Membuat keju untuk mengatur susu dengan cepat. Keju dari susu sapi.

Saat ini, banyak yang beralih ke makanan sehat. Ini sering terdiri dari makan makanan rendah lemak. Sayangnya, di rak-rak toko kelontong saat ini ada beberapa produk yang akan dibuat sesuai resep rumah dan tidak akan membahayakan kesehatan. Keju adalah hidangan yang telah dibuat orang sejak zaman kuno. Selalu menghargai sifat-sifatnya yang bermanfaat. Mereka hanya dapat menjamin produk yang disiapkan di rumah dari susu alami dan segar. Cara membuat keju sapi susu kambing di rumah, mari kita bicara di artikel ini. Mungkin praktik ini akan membantu mewujudkan impian Anda tentang bisnis keluarga kecil, dan Anda akan membuka pabrik keju sendiri.

Studi telah mengkonfirmasi bahwa produk rumah bahkan lebih energik daripada daging. Berkat teknologi pengolahan susu, benar-benar semua nutrisi disimpan di dalamnya. Mereka berada dalam keju dalam bentuk terkonsentrasi dan diserap oleh tubuh lebih baik. Dalam produk rumahan banyak mineral dan vitamin. Cukup untuk makan setiap hari seratus gram produk ini, dan tubuh manusia akan menerima dosis kalsium harian. Mari kita lihat bagaimana Anda bisa memasak keju sehat di rumah

Resep untuk keju klasik dari keju cottage

Dua produk terkonsentrasi dapat dibuat dari susu - yaitu keju cottage dan produk padat.. Sebenarnya dari dadih, yang sedang diproses lebih lanjut di rumah dan ternyata produk yang solid. Dalam penampilannya menyerupai varietas Adyghean industri. Namun, zat penstabil, lemak nabati, zat tambahan makanan dan pewarna ditambahkan ke dalam produksi. Dengan bahan-bahan seperti itu sangat sulit untuk menyebutnya bermanfaat. Di rumah, semua ini tidak ditambahkan, sehingga Anda dapat memasak untuk orang yang Anda cintai hidangan yang benar-benar sehat. Untuk segera memilah jumlah produk yang dibutuhkan di rumah, kami akan memberikan informasi berikut:

Atas dasar ini, persiapan 700 gram keju di rumah dari keju cottage akan membutuhkan:

6 liter susu sapi.
Zat lipat (enzim). Karena dapat digunakan cuka (3-4 sendok makan), jus 3 lemon, kefir, yogurt, whey. Semua bahan harus pada suhu kamar.
Garam dan rempah-rempah.

Untuk memasak, Anda harus memilih panci besar di rumah. Susu harus mendidih dengan bebas di dalamnya dan tidak keluar. Selain itu, Anda membutuhkan tempat untuk menambahkan enzim. Sementara ASI memanas, kami sedang menyiapkan saringan dan kain tipis. Saat susu mulai naik, rempah-rempah dan zat pengental ditambahkan ke dalamnya. Koagulasi terbaik adalah jika Anda menambahkan cuka. Ini adalah enzim terbaik. Dalam proses memasak, ia hampir menghilang dan tidak terdengar pada akhirnya.

Adapun rempah-rempah dan bahan tambahan, mereka tidak hanya mempengaruhi rasa dadih, tetapi juga struktur produk itu sendiri. Misalnya, kunyit akan memberinya warna kuning, dan strukturnya akan lebih rapuh. Jika Anda menambahkan sedikit garam di rumah, Anda mendapat keju.

Setelah penambahan rempah-rempah dan bahan penggiling, campuran diaduk dan dibiarkan selama dua menit. Keju cottage dipisahkan dari whey yang biasanya tepat di depan mata Anda. Jika cairannya buram, maka panci bisa dipanaskan lagi, selain itu ditambahkan starter. Panci diangkat dari panas. Dua lapis kain kasa diletakkan di atas saringan logam dan campurannya dibalik. Saat semua whey dikeringkan, substansi dadih dibungkus erat dengan kain kasa. Kemudian ditempatkan di bawah pers. Di rumah itu bisa apa saja. Semakin lama campuran keju cottage akan dalam kondisi ini, semakin sulit akan menjadi produk akhir. Seringkali kasa hanya menggantung. Cairan yang tersisa mengalir atau secara mandiri, atau memerasnya. Setelah dua atau tiga jam, produk biasanya dapat dimakan. Dimungkinkan untuk bersikeras di rumah di lemari es. Temperatur yang rendah membuat strukturnya lebih rapuh. Seperti yang Anda lihat, membuat keju apa pun di rumah dari keju cottage sangat mungkin dilakukan. Anda dapat datang ke resep favorit Anda dengan bereksperimen dengan aditif dan suhu.

