Œufs pochés - Recette cuisine françaiseactuellement populaire partout dans le monde. Aujourd'hui, les petits-déjeuners dans divers établissements de restauration offrent presque toujours un choix aux clients. œufs durs, œufs brouillés, brouillés ou brouillés. Ce dernier est un œuf bouilli sans coquille dans de l’eau bouillante acidifiée. Ce plat est parfait pour le petit-déjeuner, c'est une excellente alternative aux œufs cuits à la coque, auxquels nous sommes tous si habitués. Ce n’est pas un hasard si cet œuf poché contient une grande quantité de protéines, il est délicieux, nutritif et bien plus bénéfique que les œufs au plat. La salade à l'œuf poché est bonne pour le dîner ou le dîner.
L'avantage par rapport aux œufs au plat est que le premier ne nécessite pas une seule goutte d'huile, car ils bouillent dans de l'eau bouillante. Ils sont donc bien plus utiles si vous souhaitez soustraire des calories du menu. Et devant eux, ils conviennent mieux au petit-déjeuner, tandis que les œufs pochés ou les œufs pochés peuvent accompagner tous les plats, qu'il s'agisse d'un sandwich, de quelques légumes ou même de spaghettis.
La méthode traditionnelle de cuisson des œufs pochés consiste à les représenter délicatement à partir d'une tasse, dans de l'eau très chaude, avec un jet d'huîtres, ce qui permet de conserver une netteté proche du jaune. Pendant les 4 minutes de cuisson, nous devons définir la transparence sur le jaune pour éviter la propagation.
Comment faire cuire des œufs pochés?
La cuisson des œufs pochés est simple, mais nécessite quelques compétences. Comment faire cuire des œufs pochés? Il est nécessaire de verser de l'eau dans une petite casserole et de la porter à ébullition, puis de réduire le feu à bas point d'ébullition (la température idéale est de + 97 ºC). Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre à de l'eau bouillante, mieux naturelle et toujours claire, sinon l'œuf se teintera légèrement et semblera moins appétissant. L'eau salée ne devrait pas être, sinon la protéine aura l'apparence de chiffons. Libérez délicatement l'oeuf de la coquille et placez-le dans un petit bol ou une tasse. Après avoir tourné l'eau avec un «bain à remous» dans une direction à l'aide d'une cuillère, versez délicatement l'œuf préparé au centre du «bain à remous». Cuire (plus précisément coudre) notre oeuf pendant exactement 2 minutes et retirez-le doucement de l'eau à l'aide d'une écumoire. Maintenant, nous donnons l'excès d'eau à égoutter (pour cela, nous plaçons le skimmer avec l'œuf sur une serviette propre pliée pendant une minute) et le servons sur la table, le déposant sur une tranche de pain ou de pain grillé.
Œufs cuits sur des voiles
Comme il est facile de faire des œufs ou du poché
Nous prenons d’abord la tasse et nous la recouvrons d’un film qui dépasse au-dessus de la tasse. Graisser légèrement le papier. Couvrir l'œuf doucement. Il est temps de verser du sel et une autre épice que nous aimons. Fermez délicatement le papier en faisant un paquet qui sera connecté au fil de la cuisine. Nous essayons de garder l'air à l'intérieur.Nous plaçons le paquet dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes et, après un certain temps, nous le prenons soigneusement avec une cuillère et nous le plaçons dans un verre d'eau très froide pour couper la cuisson. Vous pouvez déguster des œufs délicieux et sains cuits sur des voiles pour accompagner n’importe quel plat!
Œuf poché comme ingrédient
Vous pouvez utiliser des œufs pochés dans la préparation de diverses salades, car ces œufs refroidis sont soigneusement coupés en petits morceaux. Vous pouvez les servir avec des pâtes et de la sauce. En passant, vous pouvez utiliser des œufs pochés légèrement insuffisamment cuits pour faire diverses sauces et vinaigrettes, en les moulant dans un mélangeur avec de l’huile d’olive, de la moutarde et une petite quantité de vin blanc. Et vous pouvez faire cuire des œufs "Benedict", en fait c'est un sandwich avec des œufs pochés et une sauce hollandaise traditionnelle à base de jaunes d'œufs, de beurre et de jus de citron. Ce petit déjeuner est très populaire en Europe. Ce sera très savoureux si vous mettez un œuf poché sur du pain grillé légèrement graissé à la moutarde de Dijon.
