Pertemuan di rumah. Mititei Moldavia - resep Cara memasak mititei Moldavia

• daging sapi – 1 kg;
• bawang – 3 buah;
• siung bawang putih – 4-5 potong;
• pati – 1 sendok makan;
• soda kue – 1 sendok makan;
• cuka - 2 sendok makan;
• thyme kering (thyme) – 1 sendok teh;
• paprika dan campuran paprika bubuk - masing-masing 1 sendok teh;
• garam - sesuai selera Anda;
• kaldu daging - 1 gelas;
• minyak sayur (untuk menggoreng) – 50-60 ml;
• merica hitam – 5-6 buah;
• air – 1 gelas.

• Waktu persiapan: 02:00
• Waktunya memasak: 00:45
• Jumlah porsi: 6
• Kompleksitas: rata-rata

Persiapan

Resep klasik untuk menyiapkan mititeev hanya menggunakan daging sapi. Tetapi banyak orang, berdasarkan preferensi mereka, menambahkan jenis lain - babi, domba. Lihat sendiri betapa nyamannya bagi Anda, Anda bisa mengambil dua jenis daging dengan proporsi yang sama.

Lebih baik meninggalkan kentang tumbuk, pasta, dan bubur untuk irisan daging biasa, jangan sajikan dengan mititei (walaupun Anda bisa melakukannya jika perlu). Sosis Moldova paling cocok dipadukan dengan:

• Kubis dalam bentuk apa pun - salad kubis segar yang direbus, diasinkan, diasinkan, dengan mentimun dan rempah-rempah.
• Kacang hijau, kalengan atau direbus. Pilihan kedua sangat sederhana untuk disiapkan, cukup beli sebungkus kacang polong beku dan goreng dengan bawang bombay (atau daun bawang).
• Mentimun asin atau acar dengan bawang cincang.
• Salad apa pun yang terbuat dari sayuran segar.

Kata “mititei” tidak asing lagi bagi setiap ibu rumah tangga, meskipun ia memiliki pengalaman dan pengalaman yang luas. Karena kita jarang memasak masakan dari masakan nasional lain di dunia. Dan mititei adalah sosis kecil yang secara tradisional disajikan di Moldova dan Rumania; Mereka dibuat dari daging sapi dan tanpa casing. Jadi, jika Anda sudah membeli daging lagi dan berencana menggoreng irisan daging, jangan terburu-buru, pelajari resep kami dengan foto dan siapkan mititei yang lebih baik.

Dan jika Anda berkesempatan makan siang di restoran Moldova dan memesan mititei, pasti rasanya smoky, karena menurut resep tradisional dimasak di atas panggangan atau parutan. Pernah melihat parutan? Ini adalah kisi tebal yang terbuat dari besi. Itu dilumasi dengan minyak, lemak babi atau lemak lainnya dan diletakkan di atas arang panas. Mititei diletakkan di atasnya dan digoreng. Pohon kayu keras (dogwood, walnut, beech) digunakan sebagai kayu bakar untuk batu bara.

Pada awalnya, mititei Moldova mungkin terlihat agak sulit untuk disiapkan. Namun jika Anda memeriksanya dengan benar, Anda akan dapat melihat bahwa hal ini tidak terjadi sama sekali. Kesederhanaan persiapan mereka sungguh menakjubkan!

Sertifikat kuliner

Hidangan macam apa ini dengan nama misterius? Mari kita cari tahu.

Mititei adalah hidangan nasional Moldova, yaitu sosis berair tanpa casing, terbuat dari daging domba atau sapi cincang (serta kombinasinya) dan rangkaian bumbu dan rempah tertentu.

Secara tradisional, mereka dipanggang di atas panggangan atau parutan. Namun dalam kondisi modern, mereka bisa dimasak dalam oven konveksi, oven atau di atas panggangan. Secara lahiriah, mititei agak mengingatkan pada kebab, tetapi sebenarnya ini adalah 2 hidangan yang sangat berbeda yang memiliki karakteristik rasa masing-masing.

Mititei yang sudah jadi memancarkan aroma yang sangat memikat yang tidak mungkin ditolak. Jika Anda mengikuti teknologi memasaknya, Anda pasti akan mendapatkan sosis yang juicy, sangat lezat dan empuk yang bahkan mampu mengungguli kebab tradisional favorit semua orang.

Resep klasik

Cara memasak mititei dalam gaya Moldova:

Cara memasak mititei dalam saus Moldavia di rumah

Bahan-bahan:

• tenderloin domba – 400 g;
• tenderloin daging sapi – 600 g;
• lemak babi – 200 gram;
• campuran bumbu (thyme, paprika, campuran paprika aromatik, pala);
• garam kasar;
• pure tomat – 4 sdm;
• cabai merah – 1 buah;
• bawang putih – ½ kepala.

Waktu memasak: 4 jam.

Nilai energi per 100 g: 152 kkal.

