Bumbu untuk asparagus kedelai. Asparagus Korea: cara cepat

Asparagus melindungi dari penyakit berbahaya, menurunkan tekanan darah dan meningkatkan ketahanan terhadap stres. Cari tahu kandungan kalori asparagus putih, hijau, dan ungu, serta sertakan hidangan darinya dalam menu harian Anda!

Asparagus merupakan tumbuhan herba atau perdu dengan daun bersisik tipis yang telah dikenal umat manusia selama lebih dari 2000 tahun. Tunas muda yang tumbuh di bawah tanah atau pucuk pucuk beberapa spesies asparagus (nama ilmiah tanaman) digunakan sebagai makanan. Kandungan kalori asparagus rata-rata 22 kkal per 100 gram, yang ditambah dengan rasanya yang netral dan kompatibilitas yang sangat baik dengan makanan aromatik, menjadikannya komponen yang sangat populer dalam diet apa pun, terutama diet. Selain itu, ada “asparagus” lain di pasar grosir Rusia, yang tidak ada hubungannya dengan tanaman tersebut, tetapi merupakan produk setengah jadi dari kedelai dan merupakan hidangan yang sangat umum di beberapa masakan Asia. Sementara kandungan kalori asparagus kedelai rata-rata 337 kkal/100 g, 15 kali lebih tinggi dibandingkan kecambah asparagus asli.

Segar

Di antara spesies konsumen, asparagus dibedakan berdasarkan warna pucuknya - hijau, putih dan ungu. Masing-masing bermanfaat dengan caranya sendiri dan memiliki efek menguntungkan bagi tubuh.

Hijau

Tunas asparagus hijau adalah yang paling umum dan terjangkau karena relatif murah dengan cara yang sederhana budidaya dan pengumpulan. Kecambah ini merupakan bagian atas tumbuhan yang tumbuh di atas permukaan tanah. Mereka memiliki rasa yang kaya dan kandungan kalori tertinggi di antara semua jenis asparagus - 24 kkal/100 g, karena kandungan gulanya lebih banyak. Meski indikator ini juga minim untuk produk pangan.

Selain itu, pucuk hijau paling jenuh dengan asam folat yang bermanfaat, yang sangat penting untuk fungsi normal tubuh, terutama hati. Vitamin ini meningkatkan mood Anda, memberi energi dan sangat diperlukan bagi wanita hamil, karena mengurangi risiko keguguran.

Putih

Tunas asparagus putih ditanam di tanah tanpa akses sinar matahari. Strukturnya lebih lembut dan rasanya lembut, oleh karena itu mereka dianggap sebagai makanan lezat yang pada abad-abad yang lalu hanya tersedia untuk bangsawan. Selain itu, proses menanam asparagus putih yang sangat memakan waktu membantu meningkatkan biaya akhir produk.

Kandungan kalori asparagus putih paling rendah dibandingkan jenis lainnya yaitu 20 kkal/100 g. Perbedaan lain antara pucuk putih dan lainnya adalah adanya kulit yang harus dibuang sebelum dimasak. Manfaat utama asparagus putih bagi tubuh ditentukan oleh adanya senyawa organik khusus – allicin. Zat bermanfaat ini membantu menurunkan kadar kolesterol, memiliki efek menguntungkan pada fungsi jantung, dan juga membunuh bakteri patogen Helicobacter pylori di lambung, yang merusak mukosanya dan dianggap sebagai penyebab utama berkembangnya maag, bisul, dan lesi ganas. dari organ tersebut.

Penting! Allicin memiliki stabilitas termal yang rendah, yaitu terurai perlahan pada suhu kamar, dan seketika saat dipanaskan (memasak). Oleh karena itu, disarankan untuk mengonsumsi pucuk asparagus putih secara mentah tanpa penyimpanan jangka panjang.

Sumber utama allicin adalah bawang merah dan bawang putih. Zat inilah, bersama dengan beberapa senyawa belerang, yang juga terdapat dalam asparagus, yang menyebabkan bau urin dan keringat berubah dalam waktu 15-20 menit setelah makan bahkan satu pucuk, yang berlangsung sekitar satu hari. Jika ini penting, maka hal ini harus dipertimbangkan.

Ungu

Asparagus ungu adalah jenis tanaman langka yang juga ditanam di tempat gelap, tetapi dengan akses jangka pendek terhadap sinar ultraviolet. Teknologi ini mendorong pembentukan pigmen bermanfaat khusus - antosianin, yang memberi warna ungu pada kecambah. Benar, dalam prosesnya perawatan panas berubah menjadi hijau dan memiliki tampilan yang sama dengan versi klasik produk ini. Selain itu, kecambah ini berbeda dari varietas warna lain dengan sedikit rasa pahit yang diberikannya makanan siap saji beberapa kepedasan.

Kandungan kalori asparagus ungu rata-rata dari semua jenis - 22 kkal/100 g. Antosianin bermanfaat yang dikandungnya memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan - mencegah penyakit pada sistem saluran kemih, meningkatkan daya ingat dan konsentrasi, mengurangi tingkat stres dan menghilangkan sifat lekas marah. . Penelitian menunjukkan bahwa orang yang rutin mengonsumsi sayuran ungu memiliki penurunan risiko kanker.

Secara umum, jika kita berbicara tentang karakteristik rasa, pucuk hijau yang paling umum tidak berbeda dengan pucuk putih yang lezat dan ungu yang langka. Selain itu, apa pun warnanya, semua jenis asparagus merupakan antioksidan kuat, memiliki sifat antikanker, dan sejumlah efek bermanfaat lainnya:

• mengurangi tekanan darah;
• memperkuat kontraksi dan menormalkan irama jantung;
• menghasilkan efek memurnikan darah dan diuretik;
• menutupi kekurangan protein dalam pola makan vegetarian;
• mempercepat proses penurunan berat badan karena kandungan kalorinya yang rendah;
• membuat pola makan lebih lengkap dan seimbang;
• memenuhi tubuh dengan zat-zat berharga;
• meredakan ketegangan saraf dan meningkatkan ketahanan terhadap stres.

Selama masa Renaisans, tanaman ini dianggap sebagai afrodisiak yang kuat, dan oleh karena itu dilarang digunakan oleh pendeta gereja untuk menghindari tersulutnya “api nafsu”.

Nilai gizi batang asparagus dinilai hampir optimal. Dengan kandungan kalori yang minimal, asparagus mengandung berbagai macam zat bermanfaat. Meskipun perlu diingat bahwa indikator ini bervariasi tergantung pada kondisi penyimpanan dan metode penyiapan atau penggunaan produk.

Ketika dimasukkan ke dalam makanan, tunas muda yang renyah membantu menghilangkan kelebihan berat badan lebih cepat dan nyaman bagi tubuh, menyediakan unsur-unsur bermanfaat yang diperlukan, mempercepat pembakaran timbunan lemak, mengaktifkan metabolisme, dan memberikan efek tonik. Berkat efek diuretiknya, produk ini mendorong eliminasi kelebihan cairan, limbah dan racun.

Berlawanan dengan kepercayaan populer, ketebalan pucuk tidak mempengaruhi kualitas, komposisi atau kandungan kalori asparagus. Semua karakteristik ini secara langsung hanya bergantung pada usia dan kesegarannya. Saat membeli produk seperti itu, Anda harus memilih batang elastis dengan warna rata dengan bagian atas kecil dan padat. Bagian yang dipotong tidak boleh kering, permukaannya tidak boleh layu, dan bagian atasnya pun tidak boleh mulai mekar.

Harus diingat bahwa batang asparagus yang baru dipotong tidak boleh penyimpanan jangka panjang, karena mereka dengan cepat kehilangan rasa dan kualitas manfaatnya. Mereka perlu diperlakukan seperti bunga segar - masukkan ke dalam air dan ganti secara berkala, perbarui potongannya. “Buket” ini ditutup dengan film dan disimpan di lemari es.

