Bahan:
- Air - 150 g
- Gelatin (atau agar-agar untuk puasa dan vegetarian) - 10 g
- Gula - 2 gelas
- Asam sitrat - 1 sdt.
- Soda - 0,5 sdt.
- Vanillin - 0,5 sdt.
Memasak:
Pertama-tama rendam gelatin.
Untuk melakukan ini, tuangkan isi kantong ke dalam gelas dan tuangkan 70 g air. Biarkan selama 50-60 menit.
Ambil panci dalam kecil dan tuangkan 80 g air ke dalamnya. Tambahkan gula (sekaligus) dan nyalakan api kecil.
Didihkan dan didihkan selama 5 menit.
Tambahkan ke dalam agar-agar yang bengkak.
Sirup setelah menambahkan agar agar tidak mendidih, karena itu terus diaduk.
Saat gelatin benar-benar larut - angkat dari api dan kocok massa dengan mixer selama 10 menit.
Lalu tambahkan asam sitrat dan vanila.
Sekali lagi, kocok 5 menit lagi, akhirnya tambahkan soda dan kocok lagi 4 menit.
Anda akan melihat bagaimana massa kocok meningkat volumenya dan menjadi lapang, tetapi pada saat yang sama tebal.
Bentuk memasak (loyang atau piring).
Apa pun yang telah Anda susun namun tidak marshmallow beku, basahi piring dengan air.
Anda bisa menuangkan massa marshmallow ke piring persegi (atau nampan kue) dan kemudian, ketika massa mengeras, potong dadu.
Dan Anda bisa meletakkan misanya dalam jarum suntik pastry dan memeras keriting yang indah di atas piring yang dilembabkan dengan air.
Marshmallow akan mengeras dalam satu setengah jam.
Saya mengusulkan untuk mencoba membuat sajian lezat favorit Anda - vanilla marshmallow. Marshmallow ini sedikit berbeda dari toko - lebih lembut dan lebih lembut. Gigi manisku menghargai resep ini! Cobalah pasti!
Untuk membuat vanilla marshmallow, Anda perlu:
gula - 2 gelas (kapasitas - 200 g);
gelatin - 10 g;
vanillin - 1/4 sdt;
soda - 0,5 sdt;
jus lemon - 0,5 sdt;
air - untuk menuangkan gelatin - 50 ml, untuk sirup - 100 ml;
gula bubuk.
Tuang air ke dalam panci untuk sirup, didihkan, tambahkan gula.
Rebus dengan api kecil, aduk terus selama 3-4 menit - sampai gula larut sepenuhnya. Tambahkan gelatin yang bengkak ke sirup yang sudah disiapkan, campur dan angkat wajan dari api. Biarkan selama 2 menit, lalu tambahkan vanillin dan kocok campuran panas dengan mixer dengan kecepatan tinggi selama 5 menit. Massa akan menebal, menambah volumenya dan memutih.
Sisihkan wajan, beri massa "istirahat" selama 5 menit. Kemudian kalahkan lagi 5 menit. Massa akan menjadi lebih tebal.
Setelah itu tambahkan soda dan jus lemon. Kocok secara manual dengan pengocok hingga volume bertambah. Tutup loyang dengan kertas roti yang sedikit dibasahi dengan air. Kuras marshmallow dengan jarum suntik memasak dengan tanda bintang atau oleskan dengan sendok.
Nikmati makananmu!
Untuk persiapan kita perlu:
Gelatin - 20 g
Air - 250 g
Vanillin - 1 paket.
Gula - 3 sdm.
Asam sitrat - 1 sdt.
Soda - 1 sdt.
Gula bubuk - sekitar 1 sdm.
Rendam gelatin dalam air matang dingin (150 g dari jumlah total air) selama 40 menit. Masak sirup gula dari 100 g air dan 3 sdm. gula Rebus selama 5-7 menit, aduk terus menerus, untuk memastikan bahwa gula tidak berasal dari kerak dan bukan gula.
Gelatin dipanaskan dalam microwave untuk larut (dengan kekuatan 300 - 30-45 detik)
Saya ingin segera memperingatkan perkiraan waktu mencambuk, karena kekuatan setiap mixer adalah individual. Saya menggunakan mixer lama dari zaman Soviet, waktu mencambuk telah tiga kali lipat.
