Temps de cuisson: environ 1 heure
Portion prête: 0,7 - 0,8 litres
La groseille à maquereau est une baie unique, non seulement savoureuse, mais également très utile. Frais - c'est un entrepôt de vitamines et de nutriments. Enregistrer ces propriétés pendant une longue période est tout à fait possible. Parmi les hôtesses, la confiture de groseilles, d’une durée de cinq minutes, est particulièrement appréciée, car elle conserve toutes les baies les plus précieuses de la maison, simples et rapides à préparer.
C’est peut-être à quoi ils ressemblent - un peu comme de gros raisins velus avec des veines qui semblent prêtes à être fendues. Ou peut-être est-ce parce que quand ils mangent crus, ils peuvent être tellement acidulés que vous ne pouvez pas vous empêcher de vous tirer la figure. Cependant, saupoudrer de sucre et un peu de chaleur adoucit l’acidité, donnant à la saveur naturelle de baies beaucoup de brillance. Au fil de la saison groseille verte deviendra grand et deviendra éventuellement rouge, violet, jaune ou or, avec une peau plus douce et un goût plus sucré.
Il existe environ 50 espèces de groseilles à maquereau et le nombre de variétés en compte plus de mille. Les baies diffèrent par la couleur et la taille. Les variétés les plus communes vertes et rouges, moins communes avec des fruits noirs, roses, jaunes, violets. Dans notre cas, des fruits rouges ont été utilisés, mais les proportions et la technologie de cuisson conviennent également aux fruits verts.
Ils peuvent également être trouvés poussant librement dans la forêt pour ceux qui les attaquent - assurez-vous simplement de porter des gants pour éviter leur écaillage parfois tranchant. Dès que vous avez une veste ou un sac de transport rempli de groseille à maquereau solide et non rasée, ne soyez pas tenté de les manger crus. Conservez-les pour le dessert, transformez-les en réserve ou utilisez-les même dans des cocktails parfumés. Les baies résistent bien aux longs temps de cuisson et sont relativement tolérantes, tant que vous ne laissez pas sécher la casserole, ce qui les rend idéales pour les expériences.
Essayez de faire cuire la confiture de groseilles cinq minutes, la recette avec la photo étape par étape vous aidera dans la préparation de cette délicieuse gourmandise. Nous parlerons de la méthode de cuisson classique, ainsi que de quelques variantes de la recette, qui peuvent apporter la "saveur" au goût habituel.
Comment faire cuire la confiture de groseille 5 minutes (avec photo)
Quand faut-il commencer à cuisiner de la confiture de groseilles pendant 5 minutes pour l'hiver? Il est préférable de ne pas attendre que sa maturation soit douce, mais de commencer à faire des blancs alors que les baies ont une peau dure et élastique.
Dominic Chapman: Crumbles à la groseille
Toutefois, si vous choisissez de suivre les traces de certains chefs talentueux avant d’obtenir tout le Heston avec vous, c’est l’un des top recettes pour commencer. Faites votre propre crème, comme le suggère Dominic, les astuces ne fleurissent jamais!
Célébrez l’arrivée de la saison des groseilliers en essayant de racheter la recette couverte de Crimée de Dominic Chapman pendant les mois d’été. La plupart des groseilles ont tendance à s'effriter. Il s'agit d'un plat simple et convivial, qui prend moins d'une heure à préparer et garantit que le fruit reste sous les projecteurs, en minimisant la liste des ingrédients. Il suffit de disperser de la cassonade, un peu de jus de citron et une pincée de cannelle pour casser les baies, tandis que le bébé prend une tournure luxueuse avec l’ajout d’amandes et de noisettes.
Tout d'abord, les fruits récoltés doivent être débarrassés des débris, les pédoncules doivent en être retirés. Les groseilles à maquereau nettoyées doivent être soigneusement lavées, mais essayez de ne pas les écraser. Il est préférable de le faire sous l'eau courante, en utilisant un tamis ou une passoire, mais si cela n'est pas possible, faites-le dans le bassin, changez l'eau plusieurs fois, puis versez-le dans un tamis et laissez-le s'écouler.
Au bout de vingt minutes au four, il bouillonne et est prêt à servir. Si vous parcourez le marais, comme le fait Dominic Chapman, vous aurez amplement le temps de préparer votre propre crème anglaise. L de jus de citron 100 g de sucre cristallisé brun ½ c. À thé de cannelle. Commencez par vous séparer. Dans un grand bol, essuyez le sucre, les amandes en poudre et la farine jusqu'à ce qu'ils ressemblent à de petits biscuits. Incorporer le beurre et frotter la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière, sans craindre que la chapelure soit trop fine.
