Le sarrasin est considéré comme l'une des céréales les plus saines de la planète. Il se caractérise non seulement par sa forte palatabilité, mais également par sa riche composition en vitamines et minéraux. Il contient des quantités suffisantes de fer, de calcium, de cuivre, de phosphore, de cobalt et de zinc, de vitamines des groupes B, PP et E. Cependant, dans le processus de traitement thermique, une grande partie d’entre elles disparaît sans laisser de traces et les bénéfices de telles céréales ne seront pas très importants.

Les personnes qui adhèrent aux principes des aliments crus savent qu'il est beaucoup plus utile de manger du sarrasin vert germé, qui n'a pas subi de traitement thermique, à la place des céréales bouillies. Nous dirons dans notre article sur la manière de faire germer le sarrasin comme nourriture à la maison. Ici, nous proposons une recette simple. délicieuse salade de grain germé.

Comment choisir le sarrasin pour la germination

Le sarrasin, qui est largement représenté dans les rayons des magasins et auquel tout le monde est habitué à faire cuire la bouillie, subit après la récolte un traitement thermique à la vapeur et à la torréfaction. Après cela, il acquiert une couleur brune familière et devient prêt pour la cuisson et le repas ultérieurs. Pendant ce temps, un tel sarrasin ne convient pas à la germination, car le traitement thermique rend le grain "inanimé".

Contrairement au brun noir, le sarrasin n'est pas soumis à un traitement thermique, de sorte qu'il reste un germe vivant et sa capacité à germer. De plus, il conserve sa couleur naturelle, son goût et son arôme délicats.

Acheter sarrasin vert peut être dans la plupart des grands supermarchés. Lors du choix des céréales, faites attention à la présence sur l’emballage de la dénomination Organique, qui indique que le grain a été cultivé dans des zones sans danger pour l’environnement et non traité avec des produits chimiques. Seuls ces produits céréaliers sont idéaux pour la germination et ne peuvent être que bénéfiques pour l'organisme.

Sarrasin vert pour la germination: comment utiliser

Du sarrasin vert, vous pouvez préparer du porridge et des plats d’accompagnement supérieurs valeur nutritionnelle plats de céréales brunes. Pour cuire une bouillie utile, le grain doit d'abord être trempé dans de l'eau propre pendant 6-8 heures. Après le temps imparti, il est soigneusement lavé, rempli d'eau propre, salé et envoyé au feu. Ensuite, le sarrasin vert à porter à ébullition et cuire pendant environ 10 minutes. Mais seul le grain germé peut apporter un bénéfice maximal au corps. Il est ajouté aux salades, des cocktails nutritifs et des smoothies sont préparés à sa base, etc.

Pendant ce temps, beaucoup de gens sont paresseux, ou ne savent tout simplement pas comment faire germer le sarrasin. La nourriture crue reste pour eux une science complexe, même si en réalité tout est beaucoup plus simple qu'il n'y parait. Surtout quand on considère les avantages que le sarrasin germé apporte au corps.

Les avantages

Les personnes qui adhèrent aux principes d'une alimentation saine connaissent depuis longtemps la composition unique en vitamines et en minéraux du sarrasin vert germé. 100 grammes de grains "vivants" contiennent 67% de la valeur quotidienne de thiamine (vitamine B1), 82% de vitamine E, 80% de zinc et de nombreux autres vitamines et oligo-éléments essentiels.

Ce qui est encore utile de sarrasin germé:

Il est apprécié par une teneur élevée en protéines équilibrée dans la composition en acides aminés - presque 20% de la norme quotidienne (à titre de comparaison, il n’ya que 7% de la norme protéique dans le grain de riz);
le manque de gluten, de sorte que même les personnes qui suivent un régime sans gluten peuvent utiliser le grain de sarrasin germé;
le croup «vivant» contient 4 fois plus de flavonoïdes que les «morts», ce qui permet d'obtenir un effet anticancéreux élevé;
malgré la teneur élevée en calories, favorise la perte de poids et fait partie d'un régime alimentaire équilibré;
contient plus de fibres que dans d'autres céréales germées, ce qui contribue à une excellente digestion;
riche en divers acides aminés;
ne pas accumuler de substances nocives provenant d'engrais et est considéré comme un produit respectueux de l'environnement.

Lors de la germination du grain à la maison, il convient de respecter un certain nombre de règles:

Avant de faire tremper le grain est trié. Sile sarrasin vert a une apparence malsaine et des dommages à la surface, de tels grains ne devraient plus être utilisés à l'avenir.
Pour la germination récipient approprié en verre ou en céramique. Les plats en aluminium ne sont pas autorisés.
Avant de commencer le travail, le grain est lavé dans une grande quantité d’eau. Le sarrasin flotté est retiré car il ne contient pas d'embryon «vivant».
En cours de germination, les grains sont soigneusement lavés à l'eau, ce qui empêche l'apparition de moisissures et de champignons sur ceux-ci.
La longueur optimale de germes de sarrasin propres à la consommation humaine est de 1-2 mm. Les gruaux avec des germes de nourriture trop longs ne sont pas appropriés car ils deviennent nocifs pour le corps.

