Brochettes de marinade de cou de porc au vinaigre. Petits secrets pour créer de bons plats. Recette avec du sucre et de l'acide acétique.

Si vous voulez obtenir un kebab tendre et juteux, la viande doit être marinée. Chaque hôtesse le sait. Toutefois, s’il s’agit de choisir une marinade, chacun proposera sa propre version. Parmi les recettes existantes, la marinade pour shish kebab au vinaigre occupe une place particulière. C'est traditionnel et le plus populaire. En outre, il est difficile de trouver une marinade qui ramollira la viande de manière tout aussi efficace et qui coûtera aussi peu cher. En outre, il existe tellement de recettes de marinade au vinaigre que chacun pourra trouver celle qui convient à son goût et qui est idéale pour le type de viande choisi.

Caractéristiques de cuisson

Trouver une bonne recette de marinade pour la viande est la moitié de la bataille. Il faut aussi être capable de choisir la bonne viande, de la mariner correctement et de la faire frire. En outre, le stade de la marinade est particulièrement important, car il dépend de la douceur et de la jutosité du kebab, que vous le mangiez avec plaisir ou que vous le jetiez, ne pouvant pas mâcher des morceaux durs et secs.

• La viande congelée pour le barbecue n'est absolument pas appropriée. Même si vous le décongelez correctement en le laissant décongeler au réfrigérateur, sa structure sera brisée et il ne deviendra jamais aussi juteux qu'avant la congélation. S'il n'est pas possible d'acheter de la viande complètement fraîche, faites attention aux produits refroidis. Vous trouverez certainement dans le magasin ce dont vous avez besoin.
• Pour que le kebab soit très tendre, il faut privilégier la viande de jeunes animaux. Cela est particulièrement vrai pour le bœuf, qui n'est pas facile à ramollir. La viande d'un jeune animal se distingue presque toujours par sa couleur, son ton gras et sa grosseur en fibres. Si la viande est sombre, a une graisse jaunâtre et de grandes fibres, elle appartenait à un animal adulte. Cette viande doit être marinée plus longtemps, mais même dans ce cas, la brochette qui en résulte ne s'avère pas assez tendre.
• Il est impossible de faire mariner la viande sur une brochette. Tout dépend du matériau dans lequel les plats sont fabriqués. Le problème est que presque toutes les marinades pour brochettes, en particulier celles contenant du vinaigre, réagissent avec l'aluminium, ce qui entraîne la formation de substances dangereuses pour la santé. Pour cette raison, il est impossible de prendre des plats en aluminium pour faire mariner la viande sur des brochettes. Vous pouvez le remplacer par des plats en acier inoxydable, émaillés, en verre ou en céramique. Vous trouverez certainement un contenant approprié dans votre cuisine.
• La marinade pour shish kebab avec vinaigre peut avoir une composition différente, et la recette comprend presque toujours du sel et des épices. Les épices et les assaisonnements sont généralement ajoutés directement à la viande avant de la plonger dans la marinade. Salez la même viande dans le dernier tour, environ une heure avant de faire frire les brochettes. Sinon, le sel extraira le liquide de la viande et la brochette en sortira sèche.
• Vinaigre avant de verser leur viande, vous devez diluer. Si vous versez d'abord la viande avec du vinaigre, puis avec de l'eau, le vinaigre y sera distribué de manière inégale. À cause de cela, la viande dans certains endroits deviendra aigre et, dans d'autres, elle marinerait difficilement.
• La quantité de morceaux et le type de viande déterminent la quantité de viande conservée sur la brochette dans la marinade avec du vinaigre. Si les morceaux sont de taille standard (environ 4–5 cm chacun), le poulet dans la composition avec du vinaigre est mariné pendant environ 3 heures, l'agneau et le porc - environ 4–6 heures, le boeuf - 8–10 heures. Si vous dépassez légèrement ce temps, il ne se passera rien de terrible, mais il n’est pas souhaitable de le réduire. Cependant, il ne faut en aucun cas conserver la viande dans la marinade pendant plus d'une journée, car elle ramollirait trop.

Connaissant ces règles, vous pouvez facilement faire mariner une viande pour en faire un kebab selon votre recette préférée, et vous rendrez le kebab doux et juteux.

Recette de marinade classique avec vinaigre de kebab

• viande - 1,5 kg;
• oignons - 0,2 kg;
• essence acétique (70%) - 10 ml;
• eau - 0,2 l;
• huile végétale  - 50 ml;
• assaisonnement pour barbecue - 20 g;
• sel - au goût.