Deskripsi langkah demi langkah:

1. Bagi tenderloin daging menjadi 2 bagian. Masukkan salah satunya melalui penggiling daging dengan lubang kecil, dan yang kedua melalui yang sedikit lebih besar. Tindakan ini akan memungkinkan Anda mencapai persiapan daging cincang dengan tekstur yang padat, tetapi pada saat yang sama heterogen;
2. Tambahkan garam dan semua bumbu yang diperlukan ke daging cincang yang sudah disiapkan dan mulailah menguleni. Ingat, kualitas produk jadi tergantung pada kualitas pencampuran daging cincang. Mititei yang dibuat dari daging cincang yang diremas dan dikocok lebih empuk, selain itu tidak akan hancur saat proses memasak. Tutupi daging cincang yang sudah dikocok dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam;
3. Setelah 2 jam, keluarkan daging cincang aromatik dari lemari es dan mulailah membentuk sosis berbentuk silinder lonjong. Biasanya, panjang produk daging jenis ini adalah 8 hingga 10 cm, dan diameternya berkisar 1,5-2 cm;
4. Jika Anda memiliki kesempatan untuk menyalakan api dan menggoreng mititei di atas bara api, bagus! Dan jika tidak, maka bisa dipanggang di oven. Tempatkan produk yang sudah dibentuk dalam satu baris di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang pada suhu 200 0 C selama 35-40 menit;
5. Siapkan saus tomat secara terpisah. Untuk melakukan ini, dalam panci kecil, campurkan pure tomat, 150 ml air, bawang putih melewati mesin press dan cabai merah dipotong-potong. Didihkan semuanya, kecilkan sedikit dan angkat.

Sosis daging sapi Moldova - resep buatan sendiri

Komponen:

• fillet daging sapi – 1 kg;
• lemak babi tanpa garam – 0,3 kg;
• garam kasar;
• lada bawang putih;
• soda kue – 1 sdt;
• air mineral – 100ml;
• timi – ½ sdt;
• tepung kentang – 1,5 sdm;
• bawang putih – ½ kepala.

Waktu memasak: 5 jam.

Jumlah kkal per 100 g: 148.

Deskripsi persiapan langkah demi langkah:

1. Masukkan fillet daging sapi melalui penggiling daging dua kali. Anda juga bisa menggilingnya menggunakan blender;
2. Dengan lemak babi, ulangi langkah yang sama seperti pada daging sapi. Selanjutnya, gabungkan kedua bahan;
3. Giling bawang putih dengan cara dicincang halus. Kemudian perkenalkan ke daging;
4. Selanjutnya tambahkan air mineral, baking soda dan tepung kentang. Juga pada tahap ini, tambahkan garam dan semua bumbu yang diperlukan (timi, merica);
5. Mulailah menguleni dan mengocok daging cincang. Proses ini harus dilakukan dengan susah payah dan setidaknya selama 10-15 menit. Pemukulan berkualitas tinggi adalah kunci dari struktur padat produk jadi. Mereka akan menjaga bentuknya dengan baik dan tidak akan hancur saat dimasak;
6. Kumpulkan daging cincang yang sudah dikocok menjadi bola, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 3-4 jam. Karena mititei tidak dibuat dari daging cincang yang baru disiapkan;
7. Setelah 3-4 jam, keluarkan daging cincang dari lemari es dan mulailah membentuk sosis. Sebelum Anda mulai membentuk, tangan Anda harus dibasahi dengan air dingin. Mitya harus berbentuk silinder lonjong (panjang hingga 10 cm, volume hingga 2 cm);
8. Olesi parutan air fryer dengan minyak. Letakkan sosis yang sudah dibentuk di atasnya, tutup unit, atur mode konveksi tinggi, suhu 250 0 C, waktu memasak 1 jam;
9. Sosis mititei Moldavia yang harum, dilapisi dengan kulit coklat keemasan yang menggugah selera, disajikan dengan lauk sayuran dan saus tomat pedas. Selamat makan!

Agar produk yang dibentuk dapat mempertahankan bentuknya dengan baik, daging cincang harus disimpan dalam suhu dingin setidaknya selama 3 jam (atau lebih baik lagi).

Karena daging cincang untuk membuat sosis Moldova tidak mengandung telur, maka daging tersebut harus dikocok seintensif mungkin setidaknya selama 10-15 menit.

Jika Anda melihat daging cincang agak kering dan kurang berair, tambahkan sedikit kaldu daging, air mineral, atau susu ke dalamnya. Hal utama adalah jangan berlebihan! Cairan tersebut harus menambah rasa juiciness pada daging cincang tanpa mengganggu kekentalannya.

Daging cincang siap pakai yang dibeli tidak disarankan untuk membuat sosis ini. Yang terbaik adalah menyiapkannya sendiri menggunakan tenderloin segar dari hewan muda.

Anda dapat meningkatkan kekentalan daging cincang yang sudah jadi dengan cukup sederhana. Sedikit tepung kentang harus ditambahkan ke dalamnya.

Mititei tradisional Moldavia dibuat hanya dengan menggunakan daging sapi, domba, dan terkadang daging babi. Unggas dan jenis daging lainnya tidak dapat diterima untuk produk ini.