Kapasitas di mana marshmallow akan dikocok harus setidaknya 2,5 liter, karena massa akan meningkat secara signifikan dalam volume.
Tuangkan sirup mendidih ke dalam agar-agar yang dihangatkan dalam aliran tipis dan kocok dengan mixer selama 7-10 menit terus menerus.
Kemudian tambahkan lemon dan kocok selama 3-4 menit.
Kemudian tambahkan soda dan vanila dan kocok lagi selama 3-4 menit.
Basahi loyang dengan air dan sebarkan massa kocok dengan sendok teh. Biarkan kering selama 1-1,5 jam.
Kemudian gabungkan setengah marshmallow dan gulung gula bubuk.
Ini semua - kelezatannya sudah siap! Bon appetit!
Marshmallow adalah kelezatan yang lembut, yang sangat sulit untuk ditolak. Namun, Anda tidak dapat melakukan ini, karena marshmallow - salah satu dari sedikit manisan, yang dianggap berguna. Itu diberikan untuk makanan ringan bahkan di taman kanak-kanak dan sekolah. Orang dewasa terkadang juga ingin menikmati makanan penutup yang lembut, asalkan marshmallow "benar". Komposisi beberapa hidangan modern masih jauh dari itu resep asli - Sering kali untuk mengurangi biaya pewarna, pengawet, pengemulsi dan rasa yang ditambahkan. Mereka dapat dianggap sebagai peregangan tidak berbahaya.
Resep klasik
Apa yang harus menjadi marshmallow yang sehat dan lezat? Menurut resep klasik, harus termasuk pure buah (paling sering apel), protein kocok, gula dan zat pembentuk gel (pektin, agar-agar, lebih jarang - gelatin). Jelas bahwa rasa dan warna marshmallow alami akan sepenuhnya bergantung pada pure buah. Karena itu yang paling sering digunakan apel, souffle menjadi putih. Ketika Anda menambahkan warna pure berry bisa menjadi agak merah muda, tetapi tidak merah muda cerah.
Perlu dicatat bahwa jika marshmallow dari toko memiliki warna yang terlalu terang atau, sebaliknya, warna keabu-abuan, itu berarti terbuat dari komponen non-alami. Ini dapat dengan mudah diverifikasi dengan membaca informasi pada kemasan. Selain itu, komposisi marshmallow menurut GOST tidak memungkinkan penggunaan kotoran, jadi jika paket berisi label "GOST 6441-96", maka ini adalah kelezatan yang bermanfaat. Benar, Anda harus memperhatikan fakta bahwa marshmallow alami dalam paket dapat disimpan tidak lebih dari 1 bulan. Jika umur simpan lebih lama, maka pengawet ditambahkan.
Variasi pada topik
Tentu saja, seiring waktu, teknologi produksi dan resep marshmallow klasik dimodifikasi dan rumit. Akibatnya, sejumlah besar berbagai jenis memamerkan marshmallow di konter toko: vanilla, cokelat, creme brulee, dan lainnya. Sayangnya, pembeli modern tidak lagi senang marshmallow putih biasa. Komposisi spesies "berwarna-warni", seperti yang Anda duga, tidak akan begitu alami. Tapi tetap saja, sesekali Anda bisa memanjakan diri dengan produk berbahaya ... Tapi sesekali!
Jadi, marshmallow apa pun dengan rasa yang berbeda (vanilla, kopi, creme brulee, cranberry atau es krim), kemungkinan besar, akan mengandung rasa dan warna alami buatan atau identik. Ini disebabkan oleh fakta bahwa proses teknologi tidak memungkinkan untuk menambahkan bahan-bahan alami. Jika tidak, harga bahan baku alami akan membuat memperlakukan tidak dapat diakses oleh pembeli. Jadi, vanilla alami sangat jarang menjadi bagian dari vanilla marshmallow, biasanya diganti dengan vanillin yang lebih murah. Tetapi bahkan ibu rumah tangga, tidak hanya pabrik, melakukan ini.
