Pangsit dapat disebut kartu panggil orang-orang Ukraina. Mereka juga disebut "pai." Tapi mereka suka dan memakannya tidak hanya di Ukraina. Mereka menyerupai kue dalam persiapan adonan. Tidaklah sulit untuk bertepuk tangan di rumah secara manual, meskipun sulit, karena proses pemodelan membutuhkan banyak waktu. Tetapi jika Anda melibatkan seluruh keluarga atau melakukannya sendiri, maka semuanya akan menarik dan cepat.

Anda akan membutuhkan:

Adonan

Kami akan mempertimbangkan cara yang paling terbukti dan berhasil.

Adonan di atas air

Ini adalah versi klasik untuk pangsit.

Adonan ini tidak pecah saat beku dan tidak merambat saat dimasak.

Dibutuhkan:

• Tepung 350 g
• Air dingin 220 ml
• Garam secukupnya

Tambahkan garam ke dalam air es dan secara bertahap tambahkan tepung, aduk dengan sendok. Kemudian letakkan di atas meja dan remas-remas, taburkan sedikit tepung. Uleni membutuhkan sekitar sepuluh menit. Lalu kami memberi adonan istirahat selama sekitar tiga puluh menit, menutupinya dengan handuk atau menempelkan film agar tidak melilit.

Jika dalam adonan tambahkan sedikit minyak sayur dan uleni setidaknya selama lima belas menit, itu akan lebih lentur dan elastis.

Di kefir

Cara ini akan membuat adonan mengembang dan empuk. Dibutuhkan:

• Tepung 3-3 Seni.
• Kefir 1 sdm.
• Garam 1 sdt.
• Gula 2 sdm.
• Minyak sayur   3 sdm.
• Soda 1 sdt.

Semua komponen kecuali soda, Anda harus mencampur dan menguleni adonan. Kemudian taburkan di atasnya dengan soda dan uleni dengan baik. Hasilnya harus berupa adonan yang montok dan empuk.

Di atas air mendidih

Adonan ini berbeda dari struktur klasik yang lebih halus dan lembut.
  Dibutuhkan:

• Tepung 3 sdm.
• Air matang 1,5 sdm.
• Telur 1 pc.
• Minyak sayur   3 sdm.
• Garam secukupnya

Dalam tepung yang disiapkan, dan itu adalah satu setengah gelas, tambahkan minyak sayur, yang sebelumnya telah membuat pendalaman tepung. Tuangkan air mendidih ke dalam mentega dan uleni adonan. Adonan diseduh diatur untuk mendinginkan selama lima atau tujuh menit. Saat agak dingin, tambahkan telur. Kami menyebar di papan dan menguleni dengan sisa tepung.

Siapkan adonan dengan handuk basah dan biarkan selama sekitar satu jam.

Selama ini, ia akan mengumpulkan kelembaban tambahan, jadi Anda harus menambahkan sedikit tepung. Kami membaginya menjadi potongan-potongan kecil dan bekerja dengannya. Dan sisanya ada di bawah handuk.

Untuk mencegah adonan lengket di tangan, celupkan tangan Anda ke tepung secara berkala. Choux mudah direkatkan bersama, tetapi melekat sedikit ke tangan.

Di atas air hangat

Ini mirip dengan resep pertama, tetapi menggunakan air hangat dan menambahkan telur.
  Untuk satu porsi Anda perlu:

• Tepung jagung 20 g
• Tepung terigu 40 g
• Air 15 g
• Garam 3 g
• Gula 2 g
• 1/4 telur

Dalam air hangat Anda perlu menambahkan garam, gula dan telur, aduk semuanya, tuangkan tepung jagung yang sudah diayak, pra-campur dengan gandum, dan uleni. Itu harus berdiri 25-30 menit.

Isian

Jika Anda menginginkan keberagaman, maka ide-ide kreatif dapat ditemukan bahkan di pangsit. Pertimbangkan dan sering digunakan, dan tidak terlalu tradisional untuk sebagian besar isian untuk pangsit.