Jika Anda berencana memanggang mititei di dalam oven, letakkan loyang dengan sedikit air di bawah rak berisi produk. Pertama, lemak yang dilepaskan akan berakhir di loyang dan bukan di permukaan bawah oven, dan kedua, ini akan menambah rasa juiciness pada sosis yang sudah jadi.

Pada awalnya, mititei Moldova mungkin terlihat agak sulit untuk disiapkan. Namun jika Anda memeriksanya dengan benar, Anda akan dapat melihat bahwa hal ini tidak terjadi sama sekali. Kesederhanaan persiapan mereka sungguh menakjubkan!

Hidangan macam apa ini dengan nama misterius? Mari kita cari tahu.

Mititei adalah hidangan nasional Moldova, yaitu sosis berair tanpa casing, terbuat dari daging domba atau sapi cincang (serta kombinasinya) dan rangkaian bumbu dan rempah tertentu.

Secara tradisional, mereka dipanggang di atas panggangan atau parutan. Namun dalam kondisi modern, mereka bisa dimasak dalam oven konveksi, oven atau di atas panggangan. Secara lahiriah, mititei agak mengingatkan pada kebab, tetapi sebenarnya ini adalah 2 hidangan yang sangat berbeda yang memiliki karakteristik rasa masing-masing.

Mititei yang sudah jadi memancarkan aroma yang sangat memikat yang tidak mungkin ditolak. Jika Anda mengikuti teknologi memasaknya, Anda pasti akan mendapatkan sosis yang juicy, sangat lezat dan empuk yang bahkan mampu mengungguli kebab tradisional favorit semua orang.

Resep klasik

Cara memasak mititei dalam gaya Moldova:

Cara memasak mititei dalam saus Moldavia di rumah

Bahan-bahan:

• tenderloin domba – 400 g;
• tenderloin daging sapi – 600 g;
• lemak babi – 200 gram;
• campuran bumbu (thyme, paprika, campuran paprika aromatik, pala);
• garam kasar;
• pure tomat – 4 sdm;
• cabai merah – 1 buah;
• bawang putih – ½ kepala.

Waktu memasak: 4 jam.

Nilai energi per 100 g: 152 kkal.

Deskripsi langkah demi langkah:

1. Bagi tenderloin daging menjadi 2 bagian. Masukkan salah satunya melalui penggiling daging dengan lubang kecil, dan yang kedua melalui yang sedikit lebih besar. Tindakan ini akan memungkinkan Anda mencapai persiapan daging cincang dengan tekstur yang padat, tetapi pada saat yang sama heterogen;
2. Tambahkan garam dan semua bumbu yang diperlukan ke daging cincang yang sudah disiapkan dan mulailah menguleni. Ingat, kualitas produk jadi tergantung pada kualitas pencampuran daging cincang. Mititei yang dibuat dari daging cincang yang diremas dan dikocok lebih empuk, selain itu tidak akan hancur saat proses memasak. Tutupi daging cincang yang sudah dikocok dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam;
3. Setelah 2 jam, keluarkan daging cincang aromatik dari lemari es dan mulailah membentuk sosis berbentuk silinder lonjong. Biasanya, panjang produk daging jenis ini adalah 8 hingga 10 cm, dan diameternya berkisar 1,5-2 cm;
4. Jika Anda memiliki kesempatan untuk menyalakan api dan menggoreng mititei di atas bara api, bagus! Dan jika tidak, maka bisa dipanggang di oven. Tempatkan produk yang sudah dibentuk dalam satu baris di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang pada suhu 200 C selama 35-40 menit;
5. Siapkan saus tomat secara terpisah. Untuk melakukan ini, dalam panci kecil, campurkan pure tomat, 150 ml air, bawang putih melewati mesin press dan cabai merah dipotong-potong. Didihkan semuanya, kecilkan sedikit dan angkat.

Sosis daging sapi Moldova - resep buatan sendiri

Komponen:

• fillet daging sapi – 1 kg;
• lemak babi tanpa garam – 0,3 kg;
• garam kasar;
• lada bawang putih;
• soda kue – 1 sdt;
• air mineral – 100ml;
• timi – ½ sdt;
• tepung kentang – 1,5 sdm;
• bawang putih – ½ kepala.

Waktu memasak: 5 jam.

Jumlah kkal per 100 g: 148.

Deskripsi persiapan langkah demi langkah:

1. Masukkan fillet daging sapi melalui penggiling daging dua kali. Anda juga bisa menggilingnya menggunakan blender;
2. Dengan lemak babi, ulangi langkah yang sama seperti pada daging sapi. Selanjutnya, gabungkan kedua bahan;
3. Giling bawang putih dengan cara dicincang halus. Kemudian perkenalkan ke daging;
4. Selanjutnya tambahkan air mineral, baking soda dan tepung kentang. Juga pada tahap ini, tambahkan garam dan semua bumbu yang diperlukan (timi, merica);
5. Mulailah menguleni dan mengocok daging cincang. Proses ini harus dilakukan dengan susah payah dan setidaknya selama 10-15 menit. Pemukulan berkualitas tinggi adalah kunci dari struktur padat produk jadi. Mereka akan menjaga bentuknya dengan baik dan tidak akan hancur saat dimasak;
6. Kumpulkan daging cincang yang sudah dikocok menjadi bola, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 3-4 jam. Karena mititei tidak dibuat dari daging cincang yang baru disiapkan;
7. Setelah 3-4 jam, keluarkan daging cincang dari lemari es dan mulailah membentuk sosis. Sebelum Anda mulai membentuk, tangan Anda harus dibasahi dengan air dingin. Mitya harus berbentuk silinder lonjong (panjang hingga 10 cm, volume hingga 2 cm);
8. Olesi parutan air fryer dengan minyak. Letakkan sosis yang sudah dibentuk di atasnya, tutup unit, atur mode konveksi tinggi, suhu 250 C, waktu memasak 1 jam;
9. Sosis mititei Moldavia yang harum, dilapisi dengan kulit coklat keemasan yang menggugah selera, disajikan dengan lauk sayuran dan saus tomat pedas. Selamat makan!

Agar produk yang dibentuk dapat mempertahankan bentuknya dengan baik, daging cincang harus disimpan dalam suhu dingin setidaknya selama 3 jam (atau lebih baik lagi).

Karena daging cincang untuk membuat sosis Moldova tidak mengandung telur, maka daging tersebut harus dikocok seintensif mungkin setidaknya selama 10-15 menit.

Jika Anda melihat daging cincang agak kering dan kurang berair, tambahkan sedikit kaldu daging, air mineral, atau susu ke dalamnya. Hal utama adalah jangan berlebihan! Cairan tersebut harus menambah rasa juiciness pada daging cincang tanpa mengganggu kekentalannya.

Daging cincang siap pakai yang dibeli tidak disarankan untuk membuat sosis ini. Yang terbaik adalah menyiapkannya sendiri menggunakan tenderloin segar dari hewan muda.

Anda dapat meningkatkan kekentalan daging cincang yang sudah jadi dengan cukup sederhana. Sedikit tepung kentang harus ditambahkan ke dalamnya.

Mititei tradisional Moldavia dibuat hanya dengan menggunakan daging sapi, domba, dan terkadang daging babi. Unggas dan jenis daging lainnya tidak dapat diterima untuk produk ini.

Jika Anda berencana memanggang mititei di dalam oven, letakkan loyang dengan sedikit air di bawah rak berisi produk. Pertama, lemak yang dilepaskan akan berakhir di loyang dan bukan di permukaan bawah oven, dan kedua, ini akan menambah rasa juiciness pada sosis yang sudah jadi.