Bien sûr, vous avez une fois soulevé la question de savoir comment déterminer si un œuf est mauvais ou bon. La vérité est qu’il s’agit d’un dilemme ordinaire que nous pouvons facilement résoudre. Faites attention à notre tour culinaire! Beaucoup de femmes au foyer ou d’amateurs de cuisine savent déjà que le truc est de savoir si un œuf est mauvais ou non, mais pour tous ceux qui n’ont pas l’expérience de la cuisine, ce conseil est précieux.
Méthode à basse température comment cuire des œufs pochés en utilisant la technologie "sous view"
Pour savoir si un oeuf est en bon état, placez-le dans un verre d'eau et observez ce qui se passe.
- Si l'œuf coule, c'est bien.
- Si l'œuf flotte, c'est mauvais.
Surtout les cuisiniers habiles casser des œufs juste au-dessus de l'eau. Certains cassent un œuf dans une louche et y mettent déjà un œuf dans de l'eau bouillante afin que la protéine ne se propage pas. Dans la casserole, placez un anneau spécial pour la cuisson des œufs pochés. D'autres préparent un sac de film alimentaire, le lubrifient avec de l'huile de l'intérieur et y fait bouillir un œuf poché. Combien cuire? Pas moins d'une minute, mais pas plus de trois. Dans tous les cas, les œufs doivent être très frais (de préférence, âgés de moins de 4 jours) et soumis à un contrôle vétérinaire, afin d'éviter toute infection par salmonellose et, bien entendu, pas de gelure.
Vous trouverez de telles idées, même des classiques ou ces délicieuses. Nous espérons que vous saurez désormais si l'œuf est mauvais ou bon. N'oubliez pas que le fait de manger ce type de nourriture dans de mauvaises conditions peut être nocif, car il est associé à des maladies telles que la salmonellose.
L'oeuf qui n'a jamais flotté
Avec une grande rigueur scientifique et beaucoup d’humour, l’équipe multispécialisée essaie de reproduire le mythe devant les caméras en compromettant souvent leur sécurité. En témoigne le site consacré à la conservation, à la fraîcheur et à l’utilité des œufs. Au Canada, la durée de conservation des œufs est fixée à 28 jours après la production.
La sauce pour les œufs pochés peut être différente. Ils se marient harmonieusement avec la sauce hollandaise classique, à base de jaunes d’œufs crus (vous pouvez également utiliser oeufs de caille), beurre naturel et jus de citron. Les ingrédients sont mélangés et légèrement chauffés au bain-marie. Diverses sauces au fromage ou aux sauces à base de crème, de yaourt ou de vin feront l'affaire. Les sauces épicées épicées avec les légumes verts hachés, l'ail, le poivre et les olives donneront un piquant spécial aux œufs pochés. Vous pouvez utiliser une variété de sauces chaudes à base de pâte de tomate, et la mayonnaise bien connue (bien sûr, mieux dans la version fait maison) En général, l'ensemble des options, il est déjà une question plutôt fantaisie culinaire, préférences nationales et personnelles traditionnelles.
Sandwich aux œufs pochés
En plaçant 12 oeufs dans un récipient rempli eau froide, la moitié des œufs sont restés au-dessus de l’eau et le reste est resté au fond. Environ trente minutes plus tard, mon malaise à l'estomac a commencé. Pour le dîner, seulement quelques biscuits. L'estomac et le reflux gastrique ont donné ma soirée. Pas de fièvre, pas de diarrhée ou de maux d'estomac. Le lendemain, mes problèmes d'estomac se sont déplacés plus au sud dans le tube intestinal. Les douleurs étaient moins intenses et plus floues. Quatre jours plus tard, il restait de la douleur, mais la forme est revenue.
Alors, pourquoi la cuisson n'a-t-elle pas complètement détruit les bactéries qui se sont développées dans l'œuf? Y a-t-il une explication scientifique à cela? Voici une explication d'un microbiologiste qualifié. La cuisson, lorsqu'elle est effectuée avant la date de péremption, devrait pouvoir tuer les bactéries présentes, mais seulement à un certain niveau. La seule exception est la stérilisation, qui est supposée réduire la flore microbienne à une réduction en termes de «bûches» spécifiques à chaque traitement.