Mengisi dadih manis

• Dadih 450g
• Gula 30g
• Mentega 1 sdm.
• Telur 1 pc.
• Garam secukupnya

Jamur

• Jamur segar 800 g
• Umbi bawang 1-2 pcs.
• Mentega 1-2 sdm.
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya

Asin dari keju cottage

• Keju cottage 500 g
• Telur 1 pc.
• Garam secukupnya
• Dill segar 2 sdm.

Dari ceri

• Cherry segar 500 g
• Gula secukupnya

Sebagai isian, juga cocok:

• Labu Pertama-tama harus diletakkan dalam minyak nabati.
• Kubis dan jamur. Mereka juga perlu menggoreng secara terpisah, lalu menggabungkan dan membumbui dengan rempah-rempah.
• Kentang dan jamur. Pra mendidih kentang dan tumbuk mereka, dan cincang halus jamur dan goreng, dan kemudian menggabungkan dengan kentang tumbuk.
• Wortel dan sayuran hijau. Tiga wortel diparut dan digoreng dalam minyak sayur, lalu kombinasikan dengan sayuran cincang halus.
• Keju cottage, telur, dan adas. Rebus telur, kupas dan cincang atau parut, campur dengan keju cottage dan cincang dill.
• Tomat dan keju cottage. Kupas tomat, potong-potong dan kombinasikan dengan keju cottage atau keju lunak. Tambahkan bumbu secukupnya.
• Kacang. Itu pra-rebus dan kemudian dihaluskan dengan itu.
• Daging dan kol. Daging bisa mendidih, lalu melewati penggiling daging dan bergabung dengan kubis dan bawang yang sudah dipanggang. Kubis dapat digunakan baik segar maupun fermentasi.
• Bit Pertama kali dipanggang dalam oven, bisa di foil, tanpa itu, dengan menaburkan bit dengan minyak sayur. Kemudian cincang bit yang dipanggang dan gunakan sebagai isian.
• Bayam. Itu perlu direbus dan bumbu ditambahkan secukupnya. Anda dapat menambahkan potongan fillet ayam.
• Apel dan rowan. Apel dipotong atau diparut. Gabungkan apel dan rowan dicampur dengan madu.
• Apel dan kayu manis.
• Berry apa saja. Tambahkan gula sesuka hati dalam beri asam, beri yang manis bisa dimasukkan tanpa gula, lalu buat saus yang lebih manis.

Pilihan dan kreativitas solusi tergantung pada Anda.

Cara memahat

Ada lebih sedikit pilihan untuk membuat pangsit daripada opsi untuk mengisi dan cara mempersiapkan adonan dengan benar. Tapi di sini ada tempat untuk berkeliaran. Vareniki dapat dicetak dengan segitiga, kuncir, setengah lingkaran atau diperas menggunakan bentuk logam.

Ketebalan adonan gulung tergantung pada jenis isian. Buah, beri dan sayuran membutuhkan ketebalan adonan minimal 3 mm. Jika tidak, isian akan memecahkan adonan saat memasak.

Jika Anda punya waktu dan keinginan untuk membuat pangsit tidak hanya enak, tetapi juga cantik, maka Anda bisa memberi mereka berbagai bentuk saat memahat, menggunakan metode yang berbeda:

Sculpting dengan cetakan logam

Gulung adonan dengan lapisan setebal 1,5–2 sentimeter, letakkan isian di satu sisi dan tutup dengan sisi lainnya. Tekan lapisan atas dengan tangan Anda ke tepi bawah di sekitar setiap bola dengan isian dan potong pangsit dengan cetakan logam.

Memahat segitiga

Untuk melakukan ini, gulung satu lingkaran besar, seperti memotong mie. Untuk membagi adonan dengan pisau menjadi kotak yang sama, potong sebelumnya, lalu lintas. Dapatkan potongan yang sama. Saat membuat model, kotak harus dilipat secara diagonal, dan ujung-ujungnya harus diikat dengan lembut. Bentuk pemodelan ini paling cocok untuk isian keju atau kentang.