Secara terpisah, perlu dicatat marshmallow dalam cokelat - salah satu makanan penutup paling populer. Tentu saja, kehadiran glasir membuatnya enak, tetapi kurang bermanfaat. Selain itu, sering termasuk mentega kakao alami, tetapi setara, misalnya, lesitin. Jelas, kandungan kalori marshmallow dalam cokelat akan jauh lebih banyak dari biasanya. Namun, bahkan mereka yang menonton sosok mereka dapat membeli makanan yang begitu lezat untuk sarapan.
Marshmallow "Sharmel"
Di bawah merek ini dijual dan cokelat marshmallow, dan hanya marshmallow. Komposisi dalam kedua kasus hampir sama: gula, saus apel, tetes tebu, putih telur kering, asam laktat, bubuk apel dan rasanya identik dengan alami. Resep "hampir" klasik, bukan? "Sharmel" marshmallow yang tidak dilapisi, yang komposisinya diberikan di atas, tersedia dalam tiga jenis: apel, dengan rasa es krim dan rasa vanila.
Marshmallow dalam cokelat "Sharmel", seperti yang telah kita pelajari, memiliki komposisi yang kompleks. Jadi, lapisan gula termasuk bubuk kakao, cocoa butter atau yang setara, lesitin, perasa, dan gula susu. Zephyr yang sama memiliki komposisi yang sama seperti normal. Di sini pabrikan memutuskan untuk tidak mengubah resep yang sudah terbukti. Penting juga untuk memperhatikan fakta bahwa tidak hanya marshmallow berukuran biasa yang diproduksi, tetapi juga marshmallow kecil satu gigitan. Benar, jangkauannya hanya terdiri dari 3 varietas: klasik, kopi dan dengan rasa es krim.
Marshmallow "Neva"
Komposisi kelezatan ini sedekat mungkin dengan resep klasik. Ini adalah penggunaan bahan baku alami dan jumlah minimum aditif buatan (biasanya hanya rasa dan pewarna) yang membuatnya populer di kalangan konsumen. Selain itu, pabrik "Neva" di bawah merek "Lanezh" menghasilkan lebih dari 10 nama marshmallow yang berbeda. Di rak-rak toko Anda dapat menemukan marshmallow Neva putih, putih-pink, vanila, creme brulee, cranberry, dalam glasir putih dan gelap.
Tentu saja, kisaran ini akan memuaskan pelanggan yang paling menuntut. Dan jika kita menganggap bahwa harga marshmallow ini agak lebih rendah daripada pesaing terdekatnya, itu tidak ada bandingannya. Selain itu, pabrik "Neva" khawatir tentang penderita diabetes dan merilis serangkaian marshmallow pada fruktosa.
Manfaat dan bahaya
Jadi mengapa marshmallow sangat berguna? Saus apel dan pektinnya meningkatkan pencernaan, menghilangkan zat-zat berbahaya dan racun dari tubuh, memperkuat sistem kekebalan tubuh. Mudah dan cepat diserap oleh tubuh karena adanya karbohidrat ringan. Benar, karena itu Anda tidak boleh bersandar pada marshmallow bagi orang yang rentan terhadap obesitas. Nilai kalornya per 100 g produk adalah 321 kkal. Jika kita anggap ini biasanya 3-4 buah, maka ternyata manisnya ringan. Yang paling penting adalah bahwa marshmallow hanya mengandung bahan-bahan alami, maka Anda bisa yakin akan manfaatnya.
Marshmallow buatan rumah
Komposisi kelezatan yang dibuat dengan tangan sendiri sepenuhnya alami. Dengan teknologi modern, Anda dapat dengan mudah menyiapkan marshmallow yang bermanfaat di rumah, dan dengan ketat mengamati resep GOST.
Rendam 4 sendok teh agar-agar dalam 160 ml air dingin dan pergi. 4 apel besar dipanggang dalam oven sampai matang, bersihkan melalui saringan untuk membuat kentang tumbuk. Diperlukan total 250 g.Jika diinginkan, gula vanila dapat ditambahkan dan didinginkan sepenuhnya. Di atas api, bawalah agar hampir mendidih agar larut dalam air. Tambahkan 490 g gula, didihkan dan masak dengan api kecil sampai sirup kental diperoleh. Hapus, dinginkan sedikit.