Les œufs sont les habitués de notre table. Malheureusement, le menu se compose souvent d'œufs au plat ou à la coque, tandis que vous pouvez créer un œuf poché exquis à partir d'un produit aussi simple, un vrai délice pour les gourmets.
Vous vous souvenez de la célèbre chanson du groupe Disco Crash sur les œufs? Et les gars avaient raison - c’est un produit indispensable dans notre alimentation. Délicieux, sain.
Le même principe est utilisé pour la cuisine. Beaucoup de micro-organismes peuvent se développer à de telles températures. Le même principe s'applique si les œufs sont laissés à la température ambiante pendant un jour. Bien que la salmonelle puisse croître à 4 ° C, elle préfère des températures plus proches de la température interne des animaux à sang chaud. Ainsi, votre petite coupe de 2 magazines en bouillant les œufs sera franchement inefficace.
Qu'en est-il des œufs qui nagent alors, docteur?
Ainsi, on finira par trouver à peu près le même malaise gastro-intestinal, plus ou moins important. La plupart du temps, l'astuce consistant à mettre des œufs dans l'eau pour savoir s'ils nagent ou se noient fonctionne très bien. La croissance bactérienne créera de petites poches d’air entre la coque et la membrane, où les protéines sont stockées. Par conséquent, si nous trouvons des bulles d’air, il est nécessaire, puisque nous ne fumons pas sans feu, quelque chose produira ce gaz, nous ne devrions donc pas le manger!
Et combien de plats peuvent être cuisinés avec un oeuf - nombre indénombrable. Ce produit est également intéressant en tant que plat indépendant et il existe de nombreuses options de cuisson. Œufs brouillés, œufs brouillés, œufs à la coque, pochés, Benoît. Dans cet article, nous allons regarder en détail, qu'est-ce que l'œuf poché et avec quoi on le mange.
Qu'est-ce que l'œuf poché?
Un beau nom se cache derrière un plat tout aussi beau et délicat. Des oeufs pochés nous sont venus de Franceoù dans un court laps de temps a gagné en popularité, à la fois parmi la noblesse et parmi les gens ordinaires. Facilité de préparation et temps minimum - tels sont les principaux avantages de ce plat..
En conclusion: un œuf qui flotte = empoisonnement garanti, même après la cuisson. Un œuf flottant est-il vraiment toxique, même cuit? Au bout d'une semaine, la poche d'air se dilate, l'œuf devient plus léger et son extrémité arrondie se lève. Oeuf plus de deux semaines dans l'eau. Quand il nage, il doit être jeté! De même, quand la plaque est très cassée oeuf frais, le jaune est très convexe et le blanc l’entoure de tous les côtés. Si le blanc est si liquide qu'il ne recouvre pas la couleur jaune et ne s'étire pas longtemps, et que la couleur jaune est très plate, l'œuf est plus inconsolable.
Œuf poché - un produit incroyablement délicat qui peut être un plat à part ou se marier à merveille avec d'autres
Nous pensons que l'œuf poché est le petit déjeuner parfait. Mais les Français sont habitués à l’ajouter aux sandwichs et aux collations du midi. En français, le nom de ce plat ressemble à "des œufs à la coque bouillis avec de l'eau bouillante". Nous pouvons entendre un nom différent - oeufs dans un sac. C'est juste pour leur préparation, aucun sac n'est requis. Il suffit de casser l'oeuf dans de l'eau bouillante et d'attendre quelques minutes. - et voilà, la délicatesse est prête.
Parfois, il y a assez de pourboire pour convertir des recettes. Ainsi, le succès des œufs à la coque, des œufs durs et des œufs de veau est maintenant étroitement lié à l'invention d'un petit appareil: un gadget appelé «peak-oooh», consistant en une base sur laquelle sont placés un œuf, un levier et une aiguille, qui pénètrent dans la coquille de manière presque invisible. Ainsi, un oeuf immergé dans de l'eau bouillante n'explose jamais. Évitez les bulles trop brusquement, sans craindre de fissurer la coque, mais pour éviter un durcissement excessif du blanc.