Kuncir

Anda juga perlu menggulung adonan dalam jumlah besar, dan membuat lingkaran dengan ukuran yang diperlukan. Peras dengan gelas atau bentuk lain, asalkan diameternya minimal delapan sentimeter. Kalau tidak, kuncir akan gagal.

Masukkan isian dan hubungkan bagian tepi cangkir, tekan bagian bawahnya sehingga adonan di bagian tepi lebih tipis dari pada pangsit.

Ini akan membuat kuncir masa depan menjadi tipis, dan itu akan mendidih dan masak. Hal ini diperlukan untuk memutar tepi pangsit dan membungkus sepanjang waktu dalam satu arah. Tekniknya sederhana dan mudah dilakukan. Eksekusi langkah demi langkah akan membantu membuat siomay cantik.

Pangsit dalam bentuk setengah lingkaran

Di sini Anda harus terlebih dahulu membentuk sosis kecil dari adonan dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil sekitar 1,5 atau 2 cm, kemudian celupkan masing-masing ke dalam tepung dan gulung membentuk lingkaran. Ketebalan lingkaran tergantung pada jenis pengisian. Agar pangsit tidak berantakan, uleni adonan setidaknya selama sepuluh menit.

Isi jatuh pada setengah lingkaran, dan yang kedua tertutup. Anda perlu menjepit tepi dengan sangat hati-hati.

Dapatkan bentuk setengah lingkaran atau bulan sabit.

Anda juga bisa membuat saus spesial untuk pangsit. Jika Anda menggoreng jamur dan bawang, lalu merebus semuanya dengan krim asam dengan menambahkan bumbu, biarkan dingin dan dikocok dalam blender, Anda mendapatkan yang terbaik saus jamur. Sangat cocok untuk pangsit dengan kentang, kol dan jamur.

Untuk tambalan buah atau berry, saus dalam bentuk sirup ceri atau pure berry, ditumbuk melalui saringan, dengan tambahan gula, kayu manis dan jus jeruk, cocok.

Tetapi jika tidak ada keinginan atau waktu untuk membuat saus, maka akan cukup untuk mencampur pangsit dengan mentega. Mereka tidak akan tetap bersatu dan tidak akan kehilangan sama sekali dari rasa. Salty vareniki selalu dapat menaburkan ramuan favorit Anda sebelum dicincang halus. Dan siomay manis bisa menaburkan sedikit gula.

Ctrl + Enter.

Dari dasar "tepung-air-garam" hingga "sendok" atau kefir - masing-masing spesialis kuliner memiliki caranya masing-masing. Seringkali peran utama dimainkan oleh kebiasaan tersebut, karena metode ini telah berulang kali diuji dalam praktik. Tetapi mengapa tidak mencoba setidaknya satu yang baru, dan resep yang lebih sederhana untuk tes pangsit?

Prinsip utama

Adonan klasik terasa hambar, meskipun dapat dimaniskan untuk topping yang manis. "Keren", tetapi pada saat yang sama plastik, digulung tipis, lembut, tetapi tidak terlalu lengket, dan lebih nyaman untuk memahatnya. Saat beku, tidak pecah, dan saat dimasak, tidak pecah. Sulit untuk tidak setuju dengan fakta bahwa ini adalah adonan terbaik untuk pangsit buatan sendiri!

Pada air es, adonan sangat baik. Ini tidak mengering untuk waktu yang lama (kelembaban bertahan lebih lama di dalamnya), melekat dengan baik selama pemodelan. Meskipun demikian, ada beberapa cara yang melibatkan penggunaan air hangat, bahkan lebih hangat dari suhu kamar (30-35 ° C). Itu semua tergantung pada preferensi pribadi.

"Sakit" pertanyaan bagi banyak koki: bagaimana membuat agar kue tidak mendidih lembut? Dan di sini juga, ada beberapa rahasia.

Resep mudah di atas air

Memikirkan cara memasak adonan cepat? Metode ini mungkin Anda sukai: lebih mudah dan lebih cepat tidak terjadi. Kami memberikan tiga resep dengan air dengan suhu berbeda!

Opsi 1

Hanya tiga bahan dan tidak ada telur.

