Kue souffle yang disiapkan dengan benar adalah kelezatan yang paling lembut. Jika diinginkan, bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun bisa mengatasinya. Hal utama adalah mempersenjatai diri dengan resep yang sukses.
Komposisi produk:
- susu – 60 ml;
- telur – 2 buah;
- ekstrak vanila – 1 kecil. sendok;
- baking powder – 1 kecil. sendok;
- tepung – 170 gram;
- lemak mentega – 100 g – adonan, 150 g – souffle;
- minuman keras coklat - opsional;
- susu kental – 1 sdm;
- jus jeruk nipis/lemon – 1 kecil. sendok;
- gula – 1 sdm;
- putih telur – 7 buah;
- krim kocok – 1 sdm;
- coklat hitam - 2 batang standar.
Persiapan:
- Kocok isi telur mentah bersama susu dan ekstrak vanila.
- Campurkan semua bahan kering secara terpisah. Tambahkan lemak mentega lembut ke dalamnya. Mencampur.
- Gabungkan massa dari langkah 1 dan 2. Kocok semuanya hingga campuran menjadi homogen.
- Tutupi cetakan dengan lemak dan tuang adonan ke dalamnya. Panggang dalam oven kurang dari 30 menit pada suhu 180°.
- Rendam agar-agar sesuai petunjuk. Kemudian taburi dengan sedikit pasir dan panaskan di atas kompor, jangan sampai mendidih.
- Secara terpisah, kocok sisa mentega dengan susu kental manis.
- Di mangkuk lain, campur putihnya dengan jus jeruk. Tambahkan sedikit gula. Kocok hingga adonan stabil.
- Dengan blender/mixer berjalan, tuangkan gelatin yang tidak panas. Mencampur
- Gabungkan massa dari langkah 6 dan 8.
- Potong kue menjadi dua bagian. Jika diinginkan, rendam dalam minuman keras.
- Letakkan mereka di atas satu sama lain. Tempatkan setengah souffle di antara lapisan kue. Tuang sisanya di atasnya.
- Lelehkan coklat dengan krim.
Tuangkan glasir yang dihasilkan di atas kue souffle Susu Burung.
Makanan penutup buah
Komposisi produk:
- telur – 3 buah;
- apel – 1 buah;
- gula – 10 sendok pencuci mulut + 200 g untuk souffle;
- tepung – 8 sendok pencuci mulut;
- kakao – 3 sendok pencuci mulut;
- air – 7 sendok pencuci mulut;
- baking powder – kecil. sendok;
- keju cottage – 90 – 100 g;
- krim asam - 1 sdm.;
- krim – 2 sdm. (lebih dari 30%);
- susu – 100 ml;
- buah apa saja (potong-potong) – 200 g;
- agar-agar – 20 gram.
Persiapan:
- Pisahkan telur menjadi beberapa komponen. Kocok kuning telur dengan pasir hingga kental. Untuk memeriksa kesiapan massa, Anda perlu mencoba membuat puncak yang tajam. Jika langsung rontok, Anda harus terus memukul.
- Campur adonan dengan putih cair dengan pengocok.
- Tambahkan tepung yang diayak dengan coklat dan baking powder.
- Sisakan hanya ampas bersih dari apel. Cincang halus dan campur dengan adonan.
- Panggang kue dalam oven selama sekitar 40 menit pada suhu 190°. Dinginkan dan potong menjadi 2 bagian.
- Campur potongan buah dengan gula. Kirim ke kompor. Didihkan dan segera angkat.
- Tuangkan susu dingin di atas gelatin. Biarkan “istirahat” selama 8 – 9 menit. Kemudian panaskan dalam penangas air/uap.
- Kocok keju cottage. Campur dengan gelatin dan campuran buah. Tambahkan pasir dan sisa produk susu. Krim harus dikocok hingga kental.
- Gunakan campuran yang dihasilkan untuk melapisi kue di bagian tengah dan atas.
Hiasi kue souffle yang sudah jadi dengan buah sesuai selera Anda. Anda bisa mengambil potongan buah segar/kalengan.
Dari keju cottage dan gelatin
Komposisi produk:
- tepung – 1 sdm.;
- telur – 3 buah;
- gula pasir – 2 sdm;
- keju cottage – 400 gram;
- lemak mentega – 130 – 150 g;
- nanas - 1 kaleng;
- agar-agar – 2 sdm. aku.;
- pisang matang – 1 buah.
Persiapan:
- Kocok pasir (setengah) dengan pasir hingga putih. Tambahkan tepung. Gunakan mixer untuk mencapai homogenitas adonan.
