Jika Anda ingin mendapatkan kebab yang empuk dan juicy, dagingnya harus diasinkan. Setiap nyonya rumah tahu ini. Namun, jika harus memilih rendaman, masing-masing akan menawarkan versinya sendiri. Di antara resep yang ada, rendaman untuk shish kebab dengan cuka menempati tempat khusus. Ini tradisional dan paling populer. Selain itu, sulit untuk menemukan rendaman yang akan secara efektif melunakkan daging dan pada saat yang sama biayanya murah. Selain itu, ada begitu banyak resep untuk rendaman dengan cuka sehingga semua orang akan dapat menemukan yang sesuai dengan seleranya dan sangat ideal untuk jenis daging yang dipilih.
Fitur memasak
Menemukan resep bumbu perendam yang baik untuk daging adalah setengah dari perjuangan. Seseorang juga harus dapat memilih daging yang tepat, mengasinkannya dengan benar dan menggorengnya. Selain itu, tahap pengasinan sangat penting, karena itu tergantung padanya seberapa lembut dan juicy kebab itu, apakah Anda memakannya dengan senang hati atau membuangnya, tidak bisa mengunyah potongan yang keras dan kering.
- Daging beku untuk barbekyu sama sekali tidak cocok. Bahkan jika Anda mencairkannya dengan benar, membiarkannya mencair di lemari es, strukturnya akan rusak dan tidak akan pernah menjadi semen seperti sebelum dibekukan. Jika tidak mungkin membeli daging yang benar-benar segar, perhatikan produk yang didinginkan. Hampir pasti Anda akan menemukan di toko apa yang Anda butuhkan.
- Agar kebab menjadi sangat empuk, preferensi harus diberikan pada daging hewan muda. Ini terutama berlaku untuk daging sapi, yang tidak mudah dilembutkan. Daging hewan muda hampir selalu dapat dibedakan berdasarkan warna, warna lemak, dan ukuran seratnya. Jika dagingnya gelap, memiliki lemak kekuningan dan serat yang besar, itu milik binatang dewasa. Daging seperti itu harus diasinkan lebih lama, tetapi bahkan dalam kasus ini, kebab darinya ternyata tidak cukup empuk.
- Mengarinkan daging pada kebab shish tidak dimungkinkan dalam wadah apa pun. Ini semua tentang bahan dari mana piring dibuat. Masalahnya adalah bahwa hampir semua bumbu untuk kebab, khususnya bumbu dengan cuka, bereaksi dengan aluminium, akibatnya zat-zat yang tidak aman untuk kesehatan terbentuk. Karena alasan ini, mustahil untuk mengambil piring aluminium untuk mengasinkan daging dengan kebab. Anda bisa menggantinya dengan piring yang terbuat dari stainless steel, enamel, kaca atau keramik. Hampir pasti Anda akan menemukan wadah yang cocok di dapur Anda.
- Bumbu untuk shish kebab dengan cuka dapat memiliki komposisi yang berbeda, dan hampir selalu resepnya termasuk garam dan rempah-rempah. Bumbu dan bumbu biasanya ditambahkan langsung ke daging sebelum dicelupkan ke dalam bumbu. Garam daging yang sama pada giliran terakhir, sekitar satu jam sebelum Anda akan menggoreng kebab. Jika tidak, garam akan mengeluarkan cairan dari daging dan kebab akan kering.
- Cuka sebelum menuang dagingnya, Anda harus encer. Jika Anda pertama kali menuangkan daging dengan cuka, dan kemudian menuangkannya dengan air, cuka akan didistribusikan secara tidak merata di dalamnya. Karena itu, daging di beberapa tempat akan menjadi asam, dan di beberapa tempat dagingnya tidak akan diasinkan.
- Berapa banyak untuk menjaga daging pada kebab di dalam rendaman dengan cuka tergantung pada ukuran potongan dan jenis daging. Jika ukurannya standar (masing-masing sekitar 4-5 cm), maka ayam dalam komposisi dengan cuka biasanya diasinkan selama sekitar 3 jam, domba dan babi sekitar 4-6 jam, daging sapi 8-10 jam. Jika Anda sedikit melebihi waktu ini, tidak ada hal buruk yang akan terjadi, tetapi tidak diinginkan untuk menguranginya. Namun, menyimpan daging dalam rendaman selama lebih dari sehari tidak boleh dalam hal apapun, karena akan melunak terlalu banyak.
Mengetahui aturan-aturan ini, Anda dapat dengan mudah mengasinkan daging untuk kebab sesuai resep favorit Anda, dan Anda akan membuat kebab lembut dan berair.
Resep bumbu klasik dengan cuka kebab
- daging - 1,5 kg;
- bawang - 0,2 kg;
- esensi asetat (70 persen) - 10 ml;
- air - 0,2 l;
- minyak sayur - 50 ml;
- bumbu barbekyu - 20 g;
- garam - secukupnya.
Metode persiapan:
- Cuci daging dengan baik, keringkan dengan handuk dapur. Lepaskan film dan vena, potong-potong sekitar 50 g.
