Resep icing putih manis. Cara membuat glasir putih. Resep untuk glasir protein dari gula bubuk.

Ketika nyonya rumah mulai menguasai pembuatan kue, dia menghadapi pertanyaan tentang menghias hidangan siap saji. Salah satu pilihan sederhana, seringkali murah, tetapi efektif untuk menghias kue, muffin, kue, dan pai adalah icing. Bagaimana cara memasak massa ini dengan benar, bagaimana menggunakannya dan jenis apa yang ada?

Pasta bunga

Untuk mempelajari cara mencapai pelatihan profesional yang benar-benar mulus, kami memiliki banyak kursus, termasuk. Lapisan gula yang sangat elastis dan kuat, yang dapat diwarnai dengan cara yang sama seperti pasta gula; Ini sempurna untuk membuat kupu-kupu, bunga, bintang, dll. karena Anda dapat menggulungnya dengan halus dan mempertahankan bentuknya setelah dikeringkan.

Cara terbaik untuk mengeringkan kreasi pasta bunga Anda adalah dengan membuat lembaran busa yang memungkinkan udara bersirkulasi dan mengering secara merata, mencegah distorsi. Sebaiknya seka busa dengan sedikit tepung jagung untuk mencegah lengket.

Cara memasak lapisan gula

Resep klasik  Lapisan seperti untuk kue terdiri dari air panas dan gula bubuk (lebih jarang - gula pasir). Namun, ini bukan akhir: di antara komponen glasir Anda dapat melihat jus lemon, yang memutihkan campuran, agar-agar dan / atau putih telurmembiarkannya mengeras keras. Untuk itu bisa digunakan:

Sekali lagi, Anda dapat membuat pasta bunga sendiri, tetapi merek yang dipatenkan jauh lebih sederhana dan memberikan hasil yang sangat baik. Ini adalah pasta yang sangat kuat, tetapi sangat elastis; Ini jauh lebih elastis daripada pasta bunga. Ini juga lebih banyak pasta putih. Karena sangat elastis, Anda dapat menggulungnya sangat tipis, secara harfiah setipis kertas, jika Anda mau.

Cara membuat icing mentega putih untuk kue

Dalam pembuatan pakaian untuk model pasta Meksiko adalah pilihan yang sempurna. Ini adalah pasta gula yang diperkaya. Saat membuat pasta model Anda sendiri, sangat penting bahwa bahan dicampur sebelum kombinasi lengkap. Atau, pasta model campuran jadi dapat dibeli dalam bak atau paket.

  • kakao;
  • coklat;
  • susu;
  • alkohol;
  • jus buah.

Penting untuk diketahui, dan cara menghias kue dengan icing - cairan dituangkan dengan sendok ke tengah, memungkinkan untuk didistribusikan secara mandiri. Tebal (pada damar wangi, dll.) Ditempatkan di atas seluruh permukaan, sejajar dengan spatula silikon khusus. Sisi-sisinya diproses secara terpisah, untuk tujuan ini, direkomendasikan untuk meletakkan kue dengan lapisan gula pada podium khusus yang sesuai dengan diameter dasar baking, atau pada kisi bundar.

Pasta model cocok jika Anda tidak ingin terlalu banyak icing, tetapi pasta yang akan mempertahankan bentuknya lebih baik daripada pasta gula. Sedangkan untuk pemodelan, ia juga bekerja dengan baik dalam bentuk dan saat membuat hiasan, hiasan, busur dan babi.

125g cokelat susu 125 g cokelat hitam 290 g mentega, cube 150 ml kopi hitam pekat 150 g tepung terigu swas, 175 g tepung biasa, 30 g bubuk kakao ½ sdt. soda bikarbonat 350 g kastor gula 4 butir telur besar 40 ml minyak sayur  125 ml buttermilk 200 g coklat putih  100 ml krim ganda. Leleh di atas api kecil, aduk sesekali sampai rata. Ayak tepung, bubuk kakao, soda dan kastor gula ke dalam mangkuk besar dan buat sumur di tengahnya. Kocok telur, mentega, dan buttermilk, lalu tuang ke tepung. Campur sampai tercampur, kemudian tambahkan campuran cokelat dalam dua batch, aduk rata setelah setiap penambahan, sampai campuran halus dan berjalan dengan baik. Tuang ke dalam kaleng siap saji dan panggang selama kurang lebih 1 jam. Tusuk sate yang dimasukkan ke dalam kue harus bersih saat dimasak. Keluarkan kue dari oven, tutup dengan handuk teh bersih dan biarkan dingin sepenuhnya dalam kaleng. Saat mendinginkan, keluarkan dari kaleng dan potong bagian bawahnya sedikit sehingga tepat. Tuang icing dan hiasi dengan bola perak. Debu dengan gula icing sebelum disajikan. Untuk membuat lapisan gula, lelehkan cokelat putih, sisa mentega dan krim ganda dalam panci kecil dengan api kecil, aduk sesekali sampai halus. Biarkan dingin dan kental sedikit sebelum menuangkan kue.