- Tuang ke dalam cetakan silikon yang sudah diminyaki. Panggang kurang dari setengah jam pada suhu 190°.
- Tuang agar-agar di atas 1 sdm. sirup nanas. Biarkan membengkak. Lelehkan di atas kompor dengan api kecil, tapi jangan sampai mendidih.
- Giling keju cottage, mentega lembut dan sisa pasir hingga halus.
- Tambahkan buah kalengan dan buah segar yang dicincang halus ke dalam campuran.
- Tuang ke dalam gelatin yang sudah dingin.
- Campur semuanya.
- Tuang adonan ke atas dasar biskuit yang sudah dingin. Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah dalam bentuk pegas.
Biarkan kue souffle dadih mengeras di tempat dingin. Sekitar setengah jam sudah cukup.
Kue souffle tanpa dipanggang
Komposisi produk:
- yogurt tanpa pemanis (alami) – 1 sdm.;
- krim keju – 100 gram;
- gula pasir – 40 – 70 g;
- kue – 130 – 150 gram;
- agar-agar – 5 gram;
- mentega – 2 sdm. aku.
Persiapan:
- Gunakan tangan Anda atau asisten dapur apa pun untuk mengubah kue menjadi remah-remah. Giling dengan mentega lembut.
- Letakkan massa yang dihasilkan. Kompak. Ini akan menjadi dasar kuenya.
- Campur keju dan pasir secara terpisah. Kocok dengan blender.
- Tuang gelatin dan yogurt yang sudah dilarutkan dalam air panas ke dalam adonan. Campur semuanya dengan baik.
- Tuangkan krim yang dihasilkan di atas kulit kue.
Dinginkan kue souffle tanpa dipanggang setidaknya selama 3,5 jam.
"Tiga Cokelat"
Komposisi produk:
- telur – 4 buah;
- coklat tiga warna - masing-masing 150 g;
- krim masak (sangat berlemak) – 450 ml;
- agar-agar makanan – 30 g;
- tepung – 1,5 sdm;
- gula – 1 sdm;
- bubuk kakao – 2 sdm. aku.;
- lemak mentega – 150 g;
- baking powder – 10 gram;
- kakao – 2 sdm. aku.
Persiapan:
- Kocok telur dengan pasir. Tuang semua bahan curah kecuali gelatin. Mencampur.
- Panggang adonan ke dalam cetakan silikon dalam oven dengan suhu 170°. Proses ini akan memakan waktu sekitar setengah jam.
- Tempatkan bagian dasar camilan dalam loyang berbentuk pegas.
- Bagi agar-agar, mentega dan krim menjadi 3 bagian. Tuang 2 - 3 sdm ke setiap porsi produk kering dalam mangkuk terpisah. aku. air hangat. Biarkan diseduh dan membengkak.
- Lelehkan setiap porsi coklat berwarna secara terpisah dengan 50 g mentega. Campur dengan gelatin, yang sebelumnya disaring melalui saringan.
- Pertama, Anda perlu menuangkan campuran coklat hitam ke dasar kue, lalu dengan susu dan terakhir dengan putih.
Dinginkan kue coklat semalaman.
Cara membuatnya dari yogurt
Komposisi produk:
- telur – 2 buah;
- gula – 190 gram;
- tepung – 60 gram;
- sirup apa saja - untuk biskuit;
- agar-agar – 25 gram;
- air – ½ gelas;
- krim (lebih dari 30%) – 1 sdm.;
- yogurt tanpa aditif - setengah liter;
- buah beri segar/beku apa pun - untuk hiasan.
Persiapan:
- Kocok putih telur dengan 40 g pasir hingga kaku. Dengan blender berjalan, tuangkan sisa bagian telur.
- Tambahkan tepung ke dalam adonan kocok (dalam porsi kecil).
- Tempatkan adonan dalam bentuk dengan perkamen. Panggang dasar makanan penutup kurang dari setengah jam pada suhu 180°.
- Bagilah biskuit yang sudah jadi menjadi 2 bagian. Rendam dalam sirup apa pun.
- Untuk menyiapkan souffle, tuangkan air dingin ke atas agar-agar. Biarkan membengkak. Lalu lelehkan dan saring.
- Kocok krim hingga kental. Campur dengan sisa gula dan yogurt. Proses kembali dengan mixer/blender.
- Lapisi kue dengan souffle yang dihasilkan di bagian tengah dan atasnya.
