L'homme moderne peut acheter des pâtes toutes sortes de plats et les cuisiner toutes sortes de plats, pas seulement des pâtes de manière navale.
Vous voulez apprendre à faire frire des pâtes dans la poêle et à cuisiner un délicieux plat de ces pâtes simples?
Votre cuisinier vous apprendra comment faire cuire ces pâtes dans une poêle et avec quels ingrédients vous pouvez les combiner!
Quelques faits sur les vermicelles frits
Avant de faire frire les vermicelles dans une casserole, jetez un œil aux subtilités de la cuisine et à d’autres faits.
100 g vermicelles frits contient 250 kilocalories. Les nouilles cuites et frites compensent le manque d'acides aminés et de vitamines B qui aident les intestins et l'estomac à fonctionner correctement.
Vermicelles frits servis avec salades de légumes, cornichons et légumes marinés, fromage, champignons, œufs, poisson cuit et autres.
Les vermicelles, frites dans une casserole, vont bien avec le rôti, les boulettes de viande et autres plats de viande. Il est bon avec les sauces épicées - moutarde, chili, adjika, exactement comme non piquant - tartare, bourgogne, crème sure, etc.
- La vermicelle est frite dans un wok profond ou une poêle à frire avec un revêtement antiadhésif;
- Pour le jaune et l'arôme tendre épicé, le curcuma est ajouté aux nouilles;
- Pour le goût épicé avec des notes aiguës - marjolaine;
- Pour la netteté et l'enrichissement du goût - l'ail;
- Pour la saveur orientale et la saveur épicée - les épices du Caucase ou de houblon suneli;
- La tasse de 250 ml contient 250 grammes de vermicelle.
Les vermicelles frits sont conservés dans un endroit froid pendant 48 heures maximum, dans un récipient fermé.
Comment faire frire les vermicelles: recette dans la poêle
Ingrédients
- Nouilles crues de blé dur - 300 g;
- Beurre - 30 g;
- Eau - 3 tasses.
Comment faire cuire des vermicelles dans une casserole
Les vermicelles frits préparés selon cette recette ne peuvent que plaire à votre famille: ils sont généralement «balayés» en quelques minutes! Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi très lumineux: chaque vermicelle a sa propre nuance! Pour préparer des vermicelles multicolores, suivez ce plan:
- Nous faisons fondre le beurre dans une poêle avec un revêtement antiadhésif à feu moyen.
- Ajoutez les pâtes, et, sans diminuer le feu, faites frire les nouilles, sans oublier de remuer tout le temps. Il devrait avoir une teinte dorée.
En aucun cas, ne faites pas trop cuire les vermicelles à la couleur brune, sinon ils auront un goût brûlé!
- Ajouter une tasse et demie d'eau dans la casserole et, en remuant constamment, faire bouillir jusqu'à ce que l'eau soit presque complètement évaporée. Encore une fois, versez la même quantité d'eau, salez et mélangez.
- Lorsque l'eau est évaporée, le plat est prêt. Essayez les vermicelles pendant la cuisson: si c'est dur et que l'eau s'épuise rapidement, versez un peu plus d'eau et couvrez la casserole avec un couvercle.
Les changements repas prêt dans des assiettes et mis sur la table. Vous pouvez servir de la sauce chaude ou douce, de la viande, du poisson, de la salade de légumes, des fruits de mer, etc. aux nouilles. Les proches adoreront ce plat coloré au goût crémeux délicat!
Vermicelles frites dans une poêle avec des épices
Ingrédients
- Nouilles crues - 250 g + -
- Assaisonnement au curry - 2 c. + -
Il semblerait qu'il ne sert à rien d'écrire comment faire des vermicelles: tout est simple et très rapide. Mais il existe quelques règles importantes pour la préparation d’une recette qui rendra un plat de nouilles tout simplement délicieux.
Comment cuisiner correctement les vermicelles - Conseils pour les hôtesses
La chose principale est la quantité de liquide afin de bien brasser les nouilles. Dans ce cas, il n'y a pas beaucoup d'eau: il y a une proportion qui ne nécessite pas plus de 150 grammes de vermicelle par litre d'eau purifiée.
Pour éviter que les nouilles ne deviennent spongieuses, l'eau bouillante doit être de préférence bien salée et baissée afin d'empêcher l'eau bouillante.
Pendant un quart d’heure, vous devez attendre que le plat soit prêt. Ensuite, les nouilles sont versées dans une passoire. Si à l'avenir le plat est chauffé dans une poêle à frire, il est préférable de rincer les nouilles pour éliminer l'excès d'amidon. Toutefois, si le vermicelle est fabriqué dans un matériau de haute qualité, il n’est pas nécessaire de le laver. La procédure de lavage à la vermicelle est venue du temps où la qualité des produits à base de farine était si mauvaise qu’elle provoquait un collage et un goût affreux. Tout cela à cause de la présence dans la farine de qualité inférieure d'une substance telle que le gluten, qui crée une adhérence non seulement sur la plaque, mais également dans l'estomac lui-même. À propos, on peut également le trouver dans le pain, les bonbons, la pâtisserie et même les glaces.