Anda akan membutuhkan:

• tepung - 350 gram;
• air es - 220 ml;
• garam - secukupnya.

Memasak

1. Tuangi air ke dalam mangkuk yang nyaman dan dalam, tambahkan garam, dan tepung yang lembut.
2. Aduk adonan dengan sendok.
3. Letakkan misa di atas papan, isi dengan tepung, uleni dengan tangan Anda (minimum 7 menit).
4. Tutupi bola dengan handuk atau bungkus bungkus makanandiamkan pada suhu kamar selama 15 menit.

Opsi 2

Dan ini juga adonan yang paling sederhana. Ini berbeda dari yang sebelumnya hanya di hadapan telur dan sedikit minyak sayur.

Anda akan membutuhkan:

• tepung - 2 gelas;
• telur - 1 buah;
• air - 0,5 gelas;
• minyak sayur - 1 sendok makan;
• garam - sejumput.

Memasak

1. Campur semua bahan cair dalam mangkuk besar.
2. Masukkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam, seperempat tepung dan aduk dengan sendok.
3. Tambahkan tepung dalam porsi sampai menjadi sulit untuk bekerja dengan sendok.
4. Uleni dengan tangan Anda di atas meja yang ditaburi tepung hingga konsistensi yang curam, massa harus lengket, tetapi pada saat yang sama tertinggal di belakang tangan tanpa residu.
5. Biarkan adonan di bawah mangkuk selama setengah jam.

Bagaimana cara menguleni adonan pada siomay di pembuat roti? Dari bahan yang sama. Pertama-tama Anda perlu menuangkan semua komponen cair, lalu tambahkan tepung terayak. Anda perlu memilih mode memasak khusus: pada beberapa peralatan, ini adalah "pangsit", pada beberapa - "adonan adonan". Terkadang disarankan untuk memasukkan mode "Pizza".

Opsi 3

Adonan lembut yang lezat untuk pangsit - tentu saja, diseduh: disiapkan berdasarkan air mendidih.

Anda akan membutuhkan:

• tepung - 4 gelas;
• air - 1 gelas;
• minyak sayur (lebih halus) - 2 sendok makan;
• garam - 0,5 sendok teh.

Memasak

1. Ayak tepung (sekitar 0,5 volume) ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Rebus air, beri garam dan segera tuangkan dalam aliran tipis ke tepung, sambil bekerja dengan sendok atau mixer dengan nosel untuk pencampuran.
3. Tuang ke dalam minyak, aduk lagi.
4. Tambahkan sisa tepung dan uleni dengan tangan Anda - plastik, massa tidak lengket akan keluar.
5. Masukkan massa yang terbentuk di bola di dalam tas dan rendam selama 20 menit (jika Anda perlu meninggalkannya lebih lama - masukkan ke dalam lemari es).

Ini adalah adonan yang cocok untuk pangsit, agar tidak mendidih lembut dan tidak kehilangan bentuk. Itu tidak sobek, tidak lengket, tetapi pada saat yang sama itu sangat dibentuk selama bekerja. Dan produk jadi tidak basi dan tidak melilit. Ngomong-ngomong, itu bisa dilakukan sedikit di muka dan mulai memasak kue hari berikutnya.

Metode "susu asam"

Pada serum

Adonan untuk pangsit pada whey ternyata lembut, lapang, seolah-olah "mengembang".

Anda akan membutuhkan:

• tepung - 3 gelas;
• serum - 0,5 cangkir;
• air (direbus, tidak dingin) - 0,5 gelas;
• garam - 0,5 sdt;
• soda - 1 sdt (tanpa top).

Memasak

1. Dalam mangkuk, tuangkan tepung, soda dan garam, aduk.
2. Tambahkan air sampai penuh dengan segelas whey dan aduk.
3. Tambahkan cairan ke tepung, uleni adonan. Kemudian selama 20 menit, pegang dalam cling film.
4. Pangsit buta.
5. Masukkan pangsit ke dalam wajan luas yang diisi dengan air asin mendidih sebanyak dua pertiga. Rebus tidak lebih dari 1 menit setelah permukaan.