- Kupas umbi, potong menjadi cincin tidak terlalu tipis.
- Tambahkan bumbu dan cincin bawang ke daging, aduk.
- Dalam wadah terpisah, campurkan minyak dan cuka esensi, encerkan campuran ini dengan air.
- Tuang dagingnya, campur.
- Tutup mangkuk dengan daging dengan piring, yang diameternya sedikit kurang dari diameter wadah ini. Taburi dengan toples air.
- Taruh seluruh struktur ini di lemari es selama 6-8 jam.
Biasanya, resep ini direndam untuk kebab shish babi, tetapi bumbu ini cocok untuk daging lainnya. Jadi bisa disebut universal.
Bumbui dengan cuka sari apel untuk shashlik babi
- daging babi - 2 kg;
- oranye - 1 pc.;
- delima - 0,5 pcs.;
- madu - 10 ml;
- mustard - 10 ml;
- bawang putih kering pasir - 5 g;
- cuka sari apel (6%) - 50 ml;
- garam, bumbu - secukupnya.
Metode persiapan:
- Siapkan daging babi dengan mencuci, mengeringkan dan mengiris ukuran yang diinginkan.
- Masukkan mustard dan madu cair ke dalam wadah terpisah, campur dengan menambahkan bawang putih dan bumbu.
- Buang biji-bijian dari delima, masukkan ke dalam kain kasa yang dilipat, peras jusnya, kombinasikan dengan campuran mustard madu.
- Peras jus dari jeruk, gosok dengan semangat. Masukkan semua ini dalam wadah yang sama, di mana jus mustard, madu, dan delima sudah berada.
- Tuang cuka apel di sana dan aduk.
- Tuangkan bumbu di atas daging, aduk dan biarkan di lemari es selama 5-6 jam.
Kebab shish diasinkan dengan cuka sari apel dan jus buah, madu dan mustard memiliki rasa dan aroma gurih yang unik. Resepnya sangat berbeda dari yang tradisional, menggabungkan pendekatan klasik dengan yang modern.
Bumbui dengan cuka balsamic untuk shashlik domba
- domba - 1,5 kg;
- cuka balsamik (3 persen) - 150 ml;
- bawang putih - 1 kepala;
- gula tebu - 20 g;
- cabai - 1 pc.;
- garam - secukupnya.
Metode persiapan:
- Cuci domba, bersihkan dengan handuk, potong-potong.
- Bungkus bawang putih dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven. Panggang dengan suhu 200 derajat selama 20 menit. Angkat, buka, bongkar menjadi cengkeh, keluarkan ampas bawang putih dari mereka dan tumbuk dengan garpu.
- Cuci lada. Potong-potong cincin, singkirkan bijinya.
- Tambahkan gula ke bawang putih, tuang cuka dan aduk.
- Atur campuran di atas api kecil dan masak 5 menit setelah mendidih.
- Masukkan potongan lada ke daging kambing, aduk. Tuang rendaman dan biarkan selama 3-4 jam.
Saat Anda menggoreng domba, direndam dalam bumbu cuka bawang putih, itu akan ditutup dengan lapisan gula yang lezat. Kebab seperti itu tidak hanya akan memiliki tampilan yang indah, tetapi juga rasa yang mulia. Bumbunya seperti itu akan mahal, tetapi hasilnya akan membenarkan biayanya.
Bumbui untuk kebab dengan cuka anggur dan kecap
- fillet ayam atau kalkun - 1 kg;
- cuka anggur (3 persen) - 100 ml;
- kecap - 100 ml;
- air - 100 ml;
- bawang putih - 3 siung;
- bawang - 100 g;
- daun salam - 2 pcs.;
- garam, bumbu - secukupnya.
Metode persiapan:
- Potong daging unggas menjadi sekitar 40–50 g potong.
- Kupas bawang, potong setengah cincin tipis. Ingat mereka untuk menonjol jus, taruh daging, aduk.
- Tuang ke dalam wadah daging bumbu, aduk lagi.
- Potong bawang putih piring tipistambahkan ke daging.
- Dalam wadah terpisah, campur cuka, kecap asin dan air. Isi daging unggas dengan cairan. Setelah 2-3 jam, Anda bisa menggoreng kebab.
Bumbu yang terbuat dari cuka dan kecap cocok untuk daging apa pun, tetapi rasanya selaras dengan daging unggas.
Bumbu untuk kebab dengan cuka dianggap klasik. Anda bisa menggunakan cuka meja, cuka apel atau cuka anggur, serta cuka yang diencerkan dengan air. Untuk mencegah daging menjadi asam, Anda tidak perlu menambahkan cuka ekstra. Jika bumbunya kecil, lebih baik tuangkan air.
Untuk membuat rendaman untuk kebab babi dengan cuka yang tepat, Anda perlu mengetahui proporsi yang tepat. Jika orang yang tidak berpengalaman memasak kebab dan membuat rendaman, seperti yang mereka katakan "dengan mata", maka kemungkinan akan merusak daging. Untuk menghindari hal ini, lebih baik memeriksa dulu resep yang sudah terbukti.