Méthode de préparation:

• Lavez bien la viande, séchez-la avec un torchon. Retirez les films et les veines, coupez-les en morceaux d’environ 50 g.
• Pelez les bulbes, coupez-les en rondelles pas trop fines.
• Ajouter les assaisonnements et les rondelles d'oignon à la viande, remuer.
• Dans un récipient séparé, mélanger l'huile et l'essence de vinaigre, diluer ce mélange avec de l'eau.
• Versez la viande, mélangez.
• Recouvrez le bol de viande avec une assiette dont le diamètre est légèrement inférieur au diamètre de ce récipient. Couvrir avec un pot d'eau.
• Mettez toute cette structure au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.

En règle générale, cette recette est marinée pour le shish kebab de porc, mais cette marinade convient à toute autre viande. Donc, on peut l'appeler universel.

Marinade au vinaigre de cidre de pomme pour chachlik au porc

• porc - 2 kg;
• orange - 1 pc;
• grenade - 0,5 pièce;
• miel - 10 ml;
• moutarde - 10 ml;
• ail granulé séché - 5 g;
• vinaigre de cidre (6%) - 50 ml;
• sel, assaisonnement - au goût.

Méthode de préparation:

• Préparez le porc en lavant, séchant et coupant en rondelles à la taille désirée.
• Mettez la moutarde et le miel fondu dans un récipient séparé, mélangez-les en ajoutant de l'ail et des assaisonnements.
• Retirez le grain de la grenade, mettez-le dans une gaze pliée, pressez le jus en le combinant avec un mélange de moutarde et de miel.
• Pressez le jus de l'orange, frottez-le dans le zeste. Mettez tout cela dans le même récipient, où se trouvent déjà le jus de moutarde, de miel et de grenade.
• Versez le vinaigre de pomme et remuez.
• Verser la marinade sur la viande, remuer et laisser au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures.

Le shish kebab mariné avec du vinaigre de cidre de pomme et du jus de fruits, du miel et de la moutarde a un goût et un arôme salés uniques. La recette est très différente du traditionnel, combinant une approche classique avec une approche moderne.

Marinade au vinaigre balsamique pour chachlik d'agneau

• agneau - 1,5 kg;
• vinaigre balsamique (3 pour cent) - 150 ml;
• ail - 1 tête;
• sucre de canne - 20 g;
• piments forts - 1 pc;
• sel - au goût.

Méthode de préparation:

• Laver l'agneau, éponger avec une serviette, couper en morceaux.
• Enveloppez l'ail dans du papier d'aluminium et placez-le au four. Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes. Retirer, déplier, désassembler en gousses, retirer la pulpe d'ail et les écraser à la fourchette.
• Lavage au poivre. Couper en anneaux, en retirant les graines.
• Ajoutez le sucre à l'ail, versez le vinaigre et remuez.
• Réglez le mélange sur feu doux et faites cuire 5 minutes après l'ébullition.
• Mettez les morceaux de poivre sur le mouton, mélangez. Verser la marinade et laisser reposer 3-4 heures.

Lorsque vous faites frire de l'agneau mariné dans une marinade à l'ail et au vinaigre, il sera recouvert d'un délicieux glaçage. Un tel kebab aura non seulement un beau look, mais aussi un goût noble. Une telle marinade sera coûteuse, mais le résultat justifiera les coûts.

Marinade pour brochettes au vinaigre de vin et sauce soja

• filet de poulet ou de dinde - 1 kg;
• vinaigre de vin (3 pour cent) - 100 ml;
• sauce de soja - 100 ml;
• eau - 100 ml;
• ail - 3 gousses;
• oignons - 100 g;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• sel, assaisonnement - au goût.

Méthode de préparation:

• Couper la viande de volaille en morceaux d'environ 40 à 50 g.
• Pelez les oignons, coupez-les en demi-anneaux. Rappelez-vous de faire ressortir le jus, mettre à la viande, remuer.
• Verser dans le récipient à viande d'assaisonnement, remuer à nouveau.
• Couper l'ail plaques mincesajouter à la viande.
• Dans un récipient séparé, mélanger le vinaigre, la sauce soja et l'eau. Remplissez la viande de volaille avec un liquide. Après 2-3 heures, vous pouvez faire frire les brochettes.

Une marinade à base de vinaigre et de sauce soja convient à toutes les viandes, mais son goût est en harmonie avec la viande de volaille.

La marinade pour les brochettes avec du vinaigre est considérée comme un classique. Vous pouvez utiliser du vinaigre de table, du vinaigre de pomme ou du vinaigre de vin, ainsi que du vinaigre dilué avec de l'eau. Pour éviter que la viande ne devienne aigre, vous n'avez pas besoin d'ajouter de vinaigre supplémentaire. Si la marinade tourne un peu, il est préférable de verser de l'eau.

Pour faire la marinade pour le kebab de porc avec du vinaigre à droite, vous devez connaître les proportions exactes. Si une personne inexpérimentée cuit une brochette et fait une marinade, comme on dit "à l'œil", elle risque alors de gâcher la viande. Pour éviter cela, il est préférable de pré-examiner les recettes déjà éprouvées.