9 MASAKAN TK FAVORIT 1. Casserole keju cottage 2. Omelet 3. Casserole kentang dengan daging 4. Gulai dengan kuah 5. Bakso dengan saus 6. Casserole ikan 7. Souffle hati 8. Kubis gulung malas 9. Kentang direbus dengan daging Gulungan kubis malas Bahan: kubis 200 g bawang bombay 1 potong nasi bulat 1/2 cangkir daging rebus 200 g minyak sayur 1 sdm garam Rendam beras dalam air hangat selama 15-20 menit. Tumis bawang bombay hingga transparan. Tambahkan kubis cincang dan biarkan mendidih selama 10 menit dengan api sedang, aduk sesekali. Lalu tambahkan nasi. Tuangkan air panas (atau kaldu) hingga sedikit menutupi nasi, masak lagi selama 10 menit. Tambahkan daging rebus cincang. Untuk kelembutannya, Anda bisa menambahkan telur cincang. Casserole kentang dengan daging Bahan: Kentang 500 gr Telur 2 pcs. Mentega 60 g Krim asam 60 g Daging 300 g Bawang bombay 2 pcs. Lada Garam Kupas kentang, rebus, tiriskan kaldu, keringkan dan haluskan dengan hidung belang. Tambahkan telur, mentega, krim asam, garam, merica ke dalam kentang tumbuk, campur semuanya dan kocok dengan mixer. Rebus daging dalam air asin dan lewati penggiling daging. Kupas bawang bombay, potong dadu kecil dan goreng dalam wajan dengan minyak. Tambahkan daging cincang, garam dan merica, lalu goreng hingga matang. Letakkan separuh kentang di atas loyang yang sudah diolesi minyak, ratakan dan oleskan daging cincang secara merata. Tutupi dengan separuh kentang lainnya, ratakan, dan buat pola dengan spatula. Tempatkan loyang berisi casserole ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180* derajat dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Potong casserole kentang yang sudah jadi dengan daging menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan krim asam atau saus. Gulai kuah Bahan: Daging Sapi (babi, ayam, kalkun) - 0,5 kg. Bawang - 1 kepala. Wortel - 1 pc (bisa tanpanya) Tepung - 1 sdm. aku Jil. tempel 1 sdt Anda bisa menggunakan krim asam - 1 sdm. l (Saya punya tanpanya) Daun salam - 1 pc. Garam secukupnya - kira-kira 0,5 sdt. Potong daging kecil-kecil, goreng sebentar (tidak perlu digoreng, tapi segera tambahkan sedikit air mendidih ke daging) dan masak bersama bawang bombay dan wortel parut dengan jusnya sendiri. api kecil, tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan. minyak Kemudian tambahkan sedikit air. Katakanlah, segelas air untuk setengah kilo daging. Rebus sampai daging siap (yaitu sampai lunak). Dagingnya harus sedikit terlumuri kaldu. Sekitar 10 menit sebelum daging siap, tambahkan garam secukupnya, tambahkan 1 lembar daun salam. dan Anda dapat memiliki 3 buah. merica. Daging bisa berbeda. Oleh karena itu, waktu memasaknya juga mungkin berbeda. Tapi biasanya sekitar satu jam, tidak kurang (jika daging sapi atau babi, dan bukan ayam). Kesiapan diperiksa dengan pisau atau garpu. Kemudian encerkan dalam setengah gelas air hangat - 1 sdt pasta, sdm. sesendok tepung dan sdm. sesendok krim asam (Anda bisa melakukannya tanpanya, saya tidak punya...). Aduk rata dalam gelas agar tidak ada gumpalan. Saya selalu melakukan ini dengan garpu. Aduk gulai terus menerus, tuangkan campuran ke dalamnya. Gulai akan mulai mengental di depan mata Anda. Didihkan sebentar (5-10 menit) Daging sudah siap. Jika air mendidih saat direbus, Anda bisa menambahkannya. Dan jika tiba-tiba gulainya menjadi terlalu kental, Anda juga bisa mengencerkannya dengan air mendidih hingga kekentalan yang diinginkan. Anda bisa menambahkan acar mentimun yang diparut atau diiris tipis dan dikupas 10-15 menit sebelum akhir perebusan daging. Ini akan menambah kepedasan pada hidangan. Hiasi dengan pasta atau kentang tumbuk Bakso dengan saus Bahan: Daging cincang - 0,5 kg. Nasi - 1/2 cangkir Bawang bombay sedang - 1 pc. 1 butir telur Garam secukupnya Saus: Krim asam - 1 sdm Tepung - 1 sdm Pasta tomat - 1 sdt. 1,5 gelas air Rebus nasi hingga setengah matang. Cincang halus bawang bombay dan campur dengan daging cincang. Tambahkan garam secukupnya. Campur semuanya dengan sangat baik. Bentuk bakso kecil, gulingkan ke dalam tepung. Tempatkan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur, sebaiknya tidak terlalu berdekatan, goreng di satu sisi selama 3-5 menit. Balik dengan hati-hati dan goreng di sisi lainnya. Tuangkan air mendidih hingga setengah tinggi bakso, tambahkan garam dan biarkan mendidih. Keringkan tepung dalam wajan, tambahkan krim asam dan pasta tomat, aduk dan encerkan dengan sisa air. Tambahkan saus ke bakso dan periksa garam. Tutup dengan penutup dan didihkan selama 10-15 menit dengan api sedang. Bahan Omelet: Telur (pilih) - 5 pcs Susu - 250 ml Garam - 0,5 sdt. Mentega (untuk mengoles wajan) Tuang susu ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan telur dan garam. Aduk rata tanpa mengocok!!! Olesi cetakan dengan baik dengan mentega. Tuang campuran telur-susu yang dihasilkan ke dalam cetakan. Isi formulir tidak lebih dari 2/3 penuh, karena telur dadar akan mengembang. Dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 30 menit. Jangan membuka oven selama 15-20 menit pertama. Potong telur dadar yang sudah jadi menjadi beberapa bagian. Letakkan sepotong mentega di atas telur dadar