Abricot ordinaire Wikipedia. Variétés d'abricot: photo avec le nom et la description. Description biologique de l'abricot.

Abricotier ordinaire - arbre fruitier mesurant de 5 à 17 m de hauteur et dont le tronc a un diamètre allant jusqu'à 30 cm de la famille des rosacées. Crohn de forme irrégulière. L'écorce du tronc est brun grisâtre, se fissurant souvent longitudinalement. Les branches sont nues, les feuilles sont grandes, alternes, simples, rondes, ovales ou arrondies en forme de cœur, avec une extrémité pointue en pointe, finement dentelées le long du bord, de 5 à 10 cm de long, de 3 à 10 cm de large, sur un long pétiole.
Les fleurs sont blanches ou roses, solitaires, grandes (2-3 cm), fleurissent avant les feuilles. Sépales rouge foncé, pétales blancs ou roses, nombreuses étamines, pistil à ovaire pubère.

Le fruit est arrondi de couleur jaune pâle à orange, une drupe avec une rainure longitudinale latérale de 2 à 4 cm (jusqu'à 5,5 cm) de long, une largeur de 2 à 3,5 cm (jusqu'à 5 cm), avec un péricarpe juteux et comestible. La surface de la drupe est pubescente (certaines variétés sont nues), blanc jaunâtre, jaune ou rouge orangé. La chair est jaune ou orange, tendre, chez les variétés sauvages elle est parfois fibreuse, aigre-douce. Pierre ronde-ovale, lisse ou rugueuse. La graine a un goût obové, plat, sucré ou amer. L'abricot fleurit en mars-avril, les fruits mûrissent selon les variétés de mai à septembre. La fructification commence à l'âge de 3 à 5 ans. Espérance de vie de 30 à 40 ans, certains arbres peuvent vivre jusqu’à 80 ans. Le rendement de 80-100 centners par hectare ou plus. Avec une bonne agrotechnologie, la fructification est annuelle, sans interruption. Culture résistante à la sécheresse et à la chaleur. Il fleurit tôt, alors les gelées printanières du printemps endommagent souvent les fleurs et entraînent parfois une perte totale de la récolte.

Grandir:

Il existe plusieurs milliers d’abricots, qui diffèrent par la hauteur et la forme de la cime, la résistance à l’hiver, le rendement, la forme, la taille et la couleur des fruits et d’autres propriétés. Les cultivars d'abricots se multiplient par greffe. Le stock sert de semis d'abricot, de prune de cerisier, de prunier, d'épines. Variétés européennes de fruits à partir de la 4ème année de vie. Pour la culture d'abricot, les sols légers et bien drainés sont les plus appropriés; préfère les zones bien éclairées et les pentes sud.

Approvisionnement:

Dans fins thérapeutiques  dans la médecine traditionnelle, ils utilisent des feuilles, des fruits d'abricot récoltés à maturité, ainsi que des graines et de la gomme d'abricot.

Composition chimique:

L'écorce d'abricot contient des tanins, du bois - des flavonoïdes. Les glucides, la vitamine C, les acides phénol-carboxyliques et les flavonoïdes se trouvent dans les feuilles, le carotène dans les fleurs. La pulpe de fruit d'abricot contient jusqu'à 27% de sucre (saccharose), acides malique, citrique et tartrique, pectine, amidon, tanins et sels minéraux. Vitamine C de 12 à 70 mg /%, P-de 20 à 450 mg /% (plus dans les variétés d’Ouzbékistan), carotène - de 0,2 à 3,2 mg /%. La teneur en carotène détermine l'intensité de la couleur du fœtus. Les abricots contiennent (en mg /%): sodium - 30, potassium - 30,5, calcium - 28, magnésium 19, phosphore - 26, fer - 2.1.

Les fruits secs (abricots secs, Kajsa, abricots secs) contiennent environ 50% de sucre, 1,4-3,4% d'acides organiques, 1,3-2,1% de substances pectiques, acide ascorbique - jusqu'à 4 mg /%, vitamine PP - 3 mg /%, carotène - 3,5 mg /%, vitamines B1 B2, B15; phosphore, calcium et potassium. Les abricots séchés contiennent jusqu'à 1717 mg de potassium pour 100 g de produit.