Kebab babi itu sendiri sudah dibedakan dari rasanya dan rasanya yang asam. Anda selalu dapat menambahkan cuka, karena itu adalah salah satu bahan yang tersedia, tetapi Anda harus tahu resep pastinya.
Itu penting! Bumbunya untuk kebab babi dengan cuka cukup umum. Tapi, tidak untuk semua jenis cuka daging cocok, itu membuat banyak varietas kaku. Tetapi daging babi memiliki struktur serat sedemikian rupa sehingga cuka dalam jumlah sedang tidak akan menakutkan. dengan cara lain selain cuka?
Resep bumbu dengan cuka untuk kebab babi
Versi klasik (untuk 2 kg daging)
Apa yang Anda butuhkan:
- Bawang bawang empat;
- 100 ml cuka 9%;
- 200 ml air minum bersih;
- Garam dan bumbu untuk daging sesuai selera Anda;
Dengan tambahan gula (per kilogram)
Opsi ini dibumbui untuk kebab babi dengan cuka, dikombinasikan dengan gula dapat membuat daging lebih manis. Dalam aspek lain, perbedaan rasa akan minimal.
Apa yang Anda butuhkan:
- Empat sendok besar cuka 9%;
- Sendok besar gula;
- Tiga bawang;
- Merica dan garam atas kebijakannya sendiri;
Cuci daging dan potong-potong. Garam dan tambahkan merica, campur. Potong bawang menjadi sebuah cincin dan tambahkan ke daging, campur lagi. Cuka dilarutkan dalam delapan sendok makan air, tambahkan gula dan larutkan. Tuangkan air gula-asetat ke produk lain, campur. Rendam dalam kulkas setidaknya selama 10 jam.
Bumbu Oriental Pedas (2 kg)
Resep ini tidak hanya menggunakan cuka dan rempah-rempah yang sudah dikenal, tetapi juga kombinasi yang menarik. Akibatnya, kebab babi Anda akan memiliki rasa dan rasa dari Timur. akan berbeda.
Apa yang Anda butuhkan:
- Dua bawang;
- Empat siung bawang putih;
- 50 ml cuka 5-9% (bagus jika Anda menggunakan cuka anggur);
- Minyak sayur empat sendok besar (bagus jika Anda menggunakan minyak wijen atau minyak zaitun);
- Gula sendok makan;
- Tiga potong cabai;
- Dua siung kering;
- Sejumput thyme, rosemary, kayu manis dan lada hitam;
- Garam, dan juga satu daun salam;
Kiat untuk merendam bumbu kebab babi dengan cuka:
- Untuk rendaman menggunakan cuka adalah leher terbaik. Saat terkena komponen resep apa pun, bagian daging babi ini pasti akan terasa empuk dan enak.
- Untuk mencegah daging babi mengering saat dipanggang di atas bara, Anda bisa menambahkan bawang, diparut di parutan kasar, di bumbunya.
- Selain cuka meja, Anda bisa mengonsumsi apel, anggur, atau bahkan cuka balsamik. Jangan lupa bereksperimen dengan rempah-rempah untuk daging.
- Saat direndam dalam cuka, tusuk sate babi bisa digoreng dalam waktu tiga jam setelah persiapan. Tetapi daging yang paling empuk adalah jika mereka menghabiskan 10-12 jam di dalam bumbu.
- Cuka tidak dapat ditambahkan langsung ke daging, terlebih dahulu harus dilarutkan dalam air.
Begitulah cara mereka mempersiapkan bumbu lezat untuk kebab babi dengan cuka dalam proporsi yang tepat. Jangan ragu untuk mengambil resep untuk layanan dan jangan ragu bahwa Anda akan mendapatkan kebab babi yang lezat.
Bumbunya untuk kebab dengan cuka itu baik karena ada cuka di setiap rumah, dan tidak memburuk saat disimpan. Itu selalu disiapkan dengan cepat dan mudah. Resep dasar termasuk cuka, air, garam, rempah-rempah dan bawang.
Ingat Anda hanya membutuhkan beberapa aturan:
- Cuka perlu diencerkan dengan air dalam perbandingan 2: 1. Jika campuran untuk mengasinkan daging sangat asam, maka akan mati, dan dalam lemah - tidak diasinkan.
- Cuka sederhana dan klasik bisa diganti dengan apel atau balsamic, kebab akan menjadi lebih enak dan harum.
Perendam asetat untuk daging babi
Untuk mulai dengan, daging babi terbaik untuk kebab shish dalam cuka adalah leher. Dijamin empuk dan enak. Serat babi memiliki struktur khusus, dan ketika direndam dalam bumbu perendam asetat jangan menjadi kaku.
Ada resep untuk bumbu sederhana untuk daging babi dari cuka, rendam daging di dalamnya harus sekitar 12 jam sebelum menggoreng kebab.