Beberapa tips tentang cara membuat keju sehat dan lezat di rumah:

Menyimpan susu buruk untuk memasak. Itu terlipat dengan buruk karena pengawet yang terkandung di dalamnya. Karena itu, lebih baik membeli kambing atau susu sapi buatan sendiri. Enzim di dalamnya berfungsi paling baik.
Jika Anda menggunakan jus lemon sebagai enzim untuk keju lezat di rumah, produk tersebut akan memiliki rasa asam yang lemah.
Penggunaan asam sitrat (seperti penghuni pertama) memungkinkan untuk memasak lapisan keju cottage yang padat. Dalam 30 ml air hangat, larutkan satu sendok teh asam. Kelebihan itu juga dapat menyebabkan koagulasi susu yang buruk, serta kekurangan. Biasanya, untuk hasil yang baik, ambil 0,5 sendok teh per setengah liter susu. Enzim dalam jumlah seperti itu akan bekerja dengan sempurna.
Untuk koagulasi susu yang baik, ambil 5 sendok makan yogurt lagi. Ini juga pemula yang baik. Itu diencerkan dengan sejumlah kecil susu dan dituangkan ke dalam susu mendidih.
Serum di masa depan dapat digunakan sebagai enzim untuk persiapan. Ini juga merupakan starter yang baik untuk keju sehat di rumah. Serum ditinggalkan di rumah di tempat yang hangat untuk hari ke-2. Kesiapannya sebagai zat pelipat diperiksa rasanya. Pasti asam. 150 ml whey diambil untuk setengah liter susu (ini akan menjadi enzim).
Keju jadi bisa digunakan sebagai tambahan hidangan sayur. Ini memberi mereka nutrisi dan rasa yang enak. Bahkan digoreng dalam wajan mentega bersama dengan bahan-bahan lainnya.

Resep susu asam

Resep populer lainnya adalah keju yang terbuat dari susu asam atau yogurt di rumah.. Seringkali, ketika susu asam, digunakan untuk membuat kue kering. Namun, Anda bisa memasak sehat dan enak di rumah. keju keras. Ini akan membutuhkan:

Sudah 6 liter susu asam (yogurt);
2 buah telur ayam;
100 gr. mentega;
1 sendok teh garam;
1 sendok teh soda.

Susu asam dibakar dan dipanaskan, diaduk terus menerus. Setelah susu dibatasi dan benjolan terbentuk, pemanasan dihentikan. Campuran keju yang dihasilkan dipisahkan dari whey melalui saringan dan kain tipis, seperti pada metode sebelumnya. Dadih yang dihasilkan bercampur dengan susu dan diatur kembali menjadi hangat. Ini akan menjadi starter (enzim) kita. Waktu terbakar biasanya ditentukan oleh pembuat keju sendiri. Semakin panas, semakin sulit akan menjadi produk akhir. Ada koneksi dengan rilis produk. Semakin lama waktu memasak, semakin rendah hasilnya. Enzim tidak memainkan peran penting. Penting untuk tidak membiarkan susu mendidih selama pemanasan. Campuran yang dihasilkan kembali bersandar dalam saringan dan menyaring serum.

Sementara campuran mengalir, secara terpisah campur telur dan mentega cair. Campuran ini ditambahkan ke keju cottage. Zat yang dihasilkan dikirim ke pemandian air. Kami mengganggu ramuan sampai semua benjolan larut. Campuran yang dihasilkan diletakkan dalam bentuk, diminyaki, dan dikirim ke lemari es untuk pembekuan. Bumbu dan rempah secukupnya juga bisa ditambahkan ke keju dari susu asam tersebut.

Simpan artikel dalam 2 klik:

Kami hanya mempertimbangkan beberapa cara bagaimana memasak keju sehat dan lezat di rumah. Tentu saja, resepnya sebenarnya lebih banyak. Selain itu, produk ini memungkinkan untuk memasak banyak varietas yang berbeda. Anda selalu dapat membuat resep spesial Anda sendiri. Jika Anda suka di rumah, teman dan kenalan, itu berarti Anda telah mencapai penguasaan dan Anda sudah bisa menawarkan produk rumah Anda di pasar. Dan ini akan menjadi penghasilan pertama dan pantas Anda.

Vkontakte

Keju adalah hidangan yang berguna dan sangat penting di atas meja, hampir tidak ada meja yang disajikan, lupa menaruh keju di atasnya. Tetapi varietas keju yang populer mahal, dan produksi di toko mempertanyakan komposisi mereka. Jadi sekarang kita akan berbicara tentang bagaimana membuat semua keju favorit Anda di rumah. Mari kita mulai dengan yang biasa.

Keju ini digunakan dalam hidangan segar dan hanya di sandwich. Ini dapat dibuat dari susu dengan dua cara - cepat dan jangka panjang. Pertimbangkan keduanya.

Jauh untuk membuat keju

Kami akan membutuhkannya

5 liter susu murni
Yoghurt tanpa pemanis 3 sdm. sendok
0,5 g rennet
0,5 g garam

Memasak

Campur susu dengan yogurt, taruh di atas api dan panaskan sampai 35 ° C, lalu tambahkan rennet, garam, dan air.
Tahan satu jam, lalu selama 3 jam kita tuang melalui kain kasa, lalu aduk, beri tekanan dan bersikeras 12 jam. Lalu kami mencucinya, memasukkannya ke dalam larutan garam yang lemah dan menyimpannya dalam waktu lama di bawah tekanan. Setelah tiga minggu, keju akan siap, yang utama adalah bahwa kali ini ia habiskan di ruangan yang sejuk dan gelap.

Pilihan pertama adalah keju yang dimasak cepat

Kami membutuhkan

Liter susu penuh
200 gram krim asam lemak
2 potong telur segar
1 sendok teh garam

Memasak

Garam susu dan didihkan hingga 70 ° C, lalu kurangi api. Dalam mangkuk terpisah, kocok krim dengan telur, tuangkan campuran ke dalam susu, panaskan selama sekitar 7 menit sampai susu mengental.

Kami membuang campuran ke dalam saringan, biarkan mengering selama sekitar satu jam dan di sana kami menempatkan keju masa depan di bawah tekanan, meninggalkannya selama enam jam pada suhu kamar, kemudian kami menempatkan keju di lemari es dan menyimpannya di bawah tekanan selama beberapa hari lagi.

