Ikan asin yang diasinkan dalam rendaman semacam itu lebih enak daripada ikan asin yang asin. Metode kering lebih cocok untuk ikan berlemak. Suatu kondisi penting untuk ikan haring yang lezat adalah rasa hormat terhadap proporsi air, ikan haring dan garam dengan gula.
Memasak: Untuk memasak ikan haring, masak rendaman. Dalam 1 liter air kami tambahkan 80 gr. (2 sendok makan dengan bukit) garam, 20g. (1 sdm. Sendok) gula, merica, dan daun salam. Lada allspice perlu dihancurkan dengan pisau dan menghilangkan butiran hitam lada, dan mereka perlu digunakan. Anda juga dapat menambahkan sepasang anyelir bintang, tetapi ini amatir. Didihkan air dengan bumbu, rebus selama 5 menit dan matikan. Biarkan hingga dingin.
Ikan haring yang dicairkan perlu dicuci dan dibersihkan dari sisa-sisa sisik. Pencairan es lebih baik secara bertahap di tempat yang dingin.
Saya asin dan marina ikan hering dalam bentuk murni. Saya memotong kepala dan ekor dan mengeluarkan bagian dalamnya. Mulai 1,2 kg. ikan mentah diperoleh 1 kg. herring murni.
Saya mengasinkan ikan hering dalam ember plastik plastik, lebih nyaman bagi saya karena hanya memakan sedikit ruang di lemari es. Untuk memasukkan ikan hering ke dalam ember, saya memotong ikan menjadi dua dan menaruh satu ikan di yang lain, seperti dalam foto. Jika Anda mengasinkan ikan hering di dalam tangki yang memungkinkan Anda untuk menaruh seluruh ikan, maka tidak perlu memotongnya.
Kami memasukkan ikan yang sudah disiapkan ke dalam wadah dan menuangkannya dengan bumbu dingin. Jika Anda memberi garam 1 kilogram ikan, rendaman akan membutuhkan 1 liter, jika Anda memberi garam 0,6 kilogram ikan, maka rendaman akan membutuhkan 0,6 liter, jika Anda masing-masing memiliki 2 kg ikan murni, dan rendaman membutuhkan 2 liter.
Bumbunya harus menutupi ikan sepenuhnya. Anda bisa meratakan ikan dengan piring kecil. Selanjutnya Anda harus menutupi wadah dengan ikan haring dan biarkan pada suhu kamar selama sehari. Kemudian kirim ikan haring untuk direndam di tempat yang dingin selama 2 hari. Secara total, setelah tiga hari Anda bisa makan ikan.
Ikan haring dan acar bawang, tetapi dengan kentang rebus ... Hidup ini baik! Ya, selada "Ikan hering di bawah mantel bulu" dengan ikan seperti itu juga tidak biasa.
Setuju bahwa di negara kita semua orang suka ikan hering, di mana pun dan dalam bentuk apa pun - pedas atau asin. Tetapi bahkan dalam cara melayani ikan haring ada klasik tertentu - untuk menambahkannya dengan cuka marinade dan cincin bawang. Meskipun banyak jenis resep untuk salad, roti gulung dan makanan pembuka dengan ikan haring, hanya kombinasi ikan ini dengan bawang dan cuka dianggap ideal.
Ikan haring yang diasinkan dengan bawang bombay dan cuka memiliki rasa yang sangat berbeda, garam yang berlebih akan dihaluskan, dan ikan akan mendapatkan aftertaste gurih yang baru. Ikan haring tersebut disimpan lebih lama dan tulangnya menjadi cukup lunak karena rendaman.
Cara memasak acar herring di rumah dengan cuka dan bawang
Bagaimana cara mulai mengukir herring? 
Tentu saja, pertama-tama lepaskan kepala, ekor, dan usus. 
Selanjutnya, potong semua sirip. 
Sekarang lepaskan kulit tipis dari bangkai ikan. Cara yang paling nyaman adalah mengambilnya di sekitar sirip punggung dan, dengan lembut menarik, lepaskan sepenuhnya. 
Langkah selanjutnya adalah menyingkirkan tulang. Pertama, lepaskan bubungan, untuk melakukan ini, cukup pisahkan sisi ikan dari satu per satu. 
Jika tulang iga tidak dilepaskan bersama dengan punggungan, tarik keluar secara manual, mereka mudah dipisahkan. Tulang kecil di bagian punggung sulit dihilangkan, tetapi ini tidak perlu, karena bumbunya akan melarutkannya dan membuatnya tidak menarik.
Ternyata fillet ikan haring. 
Potong menjadi potongan-potongan kecil dan tempatkan dalam mangkuk atau wadah, di mana di masa depan ikan akan direndam. 
Bawang dipotong menjadi setengah cincin atau cincin, yang Anda inginkan, dan meletakkannya di atas ikan. 
Isi ikan haring dengan bawang dengan air agar benar-benar tertutup. Di dalam air, tambahkan esensi cuka terlebih dahulu. Konsentrasi kira-kira sebagai berikut: 1 sdm. sendok hingga 200 ml air, tetapi tidak perlu mengukur dengan hati-hati, cukup untuk merasakan rendaman - itu harus diasamkan dengan baik. 
