Sikap masyarakat kita terhadap kue “Kentang” masih jauh dari jelas. Beberapa orang hanya memekik saat melihat kelezatan ini, sementara yang lain mengabaikannya dengan acuh tak acuh. Biasanya, yang terakhir ini termasuk kaum muda yang pernah mencoba “Kartoshka” yang dibeli di toko gula-gula modern. Mereka tidak tahu betapa lezatnya makanan penutup ini pada masa Uni Soviet.
Tapi mungkin itu hanya nostalgia. Selama bertahun-tahun, segalanya menjadi lebih enak dan menyenangkan. Namun, tidak ada yang menghalangi penggemar penganan “Kartoshka” untuk menyiapkan sendiri kue tersebut, menggunakan resep klasik kue “Kartoshka” seperti di Uni Soviet.
Namun “Kentang” tidak ditemukan di Uni Soviet, meskipun Rusia masih memiliki kaitan dengan penemuannya. Resep asli ini ditemukan oleh istri penyair terkenal Finlandia Johan Ludwig Runeberg. Ini terjadi pada akhir abad ke-19, ketika Kadipaten Agung Finlandia menjadi bagian dari Kekaisaran Rusia.
Runeberg, seperti kebanyakan penyair terkenal dunia, hidup sangat miskin. Dan ketika tamu-tamu petinggi tiba-tiba datang ke rumahnya, ternyata tidak ada yang istimewa untuk disuguhi mereka. Istri Runeberg harus memasak makanan “dari apa yang tersedia”. Dan satu-satunya yang ada hanyalah kue-kue tua yang hancur, krim asam, minuman keras, dan selai. Setelah mencampurkan semua ini, wanita itu menyatukan sesuatu yang bentuknya menyerupai kentang, menghiasinya dengan selai beri dan menyajikannya di atas meja dengan kedok kelezatan baru.
Tidak diketahui apa yang dia pikirkan tentang hal ini, tetapi para tamu tidak akan senang dengan makanan penutup seperti itu, menanyakan resep persiapannya, dan kemudian menyebarkannya ke seluruh Finlandia.
Tentu saja, pembuat manisan kemudian mengembangkan penemuan Ny. Runeberg secara signifikan. Namun, ini terutama menyangkut bahan-bahan dan proporsinya. Namun dasar resep dan teknologi memasaknya tetap sama.
Resep klasik untuk kue kue kentang
Ada banyak pilihan untuk menyiapkan Kentang. Namun, resep kuenyalah yang bisa dianggap benar-benar klasik. Ini juga bagus karena Anda harus mengotak-atiknya jauh lebih sedikit dibandingkan variasi lainnya. Untuk membuatnya, Anda membutuhkan:
- kue kering – 1 kg;
- gula bubuk – 80 gram;
- mentega – 250 gram;
- kakao - 3 sendok makan untuk memasak dan jumlah tertentu untuk taburan;
- susu – 100ml;
- cognac – 1 sendok makan (ditambahkan sesuai keinginan).
Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan biarkan dalam mangkuk pada suhu kamar. Selagi melunak, parut atau giling kue dengan blender dan aduk rata dengan bubuk coklat. Jika adonan sudah siap, Anda bisa kembali ke minyak. Tambahkan gula halus ke dalam mangkuk dan kocok dengan mixer hingga rata. Anda bisa menggunakan gula pasir sebagai pengganti gula bubuk, tetapi Anda harus mengocoknya lebih lama. Bedak masih lebih baik.
Sejumlah kecil krim harus ditempatkan dalam mangkuk terpisah untuk hiasan. Tuang adonan kue dengan coklat ke dalam sisanya, tambahkan susu, cognac dan aduk rata. Hasilnya harus berupa adonan plastik yang homogen untuk membuat kue. Ngomong-ngomong, itu akan menempel di tanganmu, jadi lebih baik mencubit adonan setelah telapak tangan basah dengan air dingin. Tiap potongan harus digulung terlebih dahulu menjadi bola lalu diberi bentuk lonjong.
Faktanya, “Kentang” sudah siap. Yang tersisa hanyalah menghiasinya sedikit. Untuk melakukan ini, Anda perlu menuangkan sedikit coklat ke dalam mangkuk dan menggulung semua kue di dalamnya. Tempatkan tiga tetes sisa krim di atasnya dengan satu sendok teh atau semprit.
Sekarang makanan penutupnya, disiapkan sesuai petunjuk.Resep klasik Kue kentang tanpa dipanggang bisa disajikan untuk tamu atau anggota rumah tangga.
Resep klasik kue biskuit kentang
Resep sebelumnya sangat enak. Keuntungan utamanya adalah kecepatan menyiapkan makanan penutup. Namun, klasik sejati dapat dicapai jika Anda tidak mengambil resep klasik kue kentang dengan kue sebagai dasar, tetapi melakukan segalanya sesuai dengan semua aturan seni kembang gula. Dan untuk ini Anda harus mengotak-atik dan menyiapkan biskuit. Anda tentu saja bisa membeli kue bolu yang sudah jadi di toko, tapi siapa yang tahu apa yang “diisi” di dalamnya.
Selain waktu luang, untuk menyiapkan kue asli, Anda memerlukan seperangkat produk tertentu.
Untuk kue bolu:
- telur – 6 buah;
- tepung – 150 g (gelas);
- gula – 6 sendok makan.
Untuk krim:
- mentega – 150 gram;
- susu kental – 100 gram;
- vanilin – 1 sachet.
Untuk fudge krim:
- gula – 4 sendok makan;
- bubuk kakao – 2 sendok makan;
- air – 3 sendok makan;
- cognac – 1-2 sendok makan (Anda bisa menggunakan amaretto atau sejenis minuman keras).
Pecahkan telur dengan hati-hati ke dalam mangkuk dan pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok kuning telur dengan gula. Kocok putihnya secara terpisah. Tambahkan sekitar sepertiga massa protein kocok ke kuning telur dengan gula dan aduk hingga rata. Kemudian tuangkan tepung ke dalam adonan, aduk, tambahkan sisa putihnya dan aduk kembali.
Tempatkan massa yang dihasilkan di atas loyang atau loyang yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam oven selama 25-30 menit. Suhu pemanggangan optimal adalah 200 0 C. Kesiapan kue bolu diperiksa dengan cara standar - dengan tusuk gigi atau korek api. Jika adonan tidak lengket, Anda bisa mengeluarkannya.
Saat biskuitnya mendingin, Anda bisa menyiapkan krimnya. Untuk melakukan ini, kocok mentega lunak dengan mixer, tambahkan vanillin dan susu kental ke dalamnya, lalu kocok lagi. Secara teori, hasilnya akan berupa massa yang lembut dan lapang.
Sekarang saatnya membuat fudge. Tuang gula ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan tambahkan air. Saat gula sudah benar-benar larut, taruh piring di atas api, tambahkan coklat dan cognac, aduk. Tutup panci dengan penutup dan masak campuran dengan api besar. Hasilnya harus berupa massa yang mudah digulung menjadi bola.
Saatnya kembali ke kue bolu. Yang utama adalah suhunya sudah dingin pada saat itu. Giling kue dengan penggiling daging atau menggunakan parutan kasar. Tambahkan sebagian besar krim ke remah-remah yang dihasilkan (Anda harus menyisakan sedikit untuk hiasan) dan beberapa sendok makan bubuk coklat. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan sedikit cognac atau amaretto. Massa harus ditumbuk seluruhnya, dan kemudian kue harus dibentuk darinya. Makanan penutup yang hampir jadi perlu dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam, dan kemudian Anda bisa mulai mendekorasi.
Untuk melakukan ini, setiap kue harus dicelupkan ke dalam fondant hangat, dan setelah mengering, hiasi bagian atasnya dengan tetes krim kiri.
Sebelum disajikan, makanan penutup yang sudah jadi harus disimpan di lemari es lebih lama.
Jadi kue bolu kentang sudah siap. Mengulang resep klasik di rumah sama sekali tidak sulit. Meski hidangan penutup seperti itu membutuhkan waktu yang cukup lama.
Tapi itu bisa lebih sederhana...
Saat ini Anda bisa menemukan berbagai macam resep membuat Kentang. Setidaknya ada selusin pilihan yang disebut resep klasik kue Kentang dengan susu. Selain itu, sebagian besar, ini adalah pengulangan resep pertama - “Kentang” dari kue. Tapi ada juga pilihan yang sangat orisinal. Khususnya bagi ibu rumah tangga yang paling malas atau tersibuk. Misalnya: resep klasik kue kentang berbahan dasar kerupuk. Dan bukan hanya kerupuk, tapi versi tepung rotinya. Jadi, mari kita persiapkan:
- remah roti – 0,5 kg;
- gula – 200 gram;
- gula bubuk – 100 gram;
- susu – 200-250 ml (gelas);
- mentega – 150 gram;
- bubuk kakao – 2 sendok teh.
Tuang susu ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Campur gula dan coklat lalu tuang ke dalam susu sambil terus diaduk. Tambahkan mentega, dan jika sudah benar-benar meleleh, tambahkan remah roti. Rebus campuran selama 5 menit sambil terus diaduk.
