Merah salmon caviar - Produk makanan umum yang membeli sebagian besar populasi. Produksi akan mulai menghasilkan pendapatan dalam waktu sekitar 2 tahun. Bisnis kaviar merah Anda dapat melakukannya sendiri, tetapi lebih baik untuk mendapatkan staf minimum jika Anda akan membangun bisnis oleh memelihara ikan.
- Investasi: 1.100.000 rubel.
- Hasil: 40-45 ribu rubel sebulan.
- Perhitungan pengembalian: 28-29 bulan
- Staf: 6-7 karyawan
Pertama, Anda perlu memutuskan bagaimana Anda ingin mendirikan bisnis Anda: mengatur produksi kaviar merah atau beli produk ini. Dalam kasus pertama, Anda akan memerlukan modal awal yang signifikan untuk memulai bisnis, area untuk membuat peternakan ikan, di kedua, Anda perlu melakukan upaya tambahan untuk menemukan pemasok kaviar berkualitas.
Jika Anda memutuskan untuk mengatur produksi Anda sendiri, Anda perlu membaca dengan cermat persyaratan GOST. Menurut aturan, kaviar harus disimpan di bank satu bulan setelah penggaraman. Dimungkinkan untuk menghasilkan ikan beku kaleng. Merawat tempat untuk pengembangbiakan salmon, harus memenuhi standar sanitasi dan higienis yang diperlukan.
Rekrut staf, lebih baik untuk menyewa seorang petani ikan profesional atau administrator peralatan. Anda juga akan memerlukan seorang akuntan, staf administrasi, operator UZV, pekerja tambahan. Anda mungkin perlu beberapa karyawan untuk menjual produk.
Jangan lupa tentang promosi barang. Anda dapat mengatur beberapa outlet untuk penjualan produk. Pilih tempat-tempat populer: pasar, pameran, gunakan stok, mencicipi, penjualan. Rencana pemasaran akan membantu.
Bagaimana cara terlibat dalam membeli / membawa?
Jika Anda tidak memiliki investasi tambahan untuk membuat bisnis Anda sendiri, Anda dapat membeli kaviar merah. Untuk melakukan ini, pilih pemasok grosir produk. Menjadi pembeli produk dan menjualnya dengan nama Anda sendiri, Anda bertanggung jawab atas kualitas barang yang dijual.
Kiat Ahli - Konsultan Bisnis
Foto terkait
Perselisihan kaviar kaviar. Tapi apa pun jenis kaviar yang dibahas, produk ini tahan lama dan membutuhkan perawatan khusus. Jadi, perlu untuk mengatur proses penjualan sebelum kaviar itu sendiri diproduksi. Cukup ikuti tips langkah demi langkah sederhana ini dan Anda akan berada di jalur yang benar dalam bisnis Anda.
Panduan Bisnis Langkah-demi-Langkah Singkat
Jadi, pertimbangkan tindakan yang perlu diambil.Langkah -1
Tentukan jenis pembeli masa depan Anda. Karakteristiknya terutama tergantung pada jenis kaviar. Misalnya, untuk sturgeon - ini adalah lapisan yang sangat sempit dari orang-orang yang sangat kaya. Menurut pemasar, hanya 1% dari populasi secara teratur dapat memperoleh kaviar hitam, dan pada hari libur - 4%. Dan ini berarti bahwa perlu untuk membangun sistem penjualan, dengan fokus pada prinsip-prinsip mempromosikan merek-merek premium. Kaviar merah ikan salmon - produk yang lebih demokratis, ada di meja mayoritas penduduk. Pike caviar mengambil tempat ketiga dalam popularitas di kalangan orang Rusia, tetapi ini sudah merupakan tawaran untuk seorang amatir, seorang penikmat masakan ikan. Selanjutnya, lanjutkan ke langkah selanjutnya dari rekomendasi.
Langkah -2
Biasakan diri Anda dengan standar dan persyaratan produksi kaviar. GOST mensyaratkan bahwa setelah penggaraman kaviar masuk ke bank dalam waktu satu bulan. Ada TU, kondisi teknis yang memungkinkan untuk membuat makanan kaleng dari kaviar beku. Hasilnya, rasanya berkurang, tetapi biayanya juga berkurang. Selanjutnya, lanjutkan ke langkah selanjutnya dari rekomendasi.
