Zrazy adalah irisan daging berbentuk bulat atau lonjong yang terbuat dari daging cincang, ikan, ayam atau sayuran dengan isian di dalamnya. Tapi mereka tidak selalu seperti ini. Awalnya, zrazy adalah sebutan untuk potongan daging yang sudah dikocok, lalu ditaruh isinya dan digulung. Seiring waktu, prosesnya disederhanakan dan menjadi lebih murah, zrazy mulai dibuat dari daging cincang, ikan, dan sayuran.
Kentang zrazy dengan jamur adalah alternatif yang bagus untuk kentang tumbuk yang membosankan atau kentang dengan jamur goreng. Dari produk yang sama diperoleh hidangan yang benar-benar berbeda, sangat enak, menggugah selera, dan memuaskan. Resep panekuk kentang dengan jamur sangat sederhana sehingga ibu rumah tangga mana pun, bahkan seorang pemula sekalipun, dapat menangani proses memasaknya. Yang terbaik adalah melengkapi zrazy kentang dan jamur dengan saus yang terbuat dari krim asam, bawang putih dan rempah-rempah atau. Untuk menyiapkan zraza kentang, Anda bisa mengambil jamur apa saja, tidak harus champignon, tetapi karena champignon hampir selalu dijual, kami akan menggunakan jamur ini untuk isian jamur.
Bahan-bahan:
- kentang - 700 gr;
- champignon segar - 350 gr;
- bawang - 3 kepala;
- telur - 1 buah;
- remah roti - 4-5 sdm. aku;
- minyak sayur - 5 sdm. aku;
- tepung - 2-3 sdm. aku;
- krim asam - 150 gr;
- bawang putih - 3-4 siung besar;
- peterseli atau adas - beberapa tangkai;
- garam, lada hitam, rempah-rempah - semuanya sesuai selera.
Persiapan
Potong bawang bombay menjadi kubus kecil atau setengah cincin tipis. 
Kami memotong batang jamur dan mengupas lapisan atas dari tutupnya. Kami mencuci jamur dengan air dingin dan membersihkan semua area yang terkontaminasi. Potong menjadi piring atau potongan kecil. 
Panaskan minyak sayur secukupnya dalam wajan dan tumis bawang bombay hingga transparan. Lalu tambahkan jamur. Lanjutkan menggoreng hingga jamur siap. Terakhir, garam dan merica isian jamur sesuai selera. Pindahkan ke piring dan biarkan hingga dingin.
Kupas kentang, potong kecil-kecil dan rebus dengan air asin. Hancurkan menjadi pure tanpa menambahkan cairan atau minyak. Biarkan agak dingin (sampai hangat-panas). 
Kocok telur dan campur dengan kentang tumbuk. Pada tahap yang sama, tambahkan bumbu ke kentang sesuai selera Anda (kemangi, sejumput pala, atau lada hitam bisa digunakan). 
Tambahkan tepung terigu dan uleni adonan kentang. Anda mungkin tidak membutuhkan tepung atau membutuhkan lebih sedikit tepung - ini tergantung pada kualitas kentang (semakin banyak pati dalam kentang, semakin mudah membuat zrazy dari kentang tersebut). 
Kami mengumpulkan sekitar 2 sdm. aku. kentang tumbuk. Dengan tangan basah, buat bola, lalu uleni hingga menjadi kue kental. Letakkan isian di tengahnya. 
Kami melipat tepian di atas isian, membentuk zrazy bulat atau oval. Usahakan zrazy dibuat kecil-kecil agar mudah dibalik saat digoreng. 
Setelah semua zrazy sudah dibuat, gulingkan ke dalam remah roti, tutupi dengan lapisan remah roti yang tebal di semua sisi. 
Panaskan minyak sayur dalam wajan. Letakkan zrazy dengan hati-hati, hati-hati jangan sampai merusak atau merusak bentuknya. Cokelat satu sisinya terlebih dahulu, dan jika bagian bawahnya sudah berubah warna menjadi keemasan, balikkan dengan spatula dan cokelatkan sisi lainnya. Agar zrazy tidak pecah saat dibalik, kami membantu diri kami sendiri dengan spatula atau garpu kedua. 