Dibutuhkan:
- 2 kg daging babi
- beberapa lampu
- 100 ml cuka 9% cuka
- 200 ml air
- garam dan bumbu kering secukupnya
Memasak:
1. Potong daging menjadi potongan-potongan yang cocok sekitar 5x5 cm. Kupas bawang dan potong cincin 0,5 cm. Aduk dengan garam dan rempah-rempah di tangan Anda.
2. Larutkan cuka dalam air, tuangkan daging di atasnya, aduk. Daging babi harus benar-benar ditutup dengan rendaman. Tinggalkan di kulkas.
Cara Merendam Cuka Ayam
Kebab ayam sangat sulit dirusak, paling mudah disiapkan.
Resep lezat untuk merendam ayam dalam cuka dan mustard:
- 1 kg fillet ayam
- 2 sendok makan cuka anggur putih
- 1/4 cangkir mustard gandum
- 2 sendok makan mustard biasa
- 1 sdm kecap asin dan madu
- 4 siung bawang putih
- 2 sendok teh paprika bubuk
- garam dan merica secukupnya
Bagaimana melakukan:
1. Bilas fillet dan potong-potong.
2. Dalam mangkuk, campur bawang putih parut dan bahan lainnya, tambahkan ayam, aduk rata. Tutup dengan penutup dan biarkan selama setengah jam pada suhu kamar, dan kemudian selama 3,5 jam di lemari es.
Diasinkan dalam cuka domba
Daging domba untuk kebab - dagingnya tidak terlalu "sederhana" karena baunya yang khas, terutama jika tidak terlalu segar. Seringkali domba itu keras dan berotot. Karena itu, bumbu ini lebih cocok agak asam, berdasarkan cuka. Tetapi yang terbaik adalah merendam daging pada saat yang sama dengan cuka dan jus lemon.
Bahan:
- 500 g domba tanpa urat dan lemak berlebih
- 1 sendok makan cuka
- 1 jus lemon
- 1 sdm minyak sayur
- 2 bawang
- garam dan bumbu secukupnya
Masukkan saja potongan daging domba ke dalam mangkuk, tambahkan cuka, jus lemon, bawang merah, potong-potong menjadi cincin besar, garam, merica dan aduk rata. Rendam 5-6 jam dalam lemari es atau 2-3 jam pada suhu kamar.
Sajikan bersama sayuran segar, bawang merah iris tipis, pita dan hijau.
Resep kebab dalam cuka banyak sekali, coba-coba. Kebab shish lezat!
(10 suara)
Untuk berhasil hidangan lezat pada bara atau di dalam oven, perlu memilih rendaman yang tepat untuk kebab shish babi. Ada sejumlah besar pilihan pengasinan: resep Armenia, Georgia, Abkhazia, klasik dan banyak lainnya. Semuanya melibatkan penggunaan berbagai rempah-rempah, sayuran, bumbu dan bumbu.
Cara Mengasinkan Tusuk Sate Babi
Agar hidangan arang lebih harum dan lembut, Anda perlu mengasinkan daging babi untuk kebab. Dalam dagingnya sendiri, daging ini dianggap lunak, tetapi bumbunya meningkatkan khasiat ini, membuat serat daging babi semakin lunak. Selain itu, proses pengasinan menunjukkan bahwa daging akan memperoleh citarasa baru, bumbu dan rempah-rempah akan meningkatkan rasanya dan membuatnya menggugah selera.
Ada banyak pilihan cara mengasinkan daging dengan kebab babi. Anda bisa mulai dengan yang paling sederhana dan paling cepat - taburkan potongan daging dengan garam dan lada hitam, jika mau, coba tambahkan bumbu lainnya. Versi umum dan klasik dianggap sebagai rendaman cuka bawang, berdasarkan jus tomat. Hari ini, menuangkan jus buah seperti delima, apel, kiwi menjadi populer.
Pilihan paling sederhana adalah menggunakan jus lemon dengan bawang dan paprika. Bumbu asam ini memberikan rasa pahit pada daging, tetapi pengasinan ditingkatkan dengan menuangkan bawang putih dengan kecap. Bumbu manis juga populer - digunakan untuk ini. jus tomat. Kefir dan air mineral membuat daging lebih lezat karena gelembung karbon dioksida. Masuk tomat marinade daging babi sedikit manis, dan anggur merah membuatnya asam.
Prosedur yang benar untuk pengawetan adalah sebagai berikut: daging dingin dipotong menjadi beberapa bagian, campur semua bumbu, jus dan bumbu, rendam daging dalam campuran ini atau digosok di semua sisi, ganti bawang dan sayuran. Sangat penting untuk merendam daging babi di dalam bumbu sepenuhnya sehingga menutupinya dengan lapisan yang seragam. Setelah waktu tertentu, ekstrak dihilangkan, digantung di tusuk sate dan digoreng di atas arang. Untuk menjaga kesegaran daging babi, Anda harus menyiram permukaannya secara berkala dengan sisa-sisa saus saat menggoreng.
