan dan kaldu ayam. Sup pada dasarnya kaldu ayam direndam dengan bawang, wortel, daun bawang, lobak, seledri, peterseli dan lada putih selama 2½ jam, meskipun burung itu sendiri tidak memiliki daging setelah satu jam, sehingga tidak terlalu panas, dan bangkai itu sendiri kembali ke panci untuk sisa waktu memasak. Kemudian kaldu menegang - tidak banyak lemak pada burung itu - dan dibumbui. rasa yang sangat berguna, tentu saja, dan burung melakukan bisnis dalam tingkat rasa daging, tetapi ini tanpa kompromi sederhana.
Sup Ayam Dengan Mie Telur
Sup mie ayam klasik cocok untuk segala musim, tetapi sangat baik selama bulan-bulan musim dingin dan ketika kita tidak sehat. Resep dasar ini bisa dipilih sebagai panduan. Untuk menghemat waktu, Anda bisa menggunakan ayam yang sudah dimasak dan kaldu beku. Maka Anda harus mengisinya, dan sup siap. Jika Anda tidak memasak dari ayam utuh, tetapi dari potongan-potongan, hitung jumlah bahan berdasarkan berat daging.
Sup jamur dalam kaldu ayam
Tidak diragukan lagi, tapi apakah akan sedikit mengoreksi kejahatan? Sebagai orang yang menganggap dirinya seorang Yahudi, meskipun tanpa dia, Heston Blumenthal tampaknya mempercayai koki selebriti ketika datang ke sup ayam. Namun, resepnya adalah sebuah misteri.
Tapi tidak, Heston ingin anggur putih, diikuti dengan air tawar. Lindsey Bareham "Celebration of Soup" mungkin satu-satunya buku yang perlu dimiliki seseorang mengenai topik ini - jadi tentu saja, ini termasuk 30 resep sup ayam: masakan Saxon, ayam dengan selada air, ayam dan Antuta gumbo, dan yang paling sederhana adalah seekor ayam dengan bola matzo. Dia mengajarkannya terakhir dengan ingatan orang Yahudi Polandia tentang masalah ini, yang tampaknya berarti bahwa kaki-kaki unggas adalah rahasia dari rasa dan warna yang kaya - tetapi kemudian, agak mengecewakan, hanya membutuhkan ayam rebus atau bagian ayam ditambah kerangka mentah.
Hasilkan 12-14 porsi. Deskripsi termasuk memasak ayam dalam kaldu ayam siap.
- 2 sendok makan minyak sayur
- 2 bawang sedang, iris
- 3 wortel sedang, diiris (bisa di parutan besar)
- 3 batang seledri, potong menjadi irisan tebal
- 1 ayam (2-2,5 kg)
- 2 liter kaldu ayam
- 1 l air dingin (atau sesuai kebutuhan)
- 4 tangkai peterseli segar
- 3 tangkai thyme segar atau 1/2 sendok teh thyme kering
- 1 daun salam
- garam dan lada hitam yang baru ditumbuk
- 300-400 g mie telur
- peterseli cincang halus untuk disajikan
- 1 butir telur
- jus setengah lemon
Stok memberinya warna yang kaya, tetapi tidak diragukan lagi aroma yang berotot; lebih asin, tapi lebih sedikit ayam daripada dua lainnya. Pulp Sky Ginghella, ketumbar, dan jus lemon menyegarkan, tetapi terlalu jauh dari timur, thyme dan bay, variasi Perancis yang diberikan oleh Claudia Rodin lebih unggul daripada ayam, seperti tarragon, sama seperti aku menyukainya. Mereka lebih murah, yang memungkinkan Anda untuk berinvestasi dalam satu kilogram barang, tanpa melanggar izin apa pun, dan lebih mudah diperoleh daripada bangkai ayam yang dirampas, tetapi potongan tulang apa pun bisa dilakukan.