Dinginkan campuran yang sudah jadi dan Anda bisa membentuk kue lalu menggulungnya dengan gula halus. Siap! Jika diinginkan, hiasi makanan penutup dengan krim. Omong-omong, resep ini bisa dimodifikasi dengan menambahkan kenari cincang ke dalam campuran.
Alih-alih sebuah kesimpulan
Namun, semuanya dipersiapkan dengan prinsip yang sama seperti ketiganya di atas. Hal utama adalah menyiapkan massa plastik manis dari produk yang dapat dimakan tanpa perlakuan panas dan membentuk “kentang” darinya.
Secara umum, bidang eksperimen sangat luas. Jadi jangan takut dan... selamat makan!
Mungkin resep “Kentang” yang terkenal saat ini termasuk yang paling populer sejak zaman Soviet. Saat itu, hanya sedikit makanan panggang yang dijual di toko, jadi mereka memanggang dan menyiapkan makanan penutup sendiri. Dan tentu saja yang paling terjangkau adalah kue ini.
Mereka memasaknya dengan susu kental manis, atau hanya susu, dan terkadang bahkan dengan air matang. Tapi selalu dengan kue atau kerupuk. Alih-alih mentega, margarin sering digunakan, dan coklat ditaburi, atau ditambahkan langsung ke “adonan”.
Ini semua disebut pilihan masakan rumahan. Mereka digunakan untuk menyiapkan kue untuk kehidupan sehari-hari dan hari libur. Dan anak-anak menikmati membuat bola dan balok di dacha pada musim panas, dan kemudian menyantapnya dengan kesenangan yang sama.
Lain halnya jika kami membeli makanan penutup ini di toko Kulinariya atau di prasmanan bioskop. Di sana, “kentang” itu asli - dengan biskuit putih di dalam dan kulit coklat di luar. Dan rasa makanan penutup seperti itu berbeda dengan buatan sendiri. Tidak mungkin ada cara lain, dia mempersiapkannya sesuai dengan Gost. Dan kata ini pada masa itu sungguh ajaib.
Sebenarnya masih banyak lagi resep lainnya. Namun usulan yang diajukan saat ini adalah yang paling mendasar. Bisa dikatakan, mereka mengandung komposisi bahan klasik dan proporsinya. Dan berdasarkan ini, Anda dapat memanipulasinya sesuai keinginan. Sebagai pengganti susu kental, tambahkan susu dan gula, sebagai pengganti kerupuk, kue kering, atau sisa remah dari lapisan kue.
Atau Anda bisa mencampur semuanya.
Saya sangat menyukai resep ini karena kesederhanaan dan rasanya. Kita semua tahu resepnya ketika remah kue dicampur dengan mentega dan susu kental manis.
Namun bila tidak ada susu kental manis, ini bukan alasan untuk menolak suguhan lezat. Susunya cukup sedikit saja. Iya, kalaupun tidak ada, bisa pakai air matang.
Anda bisa menyiapkan produknya dalam bentuk biasa, yaitu berbentuk bola-bola atau batangan memanjang. Tapi hari ini kita akan membuatnya dalam bentuk kerucut. Dalam desain ini, mereka akan mengambil tempat yang selayaknya bahkan di meja pesta.
Kita akan butuh:
Dari jumlah bahan tersebut akan diperoleh 17 - 18 kue.
- kue – 500 gram
- mentega – 200 gram
- susu – 1/3 cangkir
- bubuk kakao – 2 sdm. sendok
- gula – 2 sdm. sendok
- kenari sesuai dengan jumlah kue yang sudah jadi
Persiapan:
1. Untuk resepnya bisa menggunakan cookies, sponge cake, atau remahan dari kerupuk vanilla. Tapi saya suka makanan penutup ini dengan kue. Mungkin ini berasal dari masa kanak-kanak, ketika saya menyiapkan kelezatan ini bersama ayah saya.
Itu sebabnya hari ini saya mengambil kue biasa. Itu harus digiling menjadi remah-remah yang sangat halus. Semakin kecil ukurannya, semakin seragam “kentang” tersebut secara keseluruhan. Selain itu, remah-remah yang lebih kecil akan lebih jenuh dengan mentega dan susu, dan ini akan membuatnya lebih lezat.
Anda bisa menggilingnya dengan blender. Dan jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa menghancurkan kue tersebut dengan rolling pin di atas talenan, atau menggilingnya dengan penggiling daging.
2. Mentega harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu, agar mentega dapat meleleh dalam kondisi alami. Namun, bentuknya tidak boleh cair. Keadaan normalnya adalah ketika masih mempertahankan bentuknya, tetapi pada saat yang sama mudah berubah ketika ditekan.
3. Letakkan panci di atas kompor dan tuangkan susu ke dalamnya. Tambahkan gula pasir dan coklat, aduk hingga bubuk larut dan adonan mulai mendidih. Matikan api dan biarkan agak dingin. Cukup didiamkan selama 5-6 menit.
4. Tempatkan remah-remah dalam mangkuk yang memudahkan untuk menguleni adonan. Tambahkan mentega ke dalamnya. Saya terus ulangi bahwa lebih baik mengonsumsinya dengan kandungan lemak 82,5%, ini adalah minyak yang enak dan sehat, dan bukan lemak trans.
Di masa Soviet, margarin juga digunakan untuk tujuan ini. Meskipun tentu saja kami mencoba membeli minyak apa pun, tanpa melihat persentasenya. Tapi sekarang adalah waktu yang berbeda, dan ada pilihan. Oleh karena itu, sebaiknya dilakukan ke arah yang benar dan bermanfaat.
5. Campur remah-remah dengan mentega langsung dengan tangan. Ini tidak hanya lebih cepat, tetapi juga lebih nyaman. Anda bisa menggunakan sarung tangan untuk ini. Anda harus mendapatkan massa kental yang "gemuk".
6. Tuang campuran coklat manis dan susu yang sudah dingin. Dan terus diaduk hingga adonan menjadi homogen, baik konsistensi maupun warnanya. Lakukan ini dengan tanganmu juga. Pada awalnya tampaknya cairannya tidak cukup, tetapi sebenarnya tidak demikian. Terus lakukan pekerjaan Anda, dan massa akan segera mencapai kondisi yang diinginkan.
Ini akan cukup mudah untuk ditentukan. Jika Anda mengambil segumpal kecil dan meremasnya di telapak tangan, bentuknya akan tetap terjaga dan tidak hancur. Inilah yang kami capai, karena kami harus membuat blanko dengan bentuk tertentu darinya.
Jika tiba-tiba karena suatu alasan massa menjadi terlalu encer, Anda bisa menambahkan sesendok susu. Sebaliknya, jika terlalu cair, Anda perlu menambahkan lebih banyak remah.
Meskipun jika Anda mengikuti proporsi yang diberikan dalam resep, kejutan seperti itu tidak akan terjadi.
7. Bagus, “adonan” kita sudah siap. Mari mulai membuat produk. Anda cukup menggulung bolanya, atau memberinya bentuk agak memanjang, mengingatkan pada kentang.
Dan kami akan membuat bentuk yang kami pikirkan. Untuk melakukan ini, saya mengambil satu sendok makan dan memasukkan campuran ke dalamnya dengan tumpukan besar. Saya taruh kacang di tengahnya (kita masih ada yang kerucut, jadi harus ada kacangnya), dan membentuk potongan agak memanjang, mengingatkan pada keindahan hutan.
8. Bentuk semua bagian yang kosong dengan cara ini. Fakta bahwa kami menggunakan sendok itu bagus. Berkat itu, benda kerja tidak hanya memiliki permukaan yang rata dan halus, tetapi juga memiliki ukuran yang sama, yang akan memberikan keuntungan saat memberi makan.
Anda bertanya, “Di mana kerucutnya?” Apa yang kami lakukan samar-samar mengingatkan mereka. Jangan khawatir, semuanya akan baik-baik saja. Tapi ini belum waktunya. Untuk membuat tampilan yang lengkap dan lengkap, Anda perlu memasukkan produk kami ke dalam freezer selama 20 menit. Ya, ya, bukan di lemari es, tapi di freezer.
9. Setelah waktu berlalu, keluarkan dan, berbekal gunting tajam, buat potongan kecil di bagian paling ujung. Mereka akan terlihat seperti takik. Pertama, buat potongan di sepanjang tepi benda kerja, lalu pindah ke tengah. Ketika salah satu sisi selesai, hal yang sama dapat dilakukan pada sisi lainnya. Maka kue itu secara umum akan terlihat seperti kerajinan sungguhan.
Namun jika mau, Anda hanya bisa mendekorasi permukaan depan saja dengan cara ini.
Jika Anda belum memahami cara melakukannya, lihat video berikut. Anda akan melihat semuanya di sana.
10. Dari jumlah bahan tersebut didapat 17 “cone”, waktu pemotongan sekitar 10 - 12 menit, “cone” yang sudah jadi bisa langsung ditaruh di piring. Mereka dingin dan tidak menempel satu sama lain.
Anda dapat menyalakan ketel dan mengundang orang yang Anda cintai untuk menikmati camilan. Kuenya tidak hanya enak, tapi juga cantik. Cobalah, Anda pasti akan menyukainya!