Le noyau d'abricot contient environ 28% de protéines et 50% d'huile. Dans l'huile - acides organiques: linolsvay - 20%, stéarique - 14,3%, myristique - 5,3%. Les graines contiennent jusqu'à 50% d'huile grasse non desséchante, de protéines. Les graines ont un goût amer, contiennent du glycoside amygdaline toxique, dont la décomposition produit de l'acide cyanhydrique, dangereux pour la vie humaine.

Propriétés pharmacologiques:

Il améliore la formation du sang et le travail du coeur, favorise l'élimination du cholestérol du corps, stimule le péristaltisme intestinal, a un effet tonique. Utilisé comme laxatif doux, désaltérant et antipyrétique. En tant que diurétique, avec un intestin lent.

Utilisation en médecine traditionnelle:

La teneur élevée en potassium et en fer rend les abricots secs essentiels dans l’alimentation des femmes enceintes, les maladies du système cardiovasculaire, les patients atteints d’anémie et d’autres maladies accompagnées d’une carence en potassium. En médecine traditionnelle, on pense que 100 g d'abricots ont le même effet sur la formation du sang que 40 mg de fer ou 250 g de foie frais.

Les abricots secs contiennent beaucoup de calories à cause du saccharose. Cela réduit sa valeur diététique et limite son utilisation chez les patients diabétiques.

Les abricots secs en médecine traditionnelle sont utilisés pour éliminer la mauvaise haleine, ainsi que les laxatifs. Les abricots immatures ne sont pas recommandés pour les personnes âgées et l'estomac affaibli.

Dans la médecine traditionnelle contre la constipation sénile, ils boivent de la compote d'abricot à partir de fruits d'abricot frais ou secs.

En Inde, les fruits d'abricots (8 à 20 pcs. 3 fois par jour) sont utilisés comme moyen de médecine traditionnelle pour le traitement de l'hypertension.

Les abricots secs contiennent 3 fois plus de vitamine A que les fruits frais. La médecine traditionnelle le recommande aux patients oncologiques lorsqu'un régime alimentaire contenant une quantité limitée de sodium et augmentée en potassium, tout en favorisant la vidange gastrique, est nécessaire.

En médecine traditionnelle, les fruits d'abricot sont utilisés pour améliorer la digestion, améliorer l'écoulement des expectorations avec une toux sèche. Les abricots sont particulièrement nécessaires aux enfants pour stimuler leur croissance et améliorer leur santé. Dans la littérature, il a été rapporté que l'une des provinces du nord de l'Inde vivait longtemps et vivait jusqu'à 120 ans. Il s'est avéré que les abricots sont l'un des aliments principaux, avec le fromage de maïs et de brebis. C'est grâce à ces fruits que les gens conservent de l'endurance et une bonne force physique jusqu'à ce qu'ils atteignent un âge avancé.

En médecine traditionnelle, le lait d'abricot est produit à partir de graines. utilisé comme antitussif pour la bronchite, la coqueluche, le hoquet, l'inflammation de la trachée, du pharynx et des nuits. L'huile d'abricot ne sèche pas, a une très faible viscosité et est utilisée en médecine pour la préparation de médicaments liposolubles, ainsi que de crèmes cosmétiques et de pommades liquides.

À partir de gomme d'abricot, obtenez des émulsions d'huile résistantes.

Préparations médicinales:

En médecine traditionnelle, les abricots secs (pulpe séchée du foetus) sont prescrits aux patients souffrant d'arythmie cardiaque, d'insuffisance circulatoire. pour les patients traités avec des diurétiques et des glycosides cardiaques, avec infarctus du myocarde, myasthénie et autres, une dose quotidienne de 100 à 150 g de fruits secs permet en outre de réguler les selles.

Jus de fruits frais est appliqué 0,5 tasse 2 à 3 fois par jour avant les repas comme une boisson vitaminée.

En tant que moyen de médecine traditionnelle, les os du fruit sont brassés sous forme de thé et bus dans le traitement des maladies cardiaques.

Les os de fruits consommés crus servent de bon anthelminthique.