Cara kedua membuat keju dengan cepat

Kami membutuhkan

Kilogram dadih sedang sedang gemuk
Liter susu
50 gram mentega
1 sendok teh garam
Setengah sendok teh soda
Rempah-rempah opsional

Memasak

Rebus susu, matikan apinya, tambahkan dadih parut, lalu tuang selama satu jam.
Lalu lelehkan mentega dalam wajan dan taruh dasar keju, campur sampai massa menjadi homogen, masukkan ke dalam bentuk dan biarkan.

Keju keras

Bungkus sepotong keju biasa dengan kertas yang menyerap kelembaban dan masukkan ke dalam freezer. Kemudian, beberapa hari kemudian, Anda bisa mendapatkan keju dan mencairkannya - kelembaban dari keju akan hilang, dan itu tidak akan menjadi cair.

Keju krim

Kami membutuhkan

0,5 g keju homogen berlemak
120g susu
Mentega 50g
0,5 sendok teh soda
Garam di ujung pisau
Rempah-rempah opsional

Memasak

Pound keju cottage dengan garam sampai pucat. Kami menyalakan api kecil sampai keju cottage meleleh dan menggumpal, lalu tambahkan mentega dan aduk terus. Segera setelah bisul - angkat dari api. Kami memasukkan oven ke dalam kisi-kisi halus, terus bercampur, agar tidak menyerap semua cairan. Setelah itu, keju bisa digeser ke wadah dan tambahkan bumbu, lalu dimasukkan ke dalam lemari es.

Mozzarella

Kami membutuhkan

2,75 liter susu murni
1 sendok teh asam sitrat
Sedikit garam
Seperempat sendok teh rennet

Memasak

Encerkan asam dengan air sekitar 120 ml, diikuti dengan menambahkan rennet dalam 60 ml air. Panaskan susu, tambahkan garam, larutan asam sitrat, lalu enzim terlarut. Matikan, diamkan 10 menit, sampai terbentuk adonan dadih, potong menjadi kubus dan panaskan hingga 43 ° C, setelah itu kita capai sehingga billet punya waktu untuk mengeringkannya.

Sekarang kita panaskan serum sampai 85 ° C, taruh seiris adonan keju di atas skimmer, celupkan ke dalam whey sampai lunak, lalu remas-remas seperti adonan normal, lipat dan masukkan kembali ke whey. Ulangi prosedur ini beberapa kali, setelah itu kami menggulung adonan menjadi bola. Mozzarella paling baik disimpan dalam larutan asin ringan.

Philadelphia

Kami membutuhkan

Liter susu
Hl garam
Hl gula
Hl jus lemon

Memasak

Tambahkan garam dan gula ke dalam susu, rebus dan matikan api. Kami menambahkan susu hangat, kefir pada suhu kamar, tunggu pemisahan whey selama sekitar 10 menit, buang semua yang ada di saringan dengan kain kasa, biarkan mengering.

Dalam wadah terpisah, kocok telur dengan jus lemon menjadi buih kental, setelah itu kami tambahkan campuran ini ke dalam adonan keju, lalu kocok hingga halus. Semua keju sudah siap.

Tutorial video

Keju adalah produk susu yang bermanfaat, yang tanpanya kehidupan banyak dari kita tidak terpikirkan. Saat ini ada beberapa lusin jenis keju. Kebanyakan dari mereka terbuat dari susu sapi, dan kandungan lemaknya memainkan peran penting. Dipercayai bahwa semakin berlemak susu yang digunakan untuk membuat, keju akan semakin lezat. Tentu saja, dalam keju dan kalori konten seperti itu akan sangat tinggi, dan varietas yang sama yang dibuat dari rendah lemak atau, meskipun lebih sedikit kalori, tidak memiliki rasa yang sangat menyenangkan.

Keju tidak termasuk dalam kategori makanan lezat (kecuali mungkin dengan pengecualian beberapa spesies), namun harga untuknya di toko sedikit menggigit. Namun hari ini, Anda bisa membuat keju yang lezat di rumah. Tentu saja, memasak Belanda asli, kemungkinan besar, tidak akan berhasil, tetapi kenyataan bahwa Anda bisa memasak di rumah tidak kalah enak.

Dan kemudian muncul pertanyaan: bagaimana melakukan keju buatan sendiri. Percayalah, ini bukan masalah besar. Semua yang dituntut dari Anda adalah sedikit kesabaran dan resep yang bagus. Ngomong-ngomong, nenek kami selalu menyimpan resep untuk keju buatan rumah dalam ingatan, karena membelinya beberapa dekade lalu tidaklah mudah. Tapi dari situ ternyata produk yang sangat enak dan sehat, yang disukai seluruh keluarga untuk pesta.

Sudah waktunya bagi Anda untuk belajar cara membuat keju buatan sendiri. Ada beberapa cara untuk membuatnya, beberapa di antaranya sekarang kita pertimbangkan.

Resep Keju Buatan RumahN1

Bahan: 1 kg keju cottage segar, 0,5 liter susu, 100 g mentega, 1 butir telur, 2 sdt soda dan 1 sdt garam.

Persiapan: Tuang susu ke dalam wajan dan bakar hingga mendidih. Tambahkan keju cottage ke susu mendidih, buat api kecil dan terus masak, jangan lupa aduk terus-menerus pada saat bersamaan. Masak keju cottage dan susu sampai whey muncul (yaitu, ketika susu berubah menjadi cairan kekuningan). Kami mengambil saringan, menutupinya dengan kain kasa, dilipat menjadi beberapa lapisan. Kami menggeser keju cottage pada kain kasa, kami mengikat kain kasa dan menggantungnya sehingga semua whey mengalir keluar dari keju cottage. Simpan 3-4 sendok makan serum, di dalamnya Anda kemudian akan memadamkan soda.