Biarkan camilan dalam keadaan dingin semalaman. Di pagi hari, hiasi dengan buah beri pilihan.
Kue souffle stroberi
Komposisi produk:
- telur ayam – 6 buah;
- tepung – 150 – 170 g;
- gula – 300 gram;
- stroberi – 700 gram;
- krim (33%) – 2 sdm.;
- agar-agar – 15 gram;
- jus jeruk nipis/lemon – 2 sendok pencuci mulut.
Persiapan:
- Kocok kuning telur dan 1/3 gula hingga menjadi krim putih kental.
- Tambahkan setengah tepung.
- Kocok putihnya hingga kaku. Tambahkan 50 g pasir. Lanjutkan menggunakan mixer hingga adonan mengental dan mengkilat.
- Gabungkan kedua massa komponen telur. Tambahkan sisa tepung.
- Masukkan adonan ke dalam kantong kue dan keluarkan jari kue ke atas loyang yang dilapisi perkamen. Seharusnya ada sekitar 20 dari mereka.
- Tuang sisa adonan ke dalam cetakan yang dialasi perkamen. Panggang kurang dari setengah jam pada suhu 180°.
- Haluskan setengah buah beri segar dalam blender. Tambahkan sisa gula.
- Larutkan agar-agar dalam air panas sesuai petunjuk. Lalu panaskan, tiriskan dan saring.
- Campur dengan pure berry.
- Potong sisa stroberi menjadi potongan-potongan kecil (sisakan beberapa buah beri untuk hiasan). Kocok krimnya. Campur bahan-bahan ini dengan pure berry. Tempatkan campuran di lemari es selama setengah jam.
- Jika diinginkan, rendam kue bolu dan "jari" dengan sirup apa pun.
- Tempatkan souffle krim dingin untuk kue di dasar bundar.
- Hiasi sekeliling kue dengan kue jari. Amankan dengan selotip untuk stabilitas.
Hiasi kelezatannya dengan irisan tipis buah beri yang sudah dipesan.
Memasak dengan pisang
Komposisi produk:
- pisang – 5 buah;
- telur – 5 buah;
- tepung – 1 sdm.;
- gula – 2 sdm;
- agar-agar – 11 gram;
- krim asam (20%) – 1 liter;
- jus jeruk nipis/lemon - dari satu buah.
Persiapan:
- Kocok putihnya dalam blender dengan setengah pasir.
- Proses kuning telur secara terpisah dengan mixer.
- Campurkan kedua massa. Tambahkan tepung.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang selama 20 menit pada suhu 180°. Potong alas yang sudah jadi menjadi 2 bagian.
- Tuang 1 sdm agar-agar. air dingin. Biarkan diseduh. Kemudian panaskan, dinginkan dan saring.
- Kocok krim asam dengan sisa pasir. Tambahkan campuran gelatin panas dan pisang tumbuk (2 buah) ke dalamnya. Kocok semuanya bersama-sama.
- Potong sisa buah menjadi irisan. Tempatkan di antara lapisan kue dan di atas kue yang akan datang. Isi pisang dengan krim asam.
Biarkan camilan mengeras di lemari es.
Dengan kue bolu
Komposisi produk:
- kue bolu siap pakai (cokelat) – 2 buah;
- yogurt minum berry – 2 sdm.;
- susu – 150 ml;
- krim asam (15-20%) – 160ml;
- gula – 8 sdm. aku.;
- stroberi yang dicairkan - 1 sdm.;
- kakao – 3 sdm. aku.;
- lemak mentega – 60 g;
- agar-agar – 20 gram.
Persiapan:
- Tuang susu di atas agar-agar. Biarkan membengkak. Kirim campuran ke api - larutkan, dinginkan dan saring.
- Campurkan gelatin dengan yogurt dan krim asam (100 ml). Tambahkan 2 sdm. aku. Sahara.
- Campur bahan dengan buah beri yang sudah dicairkan (bersama dengan jusnya).
- Tempatkan souffle yang dihasilkan di antara dua lapisan kue bolu.
- Dinginkan camilan selama beberapa jam.
- Campurkan mentega, sisa gula, krim asam, dan kakao dalam panci. Panaskan hingga bahan larut dan halus.
Tuangkan glasir yang dihasilkan di atas makanan penutup. Keren lagi.
Kue souffle lembut dengan buah persik
Komposisi produk:
- buah persik segar – 350 – 400 g;
- jari kue – 12 buah;
- air dan krim kental - masing-masing setengah liter;
- gula pasir – 150 – 170 g;
- agar-agar – 1,5 sdm. aku.;
- gula bubuk – 3 sdm. aku.