Un moyen simple de faire germer le sarrasin

Cette méthode de germination du sarrasin à l'aide de gaze vous permet d'obtenir un grain utile en un jour à partir du moment où il est trempé. Cela nécessite un minimum d'effort et un peu de patience.

Comment faire germer le sarrasin de manière simple en utilisant de la gaze:

Préparez la céréale pour la germination: rincez-la soigneusement à l'eau courante et retirez le grain qui germe.
Couvrir la passoire avec de la gaze en une seule couche et y verser les céréales préparées. Haut à nouveau fermer la gaze de grain, plié en deux couches. Remplacez une passoire sous l'eau courante pour humidifier la gaze avec des céréales. Lorsque l'eau est drainée, laissez la passoire sur la table à la température ambiante pendant 8 heures.
Après un temps spécifié, humidifiez à nouveau la gaze avec croup dans une passoire et laissez-la reposer pendant 8 heures.
Répétez les mêmes opérations que l’étape précédente et laissez le sarrasin pendant 6 heures.
Après le temps, les céréales sont soigneusement lavées et utilisées pour manger ou cuisiner. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Comment faire germer le sarrasin à la banque

Une autre façon de faire germer le sarrasin consiste à mettre le grain dans un bocal de verre la nuit et, le matin, au petit-déjeuner, de savourer le goût d'un produit sain. La condition principale est que le pot ne soit pas recouvert d'un couvercle hermétique, car il faut de l'air pour former les plantules.

Comment faire germer du sarrasin chez soi à la banque:

Rincer les céréales sous l'eau courante, retirer le grain en suspension.
Sarrasin humide pot de litre et, sans couvrir avec un couvercle, laissez sur la table à la température ambiante pendant 2 heures.
Après un temps précis, lavez la croupe, remettez-la dans le bocal, puis recouvrez-la d'un couvercle en gaze et gomme.
Mettez le pot dans une armoire sombre pendant 10 heures, mais pas au fond, mais en l'inclinant légèrement sur le côté.
Le matin, le sarrasin devra être lavé à nouveau et vous pourrez le servir à table.

Délicieuse salade de sarrasin germé

Les gruaux de sarrasin germés donnent une salade crue très savoureuse et saine. Pour sa préparation, il est nécessaire de couper en petits cubes. concombre fraiscarotte poivron tige de rouge et de céleri. Plier tous les ingrédients dans un bol et mélanger. Ajoutez des céréales avec des pousses de 1-2 mm de long. En quoicomment faire germer le sarrasin pour se nourrir n'est pas si important, car cela n'affecte pas le bénéfice du grain.

Dans un bol de salade, ajouter un verre de sarrasin germé, assaisonner avec de l'huile de lin (3 c. À soupe), saler à volonté, ajouter le poivre noir et le persil. Ensuite, vous devez mélanger à nouveau la salade et vous pouvez la servir à la table.

Comment conserver le grain germé

La durée de conservation habituelle du grain germé est de 3 jours. Si vous avez cuisiné trop de céréales, vous devez les conserver non pas au réfrigérateur, mais sous une forme séchée.

Quelle que soit la façon dont vous avez décidé de faire germer le sarrasin, il vous suffit de le sécher dans un séchoir électrique spécial à une température de 40 à 42 degrés. Pour cela, le sarrasin est posé sur une palette spéciale et l'appareil est allumé pendant 6 à 8 heures. Les céréales séchées ont le goût de petites noix. Il peut être ajouté directement à la vaisselle sous cette forme ou en poudre, en broyant le sarrasin dans un moulin à café.

Dans l'un de mes articles, j'ai écrit pour la santé et pour parler de la métamorphose étonnante qui se produit à l'intérieur des céréales pendant la germination! Permettez-moi de vous rappeler en bref - le grain germé contient le maximum de vitamines et de minéraux. Parfois (et parfois des dizaines de fois!) Plus que dans un grain sec impardonnable et que dans une plante déjà cultivée! Par exemple, dans le sarrasin vert germé, il devient 17,7 fois plus de vitamine C et 2,1 fois plus d'antioxydants!

De plus, au cours du processus de germination, chaque composant du grain est converti en une forme facile à digérer: l'amidon - en sucre, les graisses - en acides gras, les protéines - en acides aminés. Cela réduit l'effet des inhibiteurs - substances contenues dans les céréales (ainsi que les graines et les noix) et inhibe le processus de digestion des aliments.

