Resep penyebaran herring. Ikan haring dan wortel kaviar. Memasak kaviar dari acar herring.

Pasta segar disiapkan dalam dua atau tiga menit, tetapi disarankan untuk menambahkan banyak air. Semakin besar bank, semakin baik. Tambahkan sedikit minyak dan sedikit cuka, dan ketika mendidih, Anda menuangkan sedikit garam, tergantung pada jumlah air yang diasinkan dengan baik, yang meningkatkan pendidihan dan mengambil keuntungan dari beban, masukkan pasta ke dalam dan aduk rata untuk lepas landas. Ketika sudah siap, sedikit lebih keras, filter dihilangkan, disemprot dengan sedikit minyak dan dicampur dengan baik sehingga benar-benar jenuh dengan minyak.

Kita dapat mencampur semuanya dan menyajikannya, setelah semua, ini adalah bagaimana itu akan dimakan, tetapi Anda dapat membayangkan itu lebih membangkitkan selera dengan meletakkan semangkuk pasta di setiap hidangan, di tengahnya adalah sesendok kaviar palsu dan menghiasi zaitun hitam dan sedikit bawang merah yang debu di atas segalanya.

Metode memasak pasta ini sangat ideal untuk musim panas dan, meskipun tampaknya sulit, dapat disederhanakan sesuai selera, selain itu, kaviar disimpan dengan sempurna di lemari es selama dua atau tiga hari. Tidak perlu hiasan, tetapi karena kita memiliki hash ini, sangat lezat, kita bisa membuatnya benar-benar asli dan lezat. Potonglah irisan roti yang sangat tipis, sebisa mungkin, sebarkan dengan bantuan kaviar dan giling sebelum dipanggang. Mereka adalah iringan mewah otentik untuk ikan apa pun.

Kaviar dari ikan teri dan zaitun

Salad Pasta Segar dengan Sayuran Caviar - Hash Cormorants - Blackberry Tart di Jasmine. Varian lain dari ikan teri kaviar palsu ini. Ini sama, tetapi dengan ikan teri, dihancurkan dan dicampur dengan kaviar, itu memberikan kontribusi pada fakta bahwa ia menyentuh ikan asin, dan itu benar-benar menyerupai rasa kaviar nyata, apalagi, pengganti. Hash ini berfungsi baik untuk membuat makanan kecil dan untuk membuat ikan, misalnya, Anda dapat mencoba mengulangi resep belanak, meletakkannya di tempat romasco.

Pasta yang baru dibumbui dan salad endive

Opsi ini dapat membutakan tamu lebih banyak sok. Kami membersihkan endives tanpa menghapusnya, dan kami memisahkan daun yang membenci hati; Kami membakar mereka selama kurang dari dua menit dalam air mendidih berlimpah dengan banyak garam dan jus dari dua lemon, dikeringkan dan dibiarkan dingin, dan kemudian potong memanjang menjadi strip tipis. Kaset endive ini ditambahkan ke pasta, mereka memberikan rasa yang menarik dan terlihat seolah-olah mereka adalah bagian dari spageti mereka sendiri, maka mereka disiapkan, seperti pada resep sebelumnya.

Di latar belakang, kembalinya Xavier Franco ke lanskap masa kecilnya, di lereng Monseny, hanya bisa membawa hal-hal baik. Adapun Isidre Fradera, pemilik-direktur dan Rosa Guma, dari kehadiran mereka yang selalu diam-diam di dapur, mereka mampu tanpa banyak berhasil menggantikan Victor Troca, yang tahu untuk mengalahkan bintang itu, Franco Xavi, yang sudah membawanya ke ranselnya. Makanan ringan, seperti namanya, hanya memiliki fungsi membuka mulut.

Dan kadang-kadang kita mendapat kesan bahwa mereka membuat menu kecil sendiri. Dalam hal ini, mereka berakhir dengan terrine ekor babi dengan acar sayuran, sangat lezat dan kaya sehingga kami ingin mencobanya dalam diet atau setengah diet. Xavi harus memilih lini dapur yang lebih spesifik, yang paling tahu cara membuat dan suka makan malam. Wortel panggang dan timi lemon.

Pir dari Saint-Joan, digoreng dengan bebek. Telur dan kacang polong dengan ham. Pisau lipat panggang dengan ikan sarden bakar. Bawang putih kelapa putih dengan kerang dan remis persik. Terrine babi dengan acar. Ini adalah dapur tempat Javi Franco menonjol. Asparagus putih dari Navarre, basil pannacotta, es krim Parmesan, cut cabernet, apple. Terlalu banyak lemak dan permen yang meniadakan asparagus.

Goreng telur dengan tebu dan torrezno, tumbuk garbanzo dan herring. Hidangan lain yang sangat manis yang mengarah ke arah yang benar. Laut dan gunung yang sempurna, dengan perut dengan titik persiapan berwarna merah muda cerah. Cod to obor dengan tomat, prem dan kacang pinus. Atur sedikit manis dan tersebar.

Dalam posting sebelumnya, ia berbicara tentang mengembalikan potongan daging untuk disajikan secara keseluruhan, didistribusikan di antara beberapa orang. Daging yang sangat baik, baik dipanggang dan hanya lauk kecil dengan jusnya. Dalam hidangan penutup, di mana buah musiman muncul, persik putih, ia menghilang karena terlalu banyak bahan: biskuit, meringue, bunga, kuning kekuning-kuningan, dll.