Mettez les baies propres dans une casserole ou un bol à fond large. La vaisselle en émail est plus appropriée pour la confiture, mais vous pouvez la faire cuire dans n'importe quel autre. Les experts conseillent de ne pas utiliser de casseroles en aluminium, car lorsqu’elles entrent en contact avec elles, les substances utiles contenant des baies sont détruites. Cependant, de tels plats sont très légers et se réchauffent rapidement. C'est pourquoi de nombreuses ménagères l'utilisent cinq minutes sans craindre une "oxydation".
Ajoutez des flocons d'amandes, des morceaux de noisettes et de noix de muscade et mélangez-les. Réservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Top, queue et laver les groseilles à maquereau. Placez les groseilles à maquereau, le sucre, le jus de citron et la cannelle dans un plat de service et recouvrez de chapelure.
Placez au four pendant environ 20 minutes. L'effondrement devrait être brun doré et mijoter quand il est prêt. Pendant ce temps, dans une grande casserole, mélanger la crème, le lait et la gousse de vanille et porter à ébullition. Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Après avoir mélangé le mélange, versez le mélange de crème sur le mélange d’œufs et mélangez.
Les baies doivent s'endormir à moitié du sucre granulé cuit. Après cela, vous devez les mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour qu’elles extraient le jus. Vous pouvez le faire le soir en laissant la nuit ou vice-versa le matin pour cuisiner de la confiture l'après-midi. Si cette possibilité n'existe pas et que vous devez cuire plus rapidement, vous pouvez ignorer cette étape. Vous devez alors immédiatement remplir les baies avec de l'eau et les mettre sur le feu. Il est préférable de ne pas allumer un grand feu, mais de le chauffer à feu moyen ou doux.
Confiture de groseilles rouges épaisse pour l'hiver
Passer au tamis dans un pichet et servir avec des groseilles à maquereau. Cette recette de tarte est un excellent moyen de présenter la glorieuse saison des groseilliers en Grande-Bretagne. La groseille vient ici sous forme de sorbet et de crème pâtissière. C'est donc un excellent moyen d'utiliser n'importe quelle décoration. Le sorbet, qui tire un coup de pied supplémentaire en raison des paillettes de la bière de gingembre, peut être préparé à l'avance, ainsi que biscuits faits maison pour le gâteau.
La crème anglaise est remplie de gingembre finement haché et la groseille en tranches sur le dessus du gâteau est cuite au sucre jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Commencez par préparer un sorbet en plaçant la groseille dans une casserole avec de la bière au gingembre, du sucre et du glucose. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 4-5 minutes. Mélanger le mélange dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, puis sautez un tamis fin et laissez-le refroidir. Écraser le mélange de sorbet dans la crème glacée. Quand il est prêt, transférez le sorbet au congélateur et congelez jusqu’à ce que vous soyez prêt.
Les baies avec du sucre après un moment donneront un peu de jus. Ajoutez-leur environ un demi-verre d'eau et placez-les sur la cuisinière. Il est préférable que le niveau de chauffage soit minimal. Ainsi, la confiture va chauffer progressivement. Et les nutriments n'ont pas le temps de s'effondrer, comme cela se produit avec une forte augmentation de la température.
Pour faire la pâte, frottez le beurre dans la farine. Battez 3 oeufs et le sucre ensemble et ajoutez le sel. Mélangez le liquide dans la farine et versez-le dans une boule de pâte en essayant de ne pas en faire trop. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Pour préparer le gruau citron, placez d'abord les groseilles sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez plus de 30 grammes de sucre et faites cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter les jus et les tranches minces.
Mélanger la crème double et le gingembre tranché dans une casserole et porter à ébullition. Séparez le jaune de 1 des 5 œufs restants et battez 4 œufs entiers supplémentaires et le sucre restant, puis versez la crème chaude sur les œufs et fouettez à nouveau. Placez les coquilles de tarte précuites sur le plateau, puis versez délicatement le mélange de crème pâtissière dans les couvercles.
Lorsque le contenu de la casserole commence à bouillir, ajoutez le reste du sucre et mélangez doucement, en essayant de ne pas écraser les baies. Il est recommandé de mélanger à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule à long manche, mais toutes les autres que l'hôtesse a l'habitude d'utiliser feront l'affaire. Enlevez la mousse qui apparaît.