Sup pucat, seperti orang yang pernah bodoh mencoba diet kubis, setuju, tidak berkontribusi pada gaya hidup sehat. Sekelompok besar peterseli, dibagi menjadi batang dan daun. 750 ml kaldu ayam, 200 g barley dingin, dimasak. Tempatkan ayam dalam panci besar dan cukup tutup dengan air dingin. Didihkan dan buang sampah dari atas - ini penting, karena ini akan memberi sup yang sudah jadi aroma berminyak, tidak enak.
Tambahkan mentega ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, dan saat meleleh, buang bawang, wortel, seledri selama 10 menit atau sampai lunak.
Potong ayam menjadi 8 bagian (jika Anda memiliki potongan ayam, maka potong-potong). Jika ayam itu gemuk, sama sekali tidak perlu menghilangkan lemak (kecuali jika Anda sedang diet). Tambahkan daging dan lemak ke dalam wajan dalam kaldu ayam. Tambahkan, jika perlu, sedikit air matang dingin (level cairan harus 5-7 cm di atas isi panci). Didihkan dengan api besar, singkirkan busa yang naik ke permukaan. Tambahkan daun salam, peterseli dan thyme, bisa dalam bentuk.
Kurangi panas menjadi rendah. Masak dengan api kecil, jangan ditutup sampai ayam menjadi sangat empuk, sekitar 2 jam.
Tambahkan seledri, bawang, wortel dan daun bawang cincang kasar, batang dan batang peterseli. Rebus dengan lembut selama sekitar 2 jam. Saring sup melalui saringan halus - Anda dapat memilih daging dari tulang untuk ditambahkan ke sup jika Anda suka, meskipun itu bisa sangat sulit. Kembalikan sup ke dalam wajan, tambahkan sisa wortel dan daun bawang cincang halus, lalu masak selama 10 menit, sampai lunak.
Sup mie ayam
Aduk gandum yang sudah dimasak, rasakan secukupnya dan sajikan dengan daun peterseli cincang di atasnya. Adakah yang bisa memasak sup ayam yang lebih baik daripada ibu Yahudi, dan bisa pria baik menyembuhkan pilek dan menenangkan semua penyakit? Secara teori, memilih pilihan yang lebih besar adalah baik.
Angkat daging ayam dari wajan, biarkan dingin. Hapus herbal dan daun salam. Defat sup jika Anda tidak puas dengan asam lemak dan kalori ekstra jenuh, menghilangkan kerak lemak dari permukaan kaldu yang didinginkan.
Sekarang mungkin untuk memotong ayam, dibebaskan dari kulit dan tulang, menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan mie ke kaldu, masak sampai siap sekitar 10 menit. Pada akhirnya Anda dapat (ini opsional) membelah sup 1 telur ayam, kocok jus lemon, dan segera campur sup mie ayam.
Itu sebabnya, setelah semua, ketika seseorang bertanya, "Sup atau salad?", Kebanyakan dari kita lebih suka mengubur wajah kita di bawah serbet daripada membuat keputusan lain. Dan bagaimana, jika Anda menemukan benda renyah merah kecil di kotak Franken Berry, Anda makan pagi ini, mungkin Anda punya dua? Sup yang dimasak dengan baik dapat memberi Anda tiga atau empat porsi sayuran dan buah-buahan, dan presto, Anda beralih dari bisa lulus tes makanan, untuk pergi dengan bunga terbang. Dan untuk memastikan Anda memaksimalkan manfaat sup Anda, pastikan untuk menghindarinya!
Masukkan kembali daging ke dalam wajan, bumbui dengan garam dan merica. Sajikan panas.
Sup nasi ayam
Sup yang sangat logis, sederhana, dan sangat lezat dengan tambahan tomat dan jagung. Tanah kelahirannya adalah Meksiko. Cilantro dalam resep ini lebih dari cukup. Namun, bagi mereka yang tidak menyukainya, ada pilihan lain - peterseli.- 500 g fillet ayam
- 1 liter kaldu ayam
- 50 gram beras (lebih disukai gabah panjang)
- 1 kaleng jagung (400 g)
- 1 merah dan 1 hijau manis paprika (pilih ukuran sedang)
- 4 tomat
- bawang hijau 3 buah
- garam, lada pahit (cabai merah segar), daun ketumbar secukupnya
Cincang halus bawang, potong tomat. Kupas bijinya dari paprika, potong-potong panjang dan sempit.