La germination du grain, vous "le relancer". Et en ajoutant un grain "vif" au régime, vous enrichissez votre nourriture de manière significative - rendez-la plus nutritive et facile à digérer! Nos ancêtres ont activement germé du grain et cela faisait partie des problèmes quotidiens du ménage. Ils l'ont fait en Russie, en Égypte, en Inde, en Chine et dans d'autres pays. Cependant, j’ai souvent remarqué que la plupart des gens modernes associent la germination du grain à quelque chose d’extraordinaire. Pour une raison quelconque, on pense que c’est très long, très morne, très difficile et ne vaut vraiment pas la peine, étant donné que ce n’est probablement pas délicieux) j’entends souvent un tel raisonnement de la part de mes connaissances.

Il est temps de dissiper les mythes sur la germination du grain! Et aujourd'hui, je vais raconter et montrer dans tous les détails, comment faire germer le sarrasin vert!

Les avantages du sarrasin vert pour la germination.

Pourquoi le sarrasin vert? Il y a beaucoup de raisons, je les énumérerai par ordre d'importance pour moi:

De toutes les céréales que j'ai essayé de faire germer, le sarrasin vert me semble le plus délicieux ! Et j'ai essayé beaucoup de choses: l'avoine, le seigle, le blé, l'épeautre, les pois chiches, le mungo, les pois. Donc, je ne suis pas en faveur de me forcer à manger, car ils sont utiles et malgré le fait qu’ils ne me semblent pas savoureux. En plus du sarrasin, j'aime bien les semis de Macha et parfois de pois chiche (selon l'humeur). Mais le sarrasin mène définitivement par une large marge)
Sarrasin vert le plus facile et le plus rapide à germer . Il sera capable de germer, même les plus notoires maladroits))) et vous n'avez pas à attendre longtemps jusqu'à ce que les premières pousses éclosent!
Sarrasin vert très bien absorbé. Cette information ne provient pas de livres, mais de mon expérience personnelle. Après la germination du blé, par exemple, je sens une fermentation dans l'estomac. Même chose pour les pois et la plupart des légumineuses.
Au sarrasin pas de gluten. En passant, c'est peut-être pour ça qu'elle est très bien absorbée par moi. Je n'ai pas d'intolérance prononcée au gluten, mais je sais qu'il est mal absorbé par tous, la seule question à se poser est de savoir dans quelle mesure ...
Le sarrasin a composition unique en vitamines et minéraux . Il contient beaucoup de protéines et une très bonne composition en acides aminés, minéraux et vitamines. Un peu plus tard, j'écrirai un article séparé sur les avantages du sarrasin vert)
Sarrasin ne contient pas d'OGM . La plupart des céréales ont longtemps été cultivées en utilisant les merveilles du génie génétique. Jusqu'au sarrasin jusqu'à ce que cette vague atteigne. J'ai aussi entendu dire que le sarrasin n'est pas traité avec des pesticides, car les abeilles adorent le sarrasin. S'ils arrêtent de polliniser le sarrasin à cause de produits chimiques, il n'y aura tout simplement pas de récolte l'année prochaine. C'est peut-être pourquoi le sarrasin germe dans 100% des cas. Et les autres céréales et légumineuses sont très capricieuses, elles ne peuvent pas germer du tout! Est-ce à cause de produits chimiques qu'ils ne germent pas?

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Où acheter du sarrasin vert pour la germination? C'est combien? Comment choisir?

J'achète de plus en plus souvent du sarrasin vert pour la germination dans des magasins d'aliments naturels ou à des foires végétaliennes à Moscou ... Il n'y a aucune raison d'acheter un sarrasin spécial. C’est à peu près la même chose pour tous les fabricants et, comme je l’ai dit, tous les choux de sarrasin verts sont magnifiques. L'essentiel est que ce soit du sarrasin vert, ce qui est indiqué sur l'emballage. Le fait est que le sarrasin brun habituel ne poussera jamais, car il s’agit du même sarrasin vert, traité de manière répétée - séchage à haute température, cuisson à la vapeur, rôtissage. Mais le sarrasin vert - un grain dans sa forme originale et naturelle.

En passant, je ne vous conseille pas de faire cuire du sarrasin vert en garniture. Bien sûr, vous pouvez l'essayer, mais ce n'est pas bon. Après cela, vous pourriez être déçu entre la frontière et généralement peu disposé à faire germer du sarrasin vert)

Le sarrasin vert n'est pas cher. Tout le monde peut se le permettre! Par exemple, il y a un an, j'ai acheté un sac de 10 kg pour seulement 1000 roubles. Maintenant, il est plus cher - j'ai vu un prix dans la région de 700 roubles. pour 5 kg, soit 140 roubles / kg. Si vous achetez en petites quantités, 1 kg chacune, le prix sera légèrement supérieur - environ 170 roubles / kg.