Paul Welburn: pudding aux groseilles à maquereau, yogourt et myrtilles
Dispersez un peu de sucre dans chaque boisson à tartes et brûlez avec une torche. Sur chaque tourte avec des tranches de groseille et un morceau de sorbet. Malgré sa saison estivale, les groseilles à maquereau sont mieux connues pour conférer une saveur juteuse à des plats d'automne réconfortants tels que la chapelure et les tartes.
Si vous recherchez un dessert de choix, essayez l'ode aux fruits d'été de Velburn. La combinaison de groseille et de myrtille, il y a du pudding, de la confiture, du sorbet et des miettes à faire, mais vous pouvez créer certains éléments à l'avance. La confiture se cache au centre du pudding et le sorbet à la myrtille parfumée est le partenaire idéal. Le sol termine le plat avec quelques baies crues - assurez-vous que les groseilles que vous avez choisies sont aussi sucrées et juteuses que possible.
Puisqu'on l'appelle confiture de groseilles à la groseille de cinq minutes, elle est brassée exactement ce nombre de minutes. Dès le moment de l'ébullition, notez l'heure et maintenez la casserole sur le feu pendant 5 minutes. Le contenu augmentera en volume et montera. Remuer doucement. Si nécessaire, vous pouvez retirer du feu pendant une minute, puis mettre à nouveau. Pourquoi exactement cinq minutes, et non pas dix, pas vingt et pas une demi-heure? Ce temps est suffisant pour que les baies soient trempées dans du sirop, tout en préservant le pouvoir de la nature et leurs avantages.
Amenez le sucre, l'eau, le glucose, le stabilisant et la trimoline à ébullition dans une grande casserole, puis retirez du feu et laissez refroidir. Une fois le liquide refroidi, utilisez un mélangeur à main pour incorporer la purée de bleuets. Écrasez le mélange de sorbet dans une machine à crème glacée et conservez-le au congélateur jusqu'au moment de servir.
Pour émietter, frottez le beurre, le sucre et la farine dans un bol jusqu'à ce que cela ressemble à de la chapelure, puis placez-le sur un plateau. Après le pouls froid dans un robot culinaire atteint une consistance fine et mis de côté jusqu'à ce que prêt. Incorporer la groseille et la vanille et laisser le mélange revenir à ébullition.
Si le bourrage doit être conservé au réfrigérateur, à une température constante, vous pouvez passer en toute sécurité à l’étape suivante. Dans d’autres conditions de stockage, il est intéressant de laisser la confiture refroidir, puis de la réchauffer à nouveau et de la laisser bouillir encore 5 minutes après la première ébullition. Certaines femmes au foyer font cinq minutes en trois étapes.
Bocaux et couvercles pour la confiture - cinq minutes devraient être bien préparés. Cuire à la vapeur ou au micro-ondes. Pour les bidons d'un demi-litre, 4 à 5 minutes suffisent. Confiture prête à l'emploi verser chaud et immédiatement boucher les couvercles. Vous pouvez utiliser une machine zakatochnaya, mais la confiture est bien stockée tout l’hiver également sous les bouchons en nylon ou à vis habituels.
Avantages pour la santé de la groseille
Retirez le chiffon collé et transférez-le dans un récipient pour le refroidir. Préparez la pâte pour le dessert en fouettant ensemble. les blancs d'œufs et le sucre pour former des pics durs. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les jaunes d'œufs et de la poudre de yaourt, se transformant progressivement en farine et en amandes. Une fois la farine complètement combinée, incorporez soigneusement les blancs d’œufs congelés.
Mettez le mélange au lait à mi-parcours dans les bassins à pouding, ajoutez une cuillerée de groseilles à maquereau, puis complétez abondamment avec le pouding. Ajouter les puddings au four préchauffé et cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant ce temps, préparez le yaourt en mélangeant simplement le yogourt, le sucre et la vanille dans un bol.
Confiture de groseilles à la minute dans une cocotte
Cette option de cuisson est idéale pour ceux qui n'aiment pas rester à la cuisinière. Il aidera dans la chaleur, quand vous ne voulez pas cuisiner près du feu. Il s'avère pas moins savoureux que cuit de la manière habituelle.
Une fois les puddings cuits, retirez-les du four et étendez-les sur chaque assiette. Disposez les bleuets et les groseilles en tranches sur une assiette avec le cercle qui s'effrite. En haut, versez un morceau de jus de cuisson, versez le yogourt sur le pouding et servez. James McKenzie répond avec sa recette d'Omso Buko avec des rondelles d'oignon marinés croustillantes, du ketchup à la groseille épicée et, comme d'habitude, avec cet animal de compagnie britannique. oeuf au plat. Gooseberry peut être utilisé dans une variété plats délicieux, car son goût fruité bien contrasté contraste bien avec les viandes riches et salées.