Anda juga dapat membeli pucuk beku, yang tersedia di hampir semua supermarket, atau membekukannya sendiri. Kandungan kalori asparagus setelah dibekukan tetap sama dengan yang segar, dan hilangnya vitamin serta unsur berharga lainnya tidak melebihi 15-20%, yang mengingat komposisi tanaman yang sangat kaya, tidak akan terlalu terlihat.

Acar

Selain segar dan beku, acar asparagus yang dijual dalam toples kaca kecil juga tak kalah populer dan mudah didapat. Produk ini banyak digunakan sebagai hidangan mandiri atau sebagai tambahan sehat untuk berbagai salad dan makanan ringan. Selain itu, kandungan kalori asparagus setelah direndam dalam kondisi industri sedikit berkurang dan hanya berjumlah 15 kkal/100 g, menjadikannya komponen ideal untuk program diet apa pun. Dalam hal ini, disarankan untuk menambahkan acar pucuk asparagus ke hampir semua hidangan rendah kalori pertama dan kedua, yang akan membuatnya lebih enak, menambahkan sentuhan kepedasan dan tidak hanya tidak menambah, tetapi bahkan mengurangi kandungan kalori secara keseluruhan.

Manfaat acar kecambah asparagus dijelaskan oleh khasiatnya yang bermanfaat, yang hanya hilang 15-20% selama perlakuan panas, serta penambahan beberapa komponen lain, khususnya rempah-rempah dan cuka. Berbagai efek menguntungkan dari bahan tambahan pedas pada tubuh manusia sudah diketahui dengan baik. Dan cuka, sebagai hasil fermentasi bakteri, memenuhi bumbu marinasi dan kecambah asparagus di dalamnya dengan bakteri dan enzim bermanfaat yang meningkatkan mikroflora usus dan mengaktifkan proses pencernaan. Selain itu, indikasi penggunaan acar pucuk tanaman ini adalah penyakit jantung dan gangguan pembuluh darah, serta karena kandungan kalorinya yang rendah, dianjurkan bagi penderita obesitas untuk mempercepat pemecahan lemak.

Pada saat yang sama, acar asparagus memiliki efek yang sangat mengiritasi mukosa lambung, sehingga dikontraindikasikan untuk dikonsumsi pada penyakit gastrointestinal akut. Selain itu, perlu diingat bahwa produk tersebut bisa berbahaya jika Anda tidak toleran terhadap zat yang ada di dalamnya, termasuk tidak hanya asparagus itu sendiri, tetapi juga rempah-rempah atau cuka.

Kedelai

Nama yang benar adalah yuka (Jepang) dan fuju (Cina). Di Rusia, nama lain telah berakar - asparagus dalam bahasa Korea, meskipun tidak ada kesamaan antara produk ini dan tanaman dengan nama yang sama, kecuali kemiripan luarnya yang sangat jauh (dalam bentuk kering, yuca-fuju biasanya berbentuk seperti batang menyerupai pucuk asparagus). Produk setengah jadi kedelai berbeda secara signifikan dari asparagus asli dalam hal kandungan kalori, komposisi dan rasa; fitur yang bermanfaat dan kontraindikasi. Nilai energi produk tersebut bervariasi dari 234 hingga 440 kkal/100 g tergantung pada kondisi dan metode penyiapan - asparagus Korea bisa kering (dikeringkan) atau siap pakai (direbus, diasamkan, digoreng, dll.).

Manfaat dan bahaya asparagus kedelai bergantung pada bahan pembuatannya dan cara pembuatannya selanjutnya. Bahan baku awal pembuatan produk tersebut adalah kedelai: setelah direndam dalam air, dihaluskan, direbus, lalu disaring. Susu yang dihasilkan direbus dan lapisan tipis yang terbentuk di permukaan dikumpulkan, yang kemudian digantung dan dikeringkan, sehingga memperoleh struktur berserat yang rata. Dengan demikian, diperoleh konsentrat protein kering yang mengandung sejumlah asam amino bermanfaat dan ideal untuk digunakan dalam nutrisi makanan dan vegetarian untuk mengimbangi kekurangan protein dalam makanan. Selain itu, produk ini memiliki rasa yang enak, aroma dan bobot yang lembut. sifat penyembuhan. Selain itu, kandungan kalorinya yang tinggi setengahnya disediakan oleh pemecahan protein, dan sisanya disediakan oleh pemecahan protein lemak sehat dan karbohidrat kompleks.

Produk setengah jadi yang kering tidak dimakan. Pertama-tama disimpan dalam air selama sehari atau dituangkan dengan air mendidih selama beberapa jam, dan kemudian digunakan untuk memasak. Perlu diingat bahwa kandungan kalori asparagus kering maksimal yaitu 440 kkal/100 g. Setelah direndam, Anda akan mendapatkan asparagus yang lembab, lebih berat, dan siap disantap dengan kandungan kalori yang dikurangi seminimal mungkin untuk itu produk 234 kal per 100 gram. Pada saat yang sama, volume benda kerja kering meningkat sekitar 3 kali lipat.

Perubahan selanjutnya kualitas rasa, nilai gizi, khasiat bermanfaat dan kandungan kalori asparagus bergantung pada metode memasak yang dipilih. Busa susu kedelainya sendiri tidak dibedakan dari rasanya yang nikmat. Di Jepang merupakan kebiasaan memakannya mentah, di Cina dikeringkan, dan agar produk setengah jadi yang tidak menarik menjadi hidangan lengkap, semua jenis bumbu dan rempah ditambahkan.

Keuntungan produk kedelai bagi tubuh manusia ditentukan oleh sifat-sifat penting dari tumbuhan itu sendiri (bahan bakunya), antara lain:

• kemampuan untuk menurunkan kadar kolesterol "jahat" dalam darah - untuk ini Anda perlu mengonsumsi sekitar 25 g protein nabati per hari;
• kandungan kalori optimal, yang pada tingkat cukup tinggi, sama sekali tidak mengandung kalori kosong;
• adanya peningkatan konsentrasi lesitin - zat yang terlibat dalam metabolisme lipid, mendorong pembakaran lemak di hati dan secara aktif menormalkan berat badan;
• menghilangkan atau mengurangi keparahan akibat sindrom menopause, khususnya osteoporosis dan hot flashes, yang difasilitasi oleh adanya isoflavon dan kalsium mirip estrogen dalam kacang-kacangan;
• kandungan protein nabati berkualitas tinggi yang tinggi, yang strukturnya tidak kalah dengan protein hewani, dan juga sangat diperlukan dalam makanan orang yang menderita intoleransi laktosa atau alergi makanan terhadap produk protein hewani.

Memasukkan produk kedelai dalam menu makanan bermanfaat untuk pencegahan penyakit kardiovaskular dan kanker. Dan kandungan kalorinya yang tinggi serta komposisi vitamin dan mineralnya yang bervariasi menjadikan hidangan yang dibuat darinya ideal untuk memulihkan atau mempertahankan kekuatan selama periode stres fisik dan mental yang berat.

Penting! Menurut data medis, mengonsumsi asparagus kedelai dalam jumlah banyak dapat memperburuk kondisi pankreas. Oleh karena itu, para ahli merekomendasikan untuk tetap berpegang pada cara emas, memasukkan produk ini ke dalam makanan tidak lebih dari sekali seminggu dan dalam jumlah sedang.

Selain itu, kedelai dikontraindikasikan selama kehamilan, dengan adanya urolitiasis atau penyakit pada sistem endokrin. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa penggunaan konsentrat kacang ini secara berlebihan dapat menyebabkan gangguan serebrovaskular dan penurunan volume otak, serta mempercepat proses penuaan. Hal ini diduga karena fitoestrogen yang terkandung dalam kedelai dapat menekan pertumbuhan sel otak. Namun fakta ini cukup kontroversial, karena di sumber medis lain fitoestrogen inilah yang dianggap bermanfaat dan direkomendasikan bagi wanita untuk memperlambat penuaan setelah 30 tahun.

