Le moonshine de gâteau aux pommes gagne en popularité, puisque la matière première est utilisée presque à 100% sans déchets. Lors du traitement des pommes pour obtenir du jus, il reste des résidus de marc, à partir desquels vous pouvez faire de la purée pour de bon apple Moonshine.
Le chach des pommes est une boisson alcoolique naturelle, les impuretés nocives sont minimisées. L'alcool n'a pas besoin d'être nettoyé si toutes les technologies sont suivies et il est distillé deux fois ou plus.
En raison de la petite quantité de fructose dans le marc, vous devez ajouter du sucre. Le moonshine du reste du gâteau aux pommes conservera le goût et l'odeur des pommes.
Conseil: pour presser le gâteau aux pommes, ne pas presser les pommes. Une petite quantité de jus augmente la concentration en fructose, améliorant ainsi le goût et l'arôme de l'alcool.
Recette de cuisine
À la maison, préparez une infusion pour Moonshine simplement en respectant les exigences minimales. La pulpe non utilisée après la fabrication de jus, de cidre ou de calvados est une excellente matière première qui ne doit pas être jetée.
Ingrédients:
- Gâteau aux pommes - 10 kg
- Sucre granulé - 5 kg
- Eau - 35 l
- Levure - 350 g pressée ou 100 g sec
Cuisson Braga
- Placez le gâteau aux pommes dans un récipient préparé à l'avance, où la purée fermentera. Calculez la capacité d'un tel volume pour qu'il y ait un espace libre pour la mousse libérée pendant le processus de fermentation. Pour cette recette, vous avez besoin d'une capacité de 60 à 65 litres pour vous-même.
- Remplir le gâteau avec une température d'eau de 30 degrés
- Ajouter le sucre, mais mieux déjà dilué sous forme de sirop de sucre, ainsi le sucre est dissout plus rapidement et mieux. Bien mélanger
- Au préalable, diluez la levure dans l’eau, ajoutez-la au moût et mélangez
- Fermez bien le récipient et installez un joint d'étanchéité à l'eau ou un gant médical; faites-lui un trou à l'avance.
- Braga mis dans un endroit sombre et chaud, la température ne devrait pas être inférieure à 18, mais pas supérieure à 28 degrés
- Les cinq premiers jours, mélangez le moût, retirant le bouchon du gâteau, une fois que le gâteau a cessé de flotter, vous ne pouvez plus mélanger.
- La durée de fermentation est de 6 à 10 jours. Cela dépend des conditions de fermentation. La fin de la fermentation peut être déterminée par un gant dégonflé ou par l'arrêt du dégagement de bulles de gaz par le sas hydraulique, ainsi que par le goût amer de la purée
- Quand le braga a joué, filtrez-le du gâteau à travers plusieurs couches de gaze
Obtenir de la lune
- Dépasser le moût pour la première fois presque à sec jusqu'à la forteresse dans un ruisseau de 5 à 7% d'alcool
- Mesurez la force de l'alcool brut obtenu et calculez la quantité d'alcool absolu.
- Diluer avec de l'eau à 30% et distiller encore.
- Recueillir les fractions de tête des 10 premiers% d’alcool absolu et les verser
- Recueillir la fraction buvable du soi-disant "corps" de Moonshine, sélectionnez 92 degrés à une température dans un cube
- Les "queues" restantes séparément pour un traitement ultérieur.
- L'infusion de pomme sera prête après l'avoir diluée à 40 degrés avec de l'eau potable et l'avoir laissée au moins 7 jours dans de la verrerie
Le nombre d'ingrédients selon la recette donne environ 5 litres de samogon de pomme savoureux et parfumé de haute qualité avec une force de 40 degrés.
À la saison des fruits et des baies, beaucoup commencent à utiliser intensivement les centrifugeuses et les centrifugeuses pour la récolte de diverses boissons pour l’hiver. Après l'essorage, il reste une grande quantité de tourteau qu'il est dommage de jeter. Essayez d'en faire une pastille. Comment le faire correctement, nous allons discuter dans cet article.
Exemple de recette de cuisine guimauves faites maison sera présenté sur la base du gâteau aux pommes, et ci-dessous vous pouvez voir diverses options cuisson gâteau de guimauve à partir d'autres produits.