  • Olesi kartrid besar atau timah kuggelhof dengan diameter 23 cm dan debu dengan kakao.
  • Iris cokelat dan letakkan dalam panci besar dengan 250 g mentega dan kopi.
Lumasi kaleng dengan baik dan sejajarkan alas dengan kertas roti.

Icing resep untuk kue

Mempertimbangkan fakta bahwa massa ini dapat diterapkan tidak hanya untuk menutupi, tetapi juga untuk merekatkan bagian-bagian bersama-sama, atau untuk melakukan elemen bantuan individu, resep glasir harus dipilih, setelah menentukan tujuannya. Di antara opsi yang disajikan di bawah ini, Anda dapat menemukan formulasi paling sederhana yang bahkan seorang nyonya rumah muda dapat atasi, dan yang multi-komponen yang memerlukan pendekatan perhatian khusus.

Diperlukan waktu 1 jam 20 menit untuk persiapan. Lapisan es hitam tampaknya cukup sederhana, tetapi kenyataannya tidak selalu demikian. Jika Anda pernah berjuang untuk menciptakan warna icing hitam yang sempurna, posting ini adalah untuk Anda. Saya suka mencampur warna saya dalam gelas ukur sehingga saya selalu memiliki gagasan tentang jumlah icing yang saya miliki.

White Mirror Cake Frosting - Resep

Ini sangat penting terutama dalam hal hitam. Jika Anda tidak yakin berapa banyak yang Anda butuhkan, bersikaplah konservatif. Setidaknya setengah sendok teh. Ini mungkin tampak luar biasa, tapi percayalah pada ini. Salah satu masalah paling umum dengan glasir hitam adalah tidak menggunakan warna yang cukup.

Lapisan gula cokelat untuk kue

  • Waktu memasak: 35 menit.
  • Porsi: 10 orang.
  • Piring kalori: 1884 kkal.
  • Masakan: Prancis.

Koki terkemuka percaya bahwa icing cokelat berkualitas tinggi pada kue tidak boleh dibuat dari bubuk kakao, tetapi dari kacang dan mentega sejenisnya. Namun, komponen ini sulit diperoleh, dan harganya tidak murah, terutama jika nyonya rumah ingin berlatih memasak dan icing untuk hidangan penutup yang manis. Alternatif yang baik adalah cokelat. Ambil ubin yang gelap dengan komposisi paling sederhana.

Setelah sedikit sendok teh per cangkir, Anda harus mendapatkan warna yang tepat ini. Sekarang dengarkan, bagian ini penting. Jika Anda perhatikan lebih dekat, lapisan gula ini tidak super hitam. Ini karena meskipun saat menggunakan sejumlah besar warna, mungkin ada kekurangan kedalaman di awal lapisan hitam.

Untuk mencapai warna hitam pekat yang sangat kaya ini, berikan sedikit waktu untuk berkembang. Anda akan terkejut betapa bedanya itu dalam beberapa jam. Jika Anda punya sedikit waktu, jangan panik, lanjutkan dan terus bekerja. Warna akan terus berkembang bahkan setelah cookie.

Bahan:

  • susu kental - gelas;
  • dark chocolate - 200 g;
  • cream liqueur (Beyliz ideal) - 50 ml.

Metode memasak:

  1. Setelah diatur pemandian air, didihkan krim.
  2. Kurangi daya burner hingga 20%. Tuang cokelat cincang menjadi beberapa bagian.
  3. Aduk sampai mencair dan semua komponen membentuk massa homogen. Angkat dari api.
  4. Tambahkan minuman keras, campur lagi. Gunakan lapisan gula hangat.