Pernyataan kontroversial lainnya berkaitan dengan manfaat protein yang ada dalam kedelai, yang kandungannya jauh lebih tinggi dibandingkan kacang-kacangan lainnya. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa buah tanaman ini mengandung enzim khusus yang mengurangi aktivitas protein dan enzim yang diperlukan untuk penyerapannya. Fakta ini tidak berarti bahwa kedelai berbahaya bagi kesehatan, tetapi nilai gizinya dan kandungan kalori yang bermanfaat secara signifikan lebih rendah dari yang diyakini secara umum.

Cucian piring

Batang asparagus dan kedelai setengah jadi aktif digunakan dalam masakan. Kedua produk tersebut merupakan komponen dari banyak hidangan - direbus, diasamkan, ditambahkan ke sup, dan disiapkan sebagai hidangan pembuka terpisah. Namun kandungan kalori asparagus - asli dan terbuat dari kedelai - serta prinsip pembuatannya masing-masing sangat berbeda.

Dari pucuk asparagus

Kecambah asparagus dimakan segar atau diolah dengan cara apa pun - bisa direbus dengan air atau dikukus, digoreng, dipanggang, atau diasamkan. Asparagus adalah camilan mandiri yang sangat baik dan lauk yang sangat baik untuk daging atau ikan, karena secara signifikan mengurangi kandungan kalori dan meningkatkan khasiat hidangan tersebut.

Rebus

Cara termudah untuk menyiapkan batang asparagus adalah dengan merebusnya, yang tidak memerlukan keahlian kuliner khusus atau penambahan bahan yang mahal. Tempatkan pucuk dalam saringan, celupkan ke dalam air mendidih asin, dan masak selama 4 menit. Asparagus rebus siap pakai memiliki rasa yang lembut, lembut dan kandungan kalori yang sama rendahnya dengan kecambah segar - rata-rata 22 kkal/100 g. Untuk mendapatkan produk yang lebih menarik dan tidak hambar, meskipun dengan kandungan kalori yang meningkat, disarankan untuk melakukannya gunakan taoge dengan saus krim.

Direbus

Pembuatan asparagus rebus juga sederhana dan mudah, dan masakannya sendiri memiliki beragam khasiat yang bermanfaat bagi manusia. Untuk melakukan ini, cincang halus 100 g bawang bombay dan 100 g wortel secara acak. Masukkan ke dalam wajan, nyalakan api kecil dan masak hingga setengah matang. Tambahkan 300 g pucuk asparagus potong-potong dan 2 sdm. aku. saos tomat. Masak hingga matang. Kandungan kalori asparagus pada resep ini adalah 31,5 kkal/100 g.

Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan sayur atau mentega. Namun perlu diingat bahwa produk tersebut (terutama yang kedua) memiliki nilai energi yang tinggi, sehingga kandungan kalori total pada masakan tersebut bisa meningkat beberapa kali lipat.

Dipanggang

Tunas asparagus utuh dicampur dengan sedikit minyak zaitun, garam dan merica. Letakkan di atas panggangan dan masak selama 3-5 menit. Kemudian pindahkan stik renyah dengan bagian tengah yang lembut ke piring dan taburi dengan kulit lemon dan keju parut untuk menambah rasa. Kandungan kalori asparagus yang dipanggang dengan cara ini adalah 30 kkal/100 g. Kandungan kalori total masakan tergantung pada jenis, kandungan lemak dan jumlah keju yang digunakan.

Dari asparagus kedelai

Untuk digunakan dalam memasak, produk kedelai setengah jadi kering yang dapat digunakan untuk memasak paling cocok berbagai hidangan. Sebelum dimasak, piring direndam dalam air dengan salah satu dari dua cara: direndam selama sehari air dingin atau kukus dengan air mendidih selama 1–2 jam. Setelah itu, mereka siap untuk digunakan lebih lanjut. Karena rasanya yang netral, mereka dianggap dasar yang ideal atau sekadar komponen yang berguna untuk hidangan apa pun.

salad Korea

Salad klasik yang terbuat dari produk kedelai pekat sangat berbeda kandungan kalori tinggi– 245 kkal/100 g, terutama disebabkan oleh peningkatan jumlah gula yang terkandung dalam wortel dan bahan lainnya. Untuk menyiapkan hidangan, 150 g konsentrat kedelai kering direndam dalam air, kemudian kelebihan airnya diperas dan dipotong-potong sepanjang 4-5 cm. Tambahkan 10 ml cuka, 40 ml kecap, 20 gr gula pasir, 2 siung bawang putih cincang, sedikit wijen dan ketumbar.

Goreng secara terpisah jumlah kecil minyak sayur potong 2 buah bawang bombay menjadi cincin dan parut 2 buah wortel pada parutan khusus untuk membuat serutan panjang, seperti saat menyiapkan wortel ala Korea. Tempatkan wortel parut terlebih dahulu di piring yang dalam, potongan asparagus di atasnya, lalu - bawang goreng. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan meresap selama 30 menit, setelah itu dikonsumsi sebagai camilan mandiri atau lauk untuk daging dan ikan.

Sup

Sup tanpa lemak, mengenyangkan, sehat, dan mudah disiapkan terbuat dari konsentrat kedelai dengan tambahan wortel, ketumbar, dan bawang putih. Penggunaan bumbu-bumbu ini memberikan aroma wortel Korea yang terkenal pada hidangan, dan rasanya mengingatkan pada sup musim dingin tradisional yang dimasak dalam kaldu dengan mie dan wortel. Kandungan kalori hidangan tersebut adalah 223 kkal/100 g.

Sup dibuat dari 60 g produk kering, yang direndam dalam air dan kemudian digunakan sebagai bahan dasar, sebagai pengganti kaldu. Produk setengah jadi, jenuh dengan kelembapan, dipotong kecil-kecil. Secara terpisah, parut 1 wortel dan potong 4-5 siung bawang putih dengan cara yang nyaman, lalu goreng sayuran ini dalam 1 sdm. aku. minyak zaitun, aduk terus.

Tambahkan potongan kedelai kubus dan saus wortel-bawang putih ke dalam air mendidih, tambahkan sedikit ketumbar sesuai selera. Didihkan, tambahkan sedikit garam, dan masak dengan api kecil selama 4–5 menit. Supnya disajikan panas.

Acar

Acar fuju - hidangan tradisional masakan Asia. Dengan cara memasak ini, kandungan kalori asparagus Korea berkurang menjadi rata-rata 330 kkal/100 g.

Produk kering yang telah direndam sebelumnya seberat 250 g diperas, direbus, didinginkan dan dipotong secara acak. Siapkan marinade secara terpisah dengan mencampurkan 5 sdm. aku. zaitun atau minyak bunga matahari dari 1 sdm. aku. cuka balsamic, 2 sdm. aku. kecap asin, bawang putih, merica, garam dan gula pasir secukupnya. Piring Fuzhu diisi dengan saus dalam wadah yang dalam dan ditutup di bagian atas. cling film dan biarkan di lemari es hingga meresap selama beberapa jam atau semalaman.

Nilai gizinya

Komposisi kimia, nilai gizi dan kandungan kalori kecambah asparagus dan produk kedelai setengah jadi dengan nama yang sama sangat berbeda dan tidak dapat dibandingkan. Namun masing-masing produk ini sangat dihargai nutrisi makanan karena banyaknya khasiat bermanfaat yang disediakan oleh vitamin, mineral, dan zat gizi makro yang ada di dalamnya.