Comment faire germer le sarrasin vert?

En bref, la réponse sera «rapide et facile»)) mais je sais que vous avez besoin de détails. Et je suis heureux de les écrire tout de suite)

Ainsi, le processus progressif de culture du sarrasin vert:

Étape n ° 1 - Tremper

1.1. Nous prenons la quantité requise de sarrasin vert. Cette fois, je n'ai pas stint et j'ai décidé de faire germer plus - 4 grandes tasses!

1.2. Remplissez le sarrasin d'eau potable à la température ambiante. Et partez pour 1 heure. Si certaines graines émergent immédiatement, elles peuvent être soigneusement retirées et jetées, car ce sont des "grains morts" et elles ne pousseront pas de toute façon. Mais il n'est pas nécessaire de faire cela.

Il faut beaucoup d'eau, environ un tiers de plus que le volume de grain sec. Choisissez des plats plus gros pour la germination afin que le sarrasin puisse gonfler! Pour ce faire, vous pouvez utiliser un récipient en plastique, un bocal de 3 litres ou un bassin, si vous avez beaucoup de sarrasin.

1.3. Une heure plus tard, lavez soigneusement le sarrasin avec l’eau du robinet. Vous verrez que lors du trempage, le sarrasin a alloué beaucoup de mucus. C'est normal Juste ce mucus et doivent être lavés.

Si vous avez imbibé de sarrasin mais que, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas le laver en une heure, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez faire tremper le sarrasin pendant 8 à 10 heures. Après cela, vous devez bien laver le sarrasin. Dans ce cas, le sarrasin que vous avez poussé dans le même laps de temps.

Étape 2 - La germination

2.1. Après avoir lavé le sarrasin, couvrez-le avec un couvercle ventilé ou un chiffon propre et laissez-le germer à température ambiante. Il n'est pas nécessaire de fermer hermétiquement - il est important que le sarrasin "respire" et ne se gâte pas. Il n'est pas nécessaire de verser du sarrasin vert avec de l'eau. Ce sera humide après le lavage - c'est assez!

2.2. Ensuite, attendez que les pousses poussent. À la même heure, toutes les 8 à 12 heures, lavez le sarrasin avec de l’eau. Cela ne prend que quelques minutes, car il n’y aura plus de mucus et le sarrasin sera lavé rapidement. Ce lavage est nécessaire pour humidifier le sarrasin - il favorise la germination. Personnellement, il m'est pratique de me rincer dans une passoire.

Dans le même temps, les premières pousses à peine perceptibles commenceront à apparaître après les 8 premières heures. Mais ils seront trop petits. Mon expérience montre que du trempage du sarrasin jusqu'à l'apparition de germes bien visibles, il faut 20 à 24 heures.

Mon expérience

Je fais ceci: le matin avant le travail, faites tremper le sarrasin pendant une heure, puis rincez et laissez jusqu'au soir. Dans la soirée, encore une fois lavé et laissé toute la nuit. Le matin, les choux sont déjà gros. Ce sont:

À ce stade, vous pouvez et devriez commencer à manger du sarrasin germé! Si vous semez du sarrasin plus d'une fois, je vous conseille de conserver le sarrasin en boucle au réfrigérateur. Sinon, il grossira rapidement et vous n’aurez pas le temps de le manger. Une température plus basse ralentit les processus de germination. Durée de vie du sarrasin germé au réfrigérateur - jusqu'à 5 jours!

Ici, à propos, la taille des pousses un jour après la germination:

Pourquoi n'avons-nous pas besoin de laisser les pousses devenir très longues? Le fait est que des études sur la composition chimique du grain en germination ont montré que la quantité maximale de vitamines, d’antioxydants et de minéraux est concentrée dans le grain avec un germe de 2 à 6 mm. Lorsque la pousse devient beaucoup plus grosse, la concentration de substance bénéfique devient moindre! C'est ainsi que la nature est incroyablement aménagée!

Que peut-on cuisiner à partir de sarrasin germé?

Il existe de nombreuses options pour utiliser le sarrasin germé! En voici quelques unes:

Ajoutez aux smoothies sucrés aux fruits - bananes, pêches, nectarines, mangues, poires, etc.
Ajouter à tout salades de légumes comme un complément utile.
Salades de cuisine, dans lesquelles le sarrasin germé est l'ingrédient principal.
Faire des desserts à partir de sarrasin germé - par exemple ,.
À la fin, mangez juste en dehors de tout! Eh bien, ou en ajoutant une goutte de miel, sirop d'agave, sucre de noix de coco, ou un autre édulcorant utile.
et bien plus encore ...