Jadi, sementara keju cottage kami habis, kocok telur dalam mangkuk dan tambahkan garam. Soda yang kami padamkan dengan whey juga ditambahkan ke dalam campuran kami. Mungkin tidak sepenuhnya seragam.

Kami akan melelehkan keju kami di bak air, jadi kami mengambil panci besar, menuangkan air ke dalamnya dan mengatur untuk mendidih. Dadih sedikit diperas dan campur dengan campuran kami. Aduk rata dengan sendok, lalu kocok dengan blender. Geser campuran ke dalam panci dan masukkan ke dalam bak air. Keju akan segera mencair. Itu harus dicampur dengan baik beberapa kali agar tidak terpisah. mentega. Setelah sekitar 10 menit, keluarkan keju dari kompor, pindahkan ke mangkuk yang dalam dan masukkan ke lemari es selama beberapa jam. Agar tidak menyerap bau lain dari lemari es, itu harus ditutup dengan piring atau tutup lain.

Jika resep keju buatan sendiri ini terasa rumit, Anda bisa menggunakan yang berikut ini. Keju yang dibuat sesuai resep ini sangat mirip dengan "Adygei". Itu bisa dimakan dengan teh atau kopi, atau digunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya.

Resep Keju Buatan RumahN2

Bahan: 3 liter susu, 100 g cuka, 100 g garam, 100 g gula.

Persiapan: Tuang susu ke dalam panci besar dan taruh di atas api sedang. Saat susu mendidih, kurangi panasnya, tambahkan garam, gula, dan cuka. Tambahkan sedikit panas dan biarkan susu tetap. Masukkan keju dalam kain tipis dan gantung pada serum gelas. Ketika semuanya sudah dikeringkan, letakkan keju cottage, tanpa mendapatkan dari kain kasa di piring, dan tekan di atas dengan beberapa beban berat. Dinginkan selama 3-4 jam. Untuk meragamkan keju dan memberikan rasa spesial, Anda bisa menaburkannya dengan wijen, lada atau yang lainnya di atasnya.

Keju putih adalah produk susu fermentasi yang berumur dalam air garam. Sejarah keju lunak dimulai pada zaman kuno. Tidak ada tanggal pasti asal, karena keju adalah produk tradisional dalam masakan Kaukasia, Bulgaria, Rumania, Moldavia, Balkan, dan Ukraina. Keju acar digunakan sebagai hidangan pembuka, ditambahkan ke salad dan pai. Mari kita cari tahu kisahnya. keju lezatdan juga belajar cara memasaknya di rumah.

Apa itu

Legenda mengatakan bahwa untuk pertama kalinya, keju muncul dalam kendi pengembara Arab, yang secara tidak sengaja meremas susu. Dia sangat menyukai produk yang dihasilkan sehingga pengembara berjalan di seluruh dunia dan berbagi dengan semua orang yang dia temui.

Sekarang salah satu keju paling kuno dibuat dari domba, kerbau, sapi, dan susu kambing. Setiap bangsa memiliki negaranya sendiri resep tradisional, tapi satu hal menyatukan semua orang - itu adalah rasa keju yang lembut asin, baik yang rapuh dan elastis. Sebagai aturan, untuk persiapan susu dadih keju dengan bantuan pemanasan konstan (pasteurisasi). Ketika massa dadih siap, itu digulung menjadi bola-bola kecil dan dicelupkan ke dalam tong dengan air garam.

Kami membedakan keju yang baik dari yang buruk

Di rak-rak toko Anda dapat menemukan puluhan produsen keju, mulai dari negara-negara Eropa hingga Asia. Empat saran yang bermanfaat mengajarkan Anda untuk membedakan keju yang baik dari yang buruk:

Keju ini dibungkus dalam kemasan tertutup.

Berada di dalam film atau wadah, keju tidak mengering dan tidak kehilangan sifat-sifatnya. Untuk memastikan kualitas keju cukup untuk membuka paket. Jika di dalam Anda menemukan sedikit acar, dan keju itu sendiri akan elastis, tetapi lembut dan lembab, maka keju berkualitas baik. Perhatikan! Konten air asin dalam paket tidak boleh melebihi 2-5%.

Perhatikan warnanya

Keju ini memiliki warna putih. Keju air garam yang jarang memiliki warna krem (tergantung pada susu, suhu pasteurisasi dan waktu penyimpanan). Jangan memilih keju kuning atau krim - ini adalah tanda pertama kerusakan produk atau kandungan bahan pengawet.

Tekstur

Sayangnya, ketika memilih keju, sulit untuk mengatakan tentang teksturnya, jadi Anda harus memilih sesuai dengan prinsip: "dibeli - dicoba". Jika Anda berhasil mendapatkan keju yang sempurna, pada pandangan pertama, maka Anda perlu segera memotongnya menjadi dua bagian.

Teksturnya sedikit keropos, tanpa bercak kuning, oranye atau hijau. Pada potongan ada gambar-gambar mewah dari bentuk asimetris dan butiran keju (dadih) warna putih. Juga, keju berkualitas tinggi tidak harus dikuliti.

Baunya

Seharusnya tidak ada bau tajam, busuk. Keju putih memiliki rasa asam-susu yang menyenangkan, mengingatkan pada Tan atau Kumis (minuman Turki).