Protein lemak karbohidrat

Menurut basis informasi Departemen Pertanian AS, 100 g batang asparagus dengan kandungan kalori 20 kkal mengandung jumlah BJU sebagai berikut:

• protein - 2,2 gram;
• lemak - 0,12 gram;
• karbohidrat - 3,88 g (termasuk 2,1 g serat dan 1,88 g gula).

Kandungan kalori kecambah asparagus rebus sedikit berbeda - meningkat menjadi 22,2 kkal/100 g dengan perubahan yang sesuai pada rasio BJU dalam jumlah produk ini:

• protein - 2,38 gram;
• lemak – 0,21 g, termasuk lemak tak jenuh ganda – 0,1 g;
• karbohidrat - 4,2 g (termasuk 2 g serat makanan dan 1,3 g sakarida).

Setelah direndam, kandungan kalori asparagus berkurang (hingga 15 kkal/100 g) dan, karenanya, jumlah BZHU. 100 g acar pucuk asparagus mengandung:

• protein - 1,8 gram;
• lemak - 0,18 g (0,04 g asam lemak jenuh):
• karbohidrat - 1,47 g (serat makanan - 1 g, sakarida - 0,3 g).

Kandungan kalori asparagus dari kedelai 15 kali lebih tinggi dibandingkan asparagus dan rata-rata 387 kkal per 100 g, yang mengandung jumlah BJU sebagai berikut:

• protein - 41,9 gram;
• lemak - 19,2 gram;
• karbohidrat - 11,9 gram.

Manfaat produk ini disebabkan oleh fakta itu nilai energi meningkat terutama karena peningkatan kandungan protein - dalam konsentrat kedelai jumlahnya hampir 20 kali lebih banyak dibandingkan pada batang asparagus, sedangkan jumlah karbohidratnya 10 kali lebih sedikit.

Unsur makro dan mikro

Asparagus adalah sumber yang kaya mineral. Kecambah mengandung lebih banyak elemen berharga, memberi mereka sejumlah khasiat yang bermanfaat:

• zat besi merupakan peserta yang sangat diperlukan dalam proses penyediaan oksigen ke sel, menjaga tingkat normal hemoglobin dalam darah, dan mencegah perkembangan anemia;
• fosfor - memastikan aktivitas vital setiap sel dan mengambil bagian dalam semua proses vital dalam tubuh, terutama penting untuk jaringan tulang dan gigi;
• Kalium merupakan elektrolit penting yang menghantarkan muatan listrik dalam tubuh, menjaga keseimbangan keasaman dalam tubuh, membantu mengantarkan nutrisi ke sel, membersihkan limbah dan membuang racun;
• natrium – menjaga keseimbangan air-garam dalam sel, menormalkan aktivitas neuromuskular dan fungsi ginjal, memastikan pelestarian mineral dalam darah dalam keadaan terlarut;
• magnesium - menenangkan sistem saraf pusat dan perifer, mengatur keseimbangan jaringan saraf dan otot, memastikan "ketenangan internal" tubuh;
• kalsium merupakan unsur utama jaringan tulang yang menjamin kekuatannya, sekaligus berperan serta dalam proses eksitasi dan penghambatan di otak serta menjaga keseimbangannya.

Produk kedelai setengah jadi memiliki unsur makro dan mikro yang hampir sama. Hal ini menunjukkan beberapa kesamaan antara kedua produk tersebut.

Namun asparagus memiliki beberapa kelebihan. Seiring dengan artichoke Yerusalem dan sawi putih, ia mengandung lebih banyak inulin, karbohidrat unik yang merupakan prebiotik alami dan, tidak seperti banyak karbohidrat lainnya, tidak dipecah di saluran pencernaan. Bergerak melalui usus, ia mencapai usus besar tanpa tercerna, di mana ia menjadi makanan bagi bakteri menguntungkan - bifidobacteria dan lactobacilli. Mikroorganisme ini meningkatkan penyerapan nutrisi dan mencegah perkembangan alergi dan kanker usus besar.

Selain itu, kedua asparagus kaya akan serat makanan, yang menormalkan proses pencernaan dan memastikan kecepatan optimal pergerakan makanan ke seluruh tubuh. saluran pencernaan. Makanan yang banyak mengandung lemak memperlambat pencernaan, sedangkan makanan berkarbohidrat sebaliknya mempercepatnya. Untuk menjaga keseimbangan, Anda perlu mengonsumsi hingga 50 g serat setiap hari, yang sumbernya bisa berupa asparagus atau konsentrat kedelai.

Vitamin

Komposisi vitamin batang asparagus didasarkan pada vitamin C, golongan B, E dan A, serta beta-karoten. Efek menguntungkannya adalah sebagai berikut:

• C – memastikan fungsi normal sistem kekebalan tubuh, menjaga kesehatan jaringan ikat dan tulang, berpartisipasi dalam metabolisme protein dan proses redoks;
• Grup B - berkontribusi pada berfungsinya metabolisme sel, memastikan kesehatan sistem saraf, dan menjaga keseimbangan keadaan emosional dan mental;
• PP - mengatur aktivitas sistem saraf yang lebih tinggi, meningkatkan proses pencernaan, melindungi sistem kardiovaskular, meningkatkan vasodilatasi dan mencegah pembentukan bekuan darah;
• E adalah antioksidan kuat, menetralkan radikal bebas, aktif melindungi membran sel dari kerusakan;
• beta-karoten adalah prekursor vitamin A, merupakan antioksidan dan adaptogen yang kuat, dan memiliki efek imunostimulan yang nyata;
• A − mempercepat proses pembaharuan kulit, mempercepat penyembuhan dan pemulihan jaringan yang rusak, serta memiliki efek menguntungkan pada penglihatan dan kesehatan mata secara umum.

Komposisi kimiawi produk kedelai mengandung vitamin yang sama, tetapi dalam rasio kuantitatif yang sedikit berbeda, yang tidak mempengaruhi khasiat manfaatnya secara signifikan.

Asparagus dihargai karena kandungan asam folat tertinggi di antara sayuran dan buah-buahan, yang menjadikannya komponen yang sangat diperlukan makan sehat, terutama wanita saat hamil. Zat ini oleh beberapa ilmuwan disebut “vitamin Memiliki suasana hati yang baik“, karena mendorong produksi hormon “kebahagiaan”. Selain itu, asam folat berkontribusi terhadap pasokan karbon yang diperlukan untuk sintesis hemoglobin, memiliki efek positif pada perkembangan sel, pemulihan semua jaringan, dan fungsi sistem kekebalan dan kardiovaskular.

Terlepas dari berbagai khasiat yang bermanfaat dan kandungan kalori optimal dari asparagus dan konsentrat kedelai dengan nama yang sama, kedua produk tersebut sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah yang wajar. Kerugiannya dapat terjadi karena hasrat yang berlebihan atau adanya intoleransi individu dan kontraindikasi lainnya.

acar asparagus– ini sangat enak dan camilan buatan sendiri, yang, seperti , dapat menjadi tambahan yang layak meja pesta, dan makan malam biasa di hari kerja. Anda juga bisa menambahkan asparagus tersebut ke hidangan panas pertama dan kedua sayuran atau daging. Cobalah menyiapkan sesuatu yang serupa untuk keluarga Anda menggunakan resep terperinci kami.

Jadi, Asparagus acar Korea- resep.

Bahan yang Diperlukan:

asparagus kedelai kering - setengah bungkus;
- wortel - satu sayuran akar besar;
- siung bawang putih – tiga atau empat potong.

Untuk air garam:

Minyak sayur
– setengah gelas;
- air - setengah gelas;
- gula – satu sendok makan (ditumpuk);
- garam – satu sendok teh (ditumpuk);
- paprika merah – satu sejumput;
- merica hitam - tiga sampai empat kacang polong;
- daun salam – dua atau tiga daun;
- cuka apel- dua sendok makan.

Metode persiapan (langkah demi langkah).