Video cara memasak Kentang di rumah
Dan inilah video yang dijanjikan. Itu dibuat khusus untuk artikel ini. Ternyata tidak memakan waktu lama, seperti proses menyiapkan makanan lezat kita saat ini. Di dalamnya Anda akan melihat betapa mudah dan sederhananya segala sesuatunya.
Anda juga akan melihat cara menghias “benjolan” itu sendiri, yaitu cara membuat takik.
Setuju, ternyata orisinal sekali, dan tidak seperti biasanya. Dan karena ini tidak biasa, artinya ini tampak seperti sesuatu yang baru. Kerucut kami terbang dari meja dalam 10 - 15 menit. Dengan teh panas yang nikmat. Keindahan dan kelezatannya!!!
Jadi pastikan untuk mencobanya. Saya rasa Anda akan menyukai resepnya!
Saya juga mengundang Anda untuk berlangganan saluran saya di You Tube. Saya akan sangat senang melihat Anda. Meski usianya masih terbilang muda, namun sudah memiliki resep-resep menarik. Dan jumlah mereka bertambah cukup cepat.
Kue terbuat dari kue kering dan susu kental dalam 5 menit
Resep paling sederhana untuk membuat “Kentang” adalah dengan menggabungkan kue dan mentega dengan susu kental menjadi satu. Biasanya, ini adalah salah satu resep yang dikuasai anak-anak dalam usaha kuliner mereka. Mereka dengan senang hati mencampur komponen-komponen yang diperlukan dan membentuknya menjadi bola-bola dan blanko oval.
Kue ini juga menjadi makanan penutup favorit di Tanah Air. Memang, dalam hal ini, Anda tidak perlu memanggang apa pun, dan hanya perlu 5 menit untuk menyiapkan suguhan teh yang lezat.
Kita akan butuh:
- kue kering – 650 gram
- mentega – 180 gram
- susu kental – 300 ml
- kakao – 5 sendok teh
- kacang untuk dekorasi
Persiapan:
1. Pertama-tama, kita perlu menggiling kue menjadi remah-remah halus. Semakin kecil ukurannya, semakin enak produknya. Rasanya tidak seperti sesuatu yang terputus-putus. Remah-remahnya akan direndam dalam krim susu kental dan mentega, dan kita akan mendapatkan makanan penutup yang benar-benar lengkap.
Hampir semua cookie dapat digunakan. Sejak masa kanak-kanak, kami telah menyiapkan kelezatan ini dari kue persegi biasa yang dijual berdasarkan beratnya di toko. Dan mereka selalu percaya bahwa semakin enak rasanya, semakin enak pula kuenya.
Ini mungkin benar, tetapi seiring bertambahnya usia, saya mengetahui bahwa kerupuk sederhana tidak kalah enaknya. Tidak mungkin sebaliknya. Bagaimanapun, kami memiliki susu kental dan mentega sebagai krim.
Cara paling mudah untuk menggiling bahan dasar makanan lezat kami adalah dengan blender. Anda bisa memasukkan semuanya ke dalamnya sekaligus. Sebelumnya, mereka hanya bisa memimpikan teknik yang begitu luar biasa, dan mereka akan mendorong kue ke papan dengan penggilas adonan biasa, atau memelintirnya ke dalam penggiling daging.
2. Dalam mangkuk terpisah, campur susu kental manis dan mentega yang sedikit meleleh. Oleh karena itu, harus dikeluarkan dari lemari es 30-40 menit sebelum dimasak.
Saya tidak menyarankan menggunakan microwave atau penangas air untuk melunakkannya. Dalam hal ini, lebih baik menggunakan metode pertama yang diusulkan.
Cara termudah untuk mencampur adonan adalah dengan mixer. Dalam hal ini, lebih mudah untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Dan hasilnya akan cukup padat, hampir sama dengan mentega yang dilunakkan itu sendiri.
3. Tuang kakao ke dalam adonan yang dihasilkan. Untuk menghindari gumpalan, lebih baik diayak melalui saringan.
Lalu aduk kembali hingga rata dan diperoleh warna baru yang merata.
4. Tuang remah-remah ke dalam adonan yang sudah jadi dan aduk.
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 1 sendok teh cognac ke dalam campuran sebagai penyedap rasa. Namun perlu diingat bahwa produk tidak akan dipanggang di sini, dan alkoholnya tidak akan menguap. Itu akan tetap ada dalam diri mereka. Oleh karena itu, putuskan sendiri apakah akan menambah atau tidak.
Anda juga bisa menambahkan kacang cincang atau kismis. Ada banyak sekali batasan imajinasi dalam kasus ini.
Hasilnya harus berupa massa yang rata dan homogen, yang bila digabungkan menjadi gumpalan, tidak akan hancur, tetapi akan menempel dengan sangat kuat.
5. Bentuk blanko dalam bentuk batangan, atau bisa juga dibuat dalam bentuk bola-bola. Yang utama adalah semuanya memiliki ukuran yang sama. Meskipun seseorang mungkin ingin memilikinya dalam bentuk yang berbeda.
6. Anda dapat membiarkan kue kami apa adanya. Dan Anda bisa menghiasnya lebih lanjut. Untuk hiasan, Anda bisa menggunakan kacang apa saja, baik utuh, dibelah dua, atau dihaluskan.
7. Tempatkan produk jadi di lemari es selama sekitar satu jam dan biarkan dingin.
Kemudian sajikan dan undang orang yang Anda cintai untuk minum teh!
Resep klasik untuk "Kentang" menurut Gost USSR
Dasar dari kue ini adalah remah biskuit. Biasanya saat membuat kue, selalu ada banyak sisa yang tersisa. Jadi, dari merekalah mereka membuat remah-remah, yang kemudian digunakan untuk menyiapkan makanan penutup yang lezat, khususnya yang kami siapkan hari ini.
Hari ini kita akan menyiapkan kue bolu dan krim sendiri.
Untuk biskuit kita membutuhkan:
- tepung – 200 gram
- telur – 6 buah.
- gula – 150 gram
- garam sejumput
Kebetulan sebagian tepung diganti dengan pati. Tetapi jika, katakanlah, kita menambahkan sesendok tepung kanji, maka tepung yang harus ditambahkan lebih sedikit sebanyak jumlah tersebut.
Untuk taburan:
- bubuk kakao – 10 gram
- gula bubuk – 30 gram
Biskuit untuk membuat remah-remah
Ada banyak cara membuat kue bolu. Kami akan menggunakan salah satu opsi paling sederhana.
Harus dikatakan bahwa Anda perlu memanggangnya terlebih dahulu. Anda bisa memanggangnya di malam hari, dan di pagi atau sore hari Anda bisa mulai menyiapkan remah-remahnya.
Jadi, mari kita mulai.
1. Pisahkan putihnya dari kuningnya.
Tuang sejumput garam ke dalam putihnya dan kocok dengan kecepatan sedang hingga mengembang. Kemudian tambahkan setengah gula yang sudah disiapkan dan terus kocok hingga terbentuk puncak yang stabil.
Anda dapat memeriksa apakah massa sudah siap hanya dengan memiringkannya, tidak boleh mengalir atau bergerak.
Agar putihnya bisa tercampur dengan baik, Anda harus memastikan tidak ada setetes kuning telur pun yang masuk ke dalamnya. Telurnya juga harus segar.
2. Sekarang mari kita beralih ke kuning telur.
Tuang sisa gula ke dalamnya dan kocok hingga mengembang. Campurannya juga harus berubah warna, menjadi lebih terang.
3. Masukkan putih telur ke dalam kuning telur lalu aduk perlahan menggunakan spatula, gerakkan dari atas ke bawah, dari pinggir ke tengah. Gunakan spatula kayu atau silikon untuk ini. Tidak disarankan menggunakan sendok logam di sini.
4. Tambahkan tepung dan baking powder yang sudah diayak sebelumnya ke dalam adonan. Sebaiknya bahan-bahan ini diayak dua kali agar biskuit lebih keropos dan lapang. Tambahkan semua ini juga secara bertahap, aduk terus dengan sendok kayu atau silikon atau spatula dengan gerakan yang sama dari atas ke bawah, dari tepi ke tengah.
Aduk hingga semua tepung tercampur dan adonan menjadi homogen.
5. Panaskan oven terlebih dahulu. Kita membutuhkan suhu 180 derajat.
6. Sementara itu, tutupi loyang dengan kertas roti dan tuangkan massa yang dihasilkan ke atasnya, ratakan ke seluruh area dengan spatula yang sama yang digunakan untuk mengaduk. Ada baiknya jika ketebalan lapisan minimal 2 cm.
Bagi kami yang penting kue bolunya cepat kering, jadi tidak perlu dipanggang di loyang berbentuk pegas, tinggi dan empuk. Di atas loyang tidak akan terlalu tinggi, dan Anda bisa mulai mengerjakannya dengan cepat.
7. Masukkan loyang berisi adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 20 menit. Kali ini merupakan perkiraan dan tergantung pada karakteristik oven. Beberapa mungkin hanya membutuhkan 15 menit untuk memanggang, sementara yang lain mungkin membutuhkan 25 menit.
Biskuit yang sudah jadi seharusnya berwarna coklat, tetapi hanya sedikit. Jika ditusuk dengan tusuk gigi, adonan tidak akan tersisa. Dan juga, jika Anda menekannya dengan jari Anda, permukaannya akan segera pulih.