Les graines sont nécessaires à la fabrication de l’eau gorkomindalnogo, qui est désignée comme agent antitussif. À cette fin, on recommande des noyaux de graines d'abricot dans une quantité de 6 à 12 g par jour. Ils sont prescrits pour la bronchite, l'asthme bronchique, la constipation habituelle, les hémorroïdes (dans ce dernier cas

20-30 graines d’abricot écrasées sont mélangées dans un rapport de 1: 1 avec du beurre  et prenez mais 1 c. trois fois par jour pour la laryngite.

Les abricots secs sont utilisés pour éliminer la mauvaise haleine.

Les feuilles d'abricot fraîches sont utilisées pour le nettoyage des dents, les maux de dents et la stomatite.

Pour obtenir une émulsion, ajoutez 4 g de gomme au mortier, ajoutez 10 parties d’huile et 10 parties d’eau progressivement et agitez jusqu’à obtention d’un craquement caractéristique, puis ajoutez progressivement 70 parties d’eau. La gomme d'abricot est administrée par voie orale en cas de gastrite, d'ulcère gastrique et d'ulcère duodénal.Elle est utilisée en externe pour le traitement de la peau craquelée et des brûlures. De couleur blanche ou jaune, il est récolté en été à partir de fissures naturelles de tiges d'abricot, autour desquelles il s'accumule sous forme de taches transparentes.

Contre-indications:

Les noyaux d'abricot peuvent provoquer une intoxication grave en raison de la présence d'amygdaline en eux. Lorsque vous utilisez des noyaux d'abricot à petites doses, l'amygdaline dans le corps se désintègre progressivement et a un effet calmant sur le centre de la toux. En cas d'utilisation de grandes quantités de noyaux d'abricot après 0,5 à 5 heures, un empoisonnement peut survenir. Ses symptômes: faiblesse, mal de gorge, mal de tête, nausée. vomissements, sentiment de peur. Dans les cas graves, il y a des convulsions et une perte de conscience. L'un des symptômes d'empoisonnement - coloration de la membrane muqueuse dans la couleur écarlate. En respirant, vous pouvez sentir l'amande amère. Le traitement à domicile peut consister à se laver l'estomac, à nettoyer les lavement.

Les abricots, en particulier les frais, ne doivent pas être consommés à jeun, ni après avoir ingéré des aliments difficiles à cuire. Boire eau froide  après avoir pris des abricots provoque la diarrhée. Abricots Frais  nocif pour les patients souffrant d'ulcère peptique et de gastrite aiguë. En raison de leur teneur élevée en sucre, les abricots ne sont pas autorisés à manger pour les diabétiques et leurs effets sur les organes digestifs peuvent être prévenus ou éliminés à l’aide d’eau, d’aneth ou d’aneth frais.

Utiliser dans le ménage:

En médecine traditionnelle, les abricots sont utilisés comme produit diététique dans les produits frais, séchés (kaisa, abricots secs, abricots secs) et marinés.

Les fruits sont consommés frais, utilisés comme assaisonnement pour de nombreux plats, transformés en marmelade, guimauve, garniture de bonbons et utilisés pour la fabrication de boissons alcoolisées et non alcoolisées. Parmi eux confiture cuite, confiture, gelée. Dans un grand nombre de compote séchée. Les fruits d'abricot sont une matière première importante pour la mise en conserve et l'industrie de la confiserie. Les abricots séchés sont consommés crus ou à base de compotes, de gelées.

Vous pouvez faire cuire une soupe de fruits à partir des abricots secs. Pour cela, ils prennent 1 partie d'abricots secs, 0,5 partie de sucre et 2 parties de riz.

Les graines d'abricot sont utilisées pour fabriquer de l'huile d'abricot grasse, dont la composition et les propriétés sont semblables à celles de l'amande et de la pêche. Utilisé comme solvant pour la préparation de solutions injectables, de pommades liquides, notamment cosmétiques.