Tahap pertama. Tuang asparagus kering ke dalam wadah yang dalam dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama dua puluh hingga tiga puluh menit.

Fase kedua. Setelah waktu yang disebutkan di atas, cuci asparagus kedelai yang bengkak dengan air dingin mengalir, peras hingga bersih dan masukkan ke dalam wadah atau mangkuk plastik yang dalam.

Tahap ketiga. Selanjutnya ambil wortel, cuci bersih dan kupas. Kemudian kami memarut sayuran akar pada parutan khusus yang dirancang untuk dimasak.

Tahap keempat. Letakkan wortel parut di atas asparagus.

Tahap kelima. Kami mengupas siung bawang putih dan, dengan menggunakan alat press khusus, memerasnya di atas asparagus dan wortel.

Tahap kedelapan. Kemudian tambahkan merica hitam, daun salam, dan sejumput paprika merah ke dalam bumbu marinasi untuk memberi warna.

Tahap kesembilan. Terakhir, tambahkan dua sendok makan cuka sari apel dan setengah gelas minyak sayur ke dalam bumbu marinasi.

Tahap kesepuluh. Pindahkan panci berisi rendaman ke dalam api dan perlahan, aduk sesekali, didihkan, didihkan lagi selama sepuluh hingga dua belas menit dan angkat.

Tahap kesebelas. Tuang asparagus kedelai yang sudah disiapkan, wortel parut, dan bawang putih cincang dengan bumbu panas yang baru disiapkan, tutupi dengan dua atau tiga lapis kain kasa dan, seperti halnya, atur tekanannya.

Tahap kedua belas. Setelah bumbu marinasi benar-benar dingin, keluarkan dengan hati-hati, tutup wadah plastik dengan penutup atau, jika Anda mengasinkannya dalam mangkuk, mangkuk dengan piring dan masukkan ke dalam lemari es selama tiga hingga empat jam. Setelah enam hingga tujuh jam sejak awal memasak, acar asparagus bisa dimakan, dicoba, dan mungkin acar asparagus, resep yang sangat beragam dan sekaligus sangat mudah disiapkan, akan menjadi camilan ringan favorit Anda.

Pada suatu waktu, asparagus dianggap sebagai tanaman eksotik di negara kita. Meski di Eropa sudah lama disebut sebagai “ratu sayur-sayuran”. Kelezatan ini menjadi semakin populer selama bertahun-tahun. Seiring waktu, orang belajar tidak hanya menanam, tetapi juga menyiapkan hidangan yang sangat menarik dan lezat dari produk unik ini. Banyak orang terutama menyukai acar asparagus. Resep pembuatannya tergantung pada bahan utama yang digunakan proses teknologi. Sebagai contoh, kita dapat mempertimbangkan beberapa opsi menarik.

Camilan pedas

Untuk mendiversifikasi menu makanan sehari-hari, para ibu rumah tangga biasanya berusaha menyajikan sesuatu yang tidak biasa. Acar asparagus bisa menjadi hidangan seperti itu. Resepnya membutuhkan bahan-bahan berikut: untuk 0,5 kilogram asparagus Anda membutuhkan segelas cuka sari apel, masing-masing 1 sendok makan gula, garam dan biji adas, 2 siung bawang putih, 10 merica hitam, dan satu setengah sendok makan sayur. minyak.

Prosesnya berlangsung dalam beberapa tahap:

1. Pertama, batang tanaman perlu dibersihkan. Anda bisa menggunakan pisau pengupas untuk ini. Pada pucuk dewasa, bagian bawah batang menjadi keras. Karena itu, 2-3 sentimeter bisa terpotong.
2. Tuangkan air mendidih di atas asparagus muda, masukkan ke dalam saringan, lalu keringkan. Batang dewasa harus disimpan dalam air mendidih selama beberapa menit. Kemudian mereka perlu disiram air dingin lalu keringkan.
3. Tempatkan kecambah yang sudah disiapkan dalam steril toples kaca sehingga “tombak” berada di atas.
4. Panaskan (jangan sampai mendidih) cuka dalam panci. Lalu larutkan garam dan gula di dalamnya.
5. Tambahkan bawang putih dan merica yang diiris tipis.
6. Tuang bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke dalam stoples. Tutup rapat dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.

Setelah 6 jam, produk dapat disajikan dengan aman sebagai camilan asli.

Tambahan yang bagus

Batangnya berwarna hijau lembut tambahan yang bagus Ke hidangan daging. Untuk melakukan ini, mereka hanya perlu sedikit bersiap. Anda akan mendapatkan acar asparagus yang enak, resepnya dimulai dengan seleksi komponen yang diperlukan. Jadi, Anda membutuhkan: 1 ikat asparagus, satu sendok teh gula pasir, masing-masing 1 sendok makan cuka dan kecap, 2 sendok makan minyak wijen.

Dalam hal ini, Anda harus melakukan langkah-langkah berikut:

• Tempatkan batang asparagus yang sudah dicuci ke dalam air mendidih selama 4 menit.
• Untuk mendinginkannya, letakkan di atas es.
• Keringkan produk dengan handuk kertas dan letakkan di piring.
• Siapkan bumbu marinasi dari sisa bahan sesuai resep dan diamkan selama kurang lebih 1 jam.
• Tuangkan campuran aromatik di atas asparagus, tutup dan dinginkan selama minimal 2 jam.

Anda bahkan bisa membiarkannya semalaman. Keesokan paginya produk tersebut akan menjadi pilihan yang bagus. Apalagi bisa bertahan cukup lama di lemari es. Isian aromatiknya juga merupakan bahan pengawet yang mencegah produk rusak.

Lauk yang lembut

Ada pilihan lain ketika Anda mendapatkan acar asparagus yang empuk dan berair hanya dalam beberapa menit. Resepnya minimal mengandung bahan: asparagus, satu liter air matang, 30 gram garam dan gula, serta 10 gram asam sitrat.

Metode persiapannya sangat sederhana:

1. Pertama-tama, batangnya harus dicuci, dibersihkan dari kontaminan eksternal. Untuk ini, air dingin biasa sudah cukup.
2. Setelah itu, mereka perlu dipotong-potong sepanjang 10-12 sentimeter.
3. Rebus produk yang sudah disiapkan dalam air mendidih selama 5 menit. Bilas dengan air dingin dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
4. Buat isian dengan melarutkan gula dan garam dalam air, lalu menambahkan asam sitrat.
5. Isi stoples dengan bahan-bahan segar.
6. Sterilkan produk dalam penangas air. Tergantung pada volume wadahnya, proses ini biasanya memakan waktu 10 hingga 25 menit.

Setelah dingin, produk benar-benar siap digunakan. Ini dapat disajikan sebagai lauk mandiri, dibumbui sedikit dengan minyak sayur, atau digunakan untuk menyiapkan salad lain yang lebih kompleks.

Kosong untuk digunakan di masa depan

Setiap orang memilikinya produk tanaman Ada saatnya paling baik dimakan. Sisa waktu orang harus melihat berbagai pilihan agar tetap bisa dimakan untuk waktu yang lama. Salah satu metode yang paling populer akhir-akhir ini adalah pengawetan. Hal ini didasarkan pada aksi asam, yang dapat menekan aktivitas mikroorganisme yang menyebabkan pembusukan. produk makanan. Properti inilah yang digunakan saat menyiapkan acar asparagus. Resep untuk musim dingin memungkinkan Anda menyiapkan produk hijau berair sebanyak yang diperlukan.

Daftar bahan utama dalam hal ini meliputi: 2 kilogram asparagus segar, satu sendok makan garam, 3 gelas air, 3 siung bawang putih, 2 cangkir cuka lima persen dan satu sendok teh bumbu yang digunakan untuk pengawetan.