Berapa banyak daging babi yang diasinkan
Setelah pemilihan produk untuk dituangkan, masuk akal untuk bertanya berapa lama kebab babi yang diasinkan akan diasinkan? Durasi infus tergantung pada keputusan para koki. Proses tercepat berlangsung hingga 3 jam, rata-rata, mereka menyimpan potongan selama 3-5 jam, dan idealnya 1-2 hari. Semakin lama daging disimpan dalam campuran untuk pengawetan, semakin kaya rasanya dan teksturnya akan semakin lembut.
Resep bumbu untuk kebab babi
Sangat mudah untuk menemukan resep yang cocok untuk mengasinkan kebab babi, karena ada begitu banyak dari mereka sehingga setiap juru masak akan menghadapi proses ini. Anda dapat memilih resep berdasarkan penggunaan herbal, adzhika, anggur atau bahkan bawang dengan bir. Opsi penawaran terpisah resep langkah demi langkah atau resep dengan foto untuk menunjukkan dengan jelas kepada juru masak cara acar daging kosong untuk mendapatkan hidangan paling lezat.
Bumbui untuk shashlik babi dengan bawang
- Porsi: 7 orang.
- Hidangan kalori: 20 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang.
- Masakan: penulis.
Cara termudah untuk memasak daging panggang adalah kebab shish babi dalam bumbu bawang, yang Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu. Karena pelepasan jus bawang, dagingnya tidak kecokelatan, tetapi runtuh di antara serat-seratnya, yang membuatnya lunak dan lunak. Untuk 1 kg daging, ambil 1 kg bawang untuk mendapatkan camilan terakhir yang kaya rasa. Untuk pembuatannya akan membutuhkan blender atau food processor.
Bahan:
- bawang - 1 kg;
- lada hitam giling - 20 g;
- daun salam - 3 pcs.;
- sejumput garam;
- gula - 5 g;
- jus lemon - 40 ml;
- ketumbar - cubit.
Metode persiapan:
- Kupas bawang, potong dadu kecil, giling daun salam atau hancurkan.
- Campur semua bahan dalam blender sampai bubur homogen, rendam daging semalaman, biarkan di lemari es.
- Alih-alih jus lemon, diperbolehkan mengambil cuka meja 6 atau 9%.
Bumbui untuk kebab babi dengan cuka
- Porsi: 12 orang.
- Piring kalori: 306 kkal.
- Tujuan: untuk makan malam.
- Masakan: penulis.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Cara memasak rendaman dari cuka akan membantu menemukan resep berikut. Ini berbeda dari pilihan biasa yang melibatkan penggunaan cuka anggur putih, dan bukan esensi ruang makan. Kombinasi komponen yang begitu lembut dengan rempah-rempah dan sayuran pedas membuat penuangannya harum dan pedas, yang memberikan rasa yang diperlukan untuk daging babi. Ini versi asli suka tamu dan teman lebih dari klasik.
Bahan:
- bawang putih - 3 iris;
- bawang - 2 pcs.;
- cuka anggur putih - 40 ml;
- minyak wijen - 60 ml;
- gula - 10 g;
- cabai - 3 buah;
- cengkeh - 2 g;
- rosemary - pinch;
- kayu manis - 10 g;
- timi - sejumput;
- timi - sejumput;
- daun salam - 2 pcs.
Metode persiapan:
- Dorong bawang putih melalui pers, cincang halus bawang, potong cabai menjadi dua.
- Campur semua bahan, tuangkan daging semalaman, masukkan dingin.
- Di pagi hari, tiriskan di saringan, biarkan cairan mengalir, dan bumbui dengan dill cincang segar, jika diinginkan.
Bumbui untuk kebab dengan mayones
- Waktu memasak: 10 menit.
- Porsi: 6 orang.
- Piring kalori: 200 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang.
- Masakan: penulis.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Cara memasak bumbu untuk kebab babi dengan mayones, ajarkan instruksi di bawah ini. Ini adalah salah satu resep yang paling sederhana dan umum, yang lebih baik untuk mengambil saus mayones lemak Provencale tanpa aditif, dicampur dengan saus tomat. Yang terakhir akan dipilih dengan baik dengan tanda untuk kebab, karena ada rempah-rempah yang diperlukan, tetapi yang klasik akan melakukannya.
Bahan:
- bawang - 4 pcs.;
- bumbu untuk memanggang - paket;
- asap cair - 10 ml;
- mayones - 40 ml;
- kecap - 40 ml;
- meja mustard - 10 ml;
- bawang putih - 3 potong.
Metode persiapan:
- Bawang dipotong menjadi cincin, tuangkan potongan daging dengan bumbu.
- Lumuri dengan campuran mayones, saus tomat dengan mustard, bawang putih yang dihancurkan.
- Biarkan selama 2 jam di tempat yang dingin.
Rendam cepat untuk shashlik babi
- Waktu memasak: 10 menit.
- Porsi: 5 orang.
- Hidangan kalori: 31 kkal.
- Tujuan: untuk makan malam.