Pour les coquilles et les veaux, il est important d'utiliser des œufs à la température ambiante pour que le jaune se réchauffe. Oeuf au plat ne pas faire cuire plus de 10 minutes après une immersion dans de l'eau bouillante, sinon le blanc deviendrait du caoutchouc et un halo jaune entourerait le jaune, sec et lâche.
Peut-être que le nom "dans le sac" est associé à l'apparition d'œufs préparés avec cette technologie. De délicats pétales de protéines enveloppent le jaune comme un sac. Et dans cette pochette, il y a une consistance crémeuse de jaune. En fin de compte, le sac de protéines est complètement cuit et le jaune est un peu agrippé. Avant de servir la protéine est légèrement incisée pour laisser couler le jaune de ce sac particulier.
Idée gourmande: des œufs mous aux petites asperges. Il y a un secret dans les œufs brouillés: ils ne doivent pas être fouettés avant d'être placés dans un Bain-Mari ou sur une assiette très moelleuse, mais mélangés au début avec un fouet, lentement, avec quelques litres d'huile. lait pour les refroidir. Ainsi, ils resteront mous.
En ce qui concerne les omelettes, n'hésitez pas à ajouter du liquide et à les cuire - comme des tartes sans pâtes - pour ne pas surcharger la graisse. Des légumes, des herbes ou tout autre ingrédient sont ajoutés aux œufs battus à l'avance pour améliorer le goût de l'omelette.
Vidéo: Comment faire cuire un œuf poché?
Quelle est la différence entre un oeuf poché et un oeuf Benedict?
Une des légendes de l'origine des oeufs benedict dit qu'ils ont été cuits complètement par accident. Une fois dans l'un des hôtels français arrêté par un locataire du nom de Benoît.
Enfin, faites une omelette à la truffe - pas de truffes!, Mettez les œufs dans un pot de truffes pendant au moins 24 heures. Puis son parfum pénètre les œufs à travers la coquille poreuse. Si vous avez la possibilité de nager, sachez que nager dans l'eau salée, comme l'océan, est plus facile que dans l'eau douce, par exemple dans une piscine.
Grand verre oeuf crusel fin . Envoyer: Remplissez un verre d'eau du robinet. C'est de l'eau fraîche, comme dans une piscine. Placez l'œuf à la surface de l'eau et relâchez-le. Ajoutez une grande quantité de sel, mélangez pour dissoudre le sel et répétez plusieurs fois jusqu'à ce que le sel puisse se mélanger davantage avec de l'eau. Vous allez bien mélanger, vous verrez toujours un grain de sel: votre mélange d’eau salée a atteint la saturation. On peut dire grossièrement que vous venez de recréer de l'eau de mer.
La veille, il a bien marché dans un restaurant local. Tôt le matin, pour surmonter une gueule de bois désagréable, il se commanda copieux petit-déjeuner comprenant pain grillé avec beurre, jambon, œufs et sauce hollandaise. Cela a marqué le début du voyage de Benedict à travers l’Europe.
Œuf Benedict est un œuf poché avec une addition délicieuse sous forme de jambon, pain et sauce Il y a une autre légende, cette fois d'Amérique. Dans l'un des restaurants de New York, un visiteur marié, un couple marié, s'appelait Benoît, voulait manger quelque chose de nouveau. Et puis le chef de ce restaurant fait œuf poché, mettez-le sur du pain grillé avec du jambon et une sauce hollandaise.
Placez l'œuf sur la surface de l'eau et libérez-le. Cela est dû à la différence de densité entre l’eau douce et l’eau salée. Prenez n'importe quel objet, tel qu'un œuf. Il a un certain volume et pèse un peu. La densité de l'œuf est le rapport entre son poids et le poids du même volume d'eau.
Toute matière, chaque objet a une densité, exprimée sous forme de chiffre, sans unité. Par exemple, l'eau a une densité. Pourquoi l'œuf descend-il et flotte-t-il ensuite? Un œuf a une plus grande densité que l'eau douce: il coulera. En revanche, l’ajout de sel de très haute densité permet d’augmenter la densité de l’eau, qui devient alors supérieure à celle d’un œuf.