Eh bien, voilà tout, il me semble que j’ai traité en détail de la question de la germination du sarrasin vert ... J'espère que vous trouverez dans cet article ce que vous cherchiez! J'ai essayé pour toi)

Bonne germination à vous, amis!

Les anciens sages ont dit: "Le médicament doit être la nourriture elle-même, et la nourriture - le médicament." Peu importe combien nous voulons que la nourriture n'apporte que du bien, ce rêve ne semble pas réalisable. Nous savons que certains aliments, étant agréables à déguster, agissent de manière destructive sur le corps, tandis que d’autres, bien que utiles, ne suscitent pas l’envie de les manger.

Regard sur la merde sous un nouvel angle

Le sarrasin dans notre pays sait très bien. Il est également cultivé en grande quantité en Chine. Depuis notre continent, il s'est répandu dans le monde entier et est apprécié partout pour son goût excellent.

Afin de restaurer un organisme épuisé, empoisonné par des impuretés alimentaires néfastes, un organisme déchiré, nous avons commencé à nous intéresser de plus en plus au thème de la saine alimentation.

Il y a un avis qui nourriture saine - C'est soit l'auto-torture et la torture, soit un plaisir très coûteux. Loin de là, non. Dans cet article, nous allons parler du sarrasin, qui est familier à notre goût, mais jetez-y un coup d'oeil d'un point de vue quelque peu inhabituel et découvrez comment faire germer le sarrasin vert et pourquoi il devrait être fait.

Quel est le sens de la germination

Grains germés - une réserve de vitamines et de minéraux bien équilibrés, indispensables à la pleine activité de tous les systèmes et organes humains. Inutile de dire que dans un produit naturel - sarrasin vert - ils sont présentés sous la forme la plus facile à digérer?

Comment faire germer correctement le sarrasin, pour que les pousses soient non seulement utiles, mais aussi goûteuses, et que l'argent dépensé pour un produit coûteux ne soit pas gaspillé, prenons l'histoire.

Le sarrasin est mis à germer dès que les premières pousses ont proklynuli. C'est le plus utile pour 2, 3 et 4 jours de germination.

La taille des germes dépend de plusieurs facteurs. D'une part, sur les propriétés de ce type de sarrasin, d'autre part, sur les conditions de germination (température de l'air, lumière, épaississement ou concentration des grains dans la cuve).

Farine de germination

Après avoir compris et compris comment faire germer le sarrasin pour se nourrir en petites quantités et l'utiliser pendant plusieurs jours, vous pouvez vous constituer un stock de céréales, qui peut être transformé en farine pour le pain, les crêpes, les beignets ou les tortillas, et faire cuire le porridge et les soupes. Pour ce faire, séchez les fèves au four et rectifiez-les à l'aide d'un moulin à café ou d'un mixeur. Pour faire de la farine, faites germer une livre de sarrasin et faites-la sécher au four à une température de 40 à 60 degrés. Laissez la porte du four entrouverte pour permettre à l'humidité de s'évaporer plus rapidement. Étalez le sarrasin sur du papier avec une et au lieu d'une plaque de cuisson, prenez la grille, qui est incluse dans le jeu d'accessoires obligatoire pour tous les poêles à gaz domestiques.

Sécher les grains en plusieurs étapes, en les laissant parfois refroidir et se stabiliser. Incorporer dans le processus de séchage - cela va accélérer l'évaporation de l'humidité. Placez les grains séchés dans un emballage respirant et stockez, comme toutes les céréales, dans un endroit sombre, sec et frais.

Pour faire germer du sarrasin vert, tout le monde peut

La chose la plus importante dans la germination est d’empêcher le grain de s’acidifier. Si vous les lavez à temps, si vous les désinfectez, si vous fournissez un accès à l'oxygène et à la lumière, vous obtiendrez un produit de haute qualité - une panacée pour de nombreuses maladies, y compris le cancer.

Après avoir compris comment faire germer le sarrasin vert à différentes fins (obtenir un concentré de vitamines fraîches qui protège et soigne diverses maladies, pour fabriquer une farine de composition microbiologique enrichie), vous pouvez le faire avec d’autres cultures, à la fois des céréales et des légumineuses et des graines de tournesol. Un supplément au régime quotidien des jeunes plants vous évitera de visiter des hôpitaux et de dépenser de l'argent en médecins et en médicaments.