Ainsi, il existe de nombreuses recettes pour fabriquer un vermicelle, en fonction de son objectif et de ce qui se passera ensuite. Par exemple, si le vermicelle est servi avec de l’huile, après avoir éteint le feu, l’eau est drainée et l’huile est ajoutée. Si elle se met ensuite à cuire dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, vous devez sécher les nouilles pour qu'il ne reste plus d'eau, alors elle sera plus friable. Eh bien, si les nouilles font partie de certains plats, par exemple de la pâte de carbonara, elles sont cuites jusqu’à ce qu’elles soient prêtes et s’éteignent quelque part quelques minutes plus tôt. Ensuite, la sauce est préparée et les nouilles peuvent être versées avec de l'huile végétale et envoyées dans un endroit chaud dans une casserole fermée.
Vermicelles - pas de bouillie! Comment bien cuisiner?
Certains sont confrontés à la façon de brasser les vermicelles pour qu’ils ne se désagrègent pas rapidement. Pour ce faire, il existe une très vieille recette selon laquelle les vermicelles pré-humides sont frits dans une poêle à frire sèche, ce qui leur donne une teinte dorée. Après avoir obtenu cette couleur, de l'eau bouillante salée est versée dans la casserole et le plat est cuit à feu doux sous un couvercle fermé pendant au moins 10 minutes. Ensuite, non seulement le vermicelle ne bout pas doucement, mais il ne se transforme pas en une masse collée, même le deuxième jour.
Il est préférable, lors du choix des vermicelles et des autres pâtes, de préférer la pâte de blé de variétés plus solides. Cette pâte est plus bénéfique pour l'estomac et le goût est bien meilleur. Vous devez également faire attention à l'intégrité, à la couleur et à la texture du produit.
Vermicelles - une excellente vinaigrette pour les soupes et les plats d'accompagnement pour les plats de viande. Il peut être cuit en cocotte ou accompagné de sauces spéciales. Éléments nutritifs et nourriture délicieuse des nouilles sont très friands des enfants. Mais afin de préserver l'aspect attrayant des vermicelles et d'éviter toute ébullition, vous devez le cuire conformément aux règles.
Vermicelles: comment cuisiner
Règles générales pour la cuisson des pâtes
Étant donné que les pâtes font partie des variétés de pâtes, vous devez les cuire comme tout le monde, dans beaucoup d’eau salée. L'eau, avant de jeter ses nouilles, devrait bouillir. Immédiatement après l'immersion, les vermicelles doivent être agités et réduits à feu moyen. Il est préférable de ne pas fermer le couvercle de la casserole - la mousse qui se forme pendant la cuisson s'écoulera sur la cuisinière.
Le temps de cuisson des nouilles est très dépendant du type de farine et de la farine utilisée. Par conséquent, chaque fabricant qui se respecte indique ce paramètre sur l’emballage. S'il s'agit de nouilles de haute qualité, il utilise du blé dur, appelé «blé dur». Ceci est une garantie que, tout en respectant le temps de cuisson, les vermicelles ne fondent pas. Vous ne pouvez même pas le rincer à l’eau froide. Il suffit de verser l’eau dans une passoire, de mettre les vermicelles dans la casserole et d’y mettre un morceau de beurre.
Si vous craignez que les vermicelles ne collent, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive à l'eau bouillante
Comment faire cuire les vermicelles
S'il n'y a pas de recommandations sur l'emballage, le temps de cuisson des pâtes dépend du plat et du type de pâtes. S'il s'agit d'une «toile d'araignée», vous pouvez la verser dans de l'eau bouillante salée dans laquelle un morceau de beurre a déjà été ajouté et éteindre immédiatement le feu en fermant la casserole avec un couvercle. Après 15 minutes, la toile d'araignée sera prête - il vous suffira de la plier à temps dans une passoire.
Les vermicelles sous forme de grains de riz ou de petites étoiles doivent être cuits pendant 5 à 7 minutes, en remuant constamment et en dégustant. Quand il arrête de croquer sur les dents, mais reste serré, vous pouvez vider l'eau, mettre les nouilles dans la casserole, mettre le beurre et laisser reposer sous le couvercle fermé pendant 10 minutes supplémentaires.
Ne vous laissez pas distraire pendant la cuisson des vermicelles: ce produit est très sensible au temps de cuisson.