Alors, quelle est la différence entre les œufs pochés et Benedict? Seulement dans les ingrédients supplémentaires. Ce plat est à base d'œuf poché, à lui seul des toasts au jambon et toujours à la sauce hollandaise sont ajoutés..
Vidéo: Recette pour les œufs de Benoît
Comment faire cuire un œuf poché à la maison?
Il y a plusieurs façons de cuisiner ce merveilleux plat. Mais pour toutes les recettes l'essentiel est de garder l'œuf frais. Et les vrais gourmets disent que le poché d'un œuf qui vient d'être pondu par le poulet est particulièrement savoureux. Alors, voici quelques façons de cuire des œufs dans un sac.
La mer Morte est un étang près d'Israël. Il est si riche en sel que vous pouvez y nager sans aucun effort. Vous avez le droit de: - déplacer le verre, - utiliser de l'eau du robinet. Pour montrer que c’est la densité relative du liquide et de l’objet immergé dans ce liquide qui détermine si l’objet va flotter à la surface, se stabiliser à mi-hauteur ou s’écouler, on peut observer le comportement de l’œuf plongé dans le liquide formé par superposition d’une couche d’eau salée et d’une couche d’eau pure .
Une feuille d'accompagnement de l'expérience. Taille du récipient transparent d'environ 0, 5 l; un récipient contenant au moins 0,2 l, ayant éventuellement un bec verseur; gros sel ou sucre; cru oeuf de poule ou des pommes de terre. Remplissez d'eau jusqu'au tiers du récipient transparent. Dissoudre le sel dans l'eau jusqu'à saturation. Si la solution saline est remplacée par une solution sucrée, il est nécessaire de recompter 50 g de sucre pour 100 ml d'eau. Le sel se dissout plus rapidement dans l'eau chaude que dans eau froidede préférence en utilisant de l'eau chaude.
Méthode numéro 1
- Les oeufs doivent être bien lavés.. Préparer une écumoire, une assiette et du vinaigre
- Porter l'eau à ébullition, mais il ne faut pas qu'elle bouillonne
- Ajouter un peu de vinaigre, environ une cuillère
- Placez un œuf net sur une assiette pour que le jaune reste entier
- À l'aide d'une cuillère ou d'un fouet, mélangez bien l'eau et baissez lentement l'œuf
- Après une demi-minute ou deux, récupérez et préparez-vous pour la soumission
Méthode numéro 2
- Film alimentaire lubrifié avec n'importe quelle huile
- Donner de l'eau à ébullition
- Dans le film casser l'oeuf et attacher un sac
- Nous lâchons notre création dans l'eau pour qu'elle déborde pas plus de quatre minutes
- Nous sortons, donnons un peu de fraîcheur et coupons le film
Combien cuire des œufs pochés
Les opinions sur le temps de cuisson des œufs pochés chez les cuisiniers divergent souvent. Dans différentes recettes Vous pouvez rencontrer un nombre différent de minutes. Mais fondamentalement, partout on dit que le temps optimal de cuisson est de 2-3 minutes.
Assurez-vous que les densités s’ajustent bien en immergeant un œuf cru au fond de la solution ainsi obtenue: après sa libération, il doit remonter rapidement à la surface. Ensuite, il faut prendre grand soin de créer une couche d’eau qui reste au-dessus de la solution précédente sans la mélanger. Versez lentement un mince filet d'eau dans une cuillère tenue horizontalement, juste au-dessus de la surface du liquide. Vous pouvez également contrôler l’eau directement sur l’œuf préalablement placé dans la solution. La troisième possibilité: poser une planche de bois sur une couche d’eau salée, verser soigneusement de l’eau propre le long du bâton situé au-dessus de cette planche; la planche permet à l'eau de couler horizontalement et d'être placée au-dessus d'une couche d'eau salée sans déranger la surface.
Ne faites pas cuire les œufs pochés trop longtemps, sinon le jaune sera également cuit et vous obtiendrez un œuf ordinaire, cuit sans coquille. Mais les experts disent que le moyen le plus correct est de faire bouillir un œuf dans de l'eau bouillante pendant une minute, puis marcher dans l'eau chaude pendant au moins dix minutes.