Une bonne nutrition ne consiste pas seulement à rejeter les aliments "nocifs", mais également à une variété d'aliments sains dans le régime alimentaire. L’utilisation constante du menu strictement limité est aussi éloignée d’un mode de vie vraiment sain que l’abus de sucreries, de viandes fumées et d’autres aliments lourds. Mais le développement de nouveaux et plats originaux - C’est un gage que vous ne vous lasserez pas de suivre un régime équilibré et qu’une bonne nutrition ne deviendra pas une routine pour vous. Par exemple, vous pouvez essayer des semis verts de céréales. Ils sont très populaires auprès des adeptes de l'alimentation crue et complètent parfaitement la nutrition de toutes les autres personnes qui ont osé goûter à cette nourriture pas tout à fait ordinaire. Vous pouvez faire germer presque tous les grains vivants, mais nous vous conseillons de choisir le sarrasin. Ses semis se distinguent par un goût particulièrement agréable et apparaissent très rapidement - idéal pour les débutants! Bien que nous notions que les végétaliens verts aiment beaucoup les végétariens "expérimentés". Et pour cela, ils ont beaucoup de raisons.

La composition et l'utilisation du sarrasin vert
Le sarrasin est familier à tous depuis l'enfance, mais nous avons l'habitude de le voir brunir. Et vert, c’est-à-dire que le sarrasin brut est un produit relativement nouveau pour la majorité de nos compatriotes. Mais c’est cela, non soumis à un traitement thermique, le grain conserve le maximum de ses propriétés naturelles. Son composition chimique reste intact, y compris le rapport des composants les uns aux autres, ce qui est particulièrement important pour leur assimilation complète. La composition en acides aminés du sarrasin le place dans une position particulière par rapport aux autres céréales: la lysine et la myotine en sont absorbées à 75% par l'homme, un chiffre record pour un produit d'origine végétale. En plus de précieuses protéines, le sarrasin vert contient beaucoup d’amidon, de sucres naturels, d’acides organiques (citrique, oxalique, malique, etc.) et une bonne quantité d’huile grasse dans les cerneaux. Le sarrasin est l’un des principaux producteurs de fer, de calcium, de vitamine E et du groupe B. Il existe relativement beaucoup de potassium, de phosphore, d’iode, de fluor, de zinc, de cobalt et de molybdène.

Le sarrasin a la capacité d'être stocké pendant une longue période, sans acquérir d'amertume avec le temps et de ne pas se couvrir de moisissure (ce qui lui confère une place permanente dans les magasins d'alimentation de l'armée). Propriétés utiles dans le même temps, ils ne diminuent pratiquement pas non plus (ce qui a fait du sarrasin un produit populaire en médecine traditionnelle). Il est traditionnellement utilisé pour l'anémie pour augmenter la quantité et la qualité de l'hémoglobine, pour stimuler la formation de sang et la résistance du corps aux radiations radioactives. Les rhumes, une baisse de l'immunité sont également des indications pour la prise de sarrasin. Il aide les cellules et les organes à récupérer, à devenir plus forts et à résister aux facteurs environnementaux défavorables, interfère avec l'absorption et favorise l'élimination des substances toxiques. Les personnes qui ne peuvent pas manger de pain et de pommes de terre en raison de leur tendance au diabète remplacent le sarrasin par ces deux produits. De plus, dans la pratique de la médecine orientale pour la préparation de préparations et de plats médicinaux allant jusqu'au thé, seul le sarrasin vert non frit est utilisé. Il est de coutume de faire frire les grains de sarrasin sous nos latitudes, ce qui réduit considérablement sa valeur nutritionnelle et son potentiel thérapeutique.

Il suffit de surmonter le stéréotype une fois et d'essayer d'utiliser le sarrasin différemment afin de modifier en permanence la vue actuelle. Après tout, le vert, c'est-à-dire le sarrasin vivant, vous pouvez germer et tirer profit non seulement de son grain, mais également de la puissance des jeunes pousses. Les pousses ont une charge incroyablement puissante d'énergie vitale, destinée à la croissance et au développement de jeunes plantes. Le corps humain y répond par une régénération tissulaire active, un renouvellement cellulaire, une activation des organes internes. Si les grains de sarrasin se nourrissent, se réchauffent et procurent une sensation de satiété pendant longtemps, le sarrasin germé donne également à l'organisme une impulsion pour activer le métabolisme, ralentit les processus oxydatifs et contribue à une absorption plus complète des vitamines sous leur forme la plus naturelle. Il contient des enzymes qui s'effondreraient pendant le traitement thermique mais resteraient indemnes dans les semis. En outre, à l’étape à court terme mais très importante de la vie d’une plante, qui se produit dans les premiers jours après la germination du grain, de puissants mécanismes biologiques assurent sa survie et sa croissance. Pour ce faire, les inhibiteurs sont détruits et les protéines sont divisées en acides aminés, les graisses sont divisées en acides gras et l'amidon est transformé en malt. Tous ces processus sont très similaires à ceux qui se produisent lors de la digestion des aliments par le système digestif. Le travail des organes internes devient beaucoup plus facile et le pourcentage de composants acquis augmente plusieurs fois seulement lors de la consommation de plantules. Ainsi, le potentiel inhérent à chaque grain pour le développement d'une nouvelle vie peut être utilisé à votre avantage si vous apprenez à germer et à manger du sarrasin vert.