Le kebab de porc lui-même se distingue déjà par son goût acidulé. Vous pouvez toujours ajouter du vinaigre, car c'est l'un des ingrédients disponibles qui sont sous la main, mais vous devez connaître la recette exacte.

C'est important! La marinade pour le kebab de porc au vinaigre est assez courante. Mais, pas pour tous les types de viande, le vinaigre ne convient pas, il rend de nombreuses variétés raides. Mais le porc a une structure de fibres telle que le vinaigre en quantité modérée ne sera pas effrayant. autrement que du vinaigre?

Recettes de marinade au vinaigre pour brochette de porc

Version classique (pour 2 kg de viande)

Ce dont vous avez besoin:

• Quatre oignons bulbes;
• 100 ml de vinaigre à 9%;
• 200 ml d'eau potable propre;
• Sel et épices pour la viande à votre goût;

Avec sucre ajouté (par kilogramme)

Cette option marinade pour brochette de porc avec vinaigre, associée au sucre, peut rendre la viande plus sucrée. Dans d'autres aspects, les différences de goût seront minimes.

Ce dont vous avez besoin:

• Quatre grandes cuillères de vinaigre 9%;
• Grosse cuillère de sucre;
• Trois oignons;
• Poivre et sel à sa seule discrétion;

Lavez la viande et coupez-la en morceaux. Saler et poivrer, mélanger. Couper l'oignon en rondelles et ajouter à la viande, mélanger à nouveau. Le vinaigre pré-dilué dans huit cuillères à soupe d'eau, ajoutez le sucre et dissolvez-le. Versez de l'eau sucrée-acétique sur les autres produits, mélangez. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 10 heures.

Marinade orientale épicée (2 kg)

Cette recette utilise non seulement du vinaigre et un ensemble familier d'épices, mais des combinaisons intéressantes. En conséquence, votre brochette de porc aura la saveur et le goût de l’Est. sera différent.

Ce dont vous avez besoin:

• Deux oignons;
• Quatre gousses d'ail;
• 50 ml de vinaigre à 5-9% (idéal si vous utilisez du vinaigre de vin);
• Huile végétale quatre grandes cuillères (idéal si vous utilisez de l'huile de sésame ou de l'huile d'olive);
• Cuillère à soupe de sucre;
• Trois morceaux de piment;
• Deux gousses séchées;
• Une pincée de thym, de romarin, de cannelle et de poivre noir;
• Sel, et aussi une feuille de laurier;

Conseils pour la cuisson de la marinade pour brochette de porc au vinaigre:

1. Pour la marinade utilisant du vinaigre est le meilleur cou. Lorsqu'elle est exposée aux composants de n'importe quelle recette, cette partie du porc sera certainement tendre et savoureuse.
2. Pour éviter que le porc ne s'assèche lors de la cuisson sur du charbon, vous pouvez ajouter des oignons râpés sur une râpe grossière dans la marinade.
3. En plus du vinaigre de table, vous pouvez prendre des pommes, du vin ou même du vinaigre balsamique. N'oubliez pas d'essayer les épices pour la viande.
4. En marinant dans le vinaigre, les brochettes de porc peuvent être frites dans les trois heures suivant leur préparation. Mais la viande la plus tendre sera celle qui passe entre 10 et 12 heures dans la marinade.
5. Le vinaigre ne peut pas être ajouté directement à la viande, il doit d'abord être dilué dans de l'eau.

C'est comme ça qu'ils se préparent délicieuses marinades  pour les brochettes de porc avec du vinaigre dans les bonnes proportions. N'hésitez pas à prendre les recettes pour le service et ne doutez pas que vous obtiendrez un délicieux kebab de porc.

La marinade pour les brochettes avec du vinaigre est bonne car il y a du vinaigre dans chaque maison et il ne se détériore pas lorsqu'il est stocké. Il est toujours préparé rapidement et facilement. Les recettes de base comprennent le vinaigre, l'eau, le sel, les épices et les oignons.

N'oubliez pas que vous n'avez besoin que de quelques règles:

1. Le vinaigre doit nécessairement être dilué avec de l'eau dans un rapport de 2: 1. Si le mélange pour faire mariner la viande est très acide, il mourra, et dans le faible - pas mariné.
2. Le vinaigre simple et classique peut être remplacé par de la pomme ou du balsamique, les brochettes deviendront plus savoureuses et plus parfumées.

Marinade acétique pour porc

Pour commencer, le cou est la meilleure viande de porc pour le shish kebab au vinaigre. Il est garanti d'être tendre et savoureux. Les fibres de porc ont une structure particulière et, lorsqu'elles sont trempées dans une marinade acétique, elles ne deviennent pas rigides.

