Halo sayangku! Hari ini saya ingin berbicara tentang ikan sekecil itu, tetapi sangat lezat, seperti bau. Saya akan membagikan informasi tentang cara menggoreng smelt di wajan dengan benar. Dan juga resep favorit Anda dengan foto.
Smelt adalah ikan kecil dari keluarga smelt. Spesies ini hidup di laut dan danau di negara utara. Seratus gram ikan mengandung 102 kkal, 15,4 g protein dan 4,5 lemak. Karbohidrat - 0. Meskipun cukup berlemak dan berkalori tinggi, namun terkadang Anda bisa memanjakan diri dengan ikan seperti itu. Ciri khasnya adalah rasa mentimun yang melekat pada ikan ini. Oleh karena itu, itu disebut "borage" atau "mentimun".
Menariknya, mencium telah menjadi semacam simbol musim semi di St. Petersburg. Pada bulan Mei, hari libur didedikasikan untuk masuknya ke Teluk Finlandia
Smelt memiliki komposisi nutrisi yang kaya. Dagingnya mengandung vitamin: A, D, kelompok B, PP. Serta elemen jejak: fosfor, besi, natrium, kalium, molibdenum, magnesium, klorin, fluor.
Terutama bermanfaat untuk makan orang tua yang berbau dan anak-anak. Dokter percaya bahwa perlu memakannya dengan tulang, yang praktis tidak terasa. Ini adalah pencegahan osteoporosis, karena mengembalikan keseimbangan fosfor dan kalsium dalam tulang dengan sempurna. Efeknya sangat positif pada kondisi gigi.
Cara memasaknya berbau wajan yang enak
Metode klasik memasak adalah menggoreng dalam wajan. Anda bisa menggoreng tanpa tepung. Ikan kecil dan besar cocok untuk keperluan ini. Lebih baik mengambil segar, tetapi akan pas dan beku. Yang kecil bahkan tidak bisa dibersihkan dari sisik atau talang. Ini akan menjadi sedikit pahit, tetapi tidak semua orang melihat ini sebagai kelemahan yang signifikan.
Spesimen yang lebih besar perlu dibersihkan, serta menghilangkan bagian dalam dan kepala. Ini bisa dilakukan dalam satu gerakan dengan gunting. Untuk ini, Anda perlu membuat potongan di pangkal kepala dari sisi punggungan. Kepala kemudian dapat dengan mudah dilepaskan bersama dengan isi perut tanpa membuka gunting. Kaviar tetap ada.
Cuci ikan dan biarkan sedikit kering. Sementara itu, panaskan wajan dengan mentega. Sebarkan ikan di wajan. Masak selama 3-5 menit. Kerak emas harus terbentuk. Setelah itu, balikkan dan goreng untuk jumlah waktu yang sama di sisi lain. Secara total, akan dibutuhkan sekitar 10 menit untuk mempersiapkan ini. hidangan sederhana. Dalam proses menggoreng, jangan lupa garam. Anda bisa menambahkan bumbu atau bumbu khusus secukupnya.
Smelt akan menjadi camilan bir yang enak. Untuk melakukan ini, harus digoreng dalam minyak sayur dalam jumlah besar, tambahnya lebih banyak garam. Orang-orangmu akan menghargainya!
Cara menggoreng tercium dalam wajan tepung
Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, ambil tepung terigu, garam, dan rempah-rempah jika diinginkan. Tuang semuanya ke dalam tas dan tambahkan bau yang sudah disiapkan di sana. Putar tas dan kocok dengan baik. Jadi Anda menggulung ikan secara merata di atas tepung roti. Hal yang sama dapat dilakukan dalam mangkuk, ditutup dengan penutup. Tapi saya lebih suka memasukkan paket. Dengan cara ini Anda harus mencuci piring lebih sedikit 🙂
Taruh ikan dalam wajan panas dengan minyak. Api harus kuat, tetapi tidak maksimal. Goreng sampai kerak yang indah, balikkan dan goreng dari sisi kedua. Tutup itu tidak perlu. Seperti pada resep sebelumnya, tidak lebih dari 8-10 menit. Ternyata hidangan dengan kerak renyah, hangat dan lezat.