Pour les soupes, il est préférable d’utiliser des vermicelles de qualité supérieure pour que le bouillon reste clair. Dans ce cas, le vermicelle est bouilli pendant 1 à 2 minutes de moins que recommandé: il vient toujours dans un bouillon chaud. Les nouilles de lait avec vermicelles sont préparées de la même manière: elles sont versées dans du lait bouillant, débarrassé de sa mousse et dans lequel on ajoute du goût du beurre, du sucre et du sel. Après que les nouilles soient jetées, le feu est réduit et bouilli, en remuant de temps en temps, pendant 8 à 10 minutes, selon le type de nouilles. Pour les casseroles, les vermicelles doivent être bouillis dans la moitié du temps - il atteindra l'état dans le four avec une sauce aux légumes, crémeuse ou à la viande.
Faites frire les vermicelles dans une poêle à feu moyen d'un brûleur moyen ou à feu doux d'un grand brûleur. Le brûleur à choisir, en fonction de la taille de la casserole.
Comment faire frire les vermicelles
Des produits
Vermicelles - 250 grammes
Beurre (80% de matières grasses) - 50 grammes
Sel - 1 pincée
Épices - à déguster
Eau bouillie - 250 millilitres
Comment faire cuire des vermicelles dans une casserole
1. Mesurer 250 grammes de vermicelle, chauffer la poêle et y faire fondre 50 grammes de beurre.
2. Lorsque l'huile commence à bouillonner, versez les nouilles dans la casserole et mélangez bien.
3. Remuez continuellement jusqu'à ce que les nouilles acquièrent une teinte dorée sombre.
4. Versez 250 millilitres d'eau bouillie froide dans la poêle, salez et mélangez bien les nouilles.
5. Fermez la casserole avec un couvercle et attendez 5 minutes jusqu'à ce que les vermicelles soient complètement cuits.
6. Retirez la casserole du feu et répartissez les nouilles dans des assiettes.
Fuskofakty
- Teneur en calories nouilles dans la casserole - 250 kcal / 100 grammes.
À mesurer la quantité requise de vermicelle, utilisez des balances de cuisine ou une tasse ordinaire de 250 millilitres. Versez les vermicelles dans le gobelet et remplissez-le à ras bord. Vous mesurez ainsi 250 grammes de vermicelles.
Pour la cuisson de vermicelles frits recommandé d'utiliser poêle profonde avec revêtement antiadhésif ou wok (poêle chinoise ronde profonde).
La vermicelle contient beaucoup utile pour le corps des substances. Les vitamines B et les acides aminés ont un effet positif sur les systèmes digestif et intestinal.
Vermicelles frits peuvent être classé comme plat séparé (si vous ajoutez du fromage, des champignons et / ou des œufs lors de la friture) ou un plat d'accompagnement pour la volaille, le poisson ou la viande. Il peut être préparé pour des boulettes de viande, des rôtis, de la viande à la carpe française ou cuite au four.
- Durée de vie nouilles frites - 2 jours. Il doit être conservé dans un récipient scellé (casserole, casserole, assiette sous le film plastique) dans le réfrigérateur. Il est recommandé de conserver les vermicelles crus dans un endroit propre et sec, conformément à la durée de conservation indiquée sur l'emballage du produit (environ six mois à un an).
- Coût vermicelles - à partir de 45 roubles. pour 450 grammes (en moyenne à Moscou pour juin 2017). - Lors de la cuisson de vermicelles frits, vous pouvez utiliser différents les épices ajouter une nuance et une saveur spéciales aux nouilles:
Curcuma - donne une riche couleur jaune et une légère odeur épicée;
marjolaine - saveur prononcée prononcée. Peut remplacer le poivre;
granulés d'ail - pour un arôme prononcé et parfumé et un goût riche;
houblon suneli - donne un goût caractéristique et un arôme oriental éclatant.
Vermicelles frits se mélange bien avec des types de sauces pointues ("Tobasko", moutarde, piment, adjika) et avec des sauces délicates (crème sure, tartare, bourgogne).
Tout le monde le sait, d’une part, comment faire des vermicelles - il suffit de placer le produit dans de l’eau bouillante salée et de l’enlever après le nombre de minutes indiqué sur l’emballage. D'autre part, l'ignorance des nuances du processus conduira au fait que les éléments du produit se collent les uns aux autres, qu'il soit bouilli dans une mijoteuse ou dans une casserole. Mais si vous faites tout bien, vous pouvez vous attendre à recevoir non seulement une belle garniture, mais plats gastronomiques avec une texture délicate. De plus, de petites pâtes fragiles sont souvent ajoutées aux soupes, utilisées pour créer des bouillies de lait pour enfants.