Tidak disarankan untuk membuka oven selama 10 - 15 menit, jika tidak adonan akan jatuh dan biskuit di dalamnya tidak akan matang dengan baik.
6. Keluarkan makanan yang sudah dipanggang dan diamkan selama 15 menit. Kemudian tutup dengan kertas roti lagi, tutupi bagian atasnya dengan talenan besar dan balikkan kue. Keluarkan kertas roti tempat kue itu dipanggang dan biarkan hingga benar-benar dingin dan mengeras. Ini membutuhkan setidaknya 10 - 12 jam.
Atau ada cara agar biskuitnya lebih cepat kering. Untuk melakukan ini, Anda perlu memecahnya menjadi potongan-potongan kecil dan mengeringkannya dalam oven selama satu jam pada suhu 100 derajat.
Krim mentega dengan susu dan telur (krim Charlotte)
Sebelum kita mulai menyiapkan kue, kita perlu memasak krimnya.
Kita akan butuh:
- mentega – 200 g (dilunakkan)
- telur – 2 buah
- gula – 4 sdm. sendok (kalau suka lebih manis, pakai slide)
- susu – 4 sdm. sendok
- vanila – 1/4 sendok teh
Persiapan:
1. Tuang semua susu ke dalam panci. Segera setelah menjadi hangat, tambahkan gula. Masak hingga mendidih sambil diaduk dan tunggu hingga benar-benar larut.
2. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur. Anda bisa melakukannya dengan mixer dengan kecepatan rendah, atau Anda bisa menggunakan pengocok biasa.
3. Sambil terus mengocok, tuang susu manis sedikit demi sedikit.
4. Kemudian tuang kembali adonan yang dihasilkan ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Panaskan sambil terus diaduk, tapi jangan sampai mendidih. Angkat dari api dan tuangkan ke dalam mangkuk bersih.
Aduk sesekali untuk mencegah terbentuknya lapisan kasar di atasnya dan agar campuran cepat dingin hingga mencapai suhu kamar.
5. Sementara itu, kocok mentega yang sudah dipotong-potong dan mentega lunak (sekitar 20 - 21 derajat) bersama dengan vanila. Lebih baik menggunakan mixer untuk ini. Namun jika Anda tidak memilikinya, pengocok juga bisa digunakan, atau, dalam kasus ekstrim, spatula kayu.
6. Jika adonan sudah homogen, tanpa henti mengaduk, tuangkan campuran susu ke dalamnya, yang seharusnya sudah dingin hingga mencapai kondisi yang diinginkan.
Lanjutkan mengocok hingga mengembang.
Anda juga bisa menambahkan 1 sendok teh cognac, rum, atau minuman keras ke dalam krim ini. Tapi ini opsional.
Krim ini kami siapkan dengan susu biasa menggunakan telur, atau Anda bisa membuatnya tanpa telur dan menggunakan susu kental manis. Dan dalam hal ini tidak perlu memasak krim seperti itu.
Membuat kue kentang
Jadi, biskuitnya sudah siap dan krimnya sudah siap. Sekarang yang tersisa hanyalah menggabungkan semua ini dan menyiapkan makanan penutup kami, yang sebelumnya hanya kami makan di “Kulinaria” atau dibeli di toko kue.
1. Pecahkan biskuit menjadi remah-remah. Karena cukup empuk, Anda tidak perlu menggunakan blender untuk menyiapkannya. Pecahkan saja potongan biskuitnya, mereka akan dengan mudah mengambil bentuk yang kita butuhkan.
2. Tambahkan sedikit krim ke dalamnya dan aduk, uleni massa dengan tangan Anda. Kemudian tambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan. Mungkin masih ada sisa krim. Oleh karena itu, jangan berlebihan dengan penambahannya.
Bagaimanapun, Anda perlu menyisakan sedikit krim, sekitar 2 sdm. sendok. Kami akan menghias makanan lezat kami dengannya.
Hasilnya, Anda akan mendapatkan massa plastik lembut, yang jika dikumpulkan menjadi bola dan diperas, akan mempertahankan bentuknya dengan sempurna.
3. Dari bahan tersebut sudah dimungkinkan untuk membentuk blanko dengan bentuk dan ukuran yang diinginkan. Bentuknya bisa bulat atau lonjong, mengingatkan pada sayuran yang sudah dikenal.
4. Kalau sudah terbentuk semua, tinggal ditaburi taburan saja. Untuk melakukan ini, campur coklat dan gula halus dan gulingkan produk kami terlebih dahulu ke dalam campuran, lalu taburkan di atasnya.
5. Letakkan semua produk di piring dan buat dua atau tiga lubang kecil di atasnya. Anda dapat menggunakan tongkat Cina untuk ini.
6. Masukkan krim yang sudah dipesan ke dalam kantong kue dan tanam “kecambah” di dalam lubangnya, seolah-olah kecambah kecil tumbuh dari kentang.
Pada dasarnya itu saja. Kue kami benar-benar siap dan enak. Jika Anda memotong salah satunya, potongan tersebut menunjukkan bahwa di dalam makanan penutup tersebut terdapat daging buah yang tipis, yang dikelilingi oleh “kulit” tipis berwarna coklat, seperti sayuran asli.
Resep seperti itu! Tentu saja, tidak sesederhana yang sebelumnya, tetapi nyata menurut Gost, menurut resep Uni Soviet.
Membuat kue dari kerupuk vanilla dan susu kental manis
Anda juga bisa membuat kue favorit Anda dari kerupuk. Anda bisa membelinya yang sudah jadi, atau Anda bisa menggunakan roti kering. Jika kita menganggapnya sebagai salah satu bahan utama, sebaiknya dipotong-potong berukuran 1 cm dan dipanggang sebentar di dalam oven.
Jika Anda menggunakan produk yang dibeli di toko, yang terbaik adalah membeli vanilla. Dan hari ini saya akan membuat kue dari kerupuk dengan kismis. Hanya saja sudah dibeli dari saya dan agak basi.
Kami membutuhkan (untuk 10 kue):
- kerupuk vanila atau kismis – 350 g
- susu kental – 150 ml
- susu - 2 sdm. sendok
- mentega – 75 gram
- gula – 2 sdm. sendok
- kacang – 1/2 cangkir
- cognac atau vodka – 1 sendok teh
- vanilin - di ujung pisau
- kakao - 2 - 3 sdm. sendok
Persiapan:
1. Giling kerupuk dalam mangkuk blender. Jika tidak mempunyai blender, Anda bisa menggunakan penggiling daging dengan kisi-kisi halus. Belum ada orang yang memiliki blender sebelumnya, jadi blender selalu digunakan untuk tujuan ini.
Tuang remah-remah ke dalam mangkuk. Pastikan tidak ada sisa kerupuk berukuran besar. Secara umum, semakin halus Anda menggilingnya, semakin enak produk jadinya. Bahkan ketika remah terkecil pun direndam dalam susu dan mentega, rasanya akan luar biasa.
2. Anda bisa langsung menggiling kacang dengan blender. Anda bisa membuatnya dalam berbagai ukuran - sama dengan kerupuk, atau membuatnya lebih besar. Hari ini saya menggunakan kenari biasa. Secara umum, Anda bisa menggunakan apa saja. Atau masukkan kismis atau cranberry kering sebagai gantinya. Atau jangan menambahkan hal seperti itu sama sekali. Bagaimanapun, itu akan menjadi lezat.
Jangan lupa untuk memilah mur agar tidak ada sekat atau cangkang pada produk jadi.
3. Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega cair dengan mixer. Untuk melakukan ini, Anda harus mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu, dan membiarkannya di dapur setidaknya selama 30 menit, sebaiknya lebih lama.
Tapi itu tidak boleh menyebar sama sekali. Keadaan oli yang normal adalah ketika masih mempertahankan bentuknya, namun bila ditekan mudah lepas.
4. Tuang susu kental manis ke dalamnya dan terus diaduk. Massa segera menjadi lebih lentur dan empuk, enak dipandang.
Jika Anda tidak memiliki mixer, semua ini bisa dilakukan dengan pengocok. Benar, ini akan memakan waktu lebih lama dibandingkan saat mengaduk dengan mixer, tapi kami tidak takut dengan kesulitan kecil seperti itu!!!
5. Jika adonan sudah homogen, tambahkan susu ke dalamnya, tuang sedikit demi sedikit. Untuk membuat massanya tidak terlalu kental, saya membutuhkan dua sendok makan.
6. Anda dapat melewati langkah selanjutnya, ini tidak wajib. Tapi mengetahui betapa enak dan aromatiknya, saya memutuskan untuk tidak melewatkannya dan menambahkan cognac. Cukup satu sendok teh kecil.
Tapi aromanya langsung menyengat! Itu sebabnya saya menambahkannya. Bukan demi alkohol, tapi demi aroma magis yang mempesona ini.
Ada resep yang menambahkan vodka, minuman keras, dan rum. Tapi ini adalah kebijaksanaan semua orang. Dan tentu saja – jangan terbawa suasana!
Kami juga akan menambahkan sedikit vanila, meskipun kerupuk Anda adalah vanila. Sedikit aroma segar saja tidak ada salahnya, begitu pula sebaliknya – akan menambah selera.