Untuk menyiapkan saus krim asam, ambil krim asam kental dan bawang putih. Parut bawang putih di parutan yang sangat halus atau masukkan melalui mesin press. 
Tambahkan peterseli cincang halus dan garam secukupnya. Campur semuanya - saus krim asam sudah siap. 
Sajikan zrazy kentang dengan jamur panas atau hangat, di atasnya diberi saus krim asam. Seperti halnya siapa pun
Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan
Zrazy adalah irisan daging berbentuk bulat atau lonjong yang terbuat dari daging cincang, ikan, ayam atau sayuran dengan isian di dalamnya. Tapi mereka tidak selalu seperti ini. Awalnya, zrazy adalah sebutan untuk potongan daging yang sudah dikocok, lalu ditaruh isinya dan digulung. Seiring waktu, prosesnya disederhanakan dan menjadi lebih murah, zrazy mulai dibuat dari daging cincang, ikan, dan sayuran.
Kami menawarkan kepada Anda resep langkah demi langkah yang terperinci dengan foto tentang cara menyiapkan kentang zrazy dengan jamur - alternatif yang bagus untuk kentang tumbuk atau kentang dengan jamur goreng yang membosankan. Dari produk yang sama diperoleh hidangan yang benar-benar berbeda, sangat enak, menggugah selera, dan memuaskan. Resep panekuk kentang dengan jamur sangat sederhana sehingga ibu rumah tangga mana pun, bahkan seorang pemula sekalipun, dapat menangani proses memasaknya. Yang terbaik adalah melengkapi zrazy kentang dan jamur dengan saus yang terbuat dari krim asam, bawang putih dan rempah-rempah atau. Untuk menyiapkan zraza kentang, Anda bisa mengambil jamur apa saja, tidak harus champignon, tetapi karena champignon hampir selalu dijual, kami akan menggunakan jamur ini untuk isian jamur.
Bahan-bahan:
- kentang – 700 gr;
- champignon segar – 350 g;
- bawang bombay – 3 kepala;
- telur – 1 buah;
- remah roti – 4-5 sdm. aku;
- minyak sayur – 5 sdm. aku;
- tepung – 2-3 sdm. aku;
- krim asam – 150 gr;
- bawang putih – 3-4 siung besar;
- peterseli atau adas - beberapa tangkai;
- garam, lada hitam, rempah-rempah - semuanya sesuai selera.
Resep dengan foto langkah demi langkah:
Potong bawang bombay menjadi kubus kecil atau setengah cincin tipis.
Kami memotong batang jamur dan mengupas lapisan atas dari tutupnya. Kami mencuci jamur dengan air dingin dan membersihkan semua area yang terkontaminasi. Potong menjadi piring atau potongan kecil.
Panaskan minyak sayur secukupnya dalam wajan dan tumis bawang bombay hingga transparan. Lalu tambahkan jamur. Lanjutkan menggoreng hingga jamur siap. Terakhir, garam dan merica isian jamur sesuai selera. Pindahkan ke piring dan biarkan hingga dingin.
Kupas kentang, potong kecil-kecil dan rebus dengan air asin. Hancurkan menjadi pure tanpa menambahkan cairan atau minyak. Biarkan agak dingin (sampai hangat-panas).
Kocok telur dan campur dengan kentang tumbuk. Pada tahap yang sama, tambahkan bumbu ke kentang sesuai selera Anda (kemangi, sejumput pala, atau lada hitam bisa digunakan).
Tambahkan tepung terigu dan uleni adonan kentang. Anda mungkin tidak membutuhkan tepung atau membutuhkan lebih sedikit tepung - ini tergantung pada kualitas kentang (semakin banyak pati dalam kentang, semakin mudah membuat zrazy dari kentang tersebut).
Kami mengumpulkan sekitar 2 sdm. aku. kentang tumbuk. Dengan tangan basah, buat bola, lalu uleni hingga menjadi kue kental. Letakkan isian di tengahnya.