Il existe une recette pour une marinade simple pour le porc à partir de vinaigre, faire tremper la viande dans elle devrait être d'environ 12 heures avant de faire frire les brochettes.

Il faut:

• 2 kg de porc
• plusieurs ampoules
• 100 ml de vinaigre à 9% de vinaigre
• 200 ml d'eau
• sel et épices sèches au goût

Cuisson:

1. Coupez la viande en morceaux appropriés d’environ 5 x 5 cm, épluchez les oignons et coupez-les en rondelles de 0,5 cm. Mélangez avec du sel et des épices dans vos mains.

2. Dissolvez le vinaigre dans de l’eau, versez la viande dessus, remuez-le. Le porc doit être complètement recouvert de marinade. Laissez au frigo.

Comment faire mariner le vinaigre de poulet

Le poulet kebab est très difficile à gâcher, c'est le plus facile à préparer.

Une délicieuse recette pour faire mariner le poulet au vinaigre et à la moutarde:

• 1 kg de filet de poulet
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1/4 tasse de moutarde à l'ancienne
• 2 cuillères à soupe de moutarde régulière
• 1 cuillère à soupe de sauce soja et miel
• 4 gousses d'ail
• 2 cuillères à café de paprika en poudre
• sel et poivre au goût

Comment faire:

1. Rincez le filet et coupez-le en tranches.

2. Dans un bol, mélanger l'ail râpé et les autres ingrédients, ajouter le poulet et bien mélanger. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer une demi-heure à la température ambiante, puis 3,5 heures au réfrigérateur.

Mariné au vinaigre d'agneau

Agneau pour brochettes - la viande n'est pas trop "simple" à cause de son odeur particulière, surtout si elle n'est pas très fraîche. Souvent, l'agneau est dur et nerveux. Par conséquent, il convient une marinade plutôt acide, à base de vinaigre. Mais il est préférable de faire tremper la viande en même temps dans du vinaigre et du jus de citron.

Ingrédients:

• 500 g d'agneau sans la veine et l'excès de graisse
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 2 oignons
• sel et épices au goût

Il suffit de mettre les morceaux d'agneau dans un bol, d'ajouter le vinaigre, le jus de citron, l'oignon, les couper en gros rondelles, le sel, le poivre et bien mélanger. Faire mariner 5 à 6 heures au réfrigérateur ou 2 à 3 heures à la température ambiante.

Servir avec légumes frais, oignons rouges finement tranchés, pita et verts.

Recettes kebabs au vinaigre un grand nombre, expérimentez. Kebab délicieux!

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Pour réussir plat savoureux  sur des braises ou au four, il est nécessaire de choisir la bonne marinade pour le shish kebab de porc. Il existe un grand nombre d'options de marinage: recette arménienne, géorgienne, abkhaze, classique et bien d'autres. Tous impliquent l'utilisation de diverses épices, légumes, herbes et assaisonnements.

Comment faire mariner des brochettes de porc

Afin de rendre le plat de charbon de bois plus odorant et moelleux, vous devez bien mariner le porc pour le kebab. En soi, cette viande est considérée comme douce, mais la marinade renforce cette propriété, rendant les fibres de porc encore plus tendres. En outre, le processus de marinage suggère que la viande acquerra de nouvelles saveurs, tandis que les herbes et les épices amélioreront sa saveur et la rendront appétissante.

Il existe de nombreuses options pour faire mariner la viande sur une brochette de porc. Commencez par le plus simple et le plus rapide - saupoudrez les morceaux de viande de sel et de poivre noir, si vous le souhaitez, essayez d’ajouter d’autres épices. Une version classique et courante est considérée comme une marinade à base de jus de tomate et d'oignon et de vinaigre. Aujourd'hui, avec ses jus de fruits comme la grenade, la pomme, le kiwi est en train de devenir populaire.

L'option la plus simple consiste à utiliser du jus de citron avec des oignons et des poivrons. Cette marinade aigre donne à la viande une amertume amère, mais le salage est amélioré en versant de l'ail avec de la sauce soja. Les marinades douces sont également populaires - elles sont utilisées pour cela. jus de tomate. Le kéfir et l'eau minérale rendent la viande plus succulente en raison des bulles de dioxyde de carbone. Dans marinade aux tomates  Le porc est légèrement sucré et le vin rouge le rend acidulé.

La procédure correcte pour le marinage est la suivante: la viande réfrigérée est découpée en portions, tous les épices, jus et assaisonnements mélangés, immergée dans ce mélange ou bien frottée, les oignons et les légumes en mouvement. Il est nécessaire d’immerger complètement le porc dans la marinade afin qu’il soit recouvert d’une couche uniforme. Après un certain temps, les extraits sont retirés, enfilés sur des brochettes et frits sur du charbon de bois. Pour préserver la jutosité du porc, vous devez périodiquement verser la surface avec les restes de la sauce pendant la friture.