- gâteau aux pommes - 1 kilogramme;
- sucre granulé - 150 grammes;
- eau - 50 grammes.
Si vous envisagez de faire une pâte à partir du gâteau, les pommes doivent être pressées sous une forme pelée, sans pelure ni pépins.
Le gâteau utilisé est transféré dans une poêle à fond épais ou une cuvette, en pétrissant la masse de pomme avec les mains. De grandes parties de la pomme sont écrasées avec un couteau et renvoyées.
De l'eau est ajoutée aux pommes et le contenu de la casserole est bouilli pendant 5 minutes avec le couvercle fermé. Si les mains sont très sèches, vous pouvez ajouter 2 fois plus d'eau.
Une fois les pommes ramollies, on leur ajoute du sucre. Tout est bien mélangé et mis à feu pour ébullition pendant 15-20 minutes.La masse devrait épaissir et diminuer légèrement en volume. Pour écraser n'est pas brûlé, il doit être constamment remué avec une spatule. La compote de pommes finie est légèrement refroidie.
Le séchage de la purée de pommes de terre peut se faire de trois manières:
- Au four Réduire en purée sur un tampon de silicone ou un papier ciré légèrement graissé à l'huile végétale. La couche ne doit pas dépasser 4 à 5 millimètres. Guimauve sèche à une température de 180 degrés pendant 20 minutes, puis séchée à une température de 60 degrés. Une caractéristique importante: la porte du four doit être entrouverte, à environ 3 doigts.
- Dans le séchoir électrique. La purée de pommes de terre est placée dans un récipient pour la fabrication de pastila ou sur des grillades recouvertes de papier sulfurisé. Pour éviter que la pastille ne colle, les barquettes sont enduites d'huile végétale. Sécher le produit à une température maximale de - 65 - 70 degrés. Si la guimauve est séchée sur plusieurs niveaux, les plateaux sont périodiquement interchangés pour un séchage uniforme.
- Sur les ondes. La guimauve sèche du gâteau peut être un moyen naturel. Pour cela, les réservoirs sont placés sur un balcon vitré ou juste à l'extérieur. Les capacités de guimauve doivent être protégées des insectes. Pour ce faire, recouvrez les plateaux de gaze afin qu’elle ne touche pas la masse de fruits. Temps de séchage - 4 à 5 jours.
Le bonbon fini est enroulé avec des rouleaux ou coupé avec des formes géométriques arbitraires. Conservez le produit au réfrigérateur dans un récipient en plastique ou un bocal en verre.
Regardez la vidéo de la chaîne "Free Buyer" - Comment faire un délicieux gâteau aux pommes et à la guimauve
Recettes Pastila maison du gâteau
La technologie de fabrication du pastila à partir d’autres fruits est la même que celle à partir de pomme; par conséquent, dans les recettes, seuls les ingrédients sont présentés.
Guimauve pomme-pêche
- gâteau aux pommes - 500 grammes;
- gâteau aux pêches - 500 grammes;
- sucre granulé - 3 cuillères à soupe.
Bonbons aux prunes avec du sel
- tourteau de prunes - 1 kilogramme;
- sel - 0,5 c.
Une fois bouilli avec de l'eau, le gâteau est frotté dans un tamis pour en éliminer la peau, puis du sel est ajouté.
Pâte de prunes au miel, sésame et vanille
- gâteau aux prunes - 500 grammes;
- miel - 3 cuillères à soupe;
- sésame - 1 cuillère à soupe;
- vanille - sur la pointe d'un couteau.
Le miel et la vanille sont ajoutés à la purée de prunes refroidie, débarrassée de leur peau. Avant de laisser sécher la pastille, saupoudrez-la de graines de sésame grillées.
Pastille de pommes et gâteaux aux prunes au miel, graines de pavot et sésame
- gâteau aux prunes - 500 grammes;
- gâteau aux pommes - 500 grammes;
- miel - 5 cuillères à soupe;
- pavot - 1 cuillère à soupe;
- sésame - 1 cuillère à soupe;
- vanille - sur la pointe d'un couteau.