panas. Casserole dadih menurut GOST Untuk satu porsi anak: keju cottage - 135 g, semolina atau tepung terigu - 10g-12g, gula - 15g, telur - 4g, margarin - 5g, kerupuk - 5g, krim asam - 5g, berat jadi casserole - 150g, krim asam - 30g. Keju cottage yang dihaluskan dicampur dengan tepung atau diseduh sebelumnya dalam air (10 ml per porsi) dan semolina dingin, telur, gula dan garam. Massa yang sudah disiapkan disebarkan dalam lapisan 3-4 cm ke dalam cetakan yang diolesi minyak dan ditaburi remah roti. Permukaan massa diratakan dan diolesi krim asam, dipanggang dalam oven selama 20-30 menit. sampai terbentuk kerak berwarna coklat keemasan di permukaan. Saat berangkat, potong casserole menjadi potongan persegi atau persegi panjang dan taburi dengan krim asam. Bahan casserole ikan: Fillet ikan - 300 g Saus susu / Susu (0,5 sdm), tepung (1 sdt), tiriskan. mentega (1 sdt), garam/remah roti Garam - secukupnya Rebus fillet ikan dalam air yang diberi sedikit garam. Waktu memasak 5-7 menit setelah mendidih. Saat ikan sedang dimasak, siapkan saus susu. Resep di sini. Olesi loyang dengan mentega dan taruh selapis kecil ikan rebus, cincang dengan garpu. Tambahkan telur ke dalam saus susu dan aduk rata dengan garpu atau pengocok. Tuang saus yang dihasilkan di atas lapisan ikan, lalu letakkan lapisan ikan giling lagi di atasnya dan tuangkan lagi saus susu. Taburkan remah roti di atas ikan dan masukkan ke dalam oven panas untuk dipanggang dengan suhu 180 derajat. Waktu memanggang dalam oven yang berbeda berkisar sekitar 15-25 menit. Casserole ikan siap pakai bisa menjadi hidangan mandiri untuk makan malam. Atau bisa juga disajikan dengan bubur atau sayuran. Kentang direbus dengan daging Bahan: 1 kg daging sapi 1,5-2 kg kentang 2 bawang bombay besar 3 wortel 3 sdm. aku. pasta tomat (opsional) Potong daging menjadi potongan berukuran dua hingga tiga sentimeter, usahakan terlebih dahulu bebas dari lemak, lapisan film, dan tendon. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Kupas kentang dan potong sedikit lebih besar dari dagingnya. Dalam kuali atau wajan berdinding tebal, panaskan beberapa sendok makan bunga matahari atau minyak zaitun. Panaskan hingga berasap. Masukkan daging dan goreng dengan api besar. Tidak apa-apa jika daging mulai mengeluarkan sarinya dan mulai mendidih. Jika daging menempel di dasar atau dinding kuali, jangan khawatir, begitu digoreng akan rontok dengan sendirinya. Setelah digoreng aduk-aduk, setelah semua daging empuk masukkan bawang bombay, aduk kembali, kecilkan api dan biarkan mendidih kurang lebih 15 menit, bila kurang cair tambahkan sedikit kaldu atau bila ada tidak ada kaldu, air. Saat daging dan bawang bombay direbus, potong wortel menjadi setengah lingkaran dan goreng dengan minyak sayur. Segera setelah warnanya berubah, masukkan ke dalam kuali, dan alih-alih wortel ke dalam penggorengan, masukkan kentang. Kami mencoba menggoreng kentang di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Masukkan ke dalam kuali, garam, merica, aduk. Jika cairan kurang, tambahkan hingga kentang hampir terendam air. Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 40-50 menit. 15 menit sebelum akhir, masukkan tiga lembar daun salam, sejumput suneli hop, atau bumbu apa pun yang Anda suka, dan setengah sendok teh cabai merah untuk menambah bumbu. Aduk rata, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 15 menit dengan api kecil. Tutup penutupnya dan biarkan selama 10-15 menit lagi, seduh dan rendam. Bahan souffle hati: Garam, secukupnya Susu, untuk merendam roti Mentega, untuk olesan Bawang bombay, ukuran kecil - 1 potong Roti putih, beberapa potong Hati sapi - 500 g Ambil hati, cuci bersih dan rebus hingga hampir matang. Saya punya sepotong kecil, saya masak selama 30 menit (setelah mendidih). Keluarkan hati dari air, bilas semua yang tidak perlu dan biarkan dingin. Rendam potongan roti dalam susu. Kupas bawang bombay. Kami menggulir hati yang sudah didinginkan dan dipotong-potong melalui penggiling daging, lakukan hal yang sama dengan bawang dan roti yang direndam. Secara umum, souffle ini dibuat di kebun tanpa bawang, tapi saya terbiasa menambahkannya untuk memperkaya rasanya. Tambahkan garam dan campur semuanya dengan seksama. Jika daging cincangnya kering, Anda bisa menambahkan susu. Anda juga bisa menambahkan mentega untuk membuatnya lebih kaya; secara pribadi, saya tidak pernah menambahkannya. Tempatkan semuanya dalam bentuk yang diminyaki. Masukkan ke dalam oven dan panggang dengan suhu 180-200 derajat. sampai bagian atasnya berwarna kecoklatan (sekitar 15-20 menit). Olesi bagian atas souffle yang sudah jadi dengan mentega. Anak saya sangat menyukai souffle dengan saus ini. Goreng bawang bombay dengan api sedang, tutup, aduk sesekali selama kurang lebih 15 menit, ambil 2 sdm. aku. krim asam dan 2 sdt. pasta tomat, kombinasikan dalam mangkuk yang dalam, tambahkan 1 sdm. aku. tepung. Campur semuanya hingga rata, tambahkan sekitar 300 ml air, campur semuanya lagi dan tuangkan ke dalam bawang bombay sambil diaduk. Panaskan hingga mengental. Sausnya sudah siap. Anda bisa meletakkan sepotong mentega di atasnya untuk mencegah terbentuknya lapisan tipis.