Persiapan:
- Kupas buah persik dan buang bijinya. Biarkan hanya satu buah utuh.
- Potong buah persik menjadi beberapa bagian.
- Rebus sirup dari air (400 ml) dan gula. Tempatkan irisan buah di dalamnya.
- Rebus campuran selama 6-7 menit.
- Dingin. Tempatkan buah di atas saringan.
- Larutkan gelatin dalam sisa cairan. Diamkan selama 6 menit. Larutkan dalam penangas air dan saring.
- Haluskan potongan buah tanpa sirup. Campur dengan agar-agar.
- Kocok krim dan bubuk secara terpisah hingga kental. Dalam prosesnya, tambahkan massa peach-gelatin ke dalamnya.
- Celupkan cookies ke dalam sisa sirup dari buahnya. Tempatkan dalam loyang berbentuk pegas.
- Tempatkan campuran buah persik dan krim di atasnya. Dinginkan selama 2,5 jam.
Hiasi makanan penutup yang sudah jadi dengan irisan buah persik segar yang sudah dipesan.
Dengan rasa raspberry
Komposisi produk:
- telur – 2 buah;
- gula bubuk – 7 sdm. aku.;
- lemak mentega – 150 g;
- gula pasir – 150 gram;
- baking powder – 2 sdt;
- tepung – 1,5 sdm;
- raspberry – 350 gram;
- kakao – 3 sdm. aku.;
- krim yang sangat kental – 500 g;
- air – 100ml;
- yogurt raspberry – 1 sdm;
- coklat - 2 batang.
Persiapan:
- Kocok telur hingga mengembang. Ulangi pemukulan setelah menambahkan gula.
- Tambahkan kakao, tepung, baking powder. Panggang dasar makanan penutup selama 35 - 40 menit pada suhu 180°.
- Potong biskuit yang sudah dingin menjadi 2 bagian.
- Haluskan raspberry dengan blender. Gosok melalui saringan.
- Secara terpisah, kocok krim dingin dengan bubuk (sisakan sedikit krim untuk glasir). Tuang pure berry dan yogurt ke dalam campuran kental. Kocok lagi.
- Larutkan agar-agar dalam air. Biarkan membengkak. Lelehkan di atas kompor, saring.
- Tambahkan gelatin ke dalam campuran dari langkah lima.
- Tuangkan semua souffle raspberry ke dalam setengah kue.
- Biarkan alasnya mengeras dan tutupi dengan lapisan kue kedua.
Lelehkan coklat dengan krim. Tuangkan di atas makanan penutup yang sudah jadi.
Dengan dadih lemon
Komposisi produk:
- kue bolu siap pakai – 2 pcs. (lampu);
- jus lemon – 150ml;
- gula – 100 gram;
- susu – 350 ml;
- pati – 150 gram;
- parutan kulit lemon - 3 sdm. aku.;
- agar-agar – 30 gram;
- telur – 5 buah;
- krim (30%) – setengah liter.
Persiapan:
- Jus jeruk (100 ml), 1 sdm. aku. kulitnya, campurkan 50 g gula pasir ke dalam panci. Mendidihkan.
- Kocok telur mentah (3 pcs.). Masukkan secara bertahap ke dalam panci, terus aduk massa secara aktif. Masak selama 4 – 5 menit, tanpa henti mengaduk.
- Saat dadih mengental, angkat dari api dan tutup dengan film.
- Tambahkan sisa gula dan telur ke dalam tepung kanji. Mengalahkan.
- Rebus tepung secara terpisah. Tuang ke dalam campuran dari langkah keempat dalam aliran tipis. Masak hingga mengental dengan api kecil.
- Tutupi krim yang dihasilkan dengan film dan dinginkan.
- Tuangkan sisa jus lemon di atas gelatin. Biarkan hingga membengkak.
- Panaskan massa agar-agar hingga larut, saring, dan tuang ke dalam custard. Tambahkan krim kocok dan kulit ke dalam campuran.
- Lapisi kue dengan krim yang masih hangat. Taburi kue dengan dadih jeruk.
Biarkan camilan di tempat dingin sampai mengeras sepenuhnya.
Kue souffle blueberry
Komposisi produk:
- biskuit apa saja – 2 buah;
- krim yang sangat kental – 1 sdm;
- mascarpone – setengah kilo;
- gula bubuk – 100 gram;
- agar-agar – 6 sdt;
- gula – 4 sdm. aku.;
- air – 1 sdm.;
- minuman keras krim – 3 sdm. aku.;
- beri segar - setengah kilo.
