- Ikan hering Atlantik atau Pasifik yang paling cocok untuk pengasinan di rumah.
- Tentang cara memilih ikan, kami memiliki ikan yang terpisah. Pelajarilah dengan cermat dan jangan membeli ikan herring tanpa kepala dan sirip. Seringkali mereka dipotong untuk menyembunyikan kerusakan produk. Lebih baik mengambil seluruh ikan dan, jika perlu, mengukir sendiri.
- Ikan beku sebaiknya tidak dicairkan dalam microwave atau ditempatkan di air hangat. Pencairan harus alami: letakkan ikan hering di atas piring dan simpan di lemari es sampai mencair.
- Jangan gunakan garam beryodium atau garam terlalu kecil untuk mengasinkan ikan hering. Yang pertama mendistorsi rasanya, dan yang kedua mudah untuk berlebihan.
Ini cara klasik. Ideal untuk mengasinkan ikan hering utuh.
Bahan
- 2 ikan haring;
- 1 liter air;
- 2 sendok makan garam;
- 1 sendok makan gula;
- 3-4 daun salam;
- kacang lada hitam, allspice dan cengkeh secukupnya.
Memasak
Pada ikan, lepaskan insang: mereka bisa memberikan kepahitan bumbu. Tidak perlu membersihkan dan membersihkan ikan hering. Anda cukup mencuci dan mengeringkannya dengan handuk kertas.
Rebus airnya. Tambahkan garam, gula, dan rempah-rempah. Biarkan mendidih selama 3-4 menit. Angkat dari api dan biarkan dingin.
Ambil wadah plastik atau panci enamel dengan tutupnya. Letakkan ikan hering di sana dan tutupi dengan air garam dingin. Jika acar tidak sepenuhnya menutupi ikan, gunakan penindasan. Kalau tidak, perlu untuk mengubah herring dari waktu ke waktu.
Diamkan selama 3 jam pada suhu kamar, lalu dinginkan. Setelah 48 jam, Anda dapat mencoba.
bit245 / Depositphotos.com Cara lain untuk garam seluruh ikan hering, tetapi tanpa air.
Bahan
- 1 ikan haring;
- 1 sendok makan garam;
- 1 sendok teh gula;
- ½ sdt lada hitam.
Memasak
Ikan harus dicuci. Jika diinginkan, potong kepala dan lepaskan bagian dalamnya.
Campur garam, gula dan merica. Gosok ikan dengan campuran dan bungkus dalam film makanan atau bungkus secara hermetis dalam kantong plastik. Letakkan di atas piring dan simpan di lemari es selama dua hari.
Cara lain untuk mengasinkan ikan hering utuh. Mustard memberikan ikan tidak hanya rasa istimewa, tetapi juga membuatnya keras dan elastis.
Bahan
- 2 ikan haring;
- 1 liter air;
- 3 sendok makan garam;
- 2 sendok makan gula;
- 1 sendok makan mustard kering;
- 5 daun salam;
- 10 merica hitam.
Memasak
Cuci ikannya. Terkadang herring berdiri 30-40 menit per air dinginsehingga lebih segar. Jika Anda meninggalkan kepala ikan, jangan lupa menghapus insang.
Siapkan acar: beri garam, gula, daun salam, dan lada hitam dalam air mendidih. Setelah 3 menit, angkat dan dinginkan.
Tuang ikan hering dengan air garam yang didinginkan. Taburi dengan mustard, taruh di bawah kuk dan tahan selama 2-3 jam pada suhu kamar. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama dua hari lagi.
Lester120 / Depositphotos.com Untuk metode ini, herring diperlukan menjadi potongan setebal 2-3 sentimeter.
Bahan
- 1 ikan haring;
- 1 bawang besar;
- 6 sendok makan minyak sayur;
- 3 sendok makan garam.
Memasak
Potong herring, potong-potong dan bawang bombai menjadi setengah cincin. Letakkan ikan dan bawang dalam stoples kaca atau wadah plastik bening. Taburi setiap lapisan dengan garam.
Pada akhirnya isilah minyak sayur tidak berbau. Tutup penutup stoples. Simpan herring di kulkas selama 1,5–2 hari.
wawritto / Depositphotos.com Menurut resep ini, herring diperoleh sebagai makanan yang diawetkan. Karena itu, lebih baik segera menyingkirkan jeroan ayam itik dan sirip dan memotong ikan menjadi potongan-potongan tipis.
Bahan
- 1 ikan haring;
- 1 bawang merah;
- 700 ml air;
- 3 sendok makan garam;
- 2 sendok makan minyak sayur;
- 1 sendok makan cuka 9 persen;
- 2 daun salam;
- 8 merica hitam.
Memasak
Larutkan garam dalam 500 ml air. Masukkan ikan siap dalam larutan garam dan biarkan selama satu setengah jam.
Tiriskan dan geser ikan haring dicampur dengan bawang dan rempah-rempah ke dalam mangkuk di mana ikan akan diasinkan. Encerkan cuka dalam segelas air dan isi dengan herring. Kemudian tambahkan minyak sayur.
Tutup wadah dan tempatkan di lemari es. Setelah sehari, Anda dapat mengambil sampel.
Dengan cara ini lebih baik garamkan seluruh atau irisan fillet. Ikan haring lembut dan sangat harum.