Jika nanti ingin menghias kue dengan krim, sisakan dua sendok teh. Masukkan ke dalam lemari es sebentar agar mentega tidak semakin meleleh.
7. Jadi, kita sudah menyiapkan krim aromatik yang lezat, saatnya mencampurkannya dengan remah-remah. Tuang remah-remah ke dalam krim, atau sebaliknya, masukkan krim ke dalam remah-remah agar lebih mudah diaduk. Jangan lupa tambahkan kacang tanah.
8. Aduk adonan dengan tangan, Anda tidak akan bisa mengaduknya rata dengan sendok. Kita harus mendapatkan massa homogen yang menyerupai adonan. Dan di dalamnya, seperti disebutkan di atas, setiap remah harus diisi dengan krim aromatik yang manis.
Anda bisa memakai sarung tangan untuk mencampur dan membentuk adonan lebih lanjut.
9. Jika “adonan” sudah sesuai, kita akan mulai membentuk kuenya.
Ada beberapa cara untuk melakukan ini. Pertama-tama Anda bisa membuat “sosis”, lalu memotongnya menjadi potongan-potongan yang sama dan menggulungnya menjadi bentuk yang diinginkan. Atau ambil saja massa kental dengan tangan Anda dan bentuk.
Saya mengikuti jalur yang sudah dicoba dan diuji dan menambah berat badan dengan sendok. Saya membentuk bukit tinggi di atasnya. Dan baru kemudian saya memindahkan benda kerja ke tangan saya dan menggulung batang memanjang yang identik, mengingatkan pada kentang. Atau Anda bisa menggulungnya menjadi bola-bola jika mau.
Tempatkan produk yang sudah dibentuk di atas piring.
10. Dan sekarang kita mempunyai dua pilihan. Yang pertama adalah segera menggulungnya ke dalam coklat bubuk. Namun dalam hal ini, mereka akan memakan waktu yang cukup banyak. Dan ini adalah kerugiannya. Dan kekurangannya yang kedua adalah mentega akan terserap ke dalam coklat dan kue akan terlihat berminyak. Saya tunjukkan di foto caranya.
Namun jika Anda memasukkannya ke dalam lemari es terlebih dahulu sebentar (20-30 menit), lalu saat kita mengeluarkannya dan mulai menggulungnya ke dalam coklat, kita akan melihat gambaran yang sangat berbeda. Dan aku lebih menyukainya.
Ngomong-ngomong, kakao harus diayak melalui saringan halus agar kue tidak menumpuk gumpalan coklat yang tidak perlu.
11. Letakkan produk jadi di atas piring dan taburi lagi di atasnya dengan sedikit bubuk kakao untuk menghilangkan lapisan yang tidak rata.
Kakao bisa dicampur dengan gula halus dengan perbandingan 1 banding 3, yaitu jika ambil satu sendok makan coklat, maka tiga sendok makan gula halus.
12. Anda dapat membiarkannya dalam formulir ini. Tapi kami meninggalkan krimnya dan akan menghiasinya. Anda bisa menggunakan tas kue untuk ini. Atau Anda bisa memasukkan krim ke dalam kantong ketat biasa, dan memotong sudut kecilnya dan menghiasnya langsung dari dalamnya.
Dan agar krimnya berada di tempat yang tepat, kita akan menusuk tempat itu dengan sesuatu yang tajam, misalnya tongkat Cina.
Jika hiasan seperti itu dianggap rumit, Anda cukup meletakkan setengah kacang di atasnya.
Anda juga bisa membuat krim lain: untuk kue yang kami buat, Anda membutuhkan 0,5 sdm. sendok mentega dan 1 sdm. sendok bubuk. Campur komponen menggunakan mixer dan oleskan dalam bentuk “kecambah”.
Itu saja, menurutku. Seperti yang Anda lihat, kita memiliki “kentang” asli - terang di dalam dan gelap di luar.
Saya akan segera memberitahu Anda, ternyata sangat enak. Kami memakannya tepat setelah minum teh. Dan mereka juga mengeluh karena mereka tidak melakukan cukup banyak hal. Dan banyak lagi! Kue ini sangat tinggi kalori. Terlalu banyak itu berbahaya!
Dan sedikit demi sedikit, terkadang Anda bisa memanjakan diri sendiri. Jadi manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai.
Teman-teman, bagaimana Anda menyukai resepnya? Apakah Anda menyukai videonya? Saya harap semuanya dapat diakses dan dimengerti. Dan saya harap Anda memahami skema memasak secara umum.
- dasar kuenya adalah kue bolu, atau kue kering, atau kerupuk (yang bisa digunakan untuk membuat remah-remah)
- Semua cara memasak harus mengandung mentega (lebih baik yang kandungan lemaknya 82,5%)
- susu dapat digunakan baik kental maupun segar
- bubuk kakao ditempatkan di dalam "adonan" itu sendiri dan ditaburkan di atasnya
- Anda bisa menambahkan kacang, kismis, ceri kering, atau cranberry sebagai bahan pengisi.
- vanillin, cognac, rum, minuman keras ditambahkan sebagai bahan penyedap
Ini adalah poin utamanya. Dan sesuai dengan mereka, Anda bisa membuat resep sendiri. Tidak ada yang sulit dalam hal ini.
Dan pastikan untuk memasak Kentang, ini sangat enak.
Selamat makan!
Kue kentang adalah hidangan penutup yang menyenangkan, bentuk dan warnanya mengingatkan pada sayuran yang populer dan disukai - kentang.
Resep kue kentang tradisional sangat sederhana., bahkan pecinta makanan manis terkecil pun dapat dilibatkan dalam persiapannya, karena makanan penutup tidak perlu dipanggang. Selain itu, mendekorasi “Kentang” dalam bentuk bola-bola dan menggulungnya dengan coklat akan memberikan kenikmatan yang nyata bagi bayi Anda.
Ada banyak variasi masakan ini. Kebanyakan dari mereka memiliki bahan dasar biskuit, kacang-kacangan, mentega, dan bubuk kakao dalam resepnya. Banyak negara menyajikan “kentang” selama liburan Natal - bagi mereka ini telah menjadi semacam ritual, tradisi yang tidak dapat dipatahkan.
Resep dasar kue kentang sangat sederhana.. Untuk membuat landak coklat, saya biasanya menggunakan remah-remah, paling sering remah biskuit, tetapi Anda bisa menggantinya dengan kue favorit Anda, kerupuk vanila, atau kue jahe.
Skema paling sederhana untuk produksi kue kentang rumahan meliputi tiga tahap dasar:
1. Satu kilogram bahan baku tepung digiling hingga menjadi remah-remah halus. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan coklat, kacang-kacangan, serpihan kelapa, dll ke dalam remah-remah.
2. Uleni hamburan dengan mentega lembut (sekitar 50-60 g), gula pasir dan krim (200-250 ml) hingga diperoleh massa plastik yang homogen.
3. Gunakan tangan untuk membentuk kue berbentuk oval atau bulat. Gulingkan dalam coklat bubuk dan kacang tanah, dinginkan dan minum dengan teh panas atau susu.
kue kentang - persiapan makanan
Bahan baku produk confectionery dapat berupa biskuit, cookies, gingerbread atau vanilla cracker. Anda dapat dengan aman menggunakan sisa makanan manis buatan sendiri yang tidak terpakai. Jadi, kami telah memutuskan bahan bakunya. Sekarang perlu dihancurkan hingga menjadi remah-remah halus. Hal ini biasanya dilakukan secara manual atau menggunakan alat otomatis modern.
Untuk “merekatkan” remah-remah tersebut, kita membutuhkan krim berbahan dasar mentega yang telah meleleh pada suhu ruangan. Untuk rasa, dibumbui dengan susu kental manis, meringue, krim, gula halus, vanillin, kayu manis, dan krim asam. Dan langkah terakhir dalam membuat kue adalah dengan menggulung produk jadi ke dalam bubuk kakao. Biasanya, itu sudah dicampur sebelumnya dengan gula pasir atau bubuk.
Kue kentang - resep terbaik:
Resep 1: Kue biskuit kentang
Pilihan yang paling dekat dengan Gost untuk menyiapkan kelezatan yang lembut. Untuk rasa yang lebih kaya, tambahkan sedikit cognac atau rum ke dalam "kentang", dengan satu syarat - jika makanan penutup disiapkan khusus untuk orang dewasa.
Bahan-bahan:
Untuk biskuit:
- enam butir telur
- enam meja. sendok gula
- 4 sendok tepung
- satu sdm. sesendok tepung kentang
- 30 gram. Walnut cincang
Untuk kuenya:
— 150 gram. mengeringkan minyak (krim)
- tiga meja. berbohong gula pasir (krim)
- dua butir telur (krim)
- tiga sendok makan (sendok makan) cognac/rum
- coklat bubuk atau coklat fudge
Metode memasak:
1. Buatlah kue bolu. Campur telur dengan pasir, masukkan ke dalam penangas air dan aduk terus hingga suhu mencapai 50 C. Kemudian keluarkan dari penangas dan kocok dengan mixer hingga dingin hingga mencapai suhu kamar. Tambahkan kacang dan aduk rata (lembut). Tambahkan tepung yang sudah disiapkan dan diayak dua kali. Kami membuat adonan lembut. Kami memasukkannya ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan memasukkannya ke dalam oven, di mana kami akan memanggangnya selama sekitar empat puluh menit pada suhu 200 C. Kue bolu sudah siap. Biarkan dalam cetakan sampai dingin.