Combien de porc mariné

Après la sélection des produits à verser, il sera logique de demander combien de temps le kebab de porc mariné sera mariné? La durée de la perfusion dépend de la décision des cuisiniers. Les processus les plus rapides durent jusqu'à 3 heures, en moyenne, ils conservent les pièces pendant 3 à 5 heures, et idéalement 1 à 2 jours. Plus la viande est conservée longtemps dans un mélange à mariner, plus le goût sera riche et plus la texture sera douce.

La recette de la marinade pour brochette de porc

Il est facile de trouver des recettes appropriées pour faire mariner une brochette de porc, car elles sont si nombreuses que tout cuisinier s’y adaptera. Vous pouvez choisir une recette basée sur l'utilisation d'herbes, d'adzhika, de vin ou même d'oignons à la bière. Offre d'options séparées recette pas à pas  ou une recette avec une photo pour montrer clairement aux cuisiniers comment mariner des blancs de viande pour obtenir le plat le plus délicieux.

Marinade pour chachlik au porc avec oignons

• Portions: 7 personnes.
• Plats caloriques: 20 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: auteur.

La façon la plus simple de cuire de la viande cuite au four est le shish kebab de porc à la marinade d'oignon, pour lequel vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps. En raison de la libération de jus d'oignon, la viande ne bronze pas, mais s'effondre entre les fibres, ce qui la rend douce et douce. Pour 1 kg de viande, prenez 1 kg d'oignon pour obtenir un goût riche du dernier en-cas. Pour la fabrication aura besoin d'un mélangeur ou un robot ménager.

Ingrédients:

• oignon - 1 kg;
• poivre noir moulu - 20 g;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• sel - pincer;
• sucre - 5 g;
• jus de citron - 40 ml;
• coriandre - pincée.

Méthode de préparation:

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes, broyez la feuille de laurier ou écrasez.
2. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à obtenir une pâte homogène, laisser mariner la viande pendant la nuit, laisser au réfrigérateur.
3. Au lieu du jus de citron, il est permis de prendre du vinaigre de table à 6 ou 9%.

Marinade pour brochette de porc au vinaigre

• Portions: 12 personnes.
• Plats de calories: 306 kcal.
• But: pour le dîner.
• Cuisine: auteur.
• La difficulté de préparation: facile.

Comment faire cuire la marinade de vinaigre aidera à découvrir la recette suivante. Cela diffère des options habituelles impliquant l'utilisation de vinaigre de vin blanc et non l'essence de la salle à manger. La combinaison d'un tel composant moelleux avec des épices et des légumes épicés rend le versement parfumé et épicé, ce qui donne le goût nécessaire au porc. Cette version originale  comme des invités et des amis plus que le classique.

Ingrédients:

• ail - 3 tranches;
• oignons - 2 pièces;
• vinaigre de vin blanc - 40 ml;
• huile de sésame - 60 ml;
• sucre - 10 g;
• piment - 3 gousses;
• gousses - 2 g;
• romarin - pincer;
• cannelle - 10 g;
• thym - pincée;
• thym - pincée;
• feuille de laurier - 2 pcs.

Méthode de préparation:

1. Poussez l'ail dans la presse, hachez finement l'oignon, coupez le piment en deux.
2. Mélangez tous les ingrédients, versez la viande pendant la nuit, mettez-la au froid.
3. Le matin, égouttez dans une passoire, laissez le liquide s'écouler et assaisonnez-le avec de l'aneth frais haché, si vous le souhaitez.

Marinade pour brochettes avec mayonnaise

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Portions: 6 personnes.
• Plats caloriques: 200 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: auteur.
• La difficulté de préparation: facile.

Comment faire cuire la marinade pour brochette de porc avec de la mayonnaise, enseignez les instructions ci-dessous. C’est l’une des recettes les plus simples et les plus courantes, pour laquelle il est préférable de prendre la grosse sauce à la mayonnaise provençale sans additifs, mélangée à du ketchup à la tomate. Ce dernier sera bien choisi avec une note pour le kebab, car il faut des épices, mais le classique fera l'affaire.

Ingrédients:

• oignons - 4 pièces;
• condiment pour griller - paquet;
• fumée liquide - 10 ml;
• mayonnaise - 40 ml;
• ketchup - 40 ml;
• table de moutarde - 10 ml;
• ail - 3 tranches.

Méthode de préparation:

1. Oignon coupé en rondelles, versez les morceaux de viande avec l'assaisonnement.
2. Les frottis avec un mélange de mayonnaise, ketchup à la moutarde, ail écrasé.
3. Laisser reposer 2 heures dans un endroit frais.

Marinade rapide pour chachlik au porc

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 31 kcal.
• But: pour le dîner.
• Cuisine: auteur.
• La difficulté de préparation: facile.