Bahan
- 1 ikan haring;
- 1 lemon;
- 2 sendok makan garam;
- 1 sendok makan gula;
- 5 daun salam;
- 15 kacang polong allspice.
Memasak
Cuci dan iris lemon menjadi irisan tipis. Membagi dan memotong herring.
Letakkan ikan dan lemon dalam lapisan dalam wadah gelas atau wadah plastik, taburkan semuanya dengan garam dan rempah-rempah. Tutup dengan piring berdiameter lebih kecil, dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya.
Simpan di lemari es selama 24 jam. Kemudian campur dan tunggu satu hari lagi. Setelah itu sajikan ke meja.
Mirchella / Depositphotos.com Resep ini didapat camilan siap. Itu hanya bisa ditambah dengan sepotong roti Borodino.
Bahan
- 2 ikan haring;
- 2 bawang sedang;
- 1 wortel kecil;
- 1 lemon;
- 3 sendok makan garam;
- 6 sendok makan gula;
- 10 daun salam;
- 10 merica hitam.
Memasak
Cuci lemon dan potong-potong. Kupas dan parut wortel. Kupas bawang dan potong cincin.
Menyebarkan fillet herring, bawang, wortel, daun salam, kacang polong dan irisan lemon dalam botol kaca berlapis-lapis. Taburi semuanya dengan garam dan gula. Ganti lapisan sampai bahan habis. Tutup toples dengan penutup dan dinginkan selama 48 jam.
Saat disajikan, Anda bisa menuangkan minyak sayur herring.
Memasak
Potong herring menjadi fillet. Dalam air panas, larutkan garam dan gula. Dinginkan. Taruh ikan di piring kaca dan tutupi dengan air garam. Tambahkan daun salam dan adas cincang.
Setelah satu setengah jam, tuangkan air garam, tambahkan bawang yang diiris menjadi dua cincin dan isi ikan haring dengan cuka dan minyak sayur. Setelah setengah jam, ikan dapat disajikan di meja.
Apakah Anda tahu cara asli pengasinan ikan hering lainnya? Bagikan resep dalam komentar.
Sekarang Anda dapat menemukan semuanya di toko. Tetapi yang aneh: semakin besar pilihan, semakin kecil kemungkinan untuk membeli produk yang benar-benar berkualitas tinggi. Bahkan demokratis ikan haring asin - dan itu bisa dijejali pengawet untuk keamanan yang lebih baik dan presentasi yang menyenangkan. Nah, saatnya pergi ke toko ikan untuk ikan beku segar, dan kami akan memberi tahu Anda cara acar herring sehingga ternyata enak dan sehat.
Saat memilih ikan haring, periksa bangkai untuk integritas kulit. Jika Anda mengambil garam, maka tidak akan ada yang mengerikan, tetapi untuk mengasinkan bangkai seluruh kulit utuh sangat penting - ikan mungkin berubah menjadi asin. Tentu saja, lebih baik untuk mengambil ikan herring lautan, besar, gemuk. Dan untuk mencairkannya dengan benar: di rak bawah lemari es, tanpa mempercepat proses dengan air panas dan microwave. Biarkan mencair perlahan.
Ada banyak pilihan cara mengasinan ikan hering, tetapi semuanya dibagi menjadi dua jenis: pengasinan dengan bangkai utuh (lambat) dan pengasinan dengan irisan (cepat dan terkadang super cepat). Mari kita mulai dengan yang cepat untuk mencoba dengan cepat.
Pengawetan herring kering
Bahan:
2 herring besar,
1 sdm. gula,
1 sdm. garam batu
1 sdt lada hitam
1-2 daun salam.
Memasak:
Angkat dari kepala ikan dan insang yang dicairkan, lepaskan bagian dalamnya dan masukkan bangkai ke dalam panci air dingin selama satu jam Campur garam, gula, merica dan daun salam yang dihancurkan. Buang ikan dari air, buang kelebihan air menggunakan tisu dan gosok campuran dari dalam dan luar, bungkus dengan film makanan dan biarkan pada suhu kamar selama setengah hingga dua jam. Bersihkan ikan haring dari garam berlebih, potong menjadi irisan dan campur dengan cincin cincang dengan bawang dan minyak sayur.
Cara lain untuk mengeringkan garam, tetapi akan tetap menunggu hasilnya sedikit lebih lama
Bangkai asin kering seluruh bangkai asin
Bahan:
1 ikan haring mentah,
1 sdm. garam kasar
1 sdt gula,
½ sdt lada hitam.
Memasak:
Jika Anda ingin memberi garam lebih banyak ikan haring, tingkatkan jumlah rempah masing-masing. Pada ikan yang dicairkan, lepaskan hanya insang. Potong kepala dan usus itu tidak perlu. Cuci bangkai dan bersihkan dengan handuk kertas. Gosok ikan dengan campuran curing, tambahkan garam dan di tempat-tempat di mana ada insang. Bungkus bangkai dalam beberapa lapisan film makanan dan dinginkan selama dua hari.