Potong-potong kecil fillet ayam. Goreng dalam wajan panas dengan minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
Letakkan wajan dengan kaldu di atas api, tambahkan beras yang sudah dicuci ke dalamnya dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan didihkan selama 15 menit. Tambahkan potongan ayam dan biarkan di atas api yang tenang selama 15 menit.
Bersiaplah pure tomat. Untuk melakukan ini, campur dalam wajan panas kecil dengan mentega, paprika, tomat, cabai, bawang hingga pucat pekat.
Tambahkan jagung, pure tomat dengan paprika, garam dan gula secukupnya, jus lemon dalam sup. Aduk rata dan biarkan di atas api selama 5 menit.
Sajikan dengan daun ketumbar cincang (peterseli).
Sup ayam almond
Masakan Jepang. Cukup sup eksotis bagi kita dan sangat khas negara Matahari Terbit. Pastikan untuk mencoba resep ini, di mana almond adalah bumbu utama.
- daging ayam 300 g
- 4 buah bawang hijau
- 1 wortel
- kaldu ayam 700 ml
- setengah kulit lemon
- 1 sdm. l minyak zaitun
- 2 sdm. sendok almond bubuk
- 1 sdm. l almond panggang, iris sisik tipis
- 1 sdm. l kecap asin
- 1 sdm. l jus lemon
- garam, lada secukupnya
Hapus dari daging ayam amplas dan potong tipis-tipis panjang. Tuang mentega ke dalam wajan dan masukkan bawang hijau selama 2 menit, kemudian tambahkan potongan daging dan goreng di 2 sisi selama 4 menit. Masukkan semua ini ke dalam panci, tutup dengan kaldu ayam, tambahkan almond cincang, kecap asin. Masak sampai ayam matang. Pada akhirnya, garam, merica, bumbui dengan almond panggang. Sajikan dengan krim asam.
Sup Kacang Ayam
Masakan Portugis. Sup kacang lezat dengan bacon, bawang merah dan parmesan. Perhatikan - supnya luar biasa menarik! Output 8-10 porsi.
Berendam kacang putih untuk malam ini. Jika menggunakan kalengan, tambahkan saja dengan ayam dan bacon di akhir masakan.
- 0,5 kg kacang putih
- 200-250 g daging, potong-potong lebar
- 200-300 g irisan bawang putih
- 100-150 g cangkir seledri cincang
- 2 sendok makan bawang merah cincang
- 1 sendok makan bawang putih kental
- 2 daun salam
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh cabai rawit
- 2 liter kaldu ayam
- 300 g fillet ayam rebus potong dadu
- 1 cangkir keju parmesan parut
Masukkan kacang dalam panci besar. Tambahkan air untuk menutupi kacang dengan 5 cm, dan rendam setidaknya 8 jam. Tiriskan, isi dengan yang baru dan masak. Untuk mencapai efek lebih cepat, cobalah trik ini: didihkan, didihkan selama 2 menit, lalu angkat dan biarkan kacang matang selama satu jam. Lalu ganti airnya.
Goreng bacon dalam panci tebal-bottomed dengan api sedang-tinggi sampai renyah (ini akan memakan waktu sekitar 7 menit). Gunakan handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan lemak.
Masukkan ke dalam panci yang sama sisa lemak babi, bawang dan seledri dan didihkan, aduk, sampai lunak, sekitar 4 menit. Tambahkan bawang merah, bawang putih, daun salam, garam dan cabai rawit. Masak, aduk, sampai bawang merah lunak, sekitar 1 menit.
Tambahkan sayuran ke kacang di wajan dan didihkan. Kurangi panas, didihkan perlahan, tanpa ditutup dengan penutup, aduk sesekali sampai kacang lunak, sekitar 1-1 / 2 jam.
Di akhir memasak, tambahkan ayam dan daging ke dalam wajan dengan kacang. Tahan api selama 10-15 menit lagi. Angkat daun salam.