Persiapan:
- Rendam setengah gelatin dalam ½ sdm. air. Kemudian panaskan dalam microwave hingga larut.
- Saring dan campur dengan buah beri segar, parut melalui saringan halus. Tambahkan semua gula. Tuang ke dalam cetakan sesuai ukuran kue. Dinginkan selama 4 jam.
- Kocok mascarpone dengan krim hingga kental. Tambahkan minuman keras dan bubuk ke dalam campuran. Kocok lagi.
- Tambahkan juga air ke sisa gelatin. Panaskan, saring dan gabungkan dengan 1/3 mousse dari langkah ketiga. Mencampur. Tambahkan sisa mousse.
- Tutupi kue bolu pertama dengan separuh campuran krim yang lapang. Biarkan mousse mengeras.
- Letakkan jeli berry yang sudah disiapkan di atasnya.
Komposisi produk:
- Krim (lemak) – 300 ml;
- kue bolu vanila – 2 buah;
- yogurt – 300ml;
- jeruk – 3 buah;
- gula – 50 gram;
- agar-agar – 25 gram;
- jeli jeruk – 1 bungkus.
Persiapan:
- Tuang gelatin dengan air dingin selama setengah jam.
- Peras jus dari 2 buah. Tambahkan gula ke dalamnya. Panaskan sampai butiran manis benar-benar larut.
- Panaskan juga agar-agar hingga larut. Tambahkan jus manis ke dalamnya.
- Dinginkan dan saring.
- Kocok krim dengan yogurt hingga kental. Campur dengan gelatin dan jus.
- Tempatkan sisa irisan jeruk di sisi wajan.
- Letakkan 1 lapis kue di atasnya. Tuangkan di atas souffle.
- Biarkan mengeras dan tutupi dengan lapisan kue kedua.
Hiasi kue dengan jeli jeruk yang disiapkan sesuai instruksi. Biarkan diseduh dalam keadaan dingin.
Agar berhasil menyiapkan kue seperti itu, Anda perlu menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi, terutama agar-agar. Itu harus berkualitas tinggi dan cepat mengeras. Setelah dipanaskan, disarankan untuk menyaring gelatin yang bengkak melalui saringan halus agar tidak ada gumpalan di dalamnya.
Kata Perancis “souffle” telah tersebar luas sehingga tidak lagi hanya sekedar makanan penutup atau komponen integral dari makanan yang dipanggang. Saat ini Anda dapat menemukan, misalnya, souffle ikan. Namun, “Susu Burung” favorit semua orang tetaplah susu klasik, yang bahkan dapat disiapkan oleh juru masak pemula.
Foto oleh Shutterstock
Souffle “Susu burung”
Bahan-bahan:
Putih telur – 7 buah; - agar-agar – 20 gram; - gula – 1 gelas; - mentega – 150 gram; - susu kental – 200 g; - asam sitrat – 1/4 sdt.
Untuk menyiapkan souffle, gelatin harus direndam terlebih dahulu dalam air dingin. Waktu pemaparan – 30 menit. Anda perlu mengambil setengah gelas air.
Tambahkan setengah gula dan setengah volume asam sitrat ke dalam air dengan gelatin yang membengkak. Panaskan campuran gelatin, tanpa mendidih, hingga gelatin dan gula larut sempurna. Selagi adonan memanas, ada waktu untuk menyiapkan campuran putih telur dan sisa asam sitrat. Pertama, Anda perlu mengocok putih telur dengan asam sitrat dengan mixer sampai terbentuk busa yang bagus.
Mixer harus benar-benar kering, putihnya harus dingin, kalau tidak putihnya tidak akan bisa dikocok
Dalam beberapa tahap, Anda perlu menambahkan gula ke putihnya dan kocok hingga terbentuk massa kental yang kental. Tanpa berhenti mengaduk, tuangkan larutan gelatin panas ke dalam campuran dengan hati-hati. Dengan cara ini, protein diolah dengan air mendidih untuk mencegah salmonellosis.
Susu kental sebaiknya dicampur dengan mentega pada suhu kamar. Sambil terus mengocok, tambahkan mentega dan susu kental manis secara hati-hati ke dalam campuran protein. Hasilnya adalah massa udara yang tampak halus dan mengental di depan mata Anda. Souffle untuk kuenya sudah siap.
Vanillin, kismis, kacang-kacangan, atau cognac dapat ditambahkan ke souffle untuk menambah rasa.