Resep klasik acar dalam air garam
Bahan:
2 ikan hering beku segar,
1 liter air murni
200 gram garam batu
1 sdm. gula
Memasak:
Lelehkan ikan di lemari es, lepaskan insang dan bilas. Siapkan air garam: dalam air panas, larutkan garam dan gula, didihkan dan dinginkan. Penting - ikan dan air asin harus memiliki suhu yang sama. Tempatkan ikan dalam gelas atau pot enamel, isi dengan air garam, tutupi dengan piring dan atur penindasan. Pegang piring dengan ikan beberapa jam pada suhu kamar, lalu dinginkan. Jika kamu cinta lemah ikan haring asin, rendam ikan dalam air garam selama beberapa hari, jika Anda lebih suka rasa yang lebih nyata - garam ikan haring selama 3-4 hari.
Resep ini dapat dimodifikasi dan dimasak herring dalam air garam pedas.
Pedas Asin Pedas
Bahan:
2 herring besar,
1 liter air murni
3 sdm. dengan bukit garam batu,
1,5-2 sdt. gula,
10 merica hitam,
10 kacang polong,
4-5 daun salam,
5 tunas anyelir.
Memasak:
Lelehkan ikan, lepaskan insang dan bilas. Di dalam air, larutkan garam dan gula, tambahkan semua rempah-rempah dan nyalakan api. Rebus, biarkan mendidih sedikit dan angkat. Dinginkan air garam sampai suhu kamar dan tuangkan di atas ikan. Atur penindasan, biarkan di atas meja selama satu jam, lalu simpan di lemari es. Dua hari kemudian ikan sudah siap. Anda dapat menyimpan tidak lebih dari seminggu.
Ikan haring asin dalam air garam pedas dengan mustard
Bahan:
1 kg ikan hering beku segar,
1 l air
4 sdm. garam,
5 merica hitam,
4 tunas anyelir,
2 daun salam
1 sdt biji ketumbar,
1 sdt mustard kering.
Memasak:
Ikan olahan diletakkan dalam wadah untuk pengasinan. Untuk jenis pengawetan ini, ikan harus dipotong hati. Larutkan garam dalam air, tambahkan semua bumbu kecuali mustard dan rebus. Biarkan mendidih selama beberapa menit, tambahkan mustard dan angkat. Tuang ikan dengan air garam yang didinginkan dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 hari.
Ikan haring di bank
Bahan:
2 ikan hering beku segar,
1 kepala bawang,
1 sdm. garam,
1 sdm. minyak sayur
500 ml air.
Memasak:
Mencairkan ikan, usus, lepaskan sirip dan potong-potong. Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Lipat potongan ikan hering ke dalam stoples, geser bawang. Siapkan air garam: encerkan garam dalam air hangat dan dinginkan. Tuang ikan ke dalam toples, tuangkan minyak sayur di atasnya, tutup dan tinggalkan di tempat sejuk selama sehari. Kemudian bersihkan untuk hari lain di lemari es.
Bahan:
2-4 bangkai ikan haring,
2 sdm. garam kasar
1 sdm. gula,
4-6 pcs. daun salam
10-15 paprika manis,
2 lemon.
Memasak:
Bagilah ikan yang dicairkan ke dalam fillet dan singkirkan kulitnya. Potong lemon menjadi irisan. Dalam piring gelas atau plastik, tempatkan fillet ikan, geser dalam irisan lemon dan taburi dengan garam, gula dan rempah-rempah. Tutupi dengan piring kecil, pasang stop kontak dan masukkan ke kulkas selama sehari. Kemudian letakkan lapisan bawah fillet di bagian atas, dan bagian atas berbaring di bagian bawah, sekali lagi di bawah penindasan dan rendam dalam lemari es selama 2-3 hari.
Ini hanya beberapa pilihan cara mengasinan ikan hering. Sajikan herring asin yang diperlukan, sebarkan potongan di atas piring, geser cincin bawang yang paling tipis (lebih disukai merah atau biru), irisan lemon transparan dan taburi dengan sayuran hijau. Alih-alih lemon, Anda bisa mengambil cuka dan taburkan herring di atasnya. Masih mendidih kentang, memotong roti hitam, menaruh sepotong lemak ikan haring di atasnya ... Mmm ...
Bon appetit dan penemuan kuliner baru!
Larisa Shuftaykina
Selamat sore teman! Tampaknya bagi saya bahwa tidak ada orang seperti itu di negara kita yang bukan pengagum ikan hering. Asin, dengan bawang bombay dan maslitsy, ikan lezat ini telah lama menjadi warisan nasional kita dan sepatutnya dinikmati oleh cinta rakyat. Saya telah terlibat dalam pengasinan ikan untuk waktu yang lama dan hari ini saya siap untuk mengatakan betapa enak dan cepatnya garam ikan hering di rumah. Seseorang suka acar seluruh bangkai, dan seseorang suka potongan-potongan dalam toples. Banyak yang merekomendasikan menjadikan duta besar dengan cara yang kering, dan seseorang lebih suka dalam air garam. Saya punya banyak resep, saya akan membagikan semua rahasia, saya tidak akan menyembunyikan apa pun.