Cermin glasir

  • Waktu memasak: 45 menit.
  • Porsi: 10 orang.
  • Piring kalori: 3756 kkal.
  • Tujuan: pada meja liburan.
  • Masakan: Prancis.

Cermin icing untuk kue di kalangan manisan disebut "gletser" dan membutuhkan keterampilan kuliner yang mapan. Ini digunakan terutama untuk makanan penutup dingin. Dasarnya adalah agar-agar, yang memberikan kilau indah pada permukaan. Kondisi penting kedua adalah saturasi warna: tidak lazim untuk membuat kaca transparan. Bagaimana cara memasak es yang rumit, tetapi sangat indah? Resep langkah demi langkah  dari foto di bawah ini, akan membantu Anda memahami nuansa utamanya.

Cookie Natal yang trendi adalah contoh yang bagus. Sekarang kita telah membahas cara pertama untuk membuat icing hitam, mari kita beralih ke metode kedua. Maafkan kurangnya pengukuran saya, pada dasarnya seperti ini. Mulailah dengan sedikit lapisan gula putih, lalu tambahkan sisa hitam.

Campur dan, jika perlu, tambahkan beberapa tetes warna lagi sampai Anda mencapai warna yang diinginkan. Bagus, indah, hiasan kerajaan hitam. Jika Anda menambahkan warna yang cukup, Anda akan dengan cepat mencapai titik ini. Tetapi dalam kasus ini, kepuasan instan tidak terlalu baik. Terlalu banyak warna dapat menyebabkan lapisan gula, yang mengering jerawatan dan aneh, bahkan jika itu mengering.

Bahan:

  • sirup glukosa - 250 g;
  • susu kental - 200 g;
  • gula - 200 g;
  • cokelat - 300 g;
  • air - 150 ml;
  • gelatin - 20 g

Metode memasak:

  1. Didihkan sirup glukosa dan air.
  2. Tambahkan gula, campur.
  3. Kuras massa menjadi blender atau pengocok.
  4. Tambahkan susu kental, cokelat parut. Pastikan untuk terus mengalahkan, dan jika Anda menggunakan mixer / blender untuk melakukan ini, ia terus miring - sehingga tidak ada gelembung akan muncul
  5. Gelatin dibiarkan membengkak (jumlah air ditentukan oleh instruksi pabrik). Memperkenalkan glasir masa depan saat dingin (55-60 derajat).
  6. Aduk, saring cairan melalui kain kasa - jika Anda melewatkan langkah ini, glasir tidak akan bersinar.
  7. Gunakan saat suhu gelas turun hingga 35 derajat.


Dari waktu ke waktu, Anda bisa sampai pada titik di mana Anda harus menghentikan icing lama dan memulai dari awal. Jika lapisan gula terlihat kasar atau tidak rata, bahkan setelah menambahkan lapisan gula segar dan warnanya, lepaskan. Lebih baik membuang sedikit icing daripada menghancurkan seluruh cookie. Anda mungkin memperhatikan bahwa itu tidak gelap seperti langit tengah malam, tetapi kemungkinan besar tidak ada orang lain yang mau. Beberapa orang menggunakan bubuk kakao sebagai dasar untuk menggelapkan lapisan es hitamnya. Tetapi jika Anda setuju dengan ini, pastikan untuk menikmatinya! Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang menggunakan kakao untuk membuat icing black royal, Leela Loa adalah pacar Anda. Ini bekerja sangat baik dengan resep kue chip chocolate yang luar biasa. Cara lain untuk membuat icing hitam adalah dengan mencampur warna yang tersisa yang Anda miliki, dan kemudian menggelapkannya menggunakan hitam. Ini adalah cara yang bagus untuk menggunakan lapisan gula yang tersisa dan mengurangi limbah.

  • Lapisan gula hitam cenderung pahit.
  • Itu mengganggu beberapa orang lebih dari yang lain.
  • Ini mengurangi jumlah warna yang dibutuhkan untuk warna yang lebih gelap.
Pelajari cara membuat glasir yang terpelintir menggunakan dua master berbeda, tas pipa dan sabuk konveyor.

Cocoa Frosting

  • Waktu memasak: 10 menit.
  • Porsi: 10 orang.
  • Piring kalori: 2594 kkal.
  • Tujuan: di atas meja liburan.
  • Masakan: buatan sendiri.
  • Kesulitan persiapan: sedang.