Mititei adalah sosis kecil yang dibuat di Moldova dan Rumania. Mereka bisa dipanggang di oven atau dipanggang, atau bahkan lebih baik lagi, di atas panggangan. Lagi pula, secara tradisional hidangan ini dibuat di atas panggangan parutan - wajan pemanggang, mengingatkan pada pemanggang yang sudah dikenal. Jika Anda mengetahui resep mititei dan mengetahui cara memasaknya dengan benar, Anda dapat mendiversifikasi menu rumah Anda dan tidak perlu menebak-nebak apa yang harus dimasak saat piknik jika Anda sudah bosan dengan barbekyu.

Fitur memasak

Sosis yang terbuat dari daging cincang tidak hanya ditemukan di masakan Moldova. Tapi tetap saja, mititei punya cita rasa yang unik. Oleh karena itu, tidak mungkin menyiapkan mititei Moldavia jika Anda tidak tahu persis bagaimana mititei tersebut biasanya disiapkan di Moldova atau Rumania.

• Bahan dasar mititei adalah daging sapi atau domba, yang hampir selalu dicampur dengan daging babi atau lemak babi untuk menambah rasa juiciness pada hidangan. Bukan kebiasaan menyiapkan mititei dari jenis daging lain, termasuk unggas.
• Mititei terbuat dari daging cincang yang dicincang halus. Untuk mendapatkannya, daging harus dicincang dua kali.
• Daging cincang akan terasa lebih enak jika Anda memasaknya sendiri. Yang terbaik adalah jika daging cincang terdiri dari setidaknya setengah daging buah dan sekitar seperempat atau bahkan sepertiga dari daging yang dipotong dari leher atau betis, di mana terdapat banyak jaringan ikat kasar, sehingga daging cincang akan lebih kental. . Daging cincang yang dibeli di toko kemungkinan besar tidak memenuhi persyaratan ini, dan Anda hampir tidak dapat yakin dengan kualitas bahan yang digunakan untuk menyiapkannya.
• Viskositas daging cincang dapat ditingkatkan dengan menambahkan pati. Daging cincang biasanya didiamkan di tempat sejuk selama 24 jam, setelah dipotong-potong kira-kira berukuran sama dengan shish kebab, yaitu 4–5 cm, sehingga daging cincang tidak encer.
• Daging cincang untuk mititei tidak hanya sekedar diremas, tetapi juga dikocok dengan cara dibuang ke papan. Hal ini dilakukan agar daging cincang menjadi padat dan mempertahankan bentuknya dengan baik.
• Panjang Mitya harus kecil - 8–10 cm, lebarnya biasanya 2 cm.
• Parut tempat mititei akan digoreng harus diolesi minyak sayur atau lemak babi agar sosis tidak gosong.
• Jika Anda menggoreng mititei di dalam oven, letakkan loyang di bawah pemanggang dan tuangkan sedikit air ke dalamnya. Pertama, ini akan melindungi oven Anda dari kontaminasi. Kedua, berkat ini, mititei akan menjadi lebih berair. Saat menggoreng sosis Moldova di atas panggangan, sosis tersebut harus lebih sering ditaburi air bersih. Tujuannya sama - untuk membuat sosisnya berair.

Mititei disajikan dengan bubur jagung, kacang hijau atau kacang hijau rebus. Salad sayuran segar cocok dengan mereka. Di musim dingin, bisa diganti dengan acar.

Mititei dalam bahasa Moldavia

• daging sapi – 0,9 kg;
• lemak babi – 100 gram;
• bawang putih – 5 siung;
• air – 100 ml;
• seledri hijau – 50 g;
• garam, lada hitam dan merah - secukupnya.

Metode memasak:

• Cuci dagingnya. Keringkan dengan serbet kertas. Hapus film dan tendon. Potong daging buah menjadi potongan-potongan seberat 50 g, masukkan ke dalam mangkuk, taburi garam. Tutupi dengan kain dan simpan di tempat sejuk selama sehari. Jika Anda tidak punya banyak waktu atau tidak ingin menunda memasak sosis Moldova hingga keesokan harinya, simpan daging di tempat sejuk minimal 2-3 jam.
• Gulirkan daging melalui penggiling daging, lalu balikkan daging cincang ke dalamnya.
• Masukkan bawang putih melalui mesin press khusus. Tambahkan ke daging cincang bersama dengan bumbu. Tempatkan seledri yang dicincang halus dengan pisau di sini.
• Giling lemak babi menggunakan blender atau penggiling daging yang sama. Sisihkan sesendok lemak babi cincang, masukkan sisanya ke dalam mangkuk berisi daging cincang dan aduk.
• Tambahkan air dan campur semuanya dengan tangan Anda. Setelah daging cincang diuleni dengan baik, kocok di atas talenan.
• Masukkan kembali daging cincang ke tempat yang sejuk dan biarkan selama 3-4 jam, jika tidak terlalu terburu-buru. Jika perlu, waktu ini bisa dikurangi menjadi satu setengah jam.
• Setelah tangan dibasahi dengan minyak sayur agar daging cincang tidak lengket, bentuklah menjadi sosis dengan panjang 8–10 cm dan lebar sekitar 2 cm, letakkan sosis untuk sementara di atas perkamen yang sudah diolesi minyak.
• Olesi jeruji dengan lemak babi dan letakkan mititei di atasnya.
• Goreng di atas panggangan atau di dalam oven. Jika Anda menyiapkan mititei di dalam oven, panaskan terlebih dahulu hingga 200 derajat dan panggang di dalamnya selama setengah jam. Di atas panggangan mereka akan menggoreng tiga kali lebih cepat.