Pastila prune-pomme à la cannelle, au miel et aux flocons de noix de coco
- gâteau aux prunes - 500 grammes;
- gâteau aux pommes - 500 grammes;
- miel - 5 cuillères à soupe;
- cannelle - au goût;
- copeaux de noix de coco - 2 cuillères à soupe.
Gâteau aux pommes à la cannelle
- gâteau aux pommes - 500 grammes;
- cannelle - à votre goût.
Pâte de prunes et de pommes aux graines, noix et vanille
- gâteau aux prunes - 300 grammes;
- gâteau aux pommes - 300 grammes;
- graines de tournesol - 1 cuillère à soupe;
- écrasé les noix - 1 cuillère à soupe;
- vanille - sur la pointe d'un couteau.
Gâteau aux cerises et aux pêches
- gâteau aux cerises - 500 grammes;
- gâteau aux pêches - 500 grammes.
Oleg Kochetov dans sa vidéo parlera de fait maison guimauves
Après avoir préparé des boissons à partir de pommes ou de raisins de Corinthe dans des centrifugeuses, vous obtenez un gâteau plutôt juteux. Bien sûr, le jeter est dommage, car il contient une quantité énorme de vitamines. Alors, que peut-on faire de ce produit? Jam! Etant donné que les fruits sont déjà écrasés, la préparation du dessert devient simple et rapide.
Confiture du gateau
Ingrédients:
- Gâteau aux pommes: 1 kg;
- Sucre: 800 g;
- Eau: 1 cuillère à soupe
Cuisson:
Gâteau aux pommes verser de l'eau. Mettez à feu doux, ajoutez le sucre et faites bouillir en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit épais. Après que tout l'excès d'humidité se soit évaporé, versez de la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, roulez hermétiquement, rangez dans un endroit frais.
Confiture de gateau aux pommes au cassis
Ingrédients:
Cuisson:
Mettez la cassis dans un autocuiseur, pétrissez-la légèrement avec une cuillère en bois et recouvrez-la de 150 g de sucre. Cuire jusqu'à ramolli. Ensuite, broyez la masse obtenue à l'aide d'un hachoir à viande et frottez à travers une gaze pliée en 2-3 couches.
Faire bouillir séparément le gâteau avec le sucre restant. Si cela s'avère trop épais, vous pouvez ajouter un peu jus de pomme ou sirop. En remuant constamment, verser la purée de groseilles. Lorsque la masse ne traîne pas derrière les murs, versez-la dans des bocaux stérilisés, roulez-la. Confiture de gâteau aux pommes et groseilles prête!
Recette pour faire un gâteau aux groseilles
Ingrédients:
Cuisson:
Cake (vous pouvez utiliser à la fois les groseilles rouges et noires) mettre dans une casserole, ajouter de l'eau, en remuant constamment, amener à ébullition. Masse chaude essuyer à travers un tamis. Dans la purée obtenue, versez le sucre, faites cuire à feu moyen jusqu'à consistance épaisse.
La confiture prête à partir du tourteau de cassis est enroulée dans des pots stérilisés, enroulée et rangée dans le garde-manger. Ce dessert est parfait pour le petit-déjeuner et peut être utilisé comme garniture dans une variété de pâtisseries. Bon appétit!
Recette de confiture d'épices à partir de tourteaux
Ingrédients:
- Gâteau aux pommes: 1 kg;
- Jus de pomme: 500 ml;
- Sucre (blanc): 700 g;
- Cannelle moulue: 2 c. l.
- Gousses de sol: 1 cuillère à soupe. l
Cuisson:
Dans un autocuiseur, mélanger le gâteau aux pommes et le jus de fruits, cuire pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite le sucre, la cannelle, les clous de girofle. Bien mélanger Masse chaude versée sur les berges, rouler, mettre dans l'autoclave pendant 3-7 minutes. N'oubliez pas que plus la capacité est grande, plus le traitement doit être long. Une fois la confiture refroidie, retirez-la de l'appareil et servez.
Soupes
Gâteau aux légumes du meilleur à faire réduire les soupes en purée. Remplissez le gâteau avec un peu d'eau pour qu'il soit saturé d'humidité. Ensuite, mettez cette bouillie sur le feu et faites cuire jusqu'à tendreté. Vous pouvez ajouter de la viande bouillie, des œufs ou des champignons au goût. Puis envoyez dans un mixeur et fouettez. Sel-poivre Votre soupe est prête!