Mencari yang baik dan opsi cepat  glasir untuk noda pada kue, yang memiliki konsistensi cair, tetapi cepat mengeras? Coba resep cocoa-chocolate ini dibuktikan oleh ratusan nyonya rumah. Ini adalah anggaran, cahaya, rasa massa jadi tidak kalah dengan klasik, yang harus dimasak di atas cokelat. Susu kental memberikan kepadatan dan kepadatan.

Terkadang Anda tidak dapat memilih di antara dua hal. Kentang tumbuk  atau kentang panggang? Kecap atau tanpa kecap? Biarkan saya merenungkan beberapa hal untuk Anda hari ini. Anda akan memukau semua orang dengan keterampilan menyetrika Anda! Padu dan padu! Sampai saat ini, mari kita buat kekasihku dan kekasihku. Kedua resep beku ini adalah pilihan saya. Mereka disajikan dalam resep kue dan kue saya, serta di buku masak saya. Kedua es juga favorit para pembaca.

Keduanya sangat krim, sangat kaya dan mudah dibuat. Catatan wajib tentang persiapan resep beku saya: mulai dengan konsistensi mentega yang benar! Minyak harus dilunakkan, tetapi tidak baik-baik saja. Anda harus bisa mengetuk jari Anda ke tongkat. mentega  dan indentasi mudah, tanpa jari tergelincir di mana saja. Mudah melunakkan apa yang Anda butuhkan.

Bahan:

  • mentega - 200 g;
  • susu kental - gelas;
  • bubuk kakao - gelas.

Metode memasak:

  1. Lelehkan mentega dengan susu kental.
  2. Tambahkan kakao, kocok massa ini.
  3. Tuangkan kue sampai frosting cukup panas.


Icing gula

  • Porsi: 10 orang.
  • Piring kalori: 1178 kkal.
  • Tujuan: di atas meja liburan.
  • Masakan: Inggris.

Lapisan gula icing klasik adalah pilihan yang bagus untuk melapisi biskuit, biskuit roti pendek, roti jahe di rumah. Dia selalu membantu ibu rumah tangga yang memiliki lemari es dan lemari dapur kosong, karena selalu mungkin untuk menemukan gula dan menggilingnya. Jus lemon adalah elemen opsional, hanya bertanggung jawab atas putihnya massa yang sudah jadi. Nuansa penting dari resep ini adalah Anda harus membuat kue dengan sangat cepat, karena tingkat pemadatan produknya tinggi.

Setelah menyiapkan resep untuk pembekuan, saatnya berputar. Mereka menjualnya di mana-mana, bahkan online. Sangat mudah dibersihkan, sehingga digunakan kembali untuk saya. Ini memiliki penemuan hebat yang akan membuat tikungan besar ikonik di atas cupcake Anda. Sekarang saatnya mengisi kantong pipa Anda.

Cara mengisi tas tubular menggunakan pembekuan. Tempatkan tas di dalam cangkir atau gelas tinggi dan lipat tas tambahan di sepanjang tepi cangkir. Tuang icing di dalam tas, sisakan sedikit ruang agar icing tidak mengisi seluruh kantong. Keluarkan kantong dari cangkir dan tekan icing ke ujung, peras gelembung udara jika perlu. Putar bagian atas tas dan lanjutkan pipa.

  • Masukkan conveyor pilihan Anda ke dalam tas.
  • Aman dengan karet gelang.
Jangan khawatir, itu tidak harus benar-benar rapi.

Bahan:

  • gula bubuk - 300 g;
  • air - 5 sdm. l;
  • jus lemon - 1 sdm. l

Metode memasak:

  1. Hati-hati menyaring gula icing beberapa kali, membentuk bukit.
  2. Tuang air panas ke tengah, segera kocok semuanya dengan kocokan.
  3. Jika massanya cair, tambahkan sedikit gula gula atau pati.
  4. Tuang jus lemon, tanpa henti memukul. Lapisan gula siap ketika menjadi lapang.