Règles de base pour la cuisson des nouilles
Avant de faire cuire le vermicelle, il est nécessaire d’évaluer sa texture, sa composition, son coût - la façon dont le produit est traité en dépend. Les produits de la plus haute qualité sont mieux cuits dans une mijoteuse. La composition est légèrement pire, vous pouvez essayer de faire cuire dans une casserole, en gardant toujours le récipient sous contrôle vigilant. Mais pour cuire des pâtes minces à partir de variétés de blé tendre, il est nécessaire de recourir à l'ancienne méthode en utilisant une poêle à frire.
- Dans la cocotte Versez de l'eau dans le bol de l'appareil qui, avec le couvercle ouvert et le mode «Multipovar», est porté à ébullition et que nous ajoutons un peu de sel. Dans une eau bouillante verser une cuillère à soupe huile végétaleremuer légèrement le liquide. Ajouter les pâtes et pendant 15 secondes, interférer doucement avec la composition pour que les nouilles ne se collent pas et ne collent pas aux murs. Après cela, fermez le couvercle et passez la masse en mode “Soupe” dans 5-15 minutes. Précisément sur le temps de cuisson dans la mijoteuse informera les instructions sur l'emballage avec le produit, qui doivent être suivies strictement.
Conseil: Les personnes qui surveillent leur silhouette n'ont pas à compter le nombre de calories contenues dans une portion donnée du produit. Il vous suffit de choisir un vermicelle fabriqué à partir de blé dur sans aucun additif (il est marqué de la lettre «A» sur l’emballage). La couleur de ces produits est très propre, sans nuances de gris.
- Dans la casserole Il est nécessaire de choisir la bonne capacité - c'est mieux si c'est avec un fond large. Verser dans elle eau froideporter à ébullition. Entrez un peu de sel et d'huile végétale, attendez que le liquide bouille à nouveau. Ensuite, nous y déposons les vermicelles, agitons doucement le contenu de la casserole, réduisons le feu au minimum, mais la masse doit bouillir. Le temps de cuisson du produit dépend des indicateurs sur l'emballage. En moyenne, il dure 7 à 12 minutes. Le produit fini est jeté dans une passoire propre et humidifiée avec de l'eau bouillante ou une décoction de pâtes. Une fois le liquide égoutté, le plat peut être servi ou utilisé comme prévu.
- Dans la casserole La seule option pour les nouilles, qui avec un traitement standard digèrent rapidement, même si tout a été fait correctement et strictement selon les instructions. Nous prenons de l'huile végétale, nous le chauffons dans une casserole profonde. Versez-y les pâtes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant constamment. Ensuite, versez de l'eau bouillante salée dans le récipient, mélangez la masse, fermez le couvercle. Combien cuire les vermicelles dans ce cas dépend peu des instructions. Le temps de traitement optimal est de 10 minutes.
Quel que soit le type de traitement choisi, vous devez comprendre la quantité d’eau à consommer pour une certaine quantité de vermicelle. Les experts estiment que, même si on ne doit bouillir que 100 à 150 g du produit, il faut prendre au moins 1 litre de liquides. Sinon, la masse se transformera en une bouillie hétérogène.
Comment faire cuire la soupe ou la bouillie de lait avec des pâtes?
Idéalement, les nouilles pour la soupe sont cuites séparément dans une cocotte ou une casserole et, 2-3 minutes avant que le plat soit prêt, il est introduit dans sa composition. Si vous souhaitez économiser du temps et des efforts, vous pouvez saisir le produit brut et non traité, en fonction du degré de préparation des autres composants. La vermicelle est ajoutée 30 minutes après le début du poulet bouillant, 10 minutes après l'introduction des pommes de terre ou des carottes, en même temps que poivron, brocoli ou très jeune chou. Mais la dernière option n’est pas très fiable, car il n’est pas toujours possible de calculer clairement tous les indicateurs et, par conséquent, les pâtes cuites ne gâchent que le premier plat.
L'erreur la plus courante lors de la cuisson de la bouillie de lait avec des pâtes est d'essayer de faire bouillir le produit sec directement dans le lait. Le plus souvent, cela conduit à des grumeaux collants, des mousses peu appétissantes et des morceaux de produit brut. Pour éviter cela, il est préférable de faire bouillir les petites nouilles séparément, en utilisant l'une de ces méthodes, mais uniquement sans introduction de sel dans le plat. Une fois le liquide égoutté, ajoutez aux nouilles le lait, chauffé au bain-marie et assaisonné de cannelle, de vanille, du beurre. Outre le lait, on introduit souvent des morceaux de fruits séchés, préalablement trempés dans de l'eau bouillante.
Quelle que soit la méthode de cuisson choisie, les produits doivent être légèrement sous-exposés dans une casserole ou une casserole à cuisson lente. Ce n’est que dans ce cas qu’ils atteindront déjà les plaques au détriment de leur température et atteindront leur état optimal.
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