Pocher le matériel d'ébullition des œufs
Il existe plusieurs appareils qui aident à gérer facilement ce plat et à en faire bel oeuf en forme. Bien sûr, si vous êtes un maître professionnel, vous ne serez pas difficile de faire cuire un tel œuf sans accessoires. Et avec diverses astuces pour rendre ce processus plus agréable.
Les œufs pochés sont souvent utilisés pour la cuisson des œufs. Ainsi, certains cuisiniers utilisent ce processus. parchemin huilé, emballage de nourriture ou sac en plastique. Pour ceux qui aiment toutes sortes de choses de cuisine spécifiquement est venu avec un braconnier. Elle rappelle le skimmer, qui répète les contours des œufs. Les gens l'appelaient affectueusement "hérisson".
Egalement pour cuire des œufs parfaitement lisses appliquer un tamisà travers lequel la protéine est passée afin d'atteindre sa consistance uniforme.
Mais au Japon inventé sous technologiegrâce à quoi vous pouvez cuisiner oeufs pochés dans la coquille. À l'aide d'un réservoir sous vide, où une température constante est maintenue, ces œufs restent frais pendant longtemps.
Si vous ne disposez pas d'un appareil spécial, ne désespérez pas - et sans lui, vous pourrez faire cuire des œufs pochés A propos, les Japonais vont se reposer sur des sources chaudes sans faute avec un panier d'oeufs. Ils les plongent dans l’élément chaud de la nature et obtiennent d’étonnants œufs pochés. Quel n'est pas un appareil utile que la nature elle-même a présenté?!
Recette d'œuf poché dans une cocotte
Pour cuisiner oeuf poché dans une cocotte nous aurons besoin de moules en silicone utilisés pour faire des cupcakes.
- Nous moulons des moules à huile et mis en forme de multi
- Dans chaque cellule, nous plaçons un oeuf sans coquille.
- Versez 2 verres d'eau chaude dans la mijoteuse
- Couvrir les moules avec du papier d'aluminium pour éviter la condensation
- Réglez le mode "Steam". 4-5 minutes suffiront
- Ensuite, sortez les moules et laissez-les refroidir un peu.
Les œufs pochés sont prêts. Peut être servi à la table.
Comment faire cuire un œuf poché dans un emballage?
Cette méthode a été inventée par un chef espagnol Azarkom. Il était d'avis que, comme les œufs pochés sont dépourvus de coquille, cela signifie qu'il doit être remplacé par quelque chose de similaire.
- Prendre l'habitude sac en plastique et nous le graissons à l'intérieur avec de l'huile
- Nous y entrons un œuf net pour que le jaune est resté entier
- Rétrécissez les bords du sac avec un élastique. Cela devrait être fait aussi près que possible de l'œuf. Dans ce cas, il aura une chance de garder sa forme.
- Cuire à l'eau bouillante pendant 4 minutes. L'essentiel est de le sac n'a pas touché le fond ou les côtés du réservoir
Cette méthode de cuisson ne peut pas être qualifiée d’idéale, car, malgré la présence de graisse sur les parois de l’emballage, l’œuf colle encore légèrement. Et il est très important de l'obtenir sans le blesser.
Recette d'œuf poché au vinaigre
Certains cuisiniers cuisinent oeuf poché sans vinaigre. Mais on pense que cet ingrédient contribue au fait que la protéine se replie plus rapidement et acquiert une forme plus régulière et attrayante.
Beaucoup de cuisiniers utilisent vraiment cette astuce dans le processus de cuisson. Mais ici il est important de ne pas en abuser avec du vinaigredepuis l'oeuf peut devenir aigre. Donc par litre d'eau ne devrait pas utiliser plus d'une cuillère à soupe.
Et la recette elle-même est la suivante:
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
- Casser soigneusement un oeuf dans une tasse ou un bol
- Quand l'eau bout, ajoutez un peu de sel et de vinaigre
- Versez délicatement l'œuf dans l'eau et laissez mijoter pendant quatre minutes.
Pour que l'œuf poché à proximité de l'idéal puisse être fouetté dans de l'eau bouillante faire un entonnoir et y verser l'œuf.