2. Ayo siapkan krim menteganya. Untuk melakukan ini, kocok telur dengan gula pasir dalam penangas air, hingga suhunya mencapai 50 C. Selanjutnya, kocok mentega lunak dengan mixer. Campur bahan-bahan tersebut hingga rata. Krim sudah siap.
3. Mari beralih ke kuenya. Keluarkan biskuit yang sudah dingin dari cetakan dan masukkan melalui blender (penggiling daging). Dalam wadah, campurkan remah biskuit, buttercream, dan cognac/rum. Sisakan sebagian krim untuk hiasan. Bagilah massa yang dihasilkan menjadi 10-12 bagian, dari mana kami membentuk kue. Campur gula halus dengan coklat bubuk dan gulung produknya. “Kentang” juga bisa diisi dengan fudge coklat yang sudah jadi. Dinginkan makanan penutup hingga dingin dan makanlah dengan nikmat.
Resep 2: Kue kentang kue
Versi “kentang” yang lebih ringan. Biskuit tidak diperlukan, dan Anda dapat mengambil kue apa pun - dibeli di toko atau dipanggang di rumah sesuai resep khusus.
Bahan-bahan:
- 300 gram. kue
— 150 gram. mentega
- 200 gram. susu kental kental
- bubuk kakao - sekitar empat sdm. sendok bertumpuk
- 100 gram. kenari
- satu sendok teh vanilin
Metode memasak:
1. Giling kue menjadi remah-remah halus yang homogen. Campur susu kental dengan mentega lunak. Jangan dikocok, cukup campur dengan garpu atau pengocok.
2. Tambahkan vanillin, kacang cincang, dan bubuk kakao ke dalam adonan. Mengaduk. Selanjutnya, campurkan remah-remah tersebut dengan krim dan bentuk kue berbentuk kentang.
3. Campur coklat bubuk dengan gula pasir dan taburkan pada produk. Masukkan ke dalam lemari es hingga dingin dan sajikan dengan teh.
Resep 3: Kue kentang roti jahe
Hasil akhirnya adalah hidangan penutup yang sangat lezat! Ini terutama akan menyenangkan anak-anak kecil yang menyukai makanan manis, dan siap dalam hitungan menit. Untuk bereksperimen, tambahkan segenggam kismis ke dalam kue, yang sudah dicuci sebelumnya dan direndam dalam air panas (hingga membengkak).
Bahan-bahan:
- 200 gram. kacang apa saja (panggang)
- 200 gram. roti jahe apa pun tanpa isian
- satu toples selai
— 50-70 gram. coklat hitam
- segenggam kismis kering (rendam dalam air panas kurang lebih 10 menit)
Metode memasak:
1. Giling roti jahe menjadi remah-remah halus. Giling kacang menjadi bubuk. Campur dengan roti jahe dan coklat parut.
2. Kami juga mengirimkan susu kental rebus dan kismis ke sana. Aduk rata dan bentuk kue dengan cara tradisional. Dinginkan dan nikmatilah.
Resep 4: Kue kentang terbuat dari kerupuk
Tentu saja, kita tidak berbicara tentang remah roti biasa, tetapi tentang kerupuk vanilla pencuci mulut yang terbuat dari roti.
Bahan-bahan:
- 100 gram. mentega
- 100 gram. krim kental atau krim asam
- gula pasir secukupnya
- tiga hingga empat sendok makan sirup buah apa pun
— 500 gram. crouton vanila
- enam sdm. sendok kakao
- sekitar 1 gelas susu
- kacang opsional
Metode memasak:
1. Kocok krim asam (krim kental) dengan gula pasir. Campurkan busa yang dihasilkan dengan mentega cair. Tambahkan sirup buah dan dua sendok makan coklat di sini. Campur semuanya.
2. Haluskan juga kerupuk, kacang-kacangan (bila ditambah). Campur dengan coklat. Tuang susu dan aduk hingga rata. Biarkan selama 10 menit. Kemudian campurkan kerupuk yang sudah lunak dengan krim.
3. Buat kue berbentuk oval, gulingkan dalam coklat bubuk yang dicampur gula halus, dinginkan minimal satu jam. Kami mengeluarkannya dan memakannya. Ternyata sangat enak.
RESEP LEBIH BANYAK UNTUK MEMASAK “KENTANG”:
Kue "Kentang" - Resep no 1 dari kerupuk
Bahan-bahan(untuk 20 buah):
Kerupuk vanila - 500 g
Susu kental - 400 ml
Bubuk kakao - 50 gram
Mentega - 200 gram
Coklat hitam
70-80% kakao - 100 g
Cognac – 30 ml
Manisan buah jeruk (secukupnya) - 20 g
Metode memasak:
1. Pertama, Anda perlu menggiling kerupuk menjadi remah-remah halus. Ini bisa dilakukan dengan menggunakan penggiling daging atau gilingan, yang utama adalah tidak ada bagian yang belum digiling.
2. Dalam wadah terpisah, campurkan sekaleng susu kental manis dengan coklat bubuk. Anda perlu mengambil 2 sendok makan coklat. Giling hingga gumpalan hilang, tambahkan mentega, potong-potong dan nyalakan api kecil (sampai mentega meleleh)
3. Selanjutnya, dalam mangkuk, lelehkan sebatang coklat hitam dalam penangas air. Untuk melakukan ini, tuangkan air panas ke dalam panci, masukkan semangkuk pecahan coklat ke dalam air dan nyalakan api agar air terus mendidih.
4. Tambahkan setengah massa coklat ke dalam krim mentega coklat, mis. 50 gram, sisanya untuk hiasan.
5. Terakhir, campurkan dua sendok makan cognac ke dalam krim coklat (untuk menambah rasa).
6. Sekarang campurkan remah-remah dan krim coklat.
7. Hasilnya coklat chip seperti ini. Jika “adonan” menjadi kering, tambahkan sedikit susu ke dalamnya.
8. Untuk membentuk kentang, sebaiknya sosis dibentuk terlebih dahulu dari adonan, dipotong-potong sama besar dan digulung menjadi bola-bola atau batangan.
9. Anda bisa memasukkan sedikit isian ke dalamnya, sebaiknya yang memiliki rasa cerah. Alternatifnya, manisan buah jeruk (sesuai selera).
10. Untuk hiasan, potong manisan buah jeruk menjadi potongan yang sangat tipis.
11. Panaskan kembali coklat sisa pembuatan adonan hingga cair. Lapisi bagian atas setiap kue dengan coklat dan letakkan dua potong manisan buah cincang.
12. Sekarang kita tunggu sampai coklatnya mengeras. Kuenya akan terasa paling enak keesokan harinya, ketika sudah terendam seluruhnya.
Kue "Kentang" - Resep no. 2 dari kue shortbread
Bahan-bahan:
100 gram mentega;
100 gram susu kental;
2 sdm. aku. cognac atau rum;
2 sdm. aku. coklat bubuk;
1 gelas susu;
400 g kue shortbread atau biskuit.
Metode memasak:
1. Giling kue dalam blender atau penggiling daging hingga menjadi remah-remah.
2. Giling mentega dengan susu kental manis, tambahkan rum.
3. Campurkan kue yang dihancurkan dengan massa yang dihasilkan dan 1 sdm. coklat bubuk
4. Buat kue berbentuk kentang dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.
5. Taburi kue yang sudah jadi dengan sisa coklat bubuk.
Kue "Kentang" - Resep no.3 dari cookies
Bahan-bahan:
Custard
200 ml) susu
100 gram mentega
2 sendok makan gula
2 sendok teh tepung
1 butir telur
panili
300 gr remah kue
2 sendok makan coklat
50 g kacang (opsional)
Metode memasak:
1. Potong kacang atau haluskan dalam penggiling daging, campur dengan remah-remah.
2. Tambahkan kakao.
3. Siapkan pudingnya
4. Tuang gula pasir, tepung terigu dan vanillin dengan sedikit susu (aduk dengan pengocok agar tidak menggumpal!)
5. Kocok telur dan aduk. Tuang sisa susu ke dalam panci dan panaskan.
6. Tuang adonan telur-susu ke dalam susu panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan api kecil!
7. Campuran susu cepat mengental! Tambahkan minyak dan aduk hingga benar-benar larut. Hapus dari api.
8. Tambahkan remah-remah secara bertahap ke dalam krim panas.
9. Bentuk kuenya.
10. Gulingkan kue yang sudah jadi ke dalam coklat atau minuman Nesquik. Hiasi sesuai keinginan.
Kue "Kentang" - Resep nomor 4 dari kue
Bahan-bahan:
500 gr remah biskuit
200 gram mentega
200 gram gula pasir
2-4 sdm. aku. biji cokelat
150-200ml susu
Panili,
kayu manis - secukupnya
Metode memasak:
1. Giling kue dalam food processor.
2. Tambahkan coklat, gula pasir, vanillin dan kayu manis ke dalam cookies, aduk.
3. Lelehkan mentega dan tuangkan di atas kue.
4. Panaskan susu sedikit dan tuang ke dalam cookies.
5. Bentuk adonan menjadi pie kue kentang dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
Kue "Kentang" - Resep no 5 dari kue bolu
Bahan-bahan(untuk 10 porsi):
Untuk biskuit:
3 telur
90 gram gula pasir
75 gram tepung
15 gram pati
Untuk krim:
125 gram mentega
65 gr gula halus
50 gram susu kental
1 sendok bailey (bisa digunakan cognac atau rum)
Coklat bubuk
Metode memasak:
1. Panggang biskuit: Pisahkan putihnya dari kuningnya.
2. Kocok kuning telur dengan 2/3 gula pasir hingga menjadi krim putih.
3. Kocok putih telur hingga berbusa, tambahkan sisa gula dan kocok hingga berbusa kuat.
4. Campur putih telur dengan kuning telur. Tambahkan tepung, kanji dan campur semuanya dengan hati-hati.
5. Tuang adonan ke atas loyang dan panggang dengan suhu 200 derajat selama 12-15 menit.
6. Biskuit yang sudah jadi harus didinginkan dengan baik, lalu dihancurkan menjadi remah-remah dalam blender. Mempersiapkan krim:
7. Kocok mentega dengan gula halus hingga menjadi krim. Perhatian! Gula halus sebaiknya tidak diganti dengan gula pasir, karena gula tidak akan larut.
8. Tambahkan susu kental manis sedikit demi sedikit dan lanjutkan mengaduk.
9. Sisakan sedikit krim untuk hiasan. Membuat kue kentang:
10. Masukkan remah biskuit ke dalam mangkuk, taburi dengan krim dan Baileys, lalu aduk rata.
11. Bentuk kue (saya punya 9 kue ukuran sedang dan satu kue kecil), gulingkan dengan coklat bubuk dan hiasi dengan krim di atasnya.
12. Tempatkan kue kentang di lemari es dan setelah satu atau dua jam Anda sudah dapat menikmati rasa “Kentang” buatan sendiri yang luar biasa.
— Mustahil membayangkan “kentang” asli tanpa setetes cognac, minuman keras, atau rum yang enak. Kami menyarankan Anda untuk tidak menambahkan alkohol jika makanan penutup disiapkan untuk anak-anak;
— “Kentang” yang dibeli menurut Gost harus ringan di dalamnya. Warna yang gelap (coklat atau bubuk kakao telah ditambahkan ke dalam campuran) mungkin menunjukkan kualitas kue bolu yang digunakan untuk membuat kue tersebut buruk. Oleh karena itu, produsen “mengecat” cacat tersebut.
Hari ini saya akan menyajikan resep kue kentang yang populer.
Apa itu dan bagaimana cara menyiapkannya di rumah.
Menurut sejarawan kuliner, kue kentang pada awal abad ke-20 hanyalah sebuah cara untuk mendaur ulang kue-kue tua dan kue bolu.
Pada zaman Soviet, Kentang dibuat dari sisa-sisa pembuatan kue dengan tambahan kacang-kacangan, kismis, krim mentega, dan susu kental manis.
Namanya didapat dari kemiripannya dengan tanaman umbi-umbian ini, karena digulung dalam bubuk kakao dan berubah warna menjadi coklat.
Kue kentang bukan sekedar produk tanpa limbah dalam masakannya, tetapi telah lama dicintai masyarakat dan berubah menjadi makanan penutup yang mandiri dan sangat lezat.
Resep kue kentang menurut gost
Bahan-bahan:
Untuk biskuit:
- 3 telur
- 90 gram. Sahara
- 75 gram. tepung
- 15 gram. pati
Untuk krim:
- 125 gram. mentega
- 65 gram. gula bubuk
- 50 gram. susu kental
- 2 sendok teh cognac atau rum
- 2 sendok makan gula halus
- 2 sendok makan bubuk coklat
Persiapan:
Pisahkan kuning telur dari putih telur
Tambahkan 2/3 gula ke kuning telur
Haluskan dengan blender hingga terbentuk massa krim putih.
Kocok putih telur dalam blender hingga berbusa mengembang.
Tambahkan sisa gula dalam porsi kecil dan terus kocok hingga terbentuk puncak yang kaku.
Tambahkan kuning telur kocok ke putihnya dalam dua langkah.
Pada kecepatan minimum, aduk perlahan dengan blender selama beberapa detik.
Tambahkan kanji ke tepung, aduk rata
Ayak tepung secara bertahap ke dalam campuran kocok melalui saringan.
Aduk perlahan dengan spatula dari atas ke bawah.
Letakkan adonan yang sudah jadi di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
Ratakan permukaan loyang
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 derajat selama 12 menit.
Keluarkan kertas dari biskuit dan biarkan pada suhu kamar selama 12 jam hingga kering.
Pecah-pecah dan parut di parutan halus
Tambahkan gula bubuk ke mentega lunak
Kocok dengan blender hingga adonan menjadi putih dan mengembang.
Sambil terus mengocok, tambahkan susu kental manis dalam porsi kecil.
Tempatkan satu sendok teh krim di cornet
Tambahkan campuran kocok ke remah biskuit
Tambahkan cognac
Campur semuanya dengan seksama
Dari massa yang dihasilkan kami membentuk kue berbentuk kentang dengan tangan kami.
Campur kakao dengan gula halus dan ayak
Gulingkan kue ke dalam adonan yang dihasilkan, diamkan beberapa menit dan gulung kembali
Buat lekukan kecil di setiap kue
Peras krim dari cornet ke dalam ceruk berbentuk kecambah dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam
Kue kentang terbuat dari kue kering dan susu kental manis
Bahan-bahan:
Persiapan:
Giling kue dalam blender
Tambahkan coklat, aduk
Tambahkan susu kental manis ke dalam mentega yang telah dilunakkan, aduk hingga rata.
Tambahkan ke cookie
Tuang susu
Campur semuanya hingga rata
Membentuk kue berbentuk kentang
Gulingkan kue ke dalam remah biskuit
Hiasi dengan coklat putih leleh
Resep kue kerupuk vanilla
Bahan-bahan:
Persiapan:
Tambahkan susu ke gula
Letakkan di atas api dan didihkan, aduk
Tambahkan mentega dan lelehkan dalam susu
Giling kerupuk dalam penggiling daging
Tambahkan vanillin di ujung pisau
Tambahkan kakao
Campur semuanya dengan seksama
Tambahkan cognac
Tambahkan susu dan mentega secara bertahap
Aduk rata
Bentuk kue dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.
Letakkan kue di atas loyang yang dialasi kertas roti
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 15 menit.
Campur coklat dengan gula halus
Taburkan kue yang masih panas dengan campuran coklat melalui saringan.
Resep Kentang Kelapa dan Kakao dengan Kismis
Diperlukan:
- 300 gram. kue
- 150 gram. mentega
- 200 gram. susu kental kental
- 100 gram. Kacang almond cincang
- 4 sendok makan coklat
- 1 sendok makan gula vanila
- 50 gram. kismis
- 70 gram. parutan kelapa
Persiapan:
- Tuangkan air panas di atas kismis
- Giling kue dalam penggiling daging
- Lelehkan mentega, tapi jangan seluruhnya
- Tambahkan susu kental manis ke dalam minyak, aduk rata
- Tambahkan coklat, aduk
- Tambahkan gula vanila, aduk
- Tiriskan kismis dan keringkan dengan handuk kertas.
- Tambahkan kacang ke kue
- Tuang adonan coklat
- Campur semuanya dengan seksama
- Bagilah massa menjadi dua bagian
- Tambahkan kismis menjadi satu setengahnya
- Tambahkan kelapa ke separuh lainnya
- Bungkus massa berbentuk sosis dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam
- Lepaskan film dan potong menjadi beberapa bagian berbentuk kentang
- Kue kelapa digulung dalam serpihan kelapa
- Gulingkan kue kismis ke dalam coklat
Kue kentang dalam 5 menit
Bahan-bahan:
Persiapan:
- Giling biskuit atau kerupuk dengan blender
- Tambahkan kakao
- Tambahkan gula halus
- Tambahkan mentega lunak
- Potong kacangnya jangan terlalu banyak
- Campur semuanya hingga rata
- Tuang susu pada suhu kamar
- Tambahkan vanilin
- Bentuk kue menjadi bola-bola
- Gulung ke dalam remah biskuit
- Tempatkan di lemari es selama 30 menit
Kue kentang dengan kacang dan pisang
Bahan-bahan:
- 500 gram. cookie apa pun
- 1 kaleng susu kental rebus
- 100 gram. kenari
- 1 pisang
- 2 sendok makan bubuk coklat
Persiapan:
- Giling kue dengan penggiling daging
- Hancurkan kacang dengan rolling pin
- Kupas pisang dan haluskan dengan garpu
- Gabungkan semuanya, aduk rata
- Bentuk bola dengan tangan Anda
- Gulingkan ke dalam coklat
Cara membuat kue kentang dengan halva
Diperlukan:
- 250 gram. halva
- 360 gram. kue
- 225 gram. susu coklat
- 200 ml krim dengan kandungan lemak dari 33%
- 100ml susu
- 4 sendok makan gula halus
- 1 sendok makan bubuk coklat
Persiapan:
- Giling kue dan halva dalam blender
- Didihkan susu dan krim, angkat
- Tambahkan coklat, aduk hingga larut
- Tuang ke dalam cookies dengan halva, aduk rata
- Tempatkan di lemari es selama 1,5 jam
- Kentang mode
- Gulingkan ke dalam campuran coklat dan gula halus
- Tempatkan di lemari es selama 2 jam
Kue kentang untuk menurunkan berat badan menurut diet Dukan - video
Kue mangkuk kue dukan - video
Di masa Soviet, mungkin tidak ada satu pun toko kuliner yang tidak menjual keajaiban ini - Kue kentang.