Les baies doivent être préparées, comme dans la recette principale - retirez la tige et lavez. Si vous avez le temps, vous pouvez laisser les baies dans le bol avec une moitié de sucre cristallisé pendant quelques heures pour qu'elles extraient le jus. Au cas où vous auriez besoin de cuire rapidement la confiture, vous pouvez commencer la cuisson immédiatement.
Sur le panneau multicuiseur, vous devez sélectionner le mode “extinction” ou “cuisson multiple” pendant 30 minutes. Ce temps est juste suffisant pour dissoudre le sucre, les baies sont chauffées et le sirop est en ébullition. Ne fermez pas le couvercle, sinon vous ne pourrez pas retirer la mousse et le bourrage risque de traverser la valve. Pendant le fonctionnement de la mijoteuse, remuez périodiquement la confiture avec une spatule et retirez la mousse qui se forme.
Mackenzie offre une permanente saisonnière au jambon, aux œufs et aux frites, recouvrant les steaks de viande avec un œuf au plat, des rondelles d'oignon et un petit pot de kezbuts à la groseille faits maison. C'est bonne idée préparez une grosse quantité de sauce - vous la frapperez sur des frites, vous la disperserez dans des sandwichs et vous faufilerez dans la bouteille une semaine avant de prendre trop de temps.
Ingrédients essentiels pour la confiture de groseille et les oranges
Pour faire du ketchup à la groseille, épluchez et hachez l'oignon, retirez les tiges de la groseille et mettez tous les ingrédients dans une grande casserole. Porter à ébullition puis bouillir jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance d'un chutney brillant. Blitz, passer à travers la passoire et réduire un peu si nécessaire. Versez le ketchup dans une bouteille froissée et laissez-le refroidir.
Dès que le multicuiseur a terminé le cycle, retirez le bol et placez-le sur le support. Attendez que la confiture soit refroidie, puis allumez la mijoteuse, amenez à ébullition et laissez bouillir pendant cinq minutes exactement. Après cela, laissez refroidir à nouveau. Pendant ce temps, les baies sont imbibées de sirop et seront donc conservées longtemps. La dernière fois, mettez le bol dans une mijoteuse et faites-le bouillir à nouveau, versez-le chaud dans des pots préparés.
Pour les rondelles d'oignon mariné, hachez finement l'oignon, jetez-les au centre et passez les rondelles d'oignon extérieures dans le lait, puis la farine, puis versez l'excès de farine et répétez l'opération. Faites frire jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, retirez-la du papier essuie-tout et saupoudrez de sel.
Ingrédients essentiels pour la confiture de groseille faite maison aux citrons et à l'orange
Placez les steaks de gammon sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée et faites-les griller pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la graisse soit agréable, dorée et croustillante. Frire les œufs dans une petite huile de colza et de l'huile. Placer le marma sur une assiette et y déposer l'œuf au plat, puis garnir de gouttes de ketchup, de groseille à maquereau, de rondelles d'oignons marinées frites et d'un seau de cresson.
Confiture de groseilles au citron en 5 minutes
Pour ceux qui sont repoussés au goût trop sucré, et juste pour les amateurs d'acide, il y a une petite astuce - dans une groseille à maquereau de cinq minutes, vous pouvez ajouter du citron! À 600 grammes de baies, comme dans la recette principale, il suffira d'un demi-citron. Vous pouvez le faire défiler dans un hachoir à viande, le moudre dans un mélangeur ou le couper en tranches. Citron ajouter au sirop avec des baies. Le reste du processus de fabrication de la confiture de citron ne diffère pas de la recette principale.
Anna Hansen: groseille et fromage
La recette parfaite pour ceux qui ont le plus à profiter de la surabondance de fruits en haute saison. Donner un cadeau bonne recette Le chutney-keshnik d'Anna Hansen avec un pain croustillant de haute qualité et un assortiment de fromages artisanaux. Elle utilise des groseilles et des légumes verts congelés pour les chutneys. Il s'agit donc d'une recette idéale pour ceux qui ont profité de la surabondance de fruits pendant la haute saison.
Il vaut la peine de mettre un peu de groseille au congélateur, car ils se marient parfaitement avec d'autres fruits britanniques qui tombent en saison. C'est exactement ce que Anna Hansen fait en les décongelant pour les ajouter à un chutney épicé avec des prunes à servir avec du fromage. Le fenouil, la coriandre, le gingembre, l'ail, la cardamome, le clou de girofle et toutes sortes d'autres saveurs délicieuses sont combinés pour créer un assaisonnement fier de l'espace. plateau de fromages.