Kami melipat tepian di atas isian, membentuk zrazy bulat atau oval. Usahakan zrazy dibuat kecil-kecil agar mudah dibalik saat digoreng.
Setelah semua zrazy sudah dibuat, gulingkan ke dalam remah roti, tutupi dengan lapisan remah roti yang tebal di semua sisi.
Panaskan minyak sayur dalam wajan. Letakkan zrazy dengan hati-hati, hati-hati jangan sampai merusak atau merusak bentuknya. Cokelat satu sisi terlebih dahulu, dan jika bagian bawah sudah berubah warna menjadi keemasan, balikkan dengan spatula dan sisi lainnya kecokelatan. Agar zrazy tidak pecah saat dibalik, kami membantu diri kami sendiri dengan spatula atau garpu kedua.
Untuk menyiapkan saus krim asam, ambil krim asam kental dan bawang putih. Parut bawang putih di parutan yang sangat halus atau masukkan melalui mesin press.
Tambahkan peterseli cincang halus dan garam secukupnya. Campur semuanya dan saus krim asam siap.
Sajikan zrazy kentang dengan jamur panas atau hangat, di atasnya diberi saus krim asam. Seperti hidangan lainnya, Anda bisa membuat salad sayuran dengan zrazy atau menyajikannya dengan acar sayuran asin. 
- irisan daging yang sama, hanya saja mereka selalu memiliki rahasia di dalamnya. Bisa berupa telur rebus atau, seperti dalam kasus saya, jamur goreng. Belum tentu digoreng - Anda bisa, misalnya membungkusnya dengan daging cincang atau. Saya memiliki sisa cendawan cincang dan beku dari musim panas – itulah yang saya gunakan.
Lembut disiapkan dengan cukup sederhana dan berfungsi sebagai pelengkap yang sangat baik untuk komponen daging dan jamur. Dalam hal ini, Anda tidak perlu khawatir tentang lauknya: secara umum, itu tidak diperlukan.
Nah, resepnya: zrazy dengan jamur dengan saus bechamel.
Apa yang kamu butuhkan?
Untuk irisan daging:
- – 500 gram
- – 500 gram
- mentah – 1 buah.
- , putih dan merah – 1 buah.
- roti putih – ½ buah.
- susu – 150ml
Untuk mengisi:
- atau lainnya – 800 g
- mentega – 70 gram
- garam, lada hitam bubuk - secukupnya
Untuk saus:
- mentega – 70 gram
- tepung terigu – 3 sdm. aku.
- krim rendah lemak (10-15%) – 500 ml
- susu – 100ml
- pala – 1 sdt.
- tarragon - 1 sdm. aku.
- garam, lada putih - secukupnya
- - 100 gram
Apa yang harus dilakukan?
- Siapkan isinya. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng jamur. Jika dibekukan, defrost terlebih dahulu, kemungkinan besar akan direbus dalam wajan, yang utama adalah menguapkan kelembapan sebanyak mungkin.
- Garam dan merica. Biarkan hingga dingin.
- Potong kulit roti, cincang halus dagingnya, tuangkan susu.
- Campurkan kedua jenis daging cincang dan aduk rata.
- Potong bawang bombay menjadi kubus dan tambahkan daging cincang.
- Tambahkan roti yang direndam dalam susu.
- Kocok telur.
- Bumbui semuanya dengan garam dan merica, uleni hingga rata dengan tangan hingga halus. Diamkan daging cincang beberapa saat, tutup wadah dengan penutup atau tutup saja dengan handuk.
- Sementara itu, siapkan sausnya. Caranya, lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan tepung dan goreng dengan api sedang, aduk dengan spatula, hingga agak kecoklatan. Tambahkan krim, susu, tarragon, kecilkan api hingga kecil dan biarkan saus mendidih hingga konsistensi krim asam lemak sedang. Terakhir tambahkan garam, lada putih dan pala parut, aduk rata.
- Ambil daging cincang secukupnya ke telapak tangan Anda, uleni menjadi kue pipih, letakkan jamur di tengahnya (kira-kira satu sendok pencuci mulut atau kurang).
- Buat potongan daging dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.