Souffle “Buah”
Bahan-bahan:
Persik segar – 500 g; - yogurt – 0,5 ml; - agar-agar – 20 gram; - gula – 250 gram; - krim 30% lemak – 250 g; - pistachio – 70 gram.
Gelatin harus direndam dalam air sampai mengembang. Kupas buah persik dan haluskan dalam blender hingga menjadi bubur. Tambahkan gelatin, 3 sendok makan gula, dan yogurt ke dalam buah persik. Kocok sisa gula dengan mixer dengan krim hingga berbusa kental. Selanjutnya, campurkan krim kocok dan pure buah persik, tambahkan pistachio bubuk ke dalam adonan. Souffle buah sudah siap.
Di pasar kuliner internasional, souffle adalah produk makanan yang dikocok hingga berbusa. Penganan memiliki pendapatnya sendiri mengenai hal ini, bagi mereka souffle adalah krim pencuci mulut yang sangat “airy” yang terbuat dari sirup gula atau pure buah dan bahkan puding biasa. Hidangan ini idealnya dimasak dalam penangas air, dan rasa “airiness” dibuat dengan menggunakan putih telur kocok dengan tambahan kuning telur untuk mengamankan krim yang sudah jadi.
Cokelat
Pilihan yang sangat sederhana dan enak untuk membuat souffle. Dan Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan penutup terpisah (Anda mendapatkan pai ringan tanpa kulit), atau menuangkannya ke atas roti apa pun dan memasukkannya ke dalam lemari es agar mengeras.
Kita akan butuh:
- Susu 150 gram;
- Gula 75 gram;
- Kuning telur 4 buah;
- agar-agar 12 gram;
- krim 300 gram;
- Kakao 1 sdt.
Resep:
- Pertama, Anda perlu menggiling kuning telur dengan gula dan coklat. Kami menaruh semua susu di atas kompor dalam bak air dan memanaskannya, secara bertahap menuangkan campuran kuning telur, coklat dan gula ke dalamnya. Dan masak massa ini sampai menjadi kental.
- Saat massa sudah agak dingin, tambahkan gelatin yang direndam dalam sedikit air dengan hati-hati dan aduk hingga rata. Kocok krim secara menyeluruh secara terpisah, lalu tuangkan ke dalam krim dan kocok kembali semuanya.
- Setelah itu, Anda perlu segera menuangkan krim yang dihasilkan ke dalam cetakan dan membawanya ke lemari es agar meresap.Souffle vanilla dibuat dengan cara yang sama, dalam proporsi yang sama, hanya gula vanila yang diambil sebagai pengganti kakao.
Dalam foto adalah kue souffle coklat:
Stroberi
Bahan-bahan:
- Stroberi - 400 gr;
- Gula pasir atau gula halus -300 gr;
- lemon - 1 buah;
- agar-agar 30 gram.
Kemajuan persiapan:
- Pertama, Anda perlu mencairkan stroberi sepenuhnya dan menghancurkannya menjadi bubur atau menggilingnya dengan blender. Kemudian tambahkan gelatin yang sudah diencerkan dengan air, aduk rata dan biarkan meresap selama 10-20 menit.
- Saat massa yang dihasilkan membengkak, tuangkan jus lemon yang dicampur gula ke dalamnya. Tempatkan campuran ini di atas kompor dalam penangas air atau dengan api kecil dan panaskan perlahan. Tidak perlu direbus!
- Jika adonan sudah lebih halus dan semua gelatin telah larut, angkat dari kompor dan biarkan diseduh dan dinginkan selama 10-20 menit.
- Segera setelah adonan mendingin, kocok semuanya dengan mixer dengan kecepatan tinggi, atau dengan tangan. Dalam hal ini, campuran akan menjadi lebih ringan dan volumenya bertambah.
- Kami menutupi cetakan dengan kertas roti (jika tidak ada kertas, maka sangat sulit untuk mengeluarkannya dari cetakan silikon). Dan masukkan krim yang dihasilkan ke dalamnya dan masukkan cetakan ke dalam lemari es selama beberapa jam agar campurannya mengental.
- Lalu kami mengeluarkan souffle, mengeluarkan kertas dengan hati-hati dan memotongnya. Semua!
Souffle untuk melapisi kue “Cloudy”
Bahan-bahan:
- agar-agar - 20 gram;
- 2-3 putih telur (tergantung ukuran telur);
- Air - 0,5 sdm;
- Gula 0,75 sdm;
- Asam sitrat - 0,25 sdt;
- Susu kental - 1 kaleng;
- Mentega - 200 gram.