Dan agar aroma yang tercium ternyata lebih kaya, ikannya bisa diawetkan terlebih dahulu. Campurkan minyak sayur, kecap, bawang putih, jintan, garam, gula. Biarkan aromanya diasinkan selama 15-20 menit. Lalu tiriskan cairan dan keringkan ikan kecil dengan handuk kertas. Anda bisa mulai menggoreng.
Fry menciumi adonan
Untuk klyara ambil setengah gelas bir ringan, sedikit minyak sayur, garam, sedikit tepung. Campur bahan untuk konsistensi sedang. Ikan olahan dicelupkan ke dalam adonan yang dihasilkan dan disebarkan di wajan yang dipanaskan dengan minyak. Goreng beberapa menit di setiap sisi. Pastikan adonan tidak berubah kecokelatan.
Dapat digunakan dan resep tradisional klyara. Telur pecah dan kocok bersama lada dan garam. Tuang satu lapis tepung di atas piring lebar. Gulung ikan dalam telur kocok, lalu tepung. Masukkan wajan panas dan goreng sampai siap. Tidak buruk jika Anda menggulung hanya dalam telur, tanpa tepung.
Wangi Goreng dalam Omelet
Saat memasak ikan ini dengan telur, dagingnya sangat empuk dan lebih segar. Untuk melakukan ini, ambil:
- satu pon bau;
- 50 g susu;
- 3 butir telur;
- 2 lampu;
- rempah-rempah, garam.
Cuci ikan dan keringkan sedikit. Bawang dipotong setengah cincin dan goreng sampai setengah matang. Kocok telur dengan susu menggunakan pengocok atau garpu. Garam ikan dan tambahkan bumbu.
Taruh di wajan yang sudah dipanaskan, diolesi minyak minyak sayur. Goreng sampai russet crust selera makan. Kemudian tuangkan campuran telur dan susu yang dihasilkan. Taburi dengan bawang.
Tutupi wajan dengan wajan, biarkan selama lima menit. Hidangan sudah siap. Ternyata semacam telur dadar, yang bisa dimakan baik secara mandiri maupun dengan segar salad sayuran.
Ia hidup di perairan Eropa yang bersih dan sejuk. Menghargai bau karena rasanya dan nilai gizinya. Daging ikan ini sangat lunak dan agak gemuk, kaya akan banyak unsur bermanfaat, termasuk magnesium, kalium, fosfor, dan fluor yang sangat berharga. Dan para koki profesional menghargai bau untuk kelimpahan hidangan indah yang bisa dibuat darinya.
Bagaimana cara memasak mencium? Tips Memasak
Beku atau didinginkan dalam peleburan - basis ideal set hidangan lezat. Berkat dagingnya yang lembut dan berminyak, memasaknya tidak sulit. Ikan ini sangat mudah dibersihkan, sisiknya mudah diangkat. Dan jika peleburan yang dipilih untuk digoreng mengandung kaviar, maka tidak diterima untuk menenggelamkannya: tidak perlu mengeluarkan kepala dan bagian dalamnya. Sup ikan, casserole disiapkan dari situ, digoreng dengan lemak yang dalam hingga garing, dipanggang di atas bara, digoreng dengan adonan dan dilapisi tepung roti. Karena ukurannya yang kecil, daging berbau dipanggang dengan sangat cepat.
Persiapan ikan
Smelt tidak memiliki bau yang tidak sedap dari banyak spesies ikan. Oleh karena itu, ia tidak memerlukan perendaman awal (tentu saja, jika kita tidak berbicara tentang pengawetan). Sebelum Anda memasak bau, cukup urutkan dan cuci bersih. Tidak ada yang rumit tentang itu.
Cara memasak mencium untuk makan malam sederhana
Itu dihargai bahkan oleh koki profesional. Ini sama sekali tidak mengejutkan, karena cara inilah yang memungkinkan Anda untuk mengungkapkan semua keuntungan ikan: membuat bubur aromatik dan empuk, dan kulit serta sirip - renyah. Ikan ini bisa dihias kentang goreng, haluskan kacang, nasi atau bubur soba. Hidangan ini cocok dengan acar buatan sendiri: mentimun dan tomat, asinan kubis, dan, tentu saja, jamur asin.