- Tuang saus bechamel di atas zrazy.
- Taburi kental dengan keju parut halus.
- Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 40-50 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
Selamat makan!
Zrazy dengan jamur bukan sekadar potongan daging yang diisi. Hidangan ini dibedakan dari keraknya yang menggugah selera, rasa juiciness yang istimewa, aroma dan rasa yang luar biasa.
Anda bisa memasaknya di atas kompor atau di oven, menggunakan daging atau kentang sebagai alasnya, ada banyak pilihan, tapi ini yang paling menarik.
Zrazy dengan jamur - prinsip umum persiapan
Bahan dasar zraz dengan jamur bisa dibuat dari daging atau kentang. Pada pilihan pertama, daging cincang digunakan, dicampur dengan telur, bumbu, bawang bombay, dan roti basah dapat ditambahkan. Untuk kentang zraza, umbinya direbus di kulitnya atau dikupas. Penting untuk tidak memotongnya terlalu halus dan tidak menambahkan banyak cairan. Selanjutnya, kentang dihancurkan, telur dan tepung ditambahkan untuk mengikatnya, bumbu apa pun bisa ditambahkan ke dasarnya, tetapi bumbu tidak boleh ditambahkan. Potongan dill atau peterseli akan gosong dan merusak tampilan masakan.
Jamur apa yang digunakan untuk isian:
Rebus;
Goreng;
Acar atau asin.
Bumbu apa pun, keju, sayuran, ham, atau sosis juga bisa ditambahkan ke dalamnya. Sebelum membentuk adonan, tangan Anda perlu dibasahi dengan air; adonan kentang sangat sulit untuk dibuat. Produknya bisa diberi bentuk apa saja, tapi zrazy biasanya dibuat dalam bentuk irisan daging atau pai memanjang.
Zrazy yang sudah jadi dilapisi tepung roti dengan tepung dan kerupuk. Kemudian Anda cukup menggorengnya di penggorengan, merebusnya dengan saus, atau memanggangnya di oven. Saat disajikan, kentang zrazy bisa dilengkapi dengan sayuran dan berbagai saus. Hidangan daging dengan jamur dilengkapi dengan lauk pauk berupa nasi, soba, pasta, dan kentang.
Zrazy kentang klasik dengan jamur
Resep zrazas kentang biasa dengan jamur, yang digoreng dalam wajan dengan minyak. Untuk isiannya bisa menggunakan champignon, jamur madu, jamur tiram, dan chanterelles.
Bahan-bahan
Satu kilogram kentang;
Bohlam;
300 gram jamur;
Tepung, rempah-rempah;
Minyak untuk menggoreng.
Persiapan
1. Kupas kentang dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga hampir menutupi umbinya. Letakkan di atas kompor, masak hingga empuk, tambahkan garam.
2. Saat kentang dimasak, kupas satu bawang bombay, masukkan ke dalam penggorengan, dan tambahkan jamur cincang. Ayo siapkan isinya. Bumbui dengan garam, merica, dan tambahkan bumbu sesuai selera. Biarkan hingga dingin.
3. Tiriskan semua air dari kentang dan potong dengan alat penghancur kentang biasa. Biarkan dingin. Tambahkan satu butir telur mentah, tambahkan tiga sendok makan tepung. Anda harus mendapatkan adonan yang lembut dan lengket.
4. Basahi tangan, ambil sedikit adonan kentang, dan bentuk kue pipih. Anda bisa meletakkannya di permukaan yang ditaburi tepung.
5. Ambil sesendok penuh isian jamur, letakkan di atas kentang, bentuk irisan daging, gulingkan seluruhnya ke dalam tepung, dan ratakan sedikit. Anda bisa memberinya bentuk lonjong, membuatnya dalam bentuk balok atau tetesan, sesuka Anda.
6. Bentuk semua pola sekaligus.
7. Masukkan ke dalam wajan dengan mentega panas atau minyak sayur. Goreng hingga cantik, berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Tidak perlu menutupi. Sajikan dengan krim asam, saus tomat, saus bawang putih.