À partir des noyaux d'abricot cultivé, vous obtenez une excellente huile comestible. La coquille des os est transformée en charbon activé. Le bois d'abricot est utilisé pour divers métiers et comme combustible. Auparavant, nous avions une bonne peinture noire chez un transporteur très recherché par les tapis. La gomme provenant des plaies sur les troncs et les branches, est utilisée dans l'industrie alimentaire et pour la production de colle de haute qualité, remplace la célèbre gomme arabique. Abricot est communément appelé bon arbre  les ceintures d’abris forestiers et les plantations en bordure de route dans le sud de la partie européenne de la Russie. Pour cela, l’abricot non variétal élevé, le soi-disant dsl. Il a des fruits plus petits et moins savoureux que les bonnes variétés.

L'abricot est une bonne plante mellifère, offrant des pots-de-vin aux abeilles au printemps, lorsqu'elles ont grand besoin de nectar et de pollen. Un hectare de plantation d'abricot donnera 40 kg de miel.

Un peu d'histoire:

En Chine, en tant que plante cultivée, l'abricot était déjà connu depuis 4 000 ans av. Le centre d’abricots cultivés d’Asie centrale est un peu plus jeune, mais il dure aussi des milliers d’années. Il est associé aux ancêtres des Tadjiks modernes qui habitaient l'ancienne Sogdiana. De Sogdiana, les Arabes ont transféré l'abricot en Méditerranée. Le troisième centre de culture de cette plante - le Caucase n'est pas exclu. Les anciens Romains étaient convaincus que l'abricot leur venait d'Arménie, qui portait le nom latin (Agteshasa). Le nom russe "abricot" est similaire à l'abso français! et l'abcocke allemand. Au début d'une nouvelle

epoque abricot élevé dans toutes les régions relativement chaudes de l'Eurasie. Au XVIIème siècle. Il a été amené en Amérique et en Afrique du Sud et au XVIIIème siècle. Les immigrants européens ont commencé à le cultiver en Australie.

Actuellement, les vergers d'abricots occupent plus de 300 000 hectares sur Terre. Plusieurs d’entre eux en Asie centrale, en Chine, aux États-Unis. Chaque année, dans le monde entier, collectent 1 à 2 millions de tonnes d’abricots.

En Russie, l’abricot est, depuis des temps immémoriaux, cultivé dans le Caucase du Nord et la Basse Volga. La nature amoureuse de la plante ne lui permet pas de se propager au nord et à l’est. Malgré les succès des éleveurs qui ont reçu davantage de variétés d’abricots résistants à l’hiver, au nord des régions de Rostov, Voronezh et Volgograd, on ne le trouve que dans certains jardiniers amateurs et dans des institutions expérimentales. L'essentiel des fruits d'abricot frais et séchés consommés par les Russes est importé d'Asie centrale.

Lieux de croissance:

La patrie de l’abricot est la Chine du Nord et l’Asie centrale, où elle se trouve encore à l’état sauvage dans les régions montagneuses. L'abricotier est cultivé dans le territoire de Krasnodar, en Extrême-Orient, dans le Caucase, en Asie centrale, dans le sud de l'Ukraine et en Crimée. Il est cultivé dans les jardins, ainsi que dans les abris de routes et de champs.

Qui sont connus en Russie et à l'étranger. Ses ancêtres ont grandi dans les jardins de Chine, d'Arménie, de Perse et de Grèce. Des scientifiques anciens en ont parlé, soulignant l’attractivité de la plante, ses fruits juteux et rouges, sa maturité précoce et propriétés utiles. L'abricot à l'est est devenu un symbole du printemps, sa couleur délicate conquiert par sa beauté et sa tendresse, et les propriétés de cette arbre fruitier  si divers qu'ils attirent la recherche scientifique.

L'abricot est un arbre à feuilles caduques atteignant une hauteur de 5 à 9 mètres, avec une cime étalée et des racines solides. L'écorce d'un arbre est gris brun lorsqu'elle vieillit avec des fissures le long du tronc.

Les feuilles sont rondes, en forme d'oeuf à bout pointu, finement dentées, de taille moyenne. Les fleurs s'épanouissent sur un pédicule court, atteignant 3 cm de diamètre, à cinq pétales. Leur couleur est rose ou blanche, avec de petites stries, leurs pétales sont proches d'un ovale. La floraison des abricots - l’un des plus anciens - avril, avant l’apparition du feuillage.