Recette pas à pas marinade rapide  Il est simple, même pour les spécialistes culinaires débutants, car il implique l'utilisation de composants émincés et le remplissage de morceaux de viande préparés. Comme le suggère la recette arménienne, l'oignon est complété par de la coriandre hachée, du jus de citron et des épices aromatiques. Contrairement aux autres marinades, celle-ci s’avère liquide et vous apprendrez à le corriger.

Ingrédients:

• oignon - 5 pièces;
• eau - une demi-tasse;
• persil - bouquet;
• coriandre - paquet;
• citron - ½ pcs;
• gros sel - 10 g;
• coriandre moulue - 10 g;
• noix de muscade - 10 g;
• poivron rouge - 10 g;
• poivre noir - 10 g.

Méthode de préparation:

1. Épluchez les bulbes, coupez-les en cubes, hachez les verts, égouttez le jus du citron.
2. Mélanger tous les produits, laisser mariner le porc pendant 3 heures.

Marinade pour porc au citron

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 23 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: auteur.
• La difficulté de préparation: facile.

Comment faire cuire la marinade pour porc avec citron et oignon, sera indiqué ci-dessous. La combinaison originale de jus de citron avec des rondelles d'oignon rendra la viande juteuse et parfumée et, en mordant, vous sentirez des fibres délicates. Épices verser menthe fraîche, qui procure un frisson rafraîchissant facile et souligne le goût délicieux de la viande grillée.

Ingrédients:

• oignon - 2 pièces;
• citron - 1 pc.
• ail - 5 gousses;
• menthe fraîche - 2 tiges.

Méthode de préparation:

1. Couper les bulbes en rondelles, pousser l'ail à travers une presse.
2. Faites chauffer le citron avec de l'eau bouillante, coupez-le en deux. Laisser une partie pour la décoration, presser le jus de la seconde. Menthe déchirer les mains.
3. Râpez les tranches de viande avec le jus, l'ail, saupoudrez de rondelles d'oignon et de feuilles de menthe. Laissez sous le film et appuyez pendant 4 heures, enfilez le shish kebab mélangé avec des rondelles d'oignon, faites frire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
4. Au moment de servir, décorer avec des tranches de citron.

Marinade classique pour brochettes

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Portions: 10 personnes.
• Plats de calories: 18 kcal.
• But: pour le dîner.
• Cuisine: auteur.
• La difficulté de préparation: facile.

Il est facile de faire une marinade classique pour la viande de porc, car elle utilise un minimum de composants que chaque hôtesse qui se respecte peut trouver. Une sauce simple pour brochettes préservera le goût naturel de la viande, en lui donnant une nouvelle touche à peine perceptible de saveur exquise et en soulignant le goût naturel. Cette option plaira à tous ceux qui l'ont essayée, car elle ne fait qu'améliorer le goût naturel du porc.

Ingrédients:

• vinaigre 9% - 100 ml;
• sel - 20 g;
• poivre noir moulu - pincer;
• oignon - un demi-kilo;
• l'eau est un verre.

Méthode de préparation:

1. Pelez les bulbes, hachez-les finement, ajoutez de l'eau.
2. Ajoutez le reste des ingrédients, insistez 15 minutes.
3. Versez les morceaux de porc pendant 3 heures et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

Marinade à la grenade pour brochettes

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Portions: 5 personnes.
• Plats caloriques: 200 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: géorgienne.
• La difficulté de préparation: facile.

La recette géorgienne traditionnelle suggère de faire une marinade pour shish kebab avec du jus de grenade, ce qui me donnera une nouvelle saveur unique. La combinaison du jus acidulé et astringent du fruit sain avec un mélange d’épices classiques rend le barbecue savoureux et épicé et très parfumé. De même, vous pouvez faire cuire la marinade avec du jus de canneberge ou toute autre baie acidulée.

Ingrédients:

• oignon - 4 pièces;
• jus de grenade - 650 ml;
• huile végétale - 40 ml;
• houblon suneli - 20 g;
• graines de coriandre - 5 g;
• poivre noir - 5 g;
• sel - 10 g

Méthode de préparation:

1. Bulbes coupés en rondelles, mélangez avec du porc.
2. Saupoudrer d'épices et de coriandre écrasée. Après le mélange, verser le jus avec de l'huile végétale, pétrir à nouveau.
3. Couvrir avec une assiette, mettre l'oppression, tenir pendant 2 jours, en remuant de temps en temps.

Marinade d'eau minérale

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 181 kcal.
• But: pour le dîner.
• Cuisine: auteur.
• La difficulté de préparation: facile.

La marinade de porc à l'eau minérale, mélangée à la mayonnaise grasse provençale, se distingue par son agréable goût aigre-épicé. Vous pouvez le diversifier avec des inclusions de tranches de tomate et de tranches rouges. poivron, qui font ressortir le goût de la viande de porc et la rendent plus appétissante. Plat nutritionnel  sera apprécié par tous les invités.