Cara mengeringkan cupcakes dengan desain swirl. Twisted icing dalam pola twisted. 😉. Teruslah meremas dengan tekanan konstan ketika Anda bekerja di sekitar tepi cupcake. Lanjutkan untuk mengompresi gerakan spiral, menciptakan lapisan icing lain, bekerja ke arah tengah. Selesaikan helix di tengah dan tarik tas lurus ke atas, melepaskan tekanan. Mulai meremas dan mulai berputar di sekitar tepi luar. . Catatan: Terkadang salah satu opsi pembekuan mungkin tidak di bagian bawah tas di ujung ketika Anda memulai.

Perhatikan semua lapisan cokelat? Dengan demikian, Anda mungkin perlu membekukan satu atau dua cupcake sebelum kedua es mulai muncul dari kantong pipa. Bukan masalah besar, cupcake "praktis" masih bisa dimakan. Anda baru saja memutar pembekuan dalam gambar yang diputar. Ini membutuhkan latihan, jadi jangan berkecil hati jika beberapa cupcake pertama yang Anda mulai tidak sempurna. Saya biasanya memiliki sekitar 2-3 yang tampak aneh sebelum mereka baik-baik saja.

Frosting putih

  • Waktu memasak: 25 menit.
  • Porsi: 10 orang.
  • Piring kalori: 3260 kkal.
  • Tujuan: di atas meja liburan.
  • Masakan: buatan sendiri.
  • Kesulitan persiapan: sedang.

Icing putih ideal untuk kue, yang memiliki struktur lapang dan tidak menjadi lebih padat dengan waktu? Mungkin, jika Anda memasaknya berdasarkan protein dengan mentega. Beberapa tetes jus lemon akan menghilangkan sedikit kekuningan. Glasir ini dapat digunakan sebagai penutup untuk cupcake dan lapisan untuk lapisan kue - disediakan hidangan penutup yang lezat dan menarik.

Cupcake yang disajikan dalam manual ini adalah milikku, kecuali dinyatakan sebaliknya. Pandangan menyeluruh tentang embun beku di atas kue kering, cookie, dan kue kering lebih mudah dibuat daripada yang Anda kira. Pembekuan putih biasanya dilakukan baik dari campuran gula pasir atau dari cokelat putih leleh. Bahan-bahan tambahan akan mengubah rasa atau tekstur varietas apa pun, tetapi glasir dasar, tanpa basa-basi cocok untuk hampir semua hidangan penutup yang membutuhkan lapisan atas gerimis yang lezat dan dekoratif.

Frost vanilla dasar

Tuang gula bubuk ke dalam mangkuk. Gunakan 1 cangkir gula kastor untuk setiap 1 cangkir es yang ingin Anda buat. Aduk 1 - 2 sendok makan susu sekaligus, hingga campurannya cukup tipis hingga beku. Namun, harus cukup tebal untuk ditutup dengan sendok. Jika terlalu tipis, maka pembekuan larut dalam makanan penutup yang Anda beku.

Bahan:

  • mentega 82% - 300 g;
  • telur (protein) - 3 pcs.;
  • gula bubuk - 250 g;
  • jus lemon - 2 sdt.

Metode memasak:

  1. Putih dingin cambuk aktif, secara bertahap dengan sendok teh, menambahkan bubuk gula.
  2. Ketika Anda mencapai keseragaman massa, letakkan sebuah wadah bersamanya di kompor.
  3. Melanjutkan mengalahkan, tunggu sampai dasar untuk glasir mengental dan berubah menjadi putih.
  4. Hapus dari kompor, biarkan dingin.
  5. Secara terpisah, kocok mentega lembut, tuangkan jus lemon.
  6. Hubungkan kedua massa dengan menyalakan mixer. Segera gunakan icing untuk menghias kue Anda.


Warna kue icing - resep

  • Porsi: 10 orang.
  • Piring kalori: 1579 kkal.
  • Tujuan: di atas meja liburan.
  • Masakan: buatan sendiri.
  • Kesulitan persiapan: mudah.

Ketika ibu rumah tangga mempelajari versi dasar lapisan gula dan protein untuk pencuci mulut, mereka berpikir tentang cara membuat lapisan gula berwarna untuk kue. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan resep apa pun untuk bahan dasar putih, menambahkan pewarna makanan atau jus buah. Atau coba versi madu yang lezat dengan agar-agar, cokelat, dan sirup berry (Anda bisa membuatnya sendiri). Jika Anda membutuhkan permukaan yang mengkilap, tambahkan di sini 7-10 g gelatin.