La fructification de l'abricot commence en juin et dure jusqu'en août, en fonction du lieu de croissance. Fruits de couleur jaune-orange caractéristique («abricot»), de forme ovale régulière avec un sillon longitudinal. La peau est veloutée, avec une lueur rougeâtre et de petites taches brunes. Le goût de l'abricot ordinaire est doux, charnu et non fibreux. L'os est lisse, avec une grosse graine, douce ou amère.

L'abricot commun pousse dans les jardins des régions méridionales de la Russie, du Caucase, en Asie centrale, où sa durée de vie atteint presque 100 ans. Il aime les endroits ouverts et ensoleillés, il est difficile de tolérer le manque de lumière et ne nécessite pas d'arrosage régulier, ce qui le rend résistant à la sécheresse. La résistance aux gelées et aux basses températures est relative, la floraison au moment du printemps froid peut non seulement conduire à une mauvaise récolte, mais également détruire l’arbre entier.

La composition chimique de l'abricot, ses propriétés précieuses et son application

Propriétés les plus précieuses abricotier  posséder les fruits et leurs os. L'abricot est le champion de la quantité de provitamine A (carotène) - 16 mg%. Dans sa forme mature, il contient jusqu'à 27% de saccharose, 1,3% de fibres, 0,8% d'acides organiques. La quantité de vitamines (par exemple, la quantité de vitamine C - 10 mg%) est inférieure à celle des autres fruits.

Les abricots contiennent des acides salicylique, citrique, malique, tartrique, de l'amidon, de la pectine et de l'inuline. Une place particulière dans la composition de l’abricot appartient au potassium (jusqu’à 305 mg, sous forme séchée, la quantité de sels de potassium est encore plus élevée), ainsi qu’au magnésium et au phosphore.

Parmi les oligo-éléments, il y a le fer (2,1 mg%) et l'iode. Une composition si riche du fruit lui permet d'être largement utilisé comme l'un des produits diététiques ayant un effet bénéfique sur de nombreux systèmes corporels.

Les noyaux d'abricot n'ont pas moins de valeur que la chair parfumée du fruit. Ils contiennent de l'huile à haute teneur en acides linolénique et oléique. Dans les graines - glycoside d'amygdaline (jusqu'à 8,4%), acide cyanhydrique, lactase, émulsine, qui donnent un goût amer au noyau de la noix.

Les propriétés uniques des fruits d'abricot étaient connues à l'époque des civilisations anciennes. Elles étaient largement utilisées à des fins médicinales et cosmétiques, séchées et utilisées pour la fabrication de jus de fruits, de confiseries et de plats divers. Les propriétés utiles du fruit ont été remarquées dans la médecine ancienne et médiévale.

Le célèbre médecin Ibn Sina l'a appelé "femme", apparemment pour un effet rajeunissant: l'abricot aide à éliminer l'excès de poids, lisse la peau, élimine les rides.  La médecine traditionnelle utilise tous les composants de l'abricotier - l'écorce et la gomme de l'arbre, les feuilles, les fruits, les graines, les os. La gomme extraite de l'écorce est utilisée par les guérisseurs traditionnels pour préparer une émulsion contre les maladies respiratoires - coqueluche, bronchite, trachéite.

Les feuilles sont utilisées comme agent antihelminthique et anticancéreux. Il est prouvé que l’abricot a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, nourrit le corps en potassium, améliore la formation du sang, stimule les intestins et renforce le corps. Il est utilisé pour éliminer l'excès de cholestérol. Il s'est imposé comme un excellent moyen de stimuler le travail de l'intestin - il inhibe les processus de putréfaction causés par des infections bactériennes, rétablit le travail du tractus gastro-intestinal et nettoie la cavité buccale.

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La décoction et la compote d'abricot ont un effet laxatif et diurétique prononcé. Ils sont également recommandés pour le traitement maladies catarrhales, car ce fruit est capable de fournir une action antipyrétique et antimicrobienne. En raison de la présence de carotène dans la composition d'abricot, il est indiqué pour les troubles de la vision et est également connu depuis longtemps comme sédatif pour la toux sèche. Contrairement à beaucoup de fruits, l'abricot ne perd pas ses propriétés précieuses lorsqu'il est séché.