Komposisi keju acar

Di dunia ada lebih dari 400 jenis keju. Dari jumlah tersebut, keju dianggap sebagai keju yang paling berguna, di mana terdapat banyak vitamin dan mineral.

Vitamin

Keju putih kaya akan vitamin A, E dan kelompok B:

Vitamin A diperlukan untuk pemeliharaan sistem kekebalan tubuh, serta untuk pengaturan metabolisme. Vitamin ini penting untuk regenerasi sel. Ini memainkan peran utama dalam pembentukan dan penguatan struktur tulang, gigi, kulit, rambut dan otot.
Vitamin E baik untuk kulit. Memperlambat proses penuaan, meningkatkan regenerasi sel, dan mempercepat penyembuhan luka.
Kelompok vitamin B (B6, B12, B1, B9, B2) meningkatkan metabolisme, memengaruhi perkembangan janin yang menguntungkan, dan juga bertanggung jawab atas berfungsinya sistem saraf. Vitamin B menghilangkan stres, menjenuhkan sel-sel dengan energi dan menghilangkan kelebihan gula dari darah.

Elemen jejak: kalsium, fluor, kalium, protein

Kalsium bertanggung jawab atas pembentukan, penguatan dan kekuatan tulang dan gigi. Semakin kecil unsur mikro dalam tubuh, semakin tinggi risiko cedera dan patah tulang.
Fluoride ditemukan dalam jumlah besar di gigi. Bersama dengan kalsium, mereka membuat duet mantap yang melindungi gigi dari kerusakan dan karies.
Protein membentuk asam amino. Pertama-tama, protein diperlukan untuk membangun jaringan otot dan meningkatkan volumenya.
Kalium menjaga keseimbangan air-alkali dalam tubuh, mengangkut cairan ekstraseluler.

Bakteri: lacto dan bifidobacteria

Basil gram positif ini menghuni mikroflora usus. Mereka membunuh patogen yang membantu menyingkirkan perkembangan penyakit menular.

Khasiat keju berguna

Keju acar memiliki efek positif pada kondisi rambut dan kulit. Penggunaan teratur memberi warna wajah yang sehat, membuat kulit lebih elastis dan lembab, serta lembut dan lembut. Keju juga ideal untuk orang dewasa dan anak-anak.

Karena sifatnya, keju memperkuat seluruh struktur tulang seseorang, dan juga memiliki efek menguntungkan pada perkembangan anak di dalam rahim. Mereka yang sering menggunakan keju, memperhatikan bahwa gigi dan gusi menjadi kurang sensitif, rasa sakit pada persendian dan tulang telah hilang, karena 100 gram produk mengandung laju kalsium dan fluoride harian. Makan keju setiap hari, tubuh Anda tidak kekurangan vitamin. Kondisi kesehatan secara umum akan meningkat, akan ada kekuatan, dan kesehatan akan menjadi lebih kuat.

Ilmuwan Ilya Mechnikov mencatat manfaat keju dan mengidentifikasi keju ini sebagai cara melawan penuaan. Karya ilmiahnya tentang susu dadih membuktikan bahwa orang-orang di Kaukasus, Georgia, dan Armenia dibedakan berdasarkan umur panjang (dari 80 hingga 130 tahun).

Keju siapa yang sangat bermanfaat

Oh sifat yang bergunakeju domba Ah telah digunakan selama beberapa milenium. Fakta yang telah terbukti adalah bahwa ia adalah produk ringan yang dibedakan dengan daya cerna yang cepat. Untuk alasan ini, keju air garam direkomendasikan untuk orang yang menderita penyakit saluran pencernaan. Keju memenuhi usus dan lambung dengan bakteri bermanfaat yang menghancurkan dan menekan patogen. Ini meningkatkan pencernaan, menghilangkan sembelit dan sering kembung.

Apakah mungkin menurunkan berat badan dengan bantuan keju?

Keju acar adalah produk kalori tinggi, tetapi termasuk dalam kategori diet. Karena kenyataan bahwa dalam proses memasak keju, hanya pasteurisasi yang digunakan pada suhu 30-35 derajat, ia mempertahankan semua sifat menguntungkannya. Oleh karena itu, keju dimasukkan ke dalam diet nutrisi yang tepat dan fraksional. Juga, keju air asin adalah produk utama untuk diet dan mono-diet (diet yang terdiri dari 1 produk).

Manfaat keju untuk menurunkan berat badan

Menggunakan produk susu fermentasi bersama dengan sayuran ringan dalam 4-7 hari, Anda secara permanen dapat menyingkirkan tiga pound ekstra. Sangat penting ketika meminum keju air asin untuk minum setidaknya 1 liter air per hari. Karena komposisinya, keju cocok untuk diet tunggal, karena mengandung mineral dan vitamin yang diperlukan.

Membahayakan keju karena menurunkan berat badan

Jangan lupa bahwa keju adalah produk yang direndam dalam larutan garam. Karena kandungan garam yang tinggi, tidak dianjurkan untuk menggunakan keju untuk orang yang menderita tukak lambung, gastritis, gagal ginjal, batu di ureter dan ginjal, serta penyakit pada sistem kardiovaskular.

Memasak keju di rumah

Keju Lembut Sourdough

Ini adalah cara cepat dan mudah untuk memasak keju di rumah. Bagian pertama akan siap dalam waktu kurang dari 40 jam!