Sekarang kirim ikan ke lemari es, dan dalam 6-8 jam, acar herring akan siap untuk digunakan di rumah.
Sekarang Anda tahu bagaimana cara mengasinkan ikan herring dengan cuka dan bawang, tetap disajikan dengan indah di atas meja. Yang terbaik dari semuanya, ini cocok dengan kentang dalam bentuk apa pun (direbus, dipanggang, dipanggang), juga ikan haring dapat disajikan dengan okroshka untuk makan siang di sore musim panas yang terik.
Jika Anda suka lebih banyak bumbu, tambahkan seleramu saat mengasinkan kacang polong, cengkeh, daun salam.
Jika Anda cukup beruntung untuk melakukan perjalanan di Eropa Barat, Anda mungkin memperhatikan cinta terdalam dari penduduk negara-negara ini untuk herring. Di Belanda, misalnya, bahkan ada sebuah monumen untuk nelayan Bekel, yang menemukan dengan tepat bagaimana cara mengasinkan ikan hering, sehingga ikan haring itu diasinkan di rumah, tetap enak dan tidak merusak dari waktu ke waktu. Herring mendapatkan simpati yang layak di Norwegia, Swedia, Denmark dan Prancis, di mana resep dengan partisipasinya semakin ditingkatkan di bawah pengaruh masakan lokal.
Tetapi hari ini saya ingin menawarkan resep untuk acar herring di rumah di Polandia, karena orang Polandia juga tahu banyak tentang hidangan populer ini. Mereka sangat suka memasak ikan hering dalam segala jenis saus dan bumbu yang manis! Apakah anda tertarik Kemudian selamat datang di dapur saya, di mana saya akan memberi tahu Anda secara rinci bagaimana acar herring di rumah, sehingga herring dapat diperoleh dengan rasa tiada tara dan aroma.
Bahan:
- Ikan haring segar 2 pcs.
- Gherkins 150-200 g
- 2-3 bawang
Air asin:
- Garam 3-4 sdm.
- Air 1 liter
Bumbunya:
- Air 300 ml
- Cuka anggur 125 ml
- Cuka 9% 75 ml
- Gula 50 g
- Lada merah 1 sdt.
- Allspice 10 Peas
- Daun salam 2 pcs.
- Biji sawi kuning 1-2 sdt.
- Anyelir 5-7 tunas
- Bawang putih (kering) 1 sdm.
Cara acar herring di rumah:
Jika Anda ingin mempercepat proses memasak, Anda dapat mengambil toko yang sudah jadi dengan buruk. ikan haring asin dan acar sesuai resep, tetapi saya mengambil beku-segar, karena dalam hal ini Anda dapat secara independen mengontrol keseluruhan proses dan jumlah garam dalam produk jadi sehingga rasa acar herring akan sempurna. Ikan bangkai vypotroshim, kami mencuci sesuai dengan semua aturan memotong ikan.
Kemudian pisahkan kulit dan fillet dari tulang belakang, lepaskan tulang kecil yang tersisa dengan jari-jari Anda.
Irisan herring sirloin dipotong menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan lagi ke dalam baki - kali ini untuk pengawetan.
Tertidur di atas irisan ketimun dan cincin bawang.
Mempersiapkan bumbu untuk rendaman: lada merah, kuncup cengkeh, kacang polong allspice, kacang sawi, laurel, bawang putih kering.
Masukkan semua bumbu ke dalam blender / mortar / penggiling kopi dan giling. Persiapkan cuka anggur dan meja, air, gula.
Kami menempatkan semuanya bersama dalam panci dan membakarnya - kami membawanya hanya sampai gelembung mendidih pertama kali muncul. Bumbui dingin, kalau tidak, herring Anda dari suhu tinggi akan berubah menjadi ikan rebus, dan tidak diasinkan.
Tuang herring dengan rendaman pedas dingin dan perbaiki waktu pemaparan - 24 jam. Sehari kemudian, acar herring di rumah dalam bahasa Polandia siap! Sajikan dengan bawang dan gherkin!
Nikmati makanan dan penemuan kuliner menarik Anda!
Ingin memasak di rumah enak ikan haring asin? Maka bahan inilah yang Anda butuhkan. Resep-resep yang diusulkan akan membantu Anda mengasinkan ikan herring sendiri dan, jika diinginkan, mengasinkannya secara tambahan dalam rendaman bawang.
Ikan asin asin di rumah - resep
Bahan:
- herring ukuran sedang - 2 pcs.;
- garam batu tidak beryodium - 60 g;
- gula pasir - 20 g;
- air murni - 800 ml.
Memasak
Resep ini untuk membuat ikan haring asin di rumah adalah yang termudah dan paling terjangkau. Hasilnya akan rasa klasik ikan, tingkat pengasinan yang hanya akan bergantung pada waktu ia disimpan dalam air garam.