Aux abricots secs ( abricot seca) la quantité de potassium et de fer augmente, ce qui rend ce produit indispensable dans l'alimentation des personnes souffrant d'anémie, de maladies cardiovasculaires, dans le menu des enfants et des femmes enceintes. Cependant, dans le cas du diabète, les abricots secs sont contre-indiqués, car leur teneur en sucres augmente également par rapport aux fruits frais.

Les noyaux et les graines d'abricot, source de protéines et d'huile, sont pressés à froid.

L'huile d'abricot est utilisée à des fins esthétiques et médicales: elle aide à lutter contre la dermatite sèche, rend la peau attrayante et élastique, a un effet anti-inflammatoire, régénérant et tonifiant, a un effet bénéfique sur la croissance des cheveux. L'huile d'abricot est utilisée pour la fabrication de masques, shampooings, crèmes et de la pierre finement pilée est souvent ajoutée aux gommages pour la peau.

Cueillette et récolte d'abricot

Le moment de la récolte des abricots dépend du lieu de croissance: en Asie centrale, dans le Caucase, entre juin et juillet, dans le sud de la Russie, il porte ses fruits jusqu'en août. Les fruits sont récoltés à la main, en évitant de secouer l'arbre. La récolte est soigneusement triée - les fruits affectés par le ver ne doivent pas être utilisés pour la récolte, les fruits trop mûrs ne conviennent pas à la mise en conserve et ceux qui ne sont pas encore mûrs n'ont pas encore acquis un goût sucré-succulent.

Sur le territoire de l'Asie centrale, du Moyen-Orient et du Caucase, l'abricot est l'un des fruits les plus populaires pour la transformation.  Il est séché, à base de guimauve, de conserves, de confitures, de compotes, de jus de fruits et de purée de pommes de terre. Certaines personnes ont également des recettes de vodka à l'abricot et de liqueurs. La mise en conserve et le séchage permettent de conserver longtemps les propriétés utiles, car contrairement aux autres fruits et baies, l’abricot ne les perd pas.

Après chauffage et séchage, les noyaux amers du noyau d'abricot perdent leur amertume et deviennent acidulés et comestibles. Pour le séchage, les baies les plus mûres sont récoltées. Ils sont lavés, soigneusement, séparés par un sillon naturel, l'os est enlevé, mis en solution avec de l'acide citrique pendant quelques minutes (5 c. À soupe par litre d'eau). acide citrique), puis suspendez ou déposez soigneusement les fruits au soleil, en les laissant pendant 3-4 jours. Après une période active de séchage, les fruits sont à nouveau déplacés, les tranches abîmées sont retirées, puis le séchage est déplacé à l'ombre, où elles se dessèchent enfin. Il est également possible de sécher les abricots au four et les séchoirs à fruits spéciaux - ses propriétés intéressantes ne changent pas.

Les abricots secs (abricots secs) sont conservés dans des pots stérilisés, à l'abri de l'humidité. La préparation de la compote en conserve et de la confiture est également très populaire parmi les amateurs d'abricots.

Pour la confiture, par exemple, on utilise des fruits bien mûrs, bien coupés, coupés en deux. Les noyaux noyaux d'abricot  peut également être utilisé pour la confiture. Les lobules et les cerneaux préparés sont remplis de sucre dans un rapport 1: 1, laissés pendant plusieurs heures, puis portés à ébullition à feu doux (de l'eau est ajoutée, si nécessaire, en petite quantité).

Cette procédure est répétée 2-3 fois, après quoi la confiture est versée dans des pots pré-stérilisés et fermée. La confiture est tenue à l'abri de la lumière, elle préservera longtemps les propriétés du fruit.

Pendant des siècles, cultivé dans les jardins de l'Est, l'abricot n'a jamais envahi le nord des régions méridionales de la Volga. Cela ne l’empêche toutefois pas de devenir célèbre pour ses propriétés curatives et qualités uniques. L'abricot commun a donné lieu à la sélection de nouvelles variétés plus résistantes aux températures extrêmes, mais dont la composition et les applications sont diverses.

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