Tapi pertama-tama, sedikit sejarah:
Tahukah Anda, orang-orang terkasih, bahwa ikan hering tidak selalu merupakan kelezatan gastronomi yang layak untuk sebuah meja kerajaan. Sampai abad XIV, baunya menjijikkan dan sangat pahit, dan merupakan makanan para biarawan, tahanan, dan pengemis. Ikan itu mengubah citranya setelah seorang nelayan tua dan berpengalaman bernama Willem Jacob Beckels tidak memulai pengasinan ikan tepat di laut, setelah memusnahkannya.
Sebelumnya, itu juga asin, tentu saja, tetapi tidak segera, dan kata-kata "kulkas" tidak diketahui saat itu. Bisakah Anda bayangkan jenis ikan apa itu? Di Willem, ikan hering masuk ke tong segera dari jaring, ia memasukkan ikan ke dalam tong dan mengisinya dengan air garam. Jadi, ikan haring itu tidak rusak sama sekali dan pergi ke darat dengan siaga penuh - tepat di atas meja!
Bagaimana enaknya ikan haring di rumah
Ikan asin, teman, dalam beberapa hal. Ada pengasinan kering dan penggaraman dalam air garam, yaitu dalam air garam. Yang paling sederhana adalah pengasinan kering. Ikan haring asin utuh, diiris, kadang-kadang asin langsung dalam toples. Ikan juga bisa diasinkan, saya memberi tahu tentang semua resep, dan Anda bisa bersama mereka.
Perhatikan ikan haring asin itu akan menjadi hari kemudian - dua. Semakin lama ikan tumbuh, semakin asinnya.
Bumbu penyedap ikan haring terbaik: lada - harum atau hitam, ketumbar, daun salam, cengkeh, dan mustard.
Lebih baik tidak menggunakan bumbu lain, jika mau, Anda bisa menambahkan ikan hering yang sudah asin saat Anda membuatnya dengan minyak atau cuka.
Film kering asin asin
Resep ini cocok ketika Anda harus cepat-cepat mengasinan ikan dalam waktu sesingkat mungkin.
- Usus herring, masukkan bangkai ke dalam air selama sekitar satu jam. Kemudian aduk 2 bagian garam dan 1 bagian gula, gosok bangkai dan campuran ini.
- Bungkus ikan dengan cling film dan biarkan selama beberapa jam di atas meja.
- Cuci garam yang berlebih dan mulailah mencoba.
Garam ikan asin kering, pengasinan seluruhnya
Yang termudah dan pengasinan sederhana ikan haring di rumah.
- Per 1 kg Ikan haring akan membutuhkan 1 sdm. sendok gula dan 2 sendok makan garam.
- Tuang ikan dengan rempah-rempah dan biarkan di kamar selama sehari. Lalu taruh di kulkas.
Metode kering pengasinan ikan hering dalam satu bungkus irisan
Dengan metode ini, Anda dapat menggarami seluruh ikan, atau, atas kebijaksanaan Anda dan mempercepat proses pengasinan, memotong ikan dan mengirisnya.
- Per 1 kg ikan mengambil seni. Sendok gula dengan 2 sendok garam, lada hitam - 8 pcs. (lebih baik untuk menggilingnya, maka itu akan menjadi lebih harum), dan beberapa daun laurel.
- Masukkan herring ke dalam tas, kirim semua bumbu ke sana dan bungkus rapat. Di lemari es, ikan haring akan siap setelah beberapa hari, di dalam ruangan - Anda sudah dapat mencoba hari bergantian.
Cara acar herring dalam minyak
Saya bahkan tidak tahu apakah ini asin kering atau tidak, tapi terlepas dari namanya, ikannya enak.
Kami akan membutuhkan:
- Ikan haring - 1 kg. (2 - 3 pcs.).
- Garam - 4 - 5 sdm. sendok.
- Minyak sayur - 5 - 7 st. sendok.
- Bawang - 2 pcs.
- Membagi ikan, membaginya menjadi fillet, gosok dengan garam, dan lipat ke dalam stoples, bergantian setiap lapisan ikan haring dengan lapisan cincin bawang bombai cincang.
- Tuang minyak sayur ke dalam stoples dan tinggalkan di kulkas selama satu atau dua hari.
Setuju bahwa produk apa pun yang dibuat dengan tangan sendiri jauh lebih enak daripada yang dibeli. Butuh sedikit waktu untuk mengasinkan ikan hering, dan sangat menyenangkan!
Cara cepat mengasinkan ikan hering dalam air garam
Ini adalah metode kedua pengasinan buatan sendiri, yang dapat Anda pilih untuk ikan favorit Anda. Lipat tiga - toples liter herring (kepala di bawah) dan isi dengan air garam.
Kami membutuhkan satu liter air:
- Garam - 5 - 6 sdm. sendok garam.
- Lada hitam - 5 kacang polong.
- Gula - 1 sendok.
- Daun salam - 2 pcs.
- Tuang bangkai rebus dengan semua aditif dan air garam dingin. Langsung ke stoples, tuangkan 1 sdm di atas. sendok mustard kering. Ikan siap akan 2 hingga 3 hari.
Versi klasik acar dalam air garam
Kami akan membutuhkan:
- Ikan haring
- Air - per liter:
- Daun salam - 3 pcs.
- Lada hitam - 10 pcs.
- Garam - 2 sdm. sendok.
- Anyelir - 5 pcs.
- Allspice - 5 pcs.
- Gula - 1 sdm. sendok.