- Masakan: penulis.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Resep langkah demi langkah bumbunya cepat itu sederhana bahkan untuk spesialis kuliner pemula, karena melibatkan penggunaan komponen cincang dan mengisi potongan daging yang disiapkan. Dalam dasar ini, seperti resep Armenia menyarankan, terletak bawang, dilengkapi dengan ketumbar cincang, jus lemon dan rempah-rempah aromatik. Tidak seperti bumbu perendam lainnya, bumbu ini ternyata berbentuk cair, dan Anda akan belajar cara memperbaikinya.
Bahan:
- bawang - 5 pcs.;
- air - setengah cangkir;
- peterseli - tandan;
- daun ketumbar;
- lemon - ½ buah.;
- garam kasar - 10 g;
- ketumbar tanah - 10 g;
- pala - 10 g;
- lada merah - 10 g;
- lada hitam - 10 g.
Metode persiapan:
- Kupas umbi, potong-potong dadu, potong hijau, peras airnya dari lemon.
- Campur semua produk, rendam daging babi selama 3 jam.
Bumbui untuk daging babi dengan lemon
- Waktu memasak: 10 menit.
- Porsi: 4 orang.
- Hidangan kalori: 23 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang.
- Masakan: penulis.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Cara memasak rendaman untuk babi dengan lemon dan bawang, akan ditunjukkan di bawah ini. Kombinasi asli jus lemon dengan cincin bawang akan membuat dagingnya berair dan harum, dan ketika menggigit Anda akan merasakan serat yang lembut. Menuangkan bumbu mint segar, yang terasa dingin menyegarkan yang mudah dan menekankan rasa lezat daging panggang.
Bahan:
- bawang - 2 pcs.;
- lemon - 1 pc.;
- bawang putih - 5 siung;
- mint segar - 2 batang.
Metode persiapan:
- Potong umbi menjadi cincin, dorong bawang putih melalui mesin cetak.
- Lepuh lemon dengan air mendidih, potong setengah. Biarkan satu bagian untuk dekorasi, peras jus dari yang kedua. Tangan air mata mint.
- Parut irisan daging dengan jus, bawang putih, taburi dengan cincin bawang dan daun mint. Biarkan di bawah film dan tekan selama 4 jam, ikat kebab shish dicampur dengan cincin bawang, goreng sampai siap.
- Saat disajikan, hiasi dengan irisan lemon.
Bumbunya klasik untuk kebab
- Waktu memasak: 20 menit.
- Porsi: 10 orang.
- Hidangan kalori: 18 kkal.
- Tujuan: untuk makan malam.
- Masakan: penulis.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Sangat mudah untuk membuat rendaman babi klasik, karena menggunakan minimum komponen yang dapat ditemukan oleh setiap nyonya rumah yang menghargai diri sendiri. Saus sederhana untuk kebab akan melestarikan rasa daging yang alami, memberikannya sentuhan rasa baru yang nyaris tak terlihat dan menonjolkan rasa alami. Pilihan ini akan menarik bagi semua orang yang mencobanya, karena hanya meningkatkan rasa alami daging babi.
Bahan:
- cuka 9% - 100 ml;
- garam - 20 g;
- lada hitam giling - cubit;
- bawang - setengah kilo;
- air adalah gelas.
Metode persiapan:
- Kupas umbi, cincang halus, tambahkan air.
- Tambahkan bahan yang tersisa, bersikeras 15 menit.
- Tuang potongan daging babi selama 3 jam, goreng sampai siap.
Bumbu delima untuk kebab
- Waktu memasak: 10 menit.
- Porsi: 5 orang.
- Piring kalori: 200 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang.
- Masakan: Georgia.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Resep tradisional Georgia menyarankan membuat rendaman untuk shish kebab dengan jus delima, yang akan memberi saya rasa unik yang baru. Kombinasi jus asam dan astringent tart dari buah sehat dengan campuran rempah-rempah klasik membuat barbecue gurih dan pedas dan sangat harum. Demikian pula, Anda bisa memasak rendaman dengan jus cranberry atau berry asam lainnya.
Bahan:
- bawang - 4 pcs.;
- jus buah delima - 650 ml;
- minyak sayur - 40 ml;
- hop-suneli - 20 g;
- biji ketumbar - 5 g;
- lada hitam - 5 g;
- garam - 10 g
Metode persiapan:
- Lampu dipotong menjadi cincin, campur dengan daging babi.
- Taburi dengan rempah-rempah, ketumbar yang dihancurkan. Setelah dicampur, tuangkan jus dengan minyak sayur, uleni lagi.
- Tutup dengan piring, masukkan penindasan, tahan selama 2 hari, aduk sesekali.
Rendam air mineral
- Waktu memasak: 10 menit.
- Porsi: 4 orang.
- Piring kalori: 181 kkal.
- Tujuan: untuk makan malam.