Untuk mempersiapkan pelestarian tersebut, Anda perlu:

• Sortir batang asparagus dan potong bagian ujungnya yang keras.
• Cuci produk dan isi stoples bersih dengan tiga perempat penuh.
• Campurkan sisa bahan dalam satu wadah dan didihkan.
• Tuang bumbu marinasi ke dalam stoples, sisakan sedikit ruang kosong di atasnya.
• Tutup wadah dengan tutup logam dan sterilkan dalam penangas air selama 15 menit.

Setelah itu, toples harus digulung dan disimpan di tempat yang sejuk.

Properti produk

Setiap ibu rumah tangga harus memiliki pemahaman yang baik tentang produk dan memahami apa yang dia sajikan untuk rumah tangganya. Misalnya saja acar asparagus. Manfaat dan bahaya produk ini memiliki garis tipis di antara keduanya. Terkadang dalam mengejar hasil positif, Anda bisa mendapatkan konsekuensi yang tidak diinginkan.

Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu memahami dengan jelas semua kelebihan tanaman populer ini:

1. Asparagus mengandung banyak vitamin, mineral, dan serat.
2. Ia memiliki sifat diuretik yang kuat, yang membantu menghilangkan zat berbahaya dari tubuh pada waktu yang tepat.
3. Ini mengandung sangat sedikit kalori: 20 unit per 100 gram produk segar. Hal ini membuatnya berguna bagi mereka yang kelebihan berat badan.
4. Berkat itu, ia mengatur metabolisme, racun dan limbah.
5. Karena unsur khusus yang disebut “kumarin”, asparagus mengatur fungsi jantung, mencegah peningkatan pembekuan darah dan pembentukan bekuan darah.
6. Saponin yang sangat melimpah pada tanaman ini membantu mengatasi penyakit pernafasan. Mereka mengencerkan dahak dan mengeluarkan lendir dari bronkus.
7. Produk ini memiliki efek anti-inflamasi.

Meskipun demikian, asparagus juga memiliki kelemahan:

• Saponin, yang membersihkan paru-paru, memiliki efek negatif pada mukosa lambung. Hal ini dapat menyebabkan alergi, maag, maag bahkan diabetes.
• Asparagus dikontraindikasikan pada orang yang menderita sistitis dan rematik.
• Beberapa orang memiliki intoleransi individu terhadap produk tersebut.

Mengetahui seluk-beluk ini, Anda dapat memikirkan pola makan Anda terlebih dahulu.

Analog yang bagus

Sama seperti acar asparagus, ia juga disiapkan. Kamu bisa melakukan ini cara yang berbeda. Salah satu yang paling populer memberikan perbandingan komponen berikut: untuk 500 gram kacang hijau Anda membutuhkan 50 gram peterseli dan adas segar, satu setengah gram akar lobak, satu sendok makan gula, 10 merica hitam, 2 sendok makan. garam, 3 siung kering, 2 gram kayu manis bubuk dan 50 gram cuka meja.

Semuanya dilakukan dengan cukup sederhana:

1. Kacang segar pertama-tama bisa dihangatkan sedikit dalam wajan dengan minyak sayur.
2. Siapkan marinade dari air, gula, cuka dan garam.
3. Tempatkan kacang dalam stoples kaca yang sudah disterilkan.
4. Letakkan bumbu di atasnya dan taburi dengan bumbu.
5. Tuangkan bumbu marinasi di atas makanan dan tutup dengan tutup logam.
6. Sterilkan stoples selama 15 menit dengan memasukkannya ke dalam penangas air.
7. Setelah itu, produk harus digulung dengan baik, dibalik dan ditutup dengan selimut. Sebaiknya pendinginan dilakukan secara bertahap.

Produk jadi dapat disimpan di tempat yang keren atau kulkas.

Pengalengan rumah

Bagi mereka yang tidak menyukai acar asparagus untuk musim dingin, minyak bunga matahari akan menjadi pilihan tepat untuk camilan siap saji untuk hidangan panas apa pun.

Anda membutuhkan rangkaian produk berikut: untuk 4 kilogram kacang segar dalam polong, ambil satu setengah liter air, 200 gram gula pasir, setengah liter cuka meja, 150 gram garam dan bawang putih cincang, ½ kilogram paprika, 250 gram minyak sayur, 4 ikat peterseli dan cabai (opsional).

Ketika produk sudah siap, Anda dapat mulai bekerja:

• Pertama, Anda perlu menyiapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, masukkan semua produk kecuali bawang putih dan rempah-rempah ke dalam panci dan didihkan.
• Tambahkan kacang yang sudah dicuci. Bahan-bahannya harus dimasak bersama selama 25 menit.
• 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan peterseli cincang dan bawang putih cincang halus.
• Tempatkan produk jadi dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup rapat dengan tutup logam dan balikkan.

Lebih baik jika makanan didinginkan secara perlahan. Untuk melakukan ini, mereka perlu dibungkus dengan selimut.

Pengganti yang layak

Jika ini merupakan kontraindikasi bagi seseorang, itu akan menjadi pengganti yang sangat baik. Anda juga bisa membuat persiapan yang bagus untuk musim dingin darinya.

Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan: untuk setengah kilogram kacang - 3 siung bawang putih, bawang merah, 100 gram wortel, 2 sendok makan gula, 10 gram garam, setengah liter air, 5 gram cabai hijau, 3 kacang polong allspice dan satu sendok makan cuka.

Dalam hal ini, prosedurnya adalah sebagai berikut:

1. Potong sayuran dengan cara apa pun yang nyaman. Mereka bisa diubah menjadi batangan kecil atau sedotan panjang.
2. Cuci kacang, keringkan dan buang bagian yang mengeras jika perlu.
3. Siapkan marinade dari garam, gula dan air.
4. Tempatkan produk dalam stoples kaca bersih. Secara terpisah, tuangkan cuka di atasnya.
5. Isi ruang kosong dengan marinade.
6. Tutup dengan penutup dan sterilkan selama 15 menit.

Setelah itu toples harus ditutup rapat dan ditutup dengan selimut, dibiarkan dingin perlahan. Di musim dingin, salad yang sudah jadi akan menjadi keuntungan nyata.

Asparagus merupakan sayuran yang popularitasnya sebagai produk pangan semakin meningkat dalam beberapa tahun terakhir, meskipun asparagus telah dibudidayakan dan ditanam sebagai tanaman selama lebih dari dua ribu tahun. Nama latin asparagus adalah asparagus, dan ada lebih dari dua ratus spesies dalam keluarga ini. Beberapa jenis asparagus terlihat seperti rumput tinggi, yang lain lebih mirip semak. Jenis asparagus yang paling terkenal adalah Asparagus officinalis. Untuk semua spesies, hanya bagian atas kecambah yang dikonsumsi, yang dianggap sebagai makanan lezat oleh para pecinta kuliner.

Mari kita pelajari tentang asparagus dan detail lain yang tidak kalah menariknya: misalnya, mari kita bahas tentang jenis-jenis asparagus dan ciri-ciri budidayanya.

Asparagus adalah tanaman tahunan. Tunas lezat dihasilkan oleh umbi asparagus yang terletak di dalam tanah. Anda perlu mengumpulkan tunas asparagus saat masih muda: jika Anda terlambat memotong batangnya, tunas tersebut tidak akan ada lagi rasa yang lembut. Tunas lezat dari umbi asparagus dipotong hanya dalam waktu dua bulan - dari bulan April hingga akhir Juni. Selanjutnya, umbi asparagus berhenti menghasilkan kecambah yang bisa dimakan.

Tiga jenis asparagus tersedia secara luas: putih, hijau dan ungu. Secara tradisional, asparagus putih dianggap sebagai makanan lezat; kecambah warna inilah yang dimanjakan oleh bangsawan dan orang kaya di pesta mewah. Beberapa saat kemudian, restoran-restoran di Eropa mulai menyiapkan hidangan dengan asparagus hijau, dan baru-baru ini orang Prancis mengembangkan varietas asparagus baru yang menghasilkan kecambah ungu.