Bahan:

  • madu - 50 g;
  • gula - 70 g;
  • cokelat putih - 130 g;
  • krim lemak - 40 g;
  • sirup berry - setengah cangkir;
  • agar-agar - 2 sdt;
  • air - 30 ml.

Metode memasak:

  1. Campur gula dan madu dan sirup beri dalam panci. Lakukan pemanasan
  2. Tambahkan air, campur.
  3. Agar-agar tuangkan air mendidih (sesuai dengan instruksi pabrik).
  4. Cuci krim dengan pecahan cokelat secara terpisah sehingga komponen terakhir meleleh. Hapus dari kompor.
  5. Mengalahkan massa ini, tambahkan sirup gula-beri ke dalamnya.
  6. Masukkan gelatin dengan hati-hati agar tidak terbentuk benjolan.
  7. Jika perlu, tingkatkan warna pewarna pastry. Suhu kerja glasir ini adalah 45 derajat.


Lapisan protein - resep

  • Waktu memasak: 40 menit.
  • Porsi: 10 orang.
  • Piring kalori: 1972 kkal.
  • Tujuan: di atas meja liburan.
  • Masakan: buatan sendiri.
  • Kesulitan persiapan: sedang.

Sederhana frosting lezat  dari protein dan gula digunakan terutama untuk mendekorasi kue - jika dipersiapkan untuk kue, seringkali dengan tujuan membuat elemen bantuan terpisah. Lapisan gula cepat ini mempertahankan bentuknya dengan sempurna, jadi dengan sedikit penyesuaian resep, ia menjadi damar wangi yang dibungkus kue. Dari itu nyaman untuk memotong angka-angka untuk desain makanan penutup.

Bahan:

  • gula pasir - 240 g;
  • gula bubuk - 250 g;
  • putih telur;
  • asam sitrat - 1 g;
  • gelatin - 7 g;
  • air - 75 ml.

Metode memasak:

  1. Rendam gelatin.
  2. Buat sirup gula dengan merebusnya dengan air.
  3. Perkenalkan asam sitrat, agar-agar yang bengkak. Aduk.
  4. Mixer kocok protein sampai massa tidak ditambahkan banyak volumenya.
  5. Tambahkan gula icing, lanjutkan proses pemukulan sampai Anda mendapatkan topi udara yang lembut.
  6. Pindahkan massa ini ke campuran gula-gelatin, buat benjolan elastis yang lembut. Gunakan segera atau simpan selama sekitar 24 jam, tutup wadah dengan produk untuk enrobing kue dengan handuk basah.


Glasir beludru

  • Waktu memasak: 15 menit.
  • Porsi: 10 orang.
  • Piring kalori: 1433 kkal.
  • Tujuan: di atas meja liburan.
  • Masakan: Eropa.
  • Kesulitan persiapan: mudah.

Icing cake beludru membuat makanan penutup jadi sangat mahal dan elegan, dan itu dibuat dalam beberapa menit. Namun, untuk menggunakannya Anda memerlukan pistol semprot, yang menyerupai airbrush. Sebelum diglasir, kue harus didinginkan dengan hati-hati dan diletakkan di atas podium yang berputar. Gunakan lapisan beludru diinginkan untuk hidangan penutup mousse atau yogurt.

Bahan:

  • coklat - 100 g;
  • cocoa butter - 100 g

Metode memasak:

  1. Lelehkan cokelat dengan cocoa butter, campur.
  2. Dinginkan campuran hingga 40 derajat, tuangkan ke dalam pistol semprot. Semprotan


Milk Frosting

  • Waktu memasak: 15 menit.
  • Porsi: 10 orang.
  • Piring kalori: 673 kkal.
  • Tujuan: di atas meja liburan.
  • Masakan: buatan sendiri.
  • Kesulitan persiapan: mudah.

Lapisan gula halus seperti susu untuk kandungan kalori terlihat jauh lebih menarik daripada krim atau mentega. Sorotan ditambahkan oleh aroma kopi yang diterima dari biji-bijian. Lapisan gula ini akan mudah mengering di atas makanan penutup, tetapi juga akan cepat mengeras, jadi Anda harus memasaknya dengan hati-hati sebelum digunakan. Jaga agar susu tetap segar, jika tidak maka akan dikurangi saat direbus.