Ikan sebaiknya asin utuh. Dengan demikian, ikan haring diasinkan secara merata, menjaga rasa dan rasanya maksimal properti yang bermanfaat. Untuk alasan yang sama, lebih baik untuk membakar bangkai juga setelah pengasinan sebelum digunakan. Satu-satunya prasyarat pada tahap persiapan adalah penghapusan insang. Bagian bangkai inilah yang dapat memberikan rasa pahit yang tidak enak pada daging ikan yang sudah jadi di pintu keluar.
Jadi, kita lepaskan insang, bilas herring dan masukkan ke dalam gelas, enamel atau bejana stainless. Rebus air, larutkan gula dan garam di dalamnya dan biarkan dingin. Sekarang isi bangkai yang sudah disiapkan dengan cairan dingin, biarkan dulu selama satu jam pada kondisi kamar, dan kemudian pindahkan ke rak kulkas untuk mendapatkan tingkat prosola yang diinginkan. Untuk ikan hering asin ringan, kami menyimpannya selama dua hari, dan untuk air garam jenuh kami membiarkan ikan berdiri di dalam air garam selama sekitar satu minggu.
Untuk ikan haring asin pedas, cukup tambahkan bumbu yang diinginkan dan secukupnya ke air garam saat direbus.
Bagaimana asinan ikan asin di rumah?
Sudah asin sampai tingkat yang diinginkan, ikan haring dapat direndam lebih lanjut, memberikan ikan rasa baru. Ada banyak resep untuk bumbu-bumbu untuk herring asin dalam irisan buatan sendiri, kami akan memberitahu Anda bagaimana menerapkan yang paling populer.
Bahan:
- asin herring - 1 pc.;
- umbi - 130 g;
- garam batu tidak beryodium (jika perlu) - 5 g;
- gula pasir - 50 g;
- cuka 9% - 60 ml;
- air murni - 365 ml;
- kacang lada hitam - 8-10;
- minyak sayur tanpa aroma - 20 ml;
- - 2 pcs.
Memasak
Ikan hering asin dengan jeroan ayam itik dan menghilangkan tulang. Fillet yang dihasilkan dipotong menjadi irisan sewenang-wenang dan mengambil persiapan rendaman. Beri air hingga mendidih, tambahkan laurel, gula, dan garam (jika ikan hering sedikit asin). Kami juga melempar merica, tuangkan minyak sayurAngkat dari api, tambahkan cuka dan biarkan cairan pedas dingin sampai suhu kamar. Pada saat ini, cabut setengah lingkaran tipis bawang dan letakkan di lapisan dalam stoples, bergantian dengan irisan fillet herring asin. Taburkan permukaan billet sedikit dengan gula, tuangkan dengan rendaman dingin dan kirimkan ke rak kulkas selama dua belas jam.
Resep ini mengulangi ikan haring yang dijual di beberapa supermarket dengan persiapannya sendiri (supermarket). Toko-toko menyebut herring seperti itu dengan bawang berbeda - herring adalah restoran asin, herring dalam minyak, herring dengan bawang, tetapi, pada kenyataannya, itu adalah herring yang direndam dengan bawang.
Perbedaan resep rumahnya:
- lebih ikan segar. Di supermarket, biasanya untuk itu makanan siap saji mereka mengizinkan sesuatu yang tidak dapat dijual tanpa diproses (penundaan, kehilangan penampilan, dll.)
- Kontrol bahan yang digunakan. Dalam hal ini resep buatan sendiri hanya ada aditif yang telah terbukti selama berabad-abad - garam, cuka, gula, daun salam, lada hitam, minyak sayur. Tidak ada bahan pengawet, pengecap rasa, dan bahan kimia serupa.
Komposisi produk (kapasitas per 1 liter):
Untuk pengasinan:
Sedang herring - 3 pcs.
Garam - 0,5 gelas
Gula - 2 sdm. sendok
Cuka (9%) - 1-2 sendok makan
Daun salam -1-2 lembar
Kacang lada hitam - 3-5 pcs.
Air - berapa banyak yang akan pergi
Untuk menuangkan rendaman:
Bawang bawang - 1-2 umbi
Air - 300 ml.
Cuka (9%) - 1-2 sdm. sendok
Garam 0,5-1 sdm. sendok
Gula - 0,3-0,5 st. sendok
Minyak sayur - 5-7 Art. sendok
Memasak:
Garam ikan haring terlebih dahulu. Kami memasukkan ikan yang telah dicuci ke dalam piring yang sesuai. Satu setengah liter stoples lebih cocok, tetapi ada beberapa, jadi kami akan mengambil dua liter. Ini akan luas, tetapi itu tidak masalah. Kami menuangkan garam, gula dalam botol, menuangkan cuka (opsional), meletakkan lada dan daun salam. Isi dengan air, berapa banyak yang akan masuk. (Jika Anda ingin memasak lebih banyak, maka tambahkan saja beberapa sendok makan cuka). Tutup penutupnya. Kami kocok secara intensif sehingga semua bahan curah larut. Kami menempatkan selama 2-3 hari di tempat yang dingin (kulkas, atau dekat balkon, atau di tempat lain). Dalam sehari kita bergoyang dan membalik beberapa kali. Dan dengan cara ini kita mendapatkan ikan hering asin.