Selama ini, baru mendekati saus apel. Tambahkan 1/2 ke dalamnya putih telur dan kocok hingga massa berubah putih. Kemudian kirim sisa protein dan aduk menjadi massa yang mengembang. Tambahkan agar-agar: tuangkan dengan lembut, dalam aliran yang tipis, tanpa menghentikan pemukulan. Dengan cepat, dengan bantuan jarum suntik pastry, jatuhkan marshmallow di atas perkamen. Biarkan mengering selama 4 jam, lalu buta berpasangan dan taburi. gula bubuk. Marshmallow buatan sendiri siap!
19 Februari 2014 880
Marshmallow adalah makanan yang sangat lembut dan lapang yang disukai orang dewasa dan anak-anak.
Selain fakta bahwa itu sangat enak, itu juga berguna.
Mereka dapat menghibur bahkan selama diet.
Pada fitur dan konten kalori masing-masing spesies dalam materi di bawah ini.
Zephyr bukan untuk sesuatu yang disebut kelezatan yang bermanfaat.
Komponen utamanya adalah pure buah (biasanya apel), protein kocok, gula dan zat pembentuk gel (agar, pektin atau gelatin).
Fitur utama dari kelezatan ini adalah bahwa ia hanya memasukkan protein dan karbohidrat.
Ini membedakannya dari makanan penutup lain yang mengandung lemak.
Vitamin dalam marshmallow tidak terkandung, karena mereka dihancurkan bahkan dalam proses pembuatan makanan penutup ini, tetapi ada cukup elemen jejak seperti fosfor dan zat besi di dalamnya.
Omong-omong, marshmallow adalah kerabat marshmallow.
Atau lebih tepatnya, menambahkan tupai kocok ke pastille, orang Prancis mendapatkan makanan penutup yang lembut ini.
Berbahaya atau bermanfaat?
Di antara hidangan penutup, marshmallow memiliki reputasi yang ambigu.
Tidak seperti permen lainnya, permen ini juga memiliki sifat yang bermanfaat:
- besi dan fosfor yang terkandung dalam marshmallow memperkuat dinding pembuluh darah, rambut, dan kuku;
- Kelezatan ini mengandung glukosa, yang meningkatkan fungsi otak;
- tergantung pada zat pembentuk gel yang membentuk marshmallow, untuk itu sifat yang berguna Anda juga dapat menambahkan kemampuan untuk mengurangi jumlah kolesterol jahat dalam darah, menghilangkan zat beracun dan logam berat (jika komposisinya mengandung pektin), serta meningkatkan fungsi hati (jika agar digunakan sebagai agen pembentuk gel).
Waktu yang paling "berguna" untuk kelezatan adalah antara 16 dan 18 jam.
Selama periode ini, kadar glukosa darah menurun - satu atau dua potong lakto ini akan membantu menaikkannya kembali.
Tentu saja, seperti halnya manis, makanan penutup ini juga memiliki kontraindikasi:
Indikator kalori tergantung pada jenisnya.
Dengan tambahan tambahan, kelezatan ringan ini bisa menambah Anda beberapa sentimeter ekstra.
Kalori per 100 gram
Kandungan kalori marshmallow reguler adalah sekitar 300 kkal per 100 g.
Namun, berdasarkan komposisi, Anda dapat memilih lebih sedikit opsi kalori untuk kelezatan ini:
Produk dibuat dengan penambahan agar (produk yang berasal dari rumput laut) dengan kalori paling sedikit - 290 kkal per 100 g
Marshmallow berbasis agar memiliki struktur padat dan lembut, rasa tidak cloying.
Perlakuan yang terbuat dari pektin memiliki rasa asam yang khas, dan terlihat lebih lapang dan halus daripada spesies lain, tetapi pada saat yang sama itu cukup kalori - 304 kkal per 100 g.
Kalori yang paling tinggi dianggap sebagai kelezatan berdasarkan gelatin - 326 kkal per 100 g.
Gelatin menghasilkan tekstur marshmallow dan karet.