Daging gila dengan jamur di oven
Resep zrazas daging dengan acar jamur, dipanggang dalam oven biasa dengan krim.
Bahan-bahan
800 gram daging cincang;
250 gr marin. jamur;
1 ikat daun bawang;
3 sdm. aku. tepung;
1 bawang bombay mentah;
2 siung bawang putih;
180 ml krim;
120 gram krim keju (lembut).
Persiapan
1. Haluskan bawang bombay yang sudah dikupas dan dua siung bawang putih, kombinasikan dengan daging cincang, tambahkan satu butir telur mentah ke dalamnya. Massa harus tercampur rata dan dikocok. Untuk melakukan ini, ambil daging cincang di tangan Anda dan lemparkan dengan paksa ke atas meja, angkat dan ulangi beberapa kali.
2. Potong acar jamur menjadi irisan tipis, campur dengan daun bawang, Anda bisa menambahkan dill ke dalamnya. Bumbu dan garam tidak diperlukan.
3. Basahi tangan dan buat irisan daging dengan isian jamur di dalamnya. Ratakan, gulingkan ke tepung, tapi jangan banyak. Segera pindahkan ke loyang yang sudah diolesi minyak.
4. Panggang zrazy selama 15-20 menit, suhu kurang lebih 200 derajat.
5. Campur krim dengan satu sendok teh tepung, tambahkan krim keju ke dalamnya, lalu gosok hingga rata agar tidak ada gumpalan. Tambahkan sedikit garam dan merica ke dalam saus.
6. Keluarkan zrazas dari oven dan tuangkan saus secukupnya ke masing-masing zrazas. Kembali ke oven. Panggang sekitar dua puluh menit lagi, tetapi turunkan suhunya hingga 180 derajat.
Kentang gila dengan jamur dan keju
Jamur dan keju adalah salah satu kombinasi terpopuler yang bisa dijadikan isian zraza kentang biasa. Kami akan menggorengnya di wajan biasa.
Bahan-bahan
1,2 kg kentang;
250 gram champignon;
120 gram keju;
1 siung bawang putih;
Minyak, rempah-rempah;
1 sendok teh. tepung;
Dill, merica dan bumbu lainnya.
Persiapan
1. Rebus kentang, tambahkan garam, haluskan, biarkan beberapa saat hingga agak dingin. Kemudian pecahkan telur satu per satu, tambahkan 0,5 cangkir tepung terigu dalam porsi kecil, aduk.
2. Potong jamur, goreng selama beberapa menit, tambahkan bawang bombay cincang ke dalamnya. Tumis hingga transparan, masukkan bawang putih, tambahkan dill, bumbu halus, matikan. Biarkan jamur agak dingin.
3. Potong keju menjadi beberapa bagian atau parut kasar. Tambahkan jamur goreng, tapi jangan panas, aduk.
4. Kami membuat zrazy dari kentang, memasukkan isian jamur dengan keju ke dalam setiap produk, menyembunyikan semuanya dengan hati-hati, menghaluskannya, menggulungnya dengan tepung.
5. Ratakan irisan daging, masukkan ke dalam penggorengan, goreng satu sisi terlebih dahulu, lalu sisi lainnya berwarna kecoklatan. Anda bisa menggunakan minyak apa saja untuk menggoreng.
Kentang gila dengan jamur di oven
Resep zrazas kentang yang dipanggang di oven. Diisi dengan champignon goreng biasa.
Bahan-bahan
Satu kilogram kentang;
200 gram jamur;
1 wortel;
1 bawang;
150 gram krim asam;
20 gr krim minyak;
Rempah-rempah, tepung;
Persiapan
1. Hancurkan kentang rebus hingga halus, dinginkan hingga suhu ruang. Tambahkan beberapa butir telur, jangan lupa tambahkan garam, tambahkan 3-4 sendok makan tepung terigu, uleni hingga kalis.
2. Potong bawang bombay dan wortel menjadi kubus kecil. Goreng mentega selama beberapa menit, tambahkan jamur. Jika Anda menggunakan champignon, potong menjadi kubus kecil. Jika jamurnya liar, rebus dulu, lalu potong-potong. Goreng bersama sayuran hingga hampir matang. Tambahkan bumbu.