Untuk menyiapkan mititei sesuai resep klasik Moldova, Anda harus bersabar dan mengikuti teknologinya dengan ketat. Jika Anda melewatkan satu langkah saja atau sedikit mengubah teknologinya, hasil hidangannya mungkin tidak seperti yang Anda inginkan. Misalnya, daging cincang mungkin tidak cukup padat dan kental sehingga menyebabkan mititei hancur dan tidak terlihat menggugah selera. Namun jika semuanya dilakukan dengan benar, Anda bisa bangga dengan mahakarya kuliner Anda dan akan mendengarkan pujian yang tak terhitung jumlahnya dari tamu dan anggota rumah tangga dalam waktu yang lama.

Mititei dengan saus mujdey

• daging sapi cincang – 1 kg;
• lemak babi – 0,3 kg;
• kaldu daging - 0,4 l;
• soda – 10 gram;
• jinten – 20 gram;
• thyme, kemangi kering, garam, merica - secukupnya;
• bawang putih – 1 kepala;
• peterseli segar – 50 g;
• minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan;
• paprika bubuk – 5 g;
• biji kenari – 50 g.

Metode memasak:

• Giling lemak babi menggunakan penggiling daging atau blender, campur dengan daging cincang.
• Tambahkan garam, merica, kemangi kering dan thyme, jinten. Mengaduk.
• Tuang 100 ml kaldu untuk menyiapkan saus. Tuang soda ke dalam sisa kaldu dan aduk.
• Tuang kaldu ke dalam daging cincang dalam porsi kecil, aduk, lalu uleni dengan tangan dan kocok di atas talenan.
• Tempatkan daging cincang di lemari es selama 3-4 jam.
• Cincang halus bawang putih.
• Pecahkan biji kenari menjadi potongan-potongan kecil.
• Masukkan bawang putih dan kacang ke dalam lesung. Tambahkan garam dan paprika ke dalamnya. Goyangkan semuanya dengan baik.
• Encerkan dengan dua sendok makan mentega dan kaldu. Tambahkan peterseli cincang halus dan aduk. Anda akan mendapatkan saus mujdei, yang dalam masakan Moldova disajikan dengan hidangan daging dan ikan. Dipercaya bahwa ini sangat cocok dengan mitites.
• Keluarkan daging cincang dari lemari es. Buat sosis kecil darinya. Jika diinginkan, Anda dapat menggunakan fungsi penggiling daging yang sesuai, namun hal ini tidak perlu.
• Olesi wajan panggangan dengan minyak sayur dan panaskan. Masukkan sosis ke dalam wajan dan kecokelatan di semua sisi dengan api sedang. Ini akan memakan waktu 2-3 menit.
• Pindahkan mititei ke loyang yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 20 menit.

Sajikan mititei panas dengan saus mujdey.

Mititei buatan sendiri

• daging babi – 0,5 kg;
• daging sapi – 0,5 kg;
• susu – 0,2 liter;
• tepung kentang – 40 gram;
• bawang bombay – 150 gram;
• bawang putih – 7 siung;
• merica hitam – 10 buah;
• daun salam – 3 buah;
• soda - sejumput;
• garam, lada hitam dan merah - secukupnya;
• minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan.

Metode memasak:

• Cuci daging babi dan sapi. Keringkan dengan serbet dan potong-potong. Giling melalui penggiling daging menggunakan alat tambahan berlubang besar.
• Masukkan bawang putih melalui mesin press dan kombinasikan dengan daging cincang.
• Garam dan merica daging cincang.
• Campur susu dengan soda dan pati. Tuang ke dalam daging cincang dan uleni dengan tangan Anda.
• Tempatkan daging cincang di atas film, tutup dengan lapisan film lainnya, kocok perlahan dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam.
• Bentuk daging cincang menjadi sosis padat dan goreng selama satu menit di setiap sisinya dalam minyak mendidih.
• Pindahkan mititei ke dalam panci atau wajan dengan bagian bawah yang tebal.
• Kupas dan potong bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin yang tidak terlalu kecil. Taburkan di atas sosis.
• Taburi sosis dengan fox bay dan merica. Isi dengan air dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit.

Mititei ala rumahan selalu terasa juicy dan aromatik, cocok dengan lauk apa pun.

Mititei adalah salah satu hidangan terbaik masakan Moldova, yang patut mendapat perhatian ibu rumah tangga di seluruh dunia. Sosis yang enak dan memuaskan ini dibuat tanpa banyak usaha dan tidak memerlukan keahlian kuliner yang tinggi. Pada saat yang sama, mereka terlihat sangat menggugah selera. Mereka dapat disajikan dengan atau tanpa lauk apa pun, dengan saus tradisional Moldova atau saus tomat biasa, dengan acar dan sayuran segar. Kita dapat dengan aman mengatakan bahwa mititei Moldova adalah hidangan universal yang enak untuk dimakan kapan saja sepanjang tahun.