Varietas asparagus yang terdaftar juga berbeda rasanya: kecambah putih memiliki rasa yang cukup netral dan oleh karena itu digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan dan dipadukan dengan keju. Asparagus hijau, karena lebih kaya vitamin, paling sering digunakan dalam pembuatan salad dan makanan ringan segar, asparagus ungu adalah barang langka yang hanya bisa dicicipi di restoran tercanggih.

Namun, sangat mungkin untuk menanam asparagus yang lezat di rumah, sehingga Anda bisa mengumpulkan kecambah yang lezat dan sehat sepanjang tahun.

Ketika berbicara tentang jenis asparagus, perlu disebutkan secara terpisah tentang asparagus kedelai, yang oleh sebagian orang dianggap sebagai jenis asparagus tersendiri. Faktanya, asparagus kedelai umumnya merupakan produk sintetis murni, yang kegunaannya sangat dipertanyakan.

Kandungan kalori asparagus sangat rendah - hanya 21 kilokalori per 100 gram produk, tetapi pada saat yang sama, kecambah asparagus yang lezat sangat kaya akan berbagai vitamin dan mineral yang bermanfaat. Asparagus sangat ideal untuk menurunkan berat badan: dapat dimasukkan ke dalam menu diet rendah kalori atau mengatur hari puasa dengan kecambah.

Manfaat asparagus tidak dapat disangkal untuk memperkuat tulang, jaringan, dan memperbaiki kondisi pembuluh darah dan otot jantung. Karena asparagus mengandung garam kalium, penggunaannya memiliki efek menguntungkan pada aktivitas kandung kemih. Dengan rutin mengonsumsi kecambah asparagus yang lezat, Anda dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh secara signifikan dan meningkatkan sumber energi dalam tubuh Anda.

Asparagus mengandung asam folat yang melimpah, sehingga sayuran ini dianjurkan untuk dimasukkan dalam menu ibu hamil dan menyusui. Hidangan asparagus akan membantu menormalkan aktivitas jantung setelah serangan jantung.

Asparagus juga dapat digunakan untuk tujuan kosmetik: jus asparagus dapat digunakan untuk membuat pengelupasan alami yang sangat baik untuk membersihkan dermis secara mendalam.

Bahaya makan asparagus hanya mungkin terjadi jika ada intoleransi individu terhadap sayuran ini. Selain itu, asparagus harus dikonsumsi dengan hati-hati dan secukupnya jika terjadi eksaserbasi patologi lambung, sistitis, prostatitis, dan rematik sendi.

Kami juga mengingatkan Anda bahwa asparagus kedelai atau asparagus Korea yang banyak dijual di supermarket tidak ada hubungannya dengan sayuran sehat dan konsumsinya tidak akan membawa manfaat apapun bagi tubuh. Makan asparagus pedas yang diperoleh secara artifisial hanya dapat membahayakan.

Untuk memasak hidangan lezat Hanya pucuk tanaman muda dan segar yang boleh dibeli dari asparagus. Anda juga harus tahu bahwa tidak disarankan menyimpan batang asparagus lebih dari empat hari - mereka akan kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat.

Bagaimana cara memasak asparagus? Batang tanaman cukup direbus sedikit dalam air mendidih yang diberi garam. Waktu memasak rata-rata tergantung pada ketebalan kecambah dan berkisar antara delapan hingga dua puluh menit. Selama proses memasak, Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur langsung ke dalam air bersama batangnya. Agar asparagus tetap renyah setelah dimasak, bilas batang asparagus yang sudah direbus dengan air es.

Berikut beberapa aturan lagi untuk membantu Anda memasak asparagus dengan benar:

1. Untuk memastikan bagian bawah kecambah matang dan empuk, disarankan untuk memasak batang asparagus secara vertikal.
2. Waktu memasak harus dijaga pada detik kedua. Asparagus yang terlalu matang tidak berasa dan tidak berguna bagi tubuh.

Asparagus rebus dapat ditambahkan ke salad dan makanan pembuka, disajikan sebagai lauk untuk ikan atau daging, diasamkan, atau ditambahkan ke sup. Izinkan kami memperkenalkan Anda semaksimal mungkin resep menarik memasak asparagus.

acar asparagus

Acar asparagus - luar biasa camilan lezat, yang juga cukup serbaguna: Anda bisa memasukkan acar asparagus ke dalam salad atau menghiasi hidangan kedua dengannya.

Berikut ini resep sederhana membuat acar asparagus. Untuk lima toples kecil Anda membutuhkan:

• Satu setengah kilogram batang asparagus muda segar;
• Satu setengah gelas cuka sari apel berkualitas tinggi dan air bersih dalam jumlah yang sama;
• Bawang putih – lima siung;
• 7 kacang polong allspice, jumlah lada hitam biasa yang sama;
• Lemon segar - tiga cincin tipis;
• Sejumput thyme, jumlah cabai merah yang sama;
• Kering rempah-rempah– setengah bungkus;
• Garam secukupnya dan biji sawi (setengah sendok makan)

Pertama, Anda perlu menyiapkan asparagus untuk pengawetan: batangnya harus dicuci dan dikeringkan, potong ujung yang kasar dan buang kulit luarnya. Selanjutnya, Anda perlu merebus asparagus dalam air mendidih, tetapi belum siap, tetapi rebus sayuran dalam air panas selama beberapa menit dan segera angkat. Jika Anda ragu dan memasak asparagus lebih lama, batang asparagus akan kehilangan warna indah dan cerahnya.

Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan stoples untuk meletakkan asparagus: di setiap stoples Anda perlu memasukkan irisan lemon, bawang putih, dan merica. Asparagus bisa dimasukkan ke dalam stoples utuh atau dipotong-potong. Usahakan untuk meletakkan batangnya sedekat mungkin satu sama lain dan selalu dengan potongan menghadap ke bawah.

Yang tersisa hanyalah menyiapkan bumbunya: tuangkan air ke dalam wadah besar, nyalakan api dan ketika air mendidih, tambahkan bumbu dan rempah, biji sawi. Rebus selama beberapa menit dan tuangkan cuka ke dalam rendaman dan tambahkan garam. Rebus selama lima menit lagi dan tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atas asparagus di dalam stoples. Segera gulung. Biarkan stoples yang sudah digulung menjadi dingin lalu taruh di tempat yang sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Bacon dengan asparagus di dalam oven

Dengan asparagus Anda bisa memasak dengan sangat enak dan camilan sederhana– panggang batangnya yang empuk dalam bacon di dalam oven. Yang Anda perlukan untuk resep ini hanyalah sebungkus bacon, dipotong-potong, dan batang asparagus.

Asparagus perlu dicuci dan ujung yang keras harus dipotong. Selanjutnya, Anda perlu membungkus batang dari atas ke bawah dengan potongan daging asap. Saat Anda membungkus semua batang dengan bacon, letakkan di atas loyang dan panggang dalam oven sampai muncul kerak yang indah dan menggugah selera di bacon (sekitar 15 menit).

Tempatkan makanan pembuka yang sudah jadi di atas piring dan hiasi sayuran segar dan sajikan dengan apa saja sambal pedas berdasarkan krim asam atau mayones.

Asparagus juga bisa digunakan untuk membuatnya sup lezat, salad sayuran, tambahkan ke kursus kedua. Di berbagai forum kuliner bisa Anda temukan resep rinci memasak asparagus dengan foto untuk membantu Anda memasak sayuran sehat benar dan enak.

Fooju atau asparagus kedelai populer untuk membuat salad Korea. Ini memenuhi tubuh dengan baik, selaras dengan sayuran, bumbu pedas, biji wijen dan kecap. Anda dapat membuat sendiri salad luar negeri dengan asparagus, menggunakan rekomendasi para profesional, untuk menyenangkan tamu atau anggota rumah tangga Anda dengan hidangan baru.