Cara memasaknya berbau piknik
Membuat ikan yang enak tidak bisa hanya di rumah. Mencium bisa menjadi alternatif yang bagus untuk kebab. Ada beberapa cara mengolahnya di alam: memanggang di tusuk sate, tusuk sate atau kisi-kisi di atas batubara, serta memanggang di foil, langsung dicelupkan ke dalam batubara. Lebih baik memulai dengan busur. Untuk ini cocok kefir, yogurt, anggur putih atau air mineral berkarbonasi tinggi. Sebagai bumbu, Anda bisa menggunakan biji delima yang dihancurkan, potongan lemon, rosemary segar, adas, paprika dan semua bumbu kering favorit (kapulaga, oregano, campuran paprika). Diasinkan bau kecil cepat, secara harfiah dalam 4-5 jam.
Memasak ikan dalam oven - mencium saus tomat
Mencium bisa menghiasi tidak hanya meja sehari-hari, tetapi juga menjadi hidangan liburan. Sangat enak dalam bentuk panggang. Yang terbaik adalah membuat saus: jamur, krim asam, atau, misalnya, tomat. Pertama, Anda perlu menyiapkan saus: blender 500 g tomat, kalengan dalam jusnya sendiri, tambahkan sedikit sayuran hijau, garam dan gula, campur. Tuang campuran ikan pre-fried dan panggang sampai matang di piring tahan api. Sajikan dengan lauk kentang apa pun, hiasi dengan sayuran hijau.
Bau adalah ikan yang dikonsumsi dalam bentuk paling bervariasi: asin, digoreng, diasapi, direbus, direbus dan bahkan diasinkan. Nelayan mengklaim bahwa bau yang baru saja ditangkap memberikan rasa mentimun, itulah sebabnya disebut “borage”.
Ikan ini memiliki daging berlemak, sehingga sangat bagus untuk menggoreng dan metode memasak yang lebih lembut. Ikan kecil mereka makan langsung dari punggung bukit, dan yang besar lebih mudah memisahkan daging dari tulang. Cobalah dan Anda memasak bau di rumah, rasanya pasti menarik bagi pecinta makanan laut.
Cara memasak mencium bau di oven: resep
Mencium, diproses dalam oven, sangat lembut dan dengan kerak renyah yang menyenangkan.. Anda bisa memasak untuk itu salad lezat atau lauk, dan makan lengkap atau makan malam sudah siap. Di musim panas, ketika tidak banyak yang Anda inginkan, yang terbaik adalah menyajikan ikan dengan salad sayuran, jika diinginkan, Anda bisa memakannya dengan sedikit bir atau kvass. Resep ini dirancang untuk 4-6 porsi.
Komposisi:
- Mencium - 500-700 g
- Lemon - 2 iris
- Minyak sayur - 100 g
- Garam, merica, peterseli kering - secukupnya
- Daun salam - 3-4 pcs.
- Allspice - 5 pcs. kacang polong
Memasak:
- Pertama-tama, letakkan semua produk yang diperlukan di atas meja. Jadi memasak akan lebih mudah.
- Kemudian letakkan selembar kertas aluminium di atas loyang. Tempatkan mencium satu per satu, lalu tambahkan bumbu dan produk lainnya. Tuangi minyak. Kemudian kirim ikan selama 20 menit dalam oven, panaskan hingga 200 derajat.
- Jika Anda lebih suka ikan dengan kerak kemerahan yang menggugah selera, maka dalam 5 menit terakhir, buka lapisan atas kertas aluminium dan biarkan dipanggang. Sekarang Anda bisa menyajikan aroma di atas meja dan menikmati rasanya.
Cara membuat aroma segar: metode pemanggangan
Komposisi:
- Bau segar - 1 kg
- Tepung dan garam
Komposisi rendaman:
- Air - 1 l
- Cuka 9% - ½ sdm.
- Gula - 7 sdm. l
- Garam - 1 sdm. l
- Daun salam - 2 pcs.
- Allspice - 8 pcs.
- Bawang - 1 pc.
Memasak:
- Bau segar yang sejuk di saringan dan cuci air dingin. Jika ikannya besar, potong perutnya dan tarik bagian dalamnya. Seringkali di dalam ikan ini bersembunyi kaviar lezat. Jika Anda mencintainya, Anda bisa menggorengnya. Kemudian, selama pembersihan, pisahkan kepala dari tulang belakang, dengan hati-hati lepaskan bagian dalam, tanpa menyentuh perut. Ikan kecil bahkan tidak bisa membersihkan, cukup bilas.