Bahan:

  • susu - 100 ml;
  • biji kopi - 3 sdm. l;
  • gula bubuk - 100 g;
  • pati - 30 g

Metode memasak:

  1. Panaskan susu, tuangkan biji kopi di sana. Rebus seperempat jam.
  2. Tangkap mereka, buang mereka.
  3. Tuang gula bubuk, kanji. Kalahkan. Biarkan agak dingin dan gunakan untuk kue.


Pembekuan lembut

  • Waktu memasak: 30 menit.
  • Porsi: 10 orang.
  • Piring kalori: 1387 kkal.
  • Tujuan: di atas meja liburan.
  • Masakan: Prancis.
  • Kesulitan persiapan: sulit.

Mereka yang menyukai not karamel dalam makanan penutup harus mencari cara untuk memasak krim frosting. Ini mengkilap, sehingga dianjurkan untuk kue dengan permukaan yang sangat halus. Dianjurkan untuk menggunakan krim mousse terlebih dahulu di bawah glasir, atau setidaknya selai tebal, yang disejajarkan dengan spatula. Resepnya dicat sedetail mungkin, jadi pengembangannya seharusnya tidak sulit bagi Anda.

Bahan:

  • 35% krim - 175 g;
  • gelatin - 7 g;
  • gula merah - 200 g;
  • air - 175 g;
  • pati jagung - 1 sdm. l

Metode memasak:

  1. Rendam gelatin.
  2. Ayak dua kali pati, tuangkan krim (mereka harus dingin!), Aduk, menyingkirkan benjolan.
  3. Panaskan gula di wajan, tunggu sampai gelap dan mulai meleleh. Kekuatan burner minimal, tidak mungkin mengganggu.
  4. Saat gula berwarna karamel, tuangkan dengan lembut ke dalam air hangat. Perkuat api di bawah wajan, sehingga massa mendidih.
  5. Tambahkan krim dengan pati, angkat dari kompor listrik.
  6. Ketika massa sudah sedikit dingin, suntikkan gelatin. Aduk. Suhu kerja glasir adalah 27 derajat.


Meluncur untuk rahasia memasak kue

Profesional memastikan nyonya rumah yang terlibat dalam desain untuk pertama kalinya. kue rumahItu mudah untuk menyiapkan lapisan gula, jika Anda tahu aturan dasar dan nuansa. Untuk hidangan penutup yang ideal, Anda juga harus memperhitungkan keanehan menggunakan setiap jenis pelapis:

  • Ketebalan klasik glasir apa pun adalah sedang, seperti halnya krim asam.
  • Profesional menyarankan untuk menyiapkan krim tambahan di bawah glasir, jika Anda merencanakan lapisan tipis cermin.
  • Jika Anda berpikir tentang cara membuat cokelat glasir, jangan membeli ubin berpori.
  • Krim di bawah lapisan gula, jika mengkilap, Anda tidak bisa menggunakan, tetapi Anda harus membekukan kue, jika tidak lapisan akan jatuh.
  • Untuk mengubah warna, Anda dapat mengambil dan pewarna alami: jus berry, beberapa rempah-rempah. Formulasi pabrik harus larut dalam air.
  • Kue dimana campuran protein digunakan, diinginkan untuk menahan dalam oven panas (100 derajat) selama beberapa menit untuk menghilangkan kemungkinan salmonellosis.
    •   Terima kasih atas tanggapan Anda!

Setiap nyonya rumah, menyiapkan permen untuk liburan atau perayaan, ingin agar tidak hanya lezat, tetapi indah dan elegan. Salah satu cara menghiasnya bisa berupa glasir warna yang berbeda dengan penambahan rasa. Ada beberapa cara untuk membuat lapisan gula sendiri.

Lapisan gula putih terbuat dari gula gula

BAHAN:

  • 1 cangkir gula bubuk
  • 3 sendok makan air
  • rasa

PERSIAPAN:

Bubuk gula yang digiling halus mungkin harus diayak melalui saringan, dituangkan ke dalam panci enamel, dan jika diinginkan, tambahkan perasa (misalnya, vanila, minuman keras atau minyak jeruk) dan air hangat. Terus diaduk, panaskan campuran ini sampai 40 ° C di atas api kecil sampai massa homogen. Jika lapisan gula menjadi tipis, sedikit gula bubuk ditambahkan ke dalamnya dengan mengaduk, jika kental, air ditambahkan. Ketika massa sudah cukup dingin dan mulai menebal, itu diterapkan pada cupcake, kue atau kue dengan sendok atau sikat. Produk jadi dapat dikeringkan dalam oven pada suhu 80-100 ° C, jika tidak mengandung mentega dalam krim. Resep ini menghasilkan sekitar 200 g produk.