Bertanya bagaimana mempersiapkan adonan untuk pangsit, dimungkinkan untuk mengadopsi metode sederhana ini. Seiring dengan "kefir" ia dianggap klasik masakan Ukraina.

Pangsit Serum - resep yang cocok untuk mengukus. Jika Anda ingin memasak dengan cara biasa, dalam air mendidih, gunakan adonan pangsit di atas air.

Di kefir

Adonan lembut ini pasti akan menarik bagi pecinta kue. Ini subur, sangat lezat, dan yang paling penting - digulung sempurna dan serbaguna, cocok untuk berbagai tambalan.

Anda akan membutuhkan:

• kefir - 300 mililiter;
• tepung - 500 gram;
• soda - 0,5 sdt;
• minyak sayur - 2 sendok makan;
• garam - secukupnya.

Memasak

1. Ayak tepung, garam, tambahkan soda.
2. Tuang kefir ke dalam lubang, masak adonan yang tidak lengket.
3. Tambahkan mentega, uleni lagi.
4. Biarkan istirahat selama setengah jam.

Anda telah belajar banyak cara untuk memulai adonan lezat  pada kue. Semuanya indah dengan caranya sendiri, jadi sangat sulit untuk memilih "adonan terbaik". Kami memberikan pilihan ini kepada Anda - karena hanya Anda yang membuat keputusan terbaik tentang apa yang Anda sukai untuk diri sendiri dan keluarga Anda.

Bayangkan saja: rasa lembut adonan tipis hangat, kentang lembut dan lapang mengisi dengan aroma bawang goreng ... Gambar seperti itu bisa memaksa siapa saja untuk pergi ke lemari es. Dan jika ada keinginan untuk menikmati hidangan khusus ini, tidak ada yang lebih mudah! Bagaimana membuat pangsit dengan kentang "di level tertinggi"?

Ukraina sangat bangga bahwa tradisi mereka untuk membuat pangsit dengan kentang telah menjadi aset kuliner nyata. Dan memang, semua orang Slavia membayar upeti untuk hidangan ini, memuji kebajikannya:

• jumlah minimum produk adonan (tepung, telur dan air; jika diinginkan, Anda dapat menambahkan susu atau kefir);
• universalitas (pangsit dapat disajikan baik sebagai makanan sehari-hari dan di atas meja pesta);
• kesederhanaan (untuk tetap membuat kue, tidak perlu memiliki pengalaman kuliner yang hebat).

Benar, dalam keadilan harus dicatat bahwa Anda harus mengalokasikan 2-3 jam untuk memasak. Tetapi ada jalan keluar dari situasi ini. Membuat adonan dan mengisi atau menempel banyak pangsit, kemas dalam kantong dan masukkan ke dalam freezer. Jadi, Anda selalu bisa memberi makan keluarga yang bergizi baik, dan itu akan memakan waktu minimum - hanya sampai mendidih.

Rasa produk tidak hanya tergantung pada isiannya, tetapi juga pada jenis tepung apa yang telah Anda uleni. Lantas, bagaimana cara membuat adonan di atas pangsit dengan kentang?

Bahan:

• 5 sdm. tepung bermutu tinggi;
• 2 sdm. air yang disaring sedingin es;
• 2 butir telur.

Memasak:

1. Di permukaan kerja tepung terigu disaring.
2. Kami membuat depresi kecil dan kami memalu telur, tuangkan dalam aliran air yang tipis.
3. Uleni adonan agar elastis dan lembut. Jika perlu, tambahkan tepung.
4. Kami menggulung yang kosong menjadi bola dan menutupinya dengan handuk katun. Kami meninggalkan adonan selama 1-1,5 jam untuk membengkakan gluten, dan pangsitnya dicetak dengan lebih baik.
5. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, gulung masing-masing menjadi sosis dan potong kecil-kecil.
6. Setiap irisan jari jari dalam lingkaran, sambil menghindari terobosan.
7. Letakkan isian di tengah-tengah kosong, tutup tepi, sedikit menarik dan membulatkan "telinga".
8. Rebus dalam air asin.