- Kemudian di atas meja, letakkan handuk kertas atau kain, letakkan ikan dan keringkan sampai bersih.
- Dalam mangkuk yang dalam, campur tepung dan garam. Tempatkan wajan besar di atas api, dengan murah hati taburkan dengan minyak sayur.
- Tempatkan piring berbau kering dan piring breading di dekat piring. Gulung ikan dalam tepung di kedua sisi dan segera rendam dalam minyak panas. Tidak perlu melipat ikan terlalu erat, karena itu akan merepotkan untuk berbalik.
- Goreng aroma di setiap sisi. Waktu memasak tergantung pada jenis kerak yang ingin Anda dapatkan. Ikan kecil bisa dimasak sangat renyah!
- Setelah hidangan ini bisa disajikan. Sajikan smelt dengan salad sayuran atau kentang goreng, tetapi smelt bisa dimakan tanpa lauk apa pun. Ini sangat enak. Tapi irisan lemon dan serbet pasti perlu disimpan, karena ini adalah ikan yang cukup berlemak.
- Jika Anda siap menunggu, maka Anda bisa menyiapkan rendaman untuk dicium. Dalam air mendidih, buang daun salam, merica, gula, cengkeh dan garam. Saat air mulai mendidih, tambahkan cuka. Biarkan rendaman selama beberapa menit, lalu matikan dan tutupi. Ambil bawang, kupas dan potong menjadi dua, lalu - potong-potong.
- Di dalam wadah plastik taruh lapisan bau gorengkemudian lapisan bawang, ikan dan bawang lagi. Di atas pasti busur.
- Tuang aroma di atas rendaman. Di satu tangan, ambil panci, dan yang lain pegang saringan. Tuangkan cairan ke atas ikan agar kental tertinggal di dalam saringan. Bumbunya harus benar-benar menutupi bau dan bawang. Tutup wadah dengan rapat dengan ikan dan dinginkan. Sehari kemudian, hidangan siap untuk dimakan.
Bagaimana cara memasak boneka berbau harum?
Komposisi:
- Mencium besar - 12 pcs.
- Kerupuk yang ditumbuk - 6 sdm.
- Hijau secukupnya
- Minyak sayur - 1 sdm. l
- Tepung - 3 sdm. l
- Champignons
- Lemon - 3 buah.
- Telur - 3 pcs.
- Tempel tomat
Memasak:
- Kupas bau dengan hati-hati, buat sayatan di tengah, lepaskan tulang punggung, garam dan bersihkan di tempat yang dingin.
- Tambahkan sedikit ke dalam panci pasta tomat atau saus pedas. Rebus sampai kental, tambahkan champignon cincang dan rebus lagi sampai kental. Lalu letakkan di atas piring datar dan masukkan ke dalam kulkas.
- Selama 20 menit sebelum disajikan, keringkan aroma di atas serbet, masukkan sedikit isian di tengah ikan, jahit dengan benang, lalu gulingkan remah roti yang hancur dan telur. Saat memasukkan seluruh aroma, turunkan dalam porsi kecil dalam deep-frying sampai terbentuk kerak coklat keemasan. Sekarang Anda bisa meletakkan ikan di atas serbet, menarik benang, dengan lembut lipat piring di atas piring dan hiasi dengan irisan lemon dan peterseli.
Resep aroma Latvia
Komposisi:
- Mencium - 500 g
- Bawang - 1 pc.
- Mentega - 50 g
- Air - 1 sdm.
- Anggur putih - 50 g
- Cincang hijau
- Krim - 50 g
- Tepung - 1 sdm. l
- Bumbu, garam secukupnya
Memasak:
- Cuci dan bersihkan ikan. Lumuri wajan dengan minyak nabati, tambahkan ikan, bawang goreng dengan mentega dan tepung, sayuran hijau, tuangkan anggur putih, taburi dengan garam, merica, tambahkan air dan didihkan.
- Rebus selama 10 menit, lalu tiriskan air berlebih, dinginkan sedikit dan tambahkan krim. Isi ikan dengan campuran ini dan masak selama 5 menit. Setelah itu baunya sudah siap, bon appetit!
Banyak yang sering menolak rasanya luar biasa mencium, karena tidak terbiasa dengan itu atau menganggapnya terlalu sulit untuk memasak. Ini salah, karena Anda hanya bisa mencoba, dan tentunya Anda tidak akan terkoyak dari ikan yang cukup gemuk dan menyenangkan ini.