Comment faire germer le sarrasin
Le sarrasin vert germé est un produit naturel, utile tout au long de l'année, mais surtout dans ses propriétés essentielles au corps pendant la saison morte, c'est-à-dire au printemps et à l'automne, quand il est le plus vulnérable. Mais il n’ya pas que le moment de la germination qui compte, il est important de choisir le grain lui-même. Si vous envisagez de ne pas cuisiner bouillie de sarrasinet pour apprendre à faire germer le grain, puis recherchez le sarrasin de la culture la plus fraîche, biologique, non traitée avec des réactifs chimiques. Faites attention à l'intégrité des noyaux, à leur couleur beige-verdâtre uniforme et à l'absence de dommages. Pour la germination est seulement approprié pas sarrasin frit et cuit à la vapeur. Peu importe où les céréales sont vendues: sur le marché, en poids ou dans un supermarché dans son emballage d'origine. Le principal est que sa qualité ne devrait pas causer le moindre doute. Si les grains que vous avez achetés répondent à ces exigences, vous pouvez commencer leur germination:

Prendre 1 plein verre de sarrasin vert. Ceci est une quantité approximative - notez que le volume de plantules sera environ 1,5 fois plus grand.
Rincer le sarrasin vert à l'eau courante froide pendant au moins 1 minute pour éliminer l'excès d'amidon.
Le sarrasin lavé a été placé dans un grand pot et rempli d'eau de boisson à la température ambiante à raison de 3 tasses d'eau pour 1 tasse de grains. Ne laissez pas plus d'une heure et demie, pour que les grains aient le temps d'être saturés d'humidité, mais sans boiter.
Videz l'eau du pot (il peut être utilisé pour arroser les plantes d'intérieur), retirez les grains qui ont fait surface (ils sont gâtés) et rincez les grains bien gonflés à l'eau claire plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
Mettez les noyaux propres et humides dans un bocal ou un autre récipient en verre, en porcelaine ou en céramique muni d'un couvercle. Fermez bien et placez dans un endroit chaud. Au bout de 4 à 5 heures environ, mélangez délicatement les grains pour qu'ils soient uniformément humidifiés et reçoivent la même quantité d'oxygène.
Les semis verts vont paraître dans 8-10 heures. Parfois, cela prend un peu plus de temps, en fonction des caractéristiques des céréales et de l'environnement. Lorsque les germes atteignent 1 mm de long, ils peuvent être utilisés comme nourriture. Mais les plants âgés de 2 à 4 jours sont considérés comme les plus utiles et les plus savoureux.
Rincez les grains délicatement avec de l’eau propre. Ils sont maintenant prêts à être utilisés.

Les germes verts s'intègrent facilement à tous les régimes. Ils peuvent être consommés séparément ou ajoutés aux salades, accompagnés de céréales et de sandwichs. Une des recettes les plus populaires, captivante de par son goût et sa simplicité d’incarnation, est une salade à base de 200 grammes de sarrasin vert germé, de pains aux céréales et de légumes verts frais, assaisonnée huile végétale et jus de citron. Mais la gamme complète d'utilisation possible des plants de sarrasin est beaucoup plus large. L'essentiel est de ne pas les exposer à un fort échauffement et de ne pas permettre quelques erreurs courantes lors de la germination du grain.

Secrets délicieux vert sarrasin
Le sarrasin mal préparé et / ou germé n'a pas de goût, ce qui rend difficile l'appréciation de sa valeur. Habituellement, il devient glissant et semble être «morveux» en raison de l'accumulation de mucus. De tels semis ne font pas de mal, mais leur goût n'est pas du tout ce qu'il pourrait être. Si vos premières tentatives de germination de sarrasin vert ont abouti exactement à ce résultat, vous avez peut-être commis une erreur dans l'un des cas suivants:

Vous avez utilisé trop d'eau. Une fois que les grains ont absorbé l’humidité et que vous les lavez à nouveau, n’ajoutez pas d’eau dans le bol de germination de sarrasin.
Vous avez quitté le sarrasin trop longtemps. La première étape de trempage des grains ne devrait pas dépasser 1,5 heure, et la germination elle-même doit être contrôlée par l'apparition des germes.
Vous n'avez pas mélangé le sarrasin. Les pousses ont besoin d'oxygène. Par conséquent, pendant leur germination, vous devez échanger les couches supérieure et inférieure au moins deux fois.