3. Kami membuat kentang zrazy dalam bentuk irisan daging besar dengan isian jamur. Taburi bagian luarnya dengan tepung jika adonan menempel. Masukkan ke dalam formulir.
4. Olesi zrazy dengan krim asam kental.
5. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan dalam oven dengan suhu 200 derajat. Sajikan dengan sayuran.
Zrazy kentang dengan jamur dan telur
Pilihan isian ekonomis untuk zraza kentang dengan jamur. Anda bisa menggunakan jamur kering yang direndam.
Bahan-bahan
900 gram kentang rebus;
Telur mentah besar;
100 gram jamur rebus;
2 butir telur rebus;
1 bawang;
Tepung, rempah-rempah, mentega;
adas, bawang bombay.
Persiapan
1. Pecahkan telur besar ke dalam kentang rebus, tambahkan beberapa sendok makan tepung, aduk.
2. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, goreng dengan minyak, tambahkan jamur cincang halus, hangatkan, bumbui dengan bumbu, aduk. Dingin.
3. Potong telur menjadi kubus kecil, tambahkan bumbu cincang. Aduk dan masukkan ke dalam jamur dingin.
4. Buat zrazy, gulingkan di tepung.
5. Masukkan ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna kecoklatan. Sajikan dengan krim asam segar, bumbu, dan sayuran.
Zrazy dengan jamur di oven dengan saus tomat
Resep lain untuk zraza daging dengan jamur di oven. Tomat segar digunakan untuk sausnya.
Bahan-bahan
700 gram daging cincang;
2 potong roti;
Susu;
250 gram jamur;
100 gram bawang bombay;
6 tomat;
1 sendok teh. tepung.
Persiapan
1. Rendam beberapa potong roti dalam susu, masukkan daging cincang, tambahkan bumbu halus, telur, aduk rata.
2. Goreng jamur dan bawang bombay hingga matang.
3. Bentuk zrazy dengan isian jamur dan masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Panggang hingga kulitnya agak kecoklatan di dalam oven, atur suhunya menjadi 190-200.
4. Parut tomat dan buang kulitnya. Tuang ke dalam panci, aduk perlahan dengan satu sendok teh tepung. Rebus hingga mengental, tambahkan bumbu.
5. Keluarkan irisan daging dari oven, tuangkan saus tomat di atasnya. Kembali ke oven dan masak dengan jumlah waktu yang sama. Sajikan dengan kuah.
Kentang gila dengan jamur dalam kerak yang renyah
Untuk zraza kentang ini, Anda membutuhkan banyak remah roti, karena akan membuat irisan dagingnya berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Bahan-bahan
800 g kentang (sudah direbus);
180 g acar jamur;
2 bawang;
0,3 sdm. tepung;
Minyak sayur dan mentega;
1,5 cangkir kerupuk.
Persiapan
1. Siapkan bahan dasar kentang dari satu butir telur, tepung dan garam. Untuk mengaduk secara menyeluruh.
2. Goreng bawang bombay cincang dengan sedikit minyak, dinginkan, tambahkan acar jamur cincang.
3. Buat zrazy berukuran kecil.
4. Kocok dua butir telur dalam mangkuk dengan garpu. Tuang remah roti ke dalam mangkuk lain.
5. Segera celupkan ke dalam telur dan gulingkan ke tepung panir. Roti semua irisan daging yang dibentuk dengan cara ini.
6. Campurkan mentega dan minyak sayur dalam wajan dan panaskan. Tempatkan zrazy yang sudah dibentuk dan goreng sampai matang.
Lebih baik menggoreng kentang zrazy dengan campuran sayur dan mentega, kulitnya akan lebih enak.
Keju bisa ditambahkan tidak hanya ke isian. Tapi juga pada adonan kentang. Untuk melakukan ini, gosok produk dengan sangat halus dan aduk hingga rata.
Jika ditambahkan herba segar ke dalam isian, lebih baik dihaluskan dengan tangan terlebih dahulu untuk memperkecil volume dan memudahkan pembentukan.