Komposisi:

Susu kambing atau domba - 2 liter
Sourdough Pepsin - 10 Tetes
Yogurt berlemak, tanpa pemanis - 2 sdm
Garam - secukupnya
Air - setidaknya 2 liter

Memasak:

Tuang susu ke dalam piring yang dalam, panaskan hingga 30-35 derajat, lalu tambahkan yogurt. Campuran susu harus dicampur secara menyeluruh.
Tambahkan ragi, campur lagi dan transfer isinya ke wadah kaca.
Tutup wadah dengan kertas timah dan handuk, tutup dengan tutupnya dan kirim ke tempat yang hangat selama 60 menit.
Setelah satu jam, campuran susu harus dicampur, kemudian dibungkus dan dimasukkan ke dalam api selama setengah jam.
Sementara susu asam, perlu untuk menyiapkan wadah untuk memisahkan whey dari dadih. Untuk melakukan ini, atur saringan atau kain kasa di beberapa lapisan dalam wajan yang dalam, kemudian tiriskan susu dengan lembut. Biarkan mengeringkan serum selama 20 menit. Siap massa dadih Bungkus kain katun tipis dan masukkan ke dalam mangkuk kecil di bawah tekanan selama 8-12 jam.
Siapkan larutan garam. Rebus air, tambahkan garam. Biarkan campuran agak dingin, lalu campur dengan whey. Tuangi keju cottage selama 18 jam.

Keju dengan cuka

Resep yang tidak biasa akan membantu menyiapkan keju dalam waktu sesingkat mungkin. Berkat cuka, solusinya ternyata bersifat asam, yang sepenuhnya menggantikan penambahan ragi.

Komposisi:

Susu sapi - 2 liter
Cuka - 3 sdm.
Garam - secukupnya
Air - setidaknya 2 liter

Memasak:

Rebus susu.
Setelah mematikan api, tambahkan cuka. Hal ini perlu terus diaduk, agar susu tidak mengental.
Saring campuran susu, menggunakan batu asahan atau saringan, pisahkan whey dari dadih.
Tampung keju cottage dengan kain tipis, letakkan dalam mangkuk yang dalam dan beri tekanan selama 3 - 5 jam.
Siapkan air garam dari air matang dan garam. Jangan menambahkan terlalu banyak garam.
Setelah larutan siap, celupkan keju di dalamnya dan biarkan selama sehari. Agar brynza asin merata, Anda harus memutarnya setiap 5 jam.

Tambahkan keju ke piring

Sandwich Alpukat dengan Keju Acar

Camilan unik yang cocok untuk menurunkan berat badan dan untuk diet sehari-hari. Sandwich ini diisi dengan serat dan vitamin.

Kami akan membutuhkan:

Roti gandum (untuk roti panggang) - 2 potong
Alpukat - 1 pc
Keju domba - 100 gr
Tomat - 1 pc
Salad Leaf - 2 pcs

Metode persiapan:

Goreng roti dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan, tanpa menambahkan mentega. Anda bisa menggoreng irisan di dalam pemanggang.
Bagi alpukat menjadi dua bagian, keluarkan tulang dengan pisau. Keluarkan dengan hati-hati bubur buah dengan sendok, turunkan ke dalam mangkuk yang dalam. Giling hingga haluskan.
Iris keju dan tomat di piring.
Sebarkan pure alpukat pada roti panggang, dengan hati-hati taruh tomat, selada, dan keju. Sandwich siap!

Sup krim susu dengan keju acar

Resep ini dipuja oleh orang dewasa dan anak-anak. Berkat teksturnya yang lembut, sup ini dimasak seperti koki restoran terbaik!

Kami akan membutuhkan:

Susu (1-2%) - 1 liter
Keju domba - 250 gr
Mentega - 50 gr
Telur Ayam - 1 pc
Tepung - 2 sdm
Garam, lada - secukupnya
Hijau - 1 ikat

Metode persiapan:

Tuang 750 ml susu ke dalam wajan yang dalam dan nyalakan api perlahan.
Lelehkan mentega dalam wajan dengan api kecil dan aduk dengan tepung. Tambahkan residu susu, aduk hingga merata sehingga tidak ada benjolan.
Tuang campuran susu-ke-minyak ke dalam wajan, tambahkan telur kocok dan didihkan.
Tambahkan keju cincang dan rempah-rempah ke dalam sup. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Sebelum menyajikan, hiasi sup dengan sayuran, Anda bisa menambahkan kerupuk atau ayam rebus.

Paprika panggang dengan keju

Hidangan ini akan menjadi universal. Anda dapat bertemu tamu dan mengadakan makan malam hari Minggu.

Apa yang kita butuhkan:

Lada Bulgaria (besar) - 4 potong
Isian (ayam) - 200 gr
Keju domba - 100 gr
Telur Ayam - 2 buah
Rempah-rempah - secukupnya
Minyak sayur - 30 ml

Metode persiapan:

Rawat lada dengan air hangat, buang bijinya.
Parut keju, campur dengan daging cincang. Tambahkan bumbu secukupnya
Letakkan kertas roti di atas loyang, sikat dengan minyak. Bagilah merica menjadi dua bagian. Di masing-masing dari mereka, bagikan isian dan tempatkan di atas loyang.
Kocok telur dengan pengocok, tuangkan paprika dan kirimkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang selama 30-40 menit pada suhu 170 derajat.

Salad Yunani dengan keju acar

Mudah dan resep diet akan menjadi camilan yang sangat baik untuk gourmets nyata.