Mengasinkan resep ini:
- Potong ikan, susu dan sisihkan kaviar, kami asin dengan ikan.
- Buat air garam: masukkan semua bumbu ke dalam air mendidih, biarkan mendidih, tunggu sampai garam dan gula larut sepenuhnya, dan matikan api.
- Saat bak sudah dingin, tuangkan ikan herring selama 3 hingga 4 jam di atas meja, lalu pindahkan ke kulkas. Tangkap susu dan susu dalam sehari, kalau tidak mereka akan terlalu asin, ikan haring itu sendiri akan siap dalam dua hari.
Garam dalam air garam - resep dengan mustard
Kami akan membutuhkan:
- Ikan haring
- Air - 1 liter.
- Lada hitam - 10 - 15 kacang polong (lebih baik digiling).
- Garam - 5 sdm. sendok tanpa slide.
- Sawi, biji atau kering - 1 sdt.
- Gula - 3 sendok makan.
- Daun salam - 5 pcs.
- Rebus airnya, masukkan semua bumbu ke dalamnya dan dinginkan.
- Tuang ikan dengan basil dingin dan biarkan selama sehari. Omong-omong, mustard, untuk bumbu herring sangat berguna, dan bukan hanya karena rasanya - berkat itu ikan akan menjadi kuat dan elastis.
Fillet herring asin pedas - dalam bahasa Belanda
Masuk berbagai negara pengasinan ikan dengan cara mereka sendiri, pengasinan sesuai dengan resep ini akan memungkinkan Anda untuk memiliki camilan lengkap, yang dapat langsung Anda letakkan di atas meja.
Ambil:
- Bangkai ikan herring - 2 buah.
- Wortel ukuran sedang.
- Umbi - 2 pcs.
- Peppermint - 10 pcs.
- Laurel - 10 pcs.
- Lemon - ½ buah.
- Garam dengan gula - 6 sendok besar.
- Membedah bangkai ikan herring yang telah dihancurkan menjadi fillet dan dipotong-potong selebar dua sentimeter, tidak lebih.
- Potong bawang menjadi setengah cincin, dan lakukan hal yang sama dengan lemon. Dan potong saja roda wortel.
- Hancurkan merica dan laurel menjadi remah besar, gabungkan dengan garam dan gula.
- Dalam toples besar (jika tambak memiliki leher lebar, maka sesuaikan) lipat lapisan fillet ikan, taburi dengan campuran rempah-rempah dan sayuran bergeser.
- Ikan haring akan siap dengan cukup cepat, setelah sehari, jika dibiarkan dalam kondisi ruangan. Di lemari es, kesempatan untuk mencicipi ikan akan datang dalam dua.
Potongan-potongan dalam toples - versi pengasinan yang sangat sederhana
- Potong-potong herring talang menjadi potongan-potongan, masukkan ke dalam toples dan isi dengan air asin: dalam segelas air larutkan ruang makan dengan bukit kecil, sesendok garam.
- Di lemari es, ikan akan siap dalam beberapa hari, pada suhu kamar lebih cepat - setelah hanya sehari.
Ikan asin asin yang tepat - resep
Saya ingatkan Anda bahwa setiap ikan hering pada awalnya asin. Semakin lama biayanya, semakin banyak ia bangun.
- Ikan haring - bangkai.
- Air - liter.
- Garam, besar - 100 gr.
Cara memberi garam:
- Bagilah ikan menjadi bangkai dan, jika diinginkan, bahkan dengan fillet.
- Tempatkan dengan rapat dalam wadah dan isi dengan air garam yang sudah jadi. Pastikan bahwa acar benar-benar menutupi fillet, jika perlu, tekan ke bawah dengan penindasan.
- Tutup dengan tutup dan kirim dingin selama dua hari.
Memilih ikan haring untuk acar
Bertanggung jawab atas pilihan ikan untuk pengasinan, kualitas makanan di outlet dan kualitasnya tergantung pada ini.
- Cobalah untuk memilih ikan herring yang besar dan gemuk. Yang paling enak adalah "anak laki-laki", yaitu ikan hering dengan susu. "Gadis-gadis" memberikan lemak mereka kepada anak sapi.
- Pilih ikan tanpa luka dan kerusakan lainnya, itu harus benar-benar tumit.
- Saya memilih seekor ikan, memperhatikan matanya, menggembung beku dan merah pada ikan yang baru ditangkap - tanda kesegaran. Sirip harus pas dengan bangkai. Lebih baik untuk tidak membeli ikan haring tanpa kepala, kadang-kadang, jadi penjual mencoba menyembunyikan kekurangan sehingga Anda tidak dapat memahami usia sebenarnya.
- Membekukan herring di kulkas atau pada suhu kamar, metode lain tidak cocok.
- Yang paling enak adalah ikan haring, asin di rumah, dengan kepala, seluruhnya. Tapi, jika Anda mau, untuk usus ikan, maka dengan kepala Anda jangan lupa melepas insang.
Jadi, sayangku, ada saat khidmat ketika ikan kesayangan sudah siap dan saatnya untuk mulai mencicipi. Saya harap Anda sudah tahu apa yang harus dilakukan selanjutnya? Jika tidak, kirimkan ke halaman saya, di mana saya akan memperkenalkan Anda ke berbagai .