Kemajuan persiapan:
- Rendam gelatin dalam 0,5 gelas air selama sepuluh menit. Kemudian tuangkan ke dalam panci dan tambahkan setengah gula (dari 0,75 sdm.) dan setengah asam sitrat (dari 0,25 sdt). Tempatkan massa ini di atas kompor dan panaskan sampai gelatin larut sepenuhnya.
- Secara terpisah, Anda perlu mengocok putihnya dengan sisa asam. Kocok hingga terbentuk busa. Tiga kali sebelumnya, tambahkan sisa gula ke putih telur.
- Kemudian dengan hati-hati (dalam aliran tipis) tuangkan gelatin yang sudah dipanaskan dengan gula ke dalam massa protein.Kocok susu kental dengan mentega lunak secara terpisah, dan tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam wajan dengan krim, aduk terus dengan mixer . Souffle sudah siap! Yang tersisa hanyalah meletakkannya di atas lapisan biskuit atau kue.
Karamel
Bahan-bahan:
- krim 500ml;
- Susu kental 1 kaleng;
- agar-agar 20 gram;
- Susu 1 sdm.
Kemajuan persiapan:
- Masak sekaleng susu kental dengan api kecil selama kurang lebih 2 jam.
- Kemudian biarkan dingin dan campurkan susu kental rebus ke dalam panci dengan segelas susu.
- Panaskan sedikit dan tambahkan gelatin yang direndam dalam air. Kemudian kita panaskan lagi massa ini sedikit dan sisihkan agar agar-agar “mengeras”.
- Secara terpisah, kocok krim kocok dan campur perlahan dengan massa utama.
- Kami menaruh krim yang sudah jadi di lemari es atau membuat kue darinya. Hasilnya adalah souffle karamel susu yang sangat lapang.
Smetanoye
Bahan-bahan:
- Gula 0,5 sdm;
- krim asam 30g;
- agar-agar 2 sdt.
Resep souffle yang sangat sederhana yang cocok dengan kue dengan krim buah. Kemajuan persiapan:
- Panaskan agar-agar yang direndam dalam sedikit air (0,5 gelas air matang) dengan api kecil atau dalam penangas air sampai agar-agar mengeras.
- Menggunakan mixer, kocok krim asam dengan gula dan tambahkan gelatin yang sudah dipanaskan.
- Kocok krim dengan lembut dan selesai! Isi souffle untuk kuenya sudah siap. Masukkan ke dalam lemari es atau taruh di atas roti atau biskuit.
buah
Bahan-bahan:
- Aprikot kalengan 1l (Anda bisa makan buah persik atau ceri yang diadu);
- Keju cottage 300 gram;
- Susu bubuk (opsional) 3 sdm. aku.;
- Gula 5 sdm. aku.;
- agar-agar 10 gram.
Kemajuan persiapan:
- Kupas aprikot (jika ada). Potong dan giling dalam blender sampai Anda mendapatkan bubur. Tuang puree ke dalam panci, taruh di atas kompor dan didihkan.
- Segera setelah mendidih, tambahkan gelatin (sebelumnya diencerkan dalam segelas kolak aprikot) ke dalam massa yang dihasilkan. Setelah itu, puree harus direbus selama beberapa menit lagi agar gelatin mengental.
- Angkat dari kompor dan dinginkan hingga suhu kamar. Setelah dingin, aduk rata beberapa kali, tambahkan gula pasir, keju cottage, dan susu bubuk secara bertahap.
- Kemudian kocok kembali krim yang sudah jadi dengan mixer dan masukkan ke dalam lemari es atau taruh di atas kue.
Video menunjukkan cara membuat kue dengan souffle buah:
dadih
Untuk membuat souffle dadih untuk kue, kita membutuhkan:
- krim 400ml;
- Keju cottage 500 ml;
- Gula 1 sdm.;
- agar-agar 20 gram;
- Susu 0,5 sdm.
Cara memasak:
- Campurkan setengah gelas gula dengan krim dan kocok rata dengan mixer.
- Campur sisa gula dengan keju cottage dan vanila, lalu kocok secara terpisah.
- Encerkan agar-agar dalam susu, diamkan selama 10 menit dan panaskan sedikit campuran ini di atas kompor agar agar-agar “mengeras”. Anda tidak bisa merebusnya!
- Kemudian dinginkan sedikit susu dan gelatin dan tuangkan ke dalam keju cottage, tambahkan krim kocok di sana dan aduk rata massa yang sudah jadi.