Kue Ukraina nyata dengan kentang dan bawang

Pangsit dapat dibuat dengan berbagai isian (dari daging hingga beri), tetapi yang paling populer adalah kue pipih dari adonan dengan kentang. Ibu rumah tangga Ukraina harus menambahkan isian ini juga bawang goreng.

Bahan:

• 800 g tepung terayak;
• 2 sdm. air;
• 2 butir telur;
• garam (sesuai selera Anda);
• 7 kentang besar;
• 60 g mentega lemak;
• 2 bawang;
• 40 ml minyak sayur (lebih baik mengonsumsi bunga matahari tidak dimurnikan).

Memasak:

Jamur memberi rasa yang sangat indah untuk mengisi produk tepung tersebut. Anda dapat menggunakan hadiah dari hutan, dan Anda dapat membeli champignons. Terutama bagi mereka yang ingin memahami bagaimana membuat kue "udara" terutama dengan kentang dan jamur, kami menawarkan resep untuk adonan pada kefir.

Bahan:

• 4 sdm. tepung bermutu tinggi;
• 2 sdm. kefir rendah lemak (lebih baik untuk mengambil 0,05%);
• 2 butir telur;
• 8 kentang;
• 400 g champignon;
• 40 ml minyak zaitun;
• 2 bawang;
• garam (secukupnya).

Memasak:

1. Uleni adonan dari tepung, dipanaskan hingga suhu kamar, kefir dan telur. Kami memberinya "istirahat" 45-50 menit.
2. Kami membersihkan kentang, merebusnya dengan air asin.
3. Jamur dipotong menjadi 4-5 bagian, cincang halus bawang.
4. Tuang mentega ke dalam wajan dan goreng jamur dengan bawang di atas api kecil selama sekitar 10-15 menit.
5. Lakukan kentang tumbukdengan menambahkan zazharku jamur.
6. Giling adonan ke dalam reservoir, potong cetakan bundar, masukkan isinya dan tutup ujungnya.
7. Buang pangsit dalam air asin mendidih, masak dengan api sedang sampai saat itu muncul. Disajikan dengan krim asam.

Tidak ada keinginan untuk terlibat dalam pemodelan, dan keluarga membutuhkan makan siang yang enak? Nikmatilah mereka dengan bakpao malas dengan kentang. Seluruh proses memasak akan memakan waktu sekitar 40 menit.

Bahan:

• 6 kentang besar;
• 2 butir telur;
• 150 g tepung terayak;
• garam (sesuai selera Anda).

Memasak:

1. Kupas kentang, rebuslah.
2. Dorong kentang tumbuk tanpa menambahkan susu atau mentega.
3. Dalam massa kentang yang didinginkan, kita mengemudi dalam telur, menambahkan tepung dan garam.
4. Uleni adonan, bagi menjadi beberapa bagian, terbentuk dari setiap sosis.
5. Potong sosis menjadi potongan-potongan, gulung ke bawah dalam tepung dan rebus dengan air asin. Kue pangsit sudah siap.

Trik memasak

Pangsit hadir dalam menu kami selama berabad-abad. Dan tentu saja, selama bertahun-tahun rincian teknologi tertentu dari persiapan mereka telah dikembangkan:

• tepung harus diayak untuk mengisinya dengan oksigen - adonan akan mudah;
• semakin besar permukaan pencampuran, semakin cepat prosesnya;
• jika Anda suka pangsit "di dalam tubuh", yaitu, dengan lapisan adonan yang tebal, kemudian uleni di atas kefir atau air panas;
• agar produk tidak berantakan, pastikan untuk memberi "tepung" tepung billet - maka semua bahan tetap bersatu lebih baik di antara mereka sendiri;
• cara lain untuk menghindari lubang di pangsit - jangan membanjiri adonan dengan isian (1-1,5 sendok teh sudah cukup);
• masak tortilla tepung dalam air mendidih sedang di atas api sedang;
• jika isian telah berakhir sebelum tes, gunakan sisanya untuk pangsit atau biarkan sampai waktu berikutnya.