Pour les soupes ordinaires, on peut aussi utiliser du gâteau, mais cela n’aura pas l’air très impressionnant.
Bouillie
Il est préférable d'utiliser un gâteau à la citrouille. Nous prenons du mil ou du riz, versons de l'eau ou du lait. Peu de temps avant que les céréales soient prêtes, ajoutez du gâteau et faites bouillir encore.
La bouillie est prête. Ajouter le miel, les noix, les fruits secs, du beurre. Et vous pouvez servir sur la table.
Crêpes et côtelettes
Vous pouvez faire un excellent gâteau crêpes ou galettes de légumes. Ils sont préparés selon la recette habituelle. Juste avant d'utiliser le gâteau, nous vous recommandons de le maintenir un peu dans l'eau pour qu'il soit saturé d'humidité. Cela est particulièrement vrai si vous obtenez un gâteau très sec.
Cocotte
Si vous cuisinez casserole de légumes, ajoutez les œufs, la semoule, la crème sure, le sel et les épices au gâteau.
Le gâteau aux fruits ira aussi dans les affaires. Son bon à utiliser pour les casseroles à caillé ordinaires.
Salade
Les gâteaux aux carottes et à la betterave font d'excellentes salades. Éteignez un peu le gâteau dans une plaque de cuisson avec des oignons. Retirer du feu. Transférer dans un saladier. Ajouter œufs durs, fromage râpé, haché finement poivron. Habillez-vous avec votre sauce préférée et vous avez terminé!
Cuisson
Utilisez une petite quantité de gâteau pour faire des biscuits, des muffins et même du pain. Ajoutez-le simplement à la pâte et remuez-le. S'il y a de grosses particules de légumes ou de fruits dans le gâteau, hachez-les dans un mélangeur.
Craquelins secs
Nous prenons n'importe quel gâteau ou mélange de plusieurs et ajoutons des graines, des noix, des fruits secs, des assaisonnements, des épices, du sucre ou du miel. Ce que l’âme demande dans la quantité que vous aimez personnellement.
Mélanger la masse dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez le mélange en une fine couche (2-3 mm). Nous réglons la température minimale, retirons la plaque de cuisson au four et sèchons ... Après 8 à 12 heures, vous aurez des craquelins qui sont stockés longtemps, qui sont croquants et qui sont excellents comme collation santé.
Candy
Si vous obtenez un gâteau très sec, essayez d’en faire des bonbons. Mélangez un gâteau aux fruits avec du miel épais, des noix hachées et des fruits secs. Ensuite, façonnez manuellement des bonbons ronds en masses et décorez-les de noix entières. Réfrigérer quelques heures.
La même chose peut être faite avec le tourteau d’huile végétale, seul le miel doit être remplacé par de la crème sure épaisse. Décorez le ballon avec du persil ou de la coriandre. Les enfants seront intéressés à manger de tels bonbons utiles au lieu d'une salade ennuyeuse.
Farce
Ajouter le riz bouilli gâteau aux légumes, oignons hachés, huile végétale, les épices et les épices. Éteignez légèrement le mélange.
Ce remplissage est universel. On peut le manger séparément, mais on peut le mettre dans des tartes, des dumplings, des manty, des pancakes farcis. Ou tout simplement l'envelopper dans de minces lavash arméniens.
À partir du gâteau aux fruits, préparer de la farce pour les tartes. Préparez-le comme vous le faites toujours. Si nécessaire, faites tremper le gâteau dans de l'eau.
Boissons
Est-il possible de faire une boisson dans la masse, dans laquelle il n'y a pas une goutte de liquide? Bien sur! Par exemple, les smoothies. Mélanger le gâteau dans un mélangeur avec des baies, des fruits ou des légumes juteux. Versez du thé aux herbes ou eau minérale. Selon le type de smoothie (fruit ou légume), ajoutez des épices, du sucre, du miel.
Et certains maîtres font de la lune et du chacha à partir de gâteaux aux pommes ou aux raisins.
