D'une manière ou d'une autre, j'ai déjà parlé en détail du Bachkir baursaks et aménagé . Aujourd'hui c'est le tour du présent tatar Baursak. Il est préparé d’une manière fondamentalement différente, il est donc intéressant de le dédier. tatar Baursak poste séparé.
Je tiens à vous avertir immédiatement que, à première vue, recette de baursak simple, mais ce n'était pas là. J'ai personnellement ruiné 4 portions, jusqu'à ce que je réussisse à obtenir le genre et le goût qu'il devrait être. Par conséquent, je ne vous conseille pas d'aller loin de la recette. Dans tatar bursakainsi que dans n'importe quel plat cuisine tartare, a son propre mystère - mystère turc, vieux. Premier pâtisserie tatare vous frappe par sa simplicité apparente, puis vous surprend et vous immerge longtemps dans l'âme.
D'accord, arrête de parler, je te suggère recette de baursak de la cousine de mon mari, Gluza. Baursak dans sa maison est toujours juste o-bal-den-ny! Alors, regarde comment faire cuire des baursaks.
Pâte pour tatar baursaka:
3 cuillères à soupe farine
Glaçage:
1 cuillère à soupe sucre
1/2 art. les eaux
Facultatif:
1,5 litres d'huile végétale
Ingrédients:
Oeufs - 3 morceaux;
Farine - 350 grammes (+/- 100 grammes);
Beurre - 20 grammes;
Sucre granulé - 2 c.
Miel (pour le givrage) - 1/3 tasse;
Sucre granulé (pour glaçage) - ½ tasse;
Huile végétale - 1 tasse.
Cuisson:
1. Œufs de poule mélanger avec du sucre et du beurre. Il suffit d'utiliser une cuillère sans utiliser de mixeur.
2. Il ne reste plus qu'à ajouter de la farine de blé et à pétrir la pâte dense. N'oubliez pas de laisser un peu de farine pour saupoudrer la surface de travail.
3. Étalez une petite partie de la pâte et coupez-la en petits morceaux, comme indiqué sur la photo.
Pour l'instant, chauffez la poêle, versez dessus huile végétaleet, une fois chauffé, faites cuire les morceaux de pâte. Par ailleurs, il est préférable de stocker les morceaux de pâte sur une surface en poudre.
4. Le futur baursak devrait être constamment contrôlé et, si possible, retourné. N'oubliez pas qu'il augmentera considérablement en taille. Dans les moments où l'huile est sombre, il faut la remplacer par une nouvelle, après avoir nettoyé le récipient avec une serviette.
5. Placez le baursak prêt à la maison sur une assiette recouverte d'une serviette qui absorbera l'excès de graisse.
6. Sirop de cuisson: mélangez le miel et le sucre, donnez toute cette masse à ébullition et attendez encore 5 minutes sans retirer les plats du feu.
7. On peut vérifier si le sirop est prêt à l'aide d'une gouttelette appliquée sur la soucoupe. S'il est épais, le sirop peut être considéré comme prêt et recouvert de baursak. Après cela, mettez les plats dans le réfrigérateur et laissez notre dessert reposer pendant environ une demi-heure.
Comme vous pouvez le constater, la cuisson du baursak est assez simple.
Durée totale: 1 heure.
Recette de: JuliAnna
Étape 1
Battre les œufs en mousse. Ajouter la farine, le sel et le soda. La pâte doit devenir "froide", sur l'élastique - comme pour les boulettes. La règle est aussi: pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Ajoutez de la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains.
Étape 2
Pâte prête retirez le sac et laissez-le seul pendant 15 minutes.
Étape 3
Maintenant, couper un petit morceau de pâte et rouler la saucisse? 1 cm. Nous le divisons en segments d'environ 2,5 cm.
Étape 4
Dans un chaudron à parois épaisses, versez 1,5 litre. huile de tournesol, légèrement chauffée. Maintenant, ajoutez 1/2 cuillère à soupe pour réchauffer l'huile. eau froideporter à ébullition.
Étape 5
Dans l'huile, nous jetons des tranches de pâte, couvrons d'un couvercle, ajoutons un peu de gaz. Le Baursak commencera à gonfler rapidement et dès qu'il doublera, le gaz devra être baissé au minimum ou complètement éloigner le chaudron du feu. Maintenant, la cuisson doit être bien mélangée. Baursak est encore un peu plus grand et sera prêt dans environ 2 minutes. La cuisson doit émerger, la couleur doit être d'un caramel brillant.
Ingrédients pour la recette "Taureau Baursak":
Cuisine tatar baursak
Baursak - un plat de la cuisine tatare, bashkir et kazakh. Je te présente aujourd'hui tatar Baursak. Ce sont des morceaux de pâte, frits et saupoudrés. sucre en poudre. Les baursaks tatar et kazakhs ont déjà une apparence différente.
Et j'ai même remarqué la différence dans le titre. Pour une raison quelconque, très souvent, quand ils parlent du plat kazakh, ils disent baursaks kazakhs, c'est-à-dire au pluriel. Et les Tatars eux-mêmes, les Tatars n’appellent toujours que Baursak, c’est-à-dire au singulier.
J'aime beaucoup la cuisine tatare, mais je n'ai jamais cuisiné de baursak, simplement parce que je n'y suis pas indifférent.)) Ce n'est pas aussi doux que chak-chak. Ceci est le moins de baursack pour moi, je suis doux.))
J'ai décidé de cuisiner selon la recette du livre «Cuisine tartare» de l'édition 1985 (maison d'édition de livres tatars), que j'ai «confisqué» à ma grand-mère. J'ai immédiatement divisé par 2 la quantité totale d'ingrédients dans le livre, car je me suis rendu compte que ce serait juste une énorme quantité de baursack. Le nombre de baursaks que j'ai découverts peut être vu dans la dernière étape. Assez pour une grande famille. Baursak s'est avéré génial.
Dans le même livre, j'ai appris que le baursak n'est pas seulement sucré, mais aussi avec le foie. Baursak servi avec du thé, du katyk ou du lait.
Comment faire cuire un plat étape par étape avec une photo à la maison
Étape 2
Étape 3
Maintenant, ajoutez la farine tamisée et pétrissez la pâte. La recette indiquait 10 œufs pour 1 kg de farine. Mais j'ai tout divisé en deux. En conséquence, je devais laisser 500 grammes de farine. Mais en fait, il m'a fallu 650 grammes de farine pour obtenir la consistance désirée de la pâte. Comme on le sait, la farine est différente et rien n’a été dit sur la taille des œufs dans le livre. Mais il y avait une indication de la consistance de la pâte - la pâte devrait être plus douce que la pâte pour les nouilles faites maison. Ainsi, la pâte doit être molle comme une pâte sur des boulettes ou des boulettes. Si la pâte est trop molle, vous la comprendrez un peu plus tard lorsque vous la roulerez dans des saucisses. De saucisses de pâte trop molle sont mal obtenues))).