CATATAN! Massa dingin yang dihasilkan dari glasir dapat dimasukkan ke dalam cetakan kecil dan dibiarkan benar-benar dingin, menghasilkan produk yang manis untuk dekorasi.

Resep video

Resep untuk glasir protein di atas air

BAHAN:

  • 1 gelas gula
  • 1 gelas air
  • 2 putih telur
  • rasa

PERSIAPAN:

Gula dan air sirup kental harus dimasak. Untuk melakukan ini, letakkan wajan di atas kompor agar miring di satu sisi. Busa akan terbentuk di sisi yang berlawanan, mudah untuk menghapusnya dengan sendok atau sendok berlubang. Setelah penghentian berbusa, panci ditempatkan di tengah burner, seperti biasa, dan kelebihan air diuapkan dari sirup sampai ketebalan yang diinginkan diperoleh. Tupai harus dikocok kocok sampai busa stabil. Sirup dingin menetes dengan pemukulan terus menerus secara bertahap tuangkan dalam protein. Kemudian tambahkan zat penyedap (opsional) dan, sambil diaduk, panaskan glasir hingga 60-65 ° C. Pada manisan glasir diaplikasikan dengan kuas atau sendok. Produk jadi dapat dikeringkan dalam oven yang tidak panas.

Resep untuk icing sugar powder:

BAHAN:

  • 1 putih telur
  • 0,5-1 cangkir gula bubuk
  • jus lemon

PERSIAPAN:

Kocok kocokan telur dengan kocokan dalam mangkuk, secara bertahap tambahkan gula bubuk dalam porsi kecil, tanpa berhenti kocok. Jumlah gula bubuk ditentukan oleh ketebalan glasir yang dibutuhkan. Semakin besar cupcake atau kue, semakin tebal lapisannya, semakin banyak yang Anda butuhkan untuk mengambil gula bubuk. Pada akhir pencambukan, tuangkan hingga 1 sendok teh jus lemon atau beberapa tetes encer asam sitrat  untuk stabilitas komposisi.

Resep cokelat putih dan krim asam

Semua resep sebelumnya digunakan selama bertahun-tahun dan ditemukan di buku resep lama. Resep berikut ini modern, komposisinya mengandung tanda-tanda zaman kita.

BAHAN:

  • 1 batang cokelat putih
  • 4-5 sendok makan krim asam 20-25%
  • 100-120 g mentega
  • 4 sendok makan gula

PERSIAPAN:

Kocok krim asam bersama dengan gula dalam panci baja atau enamel (lebih disukai dengan bagian bawah yang tebal). Tambahkan mentega lunak dan cokelat yang dipecah menjadi potongan-potongan kecil, campur semuanya dengan seksama. Nyalakan api, didihkan dengan mengaduk (penampilan gelembung pertama), membuat api lambat, aduk selama 3-5 menit lebih lanjut. Setelah dingin, glasir putih siap digunakan.

Atas dasar glasir putih, Anda dapat membuat produk warna apa pun dengan menambahkan pewarna makanan atau sirup dari berbagai beri, kulit lemon, jus bit. Namun, pilihan warna yang paling populer adalah icing cokelat, yang mencakup cokelat.

BAHAN:

  • 1 batang cokelat susu
  • 0,5 gelas air
  • 75 g gula bubuk
  • 1 sendok teh mentega

PERSIAPAN:

Chocolate parut dan campur dengan sisa produk dalam panci. Panaskan campuran dengan mengaduk dengan api kecil selama beberapa menit hingga homogenitas sempurna tercapai. Glasir akan siap ketika tetesan pada piring tidak akan menyebar.

CATATAN! Untuk mendapatkan lapisan cokelat dengan rasa yang sangat lezat, Anda dapat mengambil sebatang cokelat hitam, beberapa tetes minyak jeruk, 1 sendok teh brendi.

Resep video

Memandang kue atau cupcake adalah tahap terakhir transformasi yang asli menjadi permen yang elegan. Anda dapat mengundang ke meja. Bon appetit!

Jenis icing apa yang Anda sukai?