- Anda bisa menaruhnya di lemari es atau menaruhnya di atas biskuit.
Video cara menyiapkan kue souffle dadih:
Yagodnoe
Bahan-bahan:
- agar-agar 20 gram.
- Krim 200-250ml.
- Telur 2 buah.
- Gula 250 gram.
- Buah beri (apa pun yang dapat dimakan, Anda dapat memiliki beberapa jenis sekaligus) perlu dicuci bersih, diadu, dan digiling dalam blender hingga menjadi bubur.
Cara memasak:
- Dalam panci besar, didihkan pure berry. Segera setelah mendidih, aduk rata, tambahkan gula sebanyak tiga kali.
- Setelah itu, buah beri harus direbus selama 10-15 menit lagi dan tambahkan gelatin yang sudah direndam sebelumnya dalam air ke dalamnya dan masak sambil diaduk selama beberapa menit lagi. Kemudian keluarkan puree dari kompor dan biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar.
- Campur putih telur secara terpisah dengan dua sendok makan air dan sedikit garam, lalu kocok rata.
- Tuang putihnya ke dalam massa berry utama dalam aliran tipis dan campur semuanya.
- Kemudian pada akhirnya Anda perlu menambahkan krim secara bertahap ke krim yang sudah jadi, aduk rata dan masukkan ke dalam lemari es atau taruh di atas kue.
Selamat makan!
Souffle coklat yang lapang
Bahan-bahan:
1 bungkus gula vanila
200 ml krim kental
150 gram coklat
300 gram keju cottage
1 sendok teh agar-agar
1 sendok teh. sesendok minuman keras coklat
0,4 cangkir gula halus
Cara membuat souffle coklat:
Pertama, Anda perlu melelehkan coklat dalam bak air. Setelah itu, keju cottage yang sudah ditumbuk sebelumnya, gula bubuk dan gula vanila ditambahkan ke dalamnya. Massa tercampur rata dan dikocok menggunakan mixer listrik.
Kocok krim dalam wadah terpisah. Gelatin harus dituangkan dengan air panas dan tunggu sampai membengkak. Kemudian dituangkan ke dalam massa dadih coklat, yang kemudian ditambahkan minuman keras coklat dan krim kocok.
Campuran yang dihasilkan diaduk. Souffle kue sudah siap!
souffle buah
Bahan-bahan:250 g krim 30% lemak
500 gram buah persik
0,5 ml yogurt
20 gram agar-agar
250 gram gula pasir
70 gram pistachio
Cara menyiapkan souffle buah:
Pertama-tama, Anda perlu merendam gelatin dalam air hingga mengembang sempurna. Persik segar dikupas dan dihaluskan dengan blender. Gelatin, yogurt, dan 3 sendok makan gula ditambahkan ke buah.
Krim dan sisa gula pasir harus dikocok hingga berbusa kental. Setelah itu, pure buah persik dan krim kocok digabungkan. Pistachio ditambahkan ke dalam campuran, yang harus digiling.
Souffle buah sudah siap!
Souffle “Susu burung”
Bahan-bahan:200 gram susu kental
20 gram agar-agar
1/4 sendok teh asam sitrat
150 gram mentega
1 cangkir gula
7 putih telur
Cara menyiapkan souffle “Susu Burung”
Gelatin perlu direndam dalam air dingin, biarkan hingga membengkak sepenuhnya. Ini akan memakan waktu sekitar 30 menit. Untuk merendamnya Anda membutuhkan 0,5 gelas air. Setelah gelatin membengkak, ditambahkan setengah volume asam sitrat dan setengah volume gula pasir.
Campuran agar-agar dipanaskan tetapi tidak sampai mendidih sampai gula dan agar-agar larut sempurna. Saat adonan sedang memanas, Anda bisa mencampurkan sisa asam sitrat dan putih telur.
Pertama, putihnya dikocok dengan asam sitrat menggunakan mixer hingga terbentuk busa yang bagus. Gula ditambahkan ke dalam campuran beberapa kali. Semuanya dikocok hingga terbentuk massa kental yang kental.
Selanjutnya larutan gelatin panas dituang, namun tidak disarankan untuk menghentikan proses pemukulan. Dengan cara ini protein akan diolah dengan air mendidih untuk menghindari salmonellosis. Mentega pada suhu kamar dipadukan dengan susu kental manis.
Souffle Susu Burung untuk kuenya sudah siap! Dapat disajikan tidak hanya dalam bentuk kue berlapis-lapis, tetapi juga sebagai hidangan penutup lapang yang terpisah.