Sur les avantages du jus de pomme ne sait pas que paresseux. Et la boisson la plus utile et la plus délicieuse, bien sûr, est celle qui a été préparée de ses propres mains. Mais heureusement, après la centrifugeuse, il reste trop de tourteaux. Ce produit de grande valeur est souvent jeté à la poubelle avec beaucoup de regret. Toutefois, les femmes au foyer et les viticulteurs expérimentés savent qu’il est possible de cuisiner de délicieux gâteaux aux pommes à partir de gâteaux aux pommes. vin fait maison, boisson nettement supérieure magasin dans ses caractéristiques gustatives.
Caractéristiques de la préparation des fruits
Si vous décidez de faire du vin à partir du reste de la transformation des pommes, celles-ci doivent être préparées de manière particulière. En principe, tout se résume au fait que le fruit ne peut pas être lavé. Le fait est qu’à leur surface se trouvent des bactéries spéciales, qui assurent en outre un processus de fermentation actif.
Bien entendu, cela ne s'applique qu'aux cultures récoltées sur leur propre parcelle et non soumises à un traitement chimique pendant la période de fructification. Ne nécessitez pas de lessive et de fruits achetés sur le marché à des jardiniers amateurs et agriculteurs ordinaires. Mais les pommes "étrangères" achetées dans le magasin, assurez-vous de les laver longtemps et à fond, à l'eau chaude.
Les pommes récoltées doivent donc trier, enlever les feuilles, les brindilles et autres débris d’origine naturelle, puis les laisser se coucher un peu (de 2 à 10 jours). Cet événement améliorera la saveur et le goût des fruits. Après cela, chaque pomme que vous avez juste besoin de bien essuyer avec un chiffon propre. Ensuite, coupez les zones pourries, retirez le noyau et coupez-les en plusieurs morceaux. Il ne reste plus qu'à les faire passer à la centrifugeuse et la base pour le vin fait maison est prête.
Pour préparer un vin particulièrement aromatique, il est préférable d’utiliser plusieurs variétés de pomme à la fois. Pour cela, Antonovka, Ranet, Grushovka, Umanskoe hiver, Borovinka, Doneshta, ainsi que presque toutes les variétés tardives et hivernales sont idéales. En réalité, l’essentiel est que les pommes soient plutôt fermes et juteuses avec une pulpe dense et non poreuse. Naturellement, si des variétés d’hiver sont utilisées, elles doivent être à pleine maturité.
Technologie du cidre classique
Et maintenant, directement sur la façon de faire un vin original à partir de gâteau aux pommes, qui également connu sous le nom de cidre.
- Cake suffisamment mouillé, restant après la centrifugeuse, moulé dans le pot du volume sélectionné. Et il devra peser et respecter une proportion particulière: pour 3 litres - 2 kg, pour 10 litres - 8 kg.
- Ajoutez environ 100-150 g de sucre par kilo de gâteau aux pommes. Si vous aimez les boissons sucrées, vous le pouvez et plus encore.
- Ajoutez de l'eau non bouillie jusqu'à la surface pour laisser la place à la fermentation et la mousse ne dépassera pas le maximum.
- Enveloppez le cou avec un morceau de gaze et retirez la bouteille dans un endroit chaud pendant quelques jours.
- Après environ 3-4 jours, le gâteau aux pommes plus léger apparaît. Versez délicatement le jus dans un autre récipient. La pulpe, si vous le souhaitez, peut être versée plusieurs fois avec de l’eau avec une petite quantité de sucre. Cela aidera à augmenter le rendement du vin fait maison.
- Ajoutez 100 à 150 g de sucre par litre au jus. Fermez la boîte avec un bouchon d’eau et laissez fermenter pendant 25 à 45 jours dans un endroit chaud.
- Une fois le processus de fermentation terminé, laissez le jeune vin seul pendant quelques jours pour qu'il se dépose correctement. Puis égouttez doucement.
- Pour que le cidre maison soit plus savoureux, laissez-le mûrir 3 mois de plus dans la bouteille.
Le vin fait maison peut être stocké pendant un certain temps dans le sous-sol. Et si les invités descendent, vous aurez toujours la possibilité de déguster leur propre boisson peu alcoolisée.