Le sarrasin vert, germé dans le respect de toutes les nuances, a un goût agréable et enrichit tous les plats. Il est facilement stocké dans le réfrigérateur sans perdre sa vitalité. Faites-en un avantage extraordinaire pour le composant habituel de votre alimentation et vous remarquerez bientôt comment l’énergie vient, l’humeur s’améliore et l’immunité se renforce. Toutes ces merveilleuses propriétés du sarrasin vert sont depuis longtemps bien connues des adeptes de la nutrition naturelle - et maintenant vous en faites également partie. Je vous souhaite bonne santé et bon appétit!

Le plus utile, riche en minéraux et en vitamines - le sarrasin vert «vivant», qui ne se prête pas au traitement thermique de la torréfaction et de la cuisson à la vapeur. Et encore plus de nutriments dans le sarrasin germé cru, où la teneur en antioxydants est doublée et la quantité de vitamine C - jusqu'à vingt fois supérieure. Et aujourd'hui, je vais vous dire comment faire germer du sarrasin à la maison.

Comment faire germer le sarrasin à la maison

Le sarrasin vert cru est l’un des produits à base de plantes les plus utiles pour le corps de chaque personne. Surtout beaucoup de nutriments formés lors de la germination. C'est pourquoi, les graines de plantes sont consommées crues sous forme germée. Alors, comment faire germer le sarrasin?

Le sarrasin vert va très bien pour la germination. Oui, et rien de vraiment compliqué, vous avez juste besoin de savoir ce qui doit être fait et comment. Pour la germination à domicile, le sarrasin n’a besoin que du sarrasin vert, buvant de l’eau purifiée, un récipient en porcelaine ou en verre.

Le sarrasin doit d'abord être trié, cela peut être fait pendant le lavage. Rincer le sarrasin vert peut être avec une passoire. L'essentiel dans ce domaine est la précision, afin de ne pas endommager accidentellement les embryons dans les noyaux.
Dans un grand bol de verre ou de porcelaine, placez le sarrasin préparé.
Maintenant, le sarrasin vert doit être rempli d'eau. L'eau devrait être 2 à 3 fois plus que le sarrasin. Il est nécessaire de prendre de l'eau propre - filtrée mais non bouillie. Considérez que le volume de sarrasin, lorsqu’il gonfle, augmentera de 2 fois.
La prochaine étape consiste à garder le sarrasin dans l'eau. Il est important de deviner avec le temps. Il est préférable d'insister de deux à quatre heures. Si plus longtemps, le sarrasin peut se couvrir de mucus. Quand cela se produit encore, n'ayez pas peur tout de suite et ne vous inquiétez pas, il suffit de laver le sarrasin une fois de plus. Avec une insistance plus longue, le sarrasin peut simplement se détériorer (fermenter), alors toute la procédure de germination de la graine devra être répétée à nouveau.
Après un moment où le sarrasin est imbibé d’eau, nous versons le liquide et le distribuons uniformément sur les parois et le fond de notre bol, puis couvrons la vaisselle avec un couvercle, mais de manière à ce que l’air y pénètre constamment. Et nous laissons notre sarrasin dans un endroit sombre pendant 12 à 20 heures.
Après cette période, le sarrasin doit apparaître sous forme de petites pousses (1 à 2 millimètres). Mais vous devez attendre que les plants deviennent plus gros, environ 1 à 2 centimètres. En passant, pour que la germination soit réussie et rapide, le sarrasin doit être mouillé tout le temps. Sans eau, il sèche simplement.
Le sarrasin germé est utilisé à différentes fins. Il peut être consommé seul ou dans des plats, par exemple des salades.

Les bienfaits du sarrasin germé

Le sarrasin est unique dans ses constituants. Il contient tout un "cocktail" de vitamines et de nutriments. Vitamines du groupe B, ainsi que C et E, fer, phosphore, zinc, magnésium et potassium.

Et lors de la germination, tous ces nutriments contenus dans le sarrasin augmentent plusieurs fois! Les antioxydants deviennent deux fois plus que la normale et la vitamine C en général, 20 fois. Et un avantage important de tout cela est que le sarrasin vert est très facile à germer à la maison.

Lorsque nous mangeons du sarrasin vert, notre corps nécessite beaucoup moins d’énergie et d’énergie pour absorber les nutriments que pour assimiler le sarrasin ordinaire grillé ou cuit à la vapeur.

Comment manger du sarrasin germé

Le sarrasin vert sous forme germée convient pour le manger sous une forme «pure» sans additifs. Mais vous pouvez le manger avec des épices, du sel ou de l'huile végétale non raffinée.
Le sarrasin germé peut également inclure différents platsqui ne se prêtent pas au traitement thermique. Du sarrasin souvent germé est ajouté aux salades de légumes à la vitamine. Vous pouvez également manger avec des produits laitiers: kéfir, ryazhenka, yaourt.

La méthode de stockage du sarrasin germé

Il est possible de stocker le sarrasin avec les germes uniquement dans un récipient fermé au réfrigérateur et seulement deux jours.

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