- Masakan: penulis.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Bumbu untuk daging babi pada air mineral, yang dicampur dengan mayones lemak Provencal, dibedakan oleh rasanya pedas asam pedas. Anda dapat melakukan diversifikasi dengan memasukkan irisan tomat dan irisan merah. paprika, Yang memicu rasa shashlik babi dan membuatnya lebih membangkitkan selera. Hidangan nutrisi akan dihargai oleh semua yang diundang.
Bahan:
- mayones - 250 ml;
- krim asam - 20 ml;
- air mineral berkilau - 20 ml;
- lada hitam - 20 g;
- garam - 20 g
Metode persiapan:
- Campur mayones dengan krim asam, tambahkan bumbu dan air mineral.
- Letakkan potongan-potongan daging, tahan, sambil menyiapkan bara. Jika diinginkan, tambahkan bawang bombai, irisan tomat dan paprika saat menggoreng.
Bumbui untuk kebab babi dengan kefir
- Waktu memasak: 10 menit.
- Porsi: 15 orang.
- Piring kalori: 105 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang.
- Masakan: penulis.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Resep bumbu sederhana lainnya untuk kebab dengan kefir akan membantu membuat lezat hidangan selera, menjaga juiciness dan kelembutan daging. Opsi ini cocok untuk sebagian besar jenis daging, tidak hanya untuk daging babi. Anda bisa mendiversifikasikannya dengan menambahkan bir hitam untuk memberi warna malt terang dan warna karamel pada kulitnya. Tanpa itu, Anda mendapatkan permukaan emas yang cerah.
Bahan:
- kefir - setengah liter;
- bawang putih - 20 g;
- garam - 25 g;
- madu cair - 15 ml;
- lemon - 1 pc.
Metode persiapan:
- Blender cincang bawang putih yang dikupas, garam dan tambahkan jus lemon dengan madu.
- Tuang kefir, aduk, rendam daging selama 3-4 jam, goreng sampai siap.
Kiwi perendam untuk kebab babi
- Waktu memasak: setengah jam.
- Porsi: 8 orang.
- Piring kalori: 228 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang.
- Masakan: penulis.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Resep menuangkan Armenia memiliki satu lagi variasi - bumbu untuk kebab kiwi, yang memberikan daging rasa asam manis yang lezat. Karena kandungan asam dalam buah, daging babi dilonggarkan, yang membuat seratnya lebih lembut dan lebih lembut. Agar dagingnya tetap pedas, mereka menggunakan lada hitam tradisional, menipiskannya, jika diinginkan, dengan wangi atau putih.
Bahan:
- kiwi - 1 kg .;
- bawang - 3 pcs.;
- minyak sayur - 20 ml;
- garam - 20 g;
- lada hitam - 20 g.
Metode persiapan:
- Kupas kiwi, giling dengan blender, garpu atau parut.
- Kupas umbi, potong cincin, garam.
- Campur semua bahan, rendam daging selama setengah jam.
Agar bumbu yang dimasak untuk kebab babi tidak mengecewakan koki, Anda harus memperhatikan saran dari para profesional:
- untuk kebab juicy, Anda tidak perlu memotong daging terlalu kecil, sehingga saat mengasinkannya tidak berubah menjadi kentang tumbuk;
- ketika menggoreng bara, perlu untuk memastikan bahwa kebab tidak mengering, dan taburi dengan sisa-sisa saus;
- bawang bawang klasik mudah untuk didiversifikasi dengan menambahkan ketumbar, marjoram, kemangi dan bijak;
- saus lezat Itu dianggap campuran minyak, bawang merah, kemangi, bijak, anggur putih, minyak zaitun dan gula;
- menuang tajam dan menyenangkan dapat dibuat dari bawang, bawang putih, yogurt alami, jahe, ketumbar, jintan, ketumbar dan kapulaga;
- sajikan kebab shish lebih baik dengan tomat segar, lavash dan sayuran Kaukasia;
- rendaman anggur dapat dibuat atas dasar anggur putih, sampanye atau prem;
- selain pangkalan kefir, Anda dapat mengisi cokelat, mayones, ryazhenka;
- mayones dengan bawang dianggap sebagai saus universal untuk semua kebab daging.
Video: Bumbu untuk kebab dengan kecap asin
Ditemukan kesalahan dalam teks?
Pilih itu, klik Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!
Istirahat desa sangat terkait dalam pikiran kita dengan bau api dan daging gorengyang persiapannya telah berubah menjadi seluruh ritual. Resep marinade kami untuk shish kebab dengan cuka akan membantu Anda untuk membuat suguhan yang pasti akan menjadi "hit of the day" dan akan sangat dihargai oleh para peserta piknik. Dijamin: semua orang akan mulai berkumpul di sekitar barbekyu sebelum karya memiliki waktu untuk memanggang - aroma lezat dari hidangan ini benar-benar manjur!
Barbekyu dengan cuka, resep yang akan Anda hargai , ada baiknya Anda bahkan tidak perlu pergi ke toko untuk membuat rendaman - bahan utamanya tersedia di hampir semua dapur. Potongan-potongan berair luar biasa yang dimasak dengan cara ini selalu menjadi besar dan langsung terhanyut dari piring oleh mereka yang lapar di udara terbuka.