Technologie de fermentation rapide
Vous pouvez faire du vin fait maison à partir du gâteau aux pommes de différentes manières. Fondamentalement, ils se résument tous au fait que l'eau ordinaire insiste sur le fruit ou sa pulpe et absorbe la saveur de pomme, la couleur 
et la saveur.
Habituellement, d'autres ingrédients sont ajoutés à la billette pour améliorer le goût de la boisson finie. Et dans la préparation du vin fait maison à partir du gâteau, vous pouvez expérimenter sans craindre de gâcher le produit final. Par exemple, à partir de pommes très acides, un excellent cidre est obtenu selon la recette suivante.
- Les pommes trient, retirent les noyaux et tordent dans un hachoir à viande. Jus de pommes et leur gâteau envoyer dans un pot de taille appropriée.
- Remplir eau froideajouter le zeste de citron et levure de vin.
- Bien brancher et mettre dans un endroit très froid pendant 1-3 jours.
- À la fin de la fermentation rapide, versez le vin et remplissez à nouveau le gâteau avec de l'eau dans une quantité égale à l'égoutté, et laissez encore quelques jours. Cette procédure peut être répétée jusqu'à 3-4 fois. Ainsi, environ 1 litre de pulpe de pomme produit environ 3 litres de vin fait maison.
Comment faire une mise en page de levure de vin
Pour cuisiner du vin de pomme pour cette recette, vous devez avoir une levure spéciale pour le levain ou le vin. Le levain est le sédiment qui reste de la préparation de vin maison précédente. Et pour faire des schémas de levure de vin, utilisez la méthode éprouvée:
Méthode de fermentation longue
Cette recette de vin fait maison convient à ceux qui n'aiment pas se dépêcher. Après tout, il faut environ six mois pour obtenir une boisson peu alcoolisée à base de gâteau aux pommes.
- Les pommes (environ 5-6 kg) trient, retirent la pourriture et les coupent en tranches assez petites. (Vous pouvez utiliser le gâteau laissé après avoir appuyé sur.)
- Plier dans une grande casserole, couvrir d'eau pour couvrir les morceaux de fruits. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser pendant environ deux semaines, en remuant le mélange périodiquement.
- Après cela, égouttez le jus formé, faites-le chauffer un peu, ajoutez 5 c. sucre et 25 grammes de levure. Laissez-le chaud jusqu'à ce que le jus commence à fermenter.
- Dès que le processus est lancé, il est conseillé de verser le vin dans le tonneau. Le bois donnera un goût intéressant au cidre de pomme du tourteau.
- Après la fin de la fermentation, fermez hermétiquement le fût et maintenez la boisson pendant encore quelques mois (jusqu'à six mois). Après cela, bouteille.
Cidre De Pomme Frais Et Séché
La recette suivante est un moyen intéressant de faire du vin à partir de pommes et de leur gâteau. Il est préférable d'utiliser des variétés aigres-douces qui mûrissent en août. Aussi besoin de pommes séchées. Récoltez, enlevez les fruits pourris et laissez reposer environ 10-15 jours.
Retirez ensuite ceux qui se sont détériorés, coupez le fruit fin en petits morceaux. Au bas du fût, placez une couche de tranches de pomme séchées et remplissez-la de яб more avec des pommes fraîches ou leur repas. Remplissez jusqu'au sommet avec de l'eau bouillie bien refroidie, scellez le baril et nettoyez-le pendant 4 à 5 semaines au sous-sol.
Égoutter le vin de pomme fini et remplir le reste de la pulpe avec de l'eau. Ce processus peut être répété. 
plusieurs fois jusqu'à ce que les pommes séchées soient complètement trempées. Le vin de différents onglets peut être mélangé ou bu séparément. Au fait, ce cidre est préparé sans sucre, car il s’avère plutôt acide. Si désiré, sucrez le vin de pomme au moment de la consommation.
Il existe de nombreuses autres recettes qui prouvent que vous pouvez obtenir un excellent vin fait maison avec un gâteau aux pommes. Par conséquent, vous ne devez pas jeter sans pitié un produit aussi précieux. Il est préférable de l'utiliser pour des expériences intéressantes dans la vinification.