Kami akan membutuhkan:

Ketimun - 50 gr
Tomat - 50 gr
Lada manis - 50 gr
Salad Hijau - 2 daun
Keju domba - 25 gr
Buah zaitun diadu - 50 gr
Minyak zaitun - 10 ml
Rempah-rempah - secukupnya

Metode persiapan:

Potong sayuran menjadi kubus kecil.
Tambahkan sayuran hijau dan keju cincang.
Secara lembut campur bahan dalam mangkuk yang dalam.
Taburkan salad dengan zaitun, tutupi dengan minyak zaitun. Tambahkan bumbu secukupnya.

Resep sederhana untuk keju dari susu dan penghuni pertama dapat dilihat dalam video berikut:

Keju adalah produk susu fermentasi yang terjangkau, yang memiliki banyak khasiat bermanfaat. Masukkan keju dalam diet Anda, dan Anda akan melihat bagaimana suasana hati dan suasana hati Anda akan meningkat!

Vkontakte

Susu sapi adalah makanan berharga

Di pedesaan kondisi bagus untuk memelihara ternak. Akan ada keinginan. Ini produk susu, daging, kotoran sapi untuk lapangan. Surplus - untuk dijual. Bisnis yang menguntungkan.

Kaya protein, lemak, karbohidrat, berbagai vitamin dan mineral, susu dimakan pada usia berapa pun. Ini adalah bahan baku yang sangat baik untuk memasak.

Dalam makanan, produk bergizi tinggi yang sangat mudah dicerna ini tidak biasa, tanpa pelecehan - perlu untuk fungsi normal tubuh dan kekebalan manusia.

Susu buatan rumah adalah makanan tersehat.

Produk susu

Dari cairan keadaan sangat tersebar, berbagai bahan makanan yang dicintai oleh semua orang dan begitu akrab diperoleh.

Jenis produk susu dari susu sapi

Di rak-rak toko produk-produk susu untuk setiap selera:

susu yang dipasteurisasi, dilelehkan dan dipanaskan sesuai dengan GOST;
krim asam dan krim;
ryazhenka, kefir dan yogurt;
keju cottage dan produk-produk yang mengandungnya;
mentega dan ghee;
yogurt;
airan dan koumiss;
keju keras, merokok dan olahan;
es krim;
makanan kaleng kental;
susu bubuk, makanan bayi, dll.

Sesuai dengan GOST 52054 tahun 2003 susu sapi alami, ada standar peraturan untuk produk susu yang diterima untuk diproses.

Produk susu di pabrik dibuat secara ketat sesuai dengan GOST

Misalnya, menurut GOST, 2003 susu sapi mentah alami tidak memiliki endapan dan serpih, berwarna putih, diperoleh dari sapi yang sehat tidak lebih awal dari 7 hari setelah melahirkan. Pemantauan dan analisis produk dan pemrosesan makanan memungkinkan kami untuk mengidentifikasi kualitas dan mencegah kemungkinan penyakit menular.

Berbahaya untuk membeli produk susu di jalan, dari pemasok yang tidak dikenal.

Jenis produk susu di bawah standar

Setiap pembeli memiliki hak untuk memilih produk apa pun. Susu alami berteknologi tinggi secara alami adalah yang paling bermanfaat, tetapi juga yang paling mahal.

Produk susu yang dipalsukan

Oleh karena itu, mereka yang tidak memiliki "kantong besar" terpaksa membeli produk susu murah berkualitas rendah, dan ini adalah:

minum susu encer rendah lemak;
produk susu encer dengan penambahan komponen non-susu (susu sayur);
daur ulang produk sampingan;
minuman susu.

Cara menentukan susu palsu

Kadar lemak rata-rata susu sapi adalah 3,9%. Sebagai hasil dari pemrosesan dan pemisahan, produk dengan karakteristik yang berbeda diperoleh.

Berbagai hidangan susu

Mereka yang memiliki sapi sendiri, tahu - berbagai macam masakan dapat disiapkan dari susu. Bubur, sup dan makanan penutup, kue kering, saus dan minuman. Makanan lezat setiap ibu rumah tangga memperoleh individu. Ini menunjukkan kreativitas di dapur.

Produk Susu Sapi Buatan Rumah

Inilah yang bisa Anda masak di rumah dengan cepat dan tanpa kesulitan:

Nama hidangan	susu sapi dan bahan tambahan
Millet	millet, gula pasir, garam, mentega, vanilin;
puding semolina	semolina, gula dan gula icing untuk menaburkan produk jadi, garam, telur, mentega;
minum susu lavender	sayang, lavender;
sup susu	beras, gula, garam, mentega;
kue keju cottage	keju cottage, gula pasir, tepung, garam, mentega, rempah-rempah;
custard dalam slow cooker	gula, tepung, garam, telur, mentega;
pai	gula, tepung, garam, telur, minyak sayur dan setiap isian;
Es krim	gula, telur, tepung, vanila;
kue buatan sendiri	tepung, gula, baking powder, garam, telur, krim, kacang-kacangan, coklat;
yogurt buatan sendiri	yogurt tanpa pengisi.

Di rumah, Anda dapat memasak produk Anda sendiri: keju cottage, keju, mentega, krim asam.

Resep keju di rumah

Deskripsi resep untuk mereka yang tertarik dengan cara membuat keju buatan sendiri dari susu sapi. Brynza di rumah dari susu sapi, yang sebelumnya direbus, ternyata enak, tidak asin dan tidak asam. Keju buatan tangan akan menyenangkan rumah tangga.

Bahan untuk membuat keju susu sapi:

susu rebus segar - 3 l;
Cuka 9% - 3 sdm. l;
garam - 1 sdm. l

Susu sapi sangat lembut.