Langkah -3
Mengatur outlet untuk penjualan kaviar tong dalam berat dalam beberapa bulan setelah musim memancing. Anda dapat melakukan ini di pameran, memasarkan atau menyewa tempat di toko bahan makanan. Perhatikan bahwa kaviar, dibuat sesuai dengan GOST dan tidak digulung di bank, harus dijual dalam waktu empat bulan. Selanjutnya, lanjutkan ke langkah selanjutnya dari rekomendasi.
Langkah -4
Bernegosiasi dengan perusahaan dari industri HoReCa. Ini adalah hotel, restoran, dan kafe - salah satu konsumen yang paling mungkin untuk produk mewah. Pilih bisnis yang sesuai dengan status produk Anda: premium, mewah, atau ekonomis. Selanjutnya, lanjutkan ke langkah selanjutnya dari rekomendasi.
Langkah -5
Cari tahu kondisi untuk mengambil barang untuk implementasi rantai ritel. Pilihan satu atau jenis supermarket tergantung pada potret yang diinginkan konsumen. Jelajahi pasar kaviar di beberapa wilayah negara. Selanjutnya, lanjutkan ke langkah selanjutnya dari rekomendasi.
Langkah -6
Masukkan penawaran Anda online. Hubungi toko online yang bergerak dalam bidang makanan, dan sepakati ketentuan kerja sama. Situs mereka akan melakukan promosi dan mencari pelanggan. Anda hanya akan mengirimkan produk tepat waktu. Selanjutnya, lanjutkan ke langkah selanjutnya dari rekomendasi.
Langkah -7
Buat rencana pemasaran untuk mempromosikan produk Anda. Gunakan promosi, selera, penjualan. Pikirkan kampanye iklan, jika Anda datang dengan bisnis ini untuk waktu yang lama.
Panduan Bisnis ini mencakup masalah-masalah berikut:
- Aturan Kaviar
- Cara memilih kaviar
11 aturan untuk membeli kaviar merah + 1 hitam. Bagaimana cara membeli kaviar merah yang sangat bagus? Bagaimana membedakan kaviar asli dari palsu, bagaimana memilih kaviar segar. Kiat video. Serta artikel yang berguna tentang kaviar dan pemilihannya.
Beberapa abad yang lalu, kaviar merah di negara kita tidak dianggap sebagai kelezatan - dimakan setiap hari dan dalam jumlah besar. Para pekerja pertanian yang disewa untuk salmon bahkan memohon majikan mereka untuk memberi mereka makan lebih jarang dengan urutan mangsa merah yang membosankan. Namun, situasi serupa diamati hanya di daerah penangkapan ikan dan di istana Tsar, dan kaviar hampir tidak mencapai penduduk Rusia Tengah. Dan alasannya bukan karena kekurangan, tetapi pada kenyataan bahwa produk itu terlalu cepat rusak.
Untungnya, hari ini barang berharga dapat dibeli di mana-mana, kecuali kualitasnya tidak selalu unggul. Dijual, kaviar sering ditemukan tidak diproses, rusak, terlalu tipis, buatan atau diisi dengan bahan pengawet.
Bagaimana cara memilih kaviar?
Sebelum Anda naik ke meja Anda, kaviar merah melewati proses yang serius dan panjang. Pertama, ovarium salmon dikeluarkan dari ikan dan disortir berdasarkan kualitas dan tingkat kematangan. Kemudian, melalui saringan khusus, telur dipisahkan dari film jaringan ikat dan dicuci dengan air dingin yang telah dimasak. Setelah itu, produk diasinkan dalam larutan air garam dan diawetkan.