Angkat sup dari api. Langsung ke dalam semangkuk sup ayam, potong keju. Sangat enak!
Sup ayam - resep terbaik dan terbukti. Cara benar dan memasak sup ayam.
Daging ayam dianggap salah satu yang paling banyak spesies yang berguna daging. Ini sangat kaya protein, penting bagi tubuh kita untuk berfungsi sepenuhnya. Tetapi lemak berbahaya dalam daging ayam mengandung jauh lebih sedikit daripada, misalnya, dalam daging sapi atau babi yang sama. Itulah sebabnya ahli gizi merekomendasikan ayam makanan diet. Bahkan anak terkecil pun bisa makan daging ayam dan hidangan yang disiapkan darinya, karena sangat mudah diserap oleh tubuh dan tidak membebani saluran pencernaan.
Seperti yang Anda tahu, daging ayam bisa dimasak dalam jumlah besar dari berbagai macam hidangan. Ini termasuk salad, hidangan panas kedua, kue-kue gurih, pai, dan banyak lagi. Tapi di sini sup dan kaldu dari ayam ternyata tidak hanya enak, tetapi juga kuratif. Bukan untuk apa-apa bahwa dokter merekomendasikan otpaivat seorang pria dingin dengan kaldu ayam. Sup ayam juga memiliki efek yang sangat bermanfaat pada seluruh saluran pencernaan dan dapat dan harus dimakan bahkan selama periode eksaserbasi, apa pun jenisnya, penyakit lambung kronis dan usus.
Ada sejumlah besar resep untuk memasak sup ayam. Sebagian besar, semua sup ini ringan dan tidak penuh dengan bahan-bahan dalam jumlah besar. Paling sering, sup ayam direbus dengan penambahan kentang, mie, bawang, wortel, jamur, keju. Kelebihan lain dari sup seperti itu adalah bahwa mereka tidak perlu dimasak untuk waktu yang lama. Kaldu ayam dimasak jauh lebih cepat daripada, misalnya kaldu sapi.
Sup Ayam - Persiapan Makanan
Pada prinsipnya, Anda bisa memasak sup dari bagian mana pun dari bangkai ayam. Paling sering, sayap, bagian belakang, leher digunakan, semua yang tersisa dari persiapan hidangan kedua. Anda juga dapat membeli di toko satu set khusus untuk sup memasak, yang akan berisi semua bagian bangkai di atas. Perlu diingat bahwa untuk diet dan makanan bayi yang terbaik adalah memasak sup dada ayam, karena mengandung jauh lebih sedikit lemak. Tetapi sup akan menjadi lebih gemuk dari kaki. Sebelum memasak ayam harus benar-benar dicairkan. Yang terbaik adalah melakukan ini terlebih dahulu tanpa menggunakan microwave. Tepat di malam hari letakkan ayam di rak paling bawah lemari es, dan di pagi hari Anda bisa mulai memasak.
Ayam yang dicairkan dicuci dengan air mengalir, potong lemak berlebih, masukkan ke wajan yang dalam dan tuangkan air dingin. Letakkan panci di atas api dan didihkan kaldu. Kemudian lepaskan busa dan rebus daging sampai empuk. Setelah itu, ayam dikeluarkan dari panci, dan kaldu disaring melalui kain tipis atau saringan halus. Ini dilakukan agar kaldu jernih. Daging yang didinginkan dipisahkan dari tulang dan dikirim kembali ke kaldu. Dan setelah itu mulai semua bahan lainnya mulai diletakkan. Misalnya, kentang diletakkan di tempat pertama, dan mie - di tempat terakhir. Bawang dan wortel, sebagai suatu peraturan, adalah pelintas dalam minyak sayur sebelum dimasukkan ke dalam sup.
Sup Ayam - Memasak
Untuk membuat sup ayam, Anda akan membutuhkan wajan dalam dan wajan untuk memanggang sayuran.