Ingrédients:

• mayonnaise - 250 ml;
• crème sure - 20 ml;
• eau gazeuse minérale - 20 ml;
• poivre noir - 20 g;
• sel - 20 g

Méthode de préparation:

1. Mélanger la mayonnaise avec la crème sure, ajouter les épices et eau minérale.
2. Disposez les morceaux de viande, tenez, tout en préparant les braises. Si désiré, ajoutez des rondelles d'oignon, des tranches de tomate et des poivrons lors de la friture.

Marinade pour brochette de porc au kéfir

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Portions: 15 personnes.
• Plats de calories: 105 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: auteur.
• La difficulté de préparation: facile.

Une autre recette de marinade simple pour kebab avec kéfir aidera à rendre savoureux plat appétissant, en gardant la jutosité et la douceur de la viande. Cette option convient à la plupart des types de viande, pas seulement au porc. Vous pouvez le diversifier en ajoutant de la bière brune pour donner une légère teinte de malt et une couleur caramel de la croûte. Sans cela, vous obtenez une surface dorée brillante.

Ingrédients:

• kéfir - un demi-litre;
• ail - 20 g;
• sel - 25 g;
• miel liquide - 15 ml;
• citron - 1 pc.

Méthode de préparation:

1. Mixer hacher l'ail pelé, le sel et ajouter le jus de citron avec du miel.
2. Versez le kéfir, mélangez, faites mariner la viande pendant 3-4 heures, faites frire jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Kiwi marinade pour brochette de porc

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Portions: 8 personnes.
• Plats caloriques: 228 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: auteur.
• La difficulté de préparation: facile.

La recette de coulée arménienne contient une autre variété - la marinade pour kebab de kiwi, qui donne à la viande un délicieux goût aigre-doux. En raison de la teneur en acides du fruit, le porc se détache, ce qui rend ses fibres plus tendres et plus tendres. Pour que la viande conserve encore ses épices, ils utilisent du poivre noir moulu traditionnel, en le diluant éventuellement avec du parfum ou du blanc.

Ingrédients:

• kiwi - 1 kg .;
• oignon - 3 pièces;
• huile végétale - 20 ml;
• sel - 20 g;
• poivre noir - 20 g.

Méthode de préparation:

1. Peler le kiwi, broyer avec un mixeur, une fourchette ou une grille.
2. Pelez les bulbes, coupez les en rondelles, salez.
3. Mélangez tous les ingrédients, faites mariner la viande pendant une demi-heure.

Pour que la marinade cuite au kebab de porc ne déçoive pas le chef, tenez compte des conseils des professionnels:

• pour un kebab juteux, vous n'avez pas besoin de couper la viande trop petite, de sorte que lors de la marinade, elle ne se transforme pas en purée de pommes de terre;
• lors de la friture sur les braises, il faut veiller à ce que la brochette ne se dessèche pas et saupoudrer des restes de sauce;
• la marinade classique aux oignons est facile à diversifier en ajoutant de la coriandre, de la marjolaine, du basilic et de la sauge;
• sauce délicieuse  Il est considéré comme un mélange d’huile, d’oignon rouge, de basilic, de sauge, de vin blanc, d’huile d’olive et de sucre;
• on peut préparer de jolis vers à partir d’oignons, d’ail, de yaourt naturel, de gingembre moulu, de coriandre, de cumin, de coriandre et de cardamome;
• servir mieux le shish kebab avec des tomates fraîches, du lavash du Caucase et des verts;
• la marinade au vin peut être faite à base de vin blanc, de champagne ou de prune;
• en plus de la base de kéfir, vous pouvez faire un remplissage de bronzage, mayonnaise, ryazhenka;
• la mayonnaise aux oignons est considérée comme une sauce universelle pour toutes les brochettes de viande.

Vidéo: Marinade pour kebab à la sauce soja

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Le repos pays est fortement associé dans notre esprit à l’odeur du feu et viande fritedont la préparation est devenue tout un rituel. Notre recette de marinade pour shish kebab avec vinaigre vous aidera à créer une friandise qui deviendra sûrement un «hit du jour» et sera très appréciée des participants au pique-nique. Garanti: tout le monde commencera à se rassembler autour du barbecue avant que le chef-d'œuvre n'ait le temps de cuire - l'arôme délicieux de ce plat fait vraiment des merveilles!

Barbecue au vinaigre dont vous apprécierez la recette , c’est bien que vous n’ayez probablement même pas à aller au magasin pour faire la marinade - son ingrédient principal est disponible dans presque toutes les cuisines. Les étonnantes pièces juteuses cuites de cette manière se révèlent toujours superbes et sont instantanément balayées des assiettes par ceux qui ont faim en plein air.