Saya harap, teman-teman, bahwa ikan hering asin Anda di rumah akan sangat sukses dan lezat. Nikmati makananmu, jangan lupa menatapku di cahaya, aku tidak mengucapkan selamat tinggal kepadamu. Dengan cinta ... Galina Nekrasova.
Membeli ikan haring di toko seperti bermain roulette Rusia. Sulit untuk menebak tingkat salinitas yang ditawarkan produk kepada kita sebagai penjual. Selain itu, dengan membeli ikan haring, kami berharap ikan akan sepenuhnya memuaskan selera gastronomi kami. Dalam praktiknya, rasa pembelian ikan hering tidak selalu cocok untuk kita. Jauh lebih mudah untuk mengasinkan ikan sendiri di rumah.
Kami menawarkan Anda resep sederhana untuk mengasinkan ikan hering di rumah.
Untuk pengasinan lebih baik memilih ikan hering besar.
Kami akan menggarami ikan sepenuhnya, tetapi, pada prinsipnya, Anda dapat memberi garam pada ikan yang diiris (tanpa kepala dan isi perut).
Pertama, Anda perlu menyiapkan bumbu rendaman untuk pengasinan.
Ambil 600 ml (3 gelas) air matang pada suhu kamar. Ini larut dalam 1 sendok makan garam dan 1 sendok makan gula. Tambahkan beberapa kacang lada hitam, beberapa daun daun salam dan beberapa bunga anyelir.
Kami menjatuhkan herring kami di rendaman. Ikan haring harus benar-benar tenggelam. Jika rendaman tidak cukup, tambahkan air dan tambahkan garam dan gula dalam jumlah yang sesuai. Tutup dengan penutup dan biarkan bangun. Jika Anda ingin mendapatkan ikan asin yang mengandung garam lemah, maka itu sudah cukup untuk 12 jam untuk asinan. Untuk ikan hering asin sedang, rendam ikan dalam larutan garam selama sekitar satu hari.
Ikan haring sederhana dan bahkan menyenangkan. Anda bisa bereksperimen dengan menambahkan berbagai bumbu dan kombinasi jumlah garam dan gula dalam rendaman. Dan setuju bahwa ikan haring yang dimasak dengan tangan Anda sendiri jauh lebih enak.
Bagaimana garam ikan haring di rumah enak dan cepat? Mari kita lihat sembilan resep langkah demi langkah Acar acar - dari klasik hingga acar dalam acar mustard.
Ikan asin asin adalah tamu sambutan di meja semua orang, secara publik hidangan favorit. Sederhana, enak dan bergizi. Ikan disajikan secara terpisah dalam bentuk potongan cincang dengan cincin bawang, digunakan sebagai isian untuk pancake, selain kentang rebus, komponen dari vinaigrette. Hidangan ikan asin yang paling populer adalah ikan hering di bawah mantel bulu. Enak sekali!
Untuk herring di bawah mantel bulu ternyata enak, gunakan ikan asin buatan sendiri. Ini adalah cara terbaik untuk melindungi diri Anda dari produk-produk toko asin atau basi dengan kualitas yang meragukan.
Bagaimana mempersiapkan ikan hering untuk pengasinan?
Cara terbaik untuk mencairkan herring adalah alami, tanpa menggunakan pemandian air dan oven microwave. Keluarkan ikan dari freezer dan letakkan di kulkas semalaman atau 5-6 jam. Untuk mencegah bau menyebar di sekitar ruangan, tutup piring dengan ikan herring dengan tutup yang rapat.
Saat mencair, darahnya harus berwarna merah muda atau kemerahan. Ini adalah tanda ikan haring segar. Cairan coklat gelap dan bau yang tidak sedap adalah bukti kerusakan produk.
Sebelum dimasak, cuci sampai bersih dengan hati-hati (sebaiknya beberapa kali), dan lepaskan insangnya agar tidak terasa pahit. Gantilah dengan air mengalir lagi dan keringkan ikan dengan handuk kertas dapur. Untuk usus atau tidak - Anda memutuskan. Secara tradisional, seluruh ikan haring dianggap lebih enak. Penggaraman membutuhkan waktu yang lama (hingga 3 hari). Ikan yang dipotong dengan isi perut yang dilepas akan diasinkan dalam beberapa jam.
Jika kaviar tertangkap, jangan buru-buru melempar. Artikel ini menyajikan resep pengasinan ikan herring yang lezat.
Resep pengasinan klasik
BAHAN:
- Ikan herring - 5 ikan besar,
- Garam - 5 sendok besar,
- Gula - 1 sendok makan,
- Air - 1,5 l,
- Daun salam - 4 hal,
- Lada hitam, ketumbar - secukupnya.
PERSIAPAN LANGKAH BERDASARKAN:
- Acar memasak. Saya menambahkan gula, ketumbar, lada hitam, laurel dan garam ke dalam air. Saya mengirim panci ke kompor. Saya didihkan dan mematikan kompor.
- Rapi acar dari kompor. Saya dinginkan 30-40 derajat.
- Masukkan herring ke dalam stoples 3 liter dengan hati-hati. Tuangkan air garam yang didinginkan secara alami. Tutup dengan penutup.