Sup Ayam - resep terbaik
Resep nomor 1. Sup ayam dengan lentil dan sayuran
Resep yang sangat sederhana untuk sup ayam sehat dan lezat dengan lentil dan sayuran. Sup ini ternyata cukup bergizi dan sangat asli berkat penambahan lentil.
Untuk memasak sup ayam dengan lentil dan sayuran, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Ayam - 800 gram.
2. Lentil - 150 gram.
3. Kentang - 6 umbi berukuran sedang.
4. Wortel - 1 buah.
5. Bawang - 1 kepala.
6. Sayuran - minyak - 3 sendok makan.
Instruksi Memasak:
1. Pra-mencairkan ayam, kemudian bilas dengan air mengalir dan potong-potong berukuran sedang. Taruh daging dalam panci yang dalam, tuangkan air dingin dan dibakar. Saat kaldu mendidih, keluarkan buih, kecilkan api dan masak ayam sampai empuk.
2. Sementara kaldu kita akan mendidih, mari kita lakukan persiapan bahan-bahan yang tersisa. Bawang dibersihkan dari kulitnya, dibilas dan dihancurkan. Kupas wortel dan kentang, bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Parut wortel pada parutan kasar, dan potong kentang menjadi potongan-potongan kecil. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan, goreng bawang dan wortel sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Kami mengambil daging dari wajan, meninggalkannya di piring sehingga sedikit dingin. Kami menyaring kaldu melalui kain kasa yang dilipat beberapa lapis dan menuangnya kembali ke dalam wajan. Daging yang didinginkan dipisahkan dari tulang dan dikembalikan ke kaldu. Letakkan panci di atas api, didihkan kaldu dan rebus kentang cincang, garam. Kami mencuci lentil beberapa kali dengan air dingin. Saat kaldu mulai mendidih lagi, kirim lentil yang sudah dicuci ke panci. Tambahkan lada hitam dan bumbu dan bumbu favorit Anda. Aduk dan rebus semuanya selama sekitar sepuluh menit. Setelah itu tambahkan ke sup sayuran panggang dan masak dengan api kecil selama lima menit. Kemudian matikan apinya, tutup panci dengan tutupnya dan beri sedikit sup jadi.
Sup ayam dengan lentil dan sayuran dituangkan ke piring yang dalam dan disajikan di atas meja dengan roti segar. Bon appetit!
Resep nomor 2. Sup Ayam dengan Kentang dan Krim Asam
Sup ayam untuk resep ini sangat halus dan harum, dan krim asam memberikan rasa krim.
Untuk membuat sup ayam dengan kentang dan krim asam, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Ayam - 400 gram.
2. Kentang - 4 umbi berukuran sedang.
3. Bawang - 1 kepala.
4. Mentega - 2 sendok makan.
5. Krim asam - 250 gram ..
6. Sayuran segar - 50 gram.
7. Garam, lada hitam, bumbu dan bumbu secukupnya.
Instruksi Memasak:
1. Defrost ayam, bilas dengan air mengalir dan potong kecil-kecil. Kami menggeser daging dalam panci, menuangkan air dingin dan menyalakan api. Saat kaldu mendidih, keluarkan buih, kecilkan api dan masak daging sampai empuk. Lalu keluarkan ayam dari wajan, saring kaldu. Daging yang didinginkan dipisahkan dari tulang dan dikembalikan ke kaldu.
2. Kupas kentang, bilas dengan air mengalir dan potong kecil-kecil. Bawang dibersihkan dari kulitnya, dibilas dan dihancurkan. Leleh dalam wajan mentega, goreng bawang hingga berwarna cokelat keemasan. Bilas herba segar, keringkan dan potong halus.
3. Letakkan wajan dengan daging dan kaldu di atas api, tunggu sampai mendidih, dan masukkan kentang. Ketika kentang matang, kami mengirim bawang goreng, sayuran cincang halus, dan krim asam ke dalam wajan. Tambahkan garam, lada hitam dan rempah-rempah. Aduk, didihkan dan angkat wajan dari api.
Sup siap dituangkan ke piring dan memanggil semua orang ke meja. Bon appetit!