Secara alami, persiapan berkualitas tinggi dan tepat hanya mungkin dilakukan di bengkel pabrik - pemburu melakukan semua manipulasi dalam kondisi yang tidak bersih, menggunakan hidangan yang tidak diolah dan hanya resep pengasinan yang dikenal. Karena itu, hal utama ketika membeli produk yang begitu berharga adalah tidak lari ke produk palsu yang berbahaya bagi kesehatan. Lebih baik untuk membeli kaviar di supermarket dan toko tepercaya, di mana ada pemeriksaan menyeluruh produk. Jangan lewatkan botol kaviar merah yang mencurigakan dan murah di pasar. Dan lebih lagi menolak produk deli dalam wadah plastik tanpa tanda identifikasi (varietas, umur simpan, informasi tentang produsen), bahkan jika itu ditawarkan oleh "teman seorang teman yang membawa kaviar langsung dari Timur Jauh."
Di bank atau berat?
Jika Anda memilih kaviar mana yang akan dibeli - ditimbang, dalam kaleng atau gelas, lebih baik memberi preferensi pada yang terakhir. Produk yang ditempatkan langsung di toko dikenakan efek harian dari bakteri berbahaya. Selain itu, tanggal pembuatan dan tanggal kedaluwarsanya tidak akan pernah tahu, dan itu akan lebih cepat rusak daripada kalengan. Kaviar dalam wadah timah dilindungi dari faktor eksternal, tetapi memiliki satu kelemahan serius - tidak dapat dipertimbangkan. Anda hanya dapat menggoyangkan toples - jika itu berdeguk, berarti ada lebih banyak air asin daripada produk itu sendiri. Di bawah kaca, kaviar berada dalam tampilan penuh. Kernel ideal utuh, tanpa sisi kusut dan pas satu sama lain. Massa total dalam toples harus berwarna kemerahan seragam, tebal dan tanpa inklusi asing - film penghubung, sekop (caviar cangkang), gumpalan darah, sedimen keputihan, dan terutama cetakan. Jika pabrikan sudah melangkah terlalu jauh minyak sayur, di bawah tetes kaca lemak akan terlihat jelas.
Pengawet ekstra
Saat membeli kaviar kalengan, Anda harus membaca informasi di label. Nah, jika ada GOST di atasnya dan ada tertulis bahwa produk tersebut termasuk kelas satu, ini berarti telur-telur tersebut sangat cocok dengan ukurannya. Tingkat kedua memungkinkan Anda untuk mencampurkan telur salmon yang berbeda, sehingga produk tersebut terlihat kurang rapi. Selain itu, pada label, pabrikan selalu menunjukkan komposisi barangnya. Ini biasanya kaviar, garam dan pengawet, yang tanpanya kelezatan tidak dapat disimpan selama lebih dari 2 bulan (dengan aditif - sekitar satu tahun dan hanya di lemari es). Asam sorbat (E200) dan antiseptik urotropin (E239) masih digunakan di Rusia, yang diakui sebagai zat beracun di Amerika Serikat dan Eropa. Sayangnya, sementara di rak Anda dapat menemukan bank yang dibuat oleh teknologi lama. Tetapi mulai Juli 2010, urotropin akan dilarang, dan produsen akan dipaksa untuk mempelajari metode baru dalam melestarikan produk - pasteurisasi. Alih-alih pengawet kimia, kaviar akan mulai didekontaminasi oleh suhu tinggi - untuk memproses toples yang sudah digulung dengan uap pada +60º. Menurut jaminan dari pengembang di Institut Industri Perikanan dan Oseanografi, kelezatan setelah pasteurisasi tidak akan kehilangan selera dan akan menjadi lebih bermanfaat. Sementara bahan pengawet diizinkan, perlu diperhatikan bahwa jumlahnya tidak banyak. Misalnya, keberadaan gliserol (E422) benar-benar berlebihan. Ini ditambahkan untuk mempertahankan kelembapan di betis.