Œuf poché sans vinaigre: Recette
Peut cuisiner oeuf poché sans vinaigre. Pour cela, nous devons prendre oeuf frais, de préférence bien réfrigéré. Lorsque vous le mettez dans de l'eau bouillante, évitez que l'œuf ne "frappe" la surface. Et l'eau devrait être d'au moins un centimètre.
Afin de cuisiner délicieux et beaux oeufs les poaches ont besoin de connaître quelques astuces:
- Tout d'abord besoin de faire attention à la fraîcheur de l'œuf. Le fait est que des œufs rassis ce plat vous échouerez. La protéine ne conserve sa forme que dans les premiers jours. Vous pouvez vérifier la fraîcheur avec de l'eau. Omettez l'œuf et observez: s'il se trouve sur une extrémité émoussée, vous pouvez douter de la fraîcheur. Et s'il se trouve sur le côté, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité pour la cuisson
- Pour donner un aspect attrayant à l’œuf poché, utilisez de gros œufs faits maison qui ont le jaune a une couleur riche
- Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser de l'eau légèrement bouillante. La vapeur devrait en sortir et de petites bulles apparaissent au fond du réservoir.
- Si vous voulez obtenir oeuf poché parfaitement plat, il est recommandé de filtrer protéines à travers un tamisafin qu'il acquière une consistance uniforme
Salade aux oeufs pochés
Les œufs pochés délicats peuvent être utilisés dans un grand nombre de plats. Les salades avec leur ajout acquièrent un goût unique et incomparable.. Voici quelques recettes pour faire de telles salades.
Salade légère aux œufs pochés - une gâterie gastronomique Numéro de recette 1
Cette salade combine des textures intéressantes: croûtons croustillants, feuilles de laitue élastiques et œufs pochés délicats. Tel la combinaison est très vive et inhabituelle. La salade légère est idéale pour une collation estivale:
- Couper le pain en petits cubes. Vous pouvez prendre du pain de seigle ou du pain blanc - à votre goût
- Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter le chili haché. Ensuite, mettez les cubes de pain dans le beurre et faites-les bien frire.
- Pendant que le pain est frit, nous préparons des œufs pochés
- Mettez les feuilles de salade sur les assiettes. Mettez des craquements chauds sur eux
- Faire le plein de carburant. Ajouter l'ail haché à l'huile d'olive et faire frire environ une minute dans une poêle bien chaude.
- Verser sur la vinaigrette chaude et nous pondons des œufs pochés
L'oeuf poché se marie bien avec de nombreux produits, de sorte qu'une recette de salade peut être provoquée par votre imagination. Numéro de recette 2
Cette salade doit être mangée tiède. Il fait très chaud lors des froides soirées d'hiver:
- Foie de poulet coupé en cubes et faire frire au beurre. Saler, poivrer et laisser refroidir.
- Nous lavons les feuilles de laitue lavées dans une assiette. Couper les petites tomates
- Le poivron coupé en lanières et passe. Vous pouvez également cuire le poivron au four.
- Faire cuire des œufs pochés
- Pour faire le plein, mélanger l'huile d'olive, la moutarde et le balsamique. Vous pouvez ajouter du miel
- Nous saupoudrons de poivre, de foie chaud, d'œufs pochés sur une salade et de tomates et les versons sur la sauce préparée
Les recettes pour divers plats à base d'œuf poché sont nombreuses. L'essentiel est de ne pas avoir peur d'expérimenter!
Soupe aux oeufs pochés
Un autre célèbre Pokhlebkin dans son livre décrit soupe aux œufs pochés. Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes utilisant cet ingrédient.
Soupe verte à l'œuf poché
- Cuire le bouillon de viande. Si vous voulez une option végétarienne, mettez l'eau à ébullition
- Mettez les tranches de pommes de terre dans de l'eau salée
- A cette époque, préparer une vinaigrette aux carottes et aux oignons
- Quand la pomme de terre est presque prête, ajoutez de l'oseille hachée et de la vinaigrette
- Cuire à feu doux pendant cinq minutes.