Resep nomor 3. Sup ayam dengan champignon dan keju leleh
Sup yang sangat enak dan lezat, dapat ditemukan di menu restoran paling bergengsi.
Untuk membuat sup ayam dengan champignon dan keju leleh, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Dada Ayam - 300 gram.
2. Champignon segar - 300 gram.
3. Keju krim - 100 gram.
4. Kentang - 4 umbi berukuran sedang.
5. Bawang - 1 kepala.
6. Wortel - 1 buah.
7. Mentega - 50 gram.
8. Garam, lada hitam, bumbu dan bumbu secukupnya.
Instruksi Memasak:
1. Dada ayam mencairkan es, bilas dengan air mengalir dan terpisah dari lubang dan kulit. Taruh daging dalam panci, tuangkan air dingin dan dibakar. Masak daging sampai matang, lalu angkat, dinginkan dan potong kecil-kecil.
2. Kupas bawang dari kulitnya, bilas dan potong halus. Kupas wortel, cuci dan gosok pada parutan kasar. Jamur bersih, cuci, dan potong tipis-tipis. Panaskan mentega dalam wajan. Goreng wortel pertama dengan bawang merah hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan jamur cincang, aduk dan goreng sampai cairannya benar-benar menguap. Tambahkan garam, lada hitam, aduk rata dan angkat.
3. Kupas kentang, bilas dan potong kecil-kecil. Masukkan daging dan kentang cincang ke dalam kaldu, bakar, didihkan. Kami mengirim ke wajan isi wajan, garam, aduk dan rebus semuanya selama sekitar sepuluh menit. Keju yang meleleh dipotong kecil-kecil atau dioleskan pada parutan kasar. Untuk membuat keju lebih baik, Anda harus memasukkannya ke dalam freezer selama tiga puluh menit. Kirim keju ke dalam wajan, kurangi panasnya dan masak sup sampai keju benar-benar meleleh.
Sup siap dituang ke piring dan disajikan panas. Dihiasi dengan sayuran cincang halus. Bon appetit!
Resep nomor 4. Sup Jagung Ayam
Untuk membuat sup ayam dengan jagung, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Dada ayam - 500 gram.
2. Jagung kalengan - 1 bank.
3. Bawang - 1 kepala sedang.
4. Kentang - 3 umbi.
5. Sayuran segar - 50 gram.
6. Garam, lada hitam, bumbu dan bumbu secukupnya.
7. Minyak sayur - 3 sendok makan.
Instruksi Memasak:
1. Pra-mencairkan dada ayam, bilas dengan air mengalir dan tempatkan dalam wajan yang dalam. Isi dengan air dingin dan masak daging sampai matang. Lalu kita mendapatkan payudara, berikan sedikit dingin, kita dandani daging dari kulit dan tulang, potong kecil-kecil.
2. Kupas kentang, cuci dan potong dadu. Bawang dibersihkan dari kulitnya, dibilas dan dicincang halus. Sayuran segar dibilas, dikeringkan dan dicincang halus. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan, goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan, aduk sesekali.
3. Masukkan daging irisan dan kentang dalam panci dengan kaldu, dibakar. Dari jagung, tuangkan cairan yang berlebih, tertidur di wajan, masak bersama-sama sampai kentang siap. Kemudian tambahkan bawang goreng, bumbu cincang halus, garam, lada hitam dan rempah-rempah. Masak selama lima menit lagi dan matikan api.
Siap sup ayam taburi dengan jagung di piring, sajikan ke meja dengan roti crouton putih. Bon appetit!
Sup Ayam - tips yang bermanfaat koki berpengalaman
1. Untuk membuat kaldu transparan, rebus dengan api kecil.
2. Untuk makanan bayi, pilihan yang ideal adalah sup ayam - kentang tumbuk dengan tambahan semua jenis sayuran. Ini dimasak dengan cara yang sama seperti sup biasa, hanya setelah memasak isi wajan membuat jalan mereka ke blender seperti puree.
3. Untuk membuat sup ayam lebih tebal dan lebih kaya, tambahkan beberapa sejumput bihun halus.