Petits secrets pour créer de bons plats

• Si vous décidez de décaper des brochettes dans du vinaigre de cidre ,   Rappelez-vous que ce type de vinaigre a un goût assez spécifique, qui est transmis à la viande aussi, s'il y a mariné pendant longtemps. Par conséquent, gardez à l’esprit que cette méthode est l’une des plus rapides. L'acide malique détache parfaitement les fibres de la viande et le goût des ingrédients restants pénètre plus rapidement dans les morceaux.
• La vinaigrette pure acétique ramollit beaucoup plus efficacement les autres viandes. Si vous aviez un morceau du congélateur que vous pensiez trop dur et que vous le mettez simplement de côté, n'hésitez pas à l'envoyer au mélange de vinaigre!
• Ne mettez pas de rondelles d'oignon dans la poêle mélangées à de la viande - afin qu'elles puissent se ramollir à un point tel que les mettre sur les brochettes sera problématique. Répartissez-les sur le kebab mariné avec du vinaigre. – alors ils saisiront, mais ne deviendront pas comme de la bouillie.

• L’essence acétique peut difficilement être qualifiée d’ingrédient sain pour l’estomac. Il est donc préférable de laisser mariner le kebab en un autre produit.
• S'il n'y a pas trois pour cent de vinaigre en main (également appelé qualité alimentaire), diluez la composition à neuf pour cent en suivant les recommandations de l'étiquette.

Shish kebab de porc "Ararat"

Ingrédients

• Porc - 1 kg + -
• — 4 grandes têtes+ -
• Oignons verts - 1 botte + -
•   - 100 ml + -
•   - 4 pièces + -
•   - 1 fruit + -
•   - goûter + -
•   - goûter + -

Cuisson

1. Nous lavons le porc, le séchons, retirons les pellicules, les tendons et le cartilage et les coupons en petits morceaux - ainsi, il marinera et rôtira beaucoup plus rapidement. Nous mettons les tranches dans un grand récipient (pas seulement en métal, mais en émail ou en verre), salons-les uniformément et assaisonnez-les avec du poivre moulu. Bien mélanger la masse.

2. Ensuite, selon la recette du kebab avec du vinaigre, nous devons faire des oignons - pas des flèches vertes, mais des oignons! Nous nettoyons les têtes de l'enveloppe et deux d'entre elles sont trois sur une râpe grossière (ainsi, elles donneront beaucoup plus de jus à la viande). Mélanger les oignons avec les morceaux de viande de manière à ce que les composants soient répartis uniformément entre eux. Les oignons restants sont coupés en rondelles épaisses (jusqu’à 5 mm) et versées dans un bol séparé.

3. Pour la marinade, presser le jus de citron et l'ajouter à la viande avec le vinaigre. De dessus, on place des rondelles d'oignon entières, on ferme le récipient. film plastique  et partir pour deux ou trois heures.

4. Pendant la préparation de la brochette avec la marinade de vinaigre pour la friture, nous coupons l'oignon vert en morceaux plus petits et nous obtenons des rondelles de la tomate. Après le temps imparti, nous enfilons la viande sur les brochettes, entrecoupées d'oignons et de rondelles de tomates.

Servir une gâterie, saupoudrer oignons verts  et tous les verts que vous aimez. Le plat appétissant qui en résulte, tendre, avec une acidité épicée et une croûte dorée, prendra définitivement une place de choix sur la table et satisfera toutes les personnes présentes au pique-nique.

* Conseils de cuisine
  - Notes salées dans la marinade au vinaigre capable de faire l'épine-vinette - il convient de l'ajouter un peu, à la pointe d'une cuillère à café ou un couteau.
  - L’aneth ou le persil hachés donneront un arôme renversant aux tranches de viande rôties à la chaleur. Pour ce faire, hachez finement les verts et entrez-les dans la marinade avec de l'essence de vinaigre. Essayez simplement de suivre une règle simple: appliquez des assaisonnements secs en les versant directement sur la viande, puis ajoutez des herbes et des légumes frais à la marinade juste avant de fermer le récipient avec du papier d'aluminium.
  - Le thym rendra la viande de kebab encore plus savoureuse: ajoutez simplement un peu de plante séchée aux morceaux de kebab.
  - Les tomates peuvent également être ajoutées directement dans la casserole de marinade - elles abandonneront leur jus et les produits finis seront encore plus juteux.
  - Avant de faire tremper la viande, il sera utile de savoir que l'essence de citron et de vinaigre n'est pas une combinaison pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac. Par conséquent, en comptant sur la quantité de vinaigre et de jus de citron à ajouter, gardez à l’esprit que des personnes ayant mal au ventre peuvent faire partie de la compagnie. S'il en existe dans votre entreprise, n'utilisez tout simplement pas l'un de ces composants.