Smelt adalah ikan kecil yang enak, yang disiapkan dengan berbagai cara, dan di St. Petersburg mereka juga setiap tahun merayakan pesta-pesta berbau, yang berlangsung di musim semi. Dalam artikel ini, Elhau akan berbagi dengan Anda berbagai resep: cara memasak mencium.
Pilihan memasak paling populer adalah menggoreng ikan. Namun, sebelum menjelaskan secara rinci proses penggorengan, kami akan memberi tahu tentang cara menyiapkan smelt.
Kami membersihkan ikan
Dengan pembersihan masalah smelt tidak akan banyak, sisiknya yang agak besar mudah terkelupas. Lebih mudah untuk membuang ikan sisik di bawah air mengalir. Jika ikannya kecil, maka pembersihannya berhenti, jika ikannya besar, maka Anda bisa dengan mudah melepas kepala dan bagian dalamnya dengan gunting. Untuk melakukan ini, buat sayatan dengan gunting di pangkal kepala (dari sisi punggungan). Jangan memotong kepala sampai ujung, dan sambil memegang gunting dijepit, tarik dengan tajam ke samping, sementara kepala terpisah dengan bagian dalam, dan kaviar yang enak akan tetap berada di perut. Setelah ikan dibersihkan dan dicuci, harus dikeringkan.
Resep: cara memasak mencium
Opsi 1
Bahan:
- Mencium
- Susu (air)
- Lada hitam
- Minyak sayur (untuk menggoreng)
- Hijau dan bawang (untuk dekorasi)
Mari kita mulai dengan cara paling populer - menggoreng:
- Memasak adonan: kocok beberapa telur dengan susu (atau air). Tepung campuran piring dengan merica dan garam.
- Panaskan wajan dengan minyak sayur (minyak harus cukup, tetapi tidak banyak untuk menutupi setengah dari ikan - 2-3 mm)
- Mencium murni dicelupkan ke dalam telur, lalu dalam tepung dan menyebar dalam wajan dalam baris padat.
- Waktu penggorengan sekitar dua menit di setiap sisi. Selama waktu ini kerak emas akan muncul.
Anda dapat menaburkan ikan dengan jus lemon, merica, garam dan biarkan meresap selama 15-20 menit. Sajikan ikan, hias dengan sayuran hijau, cincin bawang ke berbagai lauk pauk (misalnya, kentang goreng, nasi rebus) dengan atau tanpa saus.
Opsi 2
Cara menggoreng smelt, kami sudah bilang, sekarang kita akan berhenti pada resep: smelt in cream.
Bahan:
- Mencium
- Mentega
- Krim atau susu
- Tanaman hijau
- Garam dan bumbu secukupnya
Persiapan: tuangkan wangi yang sudah dibersihkan ke dalam wajan berminyak, masukkan bawang merah, potong-potong, lada (atau tambahkan bumbu favorit Anda) dan garam. Kemudian tuangkan krim (atau susu) di atas ikan dan didihkan dengan api kecil. Waktunya memasak 15-20 menit. Dalam daging ikan jadi mudah dipisahkan dari tulang.
Opsi 3
Sekarang beri tahu Anda cara memasak mencium bau di oven. Foil dan bahan-bahan berikut diperlukan untuk memasak:
- Mencium
- Lemon
- Minyak sayur
- Lada hitam (ditumbuk)
- Allspice (kacang polong)
- Daun salam
- Tanaman hijau
Persiapan: taburi ikan dalam mangkuk dengan jus lemon dan minyak, lada dan garam, diamkan selama 10-15 menit. Kemudian letakkan ikan di atas foil (letakkan ikan dalam satu lapisan), kirim lavrushka dan cincang hijau di sana, dan kemudian bungkus foil itu. Paket yang sudah disiapkan dikirim ke oven yang sudah dipanaskan dan dipanggang pada suhu 180-190 ° selama 25-30 menit. Jika Anda ingin mendapatkan ikan dengan kerak, maka panggang 5-7 menit terakhir dilumuri dengan kertas timah.
Sekarang kamu tahu berbagai pilihan, cara memasak mencium, dan bisa menyenangkan orang yang Anda cintai dengan makanan yang indah.