Hari ini kita mengingat kelezatan yang kita kenal sejak kecil ini.
Kami mencoba memasak di rumah dan mengejutkan orang yang kami cintai, menurut saya anak-anak akan menyukai hidangan lezat ini.
Tulis, saya menantikan tanggapan Anda di komentar
Kelezatan populer ini dikenal dan disukai semua orang. Namun belakangan ini sulit menemukan produk yang benar-benar enak di toko dan kafe. Jadi mari kita cari tahu cara membuat kue kentang sendiri.
Ada banyak pilihan makanan penutup, tapi... resep tradisional selalu yang terbaik.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- sekaleng susu kental;
- kemasan mentega;
- sdt Sahara;
- sekitar 700 gram kue;
- enam sendok kakao.
Proses memasak:
- Cookie yang dipilih harus dihancurkan menjadi remah-remah yang sangat halus. Cara terbaik melakukannya dengan blender, tetapi jika Anda tidak memilikinya, gunakan penggiling daging atau cukup hancurkan dengan tangan Anda.
- Lelehkan sedikit mentega (tidak boleh keluar begitu saja dari rak lemari es), campur dengan susu kental manis dan kocok hingga rata. Kemudian tambahkan coklat dan aduk lagi dengan mixer.
- Tambahkan remah kue dengan hati-hati ke dalam massa yang dihasilkan, bawa campuran hingga homogen dan bentuk menjadi bentuk kentang.
- Giling gula dalam jumlah yang ditentukan dengan sesendok besar mentega dan bentuk "mata" untuk kue dari campuran ini. Tapi mendekorasinya dengan cara ini sama sekali tidak perlu.
resep kue
Kue kentang berbahan dasar cookies ini dibuat dengan sangat cepat dan tidak membutuhkan biaya bahan yang besar, namun hasilnya selalu empuk dan enak.
Kue sederhana “Untuk Teh” atau “Ulang Tahun” sangat cocok sebagai isian.
Produk yang Dibutuhkan:
- tiga sendok coklat;
- 0,15 kg mentega;
- 200 gram susu kental;
- 0,4 kg kue.
Proses memasak:
- Kami mengubah kue menjadi remah-remah kecil dengan cara apa pun yang nyaman dan mudah diakses.
- Campur dengan kakao dalam jumlah tertentu. Jika Anda menyukai rasa coklat yang lebih kaya, tambahkan sedikit bubuk lagi.
- Tuang susu kental manis ke dalam bahan kering dan tambahkan mentega, potong dadu kecil (harus cukup keras).
- Campur semua bahan hingga lembut dan homogen. Jika massa yang keluar agak kering, Anda perlu menambahkan sedikit minyak atau susu kental manis.
- Bentuk kue menjadi bentuk yang sesuai dan dinginkan sebelum disajikan. Jika diinginkan, mereka bisa dihias dengan kacang.
Bagaimana melakukannya menurut Gost
Produk yang Dibutuhkan:
- 70 gram kakao;
- 50 gram susu kental;
- tiga telur;
- 15 gram pati;
- tiga sdt. rum atau cognac;
- sekitar 150 gram mentega;
- 70 gram tepung;
- 0,1kg gula pasir.
Proses memasak:
- Campurkan kuning telur dan sebagian gula hingga terbentuk massa ringan yang cukup kental.
- Kami juga mengocok putihnya hingga membentuk busa. Campur dengan sisa gula dan biarkan hingga kental, kocok lagi campurannya.
- Kami menggabungkan kedua massa yang sudah disiapkan satu sama lain, dan kemudian dengan pati dan tepung.
- Pindahkan adonan yang dihasilkan ke dalam cetakan dan panggang selama sekitar 12 menit pada suhu 200 derajat. Setelah itu, dinginkan sepenuhnya dan diamkan selama 10 jam sebelum digunakan lebih lanjut.
- Setelah jangka waktu yang ditentukan, ubah kue menjadi remah-remah halus dengan cara apa pun, misalnya menggunakan blender.
- Campur bubuk dengan mentega dan tuangkan susu kental manis, lanjutkan bekerja dengan mixer. Sedikit krim (secara harfiah, satu sendok teh) perlu disisihkan.
- Oleskan campuran ini di atas remah biskuit, tuangkan alkohol pilihan Anda dan aduk hingga rata. Kami membentuk kue dan menggulungnya dengan coklat.
- Kami membuat "kecambah" kecil dari krim yang dipesan dan menempelkannya ke makanan penutup.
Makanan penutup sederhana yang terbuat dari kerupuk
Produk yang Dibutuhkan:
- setengah gelas gula;
- dua gelas susu;
- 0,4 kg remah roti;
- setengah batang mentega;
- tiga sendok coklat;
- kacang-kacangan dan serpihan kelapa sesuai selera.
Proses memasak:
- Bawa mentega ke keadaan cair di atas kompor dan campur dengan gula. Kemudian tambahkan kakao ke dalam massa yang dihasilkan, tambahkan susu dan aduk.
- Setelah semua bahan meleleh, tambahkan remah roti ke dalamnya dan aduk hingga rata.
- Selagi adonan masih hangat, bentuk kuenya. Untuk menambah rasa, gulingkan dalam serutan putih aromatik, kacang-kacangan, dan coklat, lalu masukkan ke dalam lemari es selama satu jam sebelum disajikan.
Dari biskuit dengan susu kental
Produk yang Dibutuhkan:
- segelas tepung dan jumlah gula yang sama;
- empat butir telur;
- sdt baking powder dan vanilin;
- 0,1 kg kakao dan gula halus;
- sekitar 150 gram mentega;
- susu kental – 50 gram.
Proses memasak:
- Campurkan gula pasir dengan vanila dan telur, kocok, lalu tambahkan baking powder dan tepung terigu. Uleni campuran hingga halus dan panggang kue dari massa ini pada suhu 180 derajat selama sekitar 35 menit.
- Dinginkan sepenuhnya dan biarkan semalaman hingga benar-benar kering. Setelah itu, giling menjadi remah-remah dengan cara apa pun.
- Campur gula halus dengan susu kental manis dan mentega, kocok dengan mixer hingga terbentuk krim. Tambahkan campuran ini ke remah-remah, uleni dan bentuk menjadi kue.
- Gulingkan setiap bagian ke dalam coklat dan diamkan makanan penutup yang sudah jadi di lemari es selama beberapa waktu sebelum disajikan.
Kue kentang dengan hazelnut
Produk yang Dibutuhkan:
- dua sendok makan gula halus dan coklat;
- 0,1 kg hazelnut;
- 130 mililiter susu;
- 100 gram mentega;
- sekitar 300 gram kue.
Proses memasak:
- Dengan menggunakan blender, ubah kacang dan kue menjadi remah-remah halus.
- Panaskan susu, kombinasikan dengan coklat dan gula halus. Tambahkan mentega cincang dan aduk hingga meleleh ke dalam susu. Tunggu hingga massa manis menjadi dingin.
- Campurkan adonan cair dengan bahan yang sudah dihaluskan, aduk hingga rata, bentuk menjadi kue dan gulingkan ke dalam coklat.
Camilan oatmeal sederhana
Produk yang Dibutuhkan:
- empat sendok coklat;
- pisang;
- setengah gelas oatmeal;
- 100 gram serpihan kelapa.
Proses memasak:
- Giling serpihan hingga hampir menjadi tepung, campur dengan coklat dan serutan. Dianjurkan untuk melewatkan massa ini melalui food processor atau blender lagi.
- Kami mengubah pisang menjadi pure, menambahkannya ke bahan lainnya dan mendapatkan campuran yang homogen.
- Yang tersisa hanyalah membuat kentang berbentuk apa saja, yang bisa Anda gulung dengan coklat sesuai selera dan dibekukan sedikit sebelum disajikan.
Bagaimana cara mengganti susu kental manis di makanan penutup
Jika Anda memang ingin membuat kue, tetapi tidak memiliki susu kental manis, coba ganti dengan sedikit susu atau krim yang diberi tambahan gula.
- Pilihan dietnya adalah dengan menggunakan pure pisang, yang sangat cocok dengan coklat.
- Selain itu, selai atau selai juga cukup cocok sebagai pengganti susu kental. Namun sesuaikan jumlah gulanya agar tidak terlalu manis.
Kue kentang merupakan salah satu kelezatan yang masih relevan dan digandrungi. Dan resep apa pun yang Anda gunakan, makanan penutupnya akan selalu menjadi sangat lezat.