- Ajoutez éventuellement de la pâte de tomate
- Au moment de servir dans chaque assiette ajouter un œuf poché et la crème sure
Soupe à l'ail
Cette soupe est plat français classique. Sa structure crémeuse se combine parfaitement avec la tendresse de l'œuf poché. La recette est très simple:
- Éplucher l'ail, l'écraser légèrement et faire revenir à l'huile d'olive pendant une minute
- Hacher les pommes de terre épluchées au hasard, les mettre dans une casserole, ajouter l'ail et le bouillon
- Pendant la cuisson des pommes de terre, oeuf poché en aucune façon
- Soupe prête, battre au mélangeur, puis on la secoue avec la crème et on mélange doucement
- Au moment de servir la soupe dans une assiette nous déposons l'oeuf poché et le coupons légèrement
Comment faire cuire les galettes à l'intérieur avec un œuf poché?
Envie de faire des surprises plat inhabituellement intéressant? Ensuite, prenez note de ces côtelettes inhabituelles:
- Tout d'abord, faire cuire des œufs pochés à la quantité de quatre
- Un demi-kilo de viande hachée saler, poivrer et bien repousser
- Nous divisons la farce entière en quatre parties. À partir de chaque balle, on fait un gâteau et on met un œuf poché dessus
- Former délicatement les hamburgers, rouler dans les œufs et la chapelure et les faire frire.
- Au moment de servir, vous pouvez couper la galette au jaune
Œuf poché, pour servir
Œufs pochés peuvent être un plat séparé. Vous pouvez les manger, par exemple, au petit-déjeuner avec du pain grillé et du café. Mais pourquoi ne pas imaginer et cuisiner plats simples mais originaux?
Pour le petit-déjeuner: faites frire l'ail rapidement dans du beurre, puis mettez les tranches de pain dans la poêle et faites-les frire aussi. Placez les croûtons sur un plateau, mettez les tomates coupées en rondelles dans le plat et faites les dorer légèrement. Nous nous étendons sur les croûtons. Les œufs pochés sont placés sur un sandwich de fortune et légèrement incisés.
Traditionnellement, les œufs pochés sont servis sur un sandwich de pain de grains entiers, associé à des légumes et des légumes verts. Pour le déjeuner: faites frire les morceaux de jambon, l'oignon et l'ail. Ajouter la crème dans la poêle, saler et poivrer et laisser mijoter un peu. Faire bouillir les pâtes, les verser dans la sauce obtenue et mettre l'oeuf poché sur le dessus, le couper et saupoudrer de coriandre.
Pour le dîner: le du beurre asperges légèrement, puis déposez-le sur le plat. Versez un peu de jus de citron, salez et poivrez. Mettez l'oeuf poché sur le dessus, incisez légèrement et saupoudrer repas prêt Copeaux de parmesan.
Œufs de calories pochés
L'œuf en calories poché n'est pas différent d'un œuf à la coque. En cent grammes de produit est 143 calories. Mais la composition chimique et vitaminique est vraiment riche.
Intéressant que les œufs pochés peuvent agir comme antidépresseur et améliorer l'humeur. Et ils avoir un effet positif sur les processus métaboliques et sont bons pour le foie.
Sandwich aux œufs pochés
Ici, chaque spécialiste culinaire a de la place pour la fantaisie. Les variations de sandwiches sont innombrables. Tout le monde le prépare. repas rapide à votre goût. Vous pouvez utiliser du pain ordinaire, vous pouvez le faire frire et faire des croûtons ou des toasts.
Le sandwich aux œufs pochés est un plat restauration rapidemais loin d'être ennuyeux au quotidien Le choix des ingrédients supplémentaires est également très riche. Ceci et divers légumes et verts. Vous pouvez faire une option végétarienne, et vous pouvez ajouter du jambon ou des morceaux de viande. Pour les amateurs de poisson, le poisson légèrement salé est parfait.
Sélectionnez les sauces aussi à votre goût. Quelqu'un aime plus fort, quelqu'un ne représente pas un sandwich sans mayonnaise, et quelqu'un préfère les vinaigrettes à la tomate.
Mais le principal "point fort du programme" est bien sûr l’œuf poché. Juste placez-le soigneusement sur votre sandwich, tranchez-le légèrement et savourez sa saveur unique..