Tapi gelatin bermanfaat dalam memperkuat tulang dan sendi.
Marshmallow biasa tanpa penambahan pewarna memiliki warna agak kekuningan karena saus apel yang terkandung di dalamnya.
Dia adalah yang paling berguna dan alami.
Yang paling populer adalah marshmallow putih
Marshmallow putih tidak mengandung pewarna atau rasa.
Bentuk putih kelezatan ini termasuk agar-agar, yang tidak hanya meminimalkan kandungan kalori makanan penutup (300 kkal per 100 g), tetapi juga memperkaya dengan yodium yang bermanfaat.
Itulah mengapa tampilan putih kelezatan ini paling cocok untuk Anda makanan diet. Ini dapat diberikan kepada anak-anak dari 2-3 tahun.
Hanya perlu memberi preferensi pada produk tanpa aditif dalam bentuk topping gula atau selai jeruk di dalamnya.
Vanilla marshmallow - kesenangan untuk menurunkan berat badan
Vanilla marshmallow terbuat dari jeruk pektin. Dialah yang membuat kelezatan relatif ringan kalori (275 kkal per 100 g) di antara jenis lain dari makanan penutup ini.
Rasa vanila memberi rasa, yang memiliki kandungan nol kalori.
Marshmallow putih-merah muda dalam pure berry
Marshmallow ini terdiri dari dua bagian putih dan merah muda.
Warna pink ditambahkan ke makanan penutup atau pewarna buatan, atau pure berry (raspberry, strawberry, cherry, dll.).
Dalam hal kandungan kalori, produk dengan pewarna lebih bersifat diet (hanya 280 kkal per 100 g).
Nilai gizi jenis ini - 304 kkal per 100 g.
Namun, dari sudut pandang manfaat, tipe kedua lebih disukai.
Cokelat Marshmallow
Komponen tambahan semacam itu, seperti cokelat, menjadikan jenis ini kalori paling tinggi - 400 kkal per 100 g.
Bahan-bahan tambahan, seperti saus wafer, isian selai atau keripik kelapa, menambah kalori ekstra untuk marshmallow dalam cokelat.
Kelezatan seperti itu tidak cocok untuk orang yang berdiet sama sekali.
Tetapi jika Anda memutuskan untuk memanjakan diri dengan kelezatan ini, maka pilihlah itu dengan cokelat hitam, dan seiring dengan kalori Anda akan mendapatkan manfaatnya.
Mengunyah marshmallow tidak berguna
Ini juga disebut Marshmallow.
Komposisi mengunyah marshmallow tidak ada hubungannya dengan yang biasa.
Marshmallow mengandung sirup jagung, gula, dan gelatin.
Selain itu, marshmallow ini mengandung perasa dan dekstrosa.
Marshmallow tidak memiliki nutrisi sama sekali, tetapi karena gelatin dan gula, kandungan kalorinya meningkat hingga 330 kkal per 100 g.
Terlepas dari kenyataan bahwa mengunyah marshmallow karena penampilannya (itu dijual dalam bentuk lengkungan lucu atau benjolan multi-warna) sangat populer di kalangan anak-anak, mereka tetap tidak boleh menggunakan makanan penutup semacam itu.
Tidak ada manfaatnya, dan kemungkinan perkembangan karies sangat tinggi.
Krim Marshmallow sangat cocok untuk buah dan buah
Krim marshmallow ringan dan lapang mengurangi kandungan kalori banyak makanan penutup.
Selain itu, ia memiliki lebih banyak keunggulan dibandingkan jenis krim lainnya (protein, minyak, custard) - mudah disiapkan, sehat, mempertahankan bentuknya untuk waktu yang lama dan memiliki rasa lezat yang lembut.
Krim Marshmallow benar-benar dikombinasikan dengan buah-buahan dan buah segar, yang tidak diragukan lagi merupakan argumen yang kuat untuk beralih ke makanan penutup yang lebih bermanfaat dan lebih rendah kalori daripada kue kering.
Krim siap kalori - 476 kkal per 100 g, tetapi krim rumah dibuat lebih sedikit kalori - hanya 180 kkal per 100 g