Saya ingin mencari souffle ceri yang indah ini dari kunjungan saya 3 tahun yang lalu. Bernard Louise berkata: Saya menghapus dan menghapus semua atribut masa lalu. Ini adalah dapur modern modern. Hari ini kita harus mempraktekkannya, kita, para koki Prancis yang hebat, yang, masing-masing di wilayah mereka sendiri, harus menjadi penjamin perlindungan warisan budaya daerah.

Namun jelas bahwa kata tersebut membutuhkan waktu untuk digunakan dalam literatur kuliner atau tidak. Oleh karena itu adalah bijaksana untuk secara terbuka mengakuinya di sini. Masakan Magnus Nilsson adalah ide paling radikal tentang apa arti paradigma baru masakan Skandinavia, yang telah dipegang selama beberapa tahun oleh Nome. Gerakan yang muncul adalah untuk menemukan masakan haute yang cocok di daerah Eropa ini, begitu parah dalam produk untuk sebagian besar tahun.

Masakan retro, yang secara paradoks mengakuisisi aura ultramodern di antara para pecinta makanan di seluruh dunia. Dan untuk memberi bobot lebih pada makan malam Kamis lalu, 4 tangan harus dibuat dengan Javi Franco, salah satu siswa yang paling representatif, Santi Santamaría. Saya juga ingat tegukan jeroan ayam itik dan kaviar, hubungan langsung ke dapur Santi. Kita semua tahu bahwa sebagian besar persepsi pengalaman bersantap tergantung pada lingkungan sejati tempat kita hidup. Itu lebih sulit untuk mengevaluasi persiapan lain di mana tidak mungkin untuk memahami niat juru masak, seperti darah babi kering dengan trout liar, sayuran mentah, keju fermentasi, sayuran asin tanpa rasa dengan lidah domba dan kol Liquefied atau cod intensitas rendah segar, meskipun jelatang dari jelatang, salsife dan ganggang dengan rasa truffle.

Puding tulang panas dan es susu yang menarik, tetapi baik ketebalan yang berlebihan dari lapisan gula dan kurangnya es krim mencegah kontras yang menarik antara tekstur dan suhu antara dua komponen. Peeter Piel, Javi Franco, Isidre Fradera.

Mungkin dia tidak merayu saya sedemikian rupa sehingga saya ditanamkan dengan keinginan yang tak tertahankan untuk segera pergi ke Swedia untuk menikmatinya di tempat. Piring-piring itu sedikit banyak diselingi, tetapi kami menyatukannya seolah-olah mereka adalah dua menu terpisah untuk visualisasi yang lebih baik.

Biji rami dan cuka renyah, mencelupkan kerang. Darah babi kering dengan kaviar salmon liar. Kaldu rusa asap dan kering dengan dadih dan kismis. Kepala babi dalam adonan adonan. Makanan Pembuka: sayuran fermentasi dengan keju dan kuning telur sembuh. Cod goreng segar, dipernis dengan madu, jelatang dan rumput laut "truffle laut".

Sumsum tulang dan puding susu beku, karamel raspberry sorbet, cheesecake Swedia. Makanan penutup kaya, tapi kuat dan sedikit manis. Irisan mochi dan kerang babi yang renyah. Agak manis untuk "camilan", tetapi teksturnya sempurna. Makarel diasinkan, bit dan bawang putih. Anggukan kecil dari Xavi ke masakan Skandinavia?

Papad dengan kaviar Santi Santamaría. Ada momen yang jelas untuk "merasakan interupsi." Kotak kaya! Gamba de Blanes, asparagus liar dan molohitas berambut coklat. Bom nasi di tempat persiapan dan rasa yang tepat, tekstur seperti madu dan aroma brutal. Jelas, ini adalah daging unggas liar, dan itu tidak "ramah" dalam tekstur seperti merpati yang dimasak dengan cara yang sama.

Mungkin ada tandingan yang hilang untuk menyeimbangkan rasa manis. Klasik: roti, mentega, cokelat, dan garam. Seberapa jauh hal ini dilakukan dari panggungnya di Skine di Marbella! Dari dapur, diwarnai dengan permainan absurd gila, kita sekarang dihadapkan dengan kalimat, selalu rumit, yang masih memiliki segel pribadi dan tidak sopan, tetapi sekarang lebih jinak dan jauh lebih baik klimaks.

Jika kita memikirkannya sejenak, tidak ada alasan lain mengapa seseorang duduk di meja selain mengejar rasa makanan lezat. Baik game, maupun acara-acara aneh, atau pirouette teknis, atau keindahan emplatados sendiri tidak menjadi dasar untuk makan siang untuk menikmati hidangan. Memang benar bahwa beberapa "yang besar" masih memberikan contoh yang buruk, tetapi yang termuda menunjukkan kematangan gastronomi dan pada dasarnya inilah yang mereka lakukan. Sekarang dapur Victor menghilang dari hal-hal sepele dan berubah menjadi apa yang dia sebut di dapur dengan risiko terkendali. "Kami menjadi lebih serius," kata Isidra sambil tersenyum.