Kaviar dari ... susu
Selain alami di toko-toko hari ini Anda dapat menemukan kaviar buatan. Itu biasanya terbuat dari produk protein - telur ayam, susu, gelatin. Pada prinsipnya, teknologi produksi sangat mirip dengan persiapan kentang goreng - campuran jenuh dengan rasa ikan, penambah rasa dan pewarna, menetes ke dalam minyak, dan di bawah pengaruh suhu tinggi protein digulung menjadi bola. Agar tidak membingungkan kaviar alami dengan pengganti, perlu untuk membaca label pada label dan fokus pada harga - satu kilogram produk "hidup" tidak dapat berharga kurang dari 600 rubel. Selain itu, palsu biasanya bulat sempurna, tanpa tunas kuman, memiliki bau hering yang kuat, meledak di mulut ketika menggigit dan menempel pada gigi. Namun, ketika produsen mencairkan kaviar alami 10-15% buatan dan mencampur semuanya dengan baik, hampir tidak mungkin untuk mendeteksi barang palsu.
Pendapat ahli
Lyudmila Shatnyuk, dokter ilmu teknis, kepala laboratorium Institut Penelitian Gizi Akademi Ilmu Kedokteran Rusia.
Kaviar merah adalah produk yang sehat. Ini mengandung protein, kalsium, fosfor, asam lemak tak jenuh ganda, dan vitamin A, D, dan E. Namun, tidak mungkin untuk berlebihan mengobati - dosis yang aman untuk malam Tahun Baru 2-3 sandwich. Garam yang terkandung dalam kaviar dapat menahan air dalam tubuh dan mengganggu metabolisme. Konsentrasi protein atau pengawet yang tinggi dapat menyebabkan alergi. Selain itu, dikombinasikan dengan mentega dan roti putih, kaviar menjadi makanan yang cukup tinggi kalori dan berat untuk perut. Tetapi yang paling penting - produk tersebut harus aman. Bahkan sandwich palsu bisa sangat merusak pesta Anda.
Produk berharga memberi kami berbagai jenis salmon - salmon merah muda, salmon sockeye, chum salmon, coho salmon, trout. Dengan jumlah protein, kadar lemak dan tingkat kegunaan, semua telur persis sama, tetapi penampilan dan rasanya bisa sangat berbeda. Beberapa orang menyukai "kacang polong" kecil, yang lain memilih produk yang lebih besar, dan yang lain lebih suka burgundy daripada yang oranye.
Salmon pink
Kaviar ini telah menjadi populer di negara kami karena dua alasan. Pertama, salmon merah muda di antara salmon dianggap yang paling produktif. Kedua, rasa telur itu universal, sehingga sebagian besar konsumen menyukainya. Produk ini berukuran sedang (sekitar 5 mm), dengan cangkang yang tidak terlalu kuat, berwarna oranye atau oranye terang.
Kizhuch
Kaviar kecil dan, tidak seperti semua spesies lain, memiliki warna merah anggur. Rasa produknya agak pahit.
Trout
Trout roe adalah yang terkecil - hanya berdiameter 2-3 mm. Anda bisa mengenalinya berdasarkan warna - bisa dari kuning hingga oranye terang. Baru-baru ini, produk ini secara masif memasuki pasar kami.
Sockeye
Betisnya sedikit lebih kecil dari salmon pink, dengan diameter sekitar 4 mm. Namun, produk ini jarang tersedia untuk dijual karena pemusnahan massal sockeye.
Sobat
Kaviar ini berada di peringkat kedua - diameternya bisa 5-6 mm. Sebelum revolusi, itu disebut "kerajaan" dan diekspor ke luar negeri. Telur besar memiliki bentuk bulat biasa, warna oranye-oranye cerah dan kuman bercak berlemak. Untuk showiness produk ketovoe sering digunakan untuk menghias hidangan. Namun, rasanya kaviar besar tidak semua orang menyukainya - kulitnya agak padat.
Chinook
Jenis ikan ini memiliki kaviar terbesar - dengan diameter mencapai 6-7 mm, memiliki warna merah yang kaya dan rasa pahit. Namun, telur raksasa seperti saat ini di toko tidak lagi bertemu - Chinook terdaftar dalam Buku Merah.
Ikan terbang
Kaviar merah ini, yang datang kepada kami bersama dengan gulungan Jepang, menonjol dari deretan produk berharga yang ramping. Pertama, bukan salmon, tetapi ikan terbang yang melemparkannya. Kedua, telur pada dasarnya tidak berwarna, dan menjadi merah karena saus dan bumbu. Mereka mungkin juga hijau, biru atau hitam.