Confiture de groseilles à la minute: recette à l'orange
Pour la confiture sur cette recette, vous devez moudre dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur avec une orange. Vous ne pouvez utiliser que la pulpe et le zeste, mais pour obtenir le goût, il est préférable de broyer l'orange entière, il suffit d'en extraire les os.
Les proportions seront les suivantes:
- Groseille à maquereau - 600 g;
- Oranges - 1-2 pièces;
- Sucre granulé - 500 g
Dans une groseille à l'orange moulue, versez un verre de sucre cristallisé, mélangez bien et allumez un petit feu. Remuez doucement pour porter à ébullition, versez le reste du sucre, mélangez à nouveau, portez à ébullition et laissez cuire pendant cinq minutes, puis, sans attendre qu'il refroidisse, transférez dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles.
Bonjour mes chers lecteurs. Aujourd'hui, je poursuis sur le thème de la couture pour l'hiver et vous propose quelques recettes pour les prochaines friandises. La confiture de groseille à maquereau est appréciée par de nombreuses friandises et chacune préfère sa propre version de cette friandise.
Aujourd'hui, je vous propose plusieurs recettes de confiture de groseille à maquereau et vous choisissez celle qui vous convient le mieux.
De cet article, vous apprendrez ce qui suit:
Le plus simple
Pour les plats les plus simples, il faudra:
- baies de groseille - 2 kilogrammes
- sucre granulé - 2 kilogrammes
- eau - 250 millilitres
Comment cuisiner
- Je touche les baies, enlève les "queues" et perce chaque cure-dent en bois.
- Je mélange le sucre avec de l'eau et porte le sirop à ébullition.
- Après cela, mettez les groseilles dans un sirop bouillant et laissez cuire environ 15-17 minutes. J'attire votre attention sur le fait que nous préparons un roll-in sans enlever les graines.
- Je coupe le gaz et laisse le mélange refroidir.
- Après refroidissement, laissez cuire encore une heure. Cette procédure est effectuée une fois de plus.
- Verser dans des pots stérilisés et rouler.
Royale ou émeraude
Cette confiture est préparée avec des feuilles de cerisier.
- baies de groseille (immatures) - 1,5 kg
- sucre - 2 kilogrammes
- feuilles de cerisier
- eau - 2,5 tasses
Comment cuisiner
- Baies énumérées dont les «queues» ont été coupées et retirées.
- J'étale les baies dans une poêle en alternance avec des feuilles de cerisier lavées.
- Coulée eau froide et partir pendant 6 heures.
- Je m'allonge sur une passoire.
- Je mélange le sucre avec de l'eau et fais bouillir le sirop.
- J'étale les baies au sirop et laisse refroidir.
- Alors faites cuire deux fois de plus.
- Rouler la confiture dans un bocal pré-stérilisé.
Avec des oranges
Pour cette recette, le nombre d'oranges peut varier selon vos goûts.
Il faut:
- baies de groseille et sucre - 1 kilo
- orange - 1-2 pièces
Comment cuisiner
- Je prends des baies, coupe les "queues", mes.
- Mes oranges, coupées en morceaux avec pelure, enlèvent les os.
- Torsion dans un hachoir à viande (ou mélangeur) groseille à maquereau et orange.
- Ajoutez le sucre et mettez le feu.
- Je porte à ébullition, en remuant régulièrement le mélange.
- Laisser agir quelques heures (pour refroidir).
- Encore une fois, mettez sur le feu et faites bouillir après avoir bouilli pendant 12-15 minutes.
- Versé dans les banques et rouler.
Cinq minutes
- Groseille à maquereau, sucre et eau dans un rapport de 1: 0.5: 0.25
Cuisson
- Les baies énumérées et lavées piquent une aiguille ou un cure-dent.
- De l'eau et du sucre faire bouillir le sirop.
- Verser les fruits avec du sirop chaud, réduire le feu et laisser bouillir pendant cinq minutes sans faire bouillir.
- Je verse la confiture dans des bocaux chauds et l'enroule immédiatement.
Voici une sélection de recettes que j'ai révélées.
Vidéo
Et en conclusion, je vous invite à regarder la recette vidéo de cette pièce pour l’hiver.
Peut-être en connaissez-vous aussi confiture savoureuse de baies de groseille? Écrivez vos recettes.
Et je vous dis au revoir avant de nouveaux articles sur le blog.