Setelah menunjukkan kreativitas, Anda dapat bereksperimen dengan menambahkan bumbu dalam bentuk rempah dan rempah.

Kursus persiapan

Memasak keju buatan sendiri dimulai dengan mendapatkan konsistensi susu yang digumpalkan. Untuk melakukan ini, garam ditambahkan ke susu mendidih dan cuka dituangkan, massa dadih direbus selama 2-3 menit.
Tuang isi wajan ke dalam saringan, di dalamnya ditutupi kain kasa.
Putar konsistensi yang terbentuk dengan kain kasa ke dalam sanggul bundar, letakkan tikungan di atasnya dan biarkan selama beberapa jam untuk mendapatkan kerapatan.

Keju susu sapi buatan sendiri adalah makanan yang lezat untuk sarapan, diisi dengan beberapa hidangan lezat.

Memiliki dadih, mentega, dan krim asam

Produk susu buatan rumah lebih murah, enak, lebih gemuk.

Keju cottage

Mudah dan cepat untuk memasak. Pertama, dari susu murni, biarkan hangat selama 3-4 hari untuk asam alami, dapatkan yogurt. Dia sendiri - produk yang bermanfaat. Selanjutnya, tekstur yang dihasilkan harus direbus selama 10 menit dengan api kecil. Biarkan hingga dingin.

Memasak keju cottage sangat mudah dan Anda tidak perlu khawatir tentang pemalsuan.

Setelah 3-6 jam, saring melalui kain katun bersih dan saringan, pisahkan massa dadih dari whey. Kain ini, bersama dengan isinya, kemudian diikat menjadi simpul kecil dan ditangguhkan di atas baskom atau wajan, di mana sisa-sisa cairan whey akan mengalir. Begitu berhenti menetes, ini adalah pertanda - dadih siap.

Persiapan krim asam

Di rumah, proses ini tidak memakan banyak waktu.

Krim asam rumahan "matang" di bank

Pertama, Anda bisa mengeluarkan krim dari susu dari sapi Anda, yang disimpan di lemari es dalam kondisi diam selama 2-3 hari. Mereka akan menjadi lebih tebal dalam 30 jam, berubah menjadi krim asam dengan cara alami.
Kedua, krim asam diperoleh dengan menggunakan pemisah.
Ketiga, krim asam dengan konsistensi yang diinginkan diperoleh dari susu rebus. Ini didinginkan hingga 40 derajat dan tambahkan sedikit kefir atau yogurt. Dalam toples dengan penutup, campuran yang dihasilkan diguncang dan dibungkus dengan selimut hangat. Setelah 7-8 jam, tuangkan isinya ke saringan, di bagian bawah yang ditutupi kain kasa. Tutupi semua ini dengan penutup dan kirim ke lemari es selama 7 jam, aduk massa di kain kasa secara berkala. Selanjutnya, menggunakan blender dari produk yang dihapus dari kasa, krim asam diperoleh.

Minyak

Mentega buatan sendiri adalah produk alami yang dibuat dari krim atau krim asam buatan sendiri tanpa penambahan berbagai kotoran, oleh karena itu harum dan bergizi. Dalam proses mencambuk krim asam dengan mixer, buttermilk terbentuk - cairan pucat, yang dikeringkan, dan mentega.

Minyak buatan rumah selalu alami.

Produk olahan seperti buttermilk atau whey digunakan untuk membuat kue, mereka ditambahkan ke pakan ternak.

Perhatian tidak sakit

Kesehatan memperingatkan tentang kepatuhan terhadap kondisi dan masa simpan produk susu. Tetapi apakah minuman susu dan produk-produk yang terbuat dari susu sapi aman?

Perlu tahu:

Kami meminumnya - kami kehilangan kalsium. Pada anak di bawah 10 tahun, kerusakan kasein akibat produksi renin dalam tubuh terjadi secara alami. Berbahaya bagi orang dewasa dan orang tua untuk minum susu dalam jumlah besar.
Begitu kalsium hilang dari tulang, itu mengancam dengan osteoporosis.
Keasaman lambung meningkat, pencernaan memburuk. Manfaat dan bahaya: jenuh tubuh, tetapi beresiko. Terlalu sering digunakan berbahaya, menyebabkan tukak lambung dan bisul usus, mengembangkan kanker testis, kanker payudara atau prostat.
Manfaat dan bahaya ada dalam sifat-sifat yang menenangkan dan menyembuhkan. Pasien harus minum segelas susu hangat yang mengandung protein yang mudah dicerna, yang diperlukan untuk produksi imunoglobulin dalam tubuh, sebagai musuh infeksi, dan dengan penambahan madu, proses pemulihan akan dimulai. Tetapi obat penenang itu seperti obat. Konsumsi teratur menyebabkan kecanduan.
Manfaat dan bahaya menyimpan susu. Produk semacam itu lebih terjangkau, tetapi berbahaya karena mengandung antibiotik dan zat tambahan berbahaya.
Mengandung gula susu - laktosa, yang tidak semua orang toleransi. Gejala yang jelas - jijik, diare, muntah, gemuruh dan gas di perut.

Komposisi susu sapi

Ngomong-ngomong, kotoran sapi adalah pupuk, untuk kebun sayur ada manfaat besar darinya. Tetapi kotoran sapi diperoleh dari hewan yang tidak hanya mengunyah tanaman obat, tetapi juga bijinya. Oleh karena itu, kita tidak boleh lupa bahwa kotoran sapi dibawa ke tanah tempat tidur bersama dengan berbagai gulma, yang tumbuh secara intensif.