- Produk asin ringan akan keluar setelah 2 hari infus di tempat yang dingin. Saya garam selama tiga hari.
Resep video
Ikan haring lezat dan sehat pengasinan di rumah siap! Gunakan dalam memasak berbagai hidangan.
Resep untuk mengasinkan ikan hering dalam air garam sepenuhnya
Tuzluk adalah larutan garam khusus. Itu terjadi buatan dan alami. Saya menggunakan opsi pertama dengan penambahan air.
Penggaraman membutuhkan ketelitian dan ketenangan. Ikan haring utuh asin. Sebelum memasak, periksa permukaan ikan haring untuk area yang rusak. Untuk garam dalam larutan garam yang kuat, kulit ikan harus utuh. Jika tidak, Anda mendapatkan produk asin yang tidak bisa dimakan yang harus Anda buang. Berhati-hatilah.
BAHAN:
- Air - 1 l,
- Ikan herring - 500 g,
- Garam - 6-7 sendok besar,
- Telur - 1 benda.
PERSIAPAN FASE:
- Saya memasak tozhluk. Saya mendidihkan satu liter air. Saya mematikannya.
- Tambahkan garam. Jangan terburu-buru. Saya memasukkan sebagian kecil sampai pembubaran berhenti. Untuk memeriksa apakah air garam telah mencapai tingkat salinitas yang cukup, saya hilangkan telur mentah. Muncul? Bagus Saya memberi air garam dingin.
- Hapus insang ikan yang dicairkan. Saya bergeser di piring yang dalam.
- Dalam air asin yang dingin, herring. Biarkan 60 menit di atas meja. Satu jam kemudian, masukkan ke kulkas selama 1 hari. Sajikan di atas meja, tangkap ikan dari air asin.
Potongan asin dalam air garam (resep sedikit asin)
BAHAN:
- Ikan haring - 2 hal berukuran sedang
- Bawang - 1 kepala,
- Minyak sayur - 1 sendok besar,
- Garam - 1 sendok besar,
- Air - 0,5 l.
PERSIAPAN LANGKAH BERDASARKAN:
- Siram ikan. Saya menghapus ekor, kepala dan sirip dengan gunting. Memotong pisau menjadi potongan-potongan. Aku memotong ikan herring dan merapikan isi perutku. Hati-hati aku memeriksa setiap bagian, hati-hati milikku.
- Saya menyebar di piring dengan serbet. Singkirkan kelembaban yang berlebihan. Saya mengering.
- Acar memasak. Dalam air hangat, saya encerkan satu sendok makan garam sampai larut.
- Dalam stoples liter menyebar partikel ikan. Saya menabrak. Saya membersihkan bawang, memotong cincin. Tambahkan ke herring.
- Tuang air garam pada suhu kamar. Di atas menambahkan minyak sayur, seperti dalam resep salmon pengasinan.
- Tutup penutupnya. Saya pergi di tempat gelap yang sejuk selama 24 jam. Setelah sehari, kirim garam tambahan di lemari es. Waktu memasak - 1 hari.
Saran yang berguna. Ikan haring yang dimasak lebih baik dimakan segera. Penggaraman dengan bawang tidak menyiratkan penyimpanan jangka panjang.
Resep sederhana dan tercepat
BAHAN:
- Ikan herring - 2 bangkai,
- Gula - 1 sendok besar,
- Garam - 1 sendok makan,
- Lada hitam giling - 5 g,
- Daun salam (dihancurkan) - 5 g.
PERSIAPAN FASE:
- Isi perut ikan dengan lembut. Saya membersihkan bagian dalam, mengambil insang, menghapus kepala.
- Saya mengumpulkan air murni di piring yang dalam. Saya mengirim ikan haring ke sana selama 60 menit.
- Memasak campuran gula, garam, merica, dan lavrushka yang dihancurkan.
- Saya memancing ikan keluar dari air. Singkirkan kelembaban berlebih dengan tisu.
- Saya menggosok ikan secara merata dengan campuran yang disiapkan.
- Sebarkan di atas piring. Dibungkus dengan lembut film makanan. Saya meninggalkan meja dapur selama 80-120 menit.
- Potong-potong herring. Saya mengisi dengan minyak sayur dan cuka. Sajikan di atas meja.
Video pengasinan
Pedas acar pedas dengan mustard
BAHAN:
- Ikan herring - 1 kg,
- Mustard powder - 1 sdt.
- Air - 1 l,
- Lada hitam - 5 kacang polong,
- Garam - 4 sendok besar,
- Daun salam - 2 buah,
- Anyelir - 4 hal,
- Ketumbar (biji-bijian) - 5 g.
PERSIAPAN:
- Ikan haring yang sudah dikupas dan dibuang ditempatkan di wadah plastik besar.
- Bumbu masakan. Tambahkan garam ke panci dengan air, rempah-rempah lainnya (kecuali bubuk mustard). Saya mendidih selama dua menit. Saya membersihkan dari kompor. Tambahkan bubuk mustard. Saya campur. Saya bersikap dingin.
- Tuangkan bumbu dingin ke ikan. Saya membersihkan di lemari es selama 2 hari.
Cara garam ikan haring di bank dengan cara khusus
Saya menawarkan indah resepdi mana Anda dapat mengasinkan herring dengan menambahkan jus lemon, bawang putih dan wortel. Memasak sedikit lebih rumit dari biasanya, tetapi rasanya sangat enak. Pastikan untuk mencoba!