Rahasia kecil untuk membuat hidangan lezat
- Jika Anda memutuskan untuk acar tusuk sate dalam cuka sari apel , Ingatlah bahwa cuka jenis ini sendiri memiliki rasa yang agak spesifik, yang juga ditransmisikan ke daging, jika sudah lama direndam di dalamnya. Karena itu, perlu diingat bahwa metode ini adalah salah satu yang tercepat. Asam malat dengan sempurna mengendurkan serat daging, dan rasa dari bahan-bahan yang tersisa menembus ke dalam potongan-potongan lebih cepat.
- Pembalut asetat murni jauh lebih efektif melunakkan daging lainnya. Jika Anda memiliki sepotong dalam freezer yang Anda pikir terlalu keras, dan cukup sisihkan, jangan ragu untuk mengirimkannya ke campuran cuka!
- Jangan menaruh cincin bawang di wajan yang dicampur dengan daging - sehingga dapat melunak sedemikian rupa sehingga menempatkannya di tusuk sate akan bermasalah. Oleskan di atas kebab acar dengan cuka. – jadi mereka akan merebut, tetapi tidak akan menjadi seperti bubur.
- Esensi asetat hampir tidak bisa disebut bahan yang sehat untuk perut, jadi untuk anak-anak lebih baik untuk mengasinkan kebab dengan sesuatu yang lain.
- Jika tidak ada tiga persen cuka di tangan (juga disebut food grade), encerkan komposisi sembilan persen, mengikuti rekomendasi pada label.
Shish kebab dari babi "Ararat"
Bahan
- Babi - 1 kg + -
- — 4 kepala besar+ -
- Bawang hijau - 1 ikat + -
- - 100 ml + -
- - 4 pcs. + -
- - 1 buah + -
- - secukupnya + -
- - secukupnya + -
Memasak
1. Kami mencuci daging babi, mengeringkannya, menghapus film, tendon dan tulang rawan dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil - sehingga akan mengasinkan dan memanggang lebih cepat. Kami menaruh irisan-irisan itu dalam wadah besar (tidak hanya logam, tetapi juga enamel atau gelas) dan garam secara merata dan bumbui dengan merica. Benar-benar mencampur massa.
2. Selanjutnya, menurut resep kebab dengan cuka, kita perlu membuat bawang - bukan panah hijau, tetapi bawang! Kami membersihkan kepala dari sekam dan dua dari mereka bertiga di parutan kasar (dengan cara ini mereka akan memberi jus lebih banyak daging). Campur bawang dengan potongan daging sehingga komponennya didistribusikan secara merata di antara mereka. Bawang yang tersisa dipotong menjadi cincin tebal (hingga 5 mm) dan dituangkan ke dalam mangkuk terpisah.
3. Untuk rendaman, peras jus dari lemon dan tambahkan bersama cuka ke daging. Dari atas kami menempatkan seluruh cincin bawang, tutup wadah cling film dan pergi selama dua atau tiga jam.
4. Sementara kebab dengan rendaman cuka sedang dipersiapkan untuk digoreng, kami memotong bawang hijau menjadi potongan-potongan kecil, dan dari tomat kita mendapatkan ikal. Setelah waktu yang ditentukan, kami merangkai daging di tusuk sate, diselingi dengan bawang dan cincin tomat.
Menyajikan suguhan, menaburkannya bawang hijau dan sayuran apa pun yang Anda suka. Hidangan yang membangkitkan selera, lembut, dengan asam pedas dan kerak emas, pasti akan membanggakan tempat di atas meja dan akan memuaskan semua yang hadir di piknik.
* Tips memasak
- Catatan gurih dalam cuka marinade mampu membuat barberry - itu harus ditambahkan sedikit, di ujung sendok teh atau pisau.
- Dill cincang atau peterseli akan memberikan aroma yang menakjubkan untuk irisan daging panggang yang dipanggang dalam panas terbuka. Untuk melakukan ini, cincang hijau halus dan masukkan ke dalam rendaman dengan esensi cuka. Coba ikuti aturan sederhana: oleskan bumbu kering dengan menuangkannya langsung ke daging, dan tambahkan bumbu dan sayuran segar ke bumbunya tepat sebelum Anda menutup wadah dengan kertas timah.
- Thyme akan membuat daging kebab lebih enak: cukup tambahkan sedikit tanaman kering ke potongan kebab.
- Tomat juga bisa ditambahkan langsung ke dalam panci rendaman - mereka akan melepaskan jusnya dan produk jadi akan lebih juicier.
- Sebelum merendam daging, akan berguna untuk mengetahui bahwa sari lemon dan cuka bukanlah kombinasi untuk penderita penyakit lambung. Karena itu, dengan menghitung berapa banyak cuka dan jus lemon yang ditambahkan, perlu diingat bahwa orang yang sakit perut mungkin ada di perusahaan. Jika ada di perusahaan Anda, cukup jangan gunakan salah satu komponen ini.