Apa itu asparagus

Produk setengah jadi Korea tidak ada hubungannya dengan sayuran terkenal itu. Asparagus merupakan produk kering dengan ciri khas bentuk memanjang yang diperoleh dari susu kedelai yang populer di negara-negara Asia. Asli rasa pedas fuju menjadikannya tambahan yang diinginkan untuk sayuran apa pun. Hidangannya bisa mengambil tempat di antara produk makanan– per 100 gram salad siap pakai hanya ada 105-115 kkal. Terbuat dari apa asparagus dalam bahasa Korea dan bagaimana cara pembuatannya:

• susu direbus sampai muncul busa di permukaan;
• itu dihapus;
• gantung sampai kering.

Manfaat dan bahaya asparagus kedelai

Penting bagi setiap orang untuk mengetahui apa saja manfaat dan bahaya asparagus kedelai, karena produk ini belum begitu tersebar luas. Asparagus dari kedelai dikonsumsi oleh para vegetarian karena menggantikan protein dan termasuk dalam menu para atlet dan mereka yang sedang menurunkan berat badan. Manfaat produk terdiri dari faktor-faktor berikut:

• itu memenuhi kebutuhan protein dan asam amino esensial;
• produk ini mencegah penyakit onkologi, jantung dan pembuluh darah;
• Menurut data awal, isoflavon-fitoestrogen menormalkan latar belakang hormonal wanita selama menopause, PMS, dan penyakit ovarium;
• lesitin merangsang aliran empedu;
• mie menormalkan metabolisme, bermanfaat bagi penderita obesitas, masalah saluran pencernaan dan diabetes;
• kalsium mencegah osteoporosis;
• serat memiliki efek menguntungkan pada motilitas usus, meningkatkan pencernaan, menghilangkan logam berat, kolesterol, dan radionuklida.

Produknya juga berbahaya, jadi sebaiknya jangan terbawa suasana karena alasan berikut:

Cara memasak asparagus dalam bahasa Korea

Untuk memasak asparagus ala Korea dengan benar, Anda harus menyiapkannya terlebih dahulu: untuk melakukan ini, produk kering yang dibeli direndam dalam air dingin hingga menjadi lunak. Proses perendamannya memakan waktu beberapa jam, namun untuk mempersingkat waktu menjadi setengah jam, Anda bisa menuangkan air mendidih ke atas asparagus. Ini adalah metode darurat, Anda harus menggunakannya sebagai upaya terakhir, karena ini merusak vitamin dan bahan yang bermanfaat. Setelah direndam, produk harus diperas.

Asparagus Korea yang direndam siap untuk diproses selanjutnya - bisa diasinkan, direbus, digoreng, atau direbus. Untuk marinasi sebaiknya menggunakan saus yang terbuat dari cuka dan penggorengan harus dilakukan minyak zaitun dengan bumbu pedas, direbus dengan sayuran dan topping aromatik. Anda bisa menambahkan fuju ala Korea ke dalam sup, kaldu, dan memadukannya dengan wortel, bit, dan kubis.

Saus asparagus Korea

Bahan terpenting dalam menyiapkan salad dan hidangan fuju adalah saus asparagus Korea. Pilihan klasik termasuk bawang putih, minyak, rempah-rempah dan kecap. Bahan aslinya antara lain wijen, cuka, jamur dan sayuran hijau. Asparagus ala Korea akan menjadi lezat dengan variasi saus berikut, yang perlu tercampur rata:

• bawang putih, daun salam, cuka sari apel, cabai merah;
• daun bawang, minyak wijen, jus lemon, ketumbar;
• bawang putih, kecap, cuka, bawang merah, peterseli, daun ketumbar, adas;
• bawang putih, bawang merah, ketumbar, wijen, kecap, paprika;
• cuka, bawang putih, ketumbar, bawang merah, jahe.

Resep asparagus korea

Bagi juru masak pemula, foto-foto yang menyertai setiap resep asparagus Korea akan membantu memudahkan mereka dalam menyiapkan masakan. Dari mereka akan jelas bagaimana cara mengolah komponen-komponen komposisi dengan benar agar diperoleh hidangan halus yang menikmati camilan. Yang paling pilihan sederhana dianggap sebagai acar fuju klasik. Akan lebih sulit membuat salad dengan itu dan sayuran dalam bahasa Korea.

acar asparagus

• Waktu memasak: 4,5 jam.
• Jumlah porsi: 2 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 250 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: Korea.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Asparagus acar Korea adalah hal biasa hidangan cepat, yang dijual di toko makanan atau supermarket Asia mana pun. Cara menyiapkannya sendiri pun mudah, karena Anda hanya perlu merendam produk asparagus setengah jadi dan mengasinkannya. Untuk mendapatkan rasa masakan yang lebih kaya setelah diasinkan, biarkan di lemari es selama beberapa jam. Hasilnya, makanan akan lebih beraroma.

• produk asparagus setengah jadi – 125 g;
• air – 200ml;
• bawang – 1 buah;
• minyak sayur - setengah gelas;
• bawang putih – 2 siung;
• gula – 20 gram;
• garam – 10 gram;
• kecap – 40 ml;
• cuka sari apel – 20 ml;
• ketumbar - sejumput;
• paprika bubuk - sejumput;
• cabai merah giling – 2 gram.

Resep asparagus dan wortel korea

• Waktu memasak: 6,5 jam.
• Jumlah porsi: 2 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 246 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: Korea.

Resep asparagus dan wortel Korea dianggap tradisional karena menggabungkan dua produk masakan Asia paling terkenal - wortel dan fuju. Bumbu wajib untuk memberikan cita rasa yang dapat dikenali pada masakan adalah ketumbar dan bawang putih. Sausnya terbuat dari minyak zaitun atau minyak bunga matahari; biji wijen dan kecap asam manis ditambahkan sesuai selera.

• asparagus kering – 150 g;
• wortel – 2 buah;
• bawang bombay – 2 buah;
• gula – 20 gram;
• kecap – 40 ml;
• minyak zaitun – 20 ml;
• wijen – 10 gram;
• cuka – 10 ml;
• ketumbar – 5 gram;
• bawang putih – 2 siung.

Salad asparagus Korea

• Waktu memasak: 3,5 jam.
• Jumlah porsi: 2 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 782 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: Korea.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Salad asparagus Korea dengan kacang dianggap hidangan gourmet, yang dapat disajikan bahkan di restoran mewah. Mereka memberinya bumbu kacang polong hitam peterseli hijau cerah dan segar. Pengisian ulang yang mudah disiapkan dengan minyak zaitun atau wijen yang dicampur dengan cuka sari apel. Untuk menambah kecanggihan, ada baiknya menambahkan beberapa tetes cuka balsamic ke dalam isian.

• produk asparagus setengah jadi – setengah kilo;
• air – 400ml;
• kacang hijau – 200 gram;
• peterseli – 20 gram;
• minyak zaitun – 50ml;
• cuka sari apel – 50 ml;
• garam - sejumput.

Cara memasak asparagus kering di rumah - rekomendasi dari koki

Untuk menyiapkan asparagus kering dengan benar di rumah, ikuti saran dari para profesional dunia kuliner:

• resep asparagus Korea di rumah harus mencakup rempah-rempah - cabai merah, allspice, ketumbar;
• setelah direndam, produk asparagus setengah jadi harus mudah ditekuk, elastis dan lembut, tanpa urat keras di dalamnya;
• Selain kecap, Anda bisa menggunakan saus lada, dan mengganti cuka sari apel dengan cuka meja atau cuka beras;
• untuk 100 gram fuju kering terdapat satu sendok makan cuka dan dua sendok makan kecap;
• Tidak perlu memasukkan bawang bombay ke dalam salad - itu hanya menambah rasa pada minyak untuk dituang.