BAHAN:
- Ikan hering beku segar - 1 ikan besar,
- Bawang - 1 buah,
- Lemon - setengah,
- Wortel - 1 hal,
- Bawang putih - 2 siung kecil,
- Daun salam - 3 buah,
- Allspice - 3 kacang polong,
- Gula - 1 sdt,
- Garam - 3 sendok kecil,
- Mustard powder - 1 sdt.
PERSIAPAN LANGKAH BERDASARKAN:
- Saya mengekspos ikan hering ke es.
- Saya mengupas bawang dan wortel dan memotongnya menjadi potongan-potongan tipis (setengah cincin dan cincin).
- Setengah bungkus air jeruk nipis. Saya memotong irisan tipis, menghilangkan tulang.
- Saya membersihkan bawang putih dan memotongnya dengan sangat tipis. Saya merekomendasikan dua cengkeh untuk direkomendasikan kepada pecinta ikan.
- Saya menghapus sirip dan ekornya, memotong kepala. Beralih ke bagian dalam. Tarik perlahan, potong herring menjadi beberapa bagian. Bilas dengan air mengalir.
- Untuk bubuk mustard tambahkan lada hitam dan garam. Untuk kesedihan taruh satu sendok kecil gula.
- Saya mengambil botol kaca. Saya menyebarkan bahan-bahan dengan urutan sebagai berikut: bagian dari bawang dengan wortel, potongan lemon, siung bawang putih, satu daun salam, campuran rempah, 4 potong ikan haring. Saya ulangi beberapa kali.
- Saya menaruh toples di kulkas selama 2 hari.
- Hidangan jadi menyebar dari tabung. Saya tambahkan minyak sayur. Resep ini bisa jadi makarel asin.
Saran yang berguna. Untuk membuat jus dari produk didistribusikan secara merata, kocok kalengnya. 2-3 kali sudah cukup selama memasak.
Para tamu bergegas untuk mengobati, dan Anda ingin melayani ikan haring asin di atas meja? Jangan panik. Gunakan resep ini jika Anda memasak dalam waktu terbatas. Ikan asin, tapi enak.
BAHAN:
- Potongan herring yang dikupas - 300 g,
- Garam - 2 sendok besar,
- Air - 500 ml,
- Dill - 1 ikat,
- Gula - 1 sendok kecil,
- Daun salam - 1 hal,
- Busur - 1 kepala sedang,
- Cuka, minyak sayur - secukupnya.
PERSIAPAN:
- Dalam air matang (40-50 derajat) aduk gula dan garam.
- Sepenuhnya dibersihkan dan siap untuk memasak partikel ikan dimasukkan ke dalam piring kaca. Tuang acar ringan.
- Melempar adas dan daun salam.
- Setelah 60 menit, tangkap potongan ikan. Tambahkan cuka dengan minyak sayur. Di dekatnya aku meletakkan bawang, dipotong menjadi setengah cincin.
Itu saja. Proses memasaknya sederhana dan tidak canggih.
Cara garam kaviar herring
Resep lezat dan sederhana untuk mengasinkan kaviar untuk sandwich. Memasak tidak membutuhkan banyak waktu dan tenaga ekstra.
BAHAN:
- Herring roe - 300 g,
- Air - 300 ml
- Minyak sayur - 1 sendok besar,
- Daun salam - 1 hal,
- Garam - 1 sendok besar.
PERSIAPAN LANGKAH BERDASARKAN:
- Kaviar yang dicairkan.
- Saya mencampur air dengan garam. Tambahkan minyak bunga matahari. Aduk sekali lagi.
- Sebarkan kaviar di bagian bawah wajan. Tuang air garam siap, tambahkan Lavrushka. Saya menutup panci dengan penutup dan mengirimkannya ke lemari es semalam. Untuk mendapatkan rasa asin yang jelas, biarkan selama 1-2 hari.
- Di pagi hari saya mengambil piring dari lemari es. Saya mengambil produk dari air garam dan digunakan dalam persiapan sandwich.
Resep untuk pengasinan kaviar tanpa minyak sayur
BAHAN:
- Kaviar - 500 g,
- Air - 500 ml,
- Garam - 2 sendok besar,
- Lemon - setengah buah,
- Daun salam - 1 benda.
PERSIAPAN:
- Dalam air hangat tambahkan garam. Saya mengaduknya.
- Pergeseran kaviar herring ke bagian bawah wadah. Tambahkan Lavrushka dan irisan irisan lemon segar. Tuangkan air garam asin di atas. Tutup penutupnya.
- Saya membuka wadah di kulkas. Waktu memasak - sehari.
Manfaat ikan haring dan kaviar
Ikan haring dalam air asin adalah sumber kaya protein yang mudah dicerna, gudang asam omega-3 yang bermanfaat. Makan ikan dalam jumlah yang wajar adalah pencegahan yang baik untuk penyakit kardiovaskular. Irisan herring kaya akan berbagai vitamin (A, D, beberapa perwakilan dari kelompok-B). Masuk herring roe mengandung banyak nutrisi